Recetas

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1.Galletas con chispas de chocolate

2.Moffins de chocolate con chispas
3.Moffins con blueberries 4.Strudel
de manzana 5.Pay de calabaza
6.Pastel Matilda (Chocolate Fudge)
7.Donitas con canela y azucar 8.Pay
de limon 9.Chiken bake
10.Pastel tortuga (Cheescake Chocolate y
caramelo)
11.Cheescake de frambuesa
12.Pastel de zanahoria
13.Pastel de tres leches
14.Pastel dulce de leche
15.Fresas con crema
16.Panque de limon
17.Lemon Meringue
Cheesecake
 Galletas con chispas de
chocolate
Ingredientes.

2 HUEVOS
1 TAZA DE AZÚCAR MORENO
1 CUCHARADA DE MELAZA ( MIEL DE CAÑA)
1 TAZA DE MANTEQUILLA SALADA ABLANDADA
1/2 TAZA DE AZÚCAR GRANULADA
1/3 TAZA DE JARABE DE MAíz LIGERO
1/2 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA
1/2 CUCHARADITA DE SAL
1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATODE SODIO
1 1/2 TAZAS DE TROZOS DE CHOCOLATE
3 1/2 TAZAS DE HARINA PARA TODO USO
 Galletas con chispas de
chocolate
Procedimiento
CON UNA BATIDORA DE PIE O UNA BATIDORA DE
MANO ELÉCTRICA, MEZCLE LA MANTEQUILLA, EL
AZÚCAR MORENO Y EL AZÚCAR GRANULADA HASTA
QUE TENCA UN COLOR CLARO Y UNA TEXTURA
ESPONJOSA.

RASPE LOS LADOS DEL TAZÓN Y AGREGE LOS HUEVOS,

EL JARABE DE MAíz, LA MELAZA Y EL EXTRACTO DE
VAINILLA. MEZCLAR HASTA QUE ESTÉ BIEN
COMBINADO.

AGREGA LA HARINA, LA SAL Y EL BICARBONATO DE

SODIO. MEZCLAR HASTA QUE SE FORME UNA MASA
PEGAJOSA.

AGREGA LOS TROZOS DE CHOCOLATE.

DIVIDE LA MASA EN PORCIONES DE 3 CUCHARADAS.

FORME UNA BOLA Y COLÓQUELA EN SU BANDEJA PARA
HORNEAR GALLETAS. AGREGA MÁS TROZOS DE
CHOCOLATE ENCIMA, SI LO DESEA.
 Galletas con chispas de
chocolate
Procedimiento

HORNEE A 180 GRADOS DURANTE 9-11 MINUTOS. LAS

GALLETAS SE EXTENDERÁN Y LOS
BORDES COMENZARÁN A DORARSE CUANDO ESTÉN
LISTAS PARA SALIR DEL HORNO.

DEJE QUE LAS GALLETAS SE ENFRíEN EN EL MOLDE

ANTES DE TRANSFERIRLAS A UNA REJILLA.

PARA OBTENER EL BORDE SUAVE POR EL QUE SE

CONOCEN LAS GALLETAS COSTCO, GUÁRDELAS EN UN
RECIPIENTE HERMÉTICO DURANTE LA NOCHE. LOS
BORDES SE SUAVIZARÁN A MEDIDA QUESE ASIENTEN,
NADA MÁS SACARLOS DEL HORNO QUEDARÁN MÁS
CRUJIENTESY MANTECOSOS.
 Moffins de chocolate con
chispas
Ingredientes.
1/4 TAZA DE AGUA
1/2 TAZA DE LECHE
1/2 TAZA DE ACEITE
3/4 TAZA DE CREMA ACRIA
3 HUEVOS
1 CUCHARADITA DE CANELA
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
2 TAZAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE
SEMIAMARGO
1 PAQUETE DE PUDíN DE CHOCOLATE
INSTANTÁNEO MARCA D'GARY
1 MEZCLA PARA PASTEL DEVILS FOOD BETTY
CROCKER
 Moffins de chocolate con
chispas
Procedimiento

PRECALIENTA EL HORNO A 180 GRADOS. FORRE LOS

MOLDES PARA MOFFINS CON PAPEL PARA HORNEAR.

EN UN BOWL GRANDE, BATA LIGERAMENTE LOS

HUEVOS. MEZCLAR CON ACEITE, LECHE, AGUA Y
VAINILLA.

ACREGUE LA CREMA AGRIA, LA MEZCLA PARA PASTEL,

LA MEZCLA PARA PUDíN Y LA CANELA. MEZCLAR BIEN.
AGREGA 2 TAZAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE.

LLENE LOS MOLDES PARA MOFFINS HASTA 3/4 DE SU

CAPACIDAD. ESPOLVOREA LA 1/2 TAZA DE CHISPAS
DE CHOCOLATE RESTANTE SOBRE LA MASA. HORNEA
DURANTE 15-20 MINUTOS O HASTA QUE AL INSERTAR
UN PALILLO EN EL CENTRO ÉSTE SALGA LIMPIO.

ESTA RECETA RINDE PARA 22 PZAS

Moffins con blueberries
Ingredientes.
2 HUEVOS
1/4 TAZAS DE AZÚCAR
1 CUCHARADITA DE SAL
2 TAZAS DE HARINA PARA TODO USO
2 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR
1 CUCHARADITA DE EXTRACTODE VAINILLA
1/2 TAZA DE MANTEQUILLA, A TEMP. AMBIENTE
1 CUCHARADITA DE JUGO DE LIMÓN FRESCO
(PUEDE USAR RALLADURADE LIMÓN PARA DARLE
AÚN MÁS SABOR)
1/2 TAZA DE SUERO DE LECHE (PUEDE USAR LECHE
SI NO TIENE SUERO DE LECHE)
2 TAZAS DE BLUEBERRIES o 2 TAZAS DE
BLUEBERRIES CONGELADOS, DESCONGELADOS; (A
MENUDO USAMOSBLUEBERRIES DESHIDRATADOS
YA QUE NO SE HUNDEN AL MEZCLAR)
 Moffins con blueberries
Procedimiento
PRECALIENTA EL HORNO A 180 GRADOS.

BATlR LA MANTEQUILLA Y 1 1/4 DE TAZA DE AZÚCAR

HASTA QUE QUED ESUAVE Y
ESPONJOSO, PREFERIBLEMENTE EN UNA BATIDORA DE PIE
O CON UNA BATIDORA DE MANO.

AGREGA LOS HUEVOS, UNO A UNO, ASEGURÁNDOTE DE

BATIR BIEN DESPUÉS DE CADA ADICIÓN.

AGREGUE LA VAINILLA, EL JUGO DE LIMÓN Y EL SUERO

DE LECHE Y MEZCLE BIEN PARA COMBINAR.

TAMlCE LA HARINA, LA SAL Y EL POLVO PARA

HORNEARJUNTO CON EL AZÚCAR, EL SUERO DE LECHE,
LA MANTEQUILLA Y LOS HUEVOS. USAR
UN COLADORAYUDARÁ A REDUCIRLA FORMACIÓN DE
GRUMOS Y EVITARÁ QUE TRABAJES DEMASIADO LOS
MOFFINS.

EN UN TAZÓN PEQUEÑO, TRITURE O

APLASTE LIGERAMENTE APROXIMADAMENTE LA MITAD
DE LOS BERRIES CON EL DORSO DE UNA CUCHARA (ALCO
ASI COMO MEZCLAR MENTA EN UNA BEBIDA) Y LUEGO
AGREGUELA MASA.
 Moffins con blueberries
Procedimiento

INCORPORA LOS BERRIES RESTANTES. TAMBIÉN NOS

GUSTA GUARDAR UN PAR PARA
COLOCARLO DIRECTAMENTE SOBRE LA PARTE
SUPERIORDE LOS MOFFINS.

FORRE UN MOLDE PARA MOFFINS GIGANTE DE 6 O UN

MOLDE PARA MOFFINS ESTÁNDAR DE 12 CON MOLDES
PARA CUPCAKES O MOFFINS GRANDES.

RELLÉNELO CON MASA; DEJE 1/3 DEL MOLDE/FORRO

PARA MOFFINS PARA QUE LOS MOFFINS SE ELEVEN.

ESPOLVOREE LAS 3 CUCHARADITAS DE AZÚCAR MOLIDA

SOBRE LA PARTE SUPERIOR DE LOS MOFFINS, REDUZCA
EL FUEGO DEL HORNO A 170 Y HORNEE A 170 GRADOS
DURANTE UNOS 30-35 MINUTOS.

CONTINÚE HORNEANDO HASTA QUE ESTÉ COCIDO O

HASTA QUE AL INSERTAR UN PALILLO ÉSTE SALGA
COMPLETAMENTE LIMPIO.

RETIRE LOS MOFFINS DEL MOLDE Y DÉJELOS ENFRIAR

 Strudel de manzana
Ingredientes.

1 HUEVO
1 MASA HOJALDRE
1/4 TAZA DE LECHE
1/2 TAZA DE PASAS DORADAS
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
1 TAZA DE AZÚCAR MORENO CLARO
1 CUCHARADITA DE JUCO DE LIMÓN
1 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA
3 CUCHARADAS DE HARINA PARA TODO USO
3 MANZANAS GRANNY SMITH, PELADAS Y
CORTADAS EN RODAJAS DE 0.5 CM DE GROSOR
 Strudel de manzana
Procedimiento
FORRA UNA BANDEJA PARA HORNEAR CON PAPEL
ENCERADOY RESERVE.

EN UN TAZÓN GRANDE, COMBINE LAS MANZANAS, EL

JUGO DE LIMÓN, LA VAINILLA, EL AZÚCAR, LA CANELA,
LA HARINA Y LAS PASAS. REVUELVA PARA CUBRIR
UNIFORMEMENTE.

COLOQUE LA MASA EN LA BANDEJA PARA HORNEAR Y

EXTIÉNDALA LIGERAMENTE, USANDO UN RODILLO
PARA QUE QUEDE UNIFORME.

EXTIENDA LA MEZCLA DE MANZANA UNIFORMEMENTE

POR EL CENTRO DE LA MASA A LO LARGO.

DOBLA LOS LADOS DE LA MASA ALREDEDOR DE LAS

MANZANAS. SELLE LA MASA HUMEDECIENDO
LIGERAMENTE LA MASA Y PRESIONÁNDOLA.
ALTERNATIVAMENTE, PUEDES CORTAR LOS LADOS DE
LA MASA EN TIRAS Y DOBLARLA DECORATIVAMENTE,
CRUZANDO LAS TIRAS UNA SOBRE OTRA, SELLÁNDO
LAS LIGERAMENTE CON AGUA.
 Strudel de manzana
Procedimiento
BATIR EL HUEVO Y LA LECHE. CEPILLE LIGERAMENTE
LA PARTE SUPERIOR DE LA MASA CON HUEVO BATIDO.

ESPOLVOREA CON AZÚCAR GRUESA SI LO DESEAS.

HORNEE DURANTE 35 A 40 MINUTOS, HASTA QUE

ESTÉN DORADOS. SERVIR TIBIO O A TEMPERATURA
AMBIENTE.
 Pay de calabaza
Ingredientes.
1 1/2 TAZAS DE HARINA PARA TODO USO (CON
CUCHARA Y NIVELADA), MÁS UN POCO MÁS PARA
LA SUPERFICIE DE TRABAJO
1/2 CUCHARADITA DE SAL
1/4 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA
1/2 TAZA DE MANTEQUILLA FRíA
1/4 DE TAZA DE AGUA FRÍA RELLENO DE CALABAZA:
1 HUEVO ENTERO GRANDE
3 YEMAS DE HUEVO
1 TAZA DE CREMA ESPESA
1/2 TAZA DE LECHE ENTERA
1 TAZA DE PURÉ DE CALABAZA
1/3 TAZA DE AZÚCAR MORENO
1/2 CUCHARADITA DE SAL
2 CUCHARADlTAS DE EXTRACTO DE VAINILLA
2 CUCHARADITAS DE CANELA MOLIDA
1 CUCHARADITA DE ESPECIA DE CALABAZA
1/8 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
 Pay de calabaza
Procedimiento - Masa de tarta
MASA DE TARTA:

COMIENCE CON HARINA, SAL Y NUEZ MOSCADA EN UN

BOL, AGREGUE MANTEQUILLA FRÍA Y USE UNA
BATIDORA DE REPOSTERíA PARA CORTAR LA GRASA EN
LA HARINA. LA HARINA DEBE VERSE COMO PAN
RALLADO. LUEGO AGREGUE AGUA FRÍA A LA MEZCLA Y
MEZCLE HASTA FORMAR UNA MASA. TRANSFIERA LA
MASA A UNA TABLA LIGERAMENTE ENHARINADA Y USE
LAS MANOS PARA APLANARLA HASTA FORMAR UN
DISCO. ENVOLVER CON UNA TELA Y REFRIGERAR
DURANTE APROXIMADAMENTE UNA O DOS HORAS.

PRECALENTAR EL HORNO: CUANDOLA MASA DE LA

TARTA ESTÉ FRÍA, PRECALIENTA EL HORNO A 180
GRADOS Y PREPARA EL MOLDE PARA TARTA CON UN
POCO DE MANTEQUILLA.
 Pay de calabaza

ENROLLE Y HORNEE LA MASA DE PASTEL:

ENROLLE LA MASA DE PASTEL CON UNA PRESIÓN SUAVE Y

GÍRELA MIENTRAS LA ENROLLA. ENROLLE LA MASA HASTA
QUE TENGA APROXIMADAMENTE 12 PULGADAS DE
DIÁMETRO PARA QUE TENGA SUFICIENTE MASA PARA
DISEÑAR LOS BORDES. TRANSFIERA LA MASA ENROLLAD
AL MOLDE PARA PASTEL Y HAGA AGUJEROSEN EL FONDO
DE LA MASA.

REFRIGERELA MASA DE PASTEL DURANTE UNOS 15

MINUTOS PARA REAFIRMAR LA MANTEQUILLA EN LA
MASA. LUEGO CUBRA LA BASE CON PAPEL ENCERADO Y
AGREGUE ALGUNAS PESAS PARA HORNEAR, ARROZ SECO
O FRIJOLES A LA MASA. HORNEE LA BASE EN UN HORNO
PRECALENTADO A 180 GRADOS DURANTE 10 MINUTOS.
HORNEAR PREVIAMENTE LA MASA DEL PASTEL EVITA QUE
SE EMPAPE Y EL PROCESO SE CONOCE COMO HORNEADO A
CIEGAS. LO QUE SIGNIFICA HORNEAR LA MASA DE PASTEL
SIN RELLENO.
 Pay de calabaza
Procedimiento - Relleno y hornedo

HACER EL RELLENO DE CALABAZA: MIENTRAS SE

HORNEA LA BASE DEL PASTEL, BATA LIGERAMENTE UN
HUEVO ENTERO Y 3 YEMAS DE HUEVO, LUEGO AGREGUE
EL AZÚCAR MORENO, LA CREMA ESPESA, LA LECHE, EL
PURÉ DE CALABAZA, EL EXTRACTO, TODAS LAS
ESPECIAS Y BATA HASTA QUE SE COMBINEN.

HORNEE EL PASTEL DE CALABAZA: CUANDO LA MASA

DE LA TARTA ESTÉ LISTA, SÁQUELA DEL HORNO Y
VIERTA EL RELLENO DE CALABAZA EN LA MASA DE LA
TARTA TIBIA PRECOCIDA. REDUZCALA TEMPERATURA
DEL HORNO A 180 GRADOS Y HORNEE EL PASTEL
DURANTE UNOS 45 A 50 MINUTOSO HASTA QUE EL
RELLENO ESTÉ LISTO PERO UN POCO TAMBALEANTE
EN EL CENTRO. SACA EL PASTEL DEL HORNO Y DÉJALO
ENFRIAR POR COMPLETO.

ENFRÍE EL PASTEL DURANTE APROXIMADAMENTE 3

HORAS, LUEGO CÚBRALO CON PAPEL FILM Y
GUÁRDELO EN EL REFRIGERADOR HASTA QUE ESTÉ
LISTO PARA SERVIR.
 Pastel Matilda
(Chocolate Fudge)

Ingredientes para Bizcocho

2 1/2 TAZAS DE HARINA

1 3/4 TAZAS DE AZÚCAR GRANULADA
2 CUCHARADlTAS DE POLVO PARA HORNEAR
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO
1/2 CUCHARADITA DE SAL
1/2 TAZA DE CACAO EN POLVO
2/3 TAZA DE ACEITE VEGETAL
1 CUCHARADITA DE EXTRACTODE VAINILLA
3 HUEVOS
2/3 TAZA DE SUERO DE LECHE
1 TAZA DE CAFÉ CALIENTE
 Pastel Matilda
(Chocolate Fudge)

Ingredientes para Glaseado

315 Gr MANTEQUILLA SIN SAL

400 Gr DE CHOCOLATE NEGRO APROXIMADAMENT
60% - 70%
1/3 TAZA DE CACAO EN POLVO
1 1/3 TAZAS DE CREMA ESPESA
1 1/3 TAZAS DE AZÚCAR EN POLVO (Azucar Glass)
1/2 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADITA DE EXTRACTODE VAINILLA
 Pastel Matilda
(Chocolate Fudge)
Procedimiento

PRECALIENTA EL HORNO A 180°C Y PREPARA DOS

MOLDES PARA HORNEAR DE 8 PULGADAS CON PAPEL
ENCERADO (O UNO DE 9 PULGADAS).

EN UN TAZÓN GRANDE, AGRECUE LA HARINA, EL

AZÚCAR GRANULADA, LA SAL, EL POLVO PARA
HORNEAR Y EL BICARBONATO DE SODIO, TAMICE EL
CACAO EN POLVO Y MEZCLE CON UN BATIDOR.

AGREGUE EL SUERO DE LECHE, EL ACEITE VEGETAL, EL

EXTRACTO DE VAINILLA Y LOS HUEVOS Y MEZCLE
HASTA QUE ESTÉN CASI COMBINADOS.

AGREGUE EL CAFÉ CALIENTE Y MEZCLE HASTA QUE ESTÉ

COMBINADO Y NO SE VEAN GRUMOS DE HARINA. LA
MASA DEBE QUEDAR BASTANTE LíQUlDA Y SUAVE.

VACIÉ MEZCLA Y HORNEA EN HORNO PRECALENTADO

DURANTE 25 - 30 MINUTOS O HASTA QUE AL
INTRODUCIR UN PALILLO ÉSTE SALGA LIMPIO.
 Pastel Matilda
(Chocolate Fudge)
Procedimiento

DEJE QUE EL PASTEL SE ENFRÍE POR COMPLETO ANTES

DE GLASEARLO PARA QUE EL GLASEADO NO SE
DERRITA DEL PASTEL.

COMIENCE A PREPARAR EL GLASEADO DE CHOCOLATE

DULCE. EN UNA CACEROLA, AGREGUE
LA MANTEQUILLA, LA CREMA ESPESA Y EL CHOCOLATE
AMARGO, Y TAMICE EL CACAO EN POLVO, EL AZÚCAR
EN POLVO Y LA SAL.

CALIENTA TODOS LOS INGREDIENTES A FUEGO MEDIO

ALTO MEZCLANDO CONSTANTEMENTE HASTA QUE LA
MEZCLA ESTÉ SUAVE Y DERRETIDA.

CUELA LA MEZCLA EN UN TAZÓN GRANDE PARA

ACELERAR EL PROCESO DE ENFRIAMIENTO.

CUBRA LA PARTE SUPERIORCON UNA ENVOLTURA DE

PLÁSTICO DE MODO QUE LA ENVOLTURA DE
PLÁSTICO TOQUE DIRECTAMENTE LA PARTE SUPERIOR
DEL GLASEADO. ESTO EVITARÁ QUE SE FORME NATA.
 Pastel Matilda
(Chocolate Fudge)
Procedimiento
ENFRIAR
DÉJELO A TEMPERATURA
AMBIENTE DURANTE 30 MINUTOS Y LUEGO
TRANSFIÉRALO AL REFRIGERADOR PARA QUE SE ENFRíE
DURANTE 1 A 2 HORAS MÁS (DEPENDIENDO DEL
ESPESOR QUE BUSQUES).

SACAR EL GLASEADO DE LA NEVERA Y MONTAREN EL

BIZCOCHO FRÍO.

COLOCA UNA PEQUEÑA PORCIÓN DE GLASEADO SOBRE

LA SUPERFICIE QUE VAS A GLASEAR. COLOCA LA
PRIMERA CAPA DE PASTEL SOBRE EL PUNTO DE
GLASEADO.

CUBRA LA PRIMERA CAPA DE PASTEL

CON APROXIMADAMENTE 1/3 DEL GLASEADO Y
EXTIENDA UNA CAPA UNIFORME CON UNA ESPÁTULA.
CÚBRELO CON LA SEGUNDA CAPA DE PASTEL. CUBRE EL
PASTEL CON EL GLASEADO RESTANTE Y HAZ UN
PATRÓN ONDULADO CON UNA ESPÁTULA ACODADA. SI
PARECE QUE HAY DEMASIADO GLASEADO, NO DUDES
EN QUITAR UN POCO Y GUARDARLO PARA TU PRÓXIMO
HORNEADO DE CHOCOLATE.
 Donitas con canela y
azucar

Ingredientes

3 HUEVOS
3/4 TAZA DE AZÚCAR
1 CUCHARADA DE VAINILLA
3 TAZAS DE HARINA CERNIDA
100 GRAMOS DE MANTEQUILLA
1 CUCHARADA DE LEVADURAEN POLVO
1/2 TAZA DE ACEITE 1 1/2 TAZA DE LECHE

PARA DECORAR:
- AZÚCAR Y CANELA EN POLVO
 Donitas con canela y
azucar
Procedimiento
CALIENTA LA LECHE A FUEGO LENTO ÚNICAMENTE A
QUE SE SIENTA TIBIA AL TACTO.

MEZCLA LA LECHE TIBIA 1/4 DEL AZÚCAR, LA LEVADURA

Y 3 CUCHARADAS DE HARINA. DEJA REPOSANDO EN UN
RECIPIENTE HASTA QUE DUPLIQUE SU TAMAÑO Y SE
VEAN BURBUJAS EN SU SUPERFICIE.

FORMA UN VOLCÁN CON LA HARINA Y COLOCA AL

CENTRO LOS HUEVOS,LA VAINILLA, EL RESTO DEL
AZÚCAR, LA MANTEQUILLA Y LA LECHE.

AMASA HASTA TENER UNA MASA SUAVE, HIDRATADA

Y HOMOGÉNEA.

REPOSA LA MASA EN UN LUCAR TIBIO. CUBRE CON UN

TRAPO HÚMEDOY DEJA QUE DUPLIQUE SU TAMAÑO,
ESTOPUEDE TARDAR 1 HORA O MÁs.

EXTIENDE LA MASA Y CORTA LAS DONAS CON UN

CORTADOR.
 Donitas con canela y
azucar
Procedimiento
REPOSA DE NUEVO LA MASA DE LAS DONAS HASTA QUE
DUPLIQUE SU TAMAÑO, TODO ESTO EN UN
CHAROLA,DEJA UN ESPACIO DE SEPARACIÓN PARA QUE
NO SE PEGUEN ENTRE ELLAS.

CALIENTA EL ACEITE EN UNA OLLA PROFUNDA.

FRÍE LAS DONAS HASTAQUE ESTÉN COCIDASPOR

DENTRO Y DORADITAS POR FUERA. MEZCLA EL AZÚCAR
CON LA CANELA.

PASA LAS DONAS DE AZÚCAR Y CANELA TIPO COSTCO

POR EL AZÚCAR CON LA CANELA.
 Pay de limon

Ingredientes

1 TAZA DE AZUCAR
1/4 TAZA DE HARINA
1 CDITA DE CREMA AGRIA
2 CUCHARADAS DE AZUCAR
1/2 CUCHARADITA DE CANELA
1 CUCHARADA DE EXTRACTODE LIMÓN
6 HUEVOS , SEPARADOS (CLARA y YEMA)
680 GR DE QUESO CREMA (A TEMPERATURA
AMBIENTE)
1 CUCHARADA DE EXTRACTODE VAINILLA PURA
1/2 BARRA DE MANTEQUILLA SIN SAL DERRETIDA
1 1/2 TAZAS DE MIGAJAS DE GALLETA GRAHAM O
MARIAS
 Pay de limon
Procedimiento
PRECALENTAR EL HORNO A 180 GRADOS.

MEZCLE 2 CUCHARADAS DE LAS MIGAJAS DE GALLETAS

GRAHAM O MARIAS CON AZÚCAR, CANELA Y
MANTEQUILLA DERRETIDA.

FORRE UN MOLDE DESMONTABLE DE 8" U 8 1/2" CON

LA MEZCLADE MICAS EN EL FONDO Y EL INTERIOR DEL
MOLDE.

REFRIGERE HASTA QUE ESTÉ LISTO PARA LLENAR.

BATIR LAS CLARAS DE HUEVO HASTA QUE ESTÉN

FIRMES Y SECAS. BATIR EL QUESO CREMA CON
BATIDORES HASTA QUE ESTÉ SUAVE. AGREGA 1 TAZA DE
AZÚCAR Y LICUAR.

INCORPORA LAS YEMAS DE HUEVO, UNA A LA VEZ.

INCORPORA LA CREMA AGRIA, LA

HARINA,LA VAINILLA Y EL EXTRACTODE LIMÓN.
INCORPORA LAS CLARAS DE HUEVO BATIDASY LUEGO
VIERTE EN EL MOLDE PREPARADO.
 Pay de limon
Procedimiento
COLOQUE LA TARTA DE QUESO EN EL HORNO EN UNA
CACEROLA POCO PROFUNDA CON AGUA CALIENTE Y
HORNEE DURANTEUNA HORA Y 20 MINUTOS.

APAGAR EL HORNO DEJANDO LA MEZCLA DENTRO.

DEJA QUE SE ENFRíEEN EL HORNO DE 1 A 2 HORAS.

RETIRAR DEL HORNO Y DEJAR REPOSAR.

CUANDO ESTÉ A TEMPERATURA AMBIENTE, REFRIGERE

DURANTELA NOCHE. GUARDE LAS SOBRAS EN EL
REFRIGERADOR.

PARA DECORAR USAMOS CREMA BATIDA PONEMOS EN

UNA MANGA CON UNA DUYA DE TU ELECCION Y
DECORAMOS TODA LA CIRCUNFERENCIA
 Chiken bake

Ingredientes

MASA DE PIZZA REFRIGERADA 1 Kg

2 TAZASDE POLLO COCIDO, PICADO O CORTADOEN
CUBITOS
10 REBANADAS DE TOCINO COCIDO,PICADO
2 TAZAS DE QUESO RALLADO ITALIANO, DIVIDIDO
EN 1 1/2 Y 1/2 TAZAS
1 1/4 TAZA DE ADEREZO PARA ENSALADA CÉSAR,
DIVIDIDO EN 1 TAZA Y 1/4
SPRAY ANTIADHERENTE PARA HORNEAR
 Chiken bake
Procedimiento
PRECALIENTE A 200 GRADOS COLOQUE UN TROZO DE
PAPEL DE ALUMINIO EN UNA BANDEJA PARA
HORNEAR GRANDE. ROCíE EL PAPELDE ALUMINIO
CON SPRAY PARA HORNEAR ANTIADHERENTE. DEJAR
DE LADO.

DIVIDE LA MASA DE PIZZA EN 4 TROZOS IGUALES.

ESTIRE LIGERAMENTE CADA RECTÁNGULO HASTA
APROXIMADAMENTE 5X7 PULGADAS (NO ES
NECESARIOQUE SEA PERFECTO).

EN UN TAZÓN GRANDE,COMBINE Y MEZCLE BIEN EL

POLLO COCIDO CORTADO EN CUBITOS, EL TOCINO
COCIDO PICADO, 1 1/2 TAZAS DE QUESO ITALIANO Y 1
TAZA DE ADEREZO CÉSAR.

VIERTA 1/4 DE LA MEZCLAEN CADA RECTÁNGULO DE

MASA.

COMENZANDO POR EL LADO LARGO MÁS CERCANO A

USTED, ENROLLE UNA DE LAS MASAS FIRMEMENTE
FORMANDO UN TRONCO. PELLIZCA LA COSTURA Y
CIERRA LOS EXTREMOS DOBLANDO CUALQUIER
EXCESO EN LOS EXTREMOS. COLOQUE LA COSTURA
HACIA ABAJO EN LA BANDEJA PARA HORNEAR
PREPARADA.
 Chiken bake
Procedimiento
REPITE ESTE PROCESO CON LOS OTROS TRES
TROZOSDE MASA.

UNTE LA PARTE SUPERIORY LOS LADOS DE CADA POLLO

HORNEADO CON EL RESTO DEL ADEREZO CÉSAR.
ESPOLVOREA LA 1/2 TAZA RESTANTE DE QUESO
MEZCLADO ITALIANO DE MANERA UNIFORME SOBRE LA
PARTE SUPERIOR DE LA MASA.

HORNEE DE 15 A 20 MINUTOS, HASTA QUE ESTÉ

DORADO. SERVIR Y DISFRUTAR
 Pastel tortuga
(Cheescake Chocolate y caramelo)

Ingredientes

CORTEZA GALLETA

1 CUCHARADA DE AGUA
AZÚCAR GRANULADA
1/2 TAZA DE MANTEQUILLA DERRETIDA
1 1/2 TAZAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE
SEMIDULCE
2 CUCHARADAS DE AZUCAR GRANULADA
1 TAZA DE TROCITOSDE CARAMELO KRAFT
1/4 DE TAZA DE NUECES FINAMENTE PICADAS
1 1/2 TAZAS DE GALLETAS GRAHAM O MARIAS
FINAMENTE TRITURADAS
 Pastel tortuga
(Cheescake Chocolate y caramelo)

Ingredientes
TARTA DE QUESO
3/4 TAZA DE CREMA AGRIA
2 1/2 CUCHARADAS DE MAICENA
1 1/2 TAZAS DE AZÚCAR GRANULADA
680 GR DE QUESO CREMA A TEMPERATURA
AMBIENTE
4 HUEVOS GRANDES A TEMPERATURA AMBIENTE
2 CUCHARADlTAS DE EXTRACTO PURO DE VAINILLA

COBERTURA
3/4 TAZA DE DULCEDE LECHE
3 CUCHARADAS DE CREMA ESPESASIROPE DE
CHOCOLATE
3 CUCHARADAS DE NUECES PICADAS
 Pastel tortuga
(Cheescake Chocolate y caramelo)
Procedimiento
PRECALIENTA EL HORNO A 180 GRADOS . ROCÍE UN
MOLDE DESMONTABLE PARA CHESECAKE REDONDO
CON ACEITE ENAEROSOL Y RESERVE.

AGREGUE LAS GALLETAS GRAHAM TRITURADAS, LAS

NUECES PICADAS Y EL AZÚCAR A UN TAZÓN MEDIANO
Y REVUELVA. AGREGUE LA MANTEQUILLA DERRETIDA Y
REVUELVA PARA CUBRIR COMPLETAMENTE LA
MEZCLA DE GALLETAS GRAHAM. EXTIENDA Y
PRESIONE LA MEZCLA DE MIGAS RECUBIERTAS
UNIFORMEMENTE EN EL FONDO DEL
MOLDE PREPARADO. (POR LO GENERAL, SE USA UNA
TAZA MEDIDORA DE FONDO PLANO PARA PRESIONAR
LAS MIGAJAS UNTADASCON MANTEQUILLA). HORNEE
DURANTE 10 MINUTOS EN LA REJILLA DEL MEDIO DEL
HORNO.

AGREGA LOS TROZOS DE CARAMELO Y

UNA CUCHARADA DE AGUA A UN TAZÓN PEQUEÑO
RESISTENTE AL CALOR. COCíNELO EN EL MICROONDAS
EN INTERVALOS DE 30 SEGUNDOS, REVOLVIENDO BIEN
DESPUÉSDE CADA INTERVALO, HASTA QUE LOS TROZOS
DE CARAMELO SE DERRITAN Y QUEDEN SUAVES.
 Pastel tortuga
(Cheescake Chocolate y caramelo)
Procedimiento
RETIRE LA CORTEZA DEL HORNO Y REDUZCA LA
TEMPERATURA DEL HORNO A 170 GRADOS MIENTRAS
LA CORTEZA SE ENFRÍA, ESPOLVOREA 1 1/2 TAZAS DE
CHISPAS DE CHOCOLATE SOBRE LA CORTEZA. ROCíE EL
CARAMELO SOBRE LAS CHISPAS DE CHOCOLATE.
COLOCA LA BASE EN EL REFRIGERADOR PARA QUE SE
ENFRíE MIENTRAS PREPARAS EL RELLENO DE TARTA DE
QUESO.

AGREGA EL AZÚCAR GRANULADA Y LA MAICENA A UN

TAZÓN PEQUEÑO. BATIR PARA COMBINAR. HAZLO A
UN LADO.

USANDO UNA BATIDORA DE PIE O UN TAZÓN GRANDE

Y UNA BATIDORA DE MANO A VELOCIDAD MEDIA-
ALTA, BATA EL QUESO CREMA Y LA CREMA AGRIA
DURANTE UN MINUTO O UN MINUTO Y MEDIO HASTA
QUE QUEDE SUAVE. RASPE LOS LADOS DEL TAZÓN A
MEDIDA QUE AVANZA Y TAMBIÉN EL FONDO DEL
TAZÓN PARA ASEGURARSE DE QUE TODOS LOS
INGREDIENTES ESTÉN BIEN MEZCLADOS.
 Pastel tortuga
(Cheescake Chocolate y caramelo)
Procedimiento
AGREGUE LA MEZCLA DE AZÚCAR Y CONTINÚE
MEZCLANDO DURANTE UN MINUTO O UN MINUTO Y
MEDIO MÁS HASTA QUE ESTÉ BIEN INCORPORADO.

BAJE LA VELOCIDAD DE LA BATIDORA A MEDIA-BAJA.

AGREGA LOS HUEVOS UNO A LA VEZ, BATIENDO BIEN
DESPUÉS DE CADA HUEVO HASTA QUE NO QUEDEN
RAYAS AMARILLAS (QUE SEA HOMOGENEO).

MANTÉN LA VELOCIDAD DE LA BATIDORA A MEDIA-

BAJA Y AGREGA EL EXTRACTO DE VAINILLA. MEZCLAR
HASTA INCORPORAR.

RETIRE LA CORTEZA DEL REFRIGERADOR. CORTE DOS

TROZOS GRANDES DE PAPEL DE
ALUMINIO RESISTENTE. ENVUELVA EL EXTERIOR DEL
MOLDE DESMONTABLE. ASEGÚRESE DE QUE AMBOS
TROZOS DE PAPEL DE ALUMINIO SEAN LO
SUFICIENTEMENTE GRANDES COMO PARA CUBRIR
HASTA EL BORDE EXTERIOR SUPERIORDE LA SARTÉN.
ESTO AYUDARÁ A GARANTIZAR QUE NO HAYA FUGAS
DEL BAÑO DE AGUA (BAÑO MARIA)
 Pastel tortuga
(Cheescake Chocolate y caramelo)
Procedimiento
VIERTA EL RELLENO DE TARTA DE QUESO EN EL MOLDE
PREPARADO Y ENVUELTO EN PAPEL DE ALUMINIO.
GOLPEELA SARTÉN UN PAR DE VECES SOBRE LA
ENCIMERAPARA ELIMINAR LAS BURBUJAS DE AIRE.

COLOQUE EL MOLDE PARA TARTA DE QUESO EN UNA

CHAROLAPARA HORNEAR GRANDEY COLOQUE LA
CHAROLA PARA HORNEAR EN EL HORNO EN LA
REJILLA DEL MEDIO.

VIERTA ACUA HIRVIENDO EN EL ASADO HASTA QUE

SUBA APROXIMADAMENTE 2.5 CM EN EL COSTADO DEL
MOLDE PARA TARTA DE QUESO.

HORNEA POR 1 HORA Y 30 MINUTOS. APAGUE EL

HORNO Y ABRA LA PUERTA DEL HORNO ENTRE ABIERTA
. DEJAR REPOSAR LA TARTA DE QUESO EN EL HORNO
DURANTE 1 HOPA.
 Pastel tortuga
(Cheescake Chocolate y caramelo)
Procedimiento
RETIRAR LA TARTA DE QUESO DEL HORNO . RETIRE EL
PAPEL ALUMINIO. PASA CON CUIDADO UN CUCHILLO
DE HOJA FINA POR LOS LADOS DE LA TARTA DE
QUESO. CUBRA LA PARTE SUPERIOR DEL MOLDE
DESMONTABLE CON PAPEL DE ALUMINIO Y ENFRÍE EN
EL REFRIGERADOR DURANTE AL MENOS 8 HORAS.

JUSTO ANTES DE SERVIR AGREGUE 3/4 DE TAZA DE

DULCE DE LECHE A UN TAZÓN PEQUEÑO RESISTENTE AL
CALOR. COCINE EN EL MICROONDAS DURANTE 30
SEGUNDOS. ACRECA LA CREMA ESPESA Y REVUELVE
BIEN HASTA QUE LA MEZCLA ESTÉ SUAVE.

SACA LA TARTA DE QUESO DEL REFRI. SUELTE LOS

LADOS DEL MOLDE DESMONTABLE. UTILICE UNA
ESPÁTULA RESISTENTE PARA QUITAR LA TARTA DE
QUESO DEL FONDO DEL MOLDE DESMONTABLE.
COLOQUE EL PASTEL DE QUESO EN UN PLATO PARA
SERVIR O EN UN CíRCULO PARA PASTEL DESECHABLE.
 Pastel tortuga
(Cheescake Chocolate y caramelo)
Procedimiento
EXTIENDE LA MEZCLA DE DULCE DE LECHE SOBRE EL
CENTRO DE LA PARTE SUPERIOR DEL CHEESECAKE.
ASEGÚRESE DE EVITAR LOS MISMOS BORDES. ROCíE
LIGERAMENTE EL DE CHOCOLATE DERRETIDO SOBRE
EL DULCE DE LECHE. ESPOLVOREA LAS NUECES.
MANTENGA LA TARTA DE QUESO REFRIGERADA
ANTES DE CORTARLA Y SERVIRLA.
 Cheescake de frambuesa
Ingredientes
PARA LA CORTEZA:

1/3 TAZA DE MANTEQUILLA DERRETIDA

1 PAQUETE DE CALLETA GRAHAM O MARIAS

PARA LA TARTA DE QUESO:

1 TAZA DE AZÚCAR
1 TAZA DE CREMA AGRIA
1/8 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADA DE MAICENA
4 HUEVOS DE PREFERENCIA GRANDES
2 CUCHARADlTAS DE JUGO DE LIMÓN
680 GR DE QUESO CREMA A TEMPERATURA
AMBIENTE
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA
 Cheescake de frambuesa
Ingredientes
PARA LA SALSA DE FRAMBUESA:

1/4 TAZA DE AZÚCAR

2 CAJlTAS DE FRAMBUESA
1 CUCHARADA DE JUGO DE LIMÓN
 Cheescake de frambuesa

Procedimiento para la corteza

PRECALIENTA EL HORNO A 180° CON UNA REJILLA EN

LA PARTE MEDIA DEL HORNO. ENGRASE UN MOLDE
DESMONTABLE DE 9 PULGADAS CON MANTEQUILLA.

ENVUELVA EL MOLDE EN PAPEL DE ALUMINIO.

ASEGURÁNDOSE DE QUE EL FONDO ESTÉ
COMPLETAMENTE CUBIERTO. RESERVAR. TRITURE LAS
CALLETAS CRAHAMEN UN PROCESADOR DE
ALIMENTOS PREFERENTE HASTA QUE ESTÉN
FINAMENTE TRITURADAS.

MEZCLAR LAS MIGAS Y LA MANTEQUILLA DERRETIDA

HASTA QUE PAREZCA ARENA HÚMEDA. TRANSFIERA
ESA MEZCLA AL MOLDE DESMONTABLE Y PRESIONE
UNIFORMEMENTE EN EL FONDO.

HORNEE LA BASE DE 8 A 10 MINUTOS O HASTA QUE

COMIENCE A DORARSE LIGERAMENTE. SÁCALO DEL
HORNO Y DÉJALO ENFRIAR.
 Cheescake de frambuesa
Procedimiento para el cheescake

BATIR EL QUESO CREMA, LA CREMA AGRIA, EL AZÚCAR,

LA MAICENA, LA SAL, EL JUCO DE LIMÓN Y EL
EXTRACTO DE VAINILLA HASTA QUE ESTÉ CREMOSO Y
SIN GRUMOS. APROXIMADAMENTE 5 MINUTOS A
VELOCIDAD MEDIA.

MEZCLE LOS HUEVOS. UNO A LA VEZ, A VELOCIDAD

BAJA. HASTA QUE SEA UNA MEZCLA HOMOGENEA. LA
MEZCLA DEBE QUEDAR CREMOSAY SEDOSA. VIERTA LA
MASA SOBRE LA BASE ENFRIADA.

COLOQUE EL MOLDE DESMONTABLE,

TODAVíA ENVUELTO EN PAPEL DE ALUMINIO, EN UNA
OLLA LLÉNELO CON SUFICIENTE AGUA HIRVIENDO
PARA CUBRIR 4 CM DEL FONDO DE LA OLLA. LLEVE
TODO EL JUEGO AL HORNO Y HORNEE A 180° DURANTE
55 MINUTOS O HASTA QUE EL EXTERIOR SE VEA
LIGERAMENTE INFLADO PERO EL CENTRO AÚN SE
MUEVA.

UNA VEZ QUE EL PASTEL DE QUESO ESTÉ LISTO. APAGUE

EL HORNO PERO DÉJELO ALLÍ, ENFRIÁNDO DURANTE AL
MENOS UNA HORA CON LA PUERTA DEL HORNO
LIGERAMENTE ABIERTA.
 Cheescake de frambuesa
Procedimiento para el cheescake

DESPUÉS DE UNA HORA. TRANSFIERA EL PASTEL DE

QUESO A UNA REJILLA Y DÉJELO ENFRIAR POR
COMPLETO ANTES DE TRANSFERIRLO AL
REFRIGERADOR.

ENFRíE LA TARTA DE QUESO DURANTELA NOCHE. SIN

TAPAR.

ANTES DE SERVIR. DEJA REPOSAR LA TARTA DE QUESO

A TEMPERATURA AMBIENTEDURANTE AL MENOS 30
MINUTOS.DESMOLDA EL CHEESECAKE.

TRANSFIÉRELO A UNA FUENTE PARA SERVIR Y

CÚBRELO CON LA SALSA.
 Cheescake de frambuesa
Procedimiento para salsa de
frambuesa

COMBINE TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA

CACEROLA Y COCINE DURANTEUNOS 10 MINUTOS O
HASTA QUE LAS FRAMBUESAS SE DESHAGAN. SI LO
DESEAS. PASA LA SALSA POR UN COLADOR PARA
QUITAR LAS SEMILLAS.

DÉJALO ENFRIAR Y SíRVELOSOBRE TU TARTADE

QUESO.
 Pastel de zanahoria
Ingredientes para el pastel
1/2 CUCHARADITA DE SAL
1 1/2 TAZAS DE AZÚCAR MORENA
1/2 TAZA DE AZÚCAR GRANULADA
3 TAZAS DE ZANAHORIAS RALLADAS
1/4 CUCHARADITA DE NUEZ MOLIDA
2 TAZAS DE HARINA PARA TODO USO
1/2 CUCHARADITA DE JENGIBR EMOLIDO
1 1/2 CUCHARADITAS DE CANELA MOLIDA
3/4 TAZA DE ACEITE DE CANOLAO VEGETAL
2 CUCHARADITAS DE POLVO PARA HORNEAR
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO
1 CUCHARADITA DE EXTRACTOPURO DE VAINILLA
1/2 TAZA DE PURÉ DE MANZANA SIN AZÚCAR O
PUEDES HACERLO NATURAL (EL PURÉ DE
MANZANA PUEDES REEMPLAZARSE CON 120 GR DE
CREMA AGRIA O YOGUR GRIEGO NATURAL.)
4 HUEVOS GRANDES A TEMPERATURA AMBIENTE
 Pastel de zanahoria
Ingredientes para el glaseado

2 TAZAS DE AZÚCAR GLASS

1 PAQUETE DE QUESO CREMA A TEMPERATURA
AMBIENTE
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO PURO DE VAINILLA
1/2 TAZA DE MANTEQUILLA SIN SAL A TEMPERATURA
AMBIENTE
 Pastel de zanahoria
Procedimiento para el pastel
PRECALIENTA EL HORNO A 120°. ROCÍE BIEN DOS
MOLDES PARA PASTELES REDONDOSDE 9 PULGADAS
CON ACEITE EN AEROSOL ANTIADHERENTE (TAMBIÉN
PUEDE CUBRIR EL FONDO DE CADA MOLDE CON PAPEL
ENCERADO PARA RETIRARLOS MÁS FÁCILMENTE) Y
RESERVE.

EN UN TAZÓN GRANDE, MEZCLE LA HARINA, EL POLVO

PARA HORNEAR, EL BICARBONATO DE SODIO, LA
CANELA, EL JENGIBRE, LA NUEZ MOSCADA Y LA SAL
HASTA QUE ESTÉN BIEN COMBINADOS. DEJAR DE LADO.

EN UN TAZÓN GRANDE APARTE. MEZCLE EL ACEITE. LOS

HUEVOS. EL AZÚCAR MORENO, EL AZÚCAR
GRANULADA, EL PURÉ DE MANZANA Y EL EXTRACTO DE
VAINILLA HASTA QUE ESTÉN COMPLETAMENTE
COMBINADOS. AGREGUE LAS ZANAHORIAS RALLADAS A
LOS INGREDIENTES HÚMEDOS Y MEZCLE HASTA QUE
ESTÉN BIEN COMBINADOS.

VIERTA LOS INGREDIENTES HÚMEDOS EN LOS

INGREDIENTES SECOS Y MEZCLE CON UN BATIDOR O
UNA ESPÁTULA DE GOMA HASTA QUE ESTÉN
COMBINADOS. ASEGURÁNDOSE DE NO MEZCLAR
DEMASIADO LA MASA.
 Pastel de zanahoria
Procedimiento
VIERTA LA MASA PARA PASTEL DE MANERA UNIFORME
ENTRE AMBOS MOLDES. HORNEE A 180° DURANTE 30-
35 MINUTOS O HASTA QUE LA PARTE SUPERIOR DE LOS
PASTELES ESTÉ FIRME Y AL INSERTAR UN PALILLO EN EL
CENTRO DE CADA UNO, ÉSTE SALGA LIMPIO. RETIRAR
DEL HORNO.

TRANSFERIR A UNA REJILLAY DEJAR ENFRIAR EN LOS

MOLDES DURANTE UNOS 20-25 MINUTOS. UNA VEZ
QUE LOS PASTELES SE HAYAN ENFRIADO. RETÍRELOS
DE LOS MOLDES Y DEVUÉLVALOS A LA REJILLA PARA
QUE TERMINEN DE ENFRIARSE.
 Pastel de zanahoria
Procedimiento para el glaseado
EN EL TAZÓN DE UNA BATIDORA DE PIE PREFERENTE
CON EL ACCESORIODE PALETA, O EN UN TAZÓN
GRANDE CON UNA BATIDORA DE MANO. BATA EL
QUESO CREMA HASTA QUE QUEDE SUAVE. AGREGUE
LA MANTEQUILLA Y MEZCLE DURANTE UNOS 30
SEGUNDOS A 1 MINUTO HASTA QUE ESTÉ BIEN
COMBINADA Y SUAVE. AGRECUE EL AZÚCAR EN
POLVO Y EL EXTRACTO DE VAINILLA Y CONTINÚE
MEZCLANDO HASTA QUE ESTÉN COMPLETAMENTE
COMBINADOS, RASPANDO LOS LADOS DEL TAZÓN
SEGÚN SEA NECESARIO.

PARA ARMAR EL PASTEL:

NIVELE LA PARTE SUPERIOR DE CADA PASTEL CON UN

CUCHILLO O UN NIVELADOR DE PASTELES. COLOQUE
UNO DE LOS PASTELES EN UNA BASE PARA PASTELES.
CUBRA CON UN POCO MÁS DE 1/2 TAZA DE GLASEADO
Y ALÍSELO HASTA FORMAR UNA CAPA UNIFORME.
COLOQUEEL OTRO PASTEL ENCIMA Y USE EL
GLASEADO RESTANTE PARA GLASEAR LA PARTE
SUPERIOR Y LOS LADOS DEL PASTEL. CUBRA CON
NUECES TRITURADAS.
 Pastel de tres leches
Ingredientes para el pastel

1/4 CUCHARADITA DE SAL

1/4 TAZADE LECHE ENTERA
1 TAZA DE AZÚCAR GRANULADA
1 TAZADE HARINA PARA TODO USO
1 CUCHARADITA DE POLVO PARA HORNEAR
2 CUCHARADlTAS DE EXTRACTO DE VAlNlLLA
5 HUEVOS SEPARADOS Y A TEMPERATURA AMBIENTE
 Pastel de tres leches
Ingredientes para el montaje

PARA EL LLENADO:
1 LATA DE LECHE EVAPORADA
1/2 TAZA DE CREMAPARA BATIR ESPESA
1 LATA DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA

PARA LA CREMA DEL MONTAJE:

1/3 TAZA DE AZUCAREN POLVO
2 TAZAS DE CREMA BATIDAESPESA FRÍA
2 CUCHARADITAS DE EXTRACTO PURO DE VAINILLA

INCREDIENTES OPCIONALES PARA DECORAR:

NUECES PICADAS
 Pastel de tres leches
Procedimiento
PRECALIENTA EL HORNO A 180°, EN UN TAZÓN
GRANDE, BATA LAS YEMAS DE HUEVO, EL EXTRACTO DE
VAINILLA Y 3/4 DE TAZA DE AZÚCAR GRANULADA CON
UNA BATIDORA HASTA QUE ADQUIERAN UN
COLOR CLARO Y DUPLIQUEN EL VOLUMEN
(APROXIMADAMENTE DE 2 A 3 MINUTOS).

AGRECA LA LECHE ENTERA Y CONTINÚA MEZCLANDO

HASTA QUE ESTÉ COMPLETAMENTE COMBINADO. EN
UN TAZÓN APARTE, MEZCLE LA HARINA PARA TODO
USO, EL POLVO PARA HORNEAR Y LA SAL.

INCORPORA SUAVEMENTE LOS INGREDIENTES SECOS A

LA MEZCLA DE YEMA DE HUEVO. ASEGURÁNDOTE DE
NO MEZCLAR DEMASIADO.

EN UN RECIPIENTE LIMPIO, BATA LAS CLARAS A PUNTO

DE NIEVE. AGRECA GRADUALMENTE EL 1/4 DE TAZA
RESTANTE DE AZÚCAR HASTA QUE SE FORMEN PICOS
RÍGIDOS.

INCORPORA 1/3 DE LAS CLARAS DE HUEVO A LA MASA.

LUEGO INCORPORA LAS CLARAS RESTANTES HASTA
QUE ESTÉN COMPLETAMENTE COMBINADAS.
 Pastel de tres leches
Procedimiento
VIERTA LA MASA EN UN MOLDE PARA HORNEAR DE
9x13 SIN ENCRASAR (PUEDE ENGRASAR EL FONDO DEL
MOLDE. PERO EVITE ENGRASAR LOS LADOS) Y HORNEE
DURANTE 20 A 25 MINUTOS O HASTA QUE AL INSERTAR
UN PALILLO EN EL CENTRO DEL PASTEL, ÉSTE SALGA
LIMPIO.

DEJAR ENFRIAR POR COMPLETO.

PARA LAS TRES LECHES:

EN UN TAZÓN GRANDE MEZCLE LA LECHE

CONDENSADA. LA LECHE EVAPORADA Y LA CREMA
BATIDA HASTA QUE ESTÉN
COMPLETAMENTE COMBINADOS. RETIRE 1/2 TAZA DEL
RELLENO. CÚBRALO BIEN Y REFRIGERE.

CON UN TENEDORES O UNA BROCHETA, HAZ

AGUJEROS POR TODO EL PASTEL.

VIERTA LENTAMENTE EL RESTO DEL RELLENOSOBRE EL

PASTEL: SI ES NECESARIO. HACA MÁS AGUJEROS EN EL
PASTEL Y GIRE EL MOLDE PARA QUE EL RELLENO SE
FILTRE HACIA EL PASTEL.
 Pastel de tres leches
Procedimiento
TAPAR BIEN Y COLOCAREN EL REFRI DURANTE AL
MENOS 2 HORAS.

PARA LA CREMA:

ANTES DE COMENZAR. COLOQUE EL TAZÓN Y LOS

BATIDORES EN EL CONGELADOR DURANTE 5 A 10
MINUTOS PARA QUE SE ENFRÍEN. UNA VEZ FRÍO.
RETIRA EL BOWL Y LAS BATIDORAS DEL CONGELADOR.

EN EL TAZÓN DE UNA BATIDORA DE PIE CON LA PALA

PARA BATIR. O EN UN TAZÓN CRANDEPARA MEZCLAR
CON UNA BATIDORADE MANO. AGREGUE LA CREMA
BATIDA ESPESA. EL AZÚCAR EN POLVO Y EL EXTRACTO
DE VAINILLA. COMIENCE A MEZCLAR A BAJA
VELOCIDAD. UNA VEZ QUE LA MEZCLA COMIENCEA
AUMENTAR DE VOLUMEN, AUMENTELA VELOCIDAD A
MEDIA-ALTA HASTA QUE SE FORMEN PICOS RíClDOS.

PARA ARMAR:

SACA EL BIZCOCHO DEL REFRI Y EXTIENDE LA CREMA

MONTADA SOBRE EL PASTEL. CUBRA CON NUECES.
 Pastel dulce de leche
Ingredientes

1/2 CUCHARADITA DESAL

2/3 TAZA DE LECHE ENTERA
1 TAZA DE AZÚCAR GRANULADA
1/3 TAZA DE CREMA ACRIA ENTERA
1/2 TAZA DE MANTEQUILLA SIN SAL
400 CR DE DULCE DE LECHE (CAJETA)
2 HUEVOS TEMPERATURA AMBIENTE
1 3/4 TAZAS DE HARINA DE TODO USO
1/2 CUCHARADITA DEBICARBONATO DESODIO
1 CUCHARADA DE EXTRACTODE VAINILLA PURA
1 1/2 CUCHARADITAS DE POLVO PARA HORNEAR
 Pastel dulce de leche
Procedimiento
DERRITA LA MANTEQUILLA A FUEGO MEDIO EN UNA
SARTÉN PEQUEÑA O EN UNA OLLA DE FONDO
CRUESO.

CONTINÚE CALENTANDO LA MANTEQUILLA,

REVOLVIENDO PERIÓDICAMENTE. HASTA QUE SE DORE
(10-15 MINUTOS). LA MANTEQUILLA
PRIMERO HERVIRÁ CON CRANDES BURBUJAS
(ENTONCES NO ESTARÁ COCIDA). ENTONCES. LAS
BURBUJAS SE HARÁN MÁS PEQUEÑAS.

SUBE UN POCO EL FUEGO Y VIGILA DE CERCA HASTA

QUE LA MANTEQUILLA SE VEA MÁS DORADA (AHí ES
CUANDOESTARÁ LISTA).

RETIRE LA MANTEQUILLA DEL FUEGO Y ENFRIE A

TEMPERATURA AMBIENTE. TRANSFIERA A
UN RECIPIENTE Y ENFRÍE HASTA QUE SE ABLANDEN.
METELO UNA HORA EN EL REFRIGERADOR O DE 10 A 15
MINUTOS EN EL CONGELADOR.

PRECALIENTA EL HORNO A 180°.

 Pastel dulce de leche
Procedimiento
EN UN TAZÓN MEDIANO O EN EL TAZÓN DE UNA
BATIDORA DE PIE. MEZCLE EL AZÚCAR, LA HARINA
PARA PASTELES, EL POLVO PARA HORNEAR, EL
BICARBONATO DE SODIO Y LA SAL.

AGREGUE LA MANTEQUILLA DORADA Y MEZCLE A

VELOCIDAD MEDIA-BAJA DURANTE TRES MINUTOS.

EN UN TAZÓN PEQUEÑO, MEZCLE LOS HUEVOS, LA

CREMA AGRIA Y EL EXTRACTO DE VAINILLA HASTA QUE
QUEDE SUAVE. AGREGUE LA MEZCLA DE HUEVO A LA
MEZCLA DE HARINA Y BATA A VELOCIDAD MEDIA
HASTA QUE ESTÉ COMBINADO.

ASEGÚRESE DE RASPAR EL COSTADO DEL TAZÓN SEGÚN

SEA NECESARIO PARA ASEGURARSE DE QUE TODO ESTÉ
INCORPORADO A LA MASA.

AGREGUE LENTAMENTE LA LECHE Y MEZCLE A

VELOCIDAD BAJA HASTA QUE ESTÉ COMBINADO.
EXTIENDA LA MASA DE MANERA UNIFORME EN UN
MOLDE PARA PASTEL BIEN ENGRASADO.
 Pastel dulce de leche
Procedimiento
HORNEE POR 20 MINUTOS Y LUEGO PRÚEBE PARA VER
SI EL PASTEL ESTÁ LISTO. ESTÁ LISTO CUANDO SALE UN
PALILLO SIN MASA HÚMEDA PEGADA. SI NO SE HACE,
VUELVA A PROBAR EN CUATRO MINUTOS. SI AÚN NO
ESTÁHECHO, PRUEBA NUEVAMENTE EN OTROS DOS
MINUTOS.

CUANDO EL PASTEL ESTÉ LISTO. COLÓQUELO EN UNA

REJILLA PARA ENFRIAR (O SIMPLEMENTE EN LA
ENCIMERA SI NO TIENE UNA REJILLA PARA ENFRIAR)
PARA QUE SE ENFRÍE A TEMPERATURA AMBIENTE.

UNTE EL DULCE DE LECHE DE MANERA UNIFORME

SOBRE EL PASTEL ENFRIADO O CON AYUDA DE UNA
MANGA Y DUYA HACER REJILLA DE DULCE DE LECHE,
CUBRE TAMBIEN LOS LATERALES CON NUEZ PICADA.
 Fresas con crema
Ingredientes

1 PIZCA DE SAL
1 KILO DE FRESAS
1 LATA DE LECHE CONDENSADA
1/4 TAZA DE AZÚCARES NORMAL
1 LITRO DE CREMA PARA BATIR (FRíA)
1 TAZA DE GALLETAS CRAHAM O MARIAS
 Pastel dulce de leche
Procedimiento
MUELE EN UN PROCESADOR DE ALIMENTOS O
LICUADORA LAS GALLETAS. RESERVA EL POLVO DE
GALLETAS.

LAVA Y DESINFECTA LAS FRESAS.

CORTA LAS FRESAS EN CUARTOS O A LA MITAD.

AGREGA EL AZÚCAR A LAS FRESAS Y DEJA MACERAR POR

AL MENOS 10 MINUTOS. BATE LA CREMA RECIÉN
SALIDA DEL REFRIGERADOR, PASADOS 5 MINUTOS
AGREGA LA LECHE CONDENSADA POCO A POCO SIN
DEJAR DE BATIR, LA VAINILLA Y UNA PIZCA DE SAL.

COLOCA EN UN RECIPIENTE UNA CAPA DE GALLETAS,

CUBRE CON LA CREMA; REPITE.

DECORA CON FRESAS Y ESPOLVOREA EL POLVO DE

GALLETAS. REFRIGERA. ESTAS FRESAS CON CREMA
ESTILO COSTCO Y DISFRUTA.
 Panque de limon
Ingredientes
1/2 CUCHARADITA DE SAL
3 TAZAS DE HARINA PARA TODO USO
1 3/4 TAZAS DE AZÚCAR GRANULADA
RALLADURA DE 3 LIMONES MEDIANOS
1/4 DE TAZA DE JUCO DE LIMÓN FRESCO
2 CUCHARADITAS DE POLVO PARA HORNEAR
1/4 DE TAZA DE ACEITE DE CANOLA O VEGETAL
1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO
4 HUEVOS GRANDES (TEMPERATURA AMBIENTE)
1 TAZA DE MANTEQUILLA SIN SAL A TEMPERATURA
AMBIENTE
2 CUCHARADlTAS DE EXTRACTO PURO DE VAINILLA
1 TAZA DE SUERO DE LECHE (TEMPERATURA AMBIENTE)
 Panque de limon
Ingredientes
GLASEADO DE QUESO CREMA Y LIMÓN

3 TAZAS DE AZÚCAR EN POLVO

340 GR DE QUESO CREMA (SUAVIZADO)
15 A 30 ML DE JUGO DE LIMÓN FRESCO
170 GR DE MANTEQUILLA SINSAL (ABLANDADA)
 Panque de limon
Procedimiento
PARA HACER EL PASTELDE LIMÓN:

PRECALIENTA EL HORNO A 180°. ROCÍE DOS MOLDES

PARA PASTELES REDONDOS DE 9 PULGADAS CON
ACEITE EN AEROSOL ANTIADHERENTE, CUBRA EL
FONDO DE LOS MOLDES CON PAPEL ENCERADO.
RESERVE.

EN UN TAZÓN GRANDE, MEZCLE LA HARINA PARA

PASTEL, EL POLVO PARA HORNEAR, EL BICARBONATO
DE SODIO Y LA SAL HASTA QUE ESTÉN BIEN
COMBINADOS. DEJAR DE LADO.

EN OTRO TAZÓN GRANDE. MEZCLE EL SUERO DE LECHE,

EL ACEITE, EL JUGO DE LIMÓN Y EL EXTRACTO DE
VAINILLA HASTA QUE ESTÉN BIEN COMBINADOS. DEJAR
DE LADO.

EN EL TAZÓN DE UNA BATIDORA DE PIE EQUIPADA CON

EL ACCESORIO DE PALETA O EN UN TAZÓN GRANDE
PARA MEZCLAR CON UNA BATIDORA DE MANO, BATA
LA MANTEQUILLA A VELOCIDAD BAJA
HASTA QUE QUEDE SUAVE, LUEGO MEZCLE
LENTAMENTE CON EL AZÚCAR GRANULADA.
 Panque de limon
Procedimiento
UNA VEZ AGREGADA TODA EL AZÚCAR, AGREGA LA
RALLADURA DE LIMÓN. AUMENTA A VELOCIDAD MEDIA
Y CONTINÚA MEZCLANDO DURANTE OTROS 4 A 5
MINUTOSO HASTA QUE LA MEZCLA ESTÉ LIGERA Y
ESPONJOSA.

MEZCLE LOS HUEVOS, UNO A LA VEZ, ASECÚRESE DE

DETENERSE Y RASPAR EL FONDO Y LOS LADOS DEL
TAZÓN DESPUÉS DE CADA HUEVO.

AGREGA LOS INGREDIENTES SECOS EN TRES

ADICIONES ALTERNANDO CON LA MEZCLA DE SUERO
DE LECHE (COMIENCE Y TERMINE CON
LOS INGREDIENTES SECOS) A VELOCIDAD BAJA. MEZCLE
CADA ADICIÓN HASTA QUE ESTÉ COMBINADO,
ASEGURÁNDOSE DE NO MEZCLAR DEMASIADO LA
MASA.

USE UNA ESPÁTULA DE GOMA PARA RASPAR EL FONDO

Y LOS LADOS DEL TAZÓN PARA ASEGURARSE
DE QUE TODO ESTÉ BIEN COMBINADO. DIVIDA
UNIFORMEMENTE LA MASA PARA PASTEL ENTRE LOS
DOS MOLDES PARA PASTELES PREPARADOS Y
EXTIÉNDALA EN UNA CAPA UNIFORME.
 Panque de limon
Procedimiento
HORNEE DURANTE 28 A 32 MINUTOSO HASTA QUE AL
INSERTAR UN PALILLO EN EL CENTRO DE LOS
PASTELES. ÉSTE SALGA LIMPIO. RETIRAR DEL HORNO Y
DEJAR ENFRIAREN LOS MOLDES DURANTE UNOS 20
MINUTOS. DESLICE UN CUCHILLO POR EL EXTERIOR
DE LOS PASTELES, LUEGO RETÍRELOS CON CUIDADO
DE LOS MOLDES Y TRANSFIÉRALO A UNA REJILLA
PARA QUE SE ENFRÍEN POR COMPLETO.

PARA HACER EL GLASEADO DE QUESO CREMAY LIMÓN:

EN EL TAZÓN DE UNA BATIDORA DE PIE EQUIPADA CON

UNA PALETA O UN ACCESORIO PARA BATIR. O EN UN
TAZÓN GRANDE CON UNA BATIDORA DE MANO, BATA
EL QUESO CREMA HASTA QUE QUEDE SUAVE. AGREGUE
LA MANTEQUILLA Y MEZCLE DURANTE
APROXIMADAMENTE 30 SEGUNDOS A 1 MINUTO HASTA
QUE ESTÉ BIEN COMBINADA Y SUAVE.

AGREGUE EL AZÚCAR EN POLVO Y EL JUGO DE LIMÓN

(COMIENCE CON 1 CUCHARADA Y ACRECUE MÁS SI ES
NECESARIO) Y CONTINÚE MEZCLANDO HASTA QUE
ESTÉ COMPLETAMENTE COMBINADO. DETENIÉNDOSE
PARA RASPAR LOS LADOS DEL TAZÓN SECÚN SEA
NECESARIO.
 Panque de limon
Procedimiento
PARA ARMAR EL PASTEL:

NIVELE LA PARTE SUPERIOR DE CADA PASTEL CON UN

CUCHILLO O NIVELADOR DE PASTEL. CUBRA CON UNA
CAPA DE GLASEADO Y ALISE HASTA OBTENER UNA
CAPA UNIFORME.
Lemon Meringue Cheesecake
ingredientes:

Para la base:
200 g de galletas de vainilla o Graham (de las que
venden en Costco)
100 g de mantequilla derretida
Para el relleno de cheesecake:
500 g de queso crema (2 paquetes, normalmente
los venden en Costco)
1 taza de azúcar
3 huevos
1/4 taza de jugo de limón
Ralladura de 2 limones
1/2 taza de crema agria
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el lemon curd:
3 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
4 cucharadas de mantequilla
Para el merengue:
3 claras de huevo
3/4 taza de azúcar
1/4 cucharadita de cremor tártaro (opcional,
ayuda a estabilizar el merengue)
Una pizca de sal
Lemon Meringue Cheesecake
Procedimiento
1. Preparar la base:
Tritura las galletas en un procesador de alimentos
o con un rodillo hasta que queden bien finas.
Mézclalas con la mantequilla derretida hasta que
tenga una consistencia similar a arena mojada.
Presiona la mezcla en el fondo de un molde
desmontable (alrededor de 23 cm de diámetro) y
refrigera mientras preparas el relleno.

2. Preparar el relleno de cheesecake:

Precalienta el horno a 160°C (320°F).
En un tazón grande, bate el queso crema hasta
que esté suave. Agrega el azúcar y mezcla bien.
Añade los huevos uno a uno, batiendo después de
cada adición.
Incorpora el jugo de limón, la ralladura, la crema
agria y la vainilla. Mezcla hasta que todo esté bien
integrado.
Vierte la mezcla sobre la base de galletas y hornea
por 45-50 minutos, o hasta que el centro esté casi
firme.
Deja enfriar completamente y luego refrigera
durante al menos 4 horas, preferiblemente toda
la noche.
Lemon Meringue Cheesecake
Procedimiento

3. Preparar el lemon curd:

En una cacerola pequeña, mezcla las yemas, el
azúcar, el jugo de limón y la ralladura.
Cocina a fuego medio-bajo, removiendo
constantemente, hasta que la mezcla espese (unos
5-7 minutos). No dejes que hierva.
Retira del fuego y añade la mantequilla, removiendo
hasta que se derrita y se incorpore completamente.
Deja enfriar y luego vierte sobre el cheesecake ya
frío. Refrigera nuevamente.

4. Preparar el merengue:
En un tazón limpio, bate las claras de huevo con una
pizca de sal y el cremor tártaro hasta que se formen
picos suaves.
Añade gradualmente el azúcar mientras sigues
batiendo, hasta obtener un merengue brillante y
con picos firmes.
Coloca el merengue sobre el cheesecake y, usando
una espátula, forma picos decorativos.
Lemon Meringue Cheesecake
Procedimiento

5. Tostar el merengue:
Usa un soplete de cocina para tostar ligeramente el
merengue. Si no tienes uno, puedes colocar el
cheesecake en el horno a máxima temperatura
(broil) por unos minutos, vigilando constantemente
para evitar que se queme.

6. Servir:
Una vez tostado el merengue, deja enfriar un poco
antes de servir. ¡Disfruta de tu delicioso Lemon
Cheesecake Meringue!