Valor nutricional del Cuy al horno
Consumir la carne de cuy trae grandes beneficios a
nuestra salud, ya que nos aporta un gran contenido
de grasas saludables como los ácidos grasos
poliinsaturados, omega 3 y omega 6 que nos ayuda a
prevenir enfermedades cardiovasculares.
Ingredientes
1 cuy cortado en el medio
5 dientes de ajos triturados
sal al gusto
aceite
pimienta
comino
jugo de 1 limón
5 flores de huacatay
9 ramas de huacatay
Cómo preparar el Cuy al horno
1. Primero colocamos en un bol 1 cuy y lo aderezamos
con abundante sal esparciendo por todo su cuerpo y
reservamos.
2. Ahora en un pequeño tazón colocamos 5 dientes de
ajos triturados, 1 chorro de aceite, 1 pizca
de pimienta, 1 pizca de comino, 1 pizca de sal y
mezclamos todos los ingredientes.
3. Luego añadimos el jugo de 1 limón, 5 flores
de huacatay y volvemos a mezclar los ingredientes.
4. Una vez hecho todos los pasos aderezamos el cuy por
dentro y por fuera con la preparación que acabamos
de hacer, introducimos por dentro de su cuerpo
9 ramas de huacatay dobladas, lo colocamos en una
fuente y lo llevamos al horno por 1 hora
aproximadamente a 250º.
5. Por último verificamos la correcta cocción del cuy y lo
dejamos en el horno más tiempo de ser necesario,
servimos en un plato y ¡LISTO!
Ingredientes
1 cdta aceite de oliva u otro
1 diente de ajo rallado, molido o picado chiquito (opcional pero recomendado)
¾ cdta sal
1 taza quinua / quinoa
1¼ taza agua
Elaboración paso a paso
1. Pon la quinua en un colador fino y lávala muy bien debajo de un chorro de agua,
restregándola. Lo ideal es que pongas un bowl debajo del colador para que notes a
medida que se aclara el agua. Cuando el agua salga cristalina puedes dejar de
lavarla y dejar que escurra.
2. Precalienta una olla a temperatura media. Agrega el aceite de oliva, el ajo y sal y
mezcla hasta que el ajo empiece a dorarse. No dejes que se queme.
3. Agrega la quinua y mezcla constantemente por un minuto. Esto ayuda a que quede
graneada.
4. Agrega el agua aún a fuego medio y espera a que rompa hervor. Cuando rompa
hervor ponle la tapa a la olla y baja el fuego al mínimo.
5. Luego de 15 minutos revisa con un tenedor por una esquinita de la olla si no queda
agua. Si queda agua, dale unos minutos más. Cuando no quede agua en la base de
la olla mezcla la quinua con un tenedor para separarla y déjala un minuto más sin
tapa a fuego mínimo para que se termine de secar.
El valor nutricional de la quínoa por 100 gramos de este alimento
corresponde a 370 calorías, 14 gramos de proteínas, 64 gramos de
carbohidratos, 6 gramos de lípidos, 7 gramos de fibra, 22 miligramos de
vitamina C, 47 miligramos de calcio y 4,6 miligramos de hierro, entre algunos
nutrientes. Si bien, su valor nutricional puede variar de acuerdo al suelo de
cultivo, variando su contenido proteico entre 11 a 20 gramos por cada 100
gramos.
Las papas frescas son virtualmente libres de grasa y colesterol. El contenido de
proteína en el tubérculo es bajo y ésta tiene un excelente valor biológico, comparable
a la del huevo.
Una papa de tamaño mediano aporta con el 26% del requerimiento diario de cobre;
del 17 al 18% potasio, fósforo, hierro; y entre el 5 al 13% zinc, magnesio, y
manganeso; y hasta el 50% vitamina C.
Las papas de color amarillas y rojas – moradas tienen un alto contenido de
antioxidantes que ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares, diabetes,
cáncer y la degeneración de la visión.
Valor nutricional
Por 100 g de mote de maíz se obtienen:
Energía 103 calorías
Proteína 2.10 g
Grasa Total 0.60 g
Glúcidos 23 g
Fibra 9,50 g
Minerales
Calcio 11 mg
Hierro 1.40 mg
Ingredientes
1. 5 ud papa grandes
2. 3 kg yuyo (hojas de
3. 1 cebolla
4. 1 ajo
5. 1 kg mote o maíz
6. Sal
7. Aceite
aso a paso
1. Paso 1
Primero ponemos en una olla a presión el maíz y dejamos que hierva hasta
que este reviente. Puede tardar entre 30 minutos o 3 piteadas puede
significar que ya está listo.
2. Paso 2
En una olla mediana hacemos hervir la papa hasta que esté en su punto.
Después lo pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños.
3. Paso 3
Este es la hoja de nabo al que me refiero es totalmente diferente a la
verdura de nabo que se usa para la sopa. Esta hoja crece la cierra y sólo
crece la hoja y no hay ningún fruto.
4. Paso 4
El yuyo lo hacemos hervir, solo la parte de las hojas, durante unos 15
minutos hasta que se quede frágil y suave.
5. Paso 5
En una sartén mediana ponemos a calentar con un poco de aceite cebollita
picada junto con el ajo. cuando se esté dorado añadimos encima las papas
para que juntos se cocine.
6. Paso 6
Después echamos encima el yuyo removemos hasta que se mezclen bien
los sabores. Añadimos un poco de sal y pimienta para dar más sabor y está
listo para servir junto con el mote.
Conozca los ingredientes (para 10 personas):
• 250g. de sangrecita de pollo
• 500g. de harina de trigo preparada
• 250g. de margarina vegetal con sal
• 500g. de azúcar rubia
• 5 huevos
• 1 tarro de leche evaporada
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
Conozca la preparación:
Batir la margarina hasta que esté cremosa y añadir el azúcar. Sin
dejar de batir añadir el huevo y la vainilla.
Cuando esté todo integrado mezclar con la harina, el polvo de
hornear y una pizca de sal, todo previamente cernido.
Sancochar la sangrecita y licuar con la leche. Poner todo en un
molde engrasado y enharinado. Hornear a temperatura moderada
durante una hora.
La sangrecita es un alimento de alto contenido en hierro y proteínas, que ayuda a
fortalecer los huesos, desintoxica el organismo y provee colágeno a la piel para
mejorar la elasticidad, además contiene vitaminas A, C, D y B12. El hierro ayuda a
transportar el oxígeno de los pulmones al resto del cuerpo.
De manera previa a la distribución a las instituciones educativas, los supervisores
de plantas y almacenes del programa sometieron a la conserva de sangrecita,
entre otros alimentos que distribuye el programa, a estrictos controles de calidad
en los almacenes de los proveedores.
Cada 100 g de conserva de sangrecita tiene un aporte nutricional de energía de
137 kcal; proteínas 21.3 g; grasa totales 6,6 g, y hierro 61.40 mg.
