Nutrientes Clave para Arándanos Postcosecha
Nutrientes Clave para Arándanos Postcosecha
El fruto obtiene la
mayor parte del calcio
durante el primer tercio
de su crecimiento.
MANEJO DE LA FISIOLOGÍA DE LA
E
l conocimiento de la dinámica de los nu-
trientes en la planta y la fruta de aránda-
no resulta útil para prevenir problemas en
postcosecha. En particular es importante
NUTRICIÓN PARA UNA MEJOR VIDA entender el rol que cumplen el nitrógeno
(N), el potasio (K), el calcio (Ca), el boro (B) y el
magnesio (Mg), así como sus interacciones.
POSCOSECHA
NITRÓGENO: INDISPENSABLE, PERO CON MESURA
El nitrógeno es un nutriente vital para el desarro-
llo de la planta, sin embargo, cuando sus niveles
son altos, la fruta respira más rápido y disminu-
ye su vida de postcosecha. Además, puede tener
efectos que inhiben la acción de otros nutrientes.
DEL ARÁNDANO
Al aplicar fertilizantes amoniacales se producen
dos efectos: 1) el ion amonio baja el pH del sue-
lo, lo acidifica, lo cual reduce la disponibilidad
de Ca intercambiable y, en consecuencia, su ab-
sorción, y 2) el ion amonio compite con el Ca
en los sitios activos para ser absorbido por las
raíces. Por otra parte, un alto nivel de N duplica
la asparagina libre en la fruta, y la asparagina
pude formar complejos con el Ca que impiden
su disponibilidad para actividades metabólicas.
El Dr. Jorge Retamales, chairman de la División Vides y Berries de También el N induce un crecimiento vegetativo
la International Society for Horticultural Science (ISHS), explica que en exceso resulta perjudicial: dificulta la
llegada de las aplicaciones foliares al centro de
las intrincadas relaciones que se producen entre los nutrientes, la copa, abriendo un nicho para botritis y otras
infecciones, y por otra parte hace que haya más
las que afectan la calidad de los frutos de arándano después de sombra. Si no se maneja adecuadamente con la
su cosecha. Nitrógeno y calcio cumplen papeles centrales, pero poda, se limita el nivel de radiación requerido
para inducir yemas florales, lo que repercutirá en
también juegan roles protagónicos el boro, magnesio y potasio. forma negativa sobre la carga frutal a la tempo-
rada siguiente. Hay referencias que hablan de un
No siempre más es mejor, revela: la clave está en lograr un ablandamiento de la fruta por N, pero son resul-
balance de los distintos órganos de la planta y evitar acciones tados difícilmente extrapolables a las condicio-
nes del arándano actuales en Chile.
antagónicas entre los elementos y compuestos que se les aplican. No obstante lo anterior, un déficit de nitróge-
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Figura 1. Frutos: cambios en la concentración de calcio durante la temporada (días post flor) en cv.
Elliott. Stückrath et al., 2008.
0,25
VARIABILIDAD DE LA FIRMEZA DE LA FRUTA
En Chile el tema de la firmeza de la fruta es relevante frente a importantes desafíos: uno se
0,20
vincula con la distancia respecto de los mercados, lo que significa muchos días de postcosecha.
Luego está la heterogeneidad de suelos, climas, variedades, productores y duración de la
0,15 temporada, lo que implica una gran variabilidad de la fruta. Incluso un solo productor, dentro de
% Ca
misma temporada, puede tener puntos muy buenos de firmeza con ciertas variedades y puntos
0,10 bajos con otras.
En Perú, por ejemplo, existe condiciones más uniformes de producción, menos opciones
0,05 genéticas y una concentración de grandes superficies en pocas manos, que normalmente
manejan la exportación de su propio producto. Ello hace más sencillo obtener fruta pareja,
0 pero no significa que no haya diferencias entre zonas. En Ica, Chincha y las cercanías de Lima,
0 20 40 60 80 100 120 140 160 ejemplifica Retamales, suele haber problemas de salinidad en las aguas, mientras que en Trujillo
Tiempo (dias) se cuenta con un recurso hídrico de mejor calidad. Lo anterior involucra diferencias en el manejo,
porque las sales alteran la conductividad eléctrica del suelo, modifican los equilibrios iónicos
Figura 2. Hojas: cambios en la concentración de calcio durante 2 temporadas de siete cultivares de cercanos a la raíz y hacen que algunos elementos sean absorbidos más fácilmente que otros.
arándano arbusto alto. Strik y Vance, 2015.
0,8
0,7
este elemento tiende a incrementarse a mucho más Ca que la que se ubique del
lo largo de la temporada. otro lado. Así, además de las diferencias
0,6
En la floración y cuajado, rápidamen- inherentes a la fruta (tamaño, número
0,5
te se logra acumular Ca, llega a su máxi- de semillas, ubicación en la planta), no
% Ca
0,1
la sobrevida luego de la cosecha. Las investigaciones sobre aplicacio-
0
nes de calcio al suelo, las aplicaciones
22 Abr
6 May
19 May
3 Jun
14 Jun
1 Jul
15 Jul
29 Jul
12 Ago
25 Ago
9 Sep
22 Sep
7 Oct
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Jorge Retamales La polinización incide en la cantidad de semillas, factor relevante en la atracción de calcio al fruto.
aventurarse en una aplicación, espe- periodo de acumulación en los frutos, liares han tenido efectos inconsistentes, También hay que eludir una fertili-
cialmente cuando las hojas son jóvenes. y la dilución de este elemento a mayor muy variables, e, insiste Retamales, aun zación nitrogenada sobreabundante,
Hanson et. al. (1993) probaron su- tamaño de la baya, siendo los frutos cuando el Ca se encuentre a nivel ade- porque aumenta el crecimiento de los
mergir los frutos en una solución de grandes los más apetecidos, conspiran cuado en las hojas, puede haber defi- brotes, que atraen al Ca en desmedro
cloruro de calcio de 2,5 a 4%. Las dosis para generar una baja concentración de ciencia en la fruta. La mejor forma de de los frutos. Igualmente, el exceso de
mayores aumentaron la firmeza, pero la Ca. Segundo, la intensidad del déficit conseguir buenos resultados es manejar riego incrementa el desarrollo vegetati-
fruta tratada presentó un sabor salino varía según la genética (variedad), fac- el huerto de modo de favorecer que el vo; una entrega ajustada de agua favo-
que imposibilita su comercialización. tores ambientales como luz, temperatu- Ca se acumule en la fruta. rece la acumulación de Ca en los frutos,
ra o humedad relativa, entre otros, y el Resulta aconsejable evitar compe- en tanto que un estrés hídrico afecta
VARIABLES A MODIFICAR PARA MAXIMIZAR manejo de la fertilización, riego, poda tencia con excesos de elementos anta- primero el crecimiento de los brotes,
EL CALCIO EN LOS FRUTOS y carga frutal. En esta última serie de gonistas: amonio, magnesio y potasio, antes que el de los frutos, de modo que
El manejo del calcio, entonces, plantea factores es donde podemos intervenir. especialmente temprano en la tempora- un manejo de este tipo permitiría incre-
importantes desafíos. Primero, la baja ¿De qué forma maximizar los niveles de da, cuando una mayor cantidad de Ca mentar la proporción de Ca que va a las
transpiración de los frutos, la escasa Ca en los frutos? puede ser absorbida por las raíces para bayas. La poda invernal, en climas con
traslocación desde el suelo y el breve Como ya se señaló, las aplicaciones fo- su translocación a los frutos. estaciones marcadas, asimismo, favore-
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