La paleta de color es una selección de los colores y tonalidades que vamos a utilizar
para nuestra mesa de dulces con la finalidad de conseguir el mayor impacto y que sea
una combinación agradable a la vista. También nos ayuda a tener un enfoque al
momento de elegir los accesorios que vayamos a utilizar.
presentación del producto y los accesorios decorativos, podemos utilizar mobiliario de
colores, banderines, flores, portarretratos, letras pintadas y escharchadas, globos,
gráficos de personajes, manteles, cubremanteles y muchos elementos mas.
Nuestra recomendación es utilizar en tus accesorios un color base como blanca,
madera natural, plata, dorado, negro, gris, también los accesorios de material
transparente, como vidrio, acrílico y de esta manera siempre podrás combinarlos con
cualquier paleta de color.
Al hacer una mesa de dulces podemos calcular el presupuesto adaptarnos al
presupuesto del cliente o lo que recomiendo es que definamos un precio fijo por
invitado establecido por nosotras mismas. En cualquiera de estas opciones tenemos
que tener como base el costo unitario por porción.
¿QUE ES EL COSTO UNITARIO POR PORCION?
Obtener este costo unitario por porción es muy sencillo, por ejemplo, si
compramos un paquete que contiene 2 brownnies y el precio de este paquete
es de $100, entonces el costo unitario por porción es de $4.
Habrá otros productos que los podemos adquirir de manera individual y otros por
paquete o, en el caso de la repostería, de una receta van a salir un numero
determinado de porciones.
EJEMPLO:
Si un paquete de brownnies contiene 25 piezas y
el paquete cuesta $100, entonces:
$100 entre 25 = $4
Cada porción del producto nos costara $4 entonces
este seria el precio de la porción.
HAZ TU LISTA DE PORCIONES POR PAQUETE
Es importante documentar, conforme a la experiencia que tengamos, el costo unitario
por porción de los productos que mas utilicemos, para calcular de manera inmediata
cada vez que lo necesitemos. Aquí podrás descargar un formato imprimible que
puedes utilizar para documentar todos los productos que vayas utilizando y tener la
referencia.
También hay que considerar dentro del presupuesto los gastos extras de empaques,
material de decoración, gastos de transportación, etc. Y agregarlo al total.
¿Por qué RECOMIENDO COMPRAR POR PAQUETE?
Es mejor comprar por paquete o por mayoreo que por piezas individuales, porque es
mucho mas económico y en una misma dulcería, pastelería, o almacén podemos
localizar todo lo que necesitamos. Y respecto a lo que les comentaba de diseñar un
menú fijo determinado la ventaja es que si compras de mayoreo y te sobra lo puedes
utilizar en un siguiente evento y de esta manera no tener desperdicio, a mi me sucedía
que al principio hacia diferentes menús para cada evento con diferentes productos y
por ejemplo si un evento incluía en la mesa brownnies que compraba por mayoreo y
solo utilizaba la mitad del paquete y en el siguiente evento le proponía un menú
diferente a mi cliente donde no incluía brownnies entonces esos brownnies que me
habían sobrado de mi evento anterior ya no los utilizaba y esos, mis queridas amigas, es
perdida.
A continuación detallaremos lo
que necesitas para el montaje
de una mesa de dulces:
MESA
Todo montaje depende de una
mesa o base donde se van a
colocar los accesorios y el
producto.
En la mayoría de los salones de
eventos manejan el tipo de mesa
bufetera rectangular.
Nuestra recomendación es que
cuentes con una mesa del tipo
plegadiza o desmontable para
tus eventos, te será muy útil y fácil
de transportar.
Aunque la mesa rectangular es la
mas común, hay otros tipos de
mesas, incluso puedes combinar 2
o 3 piezas o utilizar diferentes tipos
de muebles, mesas redondas o
escaleras.
MANTEL
La recomendación es usar manteles de
telas resistentes y lavables,
preferentemente que puedas lavar en
casa y no tengas que planchar.
Los colores básicos que utilizaras muy
frecuentemente y en los que vale la
pena invertir son blanco, rosa pastel,
celeste, negro y el color rojo también lo
puedes utilizar mucho para eventos
infantiles. Puedes comprar telas finas con
acabados y aplicaciones y solamente
hacerle una bastilla alrededor.
Hay otras opciones como los manteles
desechables, algunos son mas resistentes
y los puedes utilizar varias veces. La
ventaja es que hay muchas opciones de
colores y son muy baratos.
FALDONES:
Son tiras con algún acabado de
tablones, olanes o telas de gasa y este se
fija en el mantel alrededor de toda la
mesa.
Existen aditamentos para sujetarlo, pero lo
mas fácil es sujetarlo con alfileres. No uses
cinta doble por que no soportaría el peso.
La ventaja del faldón es que hace que la
mesa luzca mejor y lo puedes adaptar a
cualquier tamaño y forma de mesa.
CUBREMANTEL:
Un cubremantel o un camino de mesa
siempre le va dar color y diseño a tu mesa,
se puede utilizar tela de diferentes texturas
y colores y colocarla de manera creativa.
SIN MANTEL:
No es regla que tengas que utilizar siempre
mantel, puedes no usar un mantel si tus
mesas son bonitas o tienen algún
acabado rustico o vintage o si son mesas
de cristal también se verán mas elegantes
son mantel.
CORTINERO:
Un elemento opcional que aporta mucho
impacto a una mesa de dulces es el
cortinero. Además de sostener las cortinas
también nos sirve para colgar banderines,
flores gigantes de papel o letreros.
Si en tu localidad no encuentras algún
proveedor de este accesorio, puedes
hacerlo tu misma, con tubos de PVC como
lo explico en el siguiente diagrama:
CORTINAS:
Hemos encontrado juegos de cortinas en
algunos autoservicios en el pasillo de
blancos, que quedan perfectas en los
cortineros, o hacerlas con algún modista y
quedan bastante bien. Pueden utilizar gasa,
para un efecto vaporoso y ligero o satín, el
brillo del satín le da mucha elegancia o de
telas brillosas de lentejuela en fiestas
infantiles logran mucho colorido.
La medida que recomiendo es de 2m de
ancho x 2 cm de alto.
¿Te gustaría que tu mesa de dulces tuviera impacto visual?
Si es así, aquí te compartiremos un secreto para lograr que tu mesa luzca
dar altura a los accesorios que colocamos en la zona posterior de la mesa,
enseguida colocamos los accesorios de mediana altura a la mitad de la mesa
(zona media) y al frente los accesorios de poca altura (zona frontal).
Finalmente un accesorio en medio (zona central).
Para comprender mejor este concepto de acomodo enseguida podrás
observarlo gráficamente en las siguientes paginas y aplicarlo en tus proyectos.
Este tipo de acomodo de alturas y simétrico luce mucho puesto que la altura le
da mucho impacto visual y nos permite que cada elemento este visible y
sobresalga. Si observas fotos de mesas de dulces en pinterest o en instagram
podrás reconocer este mismo acomodo, sin embargo, te invitamos a que una
vez que domines este concepto, experimentes con diferentes acomodos
asimétricos pero siempre respetando el concepto de alturas y niveles en el
acomodo de tu mobiliario y accesorios, mas adelante te explicaremos como
hacerlo.
El acomodo simétrico, es decir, que es igual de ambos lados en cuanto a peso visual,
colores, texturas y nos da la sensación de equilibrio, es la manera mas fácil de hacer
un montaje y nos garantiza que el diseño final va a quedar bastante presentable, pero
una vez que ya lo has dominado puedes usar tu creatividad y experimentar con un
tipo de acomodo asimétrico.
Este tipo de diseños salen de lo convencional y sobresalen por su originalidad y
dinamismo causando mayor impacto.
Enseguida te compartiremos algunos elementos que puedes considerar al momento
de hacer un montaje asimétrico.
