HUEVOS COCIDOS CON ESPÁRRAGOS Y MAYONESA

RINDE TIEMPO DE PREP. TIEMPO TOTAL

1 Porción 10 Minutos 10 Minutos

INGREDIENTES PREPARACIÓN

1 cda . de mayonesa casera Colocar a hervir agua en una olla a

3 huevos de preferencia fuego alto .

grandes

85 g de espárragos verdes Lavar los huevos y ponerlos en el agua

Sal al gusto hirviendo .

Dejar hervir los huevos el tiempo de

tu preferencia (5 - 6 min pasados por

INF. NUTRICIONAL agua , 6 - 8 min termino medio o 8 - 10

min para huevos duros .
Carbos netos :3 g

Fibra :2 g
Sacar los huevos del agua , y

enfriarlos en agua fría . La olla con agua

Grasas : 25 g
hirviendo dejarla en la estufa para

Proteína : 22 g
cocinar los espárragos .
Calorías : 326 Poner los espárragos en el agua

hirviendo durante 5 minutos o hasta que

estén blandos .

Pelas los huevos , se cortan por la

mitad . Se sirven los espárragos , la

mayonesa y sal al gusto .

Nota : para preparar la mayonesa casera ve a la página (47)

RECETARIO 30 DÍAS CETOGÉNICOS 5

 HUEVOS REVUELTOS

RINDE TIEMPO DE PREP. TIEMPO TOTAL

1 Porción 5 Minutos 5 Minutos

INGREDIENTES PREPARACIÓN

2 cda . de mantequilla Poner los huevos en un bowl con sal y

3 huevos de preferencia pimienta al gusto y batir con un

grandes tenedor .
Sal

Pimienta negra Derretir la mantequilla en un sartén a

fuego medio . Cuidado , que la

mantequilla no se ponga dorada .

Echar los huevos en el sartén para

INF.
.
NUTRICIONAL
freírlos con la mantequilla Se debe

Carbos netos :1 g
mezclar durante 2 minutos o hasta que

estén cremosos y cocinados a tu gusto .

Fibra :0
Grasas : 37 g

Proteína : 19 g

Calorías : 415

RECETARIO 30 DÍAS CETOGÉNICOS 6

 HUEVOS REVUELTOS CON VERDURAS

RINDE TIEMPO DE PREP. TIEMPO TOTAL

1 Porción 5 Minutos 20 Minutos

INGREDIENTES PREPARACIÓN

1cda . de mantequilla Calentar la mantequilla en un sartén a

30 g de queso parmesano fuego medio . Añadir los pimientos , los

rallado champiñones , sazonar y freír hasta que

3 huevos estén suaves .

30 g de pimientos rojos en

trozitos Agregar los huevos en el sartén y

30 g de champiñones en revolver todo .

rodajas

10 g de cebolleta picada Cocinar hasta que no haya huevo

sal y pimienta negra líquido , pero tampoco que queden

secos , o de su preferencia .

Servir los huevos en un plato y

extender sobre todo el huevo el queso y

INF. NUTRICIONAL
la cebolleta .
Carbos netos :4 g

Fibra :1 g

Grasas : 32 g

Proteína : 28 g

Calorías : 416

Pimiento rojo : también conocido como pimentón , pimiento morrón o chile

dulce .

Cebolleta : conocida como cebolla de verdeo .

RECETARIO 30 DÍAS CETOGÉNICOS 7

 SÁNDWICH DE DESAYUNO SIN PAN

RINDE TIEMPO DE PREP. TIEMPO TOTAL

1 Porción 5 Minutos 15 Minutos

INGREDIENTES PREPARACIÓN

1cda . de mantequilla Derretir la mantequilla en un sartén a

14 g de jamón fuego medio . Agregar los huevos y

2 huevos freírlos por ambos lados

30 g de queso cheddar moderadamente . Salpimentar al gusto .

sal y pimienta

Utilizar un huevo frito como base

para el sándwich . Colocar el jamón y

luego el queso . Luego cubrir con el otro

huevo . Si quieres que el queso se

INF. NUTRICIONAL
derrita deja por unos minutos en el

sartén .
Carbos netos :2 g

Fibra :0 Nota : puedes reemplazar el jamón por

tocineta frita .
Grasas : 31 g

Proteína : 21 g

Calorías : 371

RECETARIO 30 DÍAS CETOGÉNICOS 13

 HUEVOS CON BACON

RINDE TIEMPO DE PREP. TIEMPO TOTAL

1 Porción 10 Minutos 10 Minutos

INGREDIENTES PREPARACIÓN

65 g de panceta ahumada Fritar el bacon en un sartén hasta

(bacon) , en lonchas . que quede crocante . Poner en un plato y

2 huevos grandes dejar la grasa en el sartén .

tomates cherrys

perejil fresco En fuego medio freír los huevos en la

grasa del bacon .

Cortar los tomates y freírlos

al mismo tiempo .
INF. NUTRICIONAL

Salpimentar al gusto .
Carbos netos :2 g

Fibra :0
Grasas : 32 g

Proteína : 33 g

Calorías : 430

Panceta ahumada (bacon); conocida como panceta ahumada , tocineta ,

bacon , beicon , o tocino ( Latinoamérica ).

RECETARIO 30 DÍAS CETOGÉNICOS 14

 QUESO ENVUELTO EN BACON

RINDE TIEMPO DE PREP. TIEMPO TOTAL

1 Porción 10 Minutos 20 Minutos

INGREDIENTES PREPARACIÓN

75 g de panceta ahumada Precalentar el horno a 250° .

C

(bacon) en lonchas ( También puedes poner a calentar un

110 g de queso halloumi o sartén a fuego medio ).

queso blanco

Cortar en queso de 8 a 10 porciones .

Enrollar cada pedazo de queso en

bacon .
INF. NUTRICIONAL

Ponerlos en una bandeja para hornear

Carbos netos :4 g
o en su defecto en el sartén . Esperar de

10 a 15 minutos o que estén dorados ,

Fibra :0 g Dar la vuelta cuando vaya transcurrido

Grasas : 54 g
la mitad del tiempo .
Proteína : 49 g

Calorías : 700

Panceta ahumada (bacon): conocida como panceta ahumada , tocineta ,

bacon , beicon , o tocino ( Latinoamérica ).

RECETARIO 30 DÍAS CETOGÉNICOS 18

 CAFÉ BOMBA (CAFÉ ANTIBALAS)

RINDE TIEMPO DE PREP. TIEMPO TOTAL

1 Porción 5 Minutos 5 Minutos

INGREDIENTES PREPARACIÓN

1 cda . de aceite MCT o Agregar todos los ingredientes en la

aceite de coco licuadora . Licuar hasta que todo quede

2 cda . de mantequilla sin espumoso .

sal

240 ml de café recién Servir y beber inmediatamente .

hecho

INF. NUTRICIONAL

Carbos netos :0 g

Fibra :0
Grasas : 36 g

Proteína :1 g

Calorías : 327

Nota : también puedes tomarlo como bebida caliente . Una delicia

RECETARIO 30 DÍAS CETOGÉNICOS 22

 POLLO FRITO CON MANTEQUILLA Y BRÓCOLI

RINDE TIEMPO DE PREP. TIEMPO TOTAL

1 Porción 10 Minutos 35 Minutos

INGREDIENTES PREPARACIÓN

35 g de mantequilla Fritar el pollo en mantequilla a fuego

170 g de contramuslos de medio aproximadamente de 3 a minutos

pollo deshuesados por ambos lados . Salpimentar al gusto

110 g de brócoli

10 g de puerro Asegurarse que el pollo esté bien frito .

1 cdta . de ajo en polvo Bajar el fuego y dejarlo por 1 minutos

sal y pimienta más .

Retirar el pollo del sartén y cubrirlo

con papel aluminio o al horno a

INF. NUTRICIONAL
temperatura baja para que no se enfríe .

Carbos netos :6 g Luego lavar y cortar el brócoli en

Fibra :3 g
trozos , el puerro en rodajas gruesas .

Grasas : 36 g
Fritar las verduras en el mismo sartén

Proteína : 38 g
donde se hizo el pollo . Agregar más

mantequilla y el ajo en polvo , mezclar y

Calorías : 501 salpimentar .

Servir el pollo con las verduras y

mantequilla encima .

Contramuslo de pollo : conocido como muslo , cadera , cuadril .

RECETARIO 30 DÍAS CETOGÉNICOS 29

 POLLO Y CHAMPIÑONES EN SARTÉN

RINDE TIEMPO DE PREP. TIEMPO TOTAL

1 Porción 10 Minutos 40 Minutos

INGREDIENTES PREPARACIÓN

1/2 cda . de aceite de oliva o En un sartén calentar el aceite a

aceite de aguacate fuego medio . Salpimentar el pollo y

90 ml de crema (o nata ) freír hasta que estén bien dorados ,

para montar retirarlos y ponerlos en un plato .
170 g de contramuslos de

pollos deshuesados . Agregar al sartén el ajo y freír hasta

15 g de queso parmesano que estén tiernos , luego añadir los

rallado champiñones y también freír .

50 g de champiñones en

rodajas Con el fuego ya bajo , se añade la nata

1 diente de ajo picado mientras se revuelve todo . Dejar hervir

1/4 cdta . de perejil a fuego bajo durante 10 minutos

sal y pimienta mientras se va revolviendo . Agregar el

queso hasta que se derrita .

Se vuelve a introducir el pollo en el

INF. NUTRICIONAL
sartén y tapar con la salsa . Por último

se agrega el perejil por encima cuando

Carbos netos :5 g se vaya a servir .

Fibra :1 g

Grasas : 50 g

Proteína : 43 g

Calorías : 643

Contramuslo de pollo : conocido como muslo , cadera , cuadril .

Crema (o nata ) para montar : el contenido mínimo de grasa debe ser

30%, mejor si es de 35% o más .

RECETARIO 30 DÍAS CETOGÉNICOS 30

 ENSALADA DE POLLO Y BACON

RINDE TIEMPO DE PREP. TIEMPO TOTAL

1 Porción 5 Minutos 35 Minutos

INGREDIENTES PREPARACIÓN

Mayonesa de ajo Se mezcla la mayonesa y el ajo y un

40 g de mayonesa casera bol y reservar .

1/8 cda . de ajo en polvo

Fritar el bacon en la mantequilla hasta

Ensalada que estén bien crocantes . Retirarlas del

7 g de mantequilla sartén y no dejar que se enfríen . Deja la

55 g de panceta ahumada grasa en el sartén para después .

(bacon)

110 g de contramuslos de Se salpimienta el pollo y se corta

pollo deshuesados cada contramuslo en 3. Fritar en el

70 g de lechuga romana ( o mismo sartén y esperar hasta que estén

de su preferencia ) bien cocidos y dorados .

30 g de tomates cherrys

sal y pimienta Lavar y cortar en tiras la lechuga .

Colocar la lechuga en un plato junto al

INF. NUTRICIONAL pollo , el bacon , los tomates y mayonesa

de ajo .
Carbos netos :4 g

Fibra :1 g
Mayonesa casera : receta en la página (47)
Grasas : 62 g

: 44
Contramuslo de pollo : conocido como

, , .
Proteína g
muslo cadera cuadril

Calorías : 752
Panceta ahumada (bacon): Conocida como

panceta ahumada , tocineta , bacon , beicon ,

o tocino ( Latinoamérica ).

RECETARIO 30 DÍAS CETOGÉNICOS 31

 PLATO DE HAMBURGUESA Y REPOLLO

RINDE TIEMPO DE PREP. TIEMPO TOTAL

1 Porción 5 Minutos 20 Minutos

INGREDIENTES PREPARACIÓN

1 cda . de mantequilla Debes armar las hamburguesas con la

2 cda . de mayonesa carne , será más fácil hacerlas con las

casera manos húmedas . Salpimentar

1 .
cda de aceite de oliva

170 g de carne de molida Fritar las hamburguesas en un sartén

70 g de repollo blanco con la mantequilla a fuego medio alto .

4 rábanos Deben quedar doradas por ambos lados .
1/2 pepinillo encurtido

1 .
cda de mostaza de dijón Disminuir el fuego y fritar un poco

sal y pimienta más hasta que estén a tu gusto .

Luego rallar el repollo con el cuchillo

o rallador .
INF. NUTRICIONAL
Por último servir las hamburguesas

con el repollo , los rábanos , la

Carbos netos :4 g
mayonesa , los pepinillos y la mostaza .
Fibra :3 g
Agregar el aceite de oliva sobre el

repollo .
Grasas : 69 g

Proteína : 36 g

Calorías : 782

Repollo blanco : conocido como col , col repollo , repollo verde .

Mayonesa : receta en la página (47)

RECETARIO 30 DÍAS CETOGÉNICOS 34

 ENSALADA DE ATÚN Y AGUACATE

RINDE TIEMPO DE PREP. TIEMPO TOTAL

1 Porción 15 Minutos 15 Minutos

INGREDIENTES PREPARACIÓN

150 g de aguacate Poner el atún en un plato ya

cortados en 8 porciones escurrido .

20 ml de aceite de oliva

170 g de atún en agua Cortar el pimiento en rodajas al igaul

20 g de pimientos rojos que la cebolla

35 g de pepino

15 g de cebolla El pepino cortarlo a lo largo y luego

15 g de apio en dados en trozos pequeños .

1/2 cda . de zumo de limón

sal y pimienta al gusto Poner todos los ingredientes en capas

para servir .

Poner el zumo de limón y el aceite de

oliva en un recipiente y agitar hasta

INF. NUTRICIONAL

que quede todo mezclado . Echar el

Carbos netos :8 g
aderezo por encima y salpimentar .

Fibra : 11 g

Grasas : 47 g

Proteína : 46 g

Calorías : 639

Pimientos rojos : también conocidos como pimentón rojo .

RECETARIO 30 DÍAS CETOGÉNICOS 35

 PLATO DE SALMÓN Y ESPINACAS

RINDE TIEMPO DE PREP. TIEMPO TOTAL

1 Porción 15 Minutos 15 Minutos

INGREDIENTES PREPARACIÓN

1 cda . de mantequilla para Fritar el salmón con la mantequilla en

freír un sartén a fuego medio por cada lado .

45 g de mantequilla a Salpimentar

temperatura ambiente

180 de salmón o trucha Servir el salmón , las espinacas , el

30 g de brotes de espinaca pimiento y la mantequilla .

35 g de pimiento rojo

sal y pimienta

Salmón o trucha : puedes reemplazarlo por

pescado graso ( pescado azul ) . .

p ej

boquerón , anguila , arenque , jurel , sardina ,

INF. NUTRICIONAL caballa , etc .

Pimiento rojo : conocido como pimentón

Carbos netos :2 g
rojo

Fibra :1 g

Grasas : 70 g

Proteína : 38 g

Calorías : 790

RECETARIO 30 DÍAS CETOGÉNICOS 37

 PESCADO FRITO CON BRÓCOLI Y QUESO

RINDE TIEMPO DE PREP. TIEMPO TOTAL

1 Porción 10 Minutos 35 Minutos

INGREDIENTES PREPARACIÓN

20 g de mantequilla Precalentar el horno a 200° C

35 g de queso cheddar o de

tu preferencia rallado Hervir a fuego lento durante unos

170 g de salmón o trucha minutos en agua medio salada el brócoli

110 g de brócoli partidos en pequeños trozos .

sal y pimienta

Sacar el brócoli y esperar que el

vapor se vaya .

Luego poner el brócoli en un plato

INF. NUTRICIONAL para hornear bien grasoso . Agregar

mantequilla y salpimentar .
Carbos netos :6 g
Agregar el queso encima y hornear de

Fibra :3 g
15 a 20 minutos o hasta que el queso

quede dorado .
Grasas : 53 g

Proteína : 46 g Mientras se espera , fritar el salmón

en bastante mantequilla por unos

Calorías : 684 minutos por cada lado .

Salmón o trucha : pescado graso ( pescado azul ) . .

p ej boquerón , anguila ,
arenque , jurel , sardina , caballa , etc .

RECETARIO 30 DÍAS CETOGÉNICOS 38

 CHULETAS DE CERDO CON SALSA DE QUESO

RINDE TIEMPO DE PREP. TIEMPO TOTAL

1 Porción 5 Minutos 20 Minutos

INGREDIENTES PREPARACIÓN

1/2 cda . de mantequilla Desmenuzar el queso , y ponerlo en

45 ml crema (o nata ) para una olla pequeña a fuego medio . Cuando

montar el queso se haya derretido , agregar la

35 g de queso azul o de su crema y aumentar un poco el fuego .

preferencia Dejar por unos minutos más .
1chuleta de cerdo

50 g de judías verdes Las chuletas se salpimientan y se

sal y pimienta fritan en un sartén a fuego medio alto

por ambos lados .

Agregar los jugos del sartén en la

INF. NUTRICIONAL salsa de queso . Revolver y si es

necesario subir otra vez el fuego .

Carbos netos :4 g
Fritar los ejotes en mantequilla

Fibra :2 g durante unos minutos , salpimentar y

Grasas : 61 g
servir .

Proteína : 54 g

Calorías : 780

Crema (o nata ) para montar : El contenido mínimo de grasa debe ser

30%, mejor si es de 35% o más .

Judías verdes : ejotes , chauchas , porotos verdes , vainitas , vainicas ,

habichuelas , frijolitos verdes , entre otros .

RECETARIO 30 DÍAS CETOGÉNICOS 39

 PIZZA EN SARTÉN

RINDE TIEMPO DE PREP. TIEMPO TOTAL

1 Porción 10 Minutos 25 Minutos

INGREDIENTES PREPARACIÓN

80 g de queso mozarella Calentar un sartén mediado a fuego

30 g de pepperoni en medio

rodajas

50 g de salchichas de Agregas 60 g de queso en el sartén .

cerdo frescas Cuando el queso se derrite se convierte

2cda . de tomate sin azúcar en una capa sólida .

30 g de pimientos verdes

1/2 cda , de orégano seco Disminuye el fuego y echar encima ls

salchichas en rodajas , los pimientos , el

queso restante y el pepperoni . Seguir

cocinando por unos minutos hasta que

todo esté caliente .

INF. NUTRICIONAL

Echar el orégano encima de la pizza .

Carbos netos :6 g Esperar que el queso de encima esté

totalmente derretido .
Fibra :1 g

Grasas : 46 g Quitar del fuego y servir .

Proteína : 34 g

Calorías : 575

Salchichas de cerdo frescas : llamadas longanizas

Pimientos verdes : también conocidos como pimentón verde

RECETARIO 30 DÍAS CETOGÉNICOS 41