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ENCB
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Asignatura: LAB. De Fundamentos de
Fisicoquímica
COLIGATIVAS
Coligativas
II
Grupo: 2IM1 EQUIPO:2
introducción:
Las propiedades coligativas son fenómenos observados en soluciones que resultan
de la adición de un soluto no volátil a un solvente. Estas propiedades dependen del
número de partículas de soluto presentes en la solución, pero no de la naturaleza
específica del soluto. Entre las propiedades coligativas más comunes se encuentran
el descenso de la presión de vapor, la elevación del punto de ebullición, la presión
osmótica y el descenso del punto de congelación.
En esta práctica particular, nos enfocaremos en el descenso del punto de
congelación, que es el fenómeno por el cual la temperatura de congelación de un
solvente disminuye cuando se agrega un soluto no volátil. Este fenómeno es
descrito por la ecuación:
𝛥𝑇 = 𝑖𝑘𝑓 𝑚
Donde:
• 𝛥𝑇 es el cambio de temperatura en grados Celsius.
• 𝑖 es el factor de van´t Hoff, que indica el número de partículas en solución por
molécula o fórmula de soluto.
• 𝑘𝑓 es la constante molal de depresión del punto de congelación o constante
crioscópica, medida en grados Celsius por kilogramo por mol.
• m es la molalidad del soluto, que representa la cantidad de soluto en moles
por kilogramo de solvente.
Además de estudiar el descenso del punto de congelación, esta práctica también
implicará el uso y comprensión del funcionamiento de una crioscopia, un dispositivo
diseñado específicamente para medir cambios en el punto de congelación de una
solución. La crioscopia es una herramienta fundamental en la determinación de
propiedades coligativas y en la caracterización de soluciones en la química y la
bioquímica.
Durante la práctica, se espera que los estudiantes comprendan los principios detrás
del descenso del punto de congelación, así como la utilidad y el funcionamiento de
la crioscopia para medir este fenómeno. Además, se espera que puedan aplicar la
ecuación del descenso del punto de congelación para calcular el cambio de
temperatura experimentado por una solución cuando se agrega un soluto no volátil.
Objetivo:
Determinar el descenso del punto de congelación de soluciones de electrolitos y
no electrolitos.
Desarrollo experimental
Materiales:
• 1 crióscopo automático
• 1 crióscopo manual
• 1 piseta.
• Hielos
• 2 bolsas de sal en grano
• Yogurt del sabor o algún liquido de sabor
• Espátulas
TEMPERATURAS DEL EXPERIMENTO.
Hielo con sal: -19° Hielo solo: 0°
Hielo con sal y agua: -20°
Hielo con Agua: -19°
Durante nuestro experimento nosotros tuvimos que bajar al máximo la
temperatura porque como nuestro helado era a base de lactosa esta
tarda un poco mas y necesita una menor temperatura por lo que
nosotros ocupamos las 2 bolsas de sal para bajar al máximo la
temperatura.
Al final de estar quitando las paredes ya con una temperatura de -20°
logramos nuestro experimento logrando nuestro helado.
Y guiándonos por esta grafica que realmente nos explica como es el
comportamiento en las temperaturas esta grafica nos muestra con otro
líquido, pero realmente el comportamiento debe ser parecido.
El abatimiento del punto de congelación es una
propiedad coligativa que se refiere al descenso de la
temperatura de congelación que experimenta una
disolución en comparación con la del disolvente puro. En
otras palabras, cuando disolvemos un soluto en un
disolvente, la temperatura a la que el líquido se solidifica
(punto de congelación) disminuye.
Conclusiones
En esta práctica, hemos explorado los principios del descenso del punto de
congelación y su aplicación en la elaboración de helado. Mediante la adición de un
soluto no volátil a un solvente, hemos observado cómo la temperatura de
congelación del solvente disminuye, lo que nos permite alcanzar temperaturas
más bajas sin que el helado se congele completamente. Esto se debe a que los
solutos agregados interfieren con la formación de cristales de hielo, creando una
mezcla semisólida que es característica del helado.
En resumen, este experimento nos ha permitido no solo comprender mejor las
propiedades coligativas de las soluciones, sino también apreciar cómo estos
principios se aplican en la práctica para crear un producto tan delicioso como el
helado. La relación entre la teoría y la aplicación práctica ha enriquecido nuestra
comprensión de la química y nos ha brindado una experiencia práctica y sabrosa
en el laboratorio.
Bibliografía
o Brown, T.L, Le May Jr, H.E, Bursten, B.E, Burdge, J.R. 12ª edición, Química
la Ciencia Central, Pearson Educación, México, 2014.
o Castellan, G. W. Fisicoquímica, 2ª Edición, Adison Wesley Longman,
México, 2013.
o Chang, R. Fisicoquímica con aplicaciones a sistemas biológicos, 3ª Edición,
McGraw-Hill Interamericana, México, 2013.
o Kuhn, H. Principios de Fisicoquímica, Cengage Learning, 2012. 5. Levine,
I.N. Principios de Fisicoquímica, 6ª edición, McGraw-Hil, México, 2014
