EL CORAZÓN DEL MAR Código: ECDM-PDP-
GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS COCINERO B
Revisión: 01 Página 1 de 2
Perfil y Descripción de Puestos Fecha: Febrero, 2024
Perfil de Puesto
COCINERO B
DATOS GENERALES
Edad: 20 a 35 años. Estado Civil: Indistinto.
Ciudad de México,
Género: Indistinto. Domicilio:
preferentemente en la zona sur.
ESTUDIOS
Escolaridad: Preparatoria concluida, Licenciatura en Gastronomía o afines (Trunca)
Especialización: Alimentos de mar (no indispensable).
EXPERIENCIA LABORAL
En el ramo restaurantero: 2 años.
Como Cocinero: 1 años
DATOS DEL PUESTO
Área: Cocina Jornada: Discontinuo
Disponibilidad de horarios
Sueldo: $2,000 semanal Horario:
(variable)
Jefe de Cocina/Sous
Reporta a: Personal a Cargo: N/A
chef.
COMPETENCIAS REQUERIDAS POR EL PUESTO
ACTITUDES CAPACIDADES HABILIDADES CONOCIMIENTOS
Honestidad Conocimiento Comunicación Efectiva Gestión de alimentos y
Respeto profundo de cocina. Gestión del tiempo bebidas
Enfoque al Cliente Planificación y Liderazgo y capacitación Seguridad alimentaria
Actitud de Servicio y organización. Control de Calidad Control de mermas
pasión por la Comunicación efectiva Habilidades culinarias
gastronomía. Resolución de
Comprometido con la problemas.
calidad y el servicio.
Atención al detalle
Disciplina
EL CORAZÓN DEL MAR Código: ECDM-PDP-
GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS COCINERO B
Revisión: 01 Página 2 de 2
Perfil y Descripción de Puestos Fecha: Febrero, 2024
Descripción General del Puesto
1. Objetivo:
El objetivo del puesto de Cocinero B es apoyar directamente al Cocinero A en la preparación de
alimentos de acuerdo con las recetas establecidas por el restaurante; esto quiere decir que debe
de estar al pendiente de las preparaciones, cocciones y presentaciones de los platillos, asegurando
la satisfacción del cliente y cumpliendo con las normas de higiene y seguridad alimentaria. Serán
también responsables de la limpieza y organización de la cocina, así como de colaborar con el
resto del equipo para garantizar un flujo de trabajo eficiente.
2. Responsabilidades
Realizar actividades de apertura y cierre indicadas en check list.
Realizar montajes de líneas de servicio para cada turno de servicio.
Mantener las líneas de servicio surtidas para evitar retrasos en la operación.
Desmontar líneas de servicio, guardar y etiquetar todos los insumos en los almacenes
correspondientes para evitar desperdicios por malas prácticas de almacenamiento.
Mantener el orden y limpieza del área de cocina.
Ejecutar actividades de talachas indicadas por Chef o encargado.
Cortar, picar, pelar y realizar otras tareas de preparación de alimentos según sea
necesario.
Operar equipos de cocina de manera segura y eficiente, como estufas, hornos, parrillas y
freidoras.
Mantener la limpieza y la organización en la cocina y en las áreas de trabajo.
Cumplir con las normas de higiene y seguridad alimentaria, incluido el almacenamiento
adecuado de alimentos y la manipulación segura de utensilios y equipos.
Colaborar con otros Tripulantes de cocina para garantizar un flujo de trabajo eficiente y
una comunicación clara.
Supervisar la calidad de los platos preparados y realizar ajustes según sea necesario.
Seguir las instrucciones del chef o del jefe de cocina para garantizar la consistencia en la
preparación de los platos.
Mantener un alto nivel de limpieza personal y cumplir con los estándares de vestimenta
del establecimiento.
Nota: Las actividades mencionadas son descriptivas, más no son limitativas, por lo que podrán
agregarse o modificarse de acuerdo a las necesidades del servicio.
