INSTITUTO TECNOLÓGICO
DE LA CHONTALPA
DOCENTE:
Luz Iliana Martínez Caraveo
MATERIA:
Propiedades De Los Materiales
ALUMNOS:
Rosy Judith García Vargas
José Antonio Jiménez López
SEMESTRE: 2DO
GRUPO: A
CARRERA: ING. Industrial
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INTRODUCCIÓN
El pasado 03/04/25, tuvimos la oportunidad de visitar la planta de AJEMEX en
Villahermosa, Tabasco, la marca más icónica de AJE es BIG, que está disponible en
todos los mercados en los que opera la empresa. La cartera global de productos de
AJE consta de CIELO (agua), Cifrut (jugo), Pulp (néctar), Sporade (bebida fortificada
con electrolitos), BIG Fresh y Kola real (con gas), Cool Tea (bebida de té) y VOLT
(bebida energética). Durante el recorrido, observamos detalladamente cada etapa
del proceso de elaboración de refrescos, desde la recepción de materias primas
hasta el embotellado y distribución del producto final. Esta experiencia nos permitió
comprender la integración de tecnologías limpias y prácticas sostenibles que
AJEMEX ha incorporado en sus operaciones para minimizar su huella ecológica.
Esta empresa comenzó cuando un grupo de seis hermanos y sus padres se hicieron
cargo de su patio trasero y comenzaron a generar más ingresos, escapando de la
agricultura, que era un trabajo muy difícil en ese momento. Pronto, su gran
aceptación entre los consumidores lo hizo internacional, e ingreso al mercado
venezolano en 1988 y tuvo una buena respuesta. Para esta ampliación decidieron
encomendar el encargo a Añaños Alcázar (ISM) y Añaños Jeria (AJE), mientras que
estos últimos pasarían a denominarse BIG cola, mientras que los demás seguirían
distribuyendo la bebida bajo el nombre de Kola real. Pero en 2017, AJE e ISM
acordaron separar las marcas. Actualmente ambos productos compiten a nivel
nacional y, a pesar de sus diferentes orígenes, ya no comparten una relación. En
este reporte se dará a conocer un poco de la historia de la empresa AJE la cual nos
dieron en el recorrido de dicha empresa.
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PRINCIPIOS DE LA EMPRESA AJE
El Grupo AJE se remonta a 1988, cuando la Familia
Añaños Jeri inició la producción de bebidas en
Ayacucho, Perú, bajo la emblemática marca Kola Real. A lo largo de los últimos 36
años, hemos experimentado un crecimiento notable. En la actualidad, Grupo AJE
es una empresa global y nos enorgullece contar con un portafolio diversificado, con
8 marcas globales, operando en 23 países en regiones de Latinoamérica, Asia y
África. Nuestra cadena de valor abarca todo el proceso, desde la formulación y
diseño de nuestros productos, la adquisición de materias primas, la fabricación de
productos intermedios y terminados, hasta la
distribución final desde nuestros centros de
distribución hacia una amplia variedad de
canales de venta en distintas ciudades de los
países en los que estamos presentes. Este
enfoque integral nos ha permitido brindar
nuestros productos de alta calidad a una audiencia global en constante expansión.
En Grupo AJE, nos dedicamos a la consecución de un mundo en el cual tanto las
personas como el planeta puedan prosperar en conjunto. Nuestro enfoque
empresarial motiva a nuestros socios, colaboradores/as y mercados a colaborar en
los del beneficio común. Nuestro esfuerzo se centra en la preservación de la
biodiversidad como nuestra contribución a la lucha contra el cambio climático.
Queremos fomentar el desarrollo económico y social de los países donde operamos,
contribuyendo a la promoción de la cultura y modelos de ciudades sostenibles,
colaborando activamente con las comunidades y respaldando a los emprendedores.
Nuestro objetivo primordial consiste en ampliar las oportunidades y mejorar el
bienestar en todos los países donde operamos.
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HISTIRIA DE AJE
La historia de la familia Añaños, fundadora de la compañía AJE, es una de las más
grandes y exitosas del Perú. Tuvo sus
inicios en la provincia de San Miguel
(Ayacucho), donde Eduardo y Mirta
Añaños tenían una pequeña chacra. Allí, la
pareja y sus cinco hijos se dedicaban a la
siembra de maíz, trigo y otras legumbres,
por lo que era su principal ingreso de
dinero.
Sin embargo, su vida cambió cuando, a inicios de los años 80, el grupo terrorista
Sendero Luminoso comenzó a perpetrar sus ataques contra los pueblos. Al ver la
vida de sus hijos en peligro, el patriarca decidió dejarlo todo y escapar, pero no hacia
la costa, como lo hicieron miles de familias campesinos, sino hacia Huamanga, el
centro de Ayacucho. En dicha zona todos juntos iniciarían una nueva vida.
En 2011, el presidente del Poder Legislativo,
César Zumaeta Flores, entregó un
reconocimiento al dueño de la empresa
AJEGROUP de la familia Añaños por su
esfuerzo y contribución a la industria
nacional. Asimismo, le otorgó una medalla
de Gran Oficial al fundador de la compañía, Eduardo Añaños Pérez.
En 2021, en una sesión especial de la CADE Ejecutivos, el Grupo AJE fue
reconocido dentro de la lista de “Empresas que Transforman el Perú” por su enfoque
de Valor Compartido. Esta iniciativa busca que los “superfrutos” que crecen en los
bosques de la Amazonía se posicionen en el mercado global para empoderar
económicamente a las comunidades de la selva peruana.
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FAMILIA AÑAÑOS
La familia Añaños es una de las más
reconocidas en la ciudad de Lima, Perú. Su
historia se remonta a finales del siglo XIX,
cuando los hermanos Añaños comenzaron a
forjar su legado en la capital peruana.
Manuel Añaños fue el patriarca de la familia, llegó a Lima a los 16 años desde su
natal Huamanga, Ayacucho. Él fue quien inició el negocio de la familia en el rubro
del transporte. Con mucho esfuerzo y dedicación, Manuel logró consolidar su
empresa de transporte en la ciudad. Con el tiempo, los hermanos Añaños se
convirtieron en una familia prominente en la sociedad limeña. Además de su negocio
de transporte, también incursionaron en otros rubros como la construcción y la
agricultura.
José Añaños, el segundo hermano, fue quien se encargó de expandir el negocio
de la familia. Él fue el encargado de abrir nuevas rutas de transporte y de adquirir
nuevos vehículos para la flota de la empresa. Gracias a su visión y tenacidad, logró
llevar el negocio de la familia a nuevos horizontes. La familia Añaños también se
destacó por su compromiso social. Siempre estuvieron comprometidos con causas
nobles y prestaron ayuda a los más necesitados. En 1957, fundaron la Asociación
Benéfica "San Francisco de Asís", que se encargaba de brindar asistencia médica
y social a personas de escasos recursos.
La familia Añaños ha sido reconocida por su contribución al desarrollo económico y
social de Lima. Su legado continúa vivo en la actualidad, con la tercera y cuarta
generación de la familia involucradas en los negocios y proyectos sociales de la
familia. La visión y el esfuerzo de los hermanos Añaños sentaron las bases para
que su familia se convirtiera en una de las más importantes y respetadas de Lima.
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MISION, VISION Y VALORES
MISIÓN
Crear oportunidades que generen de manera sostenible bienestar y salud.
VISIÓN
Ser líderes en productos y marcas saludables y valoradas.
VALORES
Son una brújula que nos guía para avanzar en la dirección correcta, sorprender a
nuestros clientes y superar sus expectativas
EMPRENDEDOR
Donde otros encuentran un problema, nosotros vemos una oportunidad. AJE nació
gracias a la faceta emprendedora de la familia Añaños, detectando una necesidad
de mercado y creando un producto para satisfacerla. El carácter empresarial está
en nuestro ADN. Todo nuestro empeño tiene reflejo en lo que hacemos y en cómo
lo hacemos. El espíritu emprendedor hace que seamos innovadores a la hora de
ver el mundo.
SOÑADOR
En AJE soñamos e imaginamos un mundo mejor y sin límites. Las ideas mueven el
mundo y por ese motivo creemos en las personas soñadoras con las que juntos
podamos lograr hacer nuestras ideas una realidad. Somos una compañía que
fomenta los ideales, establece metas y busca la mejor forma de hacerlas realidad.
Hemos avanzado mucho, pero es mucho más lo que nos queda por descubrir.
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PASIÓN
Somos un grupo lleno de energía, coraje y entusiasmo en todo lo que hacemos.
Sacamos lo mejor de nosotros, para conseguir, así, mostrar todo nuestro potencial.
Es nuestra manera de ser, de vivir y de sentir. Esta profunda Pasión ha hecho que
nos fortalezcamos en los momentos difíciles, que nos enfrentemos a los retos sin
miedo y que cada día nos levantemos con el convencimiento de poder conquistar el
mundo más allá de nuestros pensamientos.
AUDAZ
Nuestro trabajo consiste en hacer posible lo imposible. La audacia ha sido un
elemento fundamental en nuestra historia, si no hubiéramos sido audaces, no
habríamos podido llegar tan lejos. La audacia marca nuestros objetivos y dirige
nuestras acciones, porque sabemos que nada es imposible.
HERMANDAD
En AJE estamos todos unidos por un objetivo común: “Prosperidad para todos”. El
concepto de hermandad es un valor muy importante dentro de la compañía. AJE fue
fundada y está gestionada por la familia Añaños, una familia que es símbolo de
unidad, respeto, humildad, empatía, y trabajo en equipo. Reconocemos la
importancia de cada miembro de la familia global de AJE. Sabemos que el todo es
mayor que la suma de las partes.
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IDENTIDAD
AJE se compromete con un nuevo sueño, inspirar y transformar un
mundo sostenible; renovando nuestra identidad visual como
expresión de ese compromiso. Cada ícono, inspirado en nuestro
origen y cultura milenaria, tiene un significado especial en su
esencia, y representa nuestro esfuerzo por adoptar una vida
sostenible y saludable.
PELÍCANO
Representa la personalidad de nuestra gente, soñadora y comprometida
a cumplir el sueño de inspirar y transformar AJE hacia mundo sostenible.
COLIBRÍ
Representa todo nuestro esfuerzo, velocidad y pasión por impulsar
acciones innovadoras que contribuyan al desarrollo sostenible del
negocio, reduciendo el impacto ambiental de nuestras operaciones;
protegiendo así ecosistemas vulnerables.
EL AMAZONAS
Simboliza nuestra flexibilidad y la capacidad de adaptarnos a los cambios
con agilidad según las circunstancias. Todo esto manteniendo nuestro
compromiso con la naturaleza y la sostenibilidad.
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INTERNACIONALIZACIÓN
AJE está presente en más de 23 países en América Latina, Asia, África y Europa.
PRODUCTOS
Entre sus principales productos se encuentras: Big Cola, Pulp, Cifrut, Cerveza
Tres Cruces, Agua Cielo, Volt, Free Tea, Sporade, Bio, Cool Tea
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ELABORACION DE LA BIG COLA
BIG COLA es la marca de bebidas gaseosas del grupo AJE con presencia global,
accesible, de gran sabor y calidad, que tiene como propósito inspirar a las personas
a alcanzar la grandeza en su vida cotidiana haciendo que cada momento sea una
oportunidad para disfrutar y celebrar, ofreciendo una bebida deliciosa y refrescante,
que por su accesibilidad y rendimiento es para todos sin distinciones y es la elegida
por millones de personas en todo el mundo
Teniendo en cuenta el proceso de elaboración de la gaseosa big cola encontramos
los siguientes subprocesos:
SOPLADO DE LA BOTELLA
Este proceso se realiza una ver que la materia prima es colocada en el molde para
que al momento del soplado y con una temperatura correspondida tome forma
ETIQUETAMIENTO
La máquina etiquetadora (con equipo de cola incorporado) realiza la función de
cortar las etiquetas y colocarlas alrededor de las botellas, dado que la maquina
recibe una manga continua de etiquetas (llenas), de forma casi inmediata la
máquina desprende goma caliente lo cual hace que se adhiera a la botella. Estos
rollos de etiquetas y goma son abastecidos de forma manual.
ENVASADO
Las botellas son llenadas por presión, la llenadora y la botella deben tener la misma
presión para que pueda continuar de peso o volumen; por el contrario, el volumen
es regulado mediante una bomba que aplica una presión de vacío, la cual es
calibrada en función al tiempo de recorrido de la botella.
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LLENADO Y TAPADO
La bebida terminada (bebida con gas) que está en la llenadora es vertida en las
botellas desinfectadas, pero antes de eso se tiene que nivelar las presiones de las
botellas con la de la llenadora y así poder llenar en cada envase hasta un cierto
tope. Luego, los envases son sellados con tapas de material hermético, así no
pierden sus propiedades y se conservan.
INSPECCION
Se monitorean las botellas llenas o sea el producto final a través de pantallas
iluminadas para saber si se han llenado o no como debe ser, cumpliendo con los
parámetros establecidos de la empresa.
EMPAQUETADO
Aquí primero la máquina agrupa a las botellas de acuerdo con el formato que
corresponda, puede ser en paquetes de 6, 4, 12, 15), se coloca una lámina
envolviendo el paquete previamente formado para luego pasar a un ambiente
caliente donde la lámina termo contraíble se adhiere al paquete, ya si quedar el
paquete de producto compacto.
ALMACENAJE
Después de que las gaseosas sean agrupadas ordenadamente, son colocadas en
varias áreas de almacenamiento para guardarlos productos donde estarán pocos
días y así sean distribuidas en camiones.
TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN
Sacan los productos del almacén a través de grúas para luego ser puestos en los
camiones, quienes se encargarán de enviar todas las gaseosas a los comerciantes
minoristas o mayoristas y así se vendan estas bebidas.
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ELABORACION DEL JARABE SIMPLE
Para la elaboración del jarabe simple se necesita el agua que fue previamente
purificado, luego se tiene que mezcla con el azúcar en cantidades ya establecidas.
ELABORACION DEL JARABE TERMINADO
Consiste en la mezcla de jarabes de azúcar invertido, mezclado con esencias,
colorantes, saborizantes, etc. Los cuales se agita constantemente para la correcta
dilución utilizando tanques de gran tamaño que se dejan reposar para luego ser
transportado mediante tuberías a la línea de embotellado.
MEZCLADO DE LOS INGREDIENTES (MIXER)
El mixer o mezclador es la máquina donde se realiza la mezcla de agua somatizada,
recibida directamente desde el área de tratamiento de agua, con el jarabe de
acuerdo con las cantidades proporcionales de grados Brix de la bebida y de las
partes por millón de Co2 según sea la elaboración del correspondiente Batch para
las distintas presentaciones de bebidas. Se comenta que la mezcla es pasada por
un intercambiador de calor usando amoniaco en estado gaseoso para ser enfriada
a una temperatura de 4° para su posterior carbonatación. Luego de ello, la bebida
ya carbonatada se almacena en un tanque pulmón desde el cual mediante una la
presión de CO2 se envía a la llenadora para su embotellado generando el
movimiento rotativo del motor. La cantidad y la disposición de las bobinas en el
devanado pueden variar según el diseño y el tipo de motor, lo que afecta sus
características de funcionamiento.
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Evidencia
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CONCLUSIÓN
La visita a la planta de AJEMEX en Villahermosa nos brindó una visión integral del
proceso de producción de refrescos y destacó el compromiso de la empresa con la
sostenibilidad y la responsabilidad social. Pudimos constatar cómo AJEMEX
incorpora tecnologías limpias y prácticas ecoeficientes en sus operaciones,
reflejando su esfuerzo por reducir las emisiones de carbono y promover el uso
responsable de recursos naturales. Esta experiencia enriqueció nuestro
entendimiento sobre la industria de bebidas y subrayó la importancia de la
innovación y la sostenibilidad en los procesos industriales modernos. Para hablar
sobre el empresario Añaños, primero es importante conocer la historia de su familia.
Además, de ser el fundador de uno de los conglomerados alimenticios más
importantes del Perú, Añaños también ha sido reconocido por su labor filantrópica
en favor de la educación y la salud en el país. En conclusión, en este documento
pudimos conocer un poco más a fondo sobre la historia de aje y el proceso de
elaboración de la big cola.
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