PAN CASERO
Ingredientes:
1 kg. de harina
2 huevos
1 cuchara de sal
¼ taza de azúcar
1 taza de mantequilla
1 taza de manteca
10 gr. de levadura
Preparación:
Primero cernimos la harina y después lo colocamos y lo vaciamos hoy en
una fuente y lo hacemos en forma de volcán y colocamos los huevos y la
harina hola coma mezclamos y luego ponemos manteca y mantequilla.
Mezclamos bien y lo amasamos lo dejamos y después de 10 minutos a 15
minutos hacemos 5 forma de redondo y luego colocamos al horno por 30
minutos.
PAN INTEGRAL
Ingredientes:
1 kilo de harina
350 gr. de Afrechillo
1 ½ Cucharada de levadura fresca
1 cucharada de Sal
1 cucharada de Azúcar morena
4 cucharada de manteca
2 ½ Taza de agua o leche
1 cucharada de miel de caña
Semilla de Ajonjolí para decorar
Preparación:
Mezclar bien la harina, afrechillo, el azúcar, la sal y la levadura y formar una
corona.
En el centro de la corona formado, añadir la miel, la margarina y el agua o
leche.
Mezclar bien con las manos y amasar.
Formar un bollo de masa suave y dejar elevar por 40 minutos mínimos,
tapado con una bolsa plástica o papel Fil.
Dividir la masa en bollos de tamaño y forma de su preferencia. Colocar los
bollos sobre una bandeja de hornear. Parcialmente enmantecada dejar levar
40 minutos. con huevos batido pintar y colocar semillas de ajonjolí para
adornar, hornear durante 30 minutos a temperatura medio.
También puede hacer pan molde con esta masa una vez llevada
desgacificar la masa y estirar sobre la mesa enharinada formando un
rectángulo.
Cuyo largo coincida con el del molde. Enrollar el rectángulo de masa y
acomodando dentro de un molde pincelado con manteca derretida y dejar
levar casi el doble de volumen, luego a horno caliente precalentado por 30
minutos aproximadamente.
PAN DE ARROZ
Ingredientes:
6 libras de yuca
1 Kl. de harina de arroz
1 Kl. de queso
210 grs. de manteca
3 cucharas de azúcar
1 Litro de leche
Agua de la yuca
Preparación:
Vaseamos ¼ kilo de harina en la misma masa de la empanada de arroz.
BERLINESAS AL HORNO
Ingredientes:
500 gr de harina de trigo
50 gr de azúcar
250 ml de leche tibia
50 gr de mantequilla derretida
2 huevos
25 gr de levadura fresca
Ralladura de 1 limón
1 pizca de sal
Mermelada o crema pastelera para rellenar
Azúcar glas para espolvorear
Preparación:
1. Disolver la levadura en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar.
Dejar reposar durante 10 minutos hasta que la mezcla comience a
espumar.
2. En un bol grande, mezclar la harina con el azúcar restante y la sal.
3. Añadir los huevos, la mantequilla derretida y la ralladura de limón.
4. Incorporar la mezcla de levadura y amasa hasta obtener una masa suave y
elástica.
5. Cubrir el bol con un paño y dejar que la masa leve en un lugar cálido
durante 1 hora.
6. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, amasar ligeramente y
formar bolitas del tamaño de una nuez.
7. Colocar las bolitas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino,
dejando espacio entre ellas.
8. Dejar que leven nuevamente durante 30 minutos.
9. Precalentar el horno a 180 °C.
10. Hornear las berlinesas durante 10-15 minutos o hasta que estén doradas.
11. Una vez horneadas, dejar que se enfríen un poco.
12. Rellenar las berlinesas con dulce de leche o crema pastelera utilizando una
manga pastelera.
13. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
CUÑAPE
Ingredientes:
harina 000
1 Kl. de almidón
Huevo
30 gr. de mantequilla
140 ml. de leche
Queso rayado
Polvo de hornear
Preparación:
Calentar el horno a 150 grados en una bandeja mezclar todos los ingredientes,
agregar leche poco a poco luego hacer bolitas con un hueco al medio, antes de
ponerlo a cocer de 15 minutos a 20 minutos y servir en un plato.
BRIOCHE CON QUESO GRUYERE
Ingredientes:
30 gr Azúcar
175 ml. leche tibia
10 gr. levadura
450 gr. harina
1 huevo
40 gr manteca
sal a gusto / queso rallado
Preparación:
1 En un bol activar la levadura: mezclar azúcar, la leche tibia y el sobrecito
de levadura de 10gr. Dejar 10 minutos
2 Mientras tanto formar en otro bol una corona de harina, a los costados
agregar la sal (en mi caso queso rallado).
3 En el centro de la corona colocar el huevo batido, la manteca en cubos y
la levadura ya activada. Deshacer la manteca y luego mezclar ingredientes
desde el centro hacia la corona.
4
Amasar durante 20 minutos. No agregar más harina
5
Colocar el bollo resultante en un bol, tapar y permitir que reposo durante al
menos 1 hora.
6
Desgasificar y hacer bollos. Colocar en asadera. Pintar con huevo, se puede
agregar semillas de sésamo, amapola, etc.
7
Al horno precalentado, dejar por 20 minutos a 180º.
