Ingredientes

 500 g de harina de trigo

 2 pellizcos de Sal
 100 g de mantequilla
 1 huevo
 2 cucharadas de aceite de oliva
 2 cucharadas de leche
 150 ml de agua tibia

ARGENTINA

 Para la masa:
 500 g Harina
 60 g Mantequilla
 1 Yema
 1/2 cucharadita de azucar
 1 cucharada aceite
 125 ml leche
 1 una pizca de sal

 Para el relleno:
 250 g Carne picada de res
 1 Cebolla grande picada
 2 Huevos cocidos y cortados en cuartos
 2 cucharadas aceitunas verdes deshuesadas
 1/2 cucharadita de cominos
 1/2 cucharadita de azúcar
 30 g de pasas
 Sal
 Pimienta
 Perejil picado
 40 ml aceite
 1 huevo batido para sellar
 Aceite para freir

Guía para la preparación de EMPANADA ARGENTINA

1. Para la masa: poner la harina en un cuenco en forma de volcán, en el centro

incorporar la mantequilla troceada, la yema de huevo, el azúcar, el aceite y la
sal e ir añadiendo poco a poco la leche, mientras se amasa.
2. Cuando esté homogénea, extender con un rodillo sobre una superficie
ligeramente enharinada y cortar círculos de 10 - 12 centímetros de diámetro.
3. Paso 2 Para el relleno: en una sartén con aceite freír la cebolla, la carne, los
cominos, el azúcar, la sal, la pimienta, el perejil y las pasas.
4. Dejar hacer a fuego medio hasta que la carne esté dorada y bien pasada por
dentro. Añadir un chorrito de Caldo de carne para que el relleno quede jugoso.
5. Paso 3 Distribuir en el centro de cada círculo de masa un poco de relleno, un
cuarto de huevo cocido y un par de aceitunas. Doblar y cerrar los bordes,
pintarlos con huevo batido. Freír en aceite abundante..

Recetas relacionadas

Receta de Empanadas argentinas

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o

Cortar la carne en trocitos pequenos(puede ser carne molida)freir en la sarten

agregar las papas y zanahoria


Receta de Empanadas argentinas al horno

o
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La masa se prepara colocando en una fuente la harina en forma de corona, y al

centro se pondrá la grasa

Receta de Empanadas Argentinas a los cuatro quesos

o
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Precalentar el horno a 200 grados. En un bowl mezclar los quesos rallados junto
con el CasanCrem y


 Receta de Empanadas bologñesa.

o
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o
o
o

Prealistar todos los ingredientes. En una tabla de madera poner la tapa de

empanada, adicionar con una

Receta de Masa para empanadas caseras

o
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o

Alistar todos los ingredientes. Ponemos a fundir la mantequilla y a calentar el

agua. Ponemos la harina

 Para la masa de las empanadillas:

 250 g de harina
 5 g de levadura de panadería
 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
 1 pizca de sal
 100 ml de agua tibia
 harina (para enharinar)

Elaboración de la receta de Empanadillas argentinas:

Para la masa de las empanadillas, mezcla en un bol la harina, la levadura y un poco de sal. Vierte
el agua tibia poco a poco y amasa hasta que se integren todos los ingredientes. Pasa la masa a
una superficie lisa enharinada, riega con un chorrito de aceite y sigue amasando hasta que quede
suave y homogénea, durante unos 10 minutos. Introduce la masa en un bol y tapa con un paño.
Deja que leude a temperatura ambiente durante 1 hora.
Una vez que haya fermentado, coloca la masa en una superficie lisa enharinada. Estírala bien con
un rodillo hasta hacer un disco fino. Córtalo en cuatro discos (puedes ayudarte de un plato o una
taza). Reserva.

Pon a cocer los huevos en un cazo con abundante agua y sal durante 10 minutos. Pela y trocea.

Pica la cebolla, el pimiento rojo y la cebolleta y ponlos a pochar en una cazuela con un chorro de
aceite. Riega con el vino blanco y tapa. Cocina a fuego suave.

Pica el lomo de ternera a cuchillo y ponlo en un bol.

Para el adobo, maja en un mortero un diente de ajo con una pizca de sal. Añade el pimentón, el
comino y el ají y mezcla bien. Agrega al lomo de ternera, sazona y adoba bien la carne con esta
mezcla. (Es recomendable hacerlo de víspera y dejar reposar toda la noche).

Incorpora la carne adobada a las verduras, condimenta con perejil picado y cocina el conjunto
durante 5 minutos. Deja enfriar el relleno en un bol limpio y añade las aceitunas picadas y el huevo
duro.

Reparte el relleno sobre cada disco de masa, dobla por la mitad y repulga (cierra bien las
esquinas). Coloca las empanadillas sobre una bandeja de horno y píntalas con huevo batido.
Hornea (previamente caliente) a 180ºC, durante 15 minutos y sirve.

¿Qué es el repulgo?

Es el cierre que se hace a la empanadilla. El más tradicional consiste en realizar pequeñas

dobleces en los bordes de la masa hacia adentro. También puedes cerrarlas con un tenedor.

Más info: [Link]

186 Mejor respuesta Elección del que hace la pregunta

 Danonina Cyber Chef respondida hace 6 años

MASA
* 1 1/2Kg. de harina
* 400g. de grasa
* 1 1/2 taza de agua tibia
* 1 cdta. de sal
* 1 cda. de pimentón dulce
Modo de preparación
FORMAR LA MASA CON LOS INGREDIENTES. DEJAR DESCANSAR. ESTIRAR Y CORTAR
CIRCULOS DE 15CM DE DIAMETRO.

Masa 2
Ingredientes
500 g Harina
60 g Mantequilla
1 Yema
1/2 cucharadita de azucar
1 cucharada aceite
125 ml leche
1 una pizca de sal

PREPARACIÓN:
Para la masa: poner la harina en un cuenco en forma de volcán, en el centro incorporar
la mantequilla troceada, la yema de huevo, el azúcar, el aceite y la sal e ir añadiendo
poco a poco la leche, mientras se amasa. Cuando esté homogénea, extender con un
rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar círculos de 10 - 12
centímetros de diámetro.

Empanadas salteñas
Ingredientes

1 kilo de harina leudante

200 gramos de manteca
150 gramos de grasa pella
Un huevo
Una cucharada de azúcar
Una cucharada de sal
1/2 litro de agua tibia
Un kilo de carne
Dos cebollas grandes
Una cucharada de pimentón
Una cucharadita de ají molido, sal y pimienta
1/2 kilo de papas
100 gramos de pasas de uva sin semilla
3 huevos duros
Aceitunas

preparación
Masa
1. Colocar en un bol la harina; aparte batir el huevo, agregar la manteca y la grasa
derretida, el azúcar, la sal, agregar el agua tibia, mezclar bien todos estos elementos y
colocar en el centro de la corona de harina. Ir tomando la harina de a poco a poco,
hasta formar una masa regular (ni dura ni blanda) que quede bien lisa. Separarla en
dos bollos, cubrirlos con un bol y dejarlos descansar 20 minutos aproximadamente.

Relleno o recado como se le dice en Salta

1. Pelar y cortar las papas en daditos más bien chicos, ponerlas a cocinar en agua
hirviendo con sal, hasta su media cocción. Cortar la carne también en dados chicos,
ponerla en un bol, agregarle dos cucharadas de agua caliente, sal y pimienta.
2. Colocar en una cacerola dos cucharadas de aceite y tres de manteca, calentar bien y
agregar la cebolla picada fina, cocinar unos minutos y agregarle el pimentón, el ají y la
carne, cocinar ligeramente moviendo continuamente, agregarle las papas bien
escurridas, condimentar y mezclar todo bien.
3. Estirar la masa bien fina, cortar discos más bien grandes, colocar en el centro una
cucharada de relleno sobre este, pasas de uva, huevo picado y aceitunas cortaditas.
Cerrar las empanadas (unir los bordes con salmuera tibia, para que no se despeguen)
haciendo repulgue (en Salta se le dice zimbado, que con años y extremada paciencia
se logran verdaderas "obras de arte"), colocarlas en asadera y cocinar en horno
caliente. También se pueden freír.
Empanadas cordobesas
INGREDIENTES

Masa: 1 kilo y medio de harina, 400 grs. de grasa de pella, 1 taza y media de agua, 1
cucharita de sal, 1 cucharada de pimentón dulce.

Relleno: 200 grs. de grasa de pella, ½ Kg. de bola de lomo, ½ Kg. de cebolla de verdeo,
3 zanahorias, 1 ajó morrón, 2 tomates pelados, picados sin semillas, 1 cucharada de
pimentón dulce, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de pasas de uva sin semilla, 1
aceituna por empanada.

PREPARACION

Masa: Colocar la harina en corona sobre la mesada, colocar en el medio la grasa

derretida y tibia junto con el pimentón.
Agregar la salmuera tibia, unir y trabajar bien la masa durante 15 minutos hasta que
quede bien lisa.
Dejarla descansar cubierta con un repasador durante 20 minutos.
Estirarla con el palo de amasar hasta que quede de medio centímetro de espesor.
Cortar en medallones grandes.

Relleno: Calcular una cucharada de grasa por empanada y calentarla bien en una
cacerola. Agregar la cebolla de verdeo, rehogándola a fuego lento.
Añadirle los tomates y el ají picado. Incorporar el pimentón y las zanahorias cortadas
den daditos muy pequeños.
Dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas.
Agregar la carne cortada a cuchillo y todos los condimentos, vigilar la cocción hasta
que la carne cambie de color.
Retirar del fuego, añadir las pasas y dejar enfriar muy bien antes de utilizar.
Colocar en el centro de cada medallón de masa el relleno, agregándole el huevo bien
duro picado y la aceituna.
Cerrarlas uniéndolas hacia arriba con un repulgue. Se cocinan en horno bien caliente
sobre placas engrasadas, durante 15 ó 20 minutos.

Empanadas arabes
Ingredientes:

Masa:

1/2 kilo de harina

2 cucharadas de sal

1 cucharada sopera de levadura

agua tibia.

Relleno:

250 g. de carne picada, paleta de cordero,

200 g. de carne picada de ternera,

2 pimientos rojos o verdes,

1/4 kilo de tomates pelados,

1 cebolla grande, el jugo de 1 limón,

1 cucharada de hojas de menta,

1 cucharadita de ají molido,

sal, pimienta, orégano y perejil picado.

Preparacion:

Masa:

1. Colocar la harina en forma de corona, agregar en el centro la levadura disuelta en

agua tibia y añadir sal. Trabajarlo muy bien, taparlo y dejarlo reposar hasta que llegue
al doble de volumen. Cortar trozos y amasarlos hasta obtener discos de 14 cm. de
diámetro x 1/2 de espesor.

Relleno:

1. Colocar la carne picada de ternera y cordero en un bol, unirle la cebolla, los

pimientos, los tomates pelados y picados, perejil, menta, nuez moscada, rallada, ají
molido, arégano, agregar el jugo de limón y mezclar todo muy bien. 2. Colocar en cada
disco 1 cucharada de relleno crudo, doblar hacia adentro 3 lados quedando en forma
de triángulo con una pequeña abertura en el centro y cocinar en placa enmantecada
20 minutos en horno caliente.

De choclo y queso
Ingredientes:

1/4 de Kg. de salsa blanca cremosa o ricota

una lata de choclo amarillo cremoso

sal

una cucharadita de azúcar molida

una cucharada de perejil picado

200 g de queso fresco

1. Mezclar en un bol los ingredientes junto con el queso cortado en dados. Rellenar las
empanadas, pintar con huevo batido, distribuir en una placa y llevar al horno hasta
dorar. Servir.

Empanadas riojanas
INGREDIENTES
Masa: 1 Kg. de harina, 200 grs. de grasa derretida tibia, salmuera, cantidad necesaria.

Relleno: ½ Kg. de carne picada al cuchillo, 100 grs. de grasa de pella picada a cuchillo,
¼ Kg. de cebolla picada, sal y pimienta, 4 pasas de uva y ¼ de huevo duro para cada
empanada.

PREPARACION
En una olla de hierro, preferiblemente, se cocinan todos los ingredientes del relleno
hasta que queden como una pasta. Se deja enfriar.
Se coloca la harina en forma de corona junto con la grasa tibia y la salmuera. Se va
tomando la masa hasta que esté bien suave.
Se trabaja hasta que formen ampollas.
Se hace entonces un rollo con la masa y se corta en trozos. Con la ayuda del palo de
amasar se forman discos de uno 15 cm. de diámetro.
En cada disco se coloca una cucharada bien llena de relleno, las 4 pasas y el cuarto de
huevo duro.
Se humedecen los bordes, se hace el repulgue y se cocinan a horno caliente durante 8
a 10 minutos, más o menos.

Empanadas Jujeñas

Ingredientes para tres docenas:

200 gramos de grasa de vacuna, 1/4 cebolla de cabeza picada, 1 kilo de nalga o bola
de lomo cortada a cuchillo, 1 pimiento grande picado, 4 huevos duros, 1 cucharón de
caldo, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de comino, 1 ají locoto picado
(indispensable), sal, 1/4 de cebolla de verdeo picada reservando las hojas verdes. 3
docenas de tapa de empanadas.

Preparación:

Derretir la grasa en una cacerola y cuando esté bien caliente echar la cebolla y el
pimiento picado. Rehogar y agregar la carne fritando todo junto. Apartar del fuego,
agregar el pimentón. el locoto picado, el comino, sal a gusto, el cucharón de caldo y
reponer al fuego hasta que tome hervor. Revolver y retirar. Dejar enfriar, incorporar los
huevos duros picados y las hojas de verdeo también picadas. Mezclar bien y mantener
en heladera para que este relleno se enfríe bien. Si se hace con un día previo, mejor.
Armar las empanadas y freír en grasa de vaca bien caliente.

Estas empanadas son más chicas que las del Sur.

El indispensable ají para estas empanadas es el Capsicum Pubescens, Locoto para los
bolivianos, Rocoto para los peruanos, chile Manzano y chile Peron para los mexicanos.
Es bastante común en Los Andes. Tiene flores de color púrpura con algo de blanco,
estigmas fuertes y vellosos. La semilla es de color oscuro o negro.

El ají locoto en Bs. Aires no se consigue en el comercio. La única forma de obtenerlo es

por medio de las bolivianas que venden en la calle o pedírselo para que lo provean. No
lo compre ya molido, ya que no se sabe de que te trata. El locoto es del tamaño de un
tomate perita.

Empanada de mendoza
Ingredientes para la receta de las Empanadas mendocinas:
Para la masa:

300 grs de harina

1 yema
3 cucharadas de grasa salmuera con leche
Para el relleno:

½ pocillo de aceite
50 grs. de manteca
3 cebollas picadas finas
1 cucharada de pimentón
½ kg de carne de ternera cortada a cuchillo
pimienta, azúcar y aceitunas picadas
3 huevos duros

Elaboración:

Para hacer la masa:

Paso 1: Formar una corona con la harina y agregar la yema y la grasa. Unir todo con
una salmuera donde la cantidad de leche sea mayor a la cantidad de agua.
Obtenga una masa tierna que no se pegue y deje descansar.

Para hacer el relleno:

Paso 1: Rehogar la cebolla con el pimentón, agregar la carne de ternera cortada a

cuchillo, solo vuelta y vuelta para que no pierda sus jugos. Condimentar con sal,
pimienta y el azúcar.

Para armar las empanadas:

Paso 1: Estirar bien fina y cortar rectángulos, rellenar con porciones del picadillo,
aceitunas picadas y huevo duro.

Paso 2: Mojar alrededor de cada relleno con un poco de agua, para facilitar el cierre.
Doblar por la mitad y cortar con la rueda de pastas.

Paso 3: Freír en aceite bien caliente.

[Link] Como:

1. Sofríe las cebollas de verdeo picadas, a los 5 minutos agrégale los choclos frescos
desgranados con un chorrito de agua.
2. Continúa la cocción por 10 minutos más, siempre a temperatura mínima. Retira la
preparación, condimenta con la salsa de soja y agrega el queso. Mezcla y deja enfriar
mientras preparas la masa.

ml#ixzz344QBq Lo que necesitas

 6 cebollas de verdeo y 6 choclos frescos, cocidos y desgranados

 3 cucharadas de ricota y 3 de mozzarella
 1 cucharada de aceite
  Orégano, sal y pimienta a gusto
 Huevo batido para pintar
 1 docena de tapas para empanadas para horno o caseras*
 *2 tazas de harina
 Un poquito de sal y 1 cda. de azúcar
 3 cdas. de mantequilla blanda o ghee
 1/2 taza de agua

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