1.

Introducción

1.1 Antecedentes del problema

La etapa de la adolescencia es significativa en el desarrollo del individuo e

implica una variedad de cambios fisiológicos, psicológicos, ambientales, economicos

y socioculturales. Las dietas alimenticias en adolescentes han ganado más interés por

parte de los mismos adolescentes, quienes en su gran mayoría tienen el control de su

dieta, en los últimos años debido a los avances en los medios de comunicación

actuales y los significativos acontecimientos históricos que han sucedido en el último

siglo. Es de vital importancia acotar que en esta etapa del desarrollo de un individuo

las exigencias de energía y nutrientes son mayores en la adolescencia más que en

cualquier otra faceta de la vida, incluso un adolescente necesita una dieta mas

nutritiva que una mujer embarazada. Una dieta adecuada necesita proporcionar las

porciones adecuadas de nutrientes tales como el calcio, el hierro y las vitaminas A, C

y D. La falta de conocimiento sobre estos requisitos nutricionales en esta etapa de la

vida los lleva a adquirir dietas carentes de los suficientes nutrientes necesarios

llevándolos a enfermedades como la anemia, anorexia nerviosa, la bulimia nerviosa,

el trastorno por atracón y el trastorno por evitación y restricción de la ingesta de

alimentos. A esto también se le suma el aspecto psicológico y su ideal de belleza al

que aspiran que los conduce a un exceso o restricción en la ingesta de alimentos.

Existen muchos otros factores que pueden influir e incluso modificar las dietas

alimenticias que los adolescentes adoptan entre ellos la transición de dejar la etapa

infantil y volverse adolescente. Se toma en cuenta los factores fiosologicos tales

como la edad, sexo, herencia genetica y estados de salud. Los factores ambientales

como la disponibilidad de alimentos, factores economicos y factores socioculturales

como creencias religiosas, estilos de vida, estatus social y tradicion gastronomica del

país.

En Ecuador solo el 50% de las familias ecuatorianas consumen una dieta

nutritiva y el otro 50% una dieta energética que se centra en saciar el hambre pero no

aporta los nutrientes necesarios. Se establece que la dieta nutritiva consta de lácteos,

proteínas, legumbres, frutas, hortalizas, granos y micronutrientes. Esto tambien se

debe a que una dieta nutritiva es casi tres veces mas caro que una energetica. Se

pretende analizar todos los factores influyentes que llevan a la falta de conocimiento

en los adolescentes y los conduce a llevar una maladieta alimenticia. Naranjo (2022)

para El Heraldo afirma que “En Ecuador existe aproximadamente un 23% de niños

menores a 5 años que sufren de desnutrición, y un 64% de la población adulta tiene

sobrepeso u obesidad”, interpretando estos resultados se entiende que es en la etapa

adolescente en donde las personas adquieren malos habitos alimenticios, siendo un

precedente para la obesidad adulta. Existe una gran desigualdad en la salud, al ser los

productos menos nutritivos mas economicos, aquellos con un nivel socioeconomicos

bajo tendran una dieta alimenticia deficiente. Dentro de la publicidad ecuatoriana se

puede evidenciar una mayor promoción de granos que de alimentos mas saludables,

lo cual es paradójico debido a que por la locaión geografíca de Ecuador nos ofrece

una gran cantidad de frutas y verduras. Es aqui en donde los componentes

reglamentarios cobran importancia para poner en practica propuestas sobre la

regulación de la publicidad de productos ultra procesados, normas de etiquetado e

impuestos específicos para bebidas azucaradas y productos de esta categoria. Y

reforzar la oferta de alimentos saludables dentro del mercado en los sistemas de

compra publica y mejorar el sistema de alimentación escolar.

Para muchas personas al escuchar la palabra dieta se piensa en una restricción

de alimentos e inclusive una prohibición de ciertos alimentos, sin embargo son todos

aquellos alimentos que las personas consumen. Es por lo anteriormente mencionado

que debemos culturizar y concientizar a todas aquellas personas, en especial, niños,

preadolescentes y adolescentes, para que lleven una dieta alimenticia balanceada y

nutritiva que no los conduzca a dañar su salud fisica o emocional con enfermedades

cronicas o cancer. Otro antecedente lo encontramos en la pandemia de la COVID-19

en donde muchas personas cambiaron su alimentación de forma radical algunas

personas sobre todo adolescentes comian por ansiedad o por la preocupación de que

no sabian que iba a pasar. La OMS durante esta pandemia recomendo llevar ua buena

dieta alimenticia ya que entre uno de sus estudios (2021) encontraron que “Epidemias

previas por influenza habían demostrado que obesidad y diabetes se asocian con peor

pronóstico de la enfermedad3,4. Datos preliminares de COVID-19, procedentes de

Wuhan (China), detectaron que, entre los pacientes críticos fallecidos, el 88,24%

presentaban un IMC >25kg/m2 respecto al 18,95% de los supervivientes (p<0,001) 5

. En otra serie china
2
)

mostraron mayor riesgo de neumonía grave”También se empezaron a ingerir

alimentos que estuvieran mas cerrados y no tan expuestos como lo son las frutas y

verduras debido a que en la transportación de estos alimentos alguna persona con este

virus lo pudo haber tocado e infectado. Por otro lado tambien sucedieron casos que al
contrario se prohibieron o restringian alimentos por las mismas razones de estres e

inconformidades con su aspecto fisico.

1.2 Planteamiento del problema (problema actual)

La ignorancia en dietas adecuadas para adolescentes originan un gran

precedente para el aumento en la tasa de obesidad adulta, morbilidad y mortalidad,

deterioro en la función cognitiva, enfermedades cognitivas y menor calidad de vida

en la adultez. Interpretando las palabras de Lopéz (2024) para Expreso “Seis de cada

diez adultos en Ecuador tienen sobrepeso u obesidad.” por lo que se puede afirmar

que mas del 50% de los ecuatorianos no mantienen su peso adecuado. La doctora

Verdesoto (2024) explica que “esta patología incrementa y complica el riesgo de

otras enfermedades como diabetes, hipertensión, hígado graso y dislipidemia”. A esto

se le suma el reporte del Ministerio de Salud Pública (2024) en el que afirma que “el

95 % de los ecuatorianos comen menos de cinco porciones de frutas y verduras al

día”. en este porcentaje se encuentran aquellos adolescentes que en edad de 15 a 17

años pasan la mayor parte de su tiempo en actividades académicas dentro del colegio

en donde no hay una variada disponibilidad de alimentos saludables, en cambio si una

mayor oferta en bebidas azucaradas y productos saturados que exceden los niveles de

grasa necesarios.

Otra problematica en crecimiento que va ligada a las secuelas de la mala

alimentación en adolescentes es el auge de la tecnología, los adolescentes ya bien

adaptados al actual sedentarismo pasan cada vez mas horas en sus dispositivos

electrónicos ya sea en el celular o computadoras, lo cual fomenta sus malos habitos

alimenticios y reduce el tiempo recomendado de actividad fisica. Lopez-Gil (2024)

nos informa que “el 12.7% de los jóvenes ecuatorianos padecen obesidad, con tasas

que varían significativamente: desde el 6.9% en Napo hasta un preocupante 19.9% en

Galápagos. Los adolescentes de 12 a 17 años muestran menores tasas de obesidad en

comparación con los niños más jóvenes, de 5 a 11 años”.

Los autores Cabezas y Ruiz (2024) destacan la importancia y la gravedad del

consumo de malas dietas alimenticias en adolescentes, etapa en donde la mayor

cantidad de personas adquieren algún TCA, en su mayoría mujeres, que se preocupan

por su imagen corporal al igual que su contexto social lleva a miles de personas en

Ecuador a padecer de algún TCA. Manabí es una provincia donde se puede

evidenciar un desbalance nutricional adolescente por años y que solo se ha

acrecentado por la pandemia global COVID-19. Según la INEC (2020) el “29.2% de

la población de 5 a 29 años consume excesivamente carbohidratos y un 6% grasas. La

prevalencia destaca que el 60% de hombres y el 65.5% en mujeres, que empiezan a

consumir de forma inadecuada sus alimentos es a partir de los 15 años”. En Manabí

según reportes de la dirección de salud señala: que las personas que presentan a

consecuencia de sus hábitos alimenticios problemas cardiovasculares un 18%

relacionados con la hipertensión arterial y el 21% con diabetes (Cedeño & Cevallos,

2019)

Algunos otros riesgos que conllevan las diabetis lo explican Herrera, Breton

(2021) afirmando que “La cantidad de masa libre de grasa (masa muscular

esquelética) diferencia claramente a las personas con obesidad que tienen un mayor o
menor riesgo cardiovascular y que constituye un hecho diferencial en la reconocida

«paradoja de la obesidad»”

Con la evidencia antes mencionada es cierto afirmar la importancia en

alimentarnos adecuadamente, desde una edad temprana e importante como lo es la

adolescencia. Debido a que no hacerlo nos puede conducir a una serie de

enfermedades y efectos negativos en nuestra salud general y disminuir nuestra calidad

de vida para nuestra adultez y vejez. Es en la adolescencia, específicamente a los 15

años en donde mas se empiezan los malos habitos alimenticios que perpetuan toda

nuestra vida y puede incluso llegar a afectar a nuestros hijos en el desarrollo de

enfermedades cardiovasculares o deficiencias en el desarrollorrollo cognitivo debido

a la mala alimentación que llevamos nuestra vida y que comenzó en la adolescencia.

1.3 Historia del tema

La historia de la alimentación en los humanos se remonta hace cientos de

miles de años, donde todo cambio cuando pasaron de ser nómadas a sedentarios. Es

cierto afirmar que la alimentación de las personas ha cambiado como resultado de

diversas fuerzas sociales, la más importantes, el surgimiento de la agricultura y la

ganadería. Interpretando esta afirmación, Rosales-Escalante (2019) sugiere que “La

domesticación de especies vegetales, como el maíz y el trigo, modificó la dieta de

nuestros antepasados y, con ello, su ingesta calórica y su salud. Hay evidencia que,

incluso, sostiene que el origen de diversas enfermedades crónico-degenerativas

estuvo ligado a la aparición de la agricultura.” (p. 1). Ecuador recibio una gran
cantidad de influencia gastronomica por parte de los Incas, europeos y los productos

que se comerciaban.

Durante el Imperio Inca Tahuantinsuyo se usaban productos agricolas locales

tales como el maíz, yuca, camote, frijoles y ají. Desarrollaron nuevas tecnicas

gastronomicas propias como las estufas de piedra sobre el fuego, tecnicas que se han

modernizado pero sin embargo se siguen usando hasta la actualidad. Posteriormente,

con la colonización española introdujeron nuevos productos que darian origen a

muchos de los platos tradicionales ecuatorianos, estos fueron el trigo, arroz, ganado

vacuno, la caña de azucar, la cebada, la cebolla, las habas, el cerdo, entre otros

muchos alimentos, que se usaron para la elaboración de platos típicos de la sierra

como la fanesca, la fritada y el hornado. Por otro lado la gastronomía ecuatoriana

costeña tambien recibio importantes aportes por las influencias africanas y francesas.

Es debido reconocer la gran influencia que Ecuador ha recibido de estos paises ya que

nos han aportado productos y tecnicas culinarias que se usan hasta la actualidad, en

nuestro dia a dia y que forma parte de nuestra cultura.

La evolución de las distintas regiones de Ecuador ha sido diferentemente

influenciada, como nos explica Arias (n.d) en la Costa ecuatoriana se consumen gran

cantidad de alimentos de mar y desde la antiguedad se utilizaba la caza de animales

salvajes por su facilidad al igual que la abundante pesca. Debido a su locación

geografíca tropical consumen muchas frutas dulces tales como la papaya, la guayaba,

badea y la piña.
 La Sierra ecuatoriana era favorecida por sus diversos cultivos gracias a la

fertilidad de sus pisos ecológicos en donde cultivaban frutos silvestres, plantas

medicinales y tintóreas. Incluso se conocen alimentos propios, antes de que recibieran

la influencia inca, que se siguen comiendo hasta el dia de hoy como lo es el cuy. La

dieta en su gran mayoría era vegetal y no consumen mucha carne animal, a pesar de

que existia la caza de venados y osos, sin embargo no los consumen sino utilizaban su

piel para la elaboracion de vestimenta que los pueda proteger del frio. Los cultivos

que mas se destacaban eran aquellos de maíz, quinua, frejol y papa. Otra región

importante en sus cultivos de algodón y cocales era el Valle del Chota. (Arias, n.d)

Con el paso del tiempo la alimentación ecuatoriana siguio sus avances y

surgieron los panes, las elaboraciones de ponches, entre otras elaboraciones. Tambien

se fueron mejorando los materiales con los que se cocinaban, emepzaban a ser hechos

de barro, madera, bronce y hojalata. Es cierto afirmar que, Ecuador ha conservado

muchos de sus platos tradicionales y que existe una cultura gastronomica muy

marcada que ha logrado perdurar hasta la actualidad, ya que las personas siguen

consumiendo platillos tradicionales con gran regularidad y orgullo. Sin embargo hay

que tomar en cuenta que los ingredientes para todos estos platos tradicionales son en

su mayoría alimentos energeticos mas que saludables, y su constante consumo puede

llevar a una dieta desbalanceada que no aporta los nutrientes que necesitamos.

Nuestros antepasados llevaban dietas mucho mas saludables que las que ahora

los adolescentes y toda persona en general lleva, esto se debe a la simpleza en la

disponibilidad de alimentos que tenemos ahora. Esto lo menciona Lapman (2023) “Se
alimentaban principalmente de productos de origen vegetal, llevaban una

alimentación integral basada en plantas que limitaba la ingesta de alimentos de origen

animal ya que los usaban para dar sabor porque los lácteos, los huevos y las carnes

eran un lujo”, con lo que se concluye que sus comidas eran menos procesadas y mas

caseras, a diferencia de ahora en donde intervienen mas intermediarios para llevar un

alimento a la mesa.

La historia de la mala alimentación adolescente tambien se remonta al auge y

origen de las comidas rapidas y los snacks. Alimentos saturados y procesados que

consumimos por su precio economico, disponibilidad y la rapidez y facilidad con los

que los podemos preparar. La comida rapida o “fast food” existia ya desde La

Antigua Roma donde habian puestos callejeros que servian planos con aceitunas. El

primer restaurante establecido de este tipo de comida tuvo lugar en Paris en el año

1765.

La invasión de franquicias de comida rapida en Ecuador se remonta a 1995,

solo un año despues de su llegada el consumo de este tipo de comida se triplico. Este

sistema franquicista fue introducido por KFC (Kentucky Fried Chicken), le siguio

Dunkin Donuts y el resto de franquicias de comida rapida que hoy en dia los podemos

encontrar por todos lados. Este auge mas que por una necesidad alimentaria se dio

como una moda entre inversionistas ya que lasfranquicias venian como conceptos

extranjeros que aseguraban el exito. En sus inicios el mercado meta de estas empresas

era la clase media debido a que carecia de tiempo y era la mas consumista, a pesar de

que lo sigue siendo, se ha incluido un grupo que consume aun mas que los ejecutivos

de clase media, y son los adolescentes. Este grupo del mercado ha sido intervenido
por las franquicias de comida rapida que ofrecen alimentos “ricos” que gustan a los

jovenes con buenos sabores pero pobres en nutrientes. El consumo repetitivo de la

comida chatarra nos conduce a adquirir obesidad, enfermedades cardiovasculares y

diabetes, y asociándola con la depresión y la aparición de tumores cuando se trata de

ultraprocesados.

Otro factor historico que cambio por completo la alimentación fue la

pandemia COVID-19 en 2020, Castillo (2022) sugiere que “minó los ahorros de los

hogares puesto que constituyó la principal estrategia utilizada para enfrentar la crisis,

pero también implicó cambios en la dieta, reduciendo la cantidad y/o calidad de los

alimentos consumidos, esto afectó sobre la seguridad alimentaria”. Al igual Castillo

(2022) nos muestra sus resultados afirmando que “Entre el 45% y 52% de los

encuestados, redujo el consumo de frutas y verduras, y de carne o pescado.

Asimismo, el 32% aumentó el consumo de envasados. Por otro lado, el 38% dijo que

compró comida a crédito o fiada, siendo este porcentaje mayor en el área urbana”.

Este cambio radical es causado por la inseguridad alimentaria, la escasez de recursos

economicos y la disponibilidad de alimentos en tiempos de crisis humanitaria donde

existio uan gran preocupaciòn sobre si el alimento seria suficiente para abastecer a

todos o si lo podrian adquirir.

Es justo y necesario conocer la historia que conforma la base de nuestra

alimentación y todo aquello que indirecta, o directamente, conciente o

inconscientemente hace que tengamos una mala alimentación y se nos haga inculcarlo

en nuestras futuras generaciones ecuatorianas.

 1.4 Problema de investigación

La desinformación en los jovenes ecuatoriaos de entre 15 a 17 años de edad

sobre como alimentarse correctamente y llevar una dieta sana y nutritiva, como la

alimentación que llevan los conduce a afectaciones en su salud fisica y psicologica.

Al igual se busca conocer como esta problematica viene sucediendo por la ultima

decada debido a la vida sedentaria que llevan los jovenes en Ecuador. Esta tesis busca

centrarse en todas aquellas maneras en las que podemos concientizar e informar a los

adolescentes ecuatorianos para incentivar que lleven una dieta alimenticia saludable y

balanceada, al igual busca analizar todas aquellas causas en su dieta alimenticia que

los llevan a tener problemas en su salud tanto fisica como emocional. Se propone

plantear soluciones para la ineducaciòn de como llevar dietas balanceadas y

desmentir todos aquellos mitos sobre los alimentos o dietas que son sanos.

1.4.1 Formulación del problema

¿De qué manera la falta de conocimiento y el uso inapropiado de dietas

alimenticias lleva a los adolescentes ecuatorianos de entre 15 a 17 años de edad a

adquirir afectaciones o enfermedades fisica como emocionales?

1.4.2 Causas

1. La falta de tiempo en su vida cotidiana

2. La desinformación en redes sociales sobre las dietas nutricionales

3. La disponibilidad de alimentos en su casa y en el ambito escolar

4. La falta de vigilancia parental en las dietas que llevan los adolescentes

 5. Las restricciones auto impuestas por la importancia que se le da al aspecto

fisico deseado.

1.5 Justificación

Es de vital importancia aprender para alimentarnos de manera adecuada en

especial en la etapa de la adolescencia ya que es en donde formamos los habitos

alimenticios que continuaremos durante la adultez y que definiran nuestra calidad de

vida y de nuestra salud a largo plazo. Al igual la buena alimentación nos ayuda a

prevenir enfermedades cronicas que reducen la longevidad de las personas y

deterioran su rendimiento para desenvolverse normalmente en sus actividades

cotidianas a lo largo de su vida.

Para un buen crecimiento en una etapa tan crucial como la adolescencia se

necesita que lleven una dieta nutritiva que aporte lo necesario para que se puedan

desarrollar correctamente fisicamente y psicologicamente ya que los alimentos que

ingerimos tambien llegan a afectar nuestros estados de animo ya sea positivamente o

negativamente. Llevar una dieta sana nos ayuda a no caer en una alimentación

emocional ciclica en donde consumimos ciertos alimentos con el fin de no sentir

estres o preocupación.

En una sociedad donde la gran parte de jovenes adolescentes se preocupan por

su imagen corporal y llegar a la figura ideal, la buena alimentación juega un papel

clave para esta situación, sin embargo lo que es mas importante mantiene a su sistema

inmunologico lo suficientemente fuerte para no adquirir enfermedades degenerativas

o infecciones agudas. En Ecuador la diabetis es la primera causa de muerte en los

ecuatorianos debido a problemas alimenticios.

Llevar una buena dieta alimenticia provoca un bienestar general de la que

cualquier persona disfrutaria, ademas ayuda a prevenir trastornos como la ansiedad y

depresión. Tambien obtenemos beneficios cognitivos consumiendo nutrientes como

omega 3, vitaminas y minerales que nos van a ayudar en mejorar nuestra

concentración.

Por ultimo nos ayudara mejorar nuestra salud digestiva y combatir la

desnutricion o deficiencias de nutrientes como puede ser la anemia que causa una

deficiencia en el desarrollo cognitivo y motor de muchos adolescentes, afectando al

rendimiento cotidiano de los jovenes pero mucho mas de aquellos que son deportistas

ya que no tienen la suficiente energia que requiere una actividad fisica como la que

practican.

1.6 Objetivos

1.6.1 Objetivo General

Concientizar e informar a los adolescentes entre 15 a 17 años de edad sobre

las dietas y los alimentos verdaderamente nutritivos que deberian de consumir para

evitar que su salud fisica y emocional se vea afectado por el mal uso de dietas.

1.6.2 Objetivos específicos

1. Analizar las afectaciones en la salud fisica y psicologica de los adolescentes

debido al uso inadecuado de dietas.

 2. Informar y crear campañas dentro de los colegios para informar a los

adolescentes sobre la nutrición saludable y campañas contra las dietas extremamente

restrictivas.

3. Identificar de donde proviene la desinformación que adquieren los jovenes

ecuatorianos.

4. Analizar la dieta actual que llevan los adolescentes y como los puede llegar

a afectar actualmente

5. Concientizar a los adolescentes y padres de familia sobre una buena dieta

nutritiva con alimentos sanos por medio de charlas en colegios.

1.7 Interrogantes

1. ¿Cómo es que la información sobre estas dietas inapropiadas llego a los

adolescentes en este rango de edad?

2. ¿Cómo es que el uso de dietas inapropiadas afecta la salud física y

emocional de los adolescentes de 15 a 17 años?

3. ¿Cómo se puede resolver la falta de conocimiento sobre dietas en los

adolescentes?

4. ¿Por qué afecta más el uso de dietas inadecuadas a los adolescentes de 15

a 17 años?

5. ¿En quienes se pueden apoyar los adolescentes para resolver esta

problemática?
6. ¿Cuál es la importancia de las dietas en los adolescentes?

7. ¿Cómo influyen las dietas en la salud física y emocional?

8. ¿Qué importancia tiene el estar bien informado sobre las dietas que

llevamos?

9. ¿Cómo afecta el mal uso de dietas alimenticias en la vida cotidiana de los

adolescentes?

10. ¿Qué importancia tienen o cómo influyen los padres de familia en las

dietas que los adolescentes llevan?

Tema: La falta de conocimientos en adolescentes de 15 a 17 años en el uso

de dietas inapropiadas que terminan afectando su salud tanto física como

emocional.
 2. Marco Teórico

2.1 Antecedentes del estudio

Es incorrecto pensar que la alimentación de los adolescentes de hace 30 años

es igual a la que tienen los adolescentes de ahora en nuestra sociedad. Hace 30 años la

comida que era consumida era mucho menos procesada y las personas prestaban más

atención a que su comida sea saludable y nutritiva. Es cierto decir que los padres de

hace 30 años ponían más atención en la alimentación de sus hijos. A través del

tiempo y los avances tecnológicos tanto como sociales han provocado un descuido en

la dieta de los adolescentes. Es por lo anterior mencionado que debemos dar la

importancia que se merece a brindar una eficiente educación nutricional a nuestros

adolescentes.

También es nuestro ecosistema el que no permite que llevemos la misma

buena alimentación de hace 30 años. Actualmente, los productos químicos son más

usados para tratar nuestros alimentos, tales como los pesticidas y conservantes, esto

altera de manera contraproductiva los procesos hormonales y a los nutrientes que nos

deberían de proporcionar los alimentos. Otro factor influyente en la degeneración de

los hábitos alimenticios correctos es el incremento de la toma de antidepresivos en los

últimos años. Hace aproximadamente 30 años los antidepresivos, cuyo efecto

secundario comúnmente es el aumento de peso, eran únicamente vendidos bajo receta

médica por lo que su consumo era más controlado. A partir de 1987 la FDA aprobó la

libre comercialización de antidepresivos y se vuelve un precedente para el aumento

del consumo de antidepresivos y a su vez para la mala alimentación en los últimos 30

años.

Los agentes anteriormente mencionados han modificado la composición de

nuestra microbiota intestinal, la cual se relaciona directamente con enfermedades

cardiovasculares y con la obesidad. Tiene el poder de alterar nuestro metabolismo, la

digestión de alimentos pero también altera la homeostasis energética del huésped y

aumenta la inflamación sistémica. Todo aquello debido a las bacterias que contienen

que se predisponen para ganar peso.

El uso excesivo de los suelos para cultivar y el aumento de CO2 en la

atmósfera ha hecho que los alimentos no tengan el mismo porcentaje nutricional que

hace 30 años, y que tampoco exista la misma disponibilidad de aquellos. En el

transcurso de los alimentos ultraprocesados estos cambian los patrones alimenticios

que una familia lleva, poco a poco van modificando su salud junto a su microbiota, lo

que hace que cada vez sientan mas necesidad de consumir productos “chatarras” y

sientan menos saciedad.

Visto desde una perspectiva de pobreza extrema, se puede evidenciar que los

antecedentes para que los infantes o adolescentes lleven una dieta alimenticia

deficiente se vuelven mucho mas numerosos. Para empezar, el tamaño de la familia

es importante, aquellos en estas situaciones de pobreza suelen tener familias mas

grandes, por lo tanto el abastecimiento de alimentos es mayor, sin embargo deficiente

en aquellos minerales y vitaminas que se requieren para llevar una alimentacion

optima que nos mantenga en buena condicion fisica. Otro factor a considerar en

aquellos pueblos que sufren este tipo de pobreza es su fuente de agua. Ya que la

mayoria de estos consiguen agua de manantiales o rios y en caso contrario esta agua

muchas veces no es potable. Esta agua contiene muchos organismos como los

parasitos que al beber el agua se instalan en el estomago y comienzan a digerir los

alimentos que llegan a esta parte del cuerpo, interrumpiendo asi el proceso

metabolico de digerirlos ya que en si nunca estuvieron el tiempo suficiente para poder

absorber todos los nutrientes.

Las dietas se remontan a una gran cantidad de años, sin embargo, con la

innovacion tecnologica de los ultimos años ahora se han creado y puesto de moda una

variedad de dietas alimenticias que preceden y causan efecto en los habitos

alimenticios. Con la pandemia en Ecuador en pleno 2020, muchas personas, en

especial adolescentes empezaron a consumir alimentos perjudiciales para su cuerpo o

incursionaron en el mundo de la tecnologia en busqueda de dietas que los pueda

ayudar a bajar de peso. Si bien la tecnologia nos ofrece una gran cantidad de

aplicaciones y algoritmos con informacion verdadera, cada persona es diferente por lo

cual sus necesidades tambien variaran con la persona. No toda la informacion que

encontramos en estos tipos de recursos estaran de acorde a nuestras necesidades. Por

lo que siempre es importante considerar, en caso de tener la oportunidad de ir a un

nutricionista que sabra como analizar las necesidades de cada persona al igual que sus

factores de riesgo y geneticos.

Es cierto que, la tecnologia tambien nos ha ayudado a educarnos

nutricionalmente. Entre los inventos mas destacados estan los sensores de glucosa

que consisten en colocar un filamento de escaso tamaño por debajo de la piel. Este

sensor funciona mediante una enzima que mide la cantidad de glucosa intersticial

cada 5 a 15 minutos. La tecnologia ha sido de gran ayuda para la educacion

nutricional, ha aportado inventos como los sensores de glucosa para aquellos que

sufren de diabetis.

Diferentes dietas han existido a lo largo de los años, desde aquellas permisivas

hasta las extremadamente restrictivas. Las dietas fijas o de menu son aquellas que

generalmente las personas empiezan a seguir debido a su facilidad y que establecen

fijamente la cantidad de alimentos a ingerir. Otra dieta que los adolescentes suelen

llevar son aquellas dietas intercambiables, en donde hay mayor apertura para cambiar

los alimentos pero manteniendo su nivel nutricional y calorico. Por ultimo, las dietas

pre-fabricadas en donde generalmente, los nutricionistas entregan alimentos ya

envasados y que suelen sustituir alimentos con malteadas o jugos que contengan una

mayor cantidad y concentracion de nutrientes beneficiosos para nuestro cuerpo.

 Sin duda, el desconocimiento en diversos campos que incluyen todo factor

tanto economico, sociocultural, ambiental e inclusive psicologico llega a influir en la

alimentacion de adolescentes que se sieten abrumados con el estandar y conceptos de

la belleza social. Por lo que es importante implementar y fomentar una buena

educacion desde casa pero tambien incentivarla en los colegios y escuelas que educan

integralmente y preparan a las futuras generaciones.

2.2 Fundamentación teorica

La ingestión de alimentos se relaciona con el acto de comer para saciar el

hambre y que nuestro cuerpo pueda cumplir con todas sus funciones eficientemente.

Sin embargo, en este simple acto existe un trasfondo mucho mas complejo, que viene

desde la educación de los padres en casa. Estas relaciones han sido estudiadas por

muchos años.

La Constitución del Ecuador del Ecuador (2008), menciona que: “el derecho

de pueblos y naciones de obtener alimentos sanos y culturalmente apropiados

producidos mediante métodos ecológicos y sustentables, así como el derecho de

definir sus propios sistemas alimentarios y agrícolas” (Art. 281). En este articulo se

establece el derecho a la alimentación en especial a la buena alimentación obtenida de

metodos ecológicos y sustentables. El primer metodo hace referencia a aquellos

alimentos que en el transcurso de su fabricación no se han usado pesticidas, abonos

sinteticos, hebicidas, antibioticos y demas productos quimicos que alteran estos

alimentos. El segundo metodo indica que los alimentos son producidos por medio de

agricultura y ganadería sostenible, es decir que el suelo y el ambiente que lo rodea no

se ven perjudicados. Ademas, con esta iniciativa se fomenta la economia local, apoya

las comunidades agrícolas de la región y elimina a los intermediarios, lo cual reduce

las emisiones de gases contaminantes. A partir de este articulo, se establece un

precedente para la preocupación alimentaria de los ecuatorianos.

Interpretando las palabras del Director de la OMS, Dr. Tedros Adhanom

Ghebreyesus (2021), sugiere que “Los establecimientos públicos que atienden a toda

la población, incluidas las personas más vulnerables, deben ser lugares que fomenten

una alimentación equilibrada y donde se eviten los alimentos perjudiciales. Los

gobiernos han de dar ejemplo velando por que los alimentos que se sirven y se

venden en los establecimientos públicos ayuden a alimentarse saludablemente y a

salvar vidas. No se deben destinar fondos públicos para adquirir alimentos que

resulten en dietas dañinas”. Los establecimientos publicos del Ecuador actualmente,

no fomentan y no ofrecen alimentos sanos mucho menos sostenibles o ecológicos. En

este tipo de lugares se ofrecen bebidas azucaradas y comida con altas cantidades de

grasas saturadas y azucares en maquinas expendedoras.

Politicas alimenticias en Ecuador

Las politicas alimenticias que establecen los estados son de suma importancia

debido a que llegan a afectar la alimentacion de todas las personas que habitan esa
region. Para la alimentacion adolescente e infantil en las escuelas, el estado de

Ecuador y su organo El Ministerio de Salud (n.d) ha establecido lo siguiente acerca

de la colacion escolar: “debe aportar entre el 15% y el 20% del total de calorías en el

día, es decir aproximadamente unas 275 calorías”. Es importante resaltar los valores

nutricionales de estas colaciones debido a que a nivel de unidades educativas publicas

este tipo de alimentos son proporcionados todos los dias tanto para niños como

adolescentes de todas las edades. Ademas de eso, existen algunas recomendaciones

para las colaciones de nuestros infantes y adolescentes. Por ejemplo una de las

especialistas del Ministerio de Salud Pilas Torres (n.d) recomienda: “La clave es enviar

(a la escuela) un refrigerio que incluya alimentos ricos en vitaminas, proteínas e hidratos de

carbono”. Un refrigerio recomendable contiene una porcion de verduras, una fruta de

temporada, un cereal y una vaso de leche.

Existen ahora muchas alternativas que fomentan la buena nutricion, paises

como Brasil y Corea del Norte han exigido que un 30% del presupuesto sea para la

compra de productos alimenticios provenientes de la explotación agricola. Por otro

lado Corea del Norte pone en marcha una propuesta en la que controlan la

disponiblidad de alimentos en 200 metros alrededor de las escuelas.

Propuestas Internacionales

La Organizacdión Mundial de la Salud, en sus siglas OMS, ha creado dos

propuestas para fomentar una alimentación sana a nivel mundial. Las mas populares
“Resolve to Save Lives” y “Vital Strategies”, traducidas “Resuelve para Salvar

Vidas” y “Estrategias Vitales”. La primera esta diseñada para prevenir 100 millones

epidemias y muertes debido a cardiopatías. Esta ayuda a controlar y llevar un registro

de la presion arterial de las personas. La OMS trabaja con la Republica Democratica

del Congo y Nigeria, proporcionando fondos que generan un importante impacto en

la alimentacion donde se empiezan a evidenciar la desnutrición infantil y adolescente.

Por otro lado, Estrategias Vitales tiene la finalidad de ayudar a los gobiernos y

sociedades civiles de 73 paises a mejorar su sistema de alimentacion pública.

En octubre del 2010 se firmó el Acuerdo Interministerial N. 0004-10 entre el

Ministerio de Salud Pública y el Ministerio de Educación con el objetivo de

“promover hábitos alimenticios saludables en escolares y adolescentes del Sistema

Nacional de Educación”. Es en este tipo de acuerdos en donde el enfoque en la

alimentación que estan llevando los adolescentes y niños de ciertas regiones empieza

a cobrar importancia. Es importante dar a conocer las opciones de alimentos

saludables que existen y que se puedan ofrecer en los bares de las unidades

educativas ya que es ahi en donde los adolescentes pasan la mitad de sus dias. Un

adicional que contribuye al exito de una buena alimentacion en adolescentes es la

educacion nutricional que desde casa se puede traer para reforzarla en el colegio con

campañas de educacion nutricional.

 Historia de las dietas existentes

Hay que conocer que las dietas que existen no han sido creadas hace unos

pocos años. Pues hay dietas que se remontan a las antiguas civilizaciones. La dieta

del antiguo egipto consumian una gran cantidad de cereales, legumbres, verduras,

frutas, pescado, carnes y lacteos. Usaban metodos de conservacion tales como el

secado, el salazon, y el ahumado. La sal era muy usada para conservar los alimentos.

Tambien la alimentacion de los egipcios dependia mucho de las clases sociales ya que

los mas ricos eran lo que consumen carnes, tipicamente de vacuno y de cerdo con

mas frecuencia, y los mas pobres generalmente lo comian unicamente en

celebraciones.

Las dietas en Grecia y Roma eran mediterraneas, es decir que contenian

granos, frutas, verduras, aceite de olvia, vino, carnes y mariscos.Tambien la

Revolucion Industrial y el descubrimiento del nuevo mundo cambio muchas de las

dietas debido a la nuevas conexiones de comercio que se establecieron entre los

paises europeos y asiaticos. A partir de los siglos XX y XXI se empezaron a crear

muchas dietas enfocadas en la salud. Con esto se crearon las dietas vegetarianas,

veganas, paleo, keto y sin gluten.

La Asociación Dietetica Americana en sus siglas ADA (2017) afirma que: “las

dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente

vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden

proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas

enfermedades”. En Ecuador un 10,5% de la poblacion es vegetariana. Lo cual ha

aumentado un 2% desde 1999. La dieta vegetariana consiste en eliminar las carnes de

nuestros alimentos pero dentro de su simplicidad existe una complejidiad en su

clasificación. Las dietas lactovegetarianas rechazan la carne de vaca, pescado y ave,

sin embargo aceptan los lacteos. (Peñafiel, 2024)

Como común denominador de todas las dietas vegetarianas esta el rechazar las

carnes y los productos que las contengan. Las dietas ovovegetarianas rechazan

igualmente las carnes de todo tipo pero aceptan los huevos, sin embargo no los demas

lacteos. Como subproducto esta la dieta lacto-ovovegetariana la cual acepta los

huevos y los lacteos. Por otro lado, esta la pescetarianas en las que se excluyen las

carnes de vaca y pescado pero se aceptan las carnes de pescado, los huevos y los

lacteos. Por ultimo, estan las dietas completamente veganas, las cuales son mucho

mas restrictivas, debido a que prohiben carnes de vaca, ave, pescado, huevos, lacteos

y mantequilla, por lo que su alimentacion es a base de plantas. (MayoClinic, 2022)

Una de las dietas que se ha vuelto popular en la actualidad, ha sido la dieta

paleo o paleolitica. Nos propone la idea de que nuestros cuerpos no aceptan

naturalmente los alimentos ultraprocesados que se comercializan ahora sino que están

diseñados para consumir alimentos que se encuentran de forma natural en el

ambiente, metodo de recoleccion que usaban los recolectores de la antiguedad. Esta

tendencia busca alimentarnos de una forma parecida a como lo hacian nuestros

antepasados. Busca que nos alimentemos de carnes magras como la carne de res,

pollo, cerdo, cordero y pato. Otro tipo de carne aceptada son los pescados y los

mariscos tales como el pescado graso y el salmon. Aparte esta tambien recomienda

nueces, semillas, frutas, verduras, huevos y grasas saludables como el aceite de coco,

aceite de olvia y el aceite de aguacate.

La dieta cetogénica o mas conocida como keto busca la reduccion maxima de

carbohidratos y aumento del consumo de grasas buenas para lograr el proceso

metabolico denominado cetosis. En este proceso se logra quemar grasa en vez de

carbohidratos y de esa manera obtener energía, para esto hay que enfocarnos en los

macronutrientes, o sea las grasas, las proteinas y los carbohidratos. Los primeros

deben ser ingeridos en un 70% a 80% en la ingesta diaria, los segundos en un 20 a

25% y por ultimo los carbohidratos solo deben de ser consumidos en porciones de 5 a

20 gramos. Esta dieta cuenta con multiples beneficios como por ejemplo que mejora

la energia y lucidez mental, ayuda con la perdida de peso, controla los niveles de

glucosa en la sangre, y ayuda a controlar el apetito en un mundo en que cada alimento

que consumimos se vuelve cada vez mas adictivo.

A pesar de todos los beneficios que conlleva esta dieta segun las palabras de

Fossier (2023) en las que afirma: “no recomiendo la dieta cetogénica para niños y
adolescentes, a menos que se use solo por razones médicas específicas.” Esto debido

a que como ha sido explicado anteriormente los adolescentes y niños se encuentran en

una etapa vital para su crecimiento en donde necesitan altas cantidades de

carbohidratos para producir la energia necesaria para cumplir con todas sus

actividades. Y la dieta cetogenica reduce la cantidad de carbohidratos al minimo,

llevando la contraria de las necesidades alimenticias de adolescentes. Esta relación

puede llevar a efectos secundarios negativos para los individuos infantes tales como:

estreñimiento, diarrea, cansancio e irritabilidad. (Children’s Health, 2023).

En los ultimos años esta dieta se ha puesto de moda como la dieta milagrosa

para bajar de peso en tan solo algunas semanas, sobretodo ha ganado popularidad en

las redes sociales mas usadas por los adolescentes, Instagram y Tik Tok,

conduciendolos a seguir dietas no aptas para sus necesidades nutriologicas. Por lo que

es de suma importancia educar ya sea por las mismas redes sociales o en otros

ambientes de sus vidas sobre que dietas no llevar, ya que la falta de conocimiento en

sus efectos negativos que producen en ellos los lleva ingenuamente a seguir dietas

que afectan su salud tanto fisica como emocional.

Por ultimo, existe la dieta sin gluten, que como bien lo explica elimina el

guten, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España en sus siglas la FACE

(n.d.) define al gluten como: “una proteína que se encuentra en la semilla de muchos

cereales como son el trigo, cebada, centeno, triticale, espelta, algunas variedades de
avena, así como sus híbridos y derivados”. La parte negativa del gluten y la razon por

la que muchas personas no les gusta consumir gluten es porque la mayoria de veces

esta proteina no es bien digerida por el cuerpo ya que lo procesa como algo toxico,

debido a los fragmentos de proteinas que se denominan prolaminas. Los alimentos

prohibidos en este tipo de dietas son la cebada, el centeno, el triticale, la espelta y la

avena. Esta dieta reemplaza estos alimentos con frutas, verduras, condimentos

naturales, frutos secos, harinas sin gluten, carnes, pescados, entre otros alimentos. Sin

embargo esta dieta unicamente es recomendada para aquellos que sufran una

enfermedad celiaca o alergia al gluten por lo que puede ser peligroso para los

adolescentes que siguen este tipo de dieta sin tener ningun tipo de las afecciones antes

mencionadas. (Calderón, 2019).

Relación alimento - cerebro emocional

Existe una gran relación entre lo que comemos y nuestro lado emocional al

igual que existe relacion de manera viceversa. Palomino - Perez (2020) afirma que:

“Las emociones tendrían un rol en la elección, calidad y cantidad de alimentos

ingeridos, lo que llevaría al aumento o disminución del peso corporal”. Es por aquello

que nuestro control emocional tambien juega un papel importante para nuestra

conducta alimentaria y nuestros habitos. La adolescencia y niñez son etapas en las

que nos desarrollamos y con tantos cambios a la vista muchas veces no saben como

regularse ni llevar bien sus emociones. La intensidad de las emociones, el contexto,

su valencia, excitacion y variabilidad fisiológica son los factores que influyen en los

adolescentes al momento de comer “emocionalmente”.

Este fenomeno es mas propenso en mujeres que en hombres y se da mas en

contextos restrictivos de alimentos y en situaciones de obesidad. Influye en los

procesos de elección, masticación y velocidad con la que se comen los alimentos. Es

importante saber como parte de la educacion nutricional el control emocional para

poder controlar y regular el apetito, ademas de la relacion de los alimentos que

comemos y como nos llega a afectar su lado neurologico y emocional. (Calderón,

2020)

En los estudios de Macht (2008) que sugiere las cinco formas de clasificar la

emociones con la conducta alimentaria: “Las emociones que despiertan las

características organolépticas de los alimentos y que afectan su elección, es decir

alimentos altos en grasas que presentan alta palatabilidad y evocan respuestas

positivas que incentivan a su ingestión; lo que no ocurre con alimentos de sabor

amargo, que son evolutivamente considerados tóxicos para los seres humanos y de los

cuales se disminuye su ingesta.” Para las demas clasificaciones Macht (2008) afirma

en el mismo estudio que: “ (2) Las emociones de muy alta intensidad (estrés muy

intenso y drástico) suprimen el comer debido a respuestas fisiológicas que interfieren

con la ingestión de alimentos; (3) Las emociones de excitación e intensidad moderada

afectan la alimentación dependiendo de cuales son las motivaciones al momento de

comer) frente a una restricción alimentaria (como una dieta hipocalórica) las

emociones negativas o positivas aumentan la ingesta de alimentos debido a un

deterioro del control cognitivo; es decir las emociones negativas colocan como

prioridad la necesidad de regular la emoción desagradable, viéndose afectada la

capacidad cognitiva de mantener la ingesta restringida) frente a la necesidad de

controlar una emoción negativa, es decir, “comer emocional”, se promueve la ingesta,

particular, de alimentos dulces y con alto contenido de grasa) frente a una

alimentación normal; no se espera que las emociones de baja excitación o intensidad

afecten la alimentación”.

Dentro de la psicologia exiten dos teorias que explican el comer

emocionalmente, la primera la teoria de Kaplan Kaplan realizada en 1957 explica que

frente a las emociones negativas como la tristeza las personas sin un buen control

nutricional y relacion disfuncional con la comida suelen comer mas que frente a

personas con una situaci{on fisiologicamente normal, ya que cuando exprimentan

este tipo de emociones negativas su cuerpo biologicamente reduce su apetito para

ingerir alimentos. En la primera situacion los alimentos que se relacionan con esta

relacion disfuncional son aquellos que se adentran directamente en el sistema de

recompensa de la persona. Este es muy sensible dentro de los adolescentes e infantes

por lo que estos alimentos son una gratificación inmediata de la que los jovenes estan

dispuestos a conseguirla en corto plazo. (Asociación Libre de Psicologos, 2021).

 La segunda teoria que la psicologia intenta explicar para la ingest alimentaria

emocional es la teoria de Bruch, creada en 1971, propone que la relación disfuncional

entre la comida y las emociones se debe a una alteración en la comunicación en el

vinculo padre/hijo. Por lo que es importante descubrir que emociones tiene estos

efectos negativos en las personas y que tambien que esta importante conexión sea

enseñada desde la infancia para que en la adolescencia las emociones sean bien

procesadas y no confundidas con apetito o hambre. (Calderón, 2020).

Sistema de recompensa en el cerebro adolescente

Otro tema no conocido por la mayoria de los adolescentes es el sistema de

recompensa que se da a notar en las elecciones de su dia a dia a nivel neuronal. En

especial, los adolescentes son muy sensibles a este. Lieberman (2022) explica el

sistema de recompensa como: “un complejo neuronal que permite sentir y

experimentar sensaciones de deseo y placer o gratificación, como respuesta a

determinados estímulos electroquímicos.” El cerebro adolescente es muy perceptivo a

la oxitocina, hormona y neurotransmisor que trabaja sinergicamente con la dopamina

para que las cosas sean mas placenteras. La combinacion y desbalance de

neurotransmisores como la dopamina, oxitocina y serotonina durante la adolescencia

hace que su cerebro relacion situaciones de rechazo o exclusión de sus semejante con

la misma sensacion que produce el hambre, por lo que la relacionan y los lleva a

comer para dejar de sentir la situación que originalmente los llevo a sentirse de esa

manera. (UNICEF, 2020).

 La educación en la adolescencia es fundamental, no solo la educación

academica sobre las ciencias naturales de la vida, sino también la educación

nutricional y neurosicoeducación que explica los procesos y cambios que su cuerpo

esta pasando en ese momento para que los pubertos sepan como sobrellevar todas sus

emociones que muchas veces son cambiantes. Dentro de esta educación se habla de la

serotonina, una hormona y neurotransmisor que es el responsable del aumento de

sueño y humor cambiante caracteristico en la adolescencia. El buen sobrellevamiento

de esta hormona conduce a estados optimos de salud y felicidad pero el

desregulamiento conduce a los trastornos alimenticios, depresión y soledad.

La dopamina, el neurotransmisor mas conocido y contenido en los chocolates,

es el responsable del sentimiento de placer y gratificación, tambien interviene en la

toma de decisiones, aprendizaje e intensidad en situaciones de exito o fracaso. La

dopamina puede ser encontrada en muchos alimentos tales como: platanos, aguacates,

chocolates, fresas, carnes, almendras, entre otros alimentos. (UNICEF, 2020).

Educación nutricional

Esta es explicada por la ONU (2024) como: “consiste en estrategias

educativas y actividades de aprendizaje que, respaldadas por un entorno alimentario

saludable, ayudan a los escolares, los adolescentes y sus comunidades a mejorar su

alimentación y elecciones alimentarias, así como a desarrollar su capacidad para

adaptarse al cambio y actuar como agentes de cambio.” Su importancia y su

educación es fundamental para crear mejores sociedades con mejore condiciones de

vida, debido a que la obesidad solo provoca sentimientos negativos y deteriora la

calidad de vida de las personas. Las organizaciones mundiales como la FAO

promueve el aprendizaje nutricional para todos los que se encuentran involucrados en

la alimentación de las personas, esta educación se debe de empezar en la casa,

secundada por el colegio y promovida y protegida por los funcionarios publicos que

crean las leyes alimenticias en las distintas regiones.

Leyes Alimentarias en Ecuador

En las ultimas decadas se ha prestado mas atención a los alimentos que las

personas consumen, no solo a nivel personal o familiar si no que ha sido un tema de

interes a nivel mundial por cada región. La Republica del Ecuador empieza a

establecer leyes y derechos en su Constitucion de la Republica del Ecuador (2008) en

la que menciona que: “las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y

permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a

nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones

culturales”. (Art. 13)

La misma Constitución de la República del Ecuador (2008) reconoce: “ el

agua es un derecho humano fundamental e irrenunciable y constituye un patrimonio

nacional estratégico de uso público, inalienable, imprescriptible, inembargable y

esencial para la vida.” (Art. 12).

 Vacios en la Literatura Alimenticia

A pesar de la importancia que la alimentación ha cobrado en los ultimos siglos

aun existen muchos vacios en el estudio y la investigación de la alimentacion y sus

efectos a largo y corto plazo. Ya es de conocimiento general las dietas que existen y

sus restricciones pero han de ser mas investigadas en su uso a largo plazo si es que las

siguen personas que no estan aptas para este tipo de dietas, al igual el efecto de un

consumo excesivo de azucar en las distintas etapas de vida y la influencia cultural en

las dietas adoptadas son aspectos en los que quedan muchos años de investigación.

Nutrición Genética

Otro factor importante en la alimentación de las personas es la genetica, esta

hace referencia a las interacciones entre la salud, la nutrición y la genetica. Spratt

(2019) define esta rama de la ciencia como: “La nutrigenética estudia las

interacciones entre genes individuales y nutrientes específicos de la dieta y es de

carácter individual, mientras que la nutrigenómica tiene un enfoque colectivo que

estudia cómo ciertos compuestos de la alimentación regulan el material genético.”

Esta cobra importancia debido a que el ADN no solamente define nuestras

caracteristicas fisicas sino tambien como nuestro cuerpo reacciona a los patogenos y

ciertos alimentos.
 El objetivo de esta nueva rama busca la personalización en las dietas

nutricionales de cada persona ya que cada persona es diferente. Tambien investiga

tres subramas. La primera es la nutrigenetica que explica que nuestra variación

genetica influye en las necesidades alimenticias y nutricionales que tendra cada

persona. La segunda es la nutrigenomica que propone que los alimentos ingeridos

pueden llegar a afectar nuestro genes y las caracteristicas en los que se manifiestan.

Por ultimo la tercera rama que estudia la nutrigenetica es la epigenética que explica

que la dieta alimenticia y los demas factores externos tales como la actividad fisica

puede modificar la expresión de los genes, sin embargo no alterara el ADN. (Spratt,

2019).