Unidad 1- Química

MATERIA Y ENERGIA
 Química – Concepto
• Ciencia que estudia la composición de la materia y sus
transformaciones.

• La química se fundamenta en 2 ciencias: las matemáticas y la física.

• Su aplicación en la medicina se conoce como Bioquímica.

 Química – Leyes
Ley de la Conservación de la Materia (Ley de Lavoisier)
• Durante una reacción química, la masa permanece constante
2Mg + O2 2 MgO
7g 10 g 17 g

• Lo mismo se observa en cambios físicos cotidianos:

100 g H2O(s) → 100 g H2O(l)
 Materia
• Es importante reconocer la diferencia entre las definiciones
fundamentales de la química:

• Materia: Es todo lo que tiene masa y ocupa un lugar en el espacio.

• Masa: Es una medida de la cantidad de materia que tiene un cuerpo.

• Entonces se deduce que masa no es lo mismo que materia.

 Propiedades de la Materia
• Las propiedades de la materia se dividen en 2 tipos según el
parámetro considerado.

• Se puede considerar si la propiedad depende o no de la cantidad de

masa considerada. Ej: el peso.

• También se puede tomar como parámetro si la propiedad provoca un

cambio o no en la composición o identidad de la materia al ser
observada. Ej: la combustión.
 Propiedades de la Materia
• Si la propiedad depende o no de la cantidad de materia considerada,
se divide en:
a) Propiedades Intensivas: son aquellas que NO
DEPENDEN de la cantidad de materia considerada. Son NO Aditivas.
• Ejemplos: - Todas las propiedades químicas (reducción, oxidación,
combustión, neutralización, electronegatividad, etc.).
- Todas las propiedades organolépticas (color, olor, sabor,
textura, brillo, etc.).
-Todas las constantes físicas (densidad, punto de fusión,
punto de ebullición, calor especifico, etc.).
 Propiedades de la Materia

b) Propiedades Extensivas: son aquellas que DEPENDEN

de la cantidad de materia considerada. Son propiedades Aditivas.
• Ejemplos: peso, longitud, volumen, calor absorbido o liberado,
capacidad térmica, masa, inercia, etc.
 Intensiva vs Extensiva

• Punto de ebullición = 100 0C • Punto de ebullición = 100 0C

P. Intensiva P. Intensiva
• Absorbe mas calor para llegar a al • Absorbe menos calor para llegar a
punto de ebullición al punto de ebullición
P. Extensiva P. Extensiva
 Propiedades de la Materia
• Si la propiedad se manifiesta con cambio en la composición o
identidad de la materia, se dividen en:

a) Propiedades Físicas: al ser observadas NO CAMBIAN la

composición de la materia. Ocurren solo cambios físicos.

• Ejemplo: todos los cambios de estado de agregación de la materia

H2O (l) H2O (g)
 Propiedades de la Materia

b) Propiedades Químicas: al ser observadas CAMBIAN la

composición de la materia. Ocurren cambios físicos y químicos.

• Ejemplo: todos las reacciones químicas. El clásico ejemplo es la

combustión.
 Físicas vs Químicas
• Identifique el número de propiedades físicas y químicas en el siguiente
enunciado:

• “El oro es el metal mas adorado desde la antigüedad. Posee una densidad
de 19,32 g/cm3 lo cual permitió a Arquímedes determinar la pureza de la
corona real en la antigüedad. Su característico brillo atrajo siempre a las
antiguas civilizaciones, ya que al no poder oxidarse en contacto con el aire,
este se conserva incluso en la naturaleza…”
Propiedades Físicas: 2 (densidad y brillo)
Propiedades Químicas: 1 (oxidación)
 Tipos de Cambios
• Los tipos de cambios que puede sufrir la materia son:

a) Cambios Físicos: son aquellos que NO ALTERAN la

identidad de la materia. Ej: fusión del hielo

b) Cambios Químicos: son aquellos que ALTERAN la

identidad de la materia, ya que la sustancia se transforma en otra
químicamente diferente. Ej: todas las reacciones químicas.
 Clasificación de la Materia
• La materia se clasifica en 2 grandes grupos:
a) Las sustancias puras.
b) Las mezclas.

 Sustancias (puras)
• Son una forma de materia que poseen las siguientes características:
1) Poseen formula química
2) Poseen composición definidas o constantes
3) Poseen propiedades definidas o constantes
 Clasificación de la Materia
• Las sustancias puras, a su vez, se dividen en:

a) Sustancias simples o elementos: son aquellas que por

métodos químicos no se pueden descomponer en sustancias mas
simples. Se identificaron 118 elementos hasta la fecha y están ubicados
en la tabla periódica.

• También se incluyen en este grupo a las moléculas de elementos

como el O3, P4, S8, etc.
 Clasificación de la Materia
• Todas las sustancias representadas en la tabla periódica son
elementos:
 Clasificación de la Materia
 Alótropos: son formas diferentes del mismo elemento que se
encuentran en la naturaleza. Los alótropos más conocidos son:

O2 – O3
P – P4
S – S8
Cgrafito – Cdiamante
 Clasificación de la Materia

b) Sustancias compuestas o compuestos químicos: son aquellas

que por métodos químicos se descomponen en sustancias mas simples.

CO2 C + O2

• Los compuestos químicos se clasifican a su vez en orgánicos e

inorgánicos.
Clasificación de la Materia
 Clasificación de la Materia
Mezclas
• Se define como la combinación de dos o más sustancias puras en la
que cada una mantiene su identidad química y sus propiedades
químicas constantes.

• Las mezclas pueden dividirse a su vez en Homogéneas y

Heterogéneas.

• Pero esta distinción no se hace con el ojo humano, sino con el

microscopio óptico (MO).
 Clasificación de la Materia
Mezclas
• Presentan 3 características:
1) No poseen formula química
2) Poseen composición variable
3) Poseen propiedades variables

• En la formación de una mezcla no ocurre reacción química!!

 Clasificación de la Materia
a) Mezclas Homogéneas: son aquellas que poseen las mismas
propiedades intensivas en todos sus puntos.

• Son monofásicas, es decir, poseen una sola fase.

• También son denominadas SOLUCIONES. Ejemplos: agua y sal, mezcla

de gases, suero fisiológico, etc.

• Fase: parte del sistema que puede identificarse como una entidad
diferente a las demás.
 Clasificación de la Materia
b) Mezclas Heterogéneas: son aquellas que NO POSEEN las
mismas propiedades intensivas en todos sus puntos.

• Son polifásicas, es decir, poseen más de una fase.

• Ejemplos: aceite y agua, arena y agua, sangre, etc.

Clasificación de la Materia - Resumen
 Entidades Fundamentales de la Materia
Átomo: Partícula más pequeña de un elemento que conserva su
identidad y propiedades al ser sometida a cambios químicos y físicos.

CO2 C + O2

Moléculas: Partícula más pequeña de un elemento o compuesto que

puede tener existencia estable e independiente. Está formada por
dos o más átomos iguales o diferentes unidos entre sí por enlaces
covalentes.
 Entidades Fundamentales de la Materia
• Según la cantidad de átomos que contengan, las moléculas pueden
ser:
a) Moléculas Diatómicas o Biatómicas: esta formada por la unión de 2
átomos iguales o diferentes.
H2 , N2 , O2 , Br2 , HCl, CO

b)Moléculas Poliatómicas: están formadas por la unión de más de 2

átomos.
O3 , H2O, NH3 , CH4
 Entidades Fundamentales de la Materia
• Según el tipo de átomos que se unen, las moléculas pueden ser:
a) Moléculas de elementos: unión de átomos iguales.

H2 , N2 , O2 , Br2 , O3

b)Moléculas de compuestos: unión entre átomos diferentes:

H2O, NH3 , CH4, HCl, CO

 Entidades Fundamentales de la Materia
Iones: Un ion es un átomo o grupo de átomos que tiene una carga
neta positiva o negativa.

• Se forman como resultado de la pérdida o ganancia de electrones

por parte de un átomo neutro.

• El proceso de formación de iones se conoce como “ionización”.

 Entidades Fundamentales de la Materia
• Para comprender el proceso de ionización se debe recordar que los
electrones (e-) poseen carga negativa.

Átomo neutro gana e- se carga (-) se denomina Anión.

Cl2 + 2 e- 2 Cl-

Átomo neutro pierde e- se carga (+) se denomina Catión.

Na Na+ + 1e-
 Entidades Fundamentales de la Materia
• A su vez, según la cantidad de átomos que contengan, los iones
pueden clasificarse en:

a) Iones Monoatómicos: formados por 1 solo átomo.

Na+ , Cl- , Ca2+, O2- , Al3+, N3-

b) Iones Poliatómicos: formados por más de un átomo.

OH- , CN- , NH4+ , NO3-
Entidades Fundamentales de la Materia
 Cambios Energéticos de los Procesos
• Un proceso, sea físico o químico, puede liberar o absorber energía en
forma de calor.

• Los cambios energéticos de los procesos se indican como variación de

entalpia (ΔH).

a) Proceso Exotérmico (ΔH -): son aquellos procesos donde se liberan

energía en forma de calor. Ej: combustión.
CH4(g) + O2(g) CO2(g) + H2O(g)… ΔH = -890 KJ
CH4(g) + O2(g) CO2(g) + H2O(g) + 890 KJ
 Cambios Energéticos de los Procesos
b) Proceso Endotérmico (ΔH +): son aquellos procesos donde se
absorbe energía en forma de calor. Ej: evaporación del agua.
H2O(l) H2O(g)… ΔH = + 480 KJ
H2O(l) + 480 KJ H2O(g)

• En los cambios de estados de agregación de la materia:

ΔH (+)
Solido – Liquido – Gas
ΔH (-)
 Sistema y Componentes de una Mezcla
• En los cambios de estados de agregación se tiene que:
 Sistema y Componentes de una Mezcla
• Es importante distinguir 3 conceptos:

• Sistema: es la porción del universo que se encuentra bajo estudio.

• Componentes: es cada sustancia pura (elemento o compuesto) que forme

a una mezcla.

• Fase: parte del sistema que puede identificarse como una entidad
diferente a las demás.

• De lo anterior se deduce que Fase ≠ Componentes ≠ Sistema!!

 Sistema y Componentes de una Mezcla
• Entonces, podemos decir que:

• Toda mezcla homogénea es un sistema homogéneo, pero a la inversa

no se puede afirmar lo mismo.

• Toda mezcla heterogénea es un sistema heterogéneo, pero a la

inversa no se puede afirmar lo mismo.
 Sistema y Componentes de una Mezcla
• Ejemplo:

• En los 3 casos hay 1 solo sistema!!!

 Métodos de Separación de las Mezclas
• Las mezclas pueden separarse en sus sustancias constituyentes
mediantes cambios físicos.

• Los métodos de separación son distintos si se tratan de mezclas

heterogéneas o de mezclas homogéneas.

• También es importante distinguir que tipos de mezclas pueden

separarse según el método utilizado.
 Métodos de Separación de las Mezclas
 Separación de Mezclas Heterogéneas

a) Tamización (separación de solido de solido)

• Se utiliza este método para separar 2 o más fases solidas cuyas
partículas poseen diferentes tamaños.

• Se utiliza una malla o tamiz metálico que deja pasar a las partículas
más pequeñas, pero retiene a las más grandes.
 Métodos de Separación de las Mezclas
• Ejemplo: separación de arena del canto rodado
 Métodos de Separación de las Mezclas
b) Flotación (separación de solido de solido)
• Se utiliza este método para separar 2 o más fases solidas de distintas
densidades que están en reposo utilizando un liquido de densidad
intermedia respecto a la densidad de los solidos.

• El solido más liviano flota en el liquido mientras que el solido más

denso se mantiene en el fondo del recipiente.
 Métodos de Separación de las Mezclas
• Ejemplo: Separación de arena de corcho mediante agua
 Métodos de Separación de las Mezclas
c) Levigación (separación de solido de solido)
• Se utiliza este método para separar 2 o más fases solidas de distintas
densidades mediante el paso de una corriente de liquido.

• La corriente del liquido arrastra al componente más liviano y deja la

más pesado.
 Métodos de Separación de las Mezclas
• Ejemplo: Separación del oro de las arenas auríferas
 Métodos de Separación de las Mezclas
d) Sublimación (separación de solido de solido)
• Se utiliza este método para separar solidos donde uno de ellos posee
la capacidad de sublimar.

• El solido que sublima se convierte en vapor y al contactar una

superficie fría vuelve nuevamente al estado solido.
 Métodos de Separación de las Mezclas
• Ejemplo: Separación del yodo de la arena
 Métodos de Separación de las Mezclas
e) Imantación o Separación Magnética (separación de solido de
solido)
• Se utiliza este método para separar solidos donde uno de ellos posee
propiedades ferromagnéticas.

• El solido ferromagnético es atraído por un imán y de esta manera se

separa del sistema.
 Métodos de Separación de las Mezclas
• Ejemplo: Separación de limaduras de hierro del polvo de azufre
 Métodos de Separación de las Mezclas
f) Filtración (separación de solido de liquido y solido de gas)
• Se emplea este método para separar una fase solida dispersa en un
medio liquido o en un medio gaseoso.

• Se pueden utilizar distintos filtros como el papel, el algodón, carbón,

etc.
 Métodos de Separación de las Mezclas
• Ejemplo: Separación de talco disperso en agua
 Métodos de Separación de las Mezclas
g) Disolución (separación de solido de solido)
• Se emplea este método para separar solidos donde uno de ellos es
soluble y el otro es insoluble en un solvente determinado.

• Luego, la disolución resultante puede separarse del solido insoluble

mediante filtración.
 Métodos de Separación de las Mezclas
• Ejemplo: Separación de arena y sal por disolución
 Métodos de Separación de las Mezclas
h) Decantación (separación de solido de liquido y liquido de liquido)
• Se emplea este método en sistemas formados por líquidos no
miscibles entre si (es decir, no se mezclan) y en sistemas que poseen
un solido disperso (ojo, NO DISUELTO!) dentro de un liquido.

• Se deja el sistema en reposo y al transcurrir el tiempo la fase más

densa se ubica en el fondo del recipiente y la menos denso flota en la
superficie.
 Métodos de Separación de las Mezclas
• Ejemplo: Separación de agua y aceite.
 Métodos de Separación de las Mezclas
i) Centrifugación (separación de solido de liquido y liquido de liquido)
• Se emplea para acelerar el proceso de decantación, sometiendo el
sistema a una rotación, es decir, a una centrifuga.

• La fuerza centrifuga que actúa sobre las fases las separa de la misma
forma que la decantación, pero a una velocidad mucho mayor.
 Métodos de Separación de las Mezclas
• Ejemplo: Separación de agua y aceite por centrifugación.
 Métodos de Separación de las Mezclas
 Separación de Mezclas Homogéneas

a) Destilación
• La destilación puede ser de 2 tipos:

1) Destilación Simple (separación de solido soluble de un liquido)

• El liquido se calienta hasta llevarlo al punto de ebullición y de esta
manera evaporarlo y separarlo del solido.
 Métodos de Separación de las Mezclas
• Luego, el liquido puede recuperarse nuevamente por condensación.

• Ejemplo: Obtención de agua pura de agua del mar

 Métodos de Separación de las Mezclas
2) Destilación Fraccionada (separación de líquidos miscibles)
• Se emplea este método para separar líquidos volátiles que poseen
diferentes puntos de ebullición.

• Se calienta la muestra y el liquido de menor punto de ebullición (más

volátil) se evapora de la mezcla y se recupera por condensación en las
columnas de fraccionamiento.
 Métodos de Separación de las Mezclas
• Ejemplo: Separación de agua y etanol / separación del petróleo:
 Métodos de Separación de las Mezclas
b) Cristalización (separación de solidos solubles en líquidos)
• Se emplea este método para separar solidos disueltos en líquidos.

• Es el proceso donde una solución de una sal, se calienta y se evapora

el líquido para concentrar la sal y de esa manera al enfría solidifica
formando los cristales
 Métodos de Separación de las Mezclas
• Ejemplo: Separación de sal del agua
 Métodos de Separación de las Mezclas
c) Cromatografía
• Se emplea este método para separar diferentes componentes de una
mezcla según la afinidad de sus componentes.

• Pose una fase estacionaria (inmóvil) y una fase liquida o gaseosa que
arrastra la solución para separarla en sus componentes (fase móvil)
 Métodos de Separación de las Mezclas
• Ejemplo: Separación de los diferentes colores en la tinta
 Métodos de Separación de las Mezclas
d) Electroforesis
• Es el proceso donde se separan moléculas cargadas, como es el caso
de las proteínas que pueden ser catiónicas, aniónicas y neutras.

• Un ejemplo clásico es la separación de las proteínas de la sangre