Sesión de Aprendizaje: Los Carbohidratos en la Alimentación
Nivel educativo: Secundaria
Área: Ciencia, Tecnología y Ambiente
Duración: 90 minutos
1. Título de la sesión:
"Carbohidratos: Energía para el cuerpo y su impacto en nuestra salud"
2. Situación significativa:
Contexto:
Imagina que eres parte de un equipo de nutricionistas que está diseñando una dieta para
un grupo de deportistas juveniles. Estos jóvenes practican deportes de alto rendimiento
y necesitan un plan alimenticio que les proporcione la energía suficiente para mejorar su
rendimiento. Durante una reunión con el equipo, se debate cuál es la mejor fuente de
energía para los deportistas: ¿carbohidratos simples o complejos? En este escenario, el
grupo deberá investigar el papel de los carbohidratos en la alimentación y decidir cuál
es la mejor opción para incluir en la dieta de los deportistas.
Pregunta detonante:
¿Qué tipos de carbohidratos deberían consumir los deportistas para mantener su energía
durante los entrenamientos y competencias? ¿Cómo afectan los carbohidratos a la salud
en el corto y largo plazo?
3. Propósitos de la sesión:
Conocer qué son los carbohidratos, sus tipos y funciones en el cuerpo humano.
Identificar las principales fuentes de carbohidratos en los alimentos comunes y
cómo estos impactan la salud.
Desarrollar habilidades para evaluar y comparar la cantidad de carbohidratos
en diferentes alimentos, especialmente aquellos adecuados para personas con
alta demanda energética, como los deportistas.
Promover la reflexión crítica sobre la importancia de elegir carbohidratos
adecuados en una dieta equilibrada.
4. Competencias a desarrollar:
Competencia 1 (Conocimiento y habilidades científicas):
Comprende los procesos metabólicos de los carbohidratos en el cuerpo y los
relaciona con una dieta saludable.
Competencia 2 (Pensamiento crítico y resolución de problemas):
Evalúa y argumenta sobre las diferentes fuentes de carbohidratos en función de
las necesidades energéticas de un grupo objetivo (en este caso, deportistas).
Competencia 3 (Trabajo en equipo):
Colabora con sus compañeros para realizar investigaciones, comparar resultados
y tomar decisiones informadas.
5. Recursos:
Pizarras, marcadores.
Fichas de trabajo.
Proyector (si está disponible).
Alimentos con etiquetas nutricionales.
Computadoras o dispositivos con acceso a internet (para investigación).
6. Desarrollo de la sesión:
Inicio (20 minutos)
1. Presentación del escenario significativo:
o El docente presenta el contexto de la situación significativa: el equipo de
nutricionistas que debe diseñar un plan alimenticio para deportistas.
o Se plantea la pregunta detonante: ¿Qué tipos de carbohidratos
deberían consumir los deportistas para mantener su energía durante
los entrenamientos y competencias?
2. Exploración de saberes previos:
o Se invita a los estudiantes a compartir lo que ya saben sobre los
carbohidratos, su función en el cuerpo y las fuentes de carbohidratos que
conocen.
o El docente organiza las respuestas en el pizarrón para generar una lluvia
de ideas que conecte los saberes previos con los nuevos conceptos.
Desarrollo (50 minutos)
1. Exposición teórica breve:
o El docente explica qué son los carbohidratos, su clasificación (simples y
complejos), y cómo funcionan en el cuerpo.
Carbohidratos simples: Se absorben rápidamente y
proporcionan energía de forma inmediata (ejemplos: azúcar,
dulces, bebidas azucaradas).
Carbohidratos complejos: Se digieren más lentamente y
proporcionan energía sostenida (ejemplos: arroz integral, pasta,
pan de grano entero).
o Se destaca la importancia de los carbohidratos en los deportistas para
mantener el nivel de glucosa en sangre durante el ejercicio.
2. Trabajo en grupo (20 minutos):
o Los estudiantes se organizan en grupos pequeños y reciben una ficha de
trabajo con diferentes alimentos comunes (pan, arroz, frutas, jugos,
galletas, etc.). Deben investigar:
Qué tipo de carbohidrato contiene cada alimento.
Cuánta energía (en calorías) proporciona cada alimento.
Qué alimentos serían más recomendables para los deportistas,
basándose en la información obtenida.
o Los grupos completan una tabla comparativa y preparan una breve
presentación para justificar sus elecciones.
Cierre (20 minutos)
1. Presentación de resultados:
o Cada grupo presenta sus conclusiones frente a la clase, argumentando
por qué eligieron ciertos alimentos como los más adecuados para los
deportistas.
o El docente facilita una discusión en la que se reflexiona sobre la
importancia de elegir carbohidratos adecuados para mantener la energía
sin comprometer la salud.
2. Reflexión final:
o El docente retoma la pregunta inicial: ¿Qué tipos de carbohidratos
deberían consumir los deportistas?
o Se invita a los estudiantes a reflexionar sobre cómo la elección de
carbohidratos puede influir en su propio rendimiento físico y salud
general.
7. Evaluación:
Evaluación continua:
Se evalúa la participación activa durante las discusiones y la precisión de las
respuestas en las presentaciones de los grupos.
Evaluación final:
Los estudiantes completan una breve autoevaluación o cuestionario en el que
deben explicar:
o Qué son los carbohidratos y por qué son importantes en la dieta.
o Cuáles son las diferencias entre carbohidratos simples y complejos.
o Qué alimentos recomendarían para deportistas, basados en lo aprendido.
8. Tareas y extensión:
Como tarea, se pide a los estudiantes que investiguen sobre un tipo de deporte que
practiquen (o en el que estén interesados) y diseñen un menú de un día para un
deportista de alto rendimiento, incorporando diferentes fuentes de carbohidratos.
9. Observaciones:
El uso de alimentos reales o imágenes de etiquetas nutricionales permite a los
estudiantes visualizar mejor el contenido de carbohidratos en los alimentos
cotidianos.
Asegúrese de que todos los grupos tengan acceso a recursos para la
investigación, ya sea mediante internet o materiales de consulta como libros o
guías nutricionales.
Esta sesión busca conectar el contenido académico con situaciones reales y cotidianas,
involucrando a los estudiantes en la toma de decisiones informadas sobre su
alimentación.
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