0% encontró este documento útil (0 votos)
20 vistas5 páginasGlucidos JBL
Los carbohidratos, también conocidos como glicidos, son compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, y son esenciales como fuente de energía para los seres vivos. Se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, con ejemplos como glucosa, sacarosa y almidón, que tienen diversas funciones en los organismos. Los polisacáridos, como la celulosa y el glucógeno, cumplen funciones estructurales y de reserva energética en plantas y animales, respectivamente.
Cargado por
juleyma.chalcoDerechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF o lee en línea desde Scribd
0% encontró este documento útil (0 votos)
20 vistas5 páginasGlucidos JBL
Los carbohidratos, también conocidos como glicidos, son compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, y son esenciales como fuente de energía para los seres vivos. Se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, con ejemplos como glucosa, sacarosa y almidón, que tienen diversas funciones en los organismos. Los polisacáridos, como la celulosa y el glucógeno, cumplen funciones estructurales y de reserva energética en plantas y animales, respectivamente.
Cargado por
juleyma.chalcoDerechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF o lee en línea desde Scribd
CARACTERISTICAS
% Llamados tambin carbohidratos, azticares, sacéridos o hidratos de carbono.
4 Son compuestos ternarios formados por C, Hy O ya veces Ny S
4 Sintetizados por los autotrofos y principales contribuyentes de energia para los seres vivos ya que son alimentos energeticos
*
y brincan 4, kealimolg,
Los animales tienen la capacidad de sintetizar algunos carbohidratos a partir de las proteinas y algunas sustancias sencillas;
pero el mayor volumen de carbohidratos animales se obtiene de los vegetales y representan el 60% de la dieta,
DEFINICION QUIMICA DE LOS GLUCIDOS
Los glicides pueden ser definidos como polialeoholes (oh) que pueden presentar el grupo aldehido (-CHO : aldosas) y ser
designados como (poli ~ hidroxi - aldehido) 0 pueden presentar el grupo cetona (C=O : cetosas) y ser designados como (
poli -hidroxi— cetona),
CLASIFICACION: Los glicidos, por el ntimero de monémeros, se clasifican en:
MONOSACARIDOS: lamados también azicares simples, son glicidos sencillos consis por una sola cadena. Se nombran
aiiadiend la terminacion osa al nimero de carbonos. Estos carbohidratos son incapaces de hicroizarse en carbohidratos mas
simples, se erstalizan, lenen sabor due y son solubies en agua, sueien ser de color blanco, Por el numero de Carbonos se
subdividen en: roses, ttrosas, pentosas, hexosas, heptosas y octoeas solo de forma efi de las cuales las mas importantes
7 ‘A. TRIOSAS: Son sbundartes on liner de ln ota, por omplo
en gpon | Giciceranio ye Dironacetona que con metabolites
teers anh earatecoe ee Docoee
Br TETROSAS: Como ia Wtulosay la Envosa, frmados en el
proceso de as eactonesoscures do aoosirtass,
Be PENTOSAS: La Rbowa forma pate del ARN, ATP, NAD, FAD,
FN. ¥ le Dowcisona que xvas pas ois vod noe
Eiooe huctons ademas ts Rvanen que fa pars a ening
RUBISCO, ue ia ol CO2 atrosfrice durant la tess
D. MEXUBAB La Ghcows (a pal de ola so Tomas i
carbonirtcs, e8-na Gos ries Mipararies axieaee qo. 88
encuentra en muchos alimentos y en la sangre (80 a 120 mg /100m! ),
Fructosa (azicar de la fruta)liamada también levulosa y la Galactosa (en
ieleche)
LOS MONOSACARIDOS DE 3, 4, y 7 carbonos tienen formas,
lineales llamadas proyeccion fischer y los monosacaridos de 5 y 6
caarbonos se pueden ciclar en proyecciones Haworth furano y pirano.
FURANO PIRANO _ PRINCIPALES MONOSACARIDOS
HOLOSIDOS:
‘Son moléculas constituidas solo por monosacéridos,
or consiguiente, la hidrdlisis parcial de estas
‘moléculas te dara’ solo monosacaridos o compuestos
azucarados.
OLIGOSACARIDOS
Son glicidos formados por la unién de 2 hasta 10
unidades de monosacéridos mediante enlace
Glucosidico. Los monosacaridos implicados con
‘frecuencia son hexosas, Las alfa y beta-dextrinas con
6 y 7 unidades de glucosa, respectivamente. Son
importantes en la industria farmacéutica
(2olutinantes).
ENLACE GLUCOSIDICO: este enlace resulta de
la reaccién de los grupos OH de dos monosacéridos,
CE eee ee TT el
BIOLOGLA CON BURELA... UNA MANERA MAS FACIL DE COMPRENDER, NUESTRO MUNDO BIOLOGIA
con la perdida de una moléeula de agua, Pueden formarse dos tipos de enlace Glucosidico, el enlace alfa (1) y el enlace bela
(®), dependiendo de la posicisn del OH en el carbono anomérico.
CH,OH CH, OH CH,OH
DISACARIDOS: Son compuestos formados por a union de dos monosacéridos media
con iberacén de una molécula de agua, se pueden hidrokzar y realizar dos formas:
Eire los disacéridos mas importantes tenemos
‘@ CELOBIOSA. Formada pola unicn de GLUCOSA + GLUCOSA por eniace (1.4). Se obtiene dela descomposiion
dela cellosa
4 LACTOSA. Formada por la union de GALACTOSA + GLUCOSA mediante enlace B (1.4). Presente en la leche
MALTOSA: Formada por la
unde GLUCOSA- +
GLUGBSARediante enldbe
@ (1.4), Sexobliene ide la
cebada 0 de la hidrdliis del
aimigén 0 gucdgeno
SACAROSA: Formada por
Ta union de una GLUCOSA +
FRUCTOSA por enlace a
(1,2), Presente en fa cata do
azicar
ISOMALTOSA: Formada por
la union de GLUCOSA +
GLUCOSA por enlace a
(3,0). Se obtiene de fa hirisis del almidén
TREHALOSA: Foimada po la unién de GLUCOSA + GLUCOSA por medio del enlace a (1,1). Presente en la hemolinfa
de insectos
GENTIOBIOSA: Formada por la union de GLUCOSA + GLUCOSA mediante enlace (1.6). Presente en aimendras,
somilas de papa
KOUIBIOSA: Formada por la union de GLUCOSA + GLUCOSA mediante enlace (1,2). Presente en a mel dela abojas
QUITOBIOSA: Formada por la union de N - ACETILGLUCOSAMINA + N -ACETILGLUCOSAMINA mediante enlace 8
(14) Se obtene por degredacion de la qutina
TRISACARIDOS
IMELICITOSA: Formada por la unién de GLUCOSA + FRUCTOSA + GLUCOSA por enlace a(1,3)y 8 (2.1). Presente
en lame!
RAFINOSA: Formado por GALACTOSA* GLUCOSA + FRUCTOSA por enlace a(1,6)y a (1.2). Presente en la semila
de algoden
MALTOTRIOSA: tisacarido tormado por la union de 3 glucosas a (14) se obtene dela hidrolsis parcial de a amos
CELOTRIOSA trsacarido formaco por Ia union de 3 glucosas p (1,4) s@ obtone de la hidrosis parcial dela celuosa
PANOSA: Fornado por a union de GLUCOSA + GLUGOSA * GLUGOSA por enlaces a (1,6) ¥a (1). Provene de la
Piast del amicén
INTRODUCCION A LA BIOLOCIA...UNA MANERA MAS FACIL DE COMPRENDER NUESTRO MUNDO Cty
ODN OBLSLAN BLINLEDWOD LD TIOVD SHV WING YA" WIDLAD.NOO wISOIOIG JIMMY BURELA LIZARRAGA an
glucosanas.
ALMIDON: llamado también harina vegetal, es el polisacérido
propio de los vegetales, se acumula en forma de granulos dentro de
la célula vegetal, en el interior de los plastidios (cloroplastos). E!
almidén tiene como unidad estructural a la glucosa, debido a que
varias de estas glucosas estan enlazadas no se hallan disuettas en
el itoplasma y no influyen la. presién osmetica interna, y constituyen|
luna gran reserva energética de poco volumen. Los grandes
depésitos de almidén se hallan en las semilas (maiz trigo) y en
tubérculos como la papa,
El almidon esta integrado por dos tipos de polimeros, la amilosa y la
amilopectina
‘+ AMILOSA: es un polimero constituido por la unién de varias
glucosas mediante enlace o (1,4), su estructura es
helicoidal con 6 moléculas de glucosa por vuelta, es soluble
‘en agua dando dispersiones coloidales; con el yodo se tile
Ja accin de la maltasa pasa a Or glucosa.
BIOLOGIA CON BURELA... UNA MANERA MAS FACIL DE COMPRENDER, NUESTRO MUNDO
POLISACARIDOS: Estan formados por la unién do 11a varios miles de monosacaridos, mediante enlace Glucosicico, con la
Derdida de una molécula de aqua por cada enlace, presentan elevado peso molecule, no son dulces, pueden ser insolubles como
la celuosa o formar cispersiones coloidales como el almidn, no teen poder reducter, desempefian funciones estncturales 0 ce
HEXOSANAS: son polimeros de un solo tipo de hexosas, entre ellos distinguimes los polimeros de glucosa © glucanos
(Glucosanas), como el almidén, glucégeno, dextranos y la celulosa: los polimeros de fructosa o fructanos, los polimeros de manosa
(© mananos y los polimeros de galactosa o galactosanos. Debido a su importancia y mayor interés solo estudiaremos a las
GLUCOSANAS: se caracteriza porque la unidad que se repite varias veces es la glucosa,
AMILOSA ‘
de color azul negrusco, Por hidrélisis con la Cf amilasa da lugar al polisacarido dextrina y luego a maltosa, esta mediante
+ AMILOPEGTINA: es un polimero ramificado formado por la unién de varias glucosas mediante enlace @{ (1.4) en la
cadena lineal y 0 (1,6) en los puntos de ramificacién (cada 20 2 25 glucosas); es menos soluble en agua que la amilosa,
con el yodo se tile de color rojo oscuro; por hidrdlisis con la @ amilasa, aparecen maltosas y los nicleos de ramificacién
que por poseer enlace @ (1,6) son inatacables por estas enzimas, estos niicleos reciben el nombre de dextrinas limite,
sobre ellos solo actuan enzimas R desramificantes (amilopectina 1,6 glucosidasa)
CE eee ee TT el BIOLOGIA
GLUCOGENO: llamado también harina animal, es propio de los animales,
levaduras y bacterias; se encuerira en el hombre, abundantemente en el
higado (10% de su peso total) y en los musculos (1% 2 2%), forma
dlispersiones coloidales dentro de la cella, esta constituido por hasta 15000
mmaltosas mediante enlace a (1,4) y Gr (1,6), su estructura es helicoidal,
similar al almidén, pero con mayor nimero de ramificaciones (cada 8 12
gluceses). Con 6! yodo la dispersion coloidal se tite de color rojo. fa
estructura del glucégene 0s
bastante compleja, este
polisacérido adquiere la
forma de una esfera unida
2 un nucleo proteico, cada
esfera tiene un diametro de
21 nm, una masa molecular
de 10" daton, presenta un primer © cabador G (glueogenina, molécula
cebadora para a sintesis de giucégeno)
Ena degradacién del glucdgeno participa el enzima glucégene fesforlasa que
ataca enlace $ A (1/4) de las cadenas mas extromas hasta dojas cuatro
residuos de glucosa la lado de la ramificacion 0: (1,6).
Las amilasas sobre el glucdgeno dan maltosas, mediante las enzimas
desramificantes y maltasas se obtienen @ glucosas.
Masculo
DEXTRANOS: — son _polimeros
Constituidos por la unién de varias @ 4
glucopiranosas, mediante enlace @ (1,6) y
‘con ramificaciones en posicién at (1,3); of
(1,4). Constituyen sustancias de reserva en
bacteias yy levaduras, estos
rmicroorganismos, producen _.senzimas.
dextranasas, capaces de romper et enlace
(1,6),
CELULOSA: Es of polisacarido propo de los vegetales, esta
constituyendo las paredes celulares de la célula vegetal y de las alges, el
algodén y el cafiamo estén formados basicamente por celulosa, la
madera tiene un 60% de celulosa. La celulosa esta constituida por la
union de varias 8 d glucopiranosas, mediante eniace Glucosidico B (1,4),
‘ormando cadens moleculares no remificadas, que se pueden isponer"
paralelamente| uniéndose mediante puentes de hidrogeno, estas se
agrupan dando mierofibillas; unas 250 microfibritas forman una fila y
1800 sibritas formant tn-@ fibra de-algodén, visible @ simple vista. No!
puede ser hidrolizada por las enzimas de nuestro organismo, pero si de
algunas bacterias, hongos y animales herbivoros (rumiantes) capaces de
producir celulasas. En el ser humano favorece la defecacién debido a Mt
que ayuda a formar heces blandas mediante la ligera retencion de agua a celulosa posee elevada afinidad por el agua pero es
insoluble en ela)
FRUCTOSANAS: so caracteriza porque la unidad que se repite varias veces es la tructosa, tenemos como principal
representante a
INULINA: es un polimero lineal de
aproximadamente 30 fructofuranosas, unidos por
enlace fi (1,2). Se halla en forma natural como
sustancias de reserva en bulbos, raices de las
dalas, alcachofas, dientes de leén y yacén, es
‘muy soluble
en agua_y
se utliza
ara determinar la fitracién glomerular. Esta
inulina o inulinas presentan la particularidad de
que al ser inyectadas por via intravenosa no son
‘metabolizadas ni se fian a proteinas plasmaticas,
siendo eliminadas por el rifén por fitracion
glomerular, aumentando la presion osmética del
liquido tubular, sin ser reabsorbidas ni excretadas a nivel tubular. En fitoterapia se
emplean varias drogas precisamente por su contenido en inulina adjudicéndoles un
efecto diurético suave
ODN OBLSLAN BLINLEDWOD LD TIOVD SHV WING WA” WIDLLD.NOO WISOIOID HOMOPOLISACARIDOS COMPLEJOS: cuando es un monosacarido derivado el que se repite varias veces.
AMINOSANAS: se caracteriza porque la unidad que se repite varias veces es la N — acetil glucosamina y tenemos como
ropresentante 2
QUITINA: Es un polisacarido estructural
constituido por la unién de varias. N-aceti
‘lucosaminas mediante enlace Glucosidico
B (1,4) forma parte de! exoesqueleto de los
Insectos, crustéceos ardcnidos
‘miridpodos, también se le encuentra en las
paredes ceiulares de los hongos.
La quitina es una molécula resistente y
dura, al menos 900 mil especies de
corganismos pueden sintetizerla, se calcula que una sola especie de cangrejo produce millones de toneladas de quitina por afio, en
los crustéceos la quitina se encuentra
meta cere &
MUCOPOLISACARIDOS: son “ge
heteropolisacérides en los que intervienen . a
‘como tnidad las aminosanas y son propias de
los animales, en su estructura alternan
enlaces 8 (1,3) y 8 (1,4), se hallan en mayor
concentracién en la’ sustancia intercelular
(tejido conjuntivo) y tenemos:
ACIDO HIALURONICO; es el mucopolisacérido mas abundante, se halla en el tajido conjuntvo, unio intimamente al colageno,
también se halla en el liquico sinovial, en el humor vitreo, asociado también a ciertas proteinas
PTW (mvceproteinas); forma
