LÍNEA BASE GENERAL LOCAL:

1. Información para la descripción de la situación existente: Se necesita de información o un documento oficial que
contenga el diagnóstico del municipio con datos relevantes:

1.1 Manejo y uso del suelo y actividades económicas agrícolas con indicadores de línea base.
El Esquema de Ordenamiento Territorial, aprobado bajo acuerdo No. 437 del año 2004, cuenta con un
componente rural, el cual detalla la clasificación rural del municipio en seis corregimientos, Pasizara, El
Convento, Sánchez, Casabuy, Hato Viejo y Cimarrones. La zona agropecuaria ocupa un área de 12.242,1
hectáreas, lo que representa el 83.18 % del área total del Municipio de Chachagüí. (CHACHAGUI, 2004) Estas
tierras son aptas en su mayoría para la agricultura intensiva, especialmente para los cultivos de café, caña
panelera, plátano y frutales. El cultivo de café en el Municipio está presente en el Municipio como cultivo
mayoritario se maneja de manera asociada con especies forestales como el Guamo y plátano, como prácticas
de sombrío y conservación de suelos.
Al Municipio de Chachagüi lo atraviesa la carretera Panamericana, de igual manera existe 3 vías veredales, una
conduce al corregimiento de Casabuy, otra al corregimiento de Pasizara y por último la que conduce a los
corregimientos de Cimarrones, Sánchez y el Convento, la composición familiar en el municipio de Chachagüi es
de forma tradicional. El hombre se dedica a la agricultura, la construcción y diversas labores para generar
ingresos familiares. La mujer se dedica a las labores domésticas, al cuidado de animales y actividades de
servicios que aportan al núcleo familiar, sin embargo, existe otro tipo de conformación familiar que es la madre
de familia como jefe de hogar, quien debe trabajar para garantizar el sustento económico de sus hijos.

1.2 Descripción de organizaciones cafeteras existentes o Censo productores

Según la oficina de Participación Ciudadana En el Municipio de Chachagüí existen 23 asociaciones del sector
agropecuario, entre las cuales se encuentra la Asociación de cafeteros de alta calidad Aguas Claras Chachagüí,
identificada con el NIT No. 901058452-4, la cual cuenta con 160 asociados, los cuales pertenecen a los 6
corregimientos del Municipio y es la asociación más grande en el sector. En el Municipio se cuenta con
alrededor de 700 productores de café, entre los cuales están los grandes, medianos y pequeños cafeteros, de lo
cual se infiere que el 22.8% se encuentran asociados.
De los 160 productores asociados, el 68% son aquellos cafeteros que cuentan con más de una hectárea de café
y aquellos a los cuales se destina el actual proyecto, con el objetivo de generar punto de equilibrio en la unidad
productiva y mejorar las condiciones de calidad y productividad del café en el Municipio de Chachagüí.

1.3 Producción de café del departamento y en municipio y caracterización de la producción y del mercado, en un
tiempo no menor a 5 años, rendimiento en la producción, volumen y calidad de la comercialización del café.
La Cooperativa de Caficultores de Occidente reportó la compra anual de 180.000 Kg de café pergamino seco en
el año 2023 y desde la UMATA del Municipio, se infiere que el porcentaje de producción comercializada a través
de la Cooperativa es el 40% del total del Municipio; razón por la cual, la producción promedio anual de café
pergamino seco del Municipio de Chachagüí está alrededor de 450.000 Kg anuales. (COLOMBIA, 2023)
La comercialización del café en el Municipio, en su mayoría se basa en la venta de café pergamino seco al
intermediario que recorre las veredas en temporada de cosecha; esta persona selecciona el café y lo
comercializa en mercados regionales o en comercializadoras donde el intermediario vende el producto a un
mejor precio y obtiene un margen de ganancia. Esta modalidad de compraventa del café funciona en su mayoría
 para los pequeños productores, los medianos y grandes productores comercializan su café en empresas
externas. La productividad del cultivo está alrededor de los 2.000 Kg de café pergamino seco por hectárea,
debido a que en el municipio existen cafetales sin renovar y los últimos años han sido afectados por la
variabilidad climática. En cuanto a la calidad del café, Chachagüí está situado sobre la línea ecuatorial en zona
de influencia del volcán Galeras, razón por la cual sectores como el Corregimiento de Casabuy cuentan con
bondades nutricionales en el suelo, que resultan en buenos rendimientos en la productividad y calidad del café.
El perfil de taza del café de Chachagüí son sabores achocolatados, aromáticos, florales, acidez cítrica, acidez
málica, notas a limoncillo, flor de Jamaica y varía de acuerdo a la fermentación que se realiza en cada finca.
En los últimos años varios campesinos del Municipio han ganado premios y reconocimientos en concursos de
calidad de café y por esta razón, ha atraído el interés de compradores extranjeros.

1.4 Principales dificultades que atraviesan los productores.

En los últimos años por los cambios climáticos de los fenómenos de la Niña y el Niño se ha visto afectado el
cultivo por la incidencia de plagas y enfermedades como la broca, cochinilla, minador de la hoja del café, roya,
gotera, muerte descendente, mal rosado, mancha de hierro y antracnosis y altas temperaturas presentadas en
esta zona cafetera (CENICAFE, 2016)
Debido a lo anterior, se han causado pérdidas y disminuciones en la producción por la falta de maquinaria e
infraestructura adecuada en el proceso pos cosecha del café, ocasionando disminución en la calidad del
producto, conllevando al detrimento en la economía de los pequeños productores que tienen como principal
fuente de ingreso la comercialización del café.
La anterior problemática descrita, causada por los efectos de la ola invernal (fenómeno de la Niña) y sequía
(fenómeno del Niño) y agravada con las hectáreas de café sembradas con variedades susceptibles a la roya,
que corresponden al 53.04% (951,7 Has. de variedad Caturra y Típica); permite ver la radiografía de la situación
del caficultor y la caficultura de la zona y por ende comprender que es importante aplicar medidas de
salvamento como el apoyo en cuanto a mejorar la parte de la maquinaria e infraestructura y apoyo al cultivo,
orientada al mejoramiento integral del producto a través de la técnica de secado de café, debido a que el
caficultor no ha logrado recuperar su economía para invertir en infraestructura con el fin de continuar
sosteniendo la caficultura perteneciente al Municipio. (DESARROLLO, 2024)

Lo anterior como información complementaría con la que cuente el municipio, diferente a la que puede encontrarse en Evaluaciones
agropecuarias y en Sipra - Upra.

2. Contexto frente a la exportación, ¿qué se ha llevado a cabo?, se cuentan con certificaciones o estas organizaciones
han realizado algo relacionado con la exportación. (certificaciones necesarias para exportar café, como las
relacionadas con la calidad, sostenibilidad y seguridad alimentaria).
En cuanto al tema, ningún caficultor del municipio realiza exportación de manera directa, la mayoría de
productores venden su café en la Cooperativa de caficultores de Occidente y en empresas exportadoras como
AZAR, Banéxport y PROCAAL; Estas empresas compran los cafés producidos en el Municipio, que han llevado
procesos de certificación de programas como NESPRESO y RAINFOREST de la Federación de Cafeteros.
Actualmente varios caficultores han optado por realizar procesos innovadores en el proceso del café con el fin de
mejorar los precios de venta del producto, estos procesos han resultado en el interés de nuevos compradores en
los cafés de Chachagüí.
3. De dónde surge la necesidad y hacía que alternativa se quiere apuntar: (Competitividad, Aumento de producción,
tecnificación), etc.?, cómo creen que deber plantearse el alcance del proyecto. Ejemplo, si es fortalecer unidades
productivas.
Las cadenas productivas del sector agropecuario del Municipio en los últimos 10 años ha tenido muy poca
inversión y apoyo, razón por la cual los caficultores han tenido que trabajar por sus propios medios, a esto se le
suma que han existido varias crisis económicas a nivel mundial y en el país, tales como fenómeno climáticos
como la niña y del niño, paros sociales como el paro agrario, paros de transportadores, pandemia de la COVID
19 y la crisis más reciente del último año en la cual un deslizamiento debido a una falla geológica en el sector de
Rosas – Cauca, desató una profunda situación económica que afectó a todo el Departamento de Nariño por
haber dejado incomunicado por vía terrestre hacia el centro del país. El Departamento de Nariño depende en un
90% del centro del país y por todas estas crisis, el sector cafetero se ha visto profundamente afectado en el
Municipio de Chachagüí y en el resto de municipios. Sumado a lo anterior, el cambio climático ha afectado la
situación sanitaria de los cultivos y ha agudizado la crisis económica de los cafeteros.
A pesar de todas estas problemáticas, los caficultores del Municipio han salido adelante y le han apostado al
mantenimiento de los cultivos y gracias a estos procesos, en los últimos años la calidad del café ha sobresalido
en el Departamento. Por esta razón, el proyecto pretende apostarle al mejoramiento de la calidad del café a
través de la competitividad y tecnificación con el objetivo de producir café de mejor calidad y así lograr mejorar de
manera significativa la economía campesina.

4. Se cuenta ya o se realizarán cartas de intención de compra del proyecto productivo.

El proyecto cuenta con carta de intención de compra del café, expedida por la Cooperativa de caficultores de
occidente.
5. Resultado de la socialización con los beneficiarios, compromisos y aportes al proyecto.
Como resultado de la socialización del proyecto, se evidencia un alto grado de interés por parte del gremio
caficultor y altas expectativas de los resultados que pueda generar el proyecto, no obstante, manifestaron su
interés en coadyuvar al proceso de ejecución del proyecto a través de mano de obra no calificada que se pueda
necesitar en las actividades contempladas en el proyecto.

DIAGNOSTICO DE LOS CAFICULTORES:

1. Criterios establecidos para la selección de los beneficiarios garantizando el cumplimiento de la normatividad ambiental
y agrícola para la producción.
La selección de los beneficiarios del proyecto se seleccionó bajo los siguientes criterios.
a. Personas que no hayan obtenido beneficios del MADR en los últimos años
b. Que se encuentre vinculado a una asociación de cafeteros presente en el Municipio de Chachagüí.
c. Que se encuentre cultivando como mínimo con una hectárea de café.
d. Que cuente con la propiedad o posesión de mínimo una hectárea de terreno con cultivo de café
2. Características y condiciones de los predios dónde se realizará la producción y si los beneficiarios son los
propietarios.
 Los predios vinculados al proyecto están distribuidos a lo largo de los corregimientos de Sánchez, Convento, Casabuy
y Pasizara, son terrenos de topografía quebrada en un 60%. Los propietarios de las fincas cuentan con sana posesión
de más de 12 años de antigüedad, lo cual permite la ejecución de proyectos de este tipo.

3. Grado de conocimiento por parte de los productores cafeteros en tecnologías para la cosecha y postcosecha y demás
actividades de producción a fin de establecer las posibles necesidades.
La mayoría de los cafeteros cuentan con el conocimiento heredado por los padres y abuelos, dicho manejo es
tradicional bajo procesos de despulpado, fermentación, lavado y secado del café, para finalmente venderlo en
presentación de café pergamino seco. No obstante, en los últimos años ha existido relevo generacional y la utilización
de tecnología y procesos educativos de la comunidad, han permitido sembrar el interés de algunos productores en
realizar diferentes pocesos de cultivo y postcosecha, lo cual ha resultado en el mejoramiento del precio de venta final.

A pesar de todos estos procesos que han llevado a cabo algunos productores, no todos han podido acceder a estos
procesos innovadores, además, los cultivos se han visto afectados en los últimos años por crisis económicas, sociales
y agroclimáticas que han resultado en el abandono del sector cafetero y han llevado al productor a profundas crisis.
Por ello, se ve necesario brindar apoyo institucional a través de procesos de capacitación y dotación de infraestructura
y maquinaria adecuada para el correcto manejo productivo del cultivo de café.

4. Descripción de la maquinaria y equipo con las que se cuenta actualmente y el estado de esta. (Diagnóstico de la
infraestructura para la producción, procesamiento y transporte del café, así como la tecnología) con las que se
cuentan actualmente.
En el municipio de Chachagüí gracias a su variedad de climas y altura que esta desde la cabecera municipal a 1980
m.s.n.m. y se calcula una altura promedio de 2.050 m.s.n.m, una temperatura media de 20 grados centígrados. La
cabecera está localizada a una distancia de 28 kilómetros de la ciudad de San Juan de Pasto. (CHACHAGUI M. D.,
2013)
Gracias a ser una tierra de suelos volcánicos por su cercanía a la línea ecuatorial y por estar situada en una variedad
de microclimas se obtiene cafés de altura con sabores únicos y acidez pronunciada es por ellos que es importante
mantener la calidad y una de ellas es en el beneficio que se le da porque en esta la calidad se puede perder. (Paola
Yurani Gamboa Rosero, 2015)
La calidad de un grano de café está condicionada por una gran cantidad de factores. Así, todas las circunstancias que
rodean su crecimiento y producción como el clima, la forma en que la tierra y los árboles son tratados, la altitud, la
composición del suelo, la sombra que reciben los cafetales, el tipo de recolección de la cereza y por último, el tipo de
proceso utilizado para tratar los granos van a determinar sus particularidades y su sabor. Hoy en día la tecnología ha
ayudado a mejorar y hacer más eficiente el proceso sin reducir la calidad de café, ya que esta influye mucho en su
sabor. Uno de los motivos por el cual se da tanta importancia al modo en que se procesa el café es porque afecta en
gran manera a la taza final, y si se hace de forma errónea en alguno de sus pasos, se reflejará de forma negativa.
Actualmente en Chachagüí el 70% de las familias cafeteras no cuentan con maquinaria o tecnología avanzada para el
tema de beneficio del café ya que se lo realiza de la forma tradicional varias de las familias cafeteras tienen
maquinaria como despulpadora que ya tienen mas de 15 años de antigüedad la cual ya es obsoleta en el tema de
despulpado y se hace necesario avanzar a nuevas tecnologías reduciendo la mano de obra y la reducción del pacto
ambiental.
En cuanto a la infraestructura para la producción el 90 % de las familias cafeteras no cuentan con tecnología debido
a su topografía que son pendientes menores a 45° grados que no favorecen la implementación de maquinaria es por
ellos que las labores del campo como adecuación del lote ,siembra, mantenimiento y cosecha se lo realiza de forma
manual y uno de los problemas que se afronta el campesino actualmente es la escases de la mano de obra que por
 diferentes circunstancias han tenido que emigrar a otros lugares en busca de oportunidades laborales otro factor
importante en el tema de producción es el alza de los fertilizantes el cual varios campesinos han dejado de fertilizar
sus tierras y por ello la productividad ha bajado en algunas zonas del municipio
En cuanto a la infraestructura para el procesamiento de café se tiene que el 60% de las familias cafeteras no cuentan
con beneficiaderos apto para el despulpado del café, lo que hace que se vea afectada la calidad del mismo debido a
la maquinaria ya obsoleta antes mencionada ya que en su mayoría las maquinas muerden el grano y el factor de
rendimiento se ve afectado al igual que la calidad en taza , y otro factor importante es la fermentación que se realiza
en tanques de cemento o que no cuentan con los requerimientos para garantizar la calidad como seria tanques en
acero inoxidable o tanque con recubrimiento de pintura epóxica lo cual garantizaría una buena fermentación y la
inocuidad del producto.
Otro factor importante es el secado del café que es ahí donde se evita el deterioro y por tanto se conserva la calidad
del grano el 90% de las familias cafeteras no cuentan con secaderos óptimos para el secado del grano ya que este
proceso se lo realiza en el piso puesto en lonas lo cual es susceptible a contaminaciones cruzadas por el paso de
animales y polvo varios de ellos no tienen planchas secadoras de café cubiertas que les seria de gran ayuda ya que
por cambios climáticos los cafés descubiertos expuestos se pueden mojar y por ende al guardarlos con calor y frio se
crean moho que afecta la calidad en taza.
En cuanto medio de transporte del café o producto final el 80% de las familias cafeteras lo realizan en vehículos
particulares debido a que no se cuenta con los recursos económicos para compra de transporte y esto implica
también un riesgo ya que los vehículos particulares cargan un sinfín de productos y entre ellos gasolina lo cual puede
contaminar el producto y verse reflejado en taza.

5. Calidad del producto actual y competitividad frente a las exigencias del consumidor interno y externo
En cuanto a la calidad del producto actual la mayoría de cafés de Chachagüí se venden como cafés especiales tipo
gourmet, debido a su microclima a las condiciones de suelo y la altura sobre el nivel del mar caracterizados por sus
condiciones especiales en cuanto a sabor, aroma, cuerpo y carácter.
En los últimos años, la calidad del café de Nariño se ha consolidado gracias a la participación de los cafeteros del
departamento en los diferentes concursos de cafés especiales de reconocida seriedad e importancia a nivel nacional
e internacional. (NARIÑO, 2006)
En varios de estos concursos se han obtenido los primeros lugares y Chachagüí no es la excepción debido a sus
cafés de altura obtenido varios reconocimientos como taza de la excelencia a nivel nacional y a nivel departamental
tanto así que los cafés de Chachagüí se han vendido a países como Japón, Estados Unidos, Italia, China Corea y
principalmente países nórdicos cabe destacar que las exigencias de los mercados internacionales buscan sabores
diferenciados con notas avinados sabores afrutados con acidez balanceada. en cuanto a la competitividad las
exigencias del consumidor interno estos están diferenciados porque son altamente apetecidos por los baristas para
preparaciones de capuchinos expresos y arte late esto debido a sus características organolépticas que se desarrollan
muy bien al producir este tipo de bebidas y en cuanto a la competitividad del consumir externo el café de Chachagüí
tiene perfiles muy apetecidos por estos clientes donde hay un balance entre los sabores frutales y florales con la
acidez propia de Nariño apetecidos en las tiendas especializadas a nivel mundial en el comercio de cafés de alta
calidad

6. Participación actual en los diferentes mercados a nivel regional, local e internacional.

 El sector caficultor a nivel nacional y regional ha pasado por varias transformaciones durante los últimos 20 años,
variables que en la actualidad solo han dejado solo inseguridad y desconfianza para quienes han dedicado toda su
vida a esta compleja actividad, a lo largo de los años este sector se ha estado debilitando debido al continuo
abandono por parte de los agricultores quienes han preferido cultivar otra clase de productos o también el loteo para
la venta.
Chachagüí participa a nivel departamental con 450 mil hectáreas más o menos y una producción de 520.000 kg de
café pergamino SEGÚN LA FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS DE NARIÑO la mayoría de su café se
vende como café especial y es muy apetecido por mercados internacionales debido a sus aromas sabor y acidez
pronunciada lo cual lo hace muy competitivo con otros departamentos que producen café ,empresas como CONDOR
SPECIALTY COFFEE S.A.S exportan café de Chachagüí a países como Reino Unido, Bélgica, Rumania, China y
Japón empresas como AZAHAR COFFEE COMPANY S.A.S tiene como prioridad Chachagüí en la compra de micro
lotes de café natural debido a la gran acogida que tiene en otros países reduciendo el impacto ambiental y ayudando
al agricultor a generar más ingresos lo que hace que el café de esta región tenga un plus ante las otras regiones
productoras de cafés especiales ,cabe destacar que la producción en Chachagüí Nariño ha bajado debido a cambios
climáticos la renovación de cultivos y el alza de precio de los abonos los cuales a reducido en la producción y por
ende la calidad del grano. (COLOMBIA, 2023)
7. Análisis de suelos y con qué parámetros fue realizado
8. Antecedentes de buenas prácticas de agricultura (BPA)
Actualmente las Buenas Prácticas Agrícolas son reconocidas oficial e internacionalmente como mecanismos para
reducir los riesgos relacionados con el uso de plaguicidas, para velar por la salud pública y del medio ambiente y
consideraciones de inocuidad. Chachagüí no es ajeno a estas normas ya que a empezado a implementar en cuanto a
cultivo la fertilización con biofertilizantes y en el manejo de plagas los biopreparados que son preventivos y curativos,
al igual que el uso de implementos de bioseguridad para salvaguardar la salud del agricultor , en el tema ambiental
se ha implementado sistemas de tratamiento de aguas mieles con el fin de no contaminar las fuentes hídricas como
también la reutilización de la cascara de café en abonos orgánicos para uso del campo.
En el tema de secado se a implementado terrazas de secado para mantener la inocuidad del grano y actualmente con
algunos agricultores se ha empezado a trabajar con cafés naturales los cuales no requieren de gran cantidad de agua
y su contaminación es muy baja.

9. Cómo se piensa el producto que se quiere comercializar

El café de Colombia posee una calidad que se ha destacado en el mundo, lo que le ha conferido un gran prestigio,
concepto de significativa importancia para el desarrollo de los denominados cafés especiales, siempre que se
garantice la calidad, procedencia y aquellos factores naturales y humanos de biodiversidad, cultivo, proceso y
tradición, con los cuales los caficultores producen el café en sus fincas. (GONZALES, 2016)
El café colombiano cuenta con ventajas competitivas en el mercado internacional y de hecho, se le reconoce una
prima o sobreprecio debido a varios factores como su origen geográfico, las respectivas condiciones climáticas y de
suelos de sus cultivos en cuanto a la comercialización del grano se tiene que debe estar entre una humedad de 10 al
12% para café pergamino seco y en el caso de cafés naturales estar en una humedad de 9 a 11% para su
comercialización con la cooperativa o entidades privadas

10. Posibles alianzas productivas comerciales con gremios, entidades públicas y/o privadas
 En cuanto a las posibles alianzas habíamos mencionado antes empresas como la cooperativa de caficultores de
occidente como aliado principal y entidades privadas como lo es CONDOR SPECIALTY COFFEE S.A.S la empresa
AZAHAR COFFEE COMPANY S.A.S y la misma federación de cafeteros para el tema de capacitaciones y apoyo en
el sector cafetero.

Todo lo anterior y demás información en la que se pueda identificar lo descrito, servirá para plantear, cuál va a ser el alcance del proyecto, los objetivos,
metas y alternativa que va a ser postulada y los productos y servicios que se van a entregar con el proyecto, si ya se conoce a que se quiere
apuntar o qué tipo de alternativa, por favor describirlo.

Referencias

CENICAFE. (2016). Eventos de la niña en colombia,recomendaciones para la caficultura. MANIZALES, CALDAS :

FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS .

CHACHAGUI, A. D. (2004). Concejo Alcaldia De Chachagui(Febrero 27,del 2004) ´por el cual se aprueba le usos del suelo.
CHACAGUI: CONCEJO MUNICIPAL DE CHACHAGUI .

CHACHAGUI, M. D. (2013). Consejo Municipal para la Gestión del Riesgo de Desastres CMGRD. CHACHAGUI NARIÑO.

COLOMBIA, F. N. (2023). PRECIOS DEL CAFE,AREA CULTIVADA Y PRODUCCION .

DESARROLLO, M. D. (20 de Febrero de 2024). Fenomeno del niño en Colombia . Obtenido de

[Link]

GONZALES, C. T. (2016). LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ DE ALTA CALIDAD Y LOS IMPACTOS GENERADOS EN EL ÁMBITO
SOCIAL, AMBIENTAL Y ECONÓMICO EN COLOMBIA. CERES, LA PLATA.

NARIÑO, D. D. (2006). comite departamnetal cafeteros de nariño. PASTO,NARIÑO.

Paola Yurani Gamboa Rosero, S. A. (2015). Caracterización física de café especial (Coffea Arabica) en el municipio de
Chachagüí (Nariño, Colombia). SCIELO,lasallista de investigacion.