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Receta de Arroz con Pollo y Papas a la Huancaína

El documento presenta dos recetas: Arroz con Pollo y Papas a la Huancaína. La primera receta incluye ingredientes como arroz, pollo, cebolla, ají amarillo y culantro, y se prepara cocinando el pollo y luego añadiendo el arroz y vegetales. La segunda receta consiste en preparar una salsa con ajíes verdes, yemas de huevo y queso, que se sirve sobre papas cocidas y se decora con lechuga y aceitunas.

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Receta de Arroz con Pollo y Papas a la Huancaína

El documento presenta dos recetas: Arroz con Pollo y Papas a la Huancaína. La primera receta incluye ingredientes como arroz, pollo, cebolla, ají amarillo y culantro, y se prepara cocinando el pollo y luego añadiendo el arroz y vegetales. La segunda receta consiste en preparar una salsa con ajíes verdes, yemas de huevo y queso, que se sirve sobre papas cocidas y se decora con lechuga y aceitunas.

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ARROZ CON POLLO

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 1/2 taza de arroz

• 4 presas de pollo

• 1/4 taza de aceite

• 1 unidad de cebolla mediana picada en cuadraditos

• 2 dientes de ajos picados finamente

• 1/8 taza de ají amarillo licuado

• 3/4 taza de culantro (licuar con poco agua)

• 1 pimiento mediano (1/2 picado en cuadraditos y 1/2 en tiras largas para decorar)

• ½ taza arverjitas verdes frescas

• 1/4 taza de choclo desgranado

• Sal yodada y pimienta al gusto

Conozca la preparación:
A las presas de pollo echarles sal y pimienta. En una olla, colocar el aceite y freir las presas de
pollo, cuando las saques, en la misma olla dora la cebolla, el ajo, el ají y el culantro licuado a
fuego lento.
Luego, colocar encima las presas de pollo, añadir agua y seguir cocinando hasta que el pollo
esté listo. Retirar las presas a otro recipiente con cuidado y colocar una tapa para que no se
enfríen.
A la preparación anterior incorporar el arroz, las arverjitas peladas, el choclo y el pimiento
picado. Sazonarlo con sal, agregar agua y sigue cocinando por 20 minutos hasta que el arroz
esté graneado y las arverjitas y el choclo estén cocidos.
Sirva el arroz con las presas de pollo bien calientes y adornar con las tiras de pimiento.
Papas a la huancaína

Ingredientes

 4 ajíes verdes
 2 yemas duras
 200 g de queso fresco o requesón
 ½ taza de leche
 Jugo de 1 limón
 ¼ de taza de aceite
 4-6 papas cocidas
 Perejil picado
 Ají verde picado al gusto
 Sal y pimienta
 2 claras de huevo duros muy picadas
 Aceitunas de botija
 Lechuga para decorar

Preparación

Quitar las pepas a los ajíes y darles 3 hervores con agua y 1 cdta. De azúcar. Escurrir y licuar
con las yemas, queso, leche, jugo de limón y aceite hasta obtener una salsa de mediana
consistencia. Acomodar en una fuente las papas peladas y en rodajas. Cubrir con la salsa.
Servir con lechuga y decorar con aceitunas y las claras de huevo duro ralladas.

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