Mermelada de manzana
1 kg de manzanas
500 gr de azúcar
zumo de medio limón
Elaboración .
Pela las manzanas, retírales el corazón y pártelas en pequeños cubos. Ponlas en
una cazuela con el azúcar y el zumo de limón y deja macerar 1 hora
aproximadamente.
Pon la cazuela a fuego medio y deja cocer durante 35-40 minutos, removiendo de
vez en cuando. Cuando tenga textura de mermelada, retira la cazuela del fuego. Si
se desea una textura más fina y sin grumos, se puede triturar la mermelada con la
batidora o el pasapurés.
Rellena los tarros de cristal previamente esterilizados poco a poco y ciérralos
bien.
Para hacer el vacío, pon un paño en el fondo de una cazuela, coloca encima los
tarros de mermelada y llena la cazuela de agua hasta cubrirlos. Deja hervir unos
30 minutos. Deja que se enfríen los tarros, sécalos bien y no olvides etiquetarlos
indicando de qué producto se trata y la fecha de elaboración.
Conserva la mermelada en un lugar fresco, seco y alejado de la luz, donde
aguantará varios meses en perfecto estado.
Mermelada de pera
2 kg de peras
800 gr de azúcar
zumo de medio limón
elaboración
Pela las peras, quítales las pepitas y trocéalas en dados pequeños.
Pon los trozos de pera en una cazuela y echa encima el zumo de limón y el
azúcar. Deja que se cocinen a fuego suave unos 45-50 minutos,
removiendo de vez en cuando.
Cuando la mermelada esté hecha, retira del fuego y ponla poco a poco
dentro de los tarros de cristal esterilizados.
Especiadas
Ingredientes
Para la de melocotón:
1/2 kg de melocotones
300 g de azúcar
1/2 vaso de agua
2 vainas de vainilla
Para la de ciruela:
1/2 kg de ciruelas claudias
300 g de azúcar
1/2 vaso de agua
1 cucharadita de acido ascórbico
5 clavos
Para la de tomate:
1/2 kg de tomates
350 g de azúcar
1/2 vaso de agua
1 pizca de anís verde
Para acompañar:
yogur blanco
quesos variados
pan tostado
Elaboración
Para la mermelada de melocotón, pela los melocotones, retírales los
huesos, trocéalos y ponlos a cocer con las ramas de vainilla abiertas, el
azúcar y el agua.
Para la de tomate, pela y trocea los tomates y ponlos a cocer en un cazo
con el azúcar, el anís y el agua.
Deshuesa las ciruelas y ponlas a cocer con el azúcar, un chorro de agua,
unos clavos y el ácido ascórbico.
Cocina todas las mermeladas durante 45-60 minutos.
Puedes elegir triturarlas o no. De todos modos, pásalas a botes con tapa
hermética. Si las vas a usar enseguida, puedes conservarlas dos semanas
en el frigorífico. Si quieres que te duren más tiempo, cocínalas al baño
maría durante 30 minutos aproximadamente.
Puedes servirlas acompañadas con diferentes quesos, con yogur o con pan
tostado.
MERMELADA DE PIÑA ASADA Y VINAGRE
Ingredientes:
1 piña
350 g de azúcar
50 ml de vinagre de Jerez reserva
1 vaina de vainilla
Agua
Elaboración
Pela la piña, trocea y ponla en una bandeja de horno junto con la
vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo. Ásala en el horno a
220ºC, durante 8-10 minutos. Reserva.
Para el caramelo, pon el azúcar en una cazuela y humedece con un
poco de agua. Mezcla con una lengua y deja que se caramelice,
hasta que se ponga rubio. Aparta del fuego y deja enfriar (esto es
muy importante para que los alimentos que vamos a incorporar luego
no salten y evitar quemaduras).
Añade la piña asada al caramelo y adereza con el vinagre de Jerez.
Cocina a fuego suave durante 1 hora. Tritura con la batidora eléctrica.
Rellena un tarro con la mermelada y tapa.
MERMELADA DE TOMATE Y CHILE CHIPOTLE
Ingredientes:
8 tomates pera
1-2 chiles chipotles
350 gr de azúcar
2 flores de anís estrellado
agua
elaboración:
Para el caramelo, pon el azúcar en una cazuela y humedece con un poco
de agua. Mezcla con una lengua y deja que se caramelice, hasta que se
ponga rubio. Aparta del fuego y deja enfriar (esto es muy importante para
que los alimentos que vamos a incorporar luego no salten y evitar
quemaduras).
Pela los tomates, trocea y agrega al caramelo. Añade los chiles chipotles y
las flores de anís estrellado. Cocina a fuego suave durante 1 hora. Tritura
con la batidora eléctrica.
Rellena un tarro con la mermelada y tapa.
MERMELADA DE PERA Y VINO BLANCO
Ingredientes:
5 peras
350 gr de azúcar
1 copa de vino blanco
1 rama de canela
hebras de azafrán
agua
ELABORACION
Para el caramelo, pon el azúcar en una cazuela y humedece con un poco
de agua. Mezcla con una lengua y deja que se caramelice, hasta que se
ponga rubio. Aparta del fuego y deja enfriar (esto es muy importante para
que los alimentos que vamos a incorporar luego no salten y evitar
quemaduras).
Pela las peras, descorazona, trocea y agrega al caramelo. Parte la rama de
canela en dos, añade y moja con el vino. Cocina a fuego suave durante 1
hora. Tritura con la batidora eléctrica y condimenta con unas hebras de
azafrán.
Rellena un tarro con la mermelada y tapa.
