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Problemática

La cooperativa 'El Buen Sabor' enfrenta problemas de servicio en la cafetería de la Universidad Tecnológica de la Selva, donde los usuarios requieren un servicio rápido durante el receso, pero la elaboración de alimentos toma entre 5 a 10 minutos. La falta de proveedores y una planificación deficiente han llevado a quejas de clientes y una posible pérdida de ingresos. Se proponen soluciones como el uso de tecnología para pedidos, optimización del menú, contratación temporal y gestión de proveedores para mejorar la situación.

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Problemática

La cooperativa 'El Buen Sabor' enfrenta problemas de servicio en la cafetería de la Universidad Tecnológica de la Selva, donde los usuarios requieren un servicio rápido durante el receso, pero la elaboración de alimentos toma entre 5 a 10 minutos. La falta de proveedores y una planificación deficiente han llevado a quejas de clientes y una posible pérdida de ingresos. Se proponen soluciones como el uso de tecnología para pedidos, optimización del menú, contratación temporal y gestión de proveedores para mejorar la situación.

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Problemática:

Cooperativa “el buen sabor” ubicada dentro de la institución Universidad Tecnológica


de la Selva

Propietaria: Ing. Trinidad Vázquez González

Contextualización

La cafetería se encarga de brindar los servicios de alimentación para los alumnos de la


institución, en el turno vespertino en un periodo de 30 minutos aproximadamente que
dura el receso de cada grupo, por cada academia; ingeniería civil, contaduría,
desarrollo de software, turismo y agronomía. En la cual los usuarios no cuentan con el
tiempo necesario para ordenar sus alimentos.

Descripción del problema:

Los usuarios de la cafetería exigen un servicio rápido y eficiente en la elaboración de


los alimentos, un servicio inmediato para aprovechar el tiempo de receso que se le
proporciona por parte de la institución.

Elaborar cada uno de los alimentos solicitados se lleva un tiempo aproximado de 5 a 10


minutos, por lo que esto ha generado quejas y una posible perdida de clientes
habituales.

El segundo reto que se enfrenta la propietaria, es a que no cuenta con proveedores de


productos como Sabritas en sus diferentes presentaciones, por lo cual se ve obligada a
abandonar la cafetería en el momento que se le terminan dichos productos, de igual
forma afecta de manera directa en la problemática anterior, ya que es un personal
menos al atender a cada uno de los usuarios que asisten a la cafetería en busca de los
servicios.

Causas del problema:


 Usuarios con poco tiempo disponible
 Elaboración de los alimentos desde cero
 No contar con proveedores de productos
 No contar con una planeación de servicios
Consecuencias:
 Clientes insatisfechos debido a tiempos de espera prolongados.
 Estrés y agotamiento en los empleados actuales, lo que puede afectar su
desempeño.
 Reducción en la calidad de los productos y servicio.
 Pérdida de clientes y disminución de ingresos.

Soluciones:
1. Implementar el uso de la tecnología: Sistema de pedidos digitales, mensajes y/o
llamadas, usar apps o códigos QR para que los clientes hagan pedidos
directamente, aumentando la anticipación del pedido.
2. Optimización del menú: Reducir productos de baja demanda para agilizar la
preparación de pedidos, y elaborar con anticipación los productos con mayor
demanda o que requieran de mayor tiempo de elaboración.
3. Contratación temporal o por horas: Para reforzar el equipo de trabajo en los
momentos de mayor demanda sin incrementar demasiado los costos.
4. Alianzas con la carrera de turismo: Ofrecer prácticas o empleos a estudiantes en
formación, en donde el empleado adquiere experiencia laboral.
5. Gestión de proveedores: Evalúa distintos proveedores según precio, calidad,
tiempos de entrega y reputación, acordar precios, descuentos por volumen, plazos
de pago y condiciones de entrega.

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