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Carapulcra

La receta de Carapulcra incluye ingredientes como chancho, carapulcra, ajos, y especias. Se cocina el chancho y se mezcla con la carapulcra, añadiendo caldo y vino para dar sabor. El plato se sirve caliente acompañado de arroz blanco y perejil picado.

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Hugo Juyo
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Carapulcra

La receta de Carapulcra incluye ingredientes como chancho, carapulcra, ajos, y especias. Se cocina el chancho y se mezcla con la carapulcra, añadiendo caldo y vino para dar sabor. El plato se sirve caliente acompañado de arroz blanco y perejil picado.

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CARAPULCRA

Preparado por Hugo Juyo


INGREDIENTES
1 kilo de chancho (parte pierna)
½ kilo de carapulcra
4 hojas de apio
Cebolla picada en cuadradito
Aji colorado panquita
Pimienta
Comino
Ajo entero picado
Ajo en polvo
Aceite
Vino
Mani molido y galleta molida es opcional
PREPARACIÓN
En una olla hacer cocer el chancho, el ajo entero
picado y las hojas de apio.
Una vez que este bien cocido el chancho y retiralo
en una fuentes para que se enfríe.
Colocar el caldo del chancho porque nos va servir
más adelante el caldo.
En otra olla hacer reposar por 15 minuto la
carapulcra, pasado los 15 minuto lavarlo bien la
carapulca y agregar un poco de aceite.
Preparar la olla donde se va a preparar la
carapulcra.
En un sarten hacer tostar toda la carapulcra, y luego
echar a la olla donde se va a preparar la carapulcra.
Cortar en trozos el chancho y agregar a la
carapulcra, conjuntamente con el comino, pimienta el
ajo en polvo, el ají colorado panquita y el caldo de
chancho y remover constantemente la caparulcra.
Si ves que esta seco agregar otro poco de caldo y
seguir removiendo y agregar un poco de vino tinto.
Una vez que este cocido la carapulcra servir en un
plato hondo y debe ir acompañado con arroz blanco
y perejil bien picado.
Gracias por su comprensión

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