LA REVISTA DE LOS CONSUMIDORES RESPONSABLES

FEBRERO 2025 1€

GUÍA DE COMPRA

ARROZ CON LECHE

Un postre
sencillo con SALUD

grandes
EL DEPORTE
COMO RECETA
MÉDICA

diferencias ALIMENTACIÓN
Microorganismos
desconocidos
que se esconden en
nuestra comida

Nutrición

CLASES DE
HARINAS
CEREALES, LEGUMBRES, FRUTOS
SECOS, SEMILLAS Y TUBÉRCULOS
 EROSKI CONSUMER es la revista de
información consumerista que editan
EROSKI S.Coop y Fundación EROSKI en el
marco de sus iniciativas sociales. Desde
1974 trabajamos día a día para ofrecer la
mejor información para ayudar a las y los
consumidores a mejorar su vida cotidiana.

EROSKI CONSUMER difunde los

derechos reconocidos a los consumidores
de bienes y servicios, con el objetivo
de que puedan ejercerlos de manera
responsable y exigir su cumplimiento.

EROSKI CONSUMER es un medio

de comunicación comprometido
con la promoción de hábitos de vida
saludables, el consumo sostenible
y la conservación del medio ambiente.

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 Sumario
LA REVISTA DE LOS CONSUMIDORES RESPONSABLES

FEBRERO

ÉPOCA V, NÚMERO 74

En equilibrio Alimentación
04 30 EROSKI
Tres ingredientes para Los alimentos tienen su CONSUMER
el menú semanal: frutos propia microbiota. Un DIRECTOR
Alejandro Martínez Berriochoa
secos, pavo y conejo. estudio ha creado una
REDACTORA JEFA
Cómo incorporar estas base de datos con los Rosa Cuevas
proteínas en nuestra dieta. microorganismos que Redacción y Administración

08
30 habitan en la comida. de EROSKI CONSUMER
Bº San Agustín s/n. 48230
Elorrio (Bizkaia). Tel: 946 211 627
Depósito legal: TO-707-1997
ISSN: 2254-6499
¿Por qué no debemos pedir Salud Impresión: Altavia
Editan: EROSKI S.Coop.
una hamburguesa poco Guía de compra y Fundación EROSKI.
hecha? Los nutricionistas 34 www.consumer.es

responden a nuestras dudas. 16 El ejercicio físico también

REALIZA
Factoría Prisa Noticias S. L. U.
Arroz con leche: un postre se receta. Cómo funciona DIRECTORA
diverso. Comparamos 10 este programa que Virginia Lavín
10 marcas de este producto prescribe el deporte a SUBDIRECTOR
Javier Olivares León
¿Qué significa la con pocos ingredientes, pacientes en consulta. DIRECTORA DE PROYECTOS
declaración “inmune”? pero muchas diferencias. Inma Garrido
COORDINACIÓN Y EDICIÓN
Analizamos cuatro Ana Lamas
productos con mensajes Medio ambiente DISEÑO Y MAQUETACIÓN
sobre nuestras defensas. Nutrición Sergio Sánchez
40 COORDINACIÓN WEB
Laura Caorsi
24 ¿Comemos de forma EDICIÓN GRÁFICA
Verdad-mentira Harinas, hay más de una. sostenible? Una Rosa García Villarrubia
De cereales, legumbres, encuesta de Hispacoop FOTOS DE PORTADA
Y GUÍA DE COMPRA
14 frutos secos, semillas o repasa qué opinan los Virginia Martín Orive
¿Qué es realmente el kéfir? tubérculos. El trigo no es el consumidores de este FOTOS
Getty Images
Repasamos todo lo que se único componente de este tipo de alimentación.
COLABORADORES
dice sobre este fermentado. ingrediente fundamental. María Corisco, Adam Martín
Skilton, Verónica Palomo,
Claudia Polo, Natalia Ponjoan
Consumo y Sonia Recio.

16
Guía de compra: Miguel Ángel
Lurueña, doctor en Ciencia
44 y Tecnología de los Alimentos.
En equilibrio: Beatriz Robles,
Todo sobre las herencias. nutricionista y profesora
Qué hacer ante un legado de la Universidad Isabel I.
CONTACTO
que está lleno de deudas. Valentín Beato, 44.
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para los consumidores.

03

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 CONSUMER

EN EQUILIBRIO FRUTOS SECOS, UN EXTRA NUTRICIONAL EN NUESTROS PLATOS

Con solo un puñado de frutos secos obtenemos una buena ración de proteínas,
vitaminas y grasas saludables. Por eso, no pueden faltar en nuestro menú diario.

PROTEÍNA
VEGETAL
Y MUCHO MÁS
on un importante contenido en
proteínas, los frutos secos son
C uno de los alimentos más nutri-
tivos que hay. Después de acei-
tes y grasas, se consideran los
alimentos más ricos en calorías.
Esto no tiene que verse como algo negativo. Las
grasas resultan imprescindibles para un correc-
to funcionamiento del organismo, ya que mejo-
ran la absorción de las vitaminas liposolubles
(A, D, E y K) y forman parte de las membranas
celulares, entre otras. Además, se trata de una
fuente de energía muy saludable, compuesta en
su mayoría por ácidos grasos monoinsaturados.
Junto a una cantidad destacable de antioxidan-
tes y ácido fólico, su consumo va asociado a una
reducción del riesgo de enfermedades cardiacas.
Pero ¿qué son realmente? Aunque comer-
cialmente llamamos semillas a unos pocos ali-
mentos (chía, sésamo, lino, girasol, calabaza…),
los frutos secos son semillas dentro de un fruto
de cáscara muy dura. La principal diferencia
con estas es que se pueden comer en crudo, son
más ricos en aceite y suelen ser más grandes.

04

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 NO SOLO
EN 'SNACK'
Para que los frutos secos
mantengan todos sus
nutrientes y, sobre todo,
sus ácidos grasos omega 3
intactos, lo mejor es
consumirlos crudos. Los
fritos son la opción menos
recomendable. Los aceites
utilizados suelen ser
refinados y este proceso solo
aumenta el aporte calórico
sin proporcionar nada
nutricionalmente óptimo.

Los tostados son una buena

opción, ya que aumenta
su sabor. Si se compran ya
tostados, mejor que sean sin evidencia científica respecto
sal ni saborizantes. Y si los a la efectividad de “activar”
queremos tostar en casa, es los frutos secos mediante
UNA 4. Continúa triturando
a velocidad media
muy sencillo. Solo hay que el remojo. Sí se recomienda MANTEQUILLA hasta obtener una
extender los frutos secos hacerlo si se van a triturar DE FRUTOS pasta fluida.
en una bandeja de horno en cremas o salsas,
y hornearlos 10 minutos porque así se consigue una SECOS 5. Vierte en un tarro
a 150 ºC. Dejar enfriar sin textura más cremosa. hermético seco.
tocarlos y guardar en un
recipiente hermético seco. Los frutos secos son muy 1. Tuesta un mínimo 6. Sirve con yogur, fruta
300 g de los frutos o tostada, o añádela
versátiles y se pueden incluir
secos que elijas en un a cremas, arroces o
¿Si se remojan se potencian en muchos platos:
horno a 150 ºC durante ppurés,, verduras asadas
sus beneficios? No existe o vinagretas.
> Picados para añadir a 10 minutos.
yogur, tostadas, gachas…
2. Colócalos en una
batidora o robot
> Agregarlos a batidos potente y tritura a
¿Cuál es la ración o cremas para aportar máxima potencia.
recomendada? La saciedad y nutrientes.
Organización Mundial 3. Cuando empiece a
de la Salud (OMS)
aconseja tomar un > Incorporar a las ensaladas formarse una pasta,
puñado de frutos para enriquecer la textura. utiliza una espátula
secos (30 g) al día. para rebañar las
Esto equivale a unas 5 paredes del aparato.
nueces, 20 avellanas > Triturarlos para hacer
o 10 almendras. patés vegetales.

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 CONSUMER | En equilibrio

PAVO Y CONEJO, DOS CARNES CON POCA GRASA

Protagonistas en ocasiones
especiales, la carne
de pavo y la de conejo son
el complemento perfecto para
nuestros platos habituales.

DE LAS
FIESTAS
AL MENÚ
SEMANAL
anto el pavo como el
conejo son carnes que
T en muchas casas no
se contemplan como
proteína habitual. Se
asocian a momentos
festivos o a elaboraciones muy tradi-
cionales, pero son proteínas animales
muy saludables que podrían incluirse UNA RECETA QUE
en los menús semanales aportando NO PUEDE PERDERSE
variedad de sabores. Ambas carnes
son magras y blandas y contienen Conejo al ajillo virgen extra y calienta
a fuego medio. Añade los ajos
tanta proteína de calidad como el res- y baja el fuego.
to de las carnes. Su bajo porcentaje en
grasas las hace una opción ideal para • Pide en tu tienda habitual que • Cuando se doren, reserva.
personas que realizan dietas hipoca- troceen un conejo para freír
lóricas y bajas en colesterol. o guisar. Un conejo de 1,5 kg • Sube el fuego y cocina vuelta
Algunas veces la carne de cone- equivale a unas 6 raciones. y vuelta, dejando que se dore.
jo puede quedar un poco seca con el
• Salpimienta los trozos. • Vierte un vaso de vino blanco.
cocinado, pero esto se puede evitar.
Pasados un par de minutos,
¿Cómo? Lo mejor es guisarla o coci- • Pela 15 dientes de ajo añade los ajos, un poco de
narla en salsa, aunque controlando y aplástalos. tomillo y laurel.
bien el punto de cocción. Si se asa o
se fríe también se puede conseguir • En una cazuela vierte un • Tapa y cocina a fuego bajo
un conejo muy jugoso. chorrito de aceite de oliva durante 20 minutos.

06

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 Muchas proteínas y
muy poca grasa. El pavo
es una carne magra
que nos aporta muchas
proteínas de calidad. La
pechuga contiene 30 g
por cada 100 g y el muslo,
19,3 g. En cuanto a las
grasas, la pechuga sin
piel solo contiene 65 g de
grasa, mientras que el
muslo con piel, 8,35 g.

CÓMO ELEGIR
EL EMBUTIDO
DE PAVO
• Mira la lista de
ingredientes y fíjate
en el porcentaje de
carne de pavo (si la
compras al corte en tu
CADA CORTE charcutería habitual
pregúntalo) y elige

TIENE SU TRUCO aquellos que tengan

más de un 90%.

• Algunos fiambres
a carne de pavo es muy versátil. Cada tienen mucho
corte es apropiado para un tipo de co- contenido en sal. Si
L cinado. Por ejemplo, el pavo entero es
ideal para asar o guisar para comidas
tienes hipertensión
o retención de
con varias personas. Las pechugas líquidos, elige aquellos
fileteadas son perfectas para hacer reducidos en sal.
a la plancha, rebozadas o adobadas. Pero si las corta-
• No te fíes de los
mos en tiras y las salteamos con algún condimento,
reclamos de marketing,
se pueden servir con arroz o como relleno de fajitas o un diseño más
con pasta. Es una carne que admite muy bien salsas “natural” no hace que
y adobos. Los muslos y contramuslos se pueden pre- sea más saludable.
parar al horno igual que si fueran pollo y funcionan
muy bien en guiso y a la plancha, ya que responden
mejor a cocciones a altas temperaturas, tostando bien
la piel para que queden crujientes por fuera y jugosos
por dentro. En carne picada, es perfecta para sofreír
y mezclar con salsa de tomate, hacer albóndigas o
hamburguesas de pavo. Y si la metemos en brochetas,
se pueden hacer a la plancha o a la brasa.

07

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 CONSUMER | En equilibrio

CONSULTORIO NUTRICIONAL. Los nutricionistas responden y nos ponen al día.

¿Por qué nunca

se debe comer
una hamburguesa
poco hecha?
El exterior de la carne puede contener
patógenos, por lo que al picarse,
estos se distribuyen por toda la pieza.
Es muy fácil que el microorganismos de la
exterior de la carne superficie. Sin embargo,
se contamine con en las hamburguesas
microorganismos y otras preparaciones
patógenos procedentes con carne picada esto
de la piel y el intestino sí supone un riesgo,
del animal debido a los
procesos realizados en el
porque en el picado los
microorganismos de la
¿Qué es la inulina
matadero. Con la parte
interna de la carne, por el
superficie se distribuyen
por toda la masa. Así
de achicoria y por
contrario, esto no pasa.
Por eso, las piezas que
que en la parte que
queda en el interior de
qué está de moda?
se consumen enteras, la hamburguesa o de la Esta fibra soluble aporta sabor dulce
como los entrecots o los albóndiga puede haber
y textura cremosa. Además, sirve de
filetes, se pueden comer patógenos que deben
poco hechas siempre destruirse aplicándoles
alimento para la microbiota intestinal.
que estén bien cocinadas calor suficiente de forma La inulina es un tipo de fibra soluble que se encuentra
por fuera, porque el que el interior alcance, al en distintos vegetales como espárragos, ajos o cebollas
calor destruye los menos, los 70 ºC. y que es especialmente abundante en la raíz de la
achicoria, en la que supone hasta el 79% de su peso en
seco. La inulina está formada fundamentalmente por
cadenas cortas de fructosa unidas entre sí por enlaces
que impiden su digestión, por lo que llega íntegra al
intestino grueso y sirve de alimento para la microbiota
intestinal. La conocida como inulina “nativa” tiene cierta
cantidad de azúcares libres, lo que le otorgan un sabor
ligeramente dulce que equivale, aproximadamente, a
un 10% del dulzor del azúcar de mesa. Si estos azúcares
libres se eliminan se crea la inulina de alta pureza o HP
(High Performance), menos soluble y muy frecuente en
el mercado. La inulina es un ingrediente que aporta
cremosidad, sabor, textura y es espesante, por lo que
se utiliza para sustituir las grasas y a los azúcares
en productos lácteos, salsas, postres o chocolate. Al
actuar como una fibra se le atribuyen beneficios sobre el
tránsito intestinal y el control de la glucosa y los lípidos.

08

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 ¿CUÁNDO SE ¿Podemos
PELAN MEJOR saber si un
alimento lleva
LOS HUEVOS grasas trans?
Estas grasas se forman

COCIDOS? ¿La grasa de

cuando aceites vegetales
se someten a una
hidrogenación parcial.
Cuanto menos frescos, mejor La normativa no obliga
se pelan. Esto sucede porque los pistachos a identificarlas, pero
en el interior de la cáscara hay
dos membranas: la externa está es perjudicial? podemos saber si un
alimento las tiene por la
pegada a la cara interna de la Al contrario: investigaciones recientes
lista de ingredientes: si
cáscara y la interna se une a han revisado la evidencia científica y
el nombre de un aceite
la clara. Entre ambas hay una encuentran que comer pistachos se
vegetal va seguido
cámara de aire. Con los días, el asocia a mejores valores de colesterol
de “parcialmente
hidrogenado”, es probable
agua del huevo se pierde por los total, al reducir los niveles de colesterol
LDL (el malo) y los triglicéridos.
que las contenga.
poros de la cáscara y la cámara
Además, el consumo de frutos secos
Si pone “totalmente
de aire crece y separa aún más hidrogenado”, no las lleva.
las membranas, lo que ya ayuda consigue resultados positivos de una
a pelar el huevo. Pero, además, u otra manera sobre el perfil lipídico de
las personas. Según el estudio, esto
la clara de los huevos frescos
puede deberse a que la combinación
tiene un pH de unos 7,6, cercano
de nutrientes (ácidos grasos mono y
a la neutralidad. A medida poliinsaturados, fibra, fi toesteroles
que pasan los días, el ácido y polifenoles) ,típicos de los frutos
carbónico disuelto en la clara y secos, aumentan la destrucción del
la yema se transforma en gas y colesterol, incrementan la síntesis
se escapa por los poros en forma de ácidos grasos de cadena corta
de dióxido de carbono. Esto por parte de la microbiota intestinal y
hace que el pH sea menos ácido reducen la absorción de ácidos biliares.
hasta llegar a 9,2. El cambio ¿Cuánto azúcar
de pH debilita la unión de la puede tomar un
clara con la membrana interna, niño pequeño?
con lo que se pelan mejor. ¿Por qué nos gustan Los menores de 12 meses
tanto los alimentos no deben tomar azúcar.
A partir de esa edad se
ricos en hidratos? recomienda tomar la
menor cantidad posible
Alimentos como el arroz o la pasta
e incorporarla cuanto
tienen principalmente almidón
más tarde, mejor. Esto se
como hidrato de carbono. Un estudio
refiere a los azúcares libres,
recién publicado en la revista Science
es decir, a los azúcares
muestra que el gen responsable de
añadidos por nosotros o
formar la enzima salival que degrada
por el fabricante, los de
el almidón se duplicó hace 800.000
las frutas transformadas
años, haciendo mucho más fácil
(en zumo,
z puré, batidos…)
digerir los alimentos con alto
lto
y los de la miel, los
contenido en almidón y
jarabes o la panela.
ja
saborearlos mejor. Y por
eso nos gustan más.

09

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 CONSUMER | En equilibrio

BAJO LA LUPA. Escrutamos las etiquetas de cuatro productos que dicen ayudar a nuestro sistema inmune.

AYUDA A NUESTRAS
DEFENSAS
EN EL MERCADO ENCONTRAMOS
ALGUNOS ALIMENTOS QUE DESTACAN EN
SUS ENVASES BENEFICIOS PARA NUESTRO
SISTEMA INMUNITARIO. ¿ESO SIGNIFICA Desde
QUE SON SALUDABLES? ANALIZAMOS el nombre
CUATRO PRODUCTOS CON ESTOS En este zumo, la
RECLAMOS. ¿REALMENTE FUNCIONAN? palabra “defense”
se asocia a “berry”
(baya) y contiene
Desde hace algunos sola de estas sustancias ya tres frutas:
años, muchos alimentos permite hacer la declaración. frambuesas,
han incorporado en sus Pero estos nutrientes no grosellas y
etiquetados mensajes que son excepcionales y se arándanos.
hacen referencia a nuestras encuentran en numerosos Sin embargo,
defensas o a nuestro sistema alimentos que pueden los efectos
inmune. Estas declaraciones consumirse al natural o beneficiosos
están reguladas por ley como ingrediente de otros sobre el sistema
e indican que el producto productos. Si se da el caso inmune no se
contiene determinadas de que un fabricante quiere sustentan sobre
la presencia de
vitaminas o minerales en poner el reclamo en la
estas frutas, sino
una cantidad mínima: en etiqueta, pero los ingredientes por la vitamina
el caso de los alimentos no aportan suficiente cantidad C que se añade
sólidos debe aportar el de alguna de estas vitaminas como ingrediente.
15% del valor de referencia o minerales, con añadir el
de cada uno de esos nutriente a la receta, ya puede
nutrientes por cada 100 g; poner esta declaración,
en el caso de las bebidas, independientemente de
un 7,5% por cada 100 ml. Los que el perfil nutricional del
valores de referencia son producto final sea más o
recomendaciones sobre la menos saludable.
ingesta diaria adecuada de
nutrientes y también están El mensaje "ayuda a tus
establecidos en la normativa. defensas" no se refiere a
que se “potencie” el sistema ¿No tener plátano es bueno?
La declaración "ayuda a inmunitario ni a que se
nuestras defensas" se puede mejore su “rendimiento”, En el frontal destaca la ausencia de
banana, lo que puede confundirse
hacer sobre las vitaminas A, simplemente significa que el
con una característica positiva.
B12, B6, B9 (ácido fólico), C alimento contiene nutrientes Nutricionalmente no está justificado,
y D, y sobre el cobre, hierro, necesarios para que nuestras puesto que la banana es una fruta tan
selenio y zinc. La presencia defensas respondan de recomendable como otra cualquiera.
en cantidad suficiente de una forma normal.

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 ¿Un embutido que
"alimenta" las defensas?
La declaración "alimenta tus
defensas" se basa en la presencia
Como un refresco de vitamina B12 y de hierro. La carne ¿Recomendable?
de cerdo tiene la cantidad suficiente Otro producto con un
Esta bebida contiene 9,5 g/100 ml de de B12 para hacer esta declaración, perfil nutricional que
azúcar, una cantidad cercana a la que llevan ya que multiplica casi por tres el nada tiene que ver con
los refrescos de cola, incluso superior a la mínimo requerido. El hierro, por su los beneficios para el
de algunas marcas. Aunque procede de parte, se añade como ingrediente sistema inmune. En
la fruta, al estar en zumo este azúcar se para conseguir la cantidad mínima este caso, destaca su
considera libre. Cada botella lleva 28,5 g de 2,1 mg/100 g exigida por ley. alta cantidad de sal.
de azúcar libre y supera el máximo diario A pesar de este mensaje, el Cada 100 g aportan
de 25 g recomendado por la Organización chorizo y el salchichón son carnes 3,5 g, el 70% del máximo
Mundial de la Salud (OMS). Es un ejemplo procesadas, cuyo consumo la OMS diario recomendado
de que un alimento con un perfil nutricional recomienda limitar. por la OMS. Tras la
poco recomendable puede incluir la frase
carne y la panceta,
"ayuda a nuestras defensas".
la sal es el tercer
ingrediente en peso.

¿Los probióticos
mejoran el
sistema inmune?
Bajo la declaración
“¡Alimenta tus
defensas!” aparece el
mensaje "elaborado
con probióticos
naturales". Aunque va
junto, no tiene ninguna
relación con el reclamo
de las defensas y no
está autorizado atribuir
a los probióticos
ninguna propiedad
sobre el sistema
inmunitario. Esos
probióticos se añaden
como ingrediente y
se identifican como
“fermentos lácticos
(Lactobacillus
rhamnosus HN001)”.

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 CONSUMER | En equilibrio

BAJO LA LUPA. Escrutamos las etiquetas de cuatro productos que dicen ayudar a nuestro sistema inmune.

ANTES DE COMPRAR ...y otro ya rechazado

A pesar de que estos productos presumen de Además del polen, la etiqueta atribuye sus
un aparente beneficio para la salud, tenemos propiedades también a la jalea real. En este caso,
que fijarnos siempre en qué tipo de alimento la EFSA sí ha evaluado la evidencia científica en
es. La presencia de cierto nutriente, ya sea de relación a la capacidad de la jalea real para “ayudar
forma natural o añadido como ingrediente, al sistema inmunitario”, pero la declaración
no transforma su naturaleza. Si las entidades no está autorizada porque no se considera
sanitarias recomiendan comer la fruta entera que este efecto esté probado. Por lo tanto, la
en lugar de hacerlo en forma de batidos declaración de que este producto contribuye al
o zumos o nos instan a evitar alimentos funcionamiento del sistema inmunitario solo
como las carnes procesadas, pequeñas podría atribuirse a la presencia de polen.
variaciones en los nutrientes no invalidan
este mensaje. En cuanto al complemento
alimenticio, no es necesario, ya que no
sustituye a una dieta saludable y no hay
evidencia de su eficacia. Se puede conseguir
el mismo beneficio sobre el sistema
inmunitario comiendo 8 g de zanahoria o
15 g de espinacas por su vitamina A; 8 g
de pimiento rojo por su vitamina C, 3 g de
atún o medio huevo por su vitamina D o
7 g de nueces por su contenido en cobre.

Un reclamo sin comprobar...

A diferencia del resto de productos, que
son alimentos, aquí nos encontramos con
un complemento alimenticio. Para hacer
una declaración de propiedades saludables
sobre algún nutriente o ingrediente, esta
debe estar evaluada por la Autoridad
Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
para valorar si hay evidencia científica
que lo sustente. Pero en este producto,
esos beneficios se atribuyen al polen, un
ingrediente que se acoge a una excepción
que se aplica a los compuestos botánicos
y que permite que, una vez que se haga la
solicitud, se pueda usar la declaración bajo
la responsabilidad del fabricante, aunque
todavía no haya pasado por esa evaluación
científica. Es decir, aún no se ha aprobado
esa declaración para el polen, pero sí
se ha solicitado. Esto implica, además,
que al contrario de lo que ocurre con las
declaraciones autorizadas, no se establecen
condiciones de uso, como puede ser exigir
las cantidades mínimas que deben ingerirse
para obtener el beneficio.

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 ¿Bajo en azúcares?
Esta declaración puede
hacerse en bebidas con un
máximo de 2,5 g/100 ml de
azúcar. Esto no implica que
no lleve azúcares: además
de los que proceden de los
concentrados de zumos
¿Por qué ayuda al de frutas, también incluye
azúcar como ingrediente. En
sistema inmune? total, contiene 2,4 g/100 ml
En este zumo, la de azúcar libre, justo en el
declaración de "ayuda límite permitido. El intenso
a tu sistema inmune" sabor dulce lo consigue
se sustenta sobre la añadiendo tres edulcorantes.
presencia de vitaminas
A, D y B6. Aunque se
pueda pensar que estos
nutrientes provienen de
las frutas, lo cierto es
que el fabricante los ha
tenido que añadir como
ingredientes para alcanzar
una cantidad significativa
y poder hacer el reclamo. CONCLUSIÓN
Ninguno de los productos
presentados nos aporta
beneficios para el sistema
inmunitario mayores a los
que nos dan los alimentos
convencionales, frescos o
poco procesados que no
¿De fresa? suelen llevar este tipo de
Aunque este zumo reclamos (pese a que por su
destaca la presencia composición podrían hacerlo).
de fresa mediante Si analizamos el alimento en
imágenes y palabras, su conjunto, el embutido o las
la fruta principal es bebidas son nutricionalmente
la naranja, que se poco interesantes y sus
encuentra como zumo potenciales efectos positivos
a partir de concentrado por la presencia de algunos
en una proporción del nutrientes no compensan
4,5%. El zumo a partir su perfil nutricional poco
de concentrado de recomendable. En cuanto al
fresa supone solo el complemento alimenticio, no
0,5% del producto.
hay evidencia de su eficacia
Para reforzar el sabor
para ayudar al sistema
a fresa se han añadido
inmune. Ninguno de estos
aromas naturales.
productos es necesario ni
recomendable para mantener
nuestras defensas.

13

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 CONSUMER | Verdad o mentira

KÉFIR

EL CHAMPÁN
DE LOS LÁCTEOS
AUNQUE ESTA BEBIDA FERMENTADA ESTÁ DE MODA, NO ES NUEVA. TIENE SU
ORIGEN EN LA ANTIGÜEDAD, EN LAS MONTAÑAS RUSAS DEL CÁUCASO, Y CUENTA
CON UN LARGO HISTORIAL DE BENEFICIOS PARA LA SALUD GRACIAS A SUS
PROPIEDADES PROBIÓTICAS. PERO ¿ES CIERTO TODO LO QUE SE DICE DE ELLA?

ES UN TIPO kefiranofaciens, Streptococcus, mínima cantidad; por lo que NO SE RECOMIENDA PARA

DE YOGUR. FALSO Lactococcus, Acetobacter, en el mercado no suelen TODAS LAS PERSONAS.
Enterococcus y Bacillus), pero encontrarse kéfir con VERDADERO
El kéfir es una bebida también hongos (Pichia concentraciones de alcohol
fermentada que se anomala, Starmerella superiores a 0,05%. A pesar de sus
prepara inoculando bombicola, Kluyveromyces bondades, algunas
una combinación de bacterias marxianus, Candida humilis y TIENE BENEFICIOS PARA personas deben
y levaduras a la leche. Al igual Saccharomyces cerevisiae). LA SALUD. VERDADERO evitar su consumo. Por
que el yogur, se considera un Esto hace que la fermentación ejemplo, las que tienen
probiótico, pero en su que tiene lugar, además de la Aunque su problemas de intestino
elaboración se utilizan láctica como en el caso de elaboración es permeable o que estén en
microorganismos distintos. La yogur, también sea diferente, las tratamiento con
variedad de microorganismos alcohólica. El contenido de bondades del kéfir y del yogur inmunosupresores, bien
que participan en el kéfir alcohol del kéfir por lo son muy parecidas. Ambos porque se hayan sometido a
(levaduras, bifidobacterias, general es insignificante, está son probióticos, alimentos un trasplante o tengan una
bacterias ácido acéticas y entre 0,05% y 0,5%, aunque que han sufrido un proceso enfermedad autoinmune
ácido lácticas) es más amplia depende del tiempo que se de fermentación y que tienen como el lupus, la artritis
que la del yogur, en el que se tarde en fermentar. No suele microorganismos vivos con reumatoide o la colitis
usan solo bacterias de las superar el 0,75%. capacidad de alcanzar el ulcerosa. Estas patologías
familias Lactobacillus intestino, resistiendo a la hacen que las personas que
bulgaricus y Streptococcus NO LO PUEDEN TOMAR digestión del estómago y, una las padecen sean más
thermophilus. El yogur se LOS NIÑOS. FALSO vez allí, pueden ejercer un susceptibles a la entrada en
elabora con una fermentación efecto positivo sobre nuestra su organismo de bacterias,
láctica, mientras que para el El kéfir que se microbiota intestinal. En un hongos y levaduras. Además,
kéfir se necesitan dos: una comercializa no estudio de 2015 publicado en el kéfir que se fermenta en
láctica y otra alcohólica. suele contener Frontiers in Microbiology, el menos de 24 horas puede
alcohol ni gas, porque se kéfir fue reconocido por sus tener un efecto laxante en las
ALGUNOS CONTIENEN emplean microorganismos propiedades antioxidantes y personas que tienen el
ALCOHOL. VERDADERO que no producen alcohol o como inmunomodulador, es estómago delicado o sufren
para que este se encuentre en decir, sustancia que puede cierto malestar intestinal
En el caso del kéfir cantidades insignificantes. ayudar al sistema inmune a (como hinchazón, diarrea o
se utilizan bacterias Algunas marcas pueden luchar contra infecciones u gases). Por el contrario, el
(Lactobacillus incluirlos, pero siempre en otras enfermedades. kéfir que se fermenta más de

14

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 Qué es
El kéfir es la leche fermentada más antigua que
existe. Su origen se remonta a las montañas del
norte del Cáucaso y en la antigüedad se llamaba
ayrag, que era la bebida que elaboraban los
campesinos al dejar descansar la leche de sus
animales (camello, yegua, cabra y vaca) en unos
recipientes hechos con pieles de cabra. Esta bebida
fermentada se denominó kéfir, un término eslavo
que significa bienestar o vivir bien.

Es una bebida láctea fermentada naturalmente

carbonatada con un sabor un tanto ácido y de una
consistencia cremosa. Si agitamos esta bebida se
crea espuma y cierta efervescencia. Precisamente
por esta característica algunos expertos en
nutrición han apodado al kéfir como el champán
de los productos lácteos fermentados.

Si se hace en casa, hay que dietistas-nutricionistas, si se

renovar la leche a diario, quiere comprar un buen kéfir,
sobre todo si hace calor, se deben elegir aquellos que
mantener la higiene tengan como ingredientes
(esterilización de los leche pasteurizada y
utensilios) y unas normas fermentos lácticos. Los de
básicas de seguridad en la sabores llevan azúcares
manipulación, ya que la añadidos y pueden tener
mezcla puede contaminarse hasta 12 g/100 g de azúcar.
con microorganismos que
podrían terminar provocando LAS PERSONAS
una intoxicación alimentaria. CON INTOLERANCIA
Además, la leche de kéfir, una A LA LACTOSA PUEDEN
vez se retiran los nódulos, hay TOMARLO. FALSO
24 horas puede tener microorganismos compuesta que mantenerla refrigerada y
un efecto astringente en por bacterias, hongos y consumirse en los dos días En la elaboración del
estas personas. levaduras, pero se le añade siguientes a su elaboración. Si kéfir, la lactosa se
azúcar para el que cultivo se quiere consumir kéfir, la reduce, pero aún
HAY DIFERENTES permanezca vivo durante la opción comercial es mucho queda. Entre las personas con
TIPOS. VERDADERO fermentación. más segura. intolerancia a la lactosa hay
diferentes sensibilidades. Una
Además del kéfir de SE PUEDE HACER CON SABORES DE FRUTAS pequeña cantidad de leche
leche, también EN CASA. VERDADERO ES MENOS SALUDABLE. puede ser tolerada por
existe el de agua, al VERDADERO personas con intolerancia
que en ocasiones también se Pero conlleva un leve (incluso el kéfir puede
le añade fruta. El kéfir de agua riesgo. Hay que Hay versiones ayudarles con la digestión),
es más parecido a un refresco tener en cuenta que comerciales de kéfir pero no por aquellos que
ligeramente gaseoso, estilo los granos o nódulos de kéfir que tienen poco de tienen una intolerancia grave.
kombucha. También se hace son microorganismos vivos y la receta original. Por ello, tal Estas últimas no podrían
con una mezcla de susceptibles de contaminarse. y como recomiendan los consumirlo.

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 CONSUMER | Guía de compra

ARROZ CON LECHE

PARECEN IGUALES,
PERO NO LO SON
Leche, arroz, azúcar y poco más. Todas las marcas tienen
esos ingredientes en común. Por eso podríamos pensar que
son similares, pero existen importantes diferencias entre ellas.
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 penas necesita presentación
porque el arroz con leche es Análisis
A uno de esos postres de toda
la vida que se elabora de for-
Para realizar esta guía de compra se
seleccionaron 10 postres de arroz con leche
ma relativamente sencilla y elaborados por marcas líderes en el mercado,
con apenas tres ingredien- en los que se analizó principalmente:
tes. Esto podría hacernos pensar que todos
son iguales. Pero nada de eso. El resultado
puede ser muy diferente según el modo en
que se prepare y las características de esos
ingredientes. La clave para elegir la mejor
Puntuación Nutri-Score. Ingredientes.
opción está en la lista de ingredientes.
La puntuación con el Especialmente por la
nuevo algoritmo viene proporción de leche y
¿CUÁNTA LECHE CONTIENEN? determinada por la arroz y por la presencia
La leche es el ingrediente principal en to- cantidad de azúcares, de leche desnatada
dos los productos analizados, así que sus grasas saturadas y calorías. en polvo y aromas.
atributos y su cantidad tienen una notable
influencia sobre las características de este
postre. En todos los casos se utiliza leche de
vaca entera pasteurizada. En algunos, como
La Ermita y Gailla, se especifica este aspec-
to, aunque en realidad no es necesario, dado Información comercial. Precios. Recogidos en
Analizamos si aporta diciembre de 2024. No fue
que siempre que se indica en el listado de
información de valor o un criterio para evaluar la
ingredientes, “leche” sin más, como ocurre
si esta puede resultar calidad, pero la relación
por ejemplo en Danone o Eroski, se trata de confusa o llevar a engaño calidad-precio se ha tenido
leche de vaca entera y pasteurizada. De lo al consumidor. en cuenta para el ranking.
contrario, habría que especificar sus pecu-
liaridades, indicando, por ejemplo, el animal
de procedencia (leche de oveja), la ausencia Etiquetado. Se analizó si
de tratamiento (leche cruda) o el contenido cumple la legislación vigente.
de grasa (leche desnatada).
En cuanto a la cantidad de leche, está
comprendida entre el 65% de La Lechera y el
81,7% de Eroski. Los que menos llevan son
La Lechera (65%), Reina y Montero (ambos hace sobre todo para aportar proteínas lácteas, que
con un 67%) y Danone (68%). Los que más mejoran la textura del producto, dándole más cuerpo.
leche contienen son Eroski (81,7%), La Er- El contenido total de leche en estos productos supo-
mita (78%), Mahala (76,5%), Eroski Seleqtia ne una cifra ligeramente mayor a la que señalamos
(73%) y Goshua (71,5%). Por su parte, Gailla anteriormente, que se refería tan solo a la leche tal
no muestra la cantidad de leche que contie- cual. Aunque por la información que se muestra en el
ne, lo que incumple la legislación, dado que etiquetado no podemos conocer con certeza la cifra de
es obligatorio indicar esa información cuan- la cantidad de leche total de estos productos.
do un ingrediente se destaca de algún modo Todas estas marcas (Danone, Goshua, La Leche-
en el envase o cuando es un compuesto esen- ra y Eroski Seleqtia) añaden otro ingrediente más: la
cial para definir un alimento. nata. La leche en polvo y la nata se utilizan por separa-
do para poder controlar mejor la cantidad deseada de
CÓMO SE MEJORA LA TEXTURA proteínas y grasas y lograr así las características de-
Además de la leche, algunos productos in- seadas en la textura del producto: un postre cremoso
cluyen leche desnatada en polvo entre sus y con cuerpo. Pero la nata también se utiliza en otras
ingredientes. Se trata concretamente de Da- marcas que no contienen leche en polvo, concreta-
none (en el que se utiliza rehidratada), Gos- mente en Reina y Montero, a los que este ingrediente
hua, La Lechera y Eroski Seleqtia. Esto se añadido aporta sabor y cremosidad.

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 CONSUMER | Guía de compra

EL TIPO DE ARROZ SÍ IMPORTA

El arroz es el otro ingrediente fundamental
de este postre al que da nombre. Podríamos
pensar que es el segundo más abundante
después de la leche, pero esto solo ocurre
en Gailla, en el que no se indica la cantidad
concreta, a pesar de que es obligatorio, por
el mismo motivo que en el caso de la leche.
En el resto de los productos, el arroz ocupa
la tercera posición, por detrás del azúcar. La
excepción es La Lechera, ya que el segundo
ingrediente es el agua.
El arroz se encuentra en proporciones
comprendidas entre el 9% y el 10%. La ex-
cepción es La Ermita, con una cantidad lige-
ramente inferior (8%). Pero no solo cuenta la
cantidad, sino también es importante el tipo
de arroz. Precisamente en La Ermita se es- ¿De dónde viene la leche? Aunque no
pecifica que se trata de arroz redondo, que es es obligatorio, la etiqueta de algunos
productos informa del origen de la leche.
más apreciado para este postre que el largo, En La Ermita, Gailla y Goshua se indica que
dado que absorbe más los sabores y suelta procede de España. Otros añaden algún
más almidón, lo que da como resultado un detalle más: Goshua señala que la leche
procede del Pirineo y Mahala, de un caserío.
producto con más cuerpo y mejor textura.
En el resto de los productos no se espe-
cifica el tipo de arroz, así que no podemos
saberlo hasta el momento del consumo. De da no tenía una composición adecuada de almidón pa-
todos modos, podemos hacernos una ligera ra este fin o de que no se cocinó durante el suficiente
idea sobre las características del arroz y el tiempo. Solo tres de los productos analizados contie-
modo de elaboración si observamos la lista nen espesantes: Reina y Montero (almidón de maíz) y
de ingredientes. El uso de espesantes puede Eroski (almidón de arroz).
ser señal de que la variedad de arroz emplea-
LA CANTIDAD DE AZÚCAR, UNA CIFRA CLAVE
El azúcar es el segundo ingrediente más importante
¿Cuántos azúcares llevan?* en este postre, por detrás de la leche y por delante del
arroz. Así ocurre en todos los productos analizados,
La Ermita 18% salvo en La Lechera y en Gailla, en los que ocupa el
tercer puesto, por detrás del agua y del arroz, respec-
Goshua 16,8% tivamente. El contenido en azúcares totales está com-
Danone 15,8% prendido entre el 8,5% de Mahala y el 18% de La Er-
mita. Es decir, en este último la cantidad de azúcares
Montero 15,2% es más del doble que en el primero.
Reina 15,2%
En cualquier caso, La Ermita es un caso excep-
cional. En la mayoría de los productos el contenido de
Eroski 14,4% azúcares ronda el 14%-16%. Hay que tener en cuenta
que no todos esos azúcares son añadidos. En esa cifra
Eroski Seleqtia 14%
se engloban tanto el azúcar que añade el fabricante
Gailla 13,2% (sacarosa) como el azúcar contenido en la leche de
forma natural (lactosa). Los que conviene evitar en
La Lechera 12%
la medida de lo posible son los primeros. Pero no te-
Mahala 8,5% nemos forma de conocer la proporción concreta en la
que se encuentran, porque no existe la obligación de
*Azúcares añadidos más los naturalmente presentes. especificar en el etiquetado el contenido de azúcares

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 El modo en que se aromatice el producto puede
¿Es un postre saludable? darnos una buena pista acerca de su calidad comer-
Muchas personas piensan que el arroz con leche cial. Por ejemplo, en Mahala y La Ermita se emplea
es un postre saludable porque está elaborado leche aromatizada con canela en rama o con canela en
con estos ingredientes. Es verdad que no contiene rama y corteza de limón, respectivamente. Es decir,
mucho más: apenas algún ingrediente para la preparación se realiza de forma parecida a como
aportar aroma, como la canela, y azúcar para haríamos en casa, infusionando esos ingredientes en
endulzar. Así que, podríamos decir que es de la leche, en lugar de añadir aromas o canela en polvo
los postres que tienen una mejor a posteriori, como ocurre en la mayoría de los produc-
composición, si lo comparamos
tos analizados. De ese modo, se consigue que la leche
con otros elaborados a base de
tenga un aroma más delicado y apreciado.
ingredientes menos interesantes,
como el aceite de palma, por
ejemplo. Pero no debemos LOS NUTRIENTES MÁS DESTACADOS
olvidar que contiene una cantidad Observando la información nutricional podemos ver
considerable de azúcar, lo que que los nutrientes que se encuentran en mayor pro-
hace que no sea recomendable porción son los hidratos de carbono (16%-26%), algo
para un consumo habitual. Por otra lógico considerando la presencia de arroz y el conteni-
parte, también es importante no do de azúcares. También es normal que el contenido
obsesionarse con la comida. Comer en proteínas sea modesto, en torno al 3%-4%, ya que
un postre un día puntual, en el este nutriente procede de la leche y el arroz, en los que
contexto de una dieta saludable, no
se encuentra en cantidades moderadas (en torno al
va a tener un impacto significativo
3,1% y al 2,7%, respectivamente). El resto de nutrien-
sobre la salud de una persona sana.
tes que hay que tener en cuenta son los siguientes:

• Grasas. El nutriente más interesante, además de los

añadidos (solo se muestran los azúcares to- azúcares. No porque suponga un aporte importante
tales). Ahora bien, podemos hacernos una en la dieta (su contenido es relativamente moderado y
ligera idea, dado que conocemos el conteni- está comprendido entre el 2,8% de La Ermita y el 4,1%
do de lactosa en la leche (aproximadamente de Gailla), sino porque nos puede orientar acerca de
4,5%), y la proporción de leche que tienen las características organolépticas del producto. Más
en estos postres (en torno al 70%). Así, esti- grasa significa más sabor y más cremosidad, así que
mamos que el contenido de lactosa en estos es una característica apreciable.
productos ronda el 3,2% y que, por lo tan- En todos los casos esas grasas son de origen lác-
to, la cantidad de azúcares añadidos es de teo, ya sea de la leche, que al ser entera debe contener
aproximadamente el 12%. Es decir, unas dos al menos un 3,5% de este nutriente, o bien de la leche
cucharaditas y media por cada 100 gramos. y de la nata añadida. Los que contienen nata –Danone,
Eroski Seleqtia, Goshua, La Lechera, Reina y Monte-
AROMAS: UNA PISTA DE LA CALIDAD ro– aportan entre un 3,5% y un 3,8% de grasas. La ex-
Se puede hacer arroz con leche con tan so- cepción es La Lechera, con un 3,1%, lo que se explica
lo tres ingredientes: leche, arroz y azúcar. por su bajo contenido de leche (65%). Los que no llevan
Gailla es muestra de ello. Pero lo más habi- nata –La Ermita, Eroski, Mahala y Gailla– contienen
tual es utilizar algún elemento para aportar entre un 2,8% y un 3% de grasas. La excepción es Gai-
aromas a canela, limón o incluso vainilla o lla, con un 4,1%, debido a que en este caso el contenido
anís. Es lo que ocurre en todos los postres graso de la leche es mayor que en el resto.
analizados, salvo en Gailla y en La Lechera,
que solamente utiliza sal (en poca cantidad) • Energía. El aporte calórico por cada 100 g está com-
para potenciar el sabor del producto. prendido entre las 104 kcal de Mahala y las 152 kcal

La leche en polvo y la nata se añaden en estos postres

para conseguir una textura cremosa y con cuerpo.
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 CONSUMER | Guía de compra

LA TRADICIÓN MANDA de Montero, con una cantidad promedio de 132 kcal,

lo que equivale a la energía que aportan tres porciones
El arroz con leche es un postre sencillo que se de queso fresco (de 70 g cada una).
elabora con pocos ingredientes. Por eso se Las diferencias en el aporte calórico están deter-
encuentra entre esos postres “de toda la vida”. Este minadas sobre todo por el contenido graso. Los pro-
aspecto se destaca en muchos de los productos
ductos que aportan menos de 130 kcal son los que no
analizados, que evocan en sus envases a la tradición
(“elaboración tradicional”) o la familiaridad (“receta contienen nata (Eroski, Mahala, La Ermita y Gailla),
familiar” o “nuestro caserío”), lo que en algunos además de La Lechera. Es decir, se trata de los pro-
casos está reforzado además con el formato, en ductos con menos grasa, con la excepción de Gailla,
envases de barro o de vidrio. Estos reclamos suelen que es el más graso, pero su aporte calórico es bajo de-
despertarnos recuerdos y sentimientos positivos bido a que también aporta pocos hidratos de carbono.
que pueden llevarnos a pensar que los productos Los postres con más de 145 kcal son los que añaden
son mejores que los que no llevan esos reclamos. nata (a excepción de La Lechera). Destacan Goshua
Pero no tiene por qué ser así necesariamente. Así (146 kcal), Reina (149 kcal) y Montero (152 kcal), que
que conviene tenerlo presente para no dejarse llevar son también los más grasos.
por estas estrategias de marketing.
¿CUÁNTO APORTA UNA RACIÓN?
Hasta ahora hemos visto la composición nutricional
La diferencia está en el precio* por cada 100 gramos. Esto resulta útil para poder ha-
cer comparaciones, pero debemos tener en cuenta que
Goshua 1,12 € estos postres suelen comercializarse en envases de
130 g, que es la cantidad que consumimos en una sola
Montero 1€ ingesta. Así que el aporte por ración es ligeramente
Eroski Seleqtia 0,91 € superior. Para hacernos una idea, el aporte nutricio-
nal de una ración (130 g) sería la siguiente: azúcares,
La Ermita 0,83 € entre 11 g de Mahala y 23,4 g de La Ermita, aunque
Gailla 0,72 €
en la mayoría de los casos la cantidad ronda los 18
g; grasas, entre 3,6 g de La Ermita y 5,3 g de Gailla, y
Danone 0,61 € energía, entre 135 kcal de Mahala y 198 kcal de Mon-
tero. El aporte medio sería de 170 kcal, lo que equivale
La Lechera 0,54 €
a dos yogures naturales sin azúcar.
Mahala 0,50 €
LA MISMA NOTA EN NUTRI-SCORE
Reina 0,37 €
Todos los productos analizados obtienen la misma
Eroski 0,27 € nota con el nuevo algoritmo de Nutri-Score, concre-
tamente una C, debido a su contenido en azúcares,
*Precio por 100 gramos de producto. grasas saturadas y calorías.

Una ración de
arroz con leche
de 130 gramos
aporta de media
unas 170 kcal, lo
que equivale a dos
yogures naturales
sin azúcar.
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 Recomendaciones de compra Conclusiones
1 Leche. En principio,
cuanta más cantidad, 4 Forma de aromatizar.
Son más apreciados los
A pesar de tratarse de un postre
relativamente sencillo, con apenas tres
mejor. Pero no es productos aromatizados ingredientes (leche, arroz y azúcar),
determinante porque con canela en rama y existen notables diferencias entre las
hay que considerar corteza de limón, que los marcas analizadas. Para evaluar los
otros aspectos que contienen aromas. productos que más destacan podemos
importantes, como fijarnos en los siguientes criterios:
la cantidad de grasa.
5 Precio. Pueden existir
importantes diferencias • Cantidad de leche. Los que destacan
2 Grasa. Aporta sabor
y cremosidad, así
entre distintos productos,
a veces influidas por
son Eroski (81,7%), La Ermita (78%) y
Mahala (76,5%). Gailla no muestra el
que es deseable que aspectos como el envase. contenido, lo que incumple la legislación.
sea lo más alta posible. Conviene valorarlo en
base a la composición, • Cantidad de grasa. Es uno de los
3 Azúcar. Si nos
basamos en criterios
y más concretamente a
la cantidad de grasa, la
aspectos más importantes para
tener una idea de las características
de salud, lo ideal forma de aromatizar o del producto, porque se trata de un
sería que fuese la presencia de leche en elemento valioso y que aporta sabor
lo más baja posible. polvo o almidones. y cremosidad. Los productos con más
cantidad son Gailla (4,1%), Reina y
Montero (ambos con un 3,8%).
RELACIÓN CALIDAD-PRECIO
• Cantidad de azúcar. Si priorizamos la
El precio por cada 100 gramos de producto va desde
salud, lo ideal sería que la cantidad fuera
los 0,27 euros de Eroski hasta los 1,12 euros de Gos- lo más baja posible. En este aspecto
hua. Es decir, el más caro cuesta cuatro veces más destaca Mahala (8,5%), con la mitad de
que el más barato. Los más económicos son Eroski azúcares que el producto con el valor
(0,27 euros), Reina (0,37 euros) y Mahala (0,50 euros) más alto (La Ermita, con un 18%).
Entre los de precio medio están La Lechera (0,54 eu-
ros), Danone (0,61 euros) y Gailla (0,72 euros). Y, por • Detalles relacionados con la calidad
último, los más caros se corresponden a La Ermita del producto. Hay algunos aspectos
(0,83 euros), Eroski Seleqtia (0,91 euros), Montero que pueden orientarnos sobre las
(1 euros) y Goshua (1,12 euros). características de este postre,
como el modo en que se aromatiza
Podríamos pensar que el precio podría estar de-
(canela en rama y limón, en lugar de
terminado por la composición del producto y más con-
aromas). En este sentido destacan
cretamente por la cantidad de leche, pero dos de los Mahala y La Ermita, elaborados a
productos que más leche llevan (Eroski y Mahala) son partir de leche aromatizada con
los más económicos, mientras que uno de los que me- canela en rama y limón natural.
nos tiene (Montero) se encuentra entre los más caros.
También podríamos esperar que el precio viniera de- Si consideramos las características
terminado por la cantidad de grasa. Pero esta relación generales, destaca Gailla, sobre todo
no se cumple en algunos productos, como Reina, que debido a su contenido de grasa, pero
es uno de los postres que más grasa tiene y se encuen- incumple la legislación al no mostrar
tra entre los más económicos. en la lista de ingredientes el contenido
El formato también puede influir sobre el precio. de leche ni de arroz. También destacan
Mahala, La Ermita y Goshua, que
Por ejemplo, entre los más caros se encuentran los
serían los mejores productos si no
que se venden en envases de vidrio o barro (La Ermi-
tenemos en cuenta el precio.
ta, Goshua y Eroski Seleqtia), mientras que entre los
más baratos está Reina, que se comercializa en enva- Si consideramos todas las características
se de plástico de gran tamaño (500 g). Si valoramos la en conjunto, incluido el precio,
relación entre la calidad global y el precio, las mejores los productos más destacables
opciones serían Eroski, Reina y Mahala. serían Eroski, Reina y Mahala.

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 CONSUMER | Guía de compra

ATENCIÓN A LA LECHE, EL ARROZ, LOS AZÚCARES Y EL PRECIO

1 2 3 4

EROSKI MAHALA DANONE EROSKI SELEQTIA

Nutri-Score

Leche aromatizada
Primer ingrediente Leche Leche Leche
con canela.

Segundo ingrediente Azúcar Azúcar Azúcar Azúcar

Leche 81,7% 76,5% 68% 73%

Arroz 9,5% 10% 9,5% 10%

Azúcares 14,4% 8,5% 15,8% 14%

Grasas 2,9% 3% 3,6% 3,5%

Nata añadida No No Sí Sí

Leche en polvo No No Sí Sí

Leche aromatizada
Aromas, canela Aroma de canela,
Aroma Aroma con canela en rama, (
en polvo. aroma de limón.
puré de limón.

Espesantes Almidón de arroz No No No

Etiquetado.
Cumple Cumple Cumple Cumple
Cumplimiento legal

Precio por 100 g1 1,04 € 1,90 € 2,10 € 2,10 €

1 Precios recogidos en diversos establecimientos en diciembre de 2024.

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 5 6 7 8 9 10

GOSHUA LA ERMITA LA LECHERA REINA GAILLA MONTERO

Leche
aromatizada con
Leche Leche Leche Leche Leche
canela y corteza
de limón.

Azúcar Azúcar Agua Azúcar Arroz Azúcar

71,5% 78% 65% 67% No se indica 67%

10% 8% 10% 9% No se indica 9%

16,8% 18% 12% 15,2% 13,2% 15,2%

3,6% 2,8% 3,1% 3,8% 4,1% 3,8%

Sí No Sí Sí No Sí

Sí No Sí No No No

Leche entera de
Aroma natural
Aromas: canela vaca pasturizada Aroma natural
de canela, aroma
(0,0005%) y limón aromatizada con No de canela, aroma No
de limón, vainilla
(0,004%) canela en rama de limón y vainilla.
y canela.
y corteza de limón.

Almidón de Almidón de
maíz, almidón maíz, almidón
No No No No
modificado de modificado de
maíz maíz

No indica
Cumple Cumple Cumple Cumple cantidad de leche Cumple
ni de arroz.

2,20 € 2,60 € 2,85 € 4,30 € 4,70 € 2,57 €

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 CONSUMER | Nutrición

HARINAS

MÁS ALLÁ
DEL TRIGO
Versátil y rica en nutrientes, la harina se ha convertido en un ingrediente
imprescindible en la cocina. Aunque la de trigo sigue siendo la más utilizada,
desde hace unos años otras opciones –de legumbres, frutos secos, semillas
o tubérculos– han encontrado un hueco en nuestra despensa. Y cada una de
ellas presenta ventajas e inconvenientes.
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CONSUMER 74 CAS 24-29.indd 24 15/1/25 19:04

 uando pensamos en harina, proteína. “En realidad, si una persona no tiene proble-
es fácil que la imagen que se mas con el gluten, no tiene por qué preocuparse por
C nos venga a la mente sea la de
la clásica harina de trigo, ese
tomar estas harinas, preferiblemente integrales, dentro
de una dieta variada”, apunta Prieto-Hontoria.
ingrediente básico en nuestra
despensa y protagonista de HARINAS CON GLUTEN
panes, pasteles, bechameles y muchas otras • Trigo. Sigue siendo la estrella, a pesar de que en los
recetas. Sin embargo, en los últimos años, últimos tiempo le han salido numerosas competidoras.
nuestras cocinas se han llenado de nuevas La integral tiene importantes cantidades de fibra, pro-
posibilidades: harinas de almendra, avena, teínas, ácidos grasos esenciales, minerales y vitaminas
arroz, coco o garbanzos, entre otras, están del grupo B. Aquellas que tienen una mayor cantidad de
ganando protagonismo en recetas y platos. gluten (entre el 10%-13%) son ideales para hacer panes,
Aunque todas las harinas comparten una ya que este compuesto desarrolla su capacidad de elas-
característica esencial –son el resultado de ticidad en el amasado. Para pastelería o repostería se
moler semillas o granos hasta convertirlos en recomiendan las que tienen menos gluten, pues absor-
polvo–, lo interesante es cómo las diferencias ben menos agua y el resultado final es menos elástico.
entre ellas afectan tanto a su perfil nutricional
como a sus usos culinarios. “No es tanto que • Centeno. Muy popular en los países escandinavos, se
haya unas harinas más saludables que otras, suele utilizar para hacer panes integrales, de un color
pero sí es cierto que algunas van a destacar por más oscuro, y solemos mezclarla con la de trigo, ya
su fibra, su aporte proteico o su bajo índice glu- que su sabor es más amargo. Aporta hasta el doble de
cémico”, explica el doctor Pedro Prieto-Hon- fibra que la harina integral de trigo y contiene menos
toria, tecnólogo de los alimentos y miembro gluten. En cuanto a las vitaminas y minerales, contie-
de la Asociación Española de Endocrinología ne casi el doble de calcio y de hierro, y quintuplica la
y Nutrición. “Son aspectos que las personas vitamina E. Su miga es muy densa y se conserva bien
consumidoras tienen en cuenta a la hora de durante más tiempo.
elegir una u otra harina, aunque un factor cla-
ve suele ser el de las posibles intolerancias o • Espelta. Se obtiene de una variedad antigua de trigo,
alergias alimentarias, sobre todo al gluten”, la espelta (Triticum spelta), y está ganando popularidad
explica. ¿Hay diferen- como alternativa al trigo refinado. Contiene más pro-
cia entre las refinadas teínas, fibra y minerales (como magnesio y hierro) que
e integrales? “Las ha- el trigo. También es rica en vitaminas del grupo B. En
Mejor la integral. rinas menos refinadas cuanto a su uso, es ideal para panes, pasteles, galletas y
La harina puede ser tienden a tener un me- masas de pizza, pero hay que saber manejarla porque,
integral o refinada. jor perfil nutricional al tener menos gluten, es menos elástica.
La primera se
obtiene al moler el debido a que contienen
grano, conservando todo el grano del cereal • Cebada. Se caracteriza por su sabor suave y ligera-
el salvado y el o materia prima y, por mente dulce. Es rica en fibra soluble, especialmente
germen, por lo
que lleva más fibra tanto, aportan un ma- en beta-glucanos, que ayudan a reducir el colesterol
y nutrientes. La yor contenido de fibra, y estabilizar los niveles de azúcar en sangre. Contiene
refinada pierde vitaminas, minerales y menos gluten que el trigo, por lo que aporta una tex-
parte de su fibra
y nutrientes con otros nutrientes bene- tura más densa. Se utiliza en panes, galletas, sopas y
el procesado. ficiosos”, señala Prie- como espesante, y destaca por su aporte de magnesio,
to-Hontoria. fósforo y selenio.

HARINAS SIN GLUTEN

DE CEREALES • Maíz. Este tipo de harina, que se elabora a partir de
granos de maíz secos molidos, es un alimento básico
Dentro de los cereales se distinguen dos gran- en América Latina y África. De estos lugares nos han
des grupos de harinas: las que contienen glu- llegado sus famosas tortillas, arepas o tamales, pero
ten y las que no y, por lo tanto, son aptas para también en el País Vasco encontramos los talos, una re-
personas con celiaquía o intolerancia a esta ceta tradicional. Es importante distinguirla de la harina

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 CONSUMER | Nutrición

Cómo incorporarlas índice glucémico, lo que la convierte en una opción

interesante para quienes buscan regular los niveles de
a nuestra dieta azúcar en sangre. Su ligero sabor a nuez y su textura
robusta la hacen ideal para recetas como los blinis
“Si nos apetece comenzar a consumir otro tipo (tortas finas de origen eslavo) o para panes y crepes.
de harinas, lo primero es introducirlas de manera
gradual en nuestra dieta para detectar posibles • Quinoa. Este pseudocereal tiene una proteína com-
intolerancias y ver qué tal las digerimos. También pleta e incluye todos los aminoácidos esenciales. Ade-
hay que tener en cuenta que cada harina tiene un más, es rica en fibra. Se usa habitualmente en reposte-
comportamiento diferente en la cocina y, por tanto,
ría y panes sin gluten.
deberemos realizar los ajustes adecuados para dar
con las cantidades exactas y los sabores. Alguna
harina derivada de almendras o semillas de girasol • Otros pseudocereales. Menos conocidas, la harina de
pueden tener un mayor contenido de grasas y ello amaranto tiene un alto contenido en hierro y fibra y
influye en un mayor contenido calórico”, recomienda es perfecta para galletas y tortitas; la de teff, utilizada
el tecnólogo de los alimentos Pedro Prieto-Hontoria. en la cocina etíope, también es adecuada para panes y
galletas; la de kaniwa, similar a la quinoa, es nutritiva
y apta para horneados y mezclas de harinas, y la de
chía, rica en omega 3 y fibra.

DE LEGUMBRES
“Estas harinas tienen muy buen perfil nutricional: no
contienen gluten e incluyen hasta el triple de proteínas
que las de cereales; además, tienen un alto contenido
de aminoácidos esenciales, vitaminas del grupo B y
antioxidantes”, destaca Prieto-Hontoria. No obstante,
hay algo que se debe tener en cuenta: “Las legumbres
contienen lectinas, un tipo de proteínas que pueden
de almidón de maíz (conocido popularmente afectar a la digestibilidad de algunos nutrientes, a la
como maicena): esta última es casi 100% al- biodisponibilidad de algunos aminoácidos y minera-
midón de maíz, sin fibra, proteína o grasa y se les o causar efectos no deseables (flatulencia o diges-
suele usar normalmente como espesante. En tiones complicadas). De todas formas, estos factores
cambio, la harina de maíz es rica en carbohi- pueden ser eliminados mediante los tratamientos tér-
dratos complejos, fibra y antioxidantes como micos que se dan a las legumbres para convertirlas en
los carotenoides, que benefician la salud ocu- harina. Por ello es seguro su consumo, pero cada per-
lar. Además, aporta vitaminas del grupo B y sona debe observar, cuando prueba nuevas harinas,
minerales como magnesio y fósforo. cómo reacciona su cuerpo”, añade.

• Arroz. La cocina asiática utiliza de forma • Garbanzo. Desde hace tiempo, es una harina muy
habitual esta harina para elaborar pastas, utilizada en la cocina mediterránea, especialmente en
fideos o postres, así como espesante. Es rica Andalucía para las frituras. El auge de la cocina india
en carbohidratos y de fácil digestión. De tex- también la ha acercado a nuestro país, sobre todo en
tura fina y sabor suave, podemos usarla en forma de pakoras (fritura de verduras), y desde el nor-
rebozados ligeros, bizcochos y crepes. te de África la hemos incorporado para hacer humus.

• Trigo sarraceno. Elaborada a partir de las • Lentejas. Es habitual verla en espaguetis o cualquier
semillas de este pseudocereal, se ha hecho otro tipo de pasta. También se emplea para elaborar
muy popular como alternativa sin gluten. tortitas o crepes, de forma que tengan una buena can-
Además, es rica en proteínas de alta cali- tidad de proteínas y fibra. Para rebozados crujientes,
dad, fibra, antioxidantes y minerales como se recomienda mezclarla con agua o especias para
magnesio y hierro. También tiene un bajo hacer una masa ligera.

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 • Soja. Una de las más ricas en proteínas y con gluten, pueden estar también indicadas para personas
bajo contenido en carbohidratos, es popular con celiaquía”, advierte el doctor Prieto-Hontoria.
para horneados altos en proteínas. Se utiliza
como espesante y para bebidas vegetales. • Almendras. Contiene un perfil de ácidos grasos muy
interesante por la cantidad de grasa monoinsaturada,
• Alubias. Como el resto de harinas de legum- buena para controlar los niveles de colesterol, y tiene
bres también rica en proteínas, fibra y car- un buen aporte de vitamina E y de fibra. Hay que tener
bohidratos complejos. No obstante, las alu- en cuenta su alto aporte calórico debido a la grasa. Se
bias son más ricas en lectinas, y hay estudios utiliza sobre todo en repostería, aunque también puede
contradictorios en cuanto a si el horneado es emplearse para hacer masa de pizza o como espesante.
o no capaz de eliminarlas por completo.
• Castaña. El fruto del castaño es naturalmente dulce,
• Guisantes. Rica en proteínas, fibra y nu- por lo que esta harina es popular en repostería. Ideal
trientes como hierro y vitaminas del grupo para productos horneados como panes, bizcochos, ga-
B, tiene un sabor suave que la hace apta para lletas y tortitas, también se utiliza en sopas, cremas y
panes, tortitas, batidos proteicos y como es- purés para dar una textura más densa y un sabor suave.
pesante en sopas y salsas. Además, es una
excelente opción para enriquecer recetas • Bellota. Elaborada a partir del fruto del roble, es ri-
con proteína vegetal. ca en nutrientes y tiene un sabor característico, lige-
ramente terroso. No siempre está totalmente libre de
• Lupino (altramuz). Es una excelente fuente
de proteínas vegetales, fibra y antioxidantes.
También destaca por su contenido en minera-
les como calcio y magnesio. Su sabor es lige- Muy interesantes
ramente amargo, por lo que suele mezclarse
con otras harinas para hacer panes o galletas. para la industria
• Habas. De sabor intenso y terroso, es rica “La industria alimentaria investigando para ampliar la
en proteínas, hierro y fibra. Se utiliza en pa- ha puesto sus ojos en oferta de harinas, buscando
nes, tortitas y platos tradicionales como el los diferentes tipos de mayores aportes de fi bra,
falafel (croqueta a base de legumbres). Ade- harinas debido a que tienen minerales y vitaminas. “Se
más, puede enriquecer masas de pastelería o determinadas propiedades están aplicando desde altas
aportar cuerpo a sopas y cremas. tecno-funcionales que las presiones hidrostáticas
hacen muy interesantes a nuevos procesos
para productos como biotecnológicos o de
salsas, cremas, snacks, extrusión para desarrollar
DE FRUTOS SECOS suplementos dietéticos harinas con mayor valor
o repostería y panadería”, nutricional y propiedades
“Son las harinas que contienen menos car- explica el tecnólogo de bioactivas mejoradas. Así, se
bohidratos, pero hay que tener en cuenta su los alimentos Prieto- trabaja en las harinas como
alto contenido de grasa. Como no contienen Hontoria. Además, se está nuevos agentes de textura
para el desarrollo de nuevos
alimentos, por ejemplo
para personas con disfagia
(dificultad para tragar) o
los análogos cárnicos o
pescado. Estas innovaciones
permiten a la industria
crear productos con mejor
textura, mayor vida útil y
propiedades nutricionales
mejoradas, adaptándose
a las demandas actuales”,
concluye Prieto-Hontoria.

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 CONSUMER | Nutrición

gluten, por lo que las personas con celiaquía rísticas únicas. “En su proceso de elaboración pueden
deben tener cuidado. Se utiliza en panes y sufrir una fermentación que les confiere ciertas carac-
productos tradicionales. Es rica en grasas terísticas prebióticas que favorecen la salud digesti-
saludables, carbohidratos complejos y fibra, va”, cuenta Prieto-Hontoria.
lo que la hace saciante. En recetas tradicio-
nales, se utiliza para elaborar tortas y gachas. • Patata. Se elabora a partir de patatas secas y molidas.
Es rica en almidón, ideal para espesar salsas y sopas o
• Algarroba. Aunque la algarroba botánica- para productos horneados. Contiene también algo de
mente es una legumbre, se asocia normal- vitamina C y de potasio. Es común su uso como espe-
mente con los frutos secos. Su harina es sante para sopas, salsas y guisos, así como para dar una
dulce y, a menudo, se usa como sustituto del textura ligera a productos de panadería.
cacao en postres. Rica en fibra, antioxidantes
y libre de cafeína, es ideal para personas con • Mandioca (yuca o tapioca). Es rica en carbohidratos y
intolerancia al chocolate o que buscan redu- tiene un bajo contenido en proteínas y grasas. Destaca
cir el consumo de azúcar. por su textura fina, lo que la hace indicada para su uso
en panes, pasteles y recetas sin gluten.
• Coco. Hecha a partir de la pulpa de coco
deshidratada y molida, esta harina es baja en • Boniato (batata). Contiene fibra y antioxidantes co-
carbohidratos, alta en fibra y rica en grasas mo el betacaroteno –especialmente en variedades de
saludables. Es una opción sin gluten y muy pulpa naranja–, se puede utilizar en productos hor-
versátil para horneados, aunque absorbe neados, como galletas, magdalenas o crepes, a los que
más líquido que otras harinas, lo que requie- añade dulzor natural y humedad.
re ajustar las recetas. Su suave sabor dulce la
hace perfecta para galletas, pasteles y panes. • Ñame. Popular en regiones tropicales de África y
Asia, se emplea en productos horneados y platos tradi-
cionales. Es rica en carbohidratos complejos, tiene un
DE SEMILLAS índice glucémico bajo y contiene magnesio y potasio.

Las semillas oleaginosas son ricas en aceites

naturales y a menudo se procesan para obte-
ner tanto harina como aceite. Su alto conteni-
“Las harinas de frutos
do en grasas saludables, proteínas y fibra las secos contienen menos
convierte en opciones muy nutritivas y ver-
sátiles. Son populares en recetas sin gluten. carbohidratos, pero hay
• Lino. Rica en omega 3, fibra y antioxidantes.
que tener en cuenta su
Se utiliza como espesante o en productos hor- alto contenido en grasas
neados por su capacidad de absorber agua.
y también en calorías”.
• Girasol. Alta en vitamina E, ácidos grasos
esenciales y proteínas.

• Sésamo. Contiene calcio, magnesio y grasas

saludables. Se emplea en repostería y en re-
cetas de inspiración oriental y vegana.

DE TUBÉRCULOS
Estas harinas se elaboran pelando, secando
y moliendo los tubérculos en polvo fino. Este
proceso conserva sus nutrientes y caracte-

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 ¿Qué aportan las principales harinas?
Gluten Fibra Proteínas Calorías
CENTENO SÍ 11,7 g 8,2 g 359 kcal

Gluten Fibra Proteínas Calorías

CEBADA SÍ 10,1 g 10,5 g 361 kcal

Gluten Fibra Proteínas Calorías

TRIGO INTEGRAL SÍ 9g 11,5 g 322 kcal

Gluten Fibra Proteínas Calorías

COCO NO 34,2 g 16,1 g 438 kcal

Gluten Fibra Proteínas Calorías

SOJA NO 17,3 g 37,3 g 412 kcal

Gluten Fibra Proteínas Calorías

GARBANZO NO 17 g 19 g 364 kcal

Gluten Fibra Proteínas Calorías

AVENA NO* 9,5 g 13,3 g 389 kcal

Gluten Fibra Proteínas Calorías

MAÍZ NO 9,4 g 8,3 g 329 kcal

Gluten Fibra Proteínas Calorías

ALMENDRAS NO 9,3 g 26,2 g 578 kcal

Gluten Fibra Proteínas Calorías

ARROZ NO 0,5 g 6,9g 369 kcal

Fuente: USDA y BEDCA. *La avena pura no contiene gluten, pero en el mercado no suele llegar pura y no se puede garantizar
la ausencia de trazas de gluten. Tiene que indicarlo en la etiqueta. 29

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 CONSUMER | Alimentación

Nuestra
comida
también
tiene
microbiota
l ingerir alimentos, Conocer mejor los microorganismos que
también estamos co-
habitan en los alimentos podría mejorar la
A miéndonos los micro-
bios que contienen. salud de las personas y la calidad y seguridad
Como las personas, las
verduras, las carnes o
de lo que comemos. Un equipo de científicos ha
el pescado también tienen su micro- creado una gran base de datos con información
biota –conjunto de microorganismos de 10.899 microbios que han encontrado en
que viven dentro de ellos– y esta pue-
de influir para bien o para mal en la nuestra comida, de los cuales la mitad de ellos
nuestra. Desde hace algún tiempo los eran desconocidos hasta ahora.
microbiólogos se centran en conocer
en profundidad cada uno de estos mi-
croorganismos que son parte de la comida con el obje- (CFMD), la mayor base de datos del microbio-
tivo de identificar –y poder controlar– a los patógenos ma de la comida realizada hasta el momento.
(los que pueden producir enfermedades) y localizar los Para ello, han analizado los metagenomas
que son beneficiosos, es decir, aquellos que ayudan a (término científico para definir el material
mejorar la calidad y conservación de los alimentos y, en genético del conjunto de microorganismos
consecuencia, aportan salud a las personas. de un ambiente) de cientos de alimentos,
Para conocer mejor estos microorganismos, un entre los que se encuentran carnes, lácteos
equipo internacional de investigadores ha desarrolla- y quesos españoles. “Esta base de datos es
do la denominada Curated Food Metagenomic Database importante porque ahora, a partir de un

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 De una placa de Petri al alimento real. Los estudios
anteriores cultivaban los microorganismos en el laboratorio,
un proceso muy lento y con muchas limitaciones.
Esta investigación es pionera porque secuencia estos
microorganismos directamente del ADN del alimento.

exhaustivo análisis de todas estas especies sidad de León, e Inés Calvete de la Torre, investiga-
de microbios, permitirá identificar qué mi- dora del Instituto de Productos Lácteos de Asturias
croorganismos y qué características se pue- (IPLA-CSIC), participantes del estudio, destacan las
den aprovechar para elaborar alimentos fun- conclusiones más importantes de este trabajo y las
cionales o nuevos probióticos que aporten consecuencias que tendrá para los consumidores.
una amplia variedad de beneficios para la
salud. Es el punto de partida para una nueva UNA NUEVA TECNOLOGÍA: METAGENÓMICA
oleada de estudios en el que aprovechare- Esta base de datos es fruto del mayor estudio sobre
mos al máximo la tecnología molecular dis- la microbiota de los alimentos realizado hasta la fe-
ponible”, explica el coautor principal del es- cha, un trabajo que ha podido realizarse gracias a una
tudio y microbiólogo Paul Cotter, del Teagasc tecnología innovadora llamada metagenómica. “En
Food Research Center en Cork, Irlanda. lugar de cultivar los microorganismos en el laborato-
Para este proyecto se ha analizado el ge- rio para identificarlos y caracterizarlos, como se hace
noma de 2.533 muestras de alimentos de Es- en los análisis clásicos de microbiología de alimentos,
paña, Italia, Austria, Islandia e Irlanda. Para con la metagenómica se secuencia el ADN (o material
completar la base de datos, también se ana- genético) total del alimento. A partir de las secuencias
lizaron los resultados de otros estudios ya obtenidas, se pueden conocer qué microorganismos
publicados, en los cuales se habían secuen- están presentes en ellos, qué funciones desempeñan
ciado alimentos de los cinco continentes. (por ejemplo, si hay algunos que son resistentes a los
El científico irlandés y los españoles Ave- antibióticos o con capacidad para producir determi-
lino Álvarez, del Departamento de Higiene nados compuestos de interés) e incluso reconstruir su
y Tecnología de los Alimentos de la Univer- genoma”, explica el investigador Avelino Álvarez.

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 CONSUMER | Alimentación

Este estudio ha demostrado la existen- PRODUCTOS ESPAÑOLES

cia de una enorme diversidad microbiana Dentro del proyecto, en Espa-
Una herramienta
aún inexplorada en los alimentos que consu- ña se analizaron quesos de para el futuro. Este
mimos: se han encontrado en torno a 1.000 Asturias y León y derivados estudio, publicado
especies distintas. “La investigación iden- cárnicos de productores leo- en la revista Cell, ha
creado una base de
tifica estas especies por primera vez y con neses, principalmente car- datos como recurso de
ello abre vías a futuros trabajos que profun- nes curadas, como cecina, acceso abierto. Es decir,
dicen en el papel que tienen en la calidad y y embutidos, como chorizo otros investigadores
pueden utilizar los datos
la seguridad de los alimentos que consumi- o salchichón. “En concreto, obtenidos para usarlos
mos. También se ha demostrado que existen nosotros recogimos mues- en sus propios estudios
grupos microbianos asociados a categorías tras en 28 queserías. Aunque y proyectos científicos.
específicas de alimentos y que podrían ser todos los productos lácteos
utilizados como biomarcadores para la au- comparten una serie de mi-
tentificación de productos en el mercado”, croorganismos, entre ellos siempre hay diferencias de-
relata Avelino Álvarez. “Esto significa que bidas a su elaboración y manipulación. Cada alimento
los resultados pueden ayudar a la hora de se diferencia de otro por medio de su microbiota y en
realizar estudios más precisos de los lla- este trabajo hemos visto que hay diferencias incluso
mados alimentos fraudulentos”, añade Inés entre productos lácteos dentro de una misma región de
Calvete de la Torre. Es decir, de aquellos que España”, relata Inés Calvete de la Torre, que trabaja en el
mezclan productos con valor inferior para Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC).
reducir coste, los que llevan sustancias no El grupo de investigación en la Universidad de
autorizadas o no declaradas en el producto, León que dirige Avelino Álvarez, por su parte, se en-
los que han sustituido ingredientes o imitan cargó fundamentalmente de la toma de muestras, se-
marcas o denominaciones de origen... cuenciación y análisis del microbioma en industrias
del sector cárnico, aportando la información más de-
tallada hasta el momento acerca de la composición
microbiológica de estos productos. “En total, hemos
reconstruido más de 1.000 genomas, sobre todo de
bacterias ácido-lácticas y de grupos frecuentemente
UNA BASE implicados en la alteración de la carne, como Pseudo-
monas, Psychrobacter o Brochothrix”, menciona el in-

DE DATOS ÚNICA vestigador. “En productos cárnicos curados se identi-

ficaron cepas de Latilactobacillus sakei y Staphylococcus
equorum, diferenciadas genómicamente en función de
SE ANALIZARON MICROORGANISMOS QUE VIVEN la fábrica de origen”, añade Álvarez. Esto sugiere que
EN CARNES, LÁCTEOS, QUESOS, ALIMENTOS
en las diferentes plantas en las que tiene lugar el proce-
FERMENTADOS, VEGETALES Y PESCADOS.
sado de la carne existen cepas específicas de estas dos
especies de microorganismos que contribuyen a darle

Más de 2.500 muestras al producto final unos rasgos sensoriales peculiares.

de alimentos de 50 países.
NO HAY DEMASIADOS MICROBIOS DAÑINOS
Todo este análisis tan detallado trajo consigo la agra-
1.950 metagenomas dable sorpresa de concluir que casi no había microor-
secuenciados por primera vez. ganismos indeseables en las muestras de alimentos
analizadas. “Es cierto que la ausencia de bacterias pa-
10.899
Descubrieron
tógenas indica la buena calidad higiénico-sanitaria de
los alimentos comercializados. No obstante, la metage-
microbios asociados a la comida nómica habitualmente aporta información sobre aque-
llos grupos microbianos más abundantes (con mayor
concentración) y las bacterias patógenas, cuando están
3.600 especies microbianas, presentes, lo están habitualmente a bajas concentracio-
incluyendo más de 200 nuevas especies nes”, aclara el investigador de la Universidad de León.

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 Más alimentos
funcionales
en el futuro
“Esta base de datos se puede utilizar para identificar
mejor cuáles son los microorganismos causantes de
enfermedades y del deterioro en los alimentos, así como
para conocer aquellos que se podrían utilizar como
nuevos probióticos o para elaborar nuevos alimentos
funcionales”, explica el microbiólogo irlandés Paul Cotter.

Los datos pueden aprovecharse con vistas a elaborar

nuevos y mejores alimentos fermentados que sean
funcionales. Es decir, que además del aporte nutricional
nos proporcionen algún beneficio para la salud. “Esto
se debe a que podemos utilizar la nueva información
sobre los diferentes tipos de microorganismos que
se pueden encontrar en los alimentos fermentados y
detectar cuáles podrían ser sus atributos promotores
de la salud”, indica el investigador irlandés.

Todavía queda realizar un análisis profundo de

todos estos datos adquiridos en este proyecto,
pero, sin duda, el hecho de “ponerle cara” a tantos
microorganismos que eran desconocidos para la
ciencia va a tener como consecuencia la llegada al
mercado de nuevos alimentos funcionales o nuevos
probióticos que ofrecerán una amplia variedad
de beneficios para la salud de las personas.

SOMOS LO QUE COMEMOS los bebés? “Los recién nacidos tienen un microbio-
La dieta es uno de los posibles orígenes de ma menos diverso, en el que predominan unas pocas
los microorganismos que colonizan nuestro especies microbianas de origen materno, como las
tracto gastrointestinal y modulan nuestra bifidobacterias, que llegan a través de la lactancia. La
salud. Otros son la transmisión madre-hijo microbiota de un adulto es más diversa y está domi-
o la transmisión interpersonal. En el estudio nada por diversos grupos microbianos que no suelen
se encontró que las especies microbianas estar presentes en alimentos”, comenta Inés Calvete.
asociadas a los alimentos representan en
torno a un 3% de las especies que compo- EL DESAFÍO DE LA RESISTENCIA BACTERIANA
nen la microbiota de los adultos y más del Por último, este proyecto también analizó la resistencia
50% de la de los recién nacidos. “La cifra del a los antibióticos de estos microorganismo. “A través
3% puede parecer poco, pero representa una de nuestra investigación fue posible encontrar en qué
fracción considerable del microbioma hu- patógenos eran más comunes los genes de resistencia a
mano y también un patrón evolutivo impor- los antibióticos y también identificar las fuentes poten-
tante a través del cual nuestro microbioma ciales que dieron lugar a su presencia en determinados
podría haberse desarrollado a lo largo de los alimentos”, explica Paul Cotter. Esto puede suponer un
milenios”, explica Álvarez. ¿Y por qué repre- gran avance en la lucha contra uno de los grandes desa-
sentan más de la mitad de la microbiota de fíos para la salud: la resistencia bacteriana.

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 CONSUMER | Salud

UNA
RECETA DE
DEPORTE
El ejercicio físico, junto a la alimentación, es una de
las medicinas más efectivas para mejorar nuestra
salud y calidad de vida. Por eso, desde hace unos
años algunas comunidades autónomas desarrollan
un plan para prescribir deporte a los pacientes
de Atención Primaria. Un programa personalizado
y supervisado que va ganando adeptos.

ue el ejercicio es bueno pa-

ra la salud no es ningún se-
Q creto: mejora el sueño y el
estado de ánimo, fortalece
los músculos y los huesos,
mejora la inmunidad, pre-
viene enfermedades como la diabetes tipo
2 y algunos cánceres y, en general, está re-
lacionado con el aumento de la esperanza
de vida y con la disminución de la mortali-
dad por todas las causas, por citar algunos
de sus beneficios, ampliamente documenta-
dos por estudios científicos a lo largo de los
años. Pero a pesar de ello, según la encuesta
Hábitos deportivos en España, del Centro de
Investigaciones Sociológicas (CIS) de 2024, La plaga del sedentarismo. Pasar
el 52% de los españoles no practica ningún más de seis horas sentado aumenta
tipo de ejercicio físico. El dato no es baladí, el riesgo de enfermedades
cardiovasculares. El 25% de los
porque la inactividad física tiene un impacto españoles lo hace entre 5,5 y 8,5
mayúsculo sobre la nuestra salud: según la horas, según la Comisión Europea.

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 Organización Mundial de la Salud (OMS), entre 2020 y
2030 se producirán casi 500 millones de nuevos casos
de enfermedades no transmisibles que podrían ser
prevenibles con una mayor práctica de ejercicio.
“En los últimos 50 años, parece que muchas de
las cosas que están ocurriendo en nuestra sociedad
están eliminando la actividad física de nuestras vi-
das”, comenta Anna Puig, doctora en Actividad Física
y Ciencias de la Salud por la Universidad de Bristol
(Reino Unido) y profesora de la Universidad de Vic.
“Podemos hacer la compra del supermercado desde
casa, nos desplazamos en coche, usamos ascensores
o escaleras mecánicas, cuando llegamos al trabajo
estamos sentados… Si queremos, no nos movemos,
porque buscamos la comodidad. Esto es lo que nos
está enfermando, porque el sedentarismo es respon-
sable de la mayoría de las patalogías no transmisibles
que padecemos hoy en día, como las enfermedades
cardiovasculares o la diabetes tipo 2”. Para algunos
autores, la inactividad física se ha convertido en la
mayor amenaza de salud pública de nuestra época
y consideran que la prescripción del ejercicio en los
centros médicos debería ser obligatoria.

EL SEDENTARISMO NOS CUESTA DINERO

Los estudios indican que la inactividad física nos sale
cara: si los ciudadanos de la Unión Europea cumplie-
ran con los niveles de actividad física recomendados
por la OMS (150 minutos de actividad física modera-
da a la semana), se evitarían más de 10.000 muertes
prematuras cada año y se ahorrarían aproximada-
mente 8.000 millones de euros al año en gastos sani-
tarios –más que el gasto total anual en atención mé-
dica de Lituania y Luxemburgo combinados–, según
el informe de la OMS y la Organización para la Coo-
peración y el Desarrollo Económicos (OCDE) ¡Demos
un paso adelante! Abordar la carga de la actividad física
insuficiente en Europa.
José Manuel Franco, presidente del Consejo Su-
perior de Deportes (CSD), cita de manera habitual en
sus intervenciones otro dato revelador: “Cada euro
invertido en actividad física evita hasta 15 euros de
gasto sanitario”. Pero ¿cómo se concreta este euro en
políticas de sanidad pública? Ahí es donde entra el
Plan de prescripción de actividad física y ejercicio físico,

Con ejercicio regular se evitarían más de 10.000

muertes prematuras cada año y se ahorrarían 8.000
millones de euros anuales en gastos sanitarios.
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 CONSUMER | Salud

que básicamente consiste en prescribir ejer- pero para recibirlos, deben desarrollar diferentes
cicio físico como una intervención comple- hitos, como explica Lidia Brea Alejo, asesora de Edu-
mentaria a los tratamientos sanitarios, algo cación Física y Deportiva para la Salud del Consejo
que popularmente se conoce como “receta del Colegio Oficial de Licenciados en Educación Físi-
deportiva”, un término poco riguroso según ca y en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte
los especialistas consultados, pero que ayu- (COLEF): “En primer lugar, deben generar una for-
da a entender mejor en qué consiste el plan. mación específica para los educadores físicos depor-
tivos en relación a la actividad física y salud”. Lue-
¿QUÉ ES LA RECETA DEPORTIVA? go, asegurarse de que el personal sanitario que va
En julio de 2022 se aprobó en España una a intervenir en el plan reciba formación adecuada
partida de nueve millones de euros destina- para que, entre otras cosas, pueda prescribir ejer-
dos a la implementación del Plan de prescrip- cicio físico. Y, por último, “generar unas unidades
ción de actividad física y ejercicio físico impul- de actividad física y ejercicio físico que consisten en
sado por el CSD y las comunidades y ciuda- que el personal sanitario de los centros de Atención
des autónomas. La inversión se enmarcaba Primaria seleccione a aquellas personas que consi-
en el Plan de Digitalización del Deporte, deran que pueden beneficiarse de la práctica de ejer-
uno de los tres ejes del Componente 26 del cicio físico y que acudan a centros comunitarios [un
Plan de Recuperación, Transformación y centro deportivo municipal, por ejemplo] en los que
Resiliencia. Las comunidades autónomas, haya educadores físicos deportivos que estén forma-
que tienen plena competencia en materia dos para diseñar, ejecutar, supervisar y planificar los
de sanidad, pueden acceder a estos fondos, programas de ejercicio físico”.

De la consulta al gimnasio
ESTE EL RECORRIDO QUE SEGUIREMOS TRAS RECIBIR UNA PRESCRIPCIÓN DE EJERCICIO FÍSICO.

1 Acudimos a una consulta de 2 Nos dirigimos a un centro 3 Seguimiento y revisión.

Atención Primaria donde se evalúa comunitario, como un polideportivo El profesional del deporte
nuestra condición y se nos prescribe municipal, donde un profesional llevará a cabo un seguimiento
un plan de ejercicio. del deporte formado en el plan nos periódico para ajustar el programa
hará una evaluación física inicial y según nuestra evolución.
diseñará un programa adaptado.

Consulta médica Evaluación inicial Seguimiento regular

Prescripción ejercicio Plan personalizado

Ejercicio en
centro comunitario

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 CATALUÑA, UNA REGIÓN PIONERA
Los cinco principios básicos. La En algunas comunidades, como Cataluña, ya se esta-
receta deportiva se basa en cinco ban llevando a cabo iniciativas similares. “Y se ha uti-
pautas: tipo de ejercicio, duración, lizado esa estructura para potenciar lo que ya estaba y
frecuencia, intensidad (vigorosa,
moderada o baja) y volumen. Toda adaptarlo a lo que se pedía desde el Consejo Superior
actividad debe ser supervisada de Deportes. En otras regiones, sin embargo, se ha
por un profesional formado en el empezado de cero, como en Castilla-La Mancha o Ma-
programa que valorará y hará un
seguimiento del paciente. drid”, comenta Lidia Brea.
En Cataluña se incorporó la prescripción de ejer-
cicio físico con el Plan de Actividad Física, Deporte y
Salud (PAFES) en el año 2005, con un programa piloto.
El plan, premiado en 2008 por el Ministerio de Sani-
dad y reconocido en el 2019 por la Comisión Europea,
incluía acciones de consejo y prescripción de actividad
física desde Atención Primaria y otras especialidades
médicas. También incluía la formación a profesionales
implicados y el trabajo en red con los municipios. A
través de la aplicación Actius i Salut (Activos y salud),
que está integrada en la historia clínica informatiza-
da del paciente, los profesionales sanitarios pueden
aconsejar y prescribir actividad física basada en los
recursos de cada municipio. Desde 2015, el 100% de
los centros de Atención Primaria están adscritos al
plan. En mayo de 2024 se dio un paso más con el Pro-
grama temporal para a la implementación de la receta
médica deportiva, con una duración de tres años, que
incluye actuaciones como la promoción de la actividad
física y la prescripción en el ámbito pediátrico, la ado-
lescencia y el ámbito hospitalario.

CÓMO SE LLEVA A CABO

Según Lidia Brea, aunque cada comunidad ha concre-
tado el plan sobre la base de sus necesidades, la idea
general es la misma: desde la Atención Primaria se de-
tectan aquellas personas que se puedan beneficiar de
la práctica de ejercicio físico supervisada por un pro-
fesional para mejorar sus patologías. “Una vez que se
localiza, lo que se hace es derivar a esa persona a las
unidades de ejercicio físico que están en el ámbito co-
El ejercicio, cuando munitario. Esa persona empieza un programa diseña-
do, supervisado y evaluado por un educador físico de-
está supervisado por portivo que también debe estar formado dentro de este
un profesional, tiene plan”, señala la asesora de Educación Física y Deportiva
para la Salud de COLEF.
una adherencia muy Médicos, pero también personal de enfermería y
fisioterapeutas, pueden prescribir ejercicio físico a los
grande y unos efectos pacientes. Teniendo en cuenta que se trata de un trata-
muy beneficiosos miento complementario y que los beneficios del ejerci-
cio son extensos, casi cualquier persona puede recibir
sobre la calidad de el tratamiento, aunque se suele prescribir una receta
deportiva sobre todo a los pacientes de “patologías
vida de las personas. crónicas que se atienden más en Atención Primaria,

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 CONSUMER | Salud

El deporte reduce alto. Durante 2024, 100 pacientes se han beneficiado

del programa, de los cuales el 74% eran mayores de 60
las estancias en años y 7 de cada 10, mujeres. El programa tiene una
adherencia del 69%, es decir, que 7 de cada 10 pacien-
los centros de salud tes han incorporado con éxito el ejercicio físico como

y la frecuencia parte de su tratamiento.

de las visitas QUÉ DESAFÍOS SE PRESENTAN

El Plan de prescripción de actividad física y ejercicio físico
al médico. También es ambicioso y no está exento de obstáculos, ya que es

ayuda a controlar fundamental que se integren los sistemas de salud y

los deportivos, que se capacite de manera adecuada
las enfermedades a los profesionales médicos y deportivos y se asegure
la adherencia a largo plazo de los pacientes. En este
crónicas. sentido, el plan gira alrededor de la digitalización y el
uso de dispositivos wearables, como pulseras o relojes
inteligentes, que facilitan la supervisión y personali-
como pueden ser problemas de obesidad, zación del ejercicio prescrito. Y esto supone una gran
hipertensión, enfermedades metabólicas, inversión económica.
supervivientes de cáncer o incluso perso- La eficacia del tratamiento depende, como en la
nas de tercera edad, que aunque no tengan mayoría de los casos, de muchos factores. “Pero la evi-
patologías crónicas se pueden beneficiar del
programa”, analiza Brea.

EL CASO DE GETXO
En mayo de 2024 se empezó a desarrollar un
programa piloto en el municipio de Getxo, en
el País Vasco, para prescribir ejercicio físico.
“Llevamos años trabajando con la convicción
de que la salud debe ser una cuestión cen-
tral de las políticas públicas en deportes. Por
eso pusimos en marcha el servicio de orien-
tación deportiva gratuito que ofrecemos a
la ciudadanía a través de Getxo Kirolak (los
servicios municipales deportivos del muni-
cipio). Un servicio de asesoría en el que reco-
mendamos diferentes actividades según las
patologías que tenga la persona que acude”,
explica Álvaro González, concejal de Depor-
tes del municipio.
González destaca la importancia del
trabajo de información y asesoramiento
por parte de expertos, en especial para las
personas mayores: “No es lo mismo que en
el servicio de salud te digan que tienes que
hacer deporte de manera genérica, a que en
tu polideportivo más próximo te informen
de las actividades concretas que te convie-
ne practicar a partir de un informe médico.
De ahí que los resultados que estamos obte-
niendo sean buenos y que el grado de satis-
facción de quienes acuden sea también muy

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 dencia científica nos dice que la práctica de persona ya se queda en esa unidad a largo plazo. Tam-
ejercicio físico, cuando está supervisada por bién depende de lo que el sanitario considere qué es lo
un profesional, tiene una adherencia muy mejor para esa persona”, añade la experta.
alta y tiene unos efectos muy beneficiosos
sobre la calidad de vida de las personas y la OBJETIVO FINAL: CREAR UN HÁBITO
propia evolución de la patología crónica que Otro beneficio añadido del plan es que una vez termi-
pueda tener”, explica Lidia Brea Alejo, que nado el proceso, una persona que no tuviera el hábito
también es directora del Curso de Experto de practicar ejercicio puede adquirirlo, con todos los
en Ejercicio Físico y Cáncer de la Universi- beneficios que esa nueva actividad implica sobre su
dad Europea de Madrid. “Por lo tanto, va a salud más allá de la patología puntual. “La persona ya
salir bien seguro, siempre que se mantenga conoce el ámbito comunitario en relación con la prácti-
un poco esa estructura en la que el educador ca deportiva, ya sabe dónde está el centro deportivo y ya
físico deportivo supervisa el programa y que, puede quedarse allí haciendo más actividades. Ya no es
desde el centro de salud, controlen también solo que la persona se encuentre mejor y que mejore su
cómo está todo el proceso”, indica Brea. calidad de vida, sino que al final vivimos en una socie-
La duración del tratamiento también es dad en la que la población está envejecida y tiene cada
relativa, ya que depende de cada paciente y vez más enfermedades, y sabemos que el ejercicio físico
también de cada comunidad autónoma: “Hay reduce las estancias en los centros de salud, la frecuen-
regiones en las que esa intervención es a cor- cia de las visitas al médico y permite llevar la patología
to plazo, que puede ser 8, 12 o 16 semanas. más controlada. Y todo eso revierte, por supuesto, en
Pero también hay comunidades en las que la las arcas del Estado”, concluye Lidia Brea.

‘Social Prescribing’:
receta deportiva y mucho más
En el año 2019, el NHS o trabajador de enlace, que
(National Health Service), el colabora con el paciente
servicio nacional de salud para crear un plan de
del Reino Unido, comenzó atención personalizado.
a implementar el Social
Prescribing, un enfoque Este programa está dirigido
innovador de atención a personas con necesidades
médica que conecta a las sociales, emocionales o de
personas con servicios y otro tipo que afectan a su
actividades no clínicas en salud, incluyendo aquellas
su comunidad para mejorar con condiciones crónicas,
su salud y bienestar. Una problemas leves de salud
de las iniciativas que lleva mental o que están aisladas
a cabo es la prescripción socialmente. El Social
de ejercicio físico, pero va Prescribing reconoce que la
mucho más allá: también salud está determinada en
prescribe actividades como gran medida por factores
el voluntariado, artes, sociales, económicos y
aprendizaje en grupo, ambientales, y aborda las
jardinería o cocina, entre necesidades de las personas
muchas otras. Además, de manera integral. También
permite a profesionales de busca reducir la carga de
la salud, especialmente en trabajo en Atención Primaria
Atención Primaria, derivar y los costes asociados para
pacientes a un link worker el sistema de salud del país.

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 CONSUMER | Medio ambiente

Estudio de Hispacoop

Así perciben los

consumidores españoles la

ALIMENTACIÓN
SOSTENIBLE
¿Qué entienden los compradores por alimentación sostenible y qué obstáculos
encuentran al optar por estos productos? Un informe de la Confederación
Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios (Hispacoop) arroja
luz sobre estas cuestiones, poniendo de relieve las desigualdades en el
conocimiento, la accesibilidad económica y la confianza hacia estos alimentos.
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 a alimentación sostenible es un pilar la sensación de estar bien informado. Los jóvenes
fundamental para construir un futuro destacan como el grupo menos informado y el que
L mejor. Este modelo no solo ayuda a re-
ducir la huella de carbono y proteger la
otorga menos importancia a la sostenibilidad, lo que
se refleja en una menor presencia de estos alimen-
biodiversidad, sino que también pro- tos en sus compras.
mueve la economía circular y apoya Por otro lado, el 78% de las mujeres adultas asu-
sistemas alimentarios más equitativos. Sin embargo, me la responsabilidad principal de la compra de ali-
la transición hacia hábitos más responsables impli- mentos para el hogar, frente al 52% de los hombres.
ca superar importantes desafíos. En este contexto, la Esta diferencia es determinante, ya que hombres y
Confederación Española de Cooperativas de Consumi- mujeres tienden a tener criterios distintos a la hora
dores y Usuarios (Hispacoop), de la que EROSKI forma de elegir productos. Las mujeres suelen valorar más
parte, ha realizado el estudio Percepción de la alimen- aspectos como la sostenibilidad, la calidad y el origen
tación sostenible por parte de las personas consumidoras. de los alimentos, en comparación con los hombres.
El estudio tiene como objetivo comprender cómo
perciben las personas consumidoras la alimentación LA IMPORTANCIA DEL ETIQUETADO
sostenible y, al mismo tiempo, detectar posibles opi- El concepto de sostenibilidad alimentaria está ga-
niones negativas que puedan dificultar la compra de nando cada vez más relevancia y está asociado a
estos productos. A partir de estos hallazgos, se han valores positivos. El 86,3% de las personas entre-
diseñado propuestas para fomentar hábitos de con- vistadas considera que el consumo de alimentos
sumo más sostenibles. Entre las prioridades desta- sostenibles es beneficioso o muy beneficioso desde
can aumentar la concienciación sobre los beneficios una perspectiva ambiental, social y económica. Sin
de la alimentación sostenible, mejorar la transpa- embargo, solo un 35,6% elige alimentos sostenibles
rencia en la cadena de suministro, promover la acce- en una proporción significativa. Además, un 26,7%
sibilidad y asequibilidad de estos productos, reducir no tiene claro si los alimentos que consume son sos-
el impacto ambiental de los hábitos alimentarios y tenibles, lo que resalta la necesidad de mejorar los
fortalecer la confianza en los productos sostenibles. sistemas de información.
El estudio se realizó a través de una encuesta a El etiquetado de los productos es la principal
1.001 consumidores y se complementó con entrevis- fuente de información para los encuestados, aunque
tas a expertos en los ámbitos ambiental, alimentario solo una de cada tres personas confía en los datos
y de la salud: José María Fernández, director de Eco- sobre sostenibilidad que se incluyen en las etiquetas
nomía Circular de Ihobe, sociedad pública de ges- o envases. La encuesta también revela que solo el
tión ambiental del Gobierno Vasco; Anna Bach-Faig, 45,9% de los consumidores cree en las afirmaciones
directora del Master Universitario de Alimentación de sostenibilidad presentes en las etiquetas, mien-
Saludable y Sostenible, y Rosaura Leis, presidenta de tras que un 74% considera crucial mejorar la trans-
la Fundación Española de la Nutrición (FEN). parencia en la información sobre sostenibilidad de
los alimentos. Aunque solo el 31,5% han oído hablar
¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS SOSTENIBLES? del término “ecopostureo” –aparentar ser más eco-
El 85,5% de los consumidores asegura conocer o ha- lógico o responsable con el medio ambiente de lo que
ber oído hablar de los “alimentos sostenibles”. Sin realmente se es–, existe una percepción generaliza-
embargo, este conocimiento suele ser superficial y da de que esta práctica está presente en el mercado.
enfocado casi exclusivamente en la sostenibilidad Solo un 6% considera que la regulación actual
ambiental, dejando de lado otros aspectos como la sobre la información comercial relacionada con la
sostenibilidad social y económica. La palabra “sos- sostenibilidad es adecuada. Por ello, existe una de-
tenible” se asocia principalmente con los impactos manda clara de una regulación más estricta para
ambientales y, en menor medida, con prácticas eco- garantizar la transparencia y aumentar la confianza
lógicas o sistemas de producción biológica. en las marcas.
Aunque el término “sostenibilidad” es amplia-
mente conocido, solo el 25% de las personas consu- EL PRECIO, LA PRINCIPAL BARRERA
midoras asegura sentirse bien informado sobre este El precio es determinante en la decisión de compra
tipo de productos. Además, se observa una relación especialmente de los más jóvenes y de aquellos cuya
directa entre la edad y la percepción de conocimien- situación económica es más débil. Un dato decisivo es
to: a medida que aumenta la edad, también lo hace que el 39% de los hogares se enfrenta a algún grado

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 CONSUMER | Medio ambiente

¿Sabemos lo que compramos?

SEGÚN SU ENTENDIMIENTO, ¿QUÉ BARRERAS ENCUENTRAS AL INTENTAR
¿QUÉ SIGNIFICA “ALIMENTOS SOSTENIBLES“? COMPRAR PRODUCTOS ALIMENTARIOS SOSTENIBLES?

Impacto ambiental bajo

47% Falta de información 72,6%
/ Baja huella de carbono
Producción natural /
29% Precio 72%
Ecológica / Bio
Desconocimiento sobre
Producto local / Proximidad 14,7% 71,6%
la sostenibilidad del producto
Durabilidad /
6,5% No siempre hay disponibles 66,2%
Calidad del producto
Minimización de residuos / Desconfianza en las
4,3% 65%
Menos envases afirmaciones de sostenibilidad
Productos sanos /
4,2% Falta de credibilidad 63,6%
saludables / beneficiosos
Uso de materiales
3,4% Otros 4,7%
reciclados o reciclables
Producción ética / Responsable /
3,3% NS / NC 0,5%
Buenas condiciones laborables
Eficiencia energética 3,3%

Bienestar animal 3%

Otros* 16,9%

NS / NC 13,6%

*Algunas respuestas en este apartado: son en su ciclo completo de

vida; tienen menos conservantes/aditivos; alimentos que no estén
industrializados/procesados; producto de temporada/estacional;
relación calidad-precio; alimentos básicos de casa/fundamentales;
no perjudican a ningún ecosistema; y balance entre la parte
económica y el medio ambiente.

de dificultad económica para llegar a fin de mes y un Como nota positiva, destaca que las personas
17,6% reporta problemas graves. Con estas variables, consumidoras se muestran proactivas: desean intro-
los productos sostenibles son percibidos como más ducir cambios. Además, un 59,2% cree que su con-
costosos de media, lo que refuerza la idea de que el pre- ducta en el consumo de alimentos sostenibles puede
cio es un obstáculo significativo para su adquisición. impactar en el comportamiento de otros. Además,
Las personas consumidoras manifiestan sus du- están dispuestos a realizar cambios en la cesta de la
das sobre la veracidad de la información que las mar- compra, como elegir más productos de temporada,
cas proporcionan en sus productos, etiquetas y enva- reducir el uso de envases o priorizar la compra local.
ses y reclaman cambios en la cadena de suministro, A pesar de ello, la disposición a pagar más por pro-
ya que consideran que parte del sobreprecio de los ductos sostenibles solo se da cuando la diferencia de
alimentos sostenibles se debe a los márgenes sucesi- precio es pequeña.
vos a lo largo de la cadena de valor, y no únicamente
a los mayores costes de producción. En la práctica, CÓMO FOMENTAR HÁBITOS SOSTENIBLES
el 47,3% de los encuestados ha dejado de comprar Hispacoop presenta un conjunto de medidas para
productos debido a dudas sobre sus afirmaciones de promover una alimentación más sostenible, empe-
sostenibilidad. Este fenómeno afecta principalmente zando por la educación. Para la confederación es
a las marcas menos comprometidas, pero también imprescindible incluir la sostenibilidad en los cu-
genera desconfianza entre los consumidores, lo que rrículos escolares mediante talleres prácticos que
impacta en la percepción de todas las marcas. enseñen a identificar productos sostenibles y plani-

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 ¿QUÉ FUENTES DE INFORMACIÓN UTILIZAS PARA CONOCER
LA SOSTENIBILIDAD DE LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS?
La opinión
Etiquetado
de los expertos
42,3%
o envase del producto
Internet / TV / Radio 19,6% Anna Bach-Faig, profesora atlántico y mediterráneo
de Estudios de Ciencias de han demostrado que son
Páginas web de los fabricantes / la Salud de la Universitat saludables para el individuo
13,4%
Productores / Distribuidores
Oberta de Catalunya y sostenibles para el
Ninguna fuente de información 13,3% (UOC) y directora del medio ambiente”, asegura
Máster Universitario de Rosaura Leis Trabazo,
Redes sociales 11,8% Alimentación Saludable y presidenta de la Fundación
Recomendaciones Sostenible, cree que una Española de la Nutrición
11,7% alimentación saludable (FEN) y vicepresidenta de la
de amigos / familiares
y sostenible ayuda a la Fundación Dieta Atlántica.
Publicidad 8,5% salud planetaria. ”Leer
el etiquetado de los Para José Mª Fernández
Libros / Prensa / Conferencias 6,4%
alimentos es importante Alcalá, director de
Pequeño comercio: fruterías,
5,9%
porque nos proporciona Economía Circular de la
carnicerías, herbolarios... información relevante sociedad pública de gestión
Entorno: trabajo, gimnasio... 2,7% para que podamos ambiental del Gobierno
hacer elecciones más Vasco, Ihobe, “la nueva
Otros 7,9% saludables y sostenibles. legislación en materia de
Además, nos ayuda a envases persigue que
NS / NC 1,5% tener información sobre cada uno de nosotros, los
prácticas responsables, consumidores, seamos
desde el bienestar animal capaces de conocer cuál es
a lo que sería el comercio el impacto ambiental de un
justo”, explica. envase y cómo reciclarlo.
El objetivo de la legislación
“Para una alimentación es que lo hagamos cada
saludable y sostenible, vez mejor, y para ello,
para una alimentación que necesitamos mejor
prevenga la enfermedad información. El objetivo
y que aumente el estado es que se incorporen
ficar menús saludables y respetuosos con el medio de salud desde los nuevos pictogramas en
ambiente. También creen que es crucial desarrollar primeros años de vida, una los productos y se regule
un marco regulatorio que vaya más allá. Proponen la alimentación en familia las prácticas comerciales
creación de sistemas de etiquetado claros y estanda- y una alimentación con para que no induzcan a
rizados, que permitan a los consumidores comparar adherencia a nuestros confusión al consumidor
fácilmente la sostenibilidad de los productos. Asi- estilos de vida, los europeo”.
mismo, consideran vital regular la publicidad para patrones alimentarios
evitar mensajes engañosos.
Otra de sus propuestas es implementar progra-
mas que ofrezcan descuentos o beneficios fiscales
para productos sostenibles. Reforzar la adherencia
Los alimentos
a dietas tradicionales como la mediterránea, subra-
yando sus beneficios tanto para la salud como para
sostenibles se perciben
el medio ambiente, es otra de sus medidas. Y, por úl- como más caros, lo que
timo, creen que es esencial fomentar la cooperación
entre todos los actores de la cadena alimentaria –go-
refuerza la idea de que
biernos, industria, academia y sociedad civil– para
crear políticas públicas que impulsen la transición
el precio es un obstáculo
hacia sistemas alimentarios más sostenibles. para su compra.
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 CONSUMER | La guía del consumidor

Con seguridad
Manual básico para proteger nuestros derechos.

1.
HERENCIAS ¿Es lo mismo
heredar en todas
UN LEGADO DE BIENES las comunidades
autónomas?
No es lo mismo heredar en Andalucía

Y, A VECES, DEUDAS o en Madrid, por ejemplo. Las

herencias están sujetas al Impuesto
de Sucesiones y Donaciones, un
Una herencia puede traer multitud de quebraderos de tributo directo, personal y progresivo
cabeza a quienes la reciben. Los costes del proceso, el (cuánto más alta sea la cantidad de
papeleo, la comunidad autónoma de donde es el fallecido la herencia, mayor será el importe
a pagar). Es un tributo cedido a las
o las deudas suponen algunos obstáculos que nos pueden
comunidades autónomas y esto da
hacer decidir si la aceptamos o no. Respondemos las pie a diferencias entre ellas. Cada
principales dudas sobre las herencias y nuestros derechos. región puede establecer sus propias
bonificaciones, reducciones y tipos de
Cuando hablamos de herencia, un documento que los acredite. La gravámenes. Por eso es importante
decimos que es el conjunto de parte complicada viene después. conocer el lugar de residencia del
bienes, derechos y obligaciones Recibir una herencia se puede fallecido para determinar el impuesto.
que, al morir una persona, es convertir en un regalo prometedor Primero hay que calcular la base
transmitido a sus herederos o en una manzana envenenada. imponible del valor neto de los bienes
o legatarios, que pueden ser Las deudas del fallecido, el lugar y derechos de la herencia, y a ese
designados por el testamento donde se recibe la herencia o los resultado, restarle las cargas, deudas
o por las reglas del Código costes del proceso son factores y gastos deducibles. Sobre ese valor,
Civil, aunque en algunas que pueden dar algún que otro se aplica el porcentaje del impuesto
comunidades autónomas como dolor de cabeza. Para no tener que que determine cada comunidad, que
Aragón, Baleares, Cataluña, pasar por ello existen alternativas, según la norma estatal debe ser del
Galicia, Navarra y País Vasco como rechazar la herencia o 7,65% al 34% en función de la base
rige su propia normativa. aceptarla bajo ciertas condiciones. liquidable. Después, hay que aplicar
En España, el año pasado se los coeficientes multiplicadores que
Hacer un testamento es sencillo: rechazaron 56.801 herencias de se calculan según el patrimonio del
solo se necesita ser mayor de 14 las 354.250 que se adjudicaron, heredero y el parentesco. En cuanto a
años, tener el Documento Nacional según el Consejo General del las deducciones, Madrid y Andalucía
de Identidad a mano y explicar al Notariado (CGN). Para que heredar son las comunidades más baratas, ya
notario cómo queremos repartir no se convierta en un tormento, que cuentan con una bonificación del
el patrimonio. Cuesta entre 38 y respondemos a las principales 99% para el cónyuge, ascendientes
50 euros, y no se necesita de un dudas que giran en torno a las y descendientes. Las regiones más
inventario de bienes previo ni de herencias y los derechos. caras son Asturias, Comunidad
Valenciana, Cataluña, La Rioja y Aragón.

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 2. 3.
¿En qué consiste ¿Cómo podemos saber si el fallecido
el derecho a deliberar? tenía deudas?
Aceptar una herencia o renunciar a ella es una Es un trabajo de investigación. como hipotecas o embargos,
decisión irrevocable, por lo tanto, antes de hacerlo El primer paso es solicitar se puede acudir al Registro
hay que pensárselo bien. Por eso, es aconsejable la información bancaria a de la Propiedad. También
conocer primero lo que se va a recibir: puede ser las entidades en las que el es importante verificar si
que la herencia esté compuesta por los bienes fallecido tenía sus cuentas. existen deudas pendientes
del fallecido, por sus deudas o por ambas cosas. Para ello, hay que presentar el con la Administración Pública,
El "derecho a deliberar" es el derecho que tienen certificado de defunción y el esto incluye obligaciones
los herederos a analizar la situación real de la de últimas voluntades. Para fiscales y de la Seguridad
herencia antes de tomar la decisión de aceptarla. conocer el pasivo del fallecido, Social. Para ello se aconseja
Cuando los herederos deciden que quieren es útil solicitar el informe solicitar la información a la
estudiar la herencia, tienen que comunicárselo al CIRBE (Central de Información Agencia Tributaria. Por último,
notario responsable del testamento y solicitar que de riesgos del Banco de algunas deudas pueden
realice el inventario notarial, que se tendrá que España), en el que se pueden estar relacionadas con
iniciar en un plazo de 30 días. Este informe debe ver los préstamos personales procesos judiciales activos.
incluir los bienes del fallecido, tanto inmuebles y las deudas de las tarjetas Por ello, se puede acudir al
como muebles –vehículos o cuentas bancarias– de crédito del difunto. Si juzgado correspondiente
y sus deudas. Cuando esté listo, los herederos queremos saber si los bienes para conocer si el fallecido
disponen de un plazo de 30 días para decidir. inmuebles tienen cargas, tenía algún litigio pendiente.

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 CONSUMER | La guía del consumidor

4. 5. Significa que, en este caso, el

heredero responde por las deudas
de la herencia solo con los bienes
¿Qué deudas se ¿Nos pueden que reciba de la misma. Es
heredan y cuáles no? embargar los decir, evita pagar las deudas del
fallecido con su dinero o con sus
Una herencia puede incluir
bienes por aceptar bienes. El acreedor de las deudas
las deudas de préstamos una herencia? solo puede cobrar al heredero
personales, de hipotecas o Sí, cuando una persona hereda los hasta donde llegan los bienes
de condena de pago por una bienes del fallecido estos pasan del fallecido. De esta manera, el
sentencia civil o penal, entre a formar parte de su patrimonio heredero queda protegido y no ve
otras. Las deudas que no se personal y, en ese caso, el heredero afectado su patrimonio personal.
heredan en ningún caso son está obligado a responder por
las sanciones, es decir, las las deudas. Por lo tanto, pueden El coste de la aceptación de la
multas o las penas de prisión o embargarnos los bienes para herencia a beneficio de inventario
inhabilitación del fallecido. Las responder a las deudas del fallecido. depende de los aranceles
deudas empresariales o de los notariales y debe ser solicitado por
socios en un negocio tampoco Si no se tiene claro si la herencia el heredero, que deberá escriturar
se transfieren a los herederos viene acompañada de grandes un documento de aceptación.
del fallecido, a no ser que se deudas, existe un instrumento El tiempo de tramitación queda
haya asumido anteriormente legal que puede ayudar al ampliado considerablemente,
la responsabilidad de heredero y esto es aceptar la es un procedimiento muy poco
dichas deudas. herencia a beneficio de inventario. habitual en la práctica.

6.
¿Hay un tiempo límite
para aceptar o renunciar
a una herencia?
Nueve días después del fallecimiento comienza el tiempo para reclamar la herencia.
Para renunciar a ella no hay un plazo específico, pero si uno de los interesados
abre un procedimiento legal de discusión sobre la distribución del testamento, los
herederos tienen un plazo de 30 días para rechazarlo. En ese tiempo los herederos
pueden deliberar si los bienes se han repartido de forma equitativa y si hay alguno
que quiere renunciar. Pasados esos 30 días, si no se han pronunciado, se interpreta
que aceptan la herencia. Por otro lado, para reclamar una herencia sí existe un
tiempo límite. Si a los 30 años nadie la ha aceptado, la herencia pasa al Estado.

7.
¿Se puede aceptar solo parte de la herencia?
No, o se acepta toda o nada. Solo es posible aceptar la herencia de
manera individual, es decir, sin contar con la intervención de los demás
herederos. Unos pueden aceptar la herencia y otros, rechazarla.

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 8. créditos hereditarios,
gestionar sus bienes
hereditarios o dirigir
¿Se puede su negocio. Al realizar
aceptar una alguna de estas
acciones, la herencia
herencia se da por aceptada.
sin querer? Otros actos como
Esta situación se da la liquidación y el
cuando un heredero pago del impuesto
realiza ciertas de sucesiones (el
acciones que implican Tribunal Supremo
su intención de lo considera una
aceptar la herencia sin obligación tributaria
decirlo verbalmente que no conlleva
o por escrito. Es aceptar la herencia)
bastante habitual. o cobrar un seguro
Algunos ejemplos son del beneficiario,
vivir en la vivienda del no suponen la
fallecido, cobrar sus aceptación.

9. 10.
¿Qué debemos hacer ¿Rechazarla tiene
para rechazar una herencia? consecuencias fiscales?
Renunciar a una herencia tiene el mismo Rechazar una herencia no tiene efectos fiscales para el
efecto que si el heredero nunca hubiese que rechaza, pero sí para el resto de herederos que la
sido llamado a la herencia. Se debe acudir aceptan, que tendrá que pagar el impuesto de sucesiones.
al notario y presentar el certificado de Si se realiza la renuncia en favor de todos los herederos
defunción de quien deja la herencia, y el y en plazo del pago del impuesto (en la mayoría de las
testamento o declaración de herederos que comunidades es de seis meses desde el fallecimiento) no
la acrediten como heredero de la persona hay ninguna consecuencia fiscal. Sin embargo, si la herencia
fallecida. El coste de rechazarla depende del se produce tras pasar el periodo de devengo del impuesto,
caudal hereditario. El precio oscila entre los será considerada como una donación con las implicaciones
50 y 100 euros. De todos modos, la cuantía fiscales tanto del impuesto de sucesiones como del
está establecida por aranceles notariales. Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas (IRPF).

11. derecho a acrecer, la facultad legal del testador (si no hay descendientes
de los herederos a incrementar su que puedan ejercer el derecho de
¿Qué es el herencia mediante el reparto de lo que representación).
derecho a acrecer? correspondería a otro heredero, ya
sea porque este último renuncie a la Este derecho solo se puede aplicar si la
Si uno de los herederos renuncia a herencia, porque no pueda recibirla al herencia se reparte en partes iguales y
la herencia, el resto de herederos existir alguna razón que lo incapacite equitativas, sin designación específica
se distribuyen su parte. Esto es el para ello o que haya muerto antes de bienes para alguna de las partes.

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 CONSUMER | La guía del consumidor

Consultas
En colaboración con la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU)

¿A quién cubre
un seguro de coche?
Cuando mi hermana viene contrato, hay que fijarse si
a visitarme usa mi coche, hay alguna cláusula en la
pero me han dicho que el que la aseguradora excluya
seguro no la cubre. ¿Es así? expresamente de la póliza a
algunas personas o indicado la aseguradora aclaraciones del préstamo. Así se evitan
Si tu hermana causa que solo las cubriría a cambio por escrito. problemas si, por ejemplo,
daños a otras personas, de una sobreprima. No es llega una multa.
el seguro pagará a las raro encontrar exclusiones • Si no está cubierta, hay que
víctimas la indemnización que pesen sobre menores de informar a la aseguradora • Hay que tener cuidado
por responsabilidad civil. cierta edad (como 27 años) o del préstamo y pagar la de a quién le dejamos el
Pero, si se dan ciertas a los conductores con carné sobreprima. Pero si no dan coche. La compañía también
circunstancias, podría desde hace menos de cinco opción de pagar más, lo podría repercutirnos
exigírsela entera o en parte años. Por eso, si queremos mejor es no prestarlo. la indemnización por
a tu hermana, a ti o a ambos. prestar el coche: responsabilidad civil y
Para saber si el seguro cubre • En caso de que la persona negarse a cubrir los daños
a otro conductor, antes de • Hay que revisar la póliza no esté excluida de la póliza, materiales propios aunque
contratarlo, nos pedirán y buscar las exclusiones. se recomienda firmar con tengamos un seguro a todo
detallar en un cuestionario Si no queda claro si cubre ella un sencillo contrato de riesgo, si hay un accidente y
las características del a la persona que necesita préstamo que identifique el conductor superaba la tasa
conductor habitual y de el coche con todas las a las dos partes y al coche, de alcoholemia o excedía por
los secundarios. En el garantías, se pueden pedir a especificando las fechas mucho el límite de velocidad.

¿Se pueden publicar fotos autorizar el uso de sus datos personales, salvo en situaciones
en las que la ley exija expresamente la intervención de padres
de menores en Internet? o tutores. De todos modos, el consentimiento prestado por
niño o niña de 14 años no da carta blanca a quien lo recibe
Mi ex cuelga todo el rato en redes fotos de nuestros hijos para publicar cualquier cosa ni le libra de responsabilidad si
pequeños. Me dice que solo son accesibles para su lista de alguien le demanda por creer que ha hecho una exposición
amigos, pero ¿puedo pedirle que deje de hacerlo? de la vida privada del menor dañina para este. La petición de
responsabilidades a los padres también las pueden pedir los
Para publicar fotos de menores en Internet, aunque sea en hijos que alcanzan la mayoría de edad. Ahora bien, si un adulto
perfiles de acceso restringido, es acepta que otro publique en sus
preciso que los dos progenitores redes sociales fotos de los menores
presten su consentimiento o bien y más adelante se enfadan, no
que lo haga el propio menor si siempre podrá reclamar que le
ya tiene 14 años. A esa edad, se indemnice. Los jueces deberán
considera que está capacitado para valorar cada caso concreto.

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 Visto para sentencia
Elaborado por la Asociación Española de Derecho del Consumo

DERECHO A LA DEVOLUCIÓN LA COMISIÓN EUROPEA TIENE QUE NO GARANTIZAR LA SEGURIDAD

PARCIAL DE COMISIONES EN COMPENSAR A UN CIUDADANO DE LOS MENORES PUEDE
CRÉDITOS HIPOTECARIOS POR NO PROTEGER SUS DATOS AFECTAR AL RÉGIMEN DE VISITAS

EL CONSUMIDOR PUEDE RECUPERAR EL TRIBUNAL DE JUSTICIA EL USO INAPROPIADO DEL PATINETE

PARTE SI NO HA SIDO INFORMADO DE LA UNIÓN EUROPEA IMPONE ES UNO DE LOS MOTIVOS
DE QUE LA COMISIÓN NO DEPENDE UNA SANCIÓN POR COMPARTIR QUE PUEDE INFLUIR EN EL TRIBUNAL
DE LA DURACIÓN DEL CONTRATO. INFORMACIÓN CON FACEBOOK. PARA MODIFICAR LAS VISITAS.

Según el Tribunal de Justicia de la El caso hace referencia a la denuncia de En un proceso de divorcio, ambos
Revisado por Eugenio Ribón Seisdedos, presidente de la Asociación Española de Derecho del Consumo.

Unión Europea (TJUE), el consumidor un ciudadano alemán que, entre 2021 y progenitores tienen derecho a mantener
tiene derecho a recuperar una parte 2022, visitó un sitio web gestionado por contacto regular con sus hijos. Sin
de la comisión asociada a la concesión la Comisión Europea (CE) para registrarse embargo, las condiciones, incluyendo el
de un crédito si no ha sido informado en un evento. Durante el proceso, régimen de visitas, pueden modificarse si
de que dicha comisión no depende utilizó su cuenta de Facebook para los tribunales lo consideran necesario. Un
de la duración del contrato. Esto se acreditarse, lo que facilitó la transferencia juzgado de Primera Instancia de Novelda
aplica también cuando la comisión de su dirección IP a Meta Platforms. (Alicante) decidió cambiar el régimen de
ha sido abonada en un único pago al El demandante asegura que sus datos visitas a favor de una madre, debido a
firmar el contrato. El pronunciamiento personales fueron enviados a Estados sus preocupaciones sobre la seguridad
del TJUE surge de una consulta de Unidos, a pesar de la falta de un acuerdo de las menores durante las visitas.
los tribunales polacos sobre un caso de protección de datos entre la UE y dicho La Audiencia Provincial de Alicante
en el que una consumidora firmó un país. Asimismo, argumentó que esto determinó que el comportamiento del
crédito hipotecario de 360 meses, supuso un riesgo de acceso por parte de padre ponía en peligro la seguridad de
pagando una comisión como parte los servicios de inteligencia y seguridad sus hijas. La decisión se basó en las
del costo total. Tras reembolsar el estadounidenses, criticando que la pruebas aportadas por un detective,
crédito 19 meses después, solicitó al institución no ofreciera las protecciones que documentó distintas acciones en las
banco la devolución proporcional de necesarias para justificar este intercambio que el progenitor ponía en riesgo a las
la comisión correspondiente a los 341 de datos. En su sentencia, el Tribunal de menores. Entre los comportamientos
meses restantes. Ante la negativa de la Justicia de la Unión Europea concluye cuestionados se encontraba la
entidad, la consumidora llevó el caso a que el demandante ha sufrido daños conducción por parte del progenitor
los tribunales. La justicia polaca consultó inmateriales debido a la inseguridad de vehículo sin carné, paseos y visitas
al TJUE, que en su respuesta recordó sobre el tratamiento de sus datos. El sin supervisión, cruzar la carretera
que el prestamista debe proporcionar fallo también establece que la Comisión nacional por zonas no autorizadas o
información previa sobre el desglose no demostró que existiera un acuerdo ir subidas en patinete con el padre sin
de los gastos, según su naturaleza de protección de datos que asegurara medidas de seguridad. La Audiencia
recurrente o no. Si el banco no informó la seguridad de la transferencia de los Provincial consideró que estas conductas
sobre esto, se debe asumir que los gastos datos a países fuera de la UE y tiene que representaban un peligro para la
sí dependen de la duración del contrato. indemnizar al demandante con 400 euros. seguridad de las menores.

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 CONSUMER | La guía del consumidor

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Tener un canal de Youtube hoy en día no es ninguna novedad. De hecho,
el nuestro tiene cerca de 20 años. Cuando nadie estaba aún, CONSUMER
ya tenía su hueco. Toma facto. Pero la noticia es que llevamos un tiempo
lavándole la cara y mostrando su mejor versión. Allí encontrarás a modo
de repositorio todo o casi todo lo que producimos en las otras redes
sociales: desde shorts muy prácticos y sencillos que resumen lo que
debes saber sobre problemas cotidianos a reels con información valiosa
y súper útil para temas de alimentación o seguridad alimentaria, por
ejemplo. Pasa por allí, como siempre es un placer que nos veas y leas.

A tus garbanzos de bote Cuando un táper

no les pasa nada se va de casa
Que levante la mano quien no ha desechado alguna vez No, no es una broma. Y
un bote de legumbres ya abierto porque el color de los tampoco es una mala noticia.
garbanzos o de las lentejas le parece un tanto sospechoso. Tu táper preferido no te va
¿A que la respuesta ha sido afirmativa? Pues si hubieras a abandonar. Pero, sí que
visto nuestro TiKTok de la mano de Mario Sánchez va a ver mundo. ¿Sabías
Rosagro, uno de los expertos en seguridad alimentaria de que en toda la UE puedes
CONSUMER, te lo habrías usar tu propio táper para
pensado dos veces. Las comprar productos a granel
gracias hay que dárselas en cualquier tienda? Y
al EDTA, secuestrante ahora piensa en la cantidad
que contienen algunas de papeles, plásticos y
legumbres en conserva. envases de un solo uso
Su nombre es, digamos que nos podemos ahorrar
que un pelín inquietante, con este gesto. Ojo que no
pero básicamente es la vale cualquier recipiente.
sustancia (totalmente segura Nada de tápers viejunos o
y regulada, pese a los bulos guarretes. Mejor de vidrio o plástico y siempre que sean
que circulan en Internet) que aptos para el consumo de alimentos, ya sabes los que
ayuda a que la legumbre se llevan el símbolo de la copa y el tenedor. Y como es mejor
conserve más tiempo y evita verlo que leerlo, conoce todos los detalles que necesitas
los cambios en su coloración. en el video que hicimos en colaboración con Maldita.es.

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Salud

Por qué es
peligroso tomar
medicamentos
caducados
Por qué el yogur no tiene
fecha de caducidad Medio ambiente
¿Por qué los tapones
El etiquetado del yogur solo debe de plástico van ahora
indicar la fecha aunque la textura o unidos a las botellas y
los briks?
el sabor cambien con el tiempo, es
Sociedad y consumo
un alimento seguro si se conserva de
Qué hay que
hacer para no manera adecuada
recibir llamadas
comerciales
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