Materia.
Emprendimiento.
Estudiantes.
Cristian Camilo Mejia Morales.
Wilson Antonio Tabares.
Daniel Diaz Pacalagua.
Tutor
Jaime Andres Retrepo.
Fundación Universitaria Área Andina
Tecnologia en Logistica - Modalidad Virtual
2025
INTRODUCCIÓN.
Este trabajo tiene como objetivo principal comprender las dinámicas del mercado en el que
opera la empresa, identificar las preferencias y necesidades de los consumidores, así como
evaluar las oportunidades y desafíos que enfrenta el sector en general.
Durante el desarrollo de este estudio, se realizaron investigaciones sobre el comportamiento
del consumidor, la competitividad de la marca y las tendencias del mercado en la industria de
los productos lácteos. A través de encuestas, entrevistas y análisis de datos, buscamos obtener
una visión clara y detallada que permita a la empresa mejorar su posicionamiento y aumentar
su participación en el mercado.
Este trabajo se lleva a cabo dentro del marco académico de nuestra carrera y tiene como
finalidad aplicar los conocimientos adquiridos en el área de investigación de mercados,en
específico de emprendimiento así como desarrollar habilidades prácticas que nos permitirán
enfrentar los retos del mundo profesional.
Esperamos que los resultados de este estudio sean de utilidad tanto para la empresa en
cuestión como para los interesados en conocer más sobre el funcionamiento y las
oportunidades dentro del mercado de los productos lácteos, en especial en lo que respecta al
yogurt
COMERCIAL.
Estudio de mercados.
Como estudio de mercado es un análisis sistemático y objetivo de un mercado específico, el
cual permite obtener una información valiosa sobre las necesidades, preferencias y
comportamientos de los consumidores, así como las competencias y las tendencias del
mercado.
La investigación de mercados es la función que conecta al consumidor, al cliente y al público
con el vendedor mediante la información, la cual se utiliza para identificar y definir las
oportunidades y los problemas del marketing; para generar, perfeccionar y evaluar las acciones
de marketing; para monitorear el desempeño del mercado y mejorar su comprensión como un
proceso. La investigación de mercados especifica la información que se requiere para analizar
esos temas, diseña las técnicas para recabar la información, dirige y aplica el proceso de
recopilación de datos, analiza los resultados, y comunica los hallazgos y sus implicaciones.
Para llevar a cabo un proyecto de investigación de mercados, expone con detalle los
procedimientos necesarios para obtener la información requerida, y su propósito es diseñar un
estudio que ponga a prueba las hipótesis de interés, determine las posibles respuestas a las
preguntas de investigación y proporcione la información que se necesita para tomar una
decisión
➢ Definición de la información necesaria.
➢ Estudio de mercado primario y secundario.
Primario:Se basa en la recopilación de de datos originales, a través de encuestas y
entrevistas
Secundario: Se basa en el análisis de datos existentes, como informes de mercado y
artículos de investigación.
➢ Análisis de datos.
Es el proceso de examinar y procesar datos para extraer información valiosa y
significativa.
➢ Investigación cualitativa y cuantitativa.
Cualitativa: Se utilizó la técnica de focus group, del cual se extrajo información para la
creación del cuestionario en la fase cuantitativa.
Se hizo una observación directa en los puntos de venta para indagar sobre el
El comportamiento del consumidor en tiempo real.
Cuantitativa:
Se utilizó la técnica de medición con base en el instrumento de la encuesta por
medio de la aplicación de un cuestionario virtual.
➢ Técnicas para la obtención de datos cuantitativos (encuesta, observación y
experimentación).
➢ Procedimientos de medición y de escalamiento.
➢ Diseño de cuestionarios.
➢ Proceso de muestreo y tamaño de la muestra.
➢ Plan para el análisis de datos.
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA.
Realizamos encuestas en los supermercados más conocidos en la región, donde se le
encuestó a las personas sobre qué yogurt es de su preferencia, con que frecuencia lo consume
y sobre sus precios. Se hizo un análisis de los productos de la competencia y evidenciamos
que cuentan con mayores espacios en las neveras, y logran tener una mayor aceptación
debido a su larga trayectoria y su alto músculo financiero, lo cual permite tener las mejores
posiciones.
Nuestra competencia.
➢ Tapioka
➢ Alpina
➢ Colanta
➢ Parmalat
➢ Alquería
➢ Colacteos
➢ Algarra
Apuntamos a posicionarnos en las diferentes cadenas de mercado, supermercados,
minimercados y tiendas de barrio, enfatizando los beneficios del yogurt artesanal, creando un
apoyo a los microempresarios con la compra de las materias primas, utilizando ingrediente
naturales y orgánicos para diferenciarse de competencia, ofreciendo sabores únicos y exóticos
para atraer a los clientes de buscan algo nuevo y saludable, garantizando nutrición y con altos
grados de proteína.
1. Componente Comercial
Este componente tiene como objetivo definir las estrategias para introducir y posicionar el
yogurt en el mercado, generar ventas y lograr la satisfacción del cliente. Debe abordar los
siguientes puntos:
Análisis del mercado
Demanda del producto: Identificar el tipo de yogurt más demandado (natural, saborizado,
griego, sin azúcar, etc.).
Competencia
Estudiar a los competidores locales , sus precios, calidad, envases, canales de distribución y su
estrategia de marketing.
Perfil del consumidor.
Analizar quiénes son los consumidores de yogurt, sus características demográficas,
preferencias de sabor, tendencias saludables, etc.
Propuesta de valor.
Definir qué hace único al yogurt de tu empresa por ejemplo
➢ Artesanal
➢ Con frutas típicas de la región cumpliendo estándares de calidad.
➢ Sin lactosa,
➢ Sin conservantes químicos
➢ Bajo en azúcar.
➢ Alto grado de vitaminas.
Estrategias de marketing y ventas.
Canales de distribución: ¿Se venderá en supermercados, tiendas de barrio, comercio
electrónico, restaurantes, etc.?
Estrategia de precios.
Establecer un precio competitivo basado en los costos de producción y el mercado objetivo,
llegando a todos los estratos sociales.
Promociones y publicidad.
Diseñar campañas publicitarias a través de redes sociales, promociones en punto de venta o
marketing de influenciadores.
Fidelización del cliente.
Programas de lealtad, descuentos por volumen de compra, campañas publicitarias.
2. Estudio Técnico
El estudio técnico tiene como objetivo definir todos los aspectos relacionados con la producción
del yogurt, asegurando que sea eficiente y rentable.
Proceso de producción.
Seleccionar los proveedores de leche, cultivos bacterianos, frutas naturales y otros
ingredientes, que sean equidistantes geográficamente y cercanos a la planta de producción.
Equipos.
Definir las maquinarias necesarias para la producción, como pasteurizadores, tanques de
fermentación, envasadoras, etiquetadora, refrigeradores, envases, canastillas,camiones de
distribución con thermo king y equipos que nos garanticen el control de calidad.
De la parte administrativa debe contar con áreas adecuadas para el personal de gestión
humano, contabilidad, gerencia y personal administrativo, además equipos con alto grado de
tecnología tales como, computadores, impresoras, sistemas de monitoreo.
Capacidad de producción.
Establecer la cantidad de yogurt que se puede producir al día, semanal o al mes en función de
la demanda, cumpliendo con el cronograma de función de cada jornada, ya que esto conlleva
un retraso a la producción estimada por aca turno de trabajo.
Control de calidad.
Implementar procesos para garantizar que el yogurt cumpla con los estándares de calidad y
seguridad alimentaria, generando tranquilidad al consumidor que está adquiriendo un producto
con garantía, donde le es fácil y visible leer su fecha de caducidad y sus componentes
nutricionales y ley de etiquetado.
Distribución.
Contar con vehículos que garanticen la cadena de frío para protección de los productos, ya sea
que se cuente con vehículos propios o terceros asegurando que el producto llegue en óptimas
condiciones al consumidor final.
Ubicación y planta de producción.
Identificar el lugar adecuado para la planta de producción (zonas industriales, acceso a
proveedores, etc.).
Tamaño de la planta.
Determinar la superficie necesaria para la producción, almacenamiento y áreas de distribución
y administrativo.
Permisos y regulaciones.
Cumplir con las normativas nacionales para la producción de alimentos, como licencias de
sanidad, permisos ambientales.
Tecnología y automatización.
Invertir en equipos de tecnología avanzada que nos garantice cada unos de los procesos en la
planta de producción, con altos estándares de producción, (automatización de procesos, control
remoto) Invertir en la implementación de tecnologías de trazabilidad, donde podamos hacer
seguimiento de la línea de producción.
3. Estudio Financiero
El estudio financiero tiene como objetivo analizar la viabilidad económica de la empresa, desde
la inversión inicial hasta la rentabilidad a largo plazo. Este componente incluye los siguientes
elementos:
➢ Inversión inicial
Este proyecto se inicia con un presupuesto inicial donde se hace la adecuación de las
instalaciones para la planta procesadora de yogurt, para ello se proyectó los siguientes
elementos de producción para la planta.
★ Costos del inmueble.
★ Compra de maquinaria.
★ Equipos tecnológicos y oficina.
★ Sistema de transporte refrigerado.
➢ Costos operativos.
Dentro de los costos operativos debemos tener en cuenta que se deben tener los
recursos necesarios para cubrir los siguientes gastos.
★ Nomina.
★ Materias primas.
★ Mantenimiento general.
★ Servicios públicos.
★ Provisiones.
★ Combustibles.
★ Marketing y publicidad
➢ Costos de marketing.
Gastos en la estrategia de marketing, campañas de publicidad y promoción dando a
conocer nuestro producto en los diferentes medios de publicidad para llegar a nuestros
clientes por medio de las redes sociales.
★ Whatsapp
★ Radio
★ Televisión local
★ Facebook.
★ Instagram.
★ Tik tok
★ Volantes.
★ Influencers.
Estimación de ingresos y ventas
Proyecciones de ventas.
Proyectar una producción equivalente al estudio de mercado histórico de ventas que nos
proporcionan nuestros comerciales, para así obtener un cronograma de producción diaria,
semanal y mensual, de acuerdo a los resultados de estadísticas de ventas y solicitud de
pedidos de los clientes.
Estrategias de ventas.
Ofreciendo un producto con precios competitivos a las marcas tradicionales que nos permita
llegar a nuestros clientes con seguridad de ofrecer un producto de alta calidad y lograr captar
más clientes en los diferentes mercados.
Análisis de rentabilidad.
Punto de equilibrio.
Determinar cuántas unidades de yogurt debemos vender para cubrir los costos fijos y variables
para que sea un negocio rentable.
Margen de ganancia.
Debemos calcular cuánto es nuestro margen de ganancia que se obtiene por cada unidad
vendida.
Retorno de inversión (ROI).
Estimar el tiempo que tomará recuperar la inversión inicial y empezar a generar beneficios.
Flujo de caja y balance financiero.
Flujo de caja.
Estimar las entradas y salidas de dinero mensuales para asegurar que el negocio pueda operar
sin problemas financieros.
Balance general.
Detallar los activos y pasivos de la empresa en un momento dado.
Rentabilidad a largo plazo.
Proyecciones de ganancias para los próximos 3-5 años.
Fuentes de financiamiento.
Definir si la empresa necesitará financiamiento externo, como préstamos bancarios,
inversionistas, crowdfunding o fondos propios.
Determinar la estructura de capital de la empresa y las fuentes de financiamiento.
Un producto mínimo viable es una versión simplificada de un producto que incluye
características especiales y necesarias para resolver un problema.
El objetivo principal de un producto mínimo viable es validar una idea de negocio con una
mínima inversión en tiempos y recursos para obtener una información valiosa
Crear un producto mínimo viable te permite
❖ Validar tu idea de negocio
❖ obtener retroalimentación de los clientes
❖ Minimizar riesgos y optimizar todos los recursos
❖ Mejorar los productos
El desarrollo de un producto mínimo viable es crucial por varias razones:
1. Validación de la demanda. Permite comprobar si existe un mercado real para tu idea
antes de invertir grandes cantidades de tiempo y dinero.
2. Aprendizaje rápido. Facilita la obtención de información valiosa sobre las necesidades y
preferencias de los usuarios de forma ágil.
3. Optimización de recursos. Al centrarse en las funcionalidades esenciales, se reduce la
inversión inicial y se maximiza el retorno potencial.
4. Flexibilidad. Permite realizar ajustes y pivotes en la estrategia de negocio basados en
datos reales del mercado.
5. Atracción de inversores. Un producto mínimo viable exitoso puede ser una herramienta
poderosa para captar la atención de potenciales inversores.
Para que un producto mínimo viable sea efectivo, debe cumplir con ciertas características
esenciales:
1. Funcionalidad básica. Debe resolver el problema principal del usuario de manera eficaz.
2. Simplicidad. El diseño y la interfaz deben ser sencillos y fáciles de usar.
3. Rapidez de desarrollo. Debe poder crearse y lanzarse en un tiempo relativamente corto.
4. Enfoque en el aprendizaje. Su principal objetivo es obtener información y
retroalimentación de los usuarios.
5. Flexibilidad. Debe ser fácilmente adaptable y mejorable con base en los comentarios
recibidos.
6. Medible. Debe permitir la recopilación de datos y métricas relevantes para evaluar su
rendimiento.
Activos fijos. $ 100.000.000
GASTOS VALOR.
Arriendos. $ 8.000.000
Nomina operativa. $ 18.788.896
Nomina administrativa. $ 15.000.000
Costo de materias primas. $ 40.000.000
Servicios públicos. $ 4.500.000
Impuestos. $ 6.000.000
Publicidad $ 3.500.000
TOTAL $95.788.986
PRODUCTO # Costo Margen Costo de Total
Unidade producción. de venta.
s utilidad.
Yogurt de vaso x 25,000 $ 830 30% $1.079 $26.975.000
200
Yogur de bolsa x 30.000 $670 30% $871 $26.130.000
200
Yogurt de ½ litro. 15.000 $ 1.678 30% $ 2.181 $32.715.000
Yogurt de litro. 12.000 $ 3.565 30% $ 4.634 $55.608.000
TOTAL $143.428.000
Gastos Ventas. Utilidad
$95.788.986 $143.428.000 $ 47.639.014
CONCLUSIONES.
El proyecto de yogurt artesanal busca ofrecer un producto de alta calidad, elaborado con
ingredientes naturales , frutas típicas de la región y un toque personalizado, diferenciándose de
las marcas comunes del mercado. Nuestro objetivo es satisfacer la creciente demanda de
alimentos saludables y artesanales, aprovechando la tendencia hacia el consumo responsable
y sostenible, llegando a cada uno de los estratos sociales y en las diferentes regiones del país.
Con nuevas tecnologías más eficientes aumentando sus niveles de producción y tener una
línea de producción constante y con variedad en sus diferentes presentaciones, con enfoque en
la innovación y la creatividad en los sabores y presentaciones, buscamos captar a un público
diverso que valora la autenticidad y el sabor genuino. Nuestra estrategia de marketing se
centrará en la interacción directa con los clientes a través de redes sociales, mercados locales
y eventos gastronómicos, lo que nos permitirá construir una comunidad leal y comprometida
con nuestra marca.
A través de un modelo de negocio sostenible y escalable, estamos preparados para expandirse
gradualmente a nivel nacional manteniendo siempre la calidad y la esencia artesanal que nos
distingue. Nuestro compromiso es con la salud de nuestros clientes, el bienestar de nuestra
comunidad y el respeto al medio ambiente, asegurando que cada producto no solo sea
delicioso, sino también una elección responsable.
Con un equipo apasionado y dedicado, estamos listos para hacer que este proyecto sea una
realidad exitosa y duradera, convirtiéndonos en referentes del yogurt artesanal en nuestra
región.
BIBLIOGRAFÍA.
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ket
