UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y DE ALIMENTOS

ASIGNATURA: RECURSOS HIDROBIOLÓGICOS I

CLASE 12

PHYLLUM ECHINODERMATA

Dra. Gladys Cárdenas

Docente Principal
FIPA-UNAC
 CARACTERÍSTICA DE LOS EQUINODERMOS

 El nombre de equinodermos se debe a la

presencia de espinas o púas, que les sirven de
defensa porque son animales incapaces de huir
de sus depredadores.

 Son deuterostomados o deuteróstomos:

(deuteros, segundo y stoma, boca): "boca
segunda“.

 Significa que en las etapas iniciales del

desarrollo embrionario se forma:

1° ANO y 2° la BOCA
 CARACTERÍSTICAS DE LOS EQUINODERMOS

 Generalmente de simetría radial pentámera,

que aparece únicamente en el adulto, ya que
las larvas tienen simetría bilateral.
 Los adultos carecen de cabeza y cerebro.
 La mayoría carece de sistema excretor
especializado, los residuos nitrogenados son
expulsados por difusión.

 Otro detalle característico de los

equinodermos es que el celoma formado
entre capas del mesodermo, presenta dos
tipos de cavidades: la general del cuerpo y la
cavidad del sistema ambulacral.
 CARACTERÍSTICAS DE LOS EQUINODERMOS

CLASE SIMETRÍA FORMA MOVILIDAD ESQUELETO EXTERNO

ASTERIODEA RADIAL ESTRELLADA POCA PIEZAS ARTICULADAS

ECHINOIDEA BILATERAL GLOBOSA POCA CAPARAZÓN FIJA

CRINOIDEA PLUMOSA FIJOS

HOLOTUROIDEA BILATERAL SACCIFORME POCA PLACAS ENGLOBADAS

OFIUROIDEA RADIAL ESTRELLADA POCA PIEZAS ARTICULADAS

 Sistema digestivo

 Es simple, poseen boca y generalmente ano.

Está adaptado a la dieta, aunque generalmente
constan de boca, esófago, estómago, intestino y
ano.

 Su alimentación varía en los diferentes grupos:

Estrellas de mar son carnívoras
Erizos de mar son herbívoros (algas)
Pepinos de mar son saprófitos (materia orgánica
muerta o en descomposición).
 Reproducción

 Sexual

 Algunas especies, como el caso de la

estrella de mar, tienen una gran
capacidad de regeneración que les
permite reproducirse asexualmente a
partir de uno de sus brazos, siempre
que este contenga parte del disco
central.

 Tienen fecundación externa.

 Poseen una larva muy distinta del

adulto.
 Sistema circulatorio

 Es abierto y bastante reducido. Normalmente

consiste en un anillo central y cinco vasos
radiales.

 No tienen un corazón real y la circulación

depende del sistema ambulacral.

Respiración

 El intercambio gaseoso ocurre mediante

branquias dérmicas situadas en diferentes
partes del cuerpo del animal.
SISTEMA HIDRAÚLICO O AMBULACRAL

 Formado por una serie de canales

internos que se comunican con el
exterior mediante una placa especial
llamada placa madrepórica (situada
en la parte superior cerca del ano).
 FUNCIONES DEL SISTEMA AMBULACRAL

 El movimiento:
Es lento pero muy potente, ayudado de la
musculatura.
Una estrella puede abrir una ostra con muy
poco gasto de energía muscular).

 Respiración:
En este nivel es donde se efectúa el
intercambio de oxígeno y dióxido de
carbono.

 Sensibilidad:
Es donde hay mayor concentración de
células sensoriales.
 Hábitat

 Existen aproximadamente unas 6000

especies reconocidas.

 Todas marinas, ya que son incapaces de

sobrevivir en agua dulce o en tierra, porque
la concentración salina de su medio interno,
es igual a la del medio externo.

 Son animales bentónicos (que viven en el

fondo marino). Viven entre las rocas de la
costa, en cavidades que excava en la roca
por frotamiento.
 CLASES DE EQUINODERMOS

 Clase Echinoidea:
“Erizos de mar".

 Clase Holoturoidea
“Pepinos de mar".

 Clase Crinoidea
“Lirios de mar"
 CLASES DE EQUINODERMOS:

 Clase Asteroidea:
“Estrella de mar".

 Clase Ofiuroidea:
«Arañas de mar»
 CLASE ECHINOIDEA
“Erizos de mar”

 Poseen esqueleto con placas grandes y

soldadas, formando una concha dura y
compacta.
 Todas las placas tienen espinas más o menos
desarrolladas.
 El movimiento es realizado por los pies
ambulacrales y mediante las espinas
(articuladas en la base y relacionadas con
musculatura).
 Los pies ambulacrales son más largos que las
espinas y surgen del interior mediante unas
filas de placas calcáreas perforadas.
 LOS ECHINOIDEOS “ERIZOS DE MAR”

 Tienen una boca con 5 mandíbulas fuertes

accionadas por 35 piezas (el conjunto se llama
linterna de Aristóteles).
 Alrededor de la boca puede haber
evaginaciones correspondientes a las
branquias con función respiratoria.
 Las gónadas ocupan gran parte del interior.
 La masiva presencia de estos animales son
indicativo de una mala calidad del agua, ya
que son poco exigentes.
 No así sus únicos depredadores, las estrellas
de mar, que si son muy sensibles a la calidad
del agua.
CLASE ECHINOIDEA
“Erizo de mar”
MORFOLOGÍA INTERNA DE UN ERIZO DE MAR
POLO ORAL Y POLO ABORAL DEL ERIZO
 IMPORTANCIA NUTRITIVA DEL
ERIZO DE MAR

Considerado como un alimento nutritivo y saludable

desde la antigüedad, a los erizos, también, se les
atribuyen propiedades afrodisiacas.

Información nutricional (100g):

Energía (Kcal): 68,70

Proteínas (g): 16,50
Lípidos (g): 0,30
Grasas saturadas (g): 0
Grasas monoinsaturadas (g): 0
Grasas poliinsaturadas (g): 0
Colesterol (mg): 0
Hidratos de carbono (g): 0

Paracentrotus lividus
 El ERIZO DE MAR COMO ALIMENTO

 Los órganos que se comen en el erizo de mar

son las gónadas que generalmente presentan
una coloración rojiza anaranjada o
amarillenta y ocupan gran parte del cuerpo.
 Las gónadas de los erizos de mar han sido
usadas como alimento desde los tiempos
antiguos especialmente alrededor del
Mediterráneo y en los países tropicales.

IMPORTANCIA CULINARIA DEL ERIZO DE MAR

Posee diversos tipos de

preparación, pero la más
cotizada es el paté de
oricios que es elaborada
en Asturias y es considerado
todo un manjar.
 IMPORTANCIA COMERCIAL DE LOS ERIZOS DE MAR

 Debido al delicado sabor de

sus gónadas, se consideran
comparables con el caviar.

 Su captura se realiza mediante

el buceo profesional.

 El mayor productor de erizos de

Loxechinus albus,
mar es Japón. erizo comestible
 IMPORTANCIA DE LA PESQUERÍA DE LOS ERIZOS
DE MAR EN EL PERÚ

 Tienen gran importancia en la pesquería

artesanal, principalmente en la región centro –
sur del Perú.

 Las especies más importantes en aguas

peruanas:

Loxechinus albus, erizo verde

Strongylocentrotus gibbosus, erizo rojo

Tetrapigus niger, erizo gallinazo o negro

Arbacia spatuligera, erizo rojo

 Loxechinus albus, erizo verde y
Strongylocentrotus gibbosus, erizo rojo son
comestibles.

 En la pesquería artesanal peruana, la

especie de mayor explotación es Loxechinus
albus por su gran demanda en el mercado
nacional e internacional, siendo la parte
comestible las gonadas, de ambos sexos, los
cuales representan entre el 4 y 12% del
peso total, dependiendo del estado de
madurez gonadal.
 Loxechinus albus (Molina, 1782)
Erizo de mar

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

Reino : Animalia
Phylum : Echinodermata
Clase : Echinoidea
Orden : Camarodonta
Familia : Parechinidae
Género : Loxechinus

NOMBRES COMUNES

Español: Erizo, erizo verde, erizo rojo

Inglés: White sea urchin
FAO: Erizo blanco
FAO: Chilean sea urchin
 DISTRIBUCIÓN DEL ERIZO DE MAR

Distribución en condiciones
normales:

Desde las islas Lobos de Afuera - Perú

(06°53’S) hasta el extremo sur del
continente americano en Cabo de
Hornos – Chile (56°70’S)

Distribución batimétrica

Desde la zona intermareal (0 m) hasta

los 340 m de profundidad

Categoría

Especie endémica de las costas de Perú

y Chile
 Loxechinus albus, erizo de mar

Hábitat y ecología:

Sustratos rocosos, particularmente grietas y

hendiduras del litoral intermareal y submareal,
mayormente asociado a praderas de macroalgas.

Dieta del erizo

El erizo es detritívoro en sus etapas juveniles y

herbívoro de adulto. Consumidor de algas en los
ecosistemas intermareal y submareal. Sus
principales items alimenticios son las algas Ulva
spp., y Lessonia spp.
 Loxechinus albus, erizo de mar

Descripción general

Presenta un caparazón
semiesférico, que fuera del agua es
de color verde y bajo el agua, tiene
una tonalidad roja característica
debido a la proyección de los pies
ambulacrales.

PESQUERÍA

Tipo de pesquería:

Pesquería artesanal marisquera embarcada y no embarcada.

Arte de pesca

Buceo dependiente de la superficie (semiautónomo) y/o apnea

 Loxechinus albus, erizo de mar

Principales lugares de desembarque

Regiones de Ica, Arequipa y Moquegua.

Medida de regulación

Talla Mínima de Captura: 70 mm de diámetro

del caparazón, sin considerar las espinas.

Veda
Prohibición de extracción del recurso erizo en
área del litoral de San Juan de Marcona.

Utilización

Las gónadas de este recurso son comercializadas

en estado fresco para atender la demanda
culinaria local y congelado y/o envasado para
exportación
 CLASE HOLOTUROIDEA
“Pepinos de mar”

 Viven en el fondo marino, preferiblemente

fangoso.
 Posee una estructura corporal de simetría
bilateral, con carácter elástico y de aspecto
verrugoso.
 Se les puede reconocer una linterna de
Aristóteles modificada, formada por 10
piezas que rodean el esófago.
 El movimiento es causado por el sistema
ambulacral con poca intervención de la
musculatura.
 CLASE HOLOTUROIDEA

 Rodeando a la boca posee unos tentáculos

relacionados con el sistema ambulacral, con
los que captura a los pequeños organismos de
los que se alimenta.

 Respiran mayoritariamente por dos branquias

que surgen cerca del ano y que se dilatan
internamente a lo largo del cuerpo.

 Tiene una única gónada que desemboca al

exterior cerca de la boca.
MORFOLOGÍA EXTERNA DE UN PEPINO DE MAR
MORFOLOGÍA INTERNA DE UN PEPINO DE MAR
 LOS PEPINOS DE MAR U HOLOTUROIDEOS

 Cumplen un rol importante en los

ecosistemas marinos y mantienen
pesquerías que proveen una fuente
significativa de empleo e ingresos a
comunidades costeras.

 Tanto desde la perspectiva

socioeconómica como ecológica, la
sostenibilidad a largo plazo de las
pesquerías de pepino de mar son de gran
importancia para las comunidades
costeras.
 PEPINO DE MAR

 Desafortunadamente, las
poblaciones de pepino de
mar han sido sobre
explotadas en muchos
países como resultado de un
incremento en la demanda
del mercado, explotación
descontrolada y/o manejo
inadecuado de la pesquería.
 IMPORTANCIA DE LOS PEPINOS DE MAR U
HOLOTURIAS

Tienen un particular interés:

Valor nutricional
 Poseen un elevado contenido de proteína,
minerales y polisacáridos, indispensables para
la nutrición humana.

Valor medicinal
 Son inhibidores de algunos tipos de cáncer y
tienen bioactivos útiles en la elaboración de
fármacos.

Valor comercial
 En el mercado presentan una gran demanda,
con precios de alrededor de 100.00 USD/Kg
según la especie, razón por la que algunas de
las poblaciones naturales están sobre
explotadas.
 IMPORTANCIA ECOLÓGICA DEL PEPINO DE
MAR

 Ecológicamente importante por la acción removedora y

transformadora del sustrato de las zonas en las que
habita, haciéndolo aprovechable a otros niveles
tróficos.

Valor ecológico:

Son recicladores de
nutrientes, evitando
la acumulación de
materia orgánica en
descomposición.
 IMPORTANCIA DEL PEPINO DE MAR EN LA
BIOTECNOLOGIA

 Los pepinos de mar son cada vez más requeridos en

la investigación.

 Biotecnológica porque resultan una fuente singular

de sustancias químicas, como las holoturinas, que
posiblemente ayuden en la lucha contra el cáncer.
 EXPORTACIÓN DE PEPINOS DE MAR EN EL 2012

90.000 Tn

80.000 Tn

70.000 Tn

60.000 Tn

50.000 Tn

40.000 Tn

30.000 Tn

20.000 Tn

10.000 Tn

0.000 Tn

FUENTE: FAO
 EXPORTACIÓN DE PEPINOS DE MAR

 El Perú en el 2012 exportó más de 184 mil kg. de pepino

de mar por un valor mayor a 3 millones de dólares.

 Los principales destinos: Hong Kong con el 48%, [Link].

con el 17%, Canadá el 7%, China el 6%, Islandia el 6%,
entre otros, según el estudio realizado por la Consultora
The Top Report.

 La tonelada de pepino de
mar está valorizada en el
mercado internacional
en aproximadamente en
US $7,700 dólares
americanos.

FAO (Organización de las Naciones

Unidas para la Alimentación y
Agricultura).
 Pattalus mollis Selenka, 1868

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

Reino : Animalia
Phylum: Echinodermata
Clase : Holothuroidea
Orden : Dendrochirotida
Familia : Cucumariidae
Género : Patallus

NOMBRES COMUNES

Español: Ancoco, pepino de mar

Inglés: Sea cucumber

FAO: Ancoco, pepino de mar

FAO: Sea cucumber

 DISTRIBUCIÓN DE Patallus mollis

Distribución en condiciones normales

Distribución en condiciones normales Paita

(Perú) a Talcahuano (Chile)

Distribución batimétrica

De 0 a 13 m de profundidad

Hábitat y ecología

Intermareal y submareal rocoso.

Entre las cavidades de las rocas con partículas

de conchuela y arena.
 Pattalus mollis Selenka, 1868
Pepino de mar

PESQUERÍA

Tipo de pesquería: Artesanal

Arte de pesca: Buceo con compresora,

buceo con apnea y recolectores de orillas.

Principales lugares de desembarque

Chimbote y Casma (Ancash), Huacho (Lima)

 CARACTERÍSTICAS DE LOS CRINOIDEOS

 Suelen considerarse la forma más primitiva de

los equinodermos que tienen aspecto de
vegetales y más concretamente de flores.

 Se les llama crinoides o “lirios de mar”, por el

aspecto ramificado de sus brazos, o "estrellas
con plumas", es el grupo de equinodermos más
primitivo.

 Provisto de un vivo colorido, el lirio abre y

cierra sus brazos como haría una flor que
abriera y cerrase sus pétalos.

 Los lirios son parientes próximos de las

estrellas y los erizos de mar.
 LOS CRINOIDEOS

Cuerpo:

. Tiene forma de cáliz o copa

. Un disco del que parten los brazos plumosos

con gran número de apéndices.

. En la parte central del disco está la boca y

canales acuíferos o ambulacrales que alcanzan
a todos los brazos que utilizan para capturar
pequeñas partículas alimenticias.

. Un pedúnculo o tallo con el que se fijan al

fondo marino. Otros crinoideos carece de
pedúnculo y se mueven muy lentamente por el
fondo marino.
 El lirio de mar posee un número variable
de brazos o tentáculos: algunas especies
tienen cinco, pero existen otras que
poseen más de doscientos.

 A diferencia del resto de clases de

equinodermos, los crinoideos tienen la
boca y el ano en la cara superior.

 Las comátulas solo permanecen fijas en

su fase juvenil y luego se arrastran
mediante los brazos.
MORFOLOGÍA EXTERNA DE LOS CRINOIDEOS
“Lirios de mar”

• Pedúnculo basal de fijación y

el cuerpo llamado corona.

• La parte aboral de la corona

presenta una serie de oscículos
que forman el cáliz.

•Los cirros sirven para fijarse al

sustrato.
 MORFOLOGÍA EXTERNA DE LOS CRINOIDEOS O
LIRIOS DE MAR

By Enciclopedia Británica (Wikimedia commons) [CC BY-SA

3.0 ], via Wikimedia Commons
 CLASE ASTEROIDEA

 Las estrellas de mar juegan papeles

ecológicos de gran importancia, porque se

encuentran en todas las franjas

latitudinales, al ocupar diversos niveles de

las cadenas tróficas y en especial actuar

como depredadores tope en arrecifes

rocosos y coralinos (Paulay, 1996).

 ESTRELLA DE MAR

 Normalmente tienen el cuerpo aplanado

y cubierto por muchas espinas cortas.

 Es la típica estrella de mar con un disco

central del cual surgen cinco brazos que
engloban todo el disco.

 En algunas especies los brazos son tan

cortos que no se pueden distinguir y, en
otras, pueden tener entre 7 y 20 brazos,
como ocurre en las estrellas de mar sol.
 CLASE ASTEROIDEA

 Su exoesqueleto está formado por la fusión placas

calcáreas.

 El movimiento es debido sobretodo al sistema

ambulacral.

 Su reproducción es sexual, con fecundación

externa.

 Las gónadas se sitúan entre los brazos y en época

de reproducción aumentan de volumen.
 CLASE ASTEROIDEA

 Tienen una gran capacidad de

regeneración.

 En ocasiones, la estrella de mar tiene

que regenerar alguna parte que haya
sido seccionada por un depredador,
pero además, del fragmento puede
surgir otro nuevo individuo
(reproducción asexual).

 En la parte ventral (por debajo) de los

brazos están los pies ambulacrales
que, como en el resto de los
equinodermos, forman parte del
sistema ambulacral que interviene
tanto en la circulación, como para
desplazarse o fijarse al suelo.
 CLASE ASTEROIDEA O ESTRELLAS DE MAR

 En la parte ventral también está la boca en

posición central, donde comienza un corto tubo
digestivo, con un estómago muy desarrollado y un
intestino con muchos ciegos que termina en el ano,
en la parte dorsal del cuerpo.

DIETA

 Son carnívoros, y se alimentan de otros

invertebrados (moluscos, otros equinodermos, etc.)
que viven en las zonas bentónicas (en el fondo del
mar).
 ASTEROIDEOS O ESTRELLAS DE MAR

POLO ABORAL POLO ORAL

MORFOLOGÍA INTERNA DE UNA ESTRELLA DE MAR
 IMPORTANCIA DE LA ESTRELLA DE MAR

 Estos vistosos habitantes del mar

tienen una importancia ecológica
enorme, porque comen toda
clase de bichos, si no fuera por
estas especies, crecerían en
enorme cantidad y serían
perjudiciales para la vida
submarina.

 No son consideradas como

alimento pero si se comen,
especialmente en China y Japón,
aunque hay lugares como en
Estados Unidos que también lo
hacen.
 IMPORTANCIA DE LOS ASTERIOIDEOS

Investigadores escoceses destacan

el potencial medicinal de la baba de
las estrellas de mar.

Esta “baba” cubre el cuerpo de las

estrellas de mar, otorgándoles un
deslizamiento y agilidad que hace
que no se le adhieran organismos ni
otros elementos no orgánicos a su
superficie. La Scottish Association
for Marine Science ha destacado
este elemento para controlar
problemas inflamatorios como la
artritis o el asma.
 Heliaster helianthus (Lamarck, 1816)
Estrella sol

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

Reino : Animalia
Phylum : Echinodermata
Clase : Asteroidea
Orden : Forcipulatida
Familia : Heliasteridae

Género : Heliaster

NOMBRES COMUNES

Español: Sol de Mar, Estrella sol

negra común

Inglés: Sun star

FAO: Sun star

FUENTE: Catálogo digital de la biodiversidad IMARPE

 DISTRIBUCIÓN DE LA ESTRELLA SOL

Distribución en condiciones
normales

Pacífico Centro y Sur; desde

Acapulco, México hasta Valparaíso,
Chile.

Distribución batimétrica:

Desde intermareal rocoso medio

superior hasta la superficie
submareal (menores a 10 metros)

De 2 a 18.3 m. De 1 a 16 m.

Hábitat y ecología: Rocosos y areno rocosos, hábitats

intermareales a submareales
 ESTRELLA SOL

Estatus trófico:

Dieta
Se alimentan de Semimytilus algosus,
Perumytilus purpuratus, Chiton spp. y otros
pequeños moluscos y percebes.

PESQUERÍA

Utilización

Vendida como artesanias, especímenes secos

son utilizados en ritos (chamanería).
 CLASE OPHIUROIDEA

 Son muy parecidos a las estrellas de mar,

porque los ofiuroideos también tienen cinco
brazos pero son mucho más delgados, frágiles,
se rompen con facilidad y no están unidos entre
sí.

 La clase ofiuroidea está formada por las ofiuras

o estrellas serpiente.

 El cuerpo de las ofiuras tiene un disco central

en forma de placa pentagonal del que salen los
cinco brazos cilíndricos, simples o ramificados,
que utilizan para su desplazamiento.
 CLASE OPHIUROIDEA

 No tienen ano, por lo que se alimentan y

defecan por la boca.

 Los pies ambulacrales, si tienen, son

muy pequeños.

 Son seres carnívoros.

 Reproducción que es por partición

transversal.
MORFOLOGÍA DE UN OFIUROIDEO
 IMPORTANCIA DE LOS OFIUROIDEOS
 Los ofiuroideos no presentan una importancia
comercial directa, ya sea alimenticia, como los
erizos y pepinos de mar, u ornamental
(souvenir) como las estrellas de mar (pues
pierden su coloración atractiva casi al momento
de ser preparados y secados).

 Pero son parte fundamental de la dieta de

organismos que si presentan una importancia
comercial directa, como cangrejos, estrellas de
mar y peces (Hendler et al. 1995).
 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y DE ALIMENTOS

ASIGNATURA: RECURSOS HIDROBIOLÓGICOS I

CLASE 12

PHYLLUM ECHINODERMATA

Dra. Gladys Cárdenas

Docente Principal
FIPA-UNAC