DESARROLLU
de la
Organos los sentidos: mejora la agudeza visual y là percepción
de
la visión binocular. Anatómi
profundidad; al mismo tiempo se va desarrollando
por que es muy sensible a las
camente el oido aún es una estructura inmadura,
lo
la procedencia de los sonidos. Se agudizan
infecciones. -Elniño puede localizar
los 12 y 16 meses se localiza
específica
gusto y del olfato. Entre
los sentidos del
mente la sensación táctil.
O MOTRICES
DESARROLLO DE LAS DESTREZAS MUSCULARES
en los distintos aparatos y sistemas
Los diversos cambios que se producen
tanto groseras
paulatino de las destrezas motrices,
facilitan el perfeccionamiento de la médula esnir
damielinización
como finas. Además .continúa el nror
Lumenta el tamaño y la fuerza de las fibras miuSCulares.
5 CRECIMIENTO Y DESARROLLO EN LA ETAPA PREESCOLAR
y se termina a los 5 6 6.
periodo se inicia a los 3 años
Este
relativamente lento, pero con mú
Se caracteriza por un crecimiento fisico
ples cambios en otros aspectos
del desarrollo.
el corazón ha aumentado cuatro veces
Aparato cardiorrespiratorio:
los del adulto,
cardíacos son similares a
tamaño que tenía al nacer. Los ruidos de la frecuenc
la arritmia se considera
normal. Se produce una disminución
de la presión arterial. El proceso de termorregulación
cardíaca v un aumento
de los tejidos respiratorios, y se produ
eficaz.
Continúa el crecimientoy desarrollo el volumen pulm
respiratorio ál seguir aumentando
una disminución del ritmo no incluye
afecta al reborde costal inferior y
nar. El patrón de respiración
músculos abdominales (respiración torácica).
el 90 por 100 del cre
Sistema nervioso: se completa aproximadamente
el pror so de mielinización,
que facilita el de=
miento del encéfalo. Continúa
rrollo de las destrezas motrices,
aunque no se dominan totalmente los movimie
predomina
El dominio cerebral está establecido;
tos voluntarios motores.
y la utilización de una mano.
funcionamiento de un lado del cuerpo
es muy similar al del adulto. Ha
Aparato digestivo: su funcionamiento
los 3 años se completa la dentición
decidual con un total de veinte piezas;
al tiempo en que se lleva
embargo, hay una variación considerable en cuanto
La dentición permane
cabo la formación, la erupción y los cmbios dentales.
orden de aparición a partir de lc
reemplaza a la decidual siguiendo el mismo
años. El niño controla el esfinter anal.
al aparato genital prácticamente ne
Aparato genitourinario: en cuanto
produce ningún cambio en relación con la etapa anterior.
nacimiento, Sie
aumenta cinco veces su tamaño respecto al
del
El rinón
controla el esfinter ves
su funcionamiento similar al de los adultós. El niño
Sistema musculoesquelético: las proporcionesfisicas se van acercan
las del adulto, debido a que el crecimiento de la cabeza es más lentc
comparación con el del tronco y las extremidades. La cara tiende a crecer
que la cavidad craneal, y la mandibula se ensancha como preparación pa
102 EDUCADOR INFANTIL
rncin de los dientes permanentes. Las
musculares van aumentando
tibras
tanto en tamaño como en fuerza. El peso del niño aumenta aproximadamente 2
nor año v sU altura entre 6-8 centimetros por año. Debido
al.aumento
proporcionalmente mayor de su estatura, presenta un aspecto alto y delgado a
finales de este periodo. La
lordosisy el abdomen prominente tienden a desapa
de grasa que borraban la curvatura normal de los pies.
recer, junto con las bolsas
Sistema inmunitario y hematopoyético: la piel funciona con mayor
eficacia en la protección frente a infecciones. Se produce un aumento de la
concentración de inmunoglobulinas. La concentración de inmunoglobulinas G y
M es aproximada a la del adulto.
La eritropoyesis se sigue produciendo en la médula ósea del esternón, costi
llasy vértebras, con la colaboración del higado y el bazo.
Organos de los sentidos: mejora notablemente la agudeza visual. Están
bien asentadas la capacidad para establecer diferencias en los colores y la
percepción de profundidad. Se producen modificaciones estructurales en el
oído, por lo que el niño es menos propenso a infecciones.
DESARROLLO DE LAS DESTREZAS MOTRICES
Los cambios que se producen en el aspecto fisico facilitan el desarrollo de las
destrezas motrices tanto groseras como finas. El desarrollo de las destrezas finas
hace que el niño explore las propiedades que hacen referencia al tamaño, forma,
profundidad y secuencia de la memoria.
6. ASPECTOS ESPECIALES DEL CRECIMIENTO Y DESARROLLO
.
que son
Hay ciértos detalles estructurales y funcionales
significativos, cuando son de importancia
del crecimiento y desarrollo
clínica o de alguna manera
contribuyen a la valoración o tratamiento de un problema determinado.
Dado que elniño se desarrolla como un todo único y que.los procesos de
crecimiento y desarrollo se producen de forma paralela-e interrelacionada, es
de una
necesario conocer los límites o la variabilidad (cualitátiva/cuantitativa)
del cuerpo, grado de madura
serie de factores fisicos tales como: proporciones
en relación con
ción ósea, grado de desarrollo dentario y otros aspectos
el
y la nutrición.
sistema cardiorrespiratorio,el metabolismo
normal
También es importante valorar las características del desarrollo motor
de
referencia a las destrezas manuales de prensión y a
las destrezas
que hacen
del cuerpo de un lado a otro (locomoción). No debe ser olvida
desplazamiento
como su habili
do nunca el nivel de desarrollo y comprensión del lenguaje así
grado de desarrollo de sus
dad para resolver problemas, pues son reflejo del
capacidades intelectuales.
6.1. Variabilidad en las proporciones del cuerpo
margen de los cambios generales que se producen entre
la vida fetal
Al
de una carg:
adulta, se dan diferencias individuales que
indican la existencia
DESARROLLO FISICO Y SALUD 103
genética y modificaciones debidas a influencias ambientales; por lo tanto, es
necesario «medin una serie de parámetros para valorar si los cambios que se
producen en el desarrollo son debidos a un proceso fisiológicoo a alteraciones o
procesos fisiopatológicos. La valoración del crecimientoy desarrollo en el lac
tante y niño pequeño es útil sólo si es exacta y continua
en todas y cada una de
las,áreas en que.puede ser observado. Las mediciones fisicas de mayor utilidad
son:
Peso corporal.
Talla en posición de decúbito supino, sentado
o en bipedestación.
Perímetros: craneal, torácico y abdominal.
Extensión mano-mano (medida de la braza).
determinado, se deben
Las medidas de crecimiento, obtenidas de un niño
poder estimar si el
comparar con las tablas estandarizadas de referencia
para
las pautas «normales» para su edad
desarrollo y crecimiento del mismo sigue
cronológica.
Crecimiento estatural
NACIMIENTO:
Talla 50 cm
POST-NATAL:
1.r año: 22 cm
2.° año: 12 cm
3.4r año: 9 cm
4,° año: 7 cm (duplica la talla del nacimiento)
>5° año: 5-6 cm/año
Desarrollo ponderal
NACIMIENTO:
3,400 a 3,500 kg
POST-NATAL:
1. año: dobla a los 5 meses, triplica al año
2.° año
aumento de 2,200a 2,500 kg/ao HA#0
a pubertad Ire. D
6.2. Valoración de la maduración ósea
huesos se inicia en el 5.o mes de vida fetal,
en la
La calcificación de los
huesos membranosos del cráneo, huesos largos y en columna
vere
clavícula,
bral.
de las epffisis femoral distal y tibial proximal se produce antes
La osificación
del nacimiento.
EDUCADOR INFANTIL
104
HEMBRA
año1año ý 3 meses 1 año y 6 meses
Recien 3 meses 6 meses 9-meses1
nacido
VARON
año año y 3 meses año y 6 meses
3 meses 6 meses 9 meses 1 1
1
Recien
nacido
7. HEMBRA
4 años Y 5 años 5 años y
2 Y 3 años 3 años Y
2 años años
2 meses 9 meses
6 meses 6 meses
VARON
4 años 4 añosy 5 años 6 años
3 años y
2 años 2 años y 3 años
2 meses
6 meses 6 meses
Maduración esquelética.
Figura 9.4.
Los primeros puntos de osificación que aparecen después del nacimiento son
los «huesecillos» de la muñeca.
es la edad ósea, que se determina por
El mejor índice del crecimiento general
en:
examen radiológico y se basa
de osificación.
-Número y tamaño de los núcleos
contorno de las extremidades de los
Tamaño, forma, densidad y nitidez del
huesos.
metáfisis de diáfisis o grado de fusión.
Distancia que separa
estandarizados de la edad
Los -obtenidos se comparan con estudios
datos
esquelético.
calcular el crecimiento
6sea. siendo así posible
es muy importante valorar el aspecto de las
En niños de hasta 18 meses
fontanelas.
105
DESARROLLO FISICo Y SALUD
6.3. Valoración del desarrollo dentario
el 7.° mes de
La calcificación dentaria empieza aproximadamente durante
Al aproximarse el
a los dientes de leche.
vida fetal, afectando principalmente La
de los dientes permanentes.
momento del nacimiento se inicia la calcificación
dentaria se determina radiolbgicamente.
valoración del grado de calcificación
de dentición o erupción de los
Hay una gran variación en las edades
la
los 2 años y medio la totalidad
de los dientes ha
dientes deciduales, pero hacia
efectuado su aparición.
RECUERDA
de tamaño en la estructura fisica
El CRECIMIENTO produce un incremento de forma o
del cuerpo;el DESARROLLO
una modificación en la diferenciación
funciones del cuerpo.
Prenatal
Lactancia termprana
Lactancia tardia
Etapas:
Preescolar
Edad escolar
Adolescencia
Céfalo-caudal
Próximo-distal
-Eldesarrollo sigue las leyes:
De lo general a lo especlfico
significativo, mientras que.en
otras
es más
En unas etapas el crecimiento fisico
del desarrollo.
lo son otros aspectos
ACTIVIDADES
1. Recopilar los factores que influyen en el creci
miento y desarrollo del niño.
Analizar, en una puesta en común, la influencia posi
tiva o negativa de los mismos.
2. Observár y analizar, con la ayuda del profesor,
gráficos sobre el crecimiento.
EDUCADOR INFANTIL
108
1. ENERGIA Y NUTRIENTES
Para conocer cómo se va a alimentar al niño en las diferentes etapas de su
vida, antesdebemos tener algunos conceptos básicos de nutrición.
.1.1: Energia y requerimientos calóricos
Para mantener sus funciones,lo primero que necesita cada una de las cêlulas
que integran un ser vivo es un apote de energía. Esta energía la obtiene el
individuo a través de la combustión u oxidación de los alimentos, los cuales,
después de ingeridos, sufren un proceso de digestión a lo largo del tubo digesti
vo que permite descomponerlos hasta subunidades elementales, las cuales en
esta forma pueden ser absorbidas por el intestino, para ser luego transportadas
por la corrientesanguínea hasta el interior de cada una de las células. En el
interior de las células es donde se van a producir los procesos metabólicos, unas
veces en presencia de oxigeno (metabolismo aerobio) y otras en ausencia del
mismo (metabolismo anaerobio), sufriendo los procesos de oxidación o com
bustión.Así pues, de la misma manera que al quemar madera, carbón opetróleo
se desprende calor, de la combustión celular de los alimentos resulta la libera
ción de energía calórica. Por estos hechos, en nutrición a la unidad energéticase
la denomina caloría o kilocaloría.
Químicamente se define la caloríacomo ala cantidad de calor necesario para
elevar en un grado centígrado la temperatura de un litro de agua». Aunque el
término correcto sea el de kilocaloria, en nutrición se habla de caloría y no de
kilocaloría.
Los requerimientos calóricos de un organismo en crecimiento dependen de
cinco factores: el metabolismo basal, la actividad corporal, el crecimiento, las
pérdidas calóricas por las excretas y la acción dinámico-especifica delos ali
mentos.
-Por metabolismo basal se entiende el gasto calórico que el organismo
mantiene durante el reposo absoluto, tanto fisico como psíquico. Este
metabolismo varía, con
edad, y' está en relación con
la velocidad de la
crecimiento, de modo'que durante los 18 primeros meses de. edad se
estima que el gasto basal diario es de unas 75 calorías por kilogramo de
peso, disminuyendo a partir de entonces de forma gradual, hasta reducirse
a 630 calorías por kilogramo en la edad adulta,una vez concluido el
25
crecimiento.
Requerimientos para la que son del orden de 20
actividad: se calcula
calorías por kilogramo
de peso y por día durante los primeros 12 meses;
pero estos requerimientos varían de un día a otro en un
mismo niño, y son
muy diferentes de un niño a otro.
-Requerimientos para el crecimiento: varían considerablemente con la
edad, pudiendo admitirse como regla
general que,durante la primera
infancia, por cada gramo de peso corporal adquirido se
necesitan aproxi
madamente 2,5 calorías.
Requerimientos derivados de las pérdidas por en condiciones
las excretas:
normales,un 10 por 100 de los alimentos
ingeridos se pierden por las
109
DESARROLLO FISICO Y SALUD
y proteinas,
excretas; que sucede fundamentalmente con las grasas y
esto,
del orden de las 10 por kilo
Viene a representar en el lactante
en las que existan
gramo de peso y por dia, En aquellas situaciones
de los alimentos, estas
alteraciones en la digestión o en la absorción
pérdidas pueden ser muy superiores.
se refiere al
-Requerimientos para cubrir la acción
dinámico-especifica:
que supone la ingestión, diges
gasto que se produce a causa del trabajo normal oscila
Este gasto en una dieta
tión y absorción de los alimentos.
las 4 y 8 calorias por kilogramo de peso
y por día.
entre
1.2. Nutrientes
vamos a ver de.qué forma
Conocidos los origenes de los requerimientos,
de los alimentos. los nutrientes se
No todos
puede cubrirlos organismo a partir
el
el mismo rendimiento
queman igual, ni de su combustión obtiene el organismo
de las peculiaridades químicas de
energético. Estas diferencias van a depender
cada uno de ellos.
en la naturaleza pueden
Los principios inmediatos: los alimentos existentes
de acuerdo con su composición y propiedades en tres grupos,
ser clasificados
las grasas y las proteínas. Estos grupos de
que son: los hidratos de carbono, como en los de
de origen animal
nutrientes se encuentran tanto en los alimentos
origen vegetal.
por átomos
Hidratos de carbono: son complejos orgánicos constituidos
en
que, según su complejidad, se dividen
de carbono, hidrógeno y oxígeno de
Los monosacáridos son hidratos
monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
a este grupo pertenecen la glucosa,
carbono constituidospor una sola molécula;
de la combinación de
la galactosa y la fructosa.
Los disacáridos son el resultado
de
antes citados; la lactosa, azúcar natural
dos moléculas de los monosacáridos
resulta de la unión de una molécula
de glucosa y una de galactosa;la
la leche,
de la remolacha y de la caña deazúcar,
sacarosa o azúcar común, que se obtiene
de glucosa y otra de fructosa.
es el resultado de la combinación de una molécula
moléculas, son esencial
Los polisacáridos, constituidospor la unión de varias
se encuentra en las féculas
mente dos: uno de origen vegetal, el almidón, que
y
en
los cereales, y otro de origen
animal, el glucógeno, que se halla almacenado
el higado y en los
músculos.
intracelular de estos hidratos de carbono,
en presencia de
La combustión
y de anhídrido carbónico y, junto con
Oxígeno, da lugar a la formación de agua
de energía. Esta liberación de energía es de 4 calorías
por
ello, a la liberación
oxidado.
cada gramo de hidrato de cacbono
Grasas: las grasas que entran a formar parte de la alimentación
humana son
los cuales resultan de la unión de una ,molécula de
casi todas triglicéridos,
constan esencialmente
gliceroly tres moléculas de ácidos grasos. Estas grasas
(carbono, hidrógeno y
de los mismos elementos que los hidratos de carbono
siendo menor su contenido en
Oxigeno), aunque en otra relación de cantidades,
oxígeno. Debido a
esto, su combustión es más dificil que la de aquéllos y
producción de
de un mayor apote de oxígeno. Como contrapartida,
la
necesita
energia es mayor, de modo que la combustión de 1 g de grasa libera 9 calorias.
mucho más compleja, ya que están
Proteinas: tienen una composición
111
DESARROLLOFISICO Y SALUD
que probable
suficiente de galactosa,procedente de la lactosa de la leche, dado
la maduración del sistema nervioso.
mente juega un papel fundamental en
de otras sustan
Además de los principios inmediatos,el organisno
necesita
sales minerales y las vitaminas. En
el agua, las
cias fundamentales, como son no se
frescos,
normales, alimentándose de alimentos
naturales
circunstancias
y vitaminas, lo cual tiene
en minerales
van a presentar, por lo general, carencias la economía con un
el organismoy
interés para no sobrecargar innecesariamente en
aporte suplementario en forma de preparados farmacéuticos, que dados
exceso iincluso pueden ser muy perjudiciales.
24 ETAPAS DE LA ALIMENTACION
su modo de alimentarse a lo
Es frecuente que los seres vivos modifiquen
largo de su vida. Este hecho, que
es regla prácticamente común en las especies
superiores,resulta lógico en el hombre.
El neonato, debido
a la carencia de dientes, a su incapacidad para desplazar
sus aparatos y sistemas, tanto digestivos
se, y a la inmadurez de muchos de
la alimentación sea asistida
como extradigestivos (neurológico,renal), exige que
(el neonato es alimentado, no
se alimenta) y que el alimento esté perfectamente
absorción y metabolización. A medi
adaptado a sus posibilidades de digestión,
van siendo superadas, el niño adquiere
la
da que estas limitaciones fisiológicas
a la vez que incorpora,de forma progre
capacidad de alimentarse por sí mismo,
hasta lograr la condición de omnívoro
que
siva, nuevos alimentos a su dieta
con bas
caracteriza al ser humano adulto; condición que le permite adaptarse
de alimentación.
tante facilidad a las diversas posibilidades
delimitados en lo que a
Durante la infancia existen períodos perfectamente
el periodo de
modos de alimentación se refiere, que son: el período de lactancia,
niño pequeño, y el período de niño mayor.
fase de
Período de dentro de este período se distingue una
lactancia:
lactancia exclusiva, que debe extenderse hasta el quinto o sexto mes de
complementaria,
vida del niño. Otra fase de lactancia, con alimentación
calóricos deriva
que alcanza hasta el año de edad, en la cual los ingresos
dos de alimentos no lácteos supone alrededor del 25 por 100
del total. Y
cuantita
por último, otra fase de lactanciay alimentación complementaria,
y cualitativamente más importante, en la cual se obtienen alrededor
de
tiva
un 50 por 100 de calorías que no proceden de la leche.
los
Período de niño pequeño: se considera como tal al comprendido entre
2 y 6 años. Este periodo se caracteriza por los hábitos alimentarios que el
niño adquiere, en parte por imitación,de ahí4a importancia
de no ofrecerle
alimentos o bebidas que puedan perjudicar su salud en cualquier otra
etapa de la vida.
Período de niño mayor: abarca desde los 6 a los 12 años, y en él el
individuo se encuentra ya capacitado para seleccionary establecer hábitos
definitivos, de acuerdo con la educación alimentaria recibida y con sus
propios gustos.
