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Tarea 4

El documento detalla un curso sobre limpieza y desinfección en diferentes industrias alimentarias, incluyendo panaderías, lecherías y carnicerías. Se identifican los principales tipos de suciedad en los equipos utilizados y los productos químicos recomendados para su limpieza. Se enfatiza la importancia de utilizar agua y jabón, así como desinfectantes específicos como yodoforo y cloro, según el tipo de suciedad.

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El documento detalla un curso sobre limpieza y desinfección en diferentes industrias alimentarias, incluyendo panaderías, lecherías y carnicerías. Se identifican los principales tipos de suciedad en los equipos utilizados y los productos químicos recomendados para su limpieza. Se enfatiza la importancia de utilizar agua y jabón, así como desinfectantes específicos como yodoforo y cloro, según el tipo de suciedad.

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Instituto Nacional de aprendizaje INA

Curso: Plan de limpieza y desinfección basado en 5S

Tema : Identificar productos de limpieza y desinfección según tipo de suciedad

Alumna :Hellen Susana Zúñiga Zúñiga

Profesor : José Clemente Torres Díaz


A. Panadería el encanto

Producto que procesan: Pan baguette y queso seco


Equipo que utilizan: Horno y batidoras

Principal suciedad que se encuentra en estos equipos

Restos de masa de la harina, migajas de pan, restos de mantequilla, aceite,


leché entre otros.

Producto químico y desinfección a utilizar

Agua y jabón

Lavar con agua y jabón las batidoras en cuanto al horno lavar bien las con una
esponja lavar el horno por dentro con poquita agua.

Lechería la Cima
Producto que procesan: Queso

Equipo que utilizan: Tanques y tubería conectadas al pasteurizador y


homogenizador

Principal suciedad que se encuentra en estos equipos


Restos de leche y migajas de queso

Producto químico y desinfección a utilizar

Se puede utilizar yodoforo ,cloro, peróxido de hidrogeno agregar el producto y


luego enjuagar con agua .
Carnicería la Florencia

Producto que procesan: Carne fresca

Equipo que utilizan: Cámaras de refrigeración y mesas de acero inoxidable

Principal suciedad que se encuentra en estos equipos

Sangre ,trozos de hueso y carne

Producto químico y desinfección a utilizar

Jabón y color lavar las mesas luego enjuagar con abundante agua

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