Proyecto: Barras Energéticas a Base de Hormigas
Objetivo: Crear barras energéticas utilizando hormigas como una fuente de proteínas y otros
nutrientes esenciales, evaluando su contenido nutricional y aceptación.
Materiales:
- Hormigas comestibles (preferiblemente hormigas voladoras conocidas como "hormigas
culonas" que son comunes en algunas regiones de Perú)
- Avena
- Miel
- Frutas secas (pasas, arándanos)
- Semillas (chía, linaza)
- Nueces (almendras, nueces)
- Licuadora o procesador de alimentos
- Bandeja para hornear
- Papel para hornear
Procedimiento:
1. Recolección y Preparación de las Hormigas:
- Recolecta hormigas comestibles. Asegúrate de que sean seguras para el consumo humano.
- Limpia y seca las hormigas.
- Tuéstalas ligeramente en una sartén para eliminar cualquier bacteria y darles un sabor
crujiente.
2. Preparación de la Mezcla de Barras:
- En un procesador de alimentos, tritura las hormigas tostadas hasta obtener un polvo fino.
- Añade la avena, miel, frutas secas, semillas y nueces al procesador y mezcla hasta obtener
una masa uniforme.
- Ajusta la consistencia añadiendo más miel si es necesario para que la mezcla sea pegajosa y
moldeable.
3. Formación de las Barras:
- Coloca la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.
- Presiona la mezcla firmemente en la bandeja para formar una capa uniforme.
- Refrigera la bandeja durante al menos una hora para que la mezcla se endurezca.
4. Corte y Almacenamiento:
- Una vez que la mezcla esté firme, córtala en barras del tamaño deseado.
- Guarda las barras en un recipiente hermético en el refrigerador para mantener su frescura.
5. Evaluación Nutricional y Sensorial:
- Analiza el contenido nutricional de las barras energéticas, enfocándote en la cantidad de
proteínas, grasas saludables y carbohidratos.
- Realiza una prueba de sabor con diferentes personas para evaluar la aceptación y
preferencias.
Proyecto: Chips de Saltamontes
Objetivo: Crear chips crujientes a base de saltamontes como una alternativa nutritiva y
sostenible a los snacks tradicionales, evaluando su contenido nutricional y aceptación.
Materiales:
- Saltamontes comestibles
- Aceite de oliva o de coco
- Sal y otras especias (como pimentón, ajo en polvo, comino)
- Sartén o freidora de aire
- Bandeja para hornear
- Papel para hornear
- Licuadora o procesador de alimentos (opcional)
Procedimiento:
1. Recolección y Preparación de los Saltamontes:
- Recolecta saltamontes comestibles. Asegúrate de que sean seguros para el consumo
humano.
- Lava y seca los saltamontes.
- Tuéstalos ligeramente en una sartén para eliminar cualquier bacteria y darles un sabor
crujiente.
2. Preparación de los Chips:
- Si deseas, puedes triturar ligeramente los saltamontes en un procesador de alimentos para
hacer chips más pequeños y uniformes.
- Mezcla los saltamontes con una pequeña cantidad de aceite y tus especias preferidas.
3. Cocción:
- Opción 1: Sartén: Calienta una sartén a fuego medio y fríe los saltamontes hasta que estén
crujientes y dorados.
- Opción 2: Freidora de Aire: Coloca los saltamontes en la freidora de aire y cocínalos a 180°C
durante 10-15 minutos, o hasta que estén crujientes.
- Opción 3: Horno: Precalienta el horno a 180°C. Coloca los saltamontes en una bandeja para
hornear forrada con papel para hornear y hornéalos durante 20-25 minutos, o hasta que estén
crujientes, revolviendo ocasionalmente.
4. Enfriado y Almacenamiento:
- Deja que los chips se enfríen completamente antes de almacenarlos.
- Guarda los chips en un recipiente hermético para mantener su frescura.
5. Evaluación Nutricional y Sensorial:
- Analiza el contenido nutricional de los chips, enfocándote en la cantidad de proteínas,
grasas saludables y carbohidratos.
- Realiza una prueba de sabor con diferentes personas para evaluar la aceptación y
preferencias.
