16° JORNADAS NACIONALES

TRIBUTARIAS, PREVISIONALES, LABORALES Y AGROPECUARIAS

ROSARIO 2018

ÁREA:

AGROPECUARIA

TEMA:

OPORTUNIDADES DE NEGOCIOS AGROPECUARIOS EN EL ACTUAL

CONTEXTO. DECISIONES DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
SUSTENTABLE Y RENTABLE, ANÁLISIS DE COSTOS, ASPECTOS
FINANCIEROS Y COSTO DE OPORTUNIDAD EN LOS NEGOCIOS
AGROPECUARIOS.

TÍTULO:

“HERRAMIENTAS DE PLANIFICACIÓN Y DE ANÁLIISIS DE RIESGOS

PARA EVALUAR OPORTUNIDADES DE NUEVOS NEGOCIOS
AGROPECUARIOS”

“En una época de cambios radicales, el futuro es de los que siguen aprendiendo,
ya que aquellos que ya aprendieron, se encuentran equipados para vivir en un mundo
que ya no existe” (Eric Hoffer)

AUTOR:

DR. CP DANIEL F. MARCHETTI

C.G.C.E. N° 3267
INTRODUCCIÓN
(1)
En jornadas anteriores se exponía para análisis y evaluación modelos de integración
agropecuaria que contribuían al manejo sustentable de la producción (los inconvenientes del
monocultivo y la baja rotación) y especialmente la aplicación y uso de los recursos (suelo y
agua).
Actualmente, continúan algunas problemáticas que, los pequeños productores y las Pymes
agrícolas afrontan, como son la baja rentabilidad en determinados cultivos con el riesgo
empresarial que conlleva; la escasa aplicación de conceptos planificación y herramientas
de gestión (implicando una menor competitividad y baja sustentabilidad); la escasa aplicación
de tecnologías disponibles ( pérdida de productividad); el desconocimiento de otros modelos
alternativos sustentables que son cada vez más requeridos a nivel mundial, en relación a la
“trazabilidad y la seguridad alimentaria” (con efectos directos en la rentabilidad y supervivencia
del productor), el análisis de las alternativas de diversificación como también una baja
percepción de la necesidad de capacitación permanente lo que como profesionales y asesores
nos interpela e incumbe en cuanto a planificarlos, medirlos, controlarlos y monitorearlos en su
evolución.
Continuando con dicha línea se revisarán y analizarán a partir de la planificación estratégica
que herramientas son útiles como apoyo a dicho proceso, así como el análisis de riesgos y la
aplicación de modelos sustentables para la empresa agropecuaria como factor clave para
analizar y aprovechar nuevas oportunidades generando una producción con valor agregado,
rentable y sustentable..

TERMINOLOGIA:
(2)
ASOCIATIVIDAD : Es un mecanismo de cooperación entre empresas, donde cada
participante manteniendo su independencia jurídica y su autonomía gerencial, decide
voluntariamente participar en un esfuerzo conjunto , para la consecución del objetivo común.
(3)
GESTION - GESTIONAR : Es analizar, evaluar, medir, controlar y realimentar un recurso,
una actividad , un proceso , un producto con la finalidad de mejorar. Es planeación, operación y
control.
GESTION de RIESGOS: Como enfoque integral pone énfasis en las medidas ex-ante y ex-
post y depende básicamente de: (a) la identificación y análisis del riesgo; (b) la
concepción y aplicación de medidas de prevención y mitigación; (c) la protección financiera
mediante la transferencia o retención del riesgo; y (d) los preparativos y acciones para
las fases posteriores de atención, rehabilitación y reconstrucción.
(4)
HERRAMIENTAS DE GESTION e INDICADORES : Modelos de apoyo y mejora de la gestión
que permiten comparar magnitudes e identificar hechos relevantes a través de indicadores
porcentuales, índices, ratios, magnitudes) para contribuir a la toma de decisiones y el
cumplimiento de los objetivos.
PLANIFICACION ESTRATEGICA: Herramienta de gestión (como apoyo) a la toma de
decisiones tanto en el trayecto actual, como en el que deben recorrer en el futuro las
organizaciones, para adecuarse a los cambios y a las demandas del entorno y lograr la máxima
eficacia, el uso eficiente de los recursos y la mejor calidad en los bienes y servicios que
proveen.
RESILIENCIA: La capacidad de un sistema, comunidad o sociedad expuestos a una amenaza
para resistir, absorber, adaptarse y recuperarse de sus efectos de manera oportuna y eficaz. Lo
que incluye la preservación y la restauración de sus estructuras y funciones y básicas
(UNISDR-EIRD).
(5)
SOSTENIBLE: La Comisión Mundial para el Desarrollo del Medio Ambiente de la ONU, lo
define como: “Un desarrollo que satisfaga las necesidades del presente sin poner en peligro la
capacidad de generaciones futuras para atender sus propias necesidades”.
(6)
SOSTENIBILIDAD AGROPECUARIA y AMBIENTAL: Generación de productos, que
compensen los efectos sobre el ambiente, motivado por las cadenas de producción
agropecuarias; adopción de tecnologías asociadas, con buenas prácticas de manejo y
conservación ambiental en actividades directas o de apoyo a la producción. Es la preservación
de los recursos naturales, conservación del medio ambiente y mejoramiento de la calidad de
vida de las generaciones actuales y futuras.

OBJETIVOS DEL TRABAJO

A partir de los cambios tecnológicos y el crecimiento de productos especializados, los

requerimientos medio-ambientalmente normados, que impactan en la supervivencia de la
empresa agropecuaria y hace necesario / oportuno analizar y cuantificar sus procesos para
cumplir con dichas especificaciones, entonces contar con herramientas de planificación, de
gestión, de análisis de riesgo (entre otros) permitirán detectar anticipadamente oportunidades
de negocios e identificar tendencias tanto a nivel productos como mercados, para lograr su
trascendencia y sostenibilidad a futuro.
Asimismo, desde el asesor de productores/empresas Pymes agropecuarias “acompañar”,
facilitar y asistir sobre los elementos a evaluar, relacionar e integrar la información de gestión,
indicando las consecuencias que sobre sus explotaciones implican las decisiones relativas con
programas de buenas prácticas (BPA), desarrollo orgánicos, agricultura sostenible, la
justificación de inversiones en equipamientos ( o la tercerización), análisis de riesgo e
instrumentos de cobertura y los costos de las actividades agropecuarias lo que tiene, entre
otras finalidades informar de las ventajas financieras, económicas e impositivas, al dueño de la
Pyme agropecuaria

DESARROLLO DEL TRABAJO

 I ) Se detallan conceptos de gestión sustentable y su relación con el aprovechamiento

de nuevas oportunidades de negocios, como posibilidad de desarrollo de la Pyme
agropecuaria, en el contexto actual.
 II ) A continuación, se abordarán los aspectos generales de planificación en
agronegocios, el análisis de riesgo y los instrumentos asociados para su cobertura, el
 impacto de producciones “especiales” y la reingeniería de procesos, y de algunos
modelos de desarrollo sustentable medioambiental: la agricultura certificada (AC) y las
buenas prácticas (BPA y MDL ) como elementos de valor agregado para detectar y
aprovechar oportunidades y desafíos del mercado actual, mediante un modelo de
gestión integral (a partir de una planificación estratégica, el análisis de aspectos
económicos, financieros y ambientales, la evaluación de tecnologías nuevas, entre
otros), como guía para el análisis del productor y la empresa agropecuaria dentro de su
proceso decisional.
 III ) Conclusiones. Recomendaciones.

I – GESTION SUSTENTABLE en la CADENA de VALOR en las OPORTUNIDADES de

negocios.
(7)
Como inicio, revisemos las características comunes que observamos en la empresa
agropecuaria: a) Proceso productivo biológico automático; b) Ciclo productivo; c) Tierra; d)
Rentabilidad; e) Factor climático; f) Rendimientos decrecientes; g) Financiación y h) Medio
Ambiente y Calidad.
También en el aspecto de “Valor Agregado y Cadenas de Valor” el cuadro (adaptado) de
(8)
Hobbs , op. cit., permite establecer una comparación de la CADENA productiva y la
(9)
CADENA Agro-Alimentaria en Argentina, pensando en el modelo ya expuesto :
Factores CADENA PRODUCTIVA CADENA Agro-Alimentaria Actual ?
Enfoque Principal Eficiencia productiva / Calidad Eficiencia productiva / Calidad /
(Primary Focus) Seguridad Ambiental/ Sustentabilidad
Filosofía ( Philosophy) Auto-optimización / participación Optimización / Mejora continua /
conjunta / competitividad Competitividad de la cadena
empresaria
Orientación ( Orientation ) Producto Básico / Commodity Producto Básico (Apoyo);diferenciación
Estructura Organiza-cional Interdependiente Interdependiente / relacional vertical y
(Organizational structure ) horizontal
Estrategia ( Strategic- Power Liderado por la Demanda Liderado por Oferta ( Push /
relationship) differentiated product ) y la Demanda
Flujo de Información Extensiva Extensiva y compartida /
(Information Sharing) Aprovechamiento de las Sinergias

Es oportuno focalizar en la competitividad sistémica que propone la OCDE / Instituto Alemán de

(10)
Desarrollo de Berlín) explicando que la dinámica competitiva de las economías regionales
evoluciona desde los procesos de modernización empresarial (nivel micro) hasta llegar a
sistematizar la competitividad, producto de la interacción dinámica entre el estado, las
instituciones intermedias y las empresas, que sintetizado:
Nivel Micro ( empresas y - Dentro de la empresa: Organización, Producción y Comunicación.
Compromiso con la información, participación, coordinación y cooperación.
redes eficientes )
- Redes / estrategias colaborativas ( Clusters )
Nivel Meso - Desarrollo de la infraestructura y fomento de la tecnología
- Fomento de la exportación regional
- Instituciones de fomento, políticas selectivas y de creación de empresas
- Educación y formación profesional (Educación Técnica y Rural, como
 significantes).
Nivel Macro - Políticas orientadas para Pymes
- Políticas monetarias y de tipo de cambio determinadas
- Política fiscal, comercial y presupuestaria definidas
- Contexto macro-económico, político y jurídico estable
Nivel Meta - Compromiso para actuar asociativamente
- Existencia de líderes transformadores
- Orientación hacia el desarrollo y la sostenibilidad
- Capacidad local para formular visiones estratégicas
- Promoción de valores socio-culturales

Entonces encontramos condicionantes del entorno globalizado y se incorporan factores como:

el impacto de los actores en los negocios, nuevos factores de riesgo, la tecnología, los cambios
en la demanda, las exigencias de calidad, la seguridad ambiental y además la sustentabilidad.
(11)
:

Qué OPORTUNIDADES de negocios surgen? Es necesaria una REINGENIERIA y una Gestión

Sostenible y Sustentable INTEGRAL (GSYSI) para aprovechar dichas oportunidades?

Pensar una gestión sustentable implicará revisar y evaluar los atributos y desarrollar una
gestión competitiva que comprenda algunas variables y procesos como:
 Combinación de métodos y producciones actuales, así como nuevas alternativas de
producción y comercialización.

(12)
Nuevas tecnologías y métodos de laboreo
 Innovación con aplicación (utilización de tecnología de precisión GPS, mapas de
rendimientos, agricultura de precisión, otros).
 Nuevos productos y servicios (Ej. Producciones orgánicas, certificadas y
especialidades).
 Diseño y revisión de planes estratégicos y tácticos –presupuestarios y programas - (
análisis prospectivos –futuro deseable- ; análisis de preferencia –tendencia- ; análisis
de escenarios – económico, tecnológico, legal, etc. ; análisis de sensibilidad por
productos y zonas; otros)

Entonces, a partir de las oportunidades que aparecen en el mercado: ¿Qué cuestiones

deberíamos plantearnos y a partir de ello ¿Qué modelo y herramientas de gestión
adoptaremos?

Algunas cuestiones: ¿Qué? ( Producir, vender, negocio ); ¿Para qué? ( Destino: Alimentos,
bioenergías, otros ); ¿Cómo? ( Producir con eficiencia ); ¿Cuánto? ( Cantidad puntual y escala
); ¿Cuando? ( Oportunidad ); ¿Por quié ? ( Recursos propios o externos )
Entonces, en base a las respuestas anteriores, tenemos que pensar si el modelo y las
herramientas de apoyo a las decisiones del productor responden a dichas cuestiones y
considerar los aspectos siguientes, que nos permitirán seleccionar las opciones más rentables
y sustentables en el tiempo,

(13)
Economías de escala ( análisis de sensibilidad )
  Costo de oportunidad en alternativas factibles: Comparando entre otros aspectos: a)
Precios de productos agrícolas: Siendo altos estimularán la agricultura continua y la
adopción de tecnología y en la ganadería estimularán al productor a efectuar
rotaciones impactando en el recurso escaso tierra. b) Tasas de interés: Si son altas, el
productor en el corto plazo se inclinará por los activos financieros, desalentando la
inversión en bienes de capital, por el contrario siendo bajas mejorarán el gasto en
tecnologías conservacionistas y en tecnologías de procesos. c) Precios de
agroquímicos y fertilizantes: Estimularán el uso, si los mismos son bajos, aunque
acompañen una caída en los términos de intercambio de productos agrícolas.
 Producciones extensivas vs. específicas.
 Cambio, mantención de la actividad (incluyendo un análisis de reconversión).
También del análisis surgen los modelos combinados, es decir aquellos modelos productivos
(14)
con filosofía asociativa de escala competitiva, integración vertical con valor agregado en
origen teniendo en cuenta aspectos de sustentabilidad como: los desarrollos de territorio con
equidad distributiva; la generación de bioenergía (biogás y electricidad), los fertilizantes
(15)
orgánicos, otras energías renovables, biocombustibles (biodiesel y etanol) y biomateriales .;
la conservación de los recursos naturales (mejor secuencia de cultivos/mejor balance químico y
de materia orgánica en suelos); la gestión Ambiental (captura y aprovechamiento de gases y
efluentes contaminantes)

Entonces, uno de los planteos sería la reingeniería en las empresas agropecuarias, es decir,
pensar las oportunidades y focalizarse en modificar el paradigma tradicional del negocio
agropecuario, con el objetivo de responder a las oportunidades y amenazas que presentas los
nuevos escenarios. De allí, que lograr la construcción de ventajas competitivas que les
permitan sobrevivir y crecer en las nuevas condiciones de los mercados, las nuevas y
crecientes exigencias de los consumidores donde dicha reingeniería se centrará en las
necesidades de los clientes y las tendencias de los mercados.
Comprende también la competitividad (para sobrevivir y desarrollarse) resultante de la
combinación de aumentos de productividad y disminución de costos, mejoras de calidad de los
productos, descubrir y lograr nuevos nichos de mercados (especialización y diferenciación),
incorporar nuevas metodologías de producción con la finalidad de agregar valor en origen y a lo
largo de la cadena,..
En síntesis, dicha reingeniería comprenderá:
 El concepto del agronegocios
 La coordinación de la cadena de valor agregado
 La innovación tecnológica
 La orientación al mercado
 Las habilidades gerenciales

Sabemos que los commodities son productos que carecen de identidad propia diferencial frente
al mercado, presentan poco valor agregado, tienen un ciclo de vida largo y su destino es
(16)
abastecer de insumos a la agroindustria o atender mercados masivos
Las especialidades en cambio, son productos diferenciados, poseen alto valor agregado, su
ciclo de vida es corto y su destino es abastecer a distintos segmentos específicos de mercado
(17)
.
De allí que la cadena de valor surge como “la clave” para desarrollar la competitividad
estructural del sistema agropecuario, es decir de la naturaleza (campo) hasta alcanzar al
consumidor.
La reingeniería de los agronegocios consiste entonces en una re-coordinación de la cadena de
valor, la cual modifica la estructura y el funcionamiento existente, y en muchos casos, con la
aparición de nuevos actores y un funcionamiento modificado, pues han debido adaptarse a una
nueva realidad, donde estos procesos de reconversión productiva, la coordinación de la cadena
será la clave para apropiarse del “agregado de valor económico excedente” que se generará.
También, desde lo organizacional, la coordinación se enfocará en las diferentes alternativas de
las transacciones comerciales a lo largo de todo el sistema agropecuario, logrando así mayor
eficacia y menores costos, considerando las alternativas de una integración horizontal, o una
integración vertical, o una combinación de negocios.
En cuanto a la innovación tecnológica se deberá analizar tanto en los procesos como en los
productos en el largo plazo, enfocados en la optimización en el uso de los recursos (costos), el
aumento de la productividad y la mejora en la calidad. (Ej. Procesos en cultivos de maíz sin
utilizar agroquímicos para alcanzar productos orgánicos y certificaciones de procesos) y
también en la innovación de productos y procesos (Ej. Los “Comederos inteligentes” (INTA)
que permiten medir y mejorar los índices de conversión (con marcadores moleculares) y bajar
la huella de carbono y las emisiones. El caso de proteínas de pescado (Empresa Pesel), quien
desarrolló y actualmente comercializa el Kani-Kama con destino al mercado interno y al
mercado japonés).
Así el mercado aparece actualmente con nuevos escenarios caracterizados por la apertura
económica (apertura de importaciones), desregulación cambiaria (mercado de divisas),
competencia y globalización, cambios en estilos y gustos de los consumidores. En las
tendencias del mercado aparece con más fuerza la diferenciación de productos como
herramienta para el crecimiento y supervivencia de los negocios agropecuarios en un marco
tan competitivo como el actual.
Y en el aspecto gerencial (perfiles, competencias y habilidades) considerando que la
información y el conocimiento se globalizaron tanto en el acceso como en la difusión, el
aprendizaje colaborativo y la proactividad como “actitud diferencial “, de allí que los decisores
de la Pyme agropecuaria, deban enfocarse y lograr una aprehensión de esas nuevas
habilidades gerenciales, siendo una ventaja competitiva sostenible en el largo plazo, donde las
formas de decidir/ gerenciar serán determinantes para los cambios estratégicos en los
agronegocios, las nuevas alianzas estratégicas y la ampliación de los mercados para alcanzar
(18)
las oportunidades que se presenten
II.) PLANIFICACIÖN ESTRATËGICA, Análisis de RIESGO y otras herramientas de apoyo
para utilizar en las Pymes agropecuarias
Una cuestión para plantear esta temática, sería: ¿Que oportunidades emergen en el contexto
actual y que herramientas dispone la Pyme agropecuaria para detectarlas y aprovecharlas?
Pensemos que la empresa agropecuaria buscará posicionarse y adaptarse de manera de
aprovechar las oportunidades que ofrece el mercado, teniendo en cuenta parámetros como:
Paradigma agrícola Campos científicos Insumo principal Importancia
involucrados
Agricultura convencional Agronomía Paquete ¿Dominante?
agroquímico
Biotecnología / Genética, genómica Gen En desarrollo
transgénicos
Agricultura de Ingeniería, informática, Información, Emergente
precisión/sistemas sistemas de información simulación,
expertos modelaje
Producción integrada Agronomía, biología, Manipulación de En desarrollo
ecología prácticas agrícolas
Agricultura orgánica Agronomía, biología, Productos no En desarrollo /
Agroecología químicos codominante
Agricultura sostenible Agroecología, ecología, Conocimiento de ¿Codominante?
sostenibilidad inte- racciones
ecológicas
Fuente: Enfoques de producción agrícola en el siglo XXI - Rev. Bras. Agroecología, v.2, n.1, Feb. 2007 –
Pag.206
En cualquiera de los paradigmas el productor debe gestionar los factores de manera que la
productividad se mantenga o aumente, protegiendo la calidad, el potencial de los recursos
naturales y previniendo la degradación de suelo y el agua; que resulte viable es decir
económicamente rentable ; logrando estabilidad: mediante la reducción del nivel de riesgo de la
producción y además sea socialmente aceptable ( Ej.: sin originar conflictos sociales) para así
lograr un sistema productivo agropecuario sustentable que a lo largo del tiempo, satisfaga sus
necesidades empresarias ( productividad y viabilidad ) mientras conserva los recursos
naturales ( estabilidad y aceptabilidad social ). Así encuentra que el modelo agrícola elegido
impactará en aspectos de sustentabilidad ya que generará cambios sobre su estructura
productiva, los recursos que aplique y su rentabilidad.

II. 1. ) Planificación Estratégica: Elementos a considerar.

II.1.1) Podemos plantearnos algunas variables que marcan las perspectivas globales de los
agronegocios actuales, para proyectar y planificar estratégicamente la empresa con
sustentabilidad:
 Incremento de la población y la urbanización: Se espera un crecimiento de la población
mundial a 9.000 millones para el 2050 (Fuente O.N.U.). Además, para el 2020 en China
(19)
prevén cambios (incrementando) la cantidad de hijos por familia y por lo tanto es
necesario que el sector de agronegocios se adapte para satisfacer necesidades
nutricionales crecientes a nivel global.
  Crecimiento económico y distribución del ingreso: Mientras que los países desarrollados
con niveles más elevados de P.B.I. eran considerados tradicionalmente como los más
importantes, los países del grupo BRIC se están convirtiendo en jugadores relevantes en
la economía global, donde se aprecia un incremento en el poder de compra en esos
países, que impacta en la capacidad de sus habitantes para consumir alimentos de
calidad y biocombustibles.
 Demanda Creciente de Biocombustibles: Muchos países han comenzado a demandar
biocombustibles, en pos de intentar reducir la emisión de gases de efecto invernadero,
volverse menos dependientes del petróleo y fortalecer las políticas de seguridad
energética.
 Fondos de inversión orientados a la agricultura: Los fondos de inversión proveen liquidez
y capacidad de inversión en los mercados de commodities, pero también impactan en la
volatilidad de precios en los mercados a término.
 Búsqueda de la seguridad alimentaria: Una nueva visión cubriendo toda la cadena
alimenticia, a partir del reclamo de los consumidores de trazabilidad del campo a su
mesa.
 Cambios en los patrones de consumo: El incremento de los ingresos de la población
mundial, permite a los consumidores optar por productos de mayor nivel (Ej. Carne y
especialidades).
 Compromiso creciente con la sustentabilidad: Esta se ha convertido en un patrón de
producción en la industria de agronegocios, a partir de B:P.A,, R.S. y eco-eficiencia.

De allí que un modelo de planeamiento estratégico comprenderá:

Adaptado de Betancourt,B. Papeles de trabajo para Planes Estratégicos.

II.1.2) Entonces el planteo de un F.O.D.A. nos será de utilidad como etapa en dicha
planificación:
 Fortalezas
• Productor de bajo costo de alimentos de calidad mundial.
• Productor de cultivos eficientes (Know-how altamente desarrollado).
• Áreas significativas de tierras disponibles para expandir producción.
• .Diversidad climática, muy alta disponibilidad de agua y excelentes suelos que
redundan en los mayores rendimientos agrícolas.
• .Calidad de sus recursos naturales y humanos que proveen ventajas competitivas,
para Argentina, como proveedor clave de alimentos a nivel global (Ej.: Líder mundial
en aceites vegetales; productor y exportador de aceite de girasol y de aceite de soja).
• .Adopción de tecnología de punta aplicada a los cultivos tradicionales.
• .Cercanía de las zonas de producción (litoral y centro) a los puertos de salida.
 Debilidades
• Reducción de márgenes de ganancias de los productores por el impacto impositivo.
• Baja utilización de ferrocarriles para transporte comercial.
• Escasez de fuentes de financiación para actividades de producción.
• Falta de conocimiento y evaluación de la variedad de herramientas de cobertura y
financiamiento para actividades productivas.
• Falta de evaluación y análisis oportuno para la adopción de tecnologías aplicadas a
determinadas actividades agropecuarias.
- Lejanía de las zonas de producción (NOA y NEA) a los puertos de salida
 Oportunidades
• Fuerte apoyo científico (INTA, INTI, AAPRESID, ACSOJA, etc.).
• .Sistemas integrados de producción agropecuaria.
• .Aplicación de tecnologías para la seguridad alimentaria (ver cuadro en Anexo VI).
• .Oportunidad de agregar valor a la producción primaria mediante la integración
vertical.
• .Oportunidad de agregar valor en la asociatividad y el aprendizaje colaborativo.
 Amenazas
• .Intervención gubernamental.
• Política fiscal y monetaria, cambiantes.
• Altas tasas de interés y acceso limitado al crédito con tasas preferenciales.
• Alto componente importado en los costos agropecuarios.

Ahora pensemos que un aspecto esencial (debilidad en el FODA planteado) es el análisis de la

estructura de financiamiento y el conocimiento de la variedad de herramientas, así como las
propuestas públicas (estado y entidades de financiamiento estatales) y privadas (bancos y
otras entidades financieras privadas), como también el uso de recursos propios (proyectos
colaborativos).

II.1.3) Herramientas de financiamiento en el proceso de planificación agropecuaria

Se sintetizan iniciativas vigentes (y en desarrollo), a evaluar como fuentes de

financiamiento en proyectos agropecuarios:
a) Iniciativas con financiamiento externo, a partir de la Unidad para el Cambio Rural
(UCAR) que comprende la identificación de iniciativas, el apoyo a quienes las hubieran ya
identificado en el ámbito del ministerio y sus organismos descentralizados, y la coordinación del
proceso de transformación de esa idea en un proyecto o programa ejecutable, que comprende
la identificación y la tramitación de la solicitud de prioridad de la idea hasta que el préstamo
quede efectivizado.
- Gestión Integral de los Riesgos en el Sistema Agroindustrial Rural (GIRSAR)
El GIRSAR tiene por objetivo contribuir a fortalecer la resiliencia del sistema agroindustrial, a
través de la reducción de la vulnerabilidad y exposición de los productores a riesgos
climáticos y de mercados para una gestión integral de las causas de riesgos en la
agroindustria y situaciones de emergencias agropecuarias (focalizada en riesgos climáticos,
de mercado y de contexto).
La estrategia incluye acciones de mitigación, transferencia de riesgos, y respuesta a
emergencias.
• Organismo financiador: Banco Internacional de Reconstrucción y Fomento (BIRF);
monto total de préstamos: USD 150 millones; monto total del programa (préstamo BIRF +
aporte local): USD 187,5 millones; período de ejecución: entre 4 y 6 años; alcance nacional
- Programa de Modernización de los Sistemas de Riego y Promoción de Nuevas Tecnologías
de Riego Mecanizado
Tiene como objetivo el incremento de la producción agropecuaria en el país, ampliando la
superficie apta para determinada actividad, incrementando la productividad con foco en el
impacto de los fenómenos de stress hídrico. Dicho programa proyecta la expansión de la
infraestructura pública de riego y un mayor grado de adopción de nuevas tecnologías de
riego mecanizado, contemplando tanto la realización de obras de infraestructura pública
rural, como el apoyo a los productores para que adopten nuevas tecnologías.
• Organismo financiador: Fondo Saudí para el Desarrollo (SFD); monto total de
préstamoa: USD 100 millones; monto total del programa (préstamo SFD + aporte local):
USD 125 millones.
(Nota: En Anexo V pueden observarse otros planes vigentes y en ejecución de esta
unidad).

b) Otra fuente novedosa y en evolución, el crowdfunding (denominado también

(20).
micromecenazgo) o financiamiento colectivo para proyectos agropecuarios Es el caso
de la empresa WUABI (SAS), que generó una plataforma de economía colaborativa destinada
al sector agropecuario, que permite a los productores obtener financiación, diversificar los
riesgos de las actividades y aumentar la inclusión financiera, ofreciendo a pequeños y
medianos inversores la posibilidad de participar en oportunidades de inversión agropecuaria
de economía real.
¿Cómo hacer para participar de un proyecto? Implica registrarse en el sitio, postular el
proyecto, se analiza su viabilidad, y luego, de ser viable, se carga en la plataforma. A su vez,
los usuarios para invertir, es necesaria la verificación y justificación del origen de fondos de su
inversión con requisitos de documentación específicos. También se ofrecen activos basados en
economía real, realizando seguimiento y reportes sobre los proyectos en lenguaje simple y
claro (índices de precios, imágenes satelitales, estudios macroeconómicos).
Es importante citar que el riesgo del productor es diversificado con todos los usuarios que
participan de sus proyectos, mediante mecanismos alternativos de evaluación crediticia
generando la ‘Reputación virtual productiva’, que permite al productor reemplazar o subsanar
la carencia de historial crediticio, logrando una mayor inclusión financiera. (Nota: Los fondos de
los inversores que quieran participar en un proyecto solo se debitan cuando este alcance el
mínimo requerido de financiamiento, evitando al usuario la inmovilización de su capital).
c) También relacionado al financiamiento para emprendedores, se mantiene el “Fondo
Semilla” (préstamos hasta $250.000 sin intereses y acceso a asistencias mediante
incubadoras, para impulsar el desarrollo de emprendimientos) y “Mi crédito PyME” (del BICE
para invertir, crecer y generar nuevos negocios mediante líneas de crédito a las PyMEs para
financiamiento de inversiones a largo plazo; para proyectos de inversión y la adquisición de
bienes de capital muebles, registrables o no, destinados a las distintas actividades económicas.
También incluye el financiamiento de proyectos de reconversión y modernización productiva
que mejoren la competitividad en el mercado doméstico y externo); en el caso de exportar:
“Impulsa Comex” (del BICE facilitar las exportaciones PyMEs con tasas del 1,5% en dólares);
además de otros Programas de la Secretaría de Emprendedores y Pyme del Ministerio de la
Producción y Trabajo como son: PAC Empresas (proyecto de inversión para la competitividad
PyME, con financiamiento hasta $400.000, cobertura hasta el 60% del monto total del
proyecto); PAC Emprendedores (acceso a servicios profesionales de asistencia técnica, gastos
de capacitación e inversiones, reintegrando parte de esas erogaciones mediante ANR (aportes
no reembolsables hasta 85% del total del plan de negocios –con topes- privilegiando su
aplicación a gastos e inversiones en la puesta en marcha y el desarrollo inicial de la empresa,
como para la contratación de servicios profesionales de asistencia técnica); FONAPYME:
Para fomento de las PYMES en tres líneas: Producción Estratégica (inversiones para la
adquisición de bienes de capital nuevos, instalaciones o construcción de plantas productivas
que impacten en la generación de nuevos puestos de trabajo); fortalecimiento competitivo (para
capital de trabajo, adquisición de materias primas para la producción, salarios del personal de
la empresa y gastos operativos, relacionados con el funcionamiento normal de la empresa) y
eficiencia energética. Programa de Fortalecimiento de Sistemas Productivos: Para impulsar o
fortalecer negocios conjuntos (con otras Pymes), brindando asistencia técnica y económica
para agregar valor a la producción y desarrollar nuevos productos y su finalidad es promover la
competitividad sistémica y el desarrollo regional (una parte corresponde a ANR). Comprende 3
aspectos: Planes de productividad y proyectos de inversión para grupos asociativos; Planes y
proyectos de inversión para cooperativas; Proyectos de inversión para el fortalecimiento de
sistemas productivos locales.
II.1.4) ¿Qué criterios y condiciones de rentabilidad deben considerarse en la planificación?
Otro aspecto a definir en la planificación y en el aprovechamiento de las oportunidades
de negocios, son los criterios y las condiciones de rentabilidad que se consideren, así como
el perfil de riesgo (combinaciones de diferentes niveles) que plantean la diversidad de
actividades.
Así cuando se analiza el riesgo económico de un negocio , la cuestión central no es encontrar
el negocio con el mínimo riesgo posible, sino el negocio cuyo riesgo se ajuste a las
posibilidades del productor considerando el resultado económico respecto del riesgo
estimado.
Por lo tanto, es deseable cuantificarlo sistemáticamente en cada actividad agropecuaria,
identificando a su vez, las incertidumbres claves, asignando probabilidades a cada una de
las variables aleatorias bajo análisis y determinando la correlación existente entre las mismas.
Si analizamos la producción agropecuaria, de las familias-empresas rurales(a distintos niveles
de tenencia de tierras), podemos pensar que las últimas décadas se mejoró tanto en superficie
sembrada, como en la adopción de tecnología de punta, pero observamos también que el nivel
de gestión sigue siendo uno de los puntos débiles en el desarrollo sectorial.
Entonces deberíamos focalizarnos en aspectos relacionados con qué criterios utilizar para
establecer prioridades, es decir establecer prioridades para las familias-empresas
agropecuarias, muchas veces no es una acción formalizada y consiente, donde muchas veces
la prioridad es lograr rentabilidad como objetivo inmediato (máxima rentabilidad posible) que en
el corto plazo refiere a minimizar costos y maximizar ganancias, pero muchas veces por la
turbulencia como la incertidumbre del contexto condicionan dichas decisiones y pueden
inducirlos a cambiar sus prioridades.
La cuestión es ¿En base a que deberíamos establecer prioridades?
En base a objetivos de largo, mediano y fines corto plazo, deberían ser los
ordenadores. En base a los de largo plazo como el horizonte hacia donde queremos llegar con
nuestros agronegocios y su efectiva realización mediante el cumplimiento los objetivos de
mediano y los fines de corto plazo.
Para los objetivos de largo plazo, respecto del nivel productivo ¿Por qué crecer o porque no
quedarnos igual? ¿Por qué diversificar? Una herramienta de control en el mediano plazo es la
rentabilidad, de manera que la rentabilidad es un medio para medir (no es un objetivo) para
verificar si cumpliré los objetivos de largo plazo o es necesario un replanteo direccional.
Entonces ¿Cómo buscar rentabilidad objetivo? Considerando los diferentes objetivos de largo
plazo:
- Sostener el nivel productivo a través del tiempo de manera sustentable, deberíamos pensar
que la rentabilidad objetivo permitirá preservar el capital de la agro-empresa (para cubrir los
costos productivos y los estructurales).
- Crecer, a través del tiempo de manera sustentable, dicha rentabilidad objetivo tendría que
permitir cubrir todos los costos antes citados y además generar un plus que permita el
crecimiento planificado.
Dicha rentabilidad analizada, podría plantearse en términos de costo de oportunidad,
considerando que supere la tasa de interés (de plazos fijos, de inversiones de mayor riesgo,
otras colocaciones) o también que dicha rentabilidad cubrirá el retorno necesario con la
inversión realizada (ROA) más un plus a partir del nivel de riesgo asumido.
(Nota: En Anexo II y IV pueden observarse modelos para analizar la rentabilidad,
considerando margen bruto de una actividad, los costos asociados y el “precio objetivo” que
con las variables anteriores permita alcanzar la rentabilidad objetivo.

¿Qué criterios y prioridades definimos en la planificación de las decisiones

comerciales?:
El precio lo fija el mercada de commodities, por lo cual, el criterio pasará ´por estimar
los precios necesarios para alcanzar la rentabilidad objetivo. Un modelo teórico comercial,
puede analizarse al menos por 18 meses, es decir considerar 6 meses previos a la siembra
(pre-siembra), 6 meses del ciclo productivo (pre-cosecha), y 6 meses posteriores a cosecha
(post-cosecha).
Nota: Quizás no es lo común o habitual en la gestión de las familias-empresas agropecuarias,
considerar este horizonte amplio, (previa a la siembra y cosecha) porque surgen dudas sobre
los volúmenes posibles de comercialización en cada etapa.
Pre siembra: Analizaremos los precios de la nueva cosecha y si están dentro del rango de
precios objetivo para lograr dicha rentabilidad objetivo, a tres meses de la siembra o más
nuestra cuestión será ¿Tomar o no, coberturas de precios o vender a futuro (futuros, opciones
agrícolas y forward), pensando en cosechar menos de lo que se planifica sembrar, o por
especular en subas al momento de la cosecha?; ¿Tomar coberturas por un volumen que
represente los costos de implantación y/o una mínima porción del potencial productivo?
Pre cosecha: Bajo el mismo criterio respecto a rentabilidad objetivo, una vez implantado el
cultivo, conociendo la evolución de cada lote y del clima, antes y después del período crítico de
cada cultivo, se plantean las mismas preguntas ¿es prudente tomar coberturas de precio? ¿Por
cuánto volumen respecto de lo que se espera cosechar? La respuesta puede estar ligada a la
estabilidad productiva de cada lote, y a las herramientas comerciales a utilizar para cubrir
precio.
Post cosecha: Con la cosecha “en mano y dentro de los silos”, con compromisos financieros
por delante, la cuestión ¿Realizar una cobertura de precio en función a los rangos previamente
establecidos, nos permitirá lograr rentabilidad en el corto y mediano plazo?
En síntesis: Conocer “el momento” del mercado, las tendencias de precios y variables
que pueden alterar el rumbo del negocios agropecuario, no solo es relevante sino
significante, como también lo es el conocer los precios objetivo necesarios en cada
actividad agropecuaria, que permitirá alcanzar la rentabilidad objetivo en base a la
elección estratégica y sustentable planificada a mediano y largo plazo, complemento
necesario para la toma de decisiones oportunas y el comprender la utilidad de las
herramientas de planificación productivo–comercial para cubrir precio (tanto en pre-
siembra y en pos-cosecha,) lo que impactará una mejora en la gestión agropecuaria con
valor agregado.

Entonces aplicar los modelos antes citados pueden complementarse con otros
formatos como el MSA (modelos de simulación agronómica).que nos permiten analizar
aspectos de los portfolios agrícolas, es decir: ,a) El uso de modelos de simulación
agronómica (MSA) para estimar distribuciones de rindes base, b) la definición de
distribuciones de frecuencia y de daño de las principales adversidades climáticas y bióticas
que quedan excluidas de los MSA, y pueden consultarse (e integrarse al modelo) como
son el INTA, cámaras de cada especialidad, otros entes gubernamentales o privados, así como
de la opinión de consultores y expertos, c) la definición de funciones de probabilidad
subjetivas de precios de venta de los granos para la cosecha en base a datos disponibles y
series de los mercados, y d) la integración de estas distribuciones en un modelo de
simulación Monte Carlo.
Estos modelos permiten cuantificar el resultado económico y el riesgo de distintas
alternativas de negocio y evaluar los efectos de la diversificación entre cultivos y entre
ambientes. De poder medir la correlación (rendimientos de distintos campos ubicados en un
mismo ambiente) y para las adversidades en los distintos campos, se podría cuantificar
mejor el impacto de aumentar la cantidad de campos del portfolio y debería observarse una
mayor reducción del riesgo a medida que se agregan campos a un portfolio. ¿Qué nos brinda
el MSA y para qué?

• Decisiones de manejo: Fecha de siembra; esquema de fertilización; genotipo, otros.

• Decisiones estratégicas: Plan de siembras y rotaciones
• En modelos de decisión: Planeamiento de la empresa; compra o arrendamiento de campos
de terceros.
• En cuanto a serie de rindes (más de 40 cultivos (trigo, maíz, soja, girasol, arroz, tomate,
pasturas, etc.) con tecnología constante (amplio espectro de condiciones climáticas),
implementadas a través del DSSAT (Decision Support System for Agrotechnology Transfer).
Así el mercado abierto (BCR) nos ofrece diversas herramientas para enfrentar las condiciones
de riesgo (precio) y de otras coberturas financieras, que es oportuno plantear dentro de la
planificación.

II.2 ) Análisis de Riesgos y los Contratos de futuro.

II.2.1) ¿Para qué sirve un mercado de futuros?

 Hoy mueven millones de dólares en los mercados mundiales y son contratos utilizados
para comerciar los más diversos bienes entre otros, futuros sobre bienes agropecuarios (Ej.;
trigo, maíz, jugo de naranja), sobre recursos naturales (oro, plata, cobre, estaño), sobre
monedas extranjeras (euros, dólares, libras esterlinas, francos suizos), sobre bonos (Ej. Bonos
del Tesoro Americano) , sobre índices de mercado (Ej. Índice Standard & Poors 500) y otros.
La función primaria de un contrato de futuros es la cobertura de precios, para que dicha
cobertura funcione, el precio del contrato debe presentar una alta correlación con el precio del
activo a cubrir. Así, tomando una posición en futuros opuesta la posición en el mercado de
contado se pueden minimizar las pérdidas financieras frente a movimientos adversos en los
precios.
Los reconocidos “futuros” son contratos que implican la entrega de un bien específico por parte
de un vendedor a un comprador en un punto acordado en el futuro; especifica el precio y
establece que el bien no será pagado hasta la fecha de entrega. Y entre los participantes
diferenciamos entre especuladores y los "hedgers".
Los especuladores compran y venden futuros con el solo propósito de lograr un beneficio.
¿Cómo lo hacen? Vendiendo a un precio más alto o comprando a un precio más bajo de lo que
venderán.
Los "hedgers", compran y venden para compensar los riesgos del curso normal de los
negocios. Es decir, por ejemplo, el mercado de futuro de trigo y suponiendo que hoy, el precio
de mercado para un contrato que establece la entrega del trigo al final de la cosecha es de
(22,3 u$s/qq)..
Para el productor agropecuario, este precio es elevado para asegurarle un interesante
beneficio anual. Es decir, el productor tiene dos alternativas: vender el trigo futuro hoy a un
precio seguro de (22,3 u$s/qq) o esperar la cosecha para vender al contado al precio de
mercado de aquel momento.
El riesgo de esperar es que el precio podría caer a (19,5 u$s/qq) y complicarlo. Así, el vender
trigo futuro hoy, permite al productor agropecuario asegurarse un precio de venta de (22,3
u$s/qq).
De esta forma, el productor puede “manejajr” un elemento de riesgo en su negocio: la
incertidumbre sobre el precio de venta. Al fin y al cabo, su actividad no consiste en especular
con el trigo sino hacerlo crecer y cosecharlo. Por lo tanto, el productor agropecuario que vende
trigo futuro es un "hedger" (más específicamente un "hedger corto", ya que vendió lo que
todavía no tiene).
En este negocio también existe un comprador (Ej. una industria panadera) que utiliza el insumo
para fabricar harina y luego pan. El decididor tiene dos opciones: comprar el trigo futuro al
productor a un precio de (22,3 u$s/qq) o esperar a que termine la cosecha y comprar al precio
de mercado.
También aquí, aparece el riesgo, es decir, si la cosecha es mala, el trigo subirá a (24,3
u$s/qq)., incrementando los costos en dicha industria. Así, la primera opción sirve para limitar
riesgos, comprando trigo a futuro se asegura un precio de (22,3 u$s/qq) y corre un riesgo
menor en su negocio de fabricar y vender pan. El decididor industrial que compró trigo es
también un "hedger" (más específicamente, un "hedger largo" ya que compró algo que todavía
no le entregaron).
Ahora bien, además de los productores agropecuarios y la industrian panadera que operan con
futuros para limitar los riesgos, en los mercados de futuros también existe los especuladores
(compran y venden trigo a futuro en base a sus expectativas de precios del trigo). Su objetivo
es ganar dinero en un lapso muy corto sin utilizar el producto en cuestión en el curso de sus
negocios.
Un especulador que crea que el precio del trigo subirá, comprará trigo a futuro. Es decir,
compra hoy a (22,3 u$s/qq).esperando vender en la fecha futura en el mercado contado a (24,3
u$s/qq). Si el pronóstico es adecuado resultará en una ganancia para el especulador.
Alternativamente, si el especulador cree que el precio del trigo bajará, venderá trigo a futuro. Es
decir, asumirá el compromiso de vender trigo a la industria panadera a (22,3 u$s/qq). Si en la
fecha futura, el precio de mercado es de (19,5 u$s/qq), el especulador comprará a ese precio
en el mercado contado y venderá inmediatamente a (22,3 u$s/qq) en el mercado futuro. Así,
obtendrá una ganancia de corto plazo, si se cumpliesen sus pronósticos. Los especuladores
suelen correr altos riesgos. Una de las funciones que cumplen en los mercados de futuros es
absorber el riesgo que los "hedgers" no quieren asumir y proveer de liquidez al mercado.

II.2.2.) ¿Son las OPCIONES una alternativa más de cobertura de riesgos?

Encontramos las opciones agrícolas, entre el conjunto de herramientas comerciales

disponibles (Mercados a Término de granos), cuya finalidad es ofrecer coberturas de precios de
compra (CALL) o de venta (PUT), a cambio de un costo (prima). A nivel mundial, los
participantes del mercado agrícola gestionan los riesgos financieros (marcada volatilidad de
precios consecuencia de la variación de oferta y demanda, participación de grandes inversores,
factores macroeconómicos y otros), donde las empresas agropecuarias ven a las opciones
como herramienta de protección.
Las opciones PUT y CALL, usadas para asegurar un precio mínimo de venta o máximo de
compra respectivamente, a cambio de una prima y el costo se relaciona por lo menos con los
factores: a) La vigencia del contrato (valor tiempo) es decir opciones que aseguran precios más
lejanos son más costosas; b) La volatilidad de los precios de la posición asegurada (Ej. A
cosecha se generan primas más altas); c) El valor de ejecución del contrato o "precio de
ejercicio", es decir el precio al que se desea asegurar la compra (CALL) o la venta (PUT).
Podemos observar que en el CBOT el mercado de las opciones ha crecido en 6 años, elevando
su participación desde el 20% del volumen cosechado en Estados Unidos, a casi el 100% de
esta cosecha, mientras que entre nuestros mercados a término (MATBA y ROFEX) se mantuvo
y hasta disminuyó el volumen de contratos de opciones operadas. Entre los motivos, según los
analistas y consultores, la falta de conocimiento y predisposición de parte del productor a
realizar estos contratos; el nivel de confianza hacia nuestros mercados a término locales y a
la formación local de precios, hace que algunos productores, prefieran sobre Chicago en
lugar del MATBA o ROFEX.
Si bien vimos los riesgos desde lo financiero, también podemos analizarlos desde la cobertura
física y la productividad / sustentabilidad, a través de los cultivos de servicios o cultivos de
cobertura. Como también a través de los seguros agropecuarios

II.2.3.) Los cultivos de “servicio” en la agricultura actual pueden disminuir los riesgos por
pérdidas de productividad ante la degradación de los factores naturales
Aunque se han promovido principalmente como una práctica de conservación del
suelo, los cultivos de cobertura pueden proporcionar una amplia gama de posibles beneficios,
incluyendo supresión de malezas, secuestro de C en el suelo, aprovisionamiento y secuestro
de N y aumento del potencial de colonización de hongos, proporcionando diferentes beneficios
agrícolas, como la cubierta del suelo, los recursos para insectos beneficiosos y el apoyo a los
rendimientos de los cultivos comerciales. (Coombs y colaboradores (2017).
Estos elementos complementan la información de análisis expuesta en anexos para determinar
la viabilidad de los proyectos, el riesgo en cuanto a productividad, el análisis de rotacioens,
especialmente por la reposición de nutrientes y sus costos asociados (Ver en Anexo III -
Fertilizantes Aportes del PDA y la UREA: Relación de costos por tonelada de fertilizantes).

II.2.4.) Los seguros agropecuarios actuales, el proyecto SISA y su efecto en la disminución

de los riesgos por pérdidas no controlables por el productor
En el año 2011, en las Novenas Jornadas de esta institución, he presentado un trabajo
sobre modelos asociativos y organización de la empresa agropecuaria, que contenía además
aspectos sobre mitigación, transferencia de riesgos agropecuarios y entre los instrumentos,
sucintamente citaba a los seguros agropecuarios y especialmente los tipos de cobertura, su
vigencia, así como la participación de los productores en función al tipo de contingencia
cubierto. (ver Anexo VII: Mapa conceptual de la gestión de riesgos).
En este sentido, podemos identificar distintos tipos de fenómenos: riesgo productivo;
económico; agro-climático; de mercado y del mercado financiero; fitosanitario; político-
institucional ( legislación cambiante, presión tributaria, incremento en presentaciones y
tramitaciones, relaciones cámara de productores, agrupaciones – gobierno); en los RRHH., lo
que implica evaluar las estrategias relacionadas con la gestión de los riesgos:
a) Estrategias de evaluación del riesgo: Orientadas al relevamiento, sistematización y
análisis de la información necesaria para alcanzar conclusiones lo más precisas posibles sobre
el riesgo.
b) Estrategias de reducción del riesgo: Orientadas a minimizar el impacto del riesgo
previamente evaluado, que puede incluir entre otros: Transformación de la producción (por
generación en la propia Pÿme); Asociatividad (para tareas operativas y participación en rindes);
financiación de terceros (entidades financieras, cooperativas; contratistas); financiación e
integración (por participación de terceros en la Pyme) y Contratación de seguros ( riesgo
climático y plagas ).
 Entonces, en los tipos de seguros agropecuarios, encontramos otra herramienta, que
deber ser tenida en cuenta en la planificación y en los modelos de gestión para evaluar los
diversos riesgos.
Del análisis, podemos decir que los seguros que ofrecen las compañías se concentran
básicamente en la cobertura de pérdidas por granizo (tipo de riesgos nombrados, donde el
asegurador responde por los daños causados exclusivamente por dicho riesgo), y los multi-
riesgos que combinan la protección de varios factores climáticos (cubriendo pérdidas de
producción ocasionadas por numerosos eventos relativos al clima); estos se desarrollaron
estos últimos años (con impacto significativo en los costos) y también otras formas de seguros
a través de proveedores de insumos.
También es necesario analizar y evaluar (sabiendo que nos resulta engorroso leer los términos
de un seguro) algunas cuestiones básicas a considerar acorde al modelo de negocios y su
planificación: ¿qué cultivo se asegura?, ¿qué riesgo se cubre? (si es un fenómeno o varios), el
momento desde el cual éstos se asumen y el plazo de vigencia, el costo del seguro o premio, la
suma asegurada y las condiciones que se deben cumplir para que se indemnice. .

Como oportunidad a analizar, de estos seguros, a Setiembre/18 (expediente del 15/3/18. Nro.
0967-D-2018, y en estado de proyecto) resurge una iniciativa (como antecedente el expediente
7632–D–2016, no tratado oportunamente) de un sistema integrado para proteger y garantizar la
continuidad de las explotaciones de productores agrícolas y ganaderos, mediante la creación
del Sistema Integrado de Seguros Agropecuarios (SISA), con adhesión voluntaria, tendrán la
posibilidad de acceder a una cobertura combinada y a primas con valores reducidos, es decir
un seguro multi-riesgo propuesto a nivel nacional (complementario de los seguros de las
provincias), cuando los daños en las producciones surjan por variaciones anormales de
agentes naturales, que deberán cubrir -a cambio de una única prima- los daños por granizo,
incendio, sequía, heladas, inundaciones, vientos huracanados o cálidos, nevadas, escarchas,
exceso de humedad, plagas, enfermedades y demás adversidades climáticas.
Además, en el proyecto, incluye indemnizaciones (evaluadas en base a un porcentaje sobre el
valor total de la producción afectada, pudiendo llegar al total de la producción estimada (s/cada
póliza para los casos de siniestros). En cuanto a incentivos y beneficios para los asegurados,
los adherentes al SISA tendrán la opción de deducir un valor igual al 100% de sus gastos de
cobertura en el impuesto a las Ganancias. Y, también, se les eximirá la alícuota de IVA a las
pólizas de seguro del SISA.

¿Cómo se configurará el SISA y es sustentable a futuro?

La configuración de este sistema comprende la constitución de una sociedad “Sistema
Integrado de Seguros Agropecuarios Sociedad Anónima” (SISA S.A.), con participación estatal
un 30% como piso, con su capital abierto a la participación de las empresas aseguradoras de
actividades agropecuarias del todo el país. Esta S.A: tendrá por objeto la gestión, operación y
administración del SISA, gestionará las coberturas de seguros, los comercializará y se
responsabilizará de pagar los siniestros.
Respecto de la sustentabilidad de SISA S.A: esta se financiará con los ingresos por las pólizas
que comercializará, el producido de la venta de las acciones a las empresas que la integren y
los recursos que permitirán inicialmente ofrecer precios atractivos para las pólizas,
provenientes del Fondo de Sustentabilidad Agropecuario (FSA), ya que se destinará el 3% de
lo que la AFIP perciba anualmente por derechos de exportación a la soja y sus derivados.

Llegado hasta aquí, es oportuno considerar la integración en la planificación de aquellos

programas y modelos sustentables y el análisis de su viabilidad considerando los elementos
intervinientes.

II.3) La Sustentabilidad y Sostenibilidad en la Planificación Agropecuaria: Aspectos a

evaluar.

¿Cómo integramos estos conceptos a la planificación agropecuaria?

Para Solbrig, O. (2004): “La empresa agrícola no puede ser sustentable si no es rentable…
pero la rentabilidad de la empresa depende de muchos factores y uno de ellos es la
sustentabilidad ecológica”…: la sustentabilidad es una manera de manejar los recursos
naturales sin deteriorarlos de manera de no poner en peligro su uso por las generaciones
futuras” y define a la agricultura sustentable (Academia de Ciencias de USA) como aquella
actividad que mantiene la integridad de los recursos naturales, es rentable y es justa para la
sociedad y el país”
Así observamos que aparecen cuatro componentes: el ecológico, el económico, el social y el
nacional. “…La rentabilidad de la empresa depende de la sustentabilidad ecológica, el efecto
de los mercados, factores biológicos externos, fenómenos climatológicos, políticas
gubernamentales, etc. Gran parte de los aspectos económicos y sociales de la sustentabilidad
están fuera del alcance del productor, no así los aspectos ecológicos que puede controlar a
(21)
través de las B.P.A….”
(22)
Otro autor considera que el término sería “Desarrollo Sustentable” ya que hace referencia a
la interrelación de tres elementos: La sustentabilidad ambiental, que refiere a que el impacto
del proceso de desarrollo no destruya de manera irreversible la capacidad de carga del
ecosistema; la sustentabilidad social, un estilo de desarrollo que no perpetúe ni profundice la
pobreza y que uno de sus objetivos centrales la erradicación y la justicia social; la sostenibilidad
económica, el crecimiento económico interrelacionado con los dos elementos anteriores.
Para la CEPAL el crecimiento económico se expresa en indicadores monetarios; la
sustentabilidad ambiental se expresa en indicadores ambientales y bajo principios ecológicos; y
la equidad se expresa en base a indicadores sociales bajo principios de calidad de vida.
 Manejo, uso y conservación
de recursos productivos

- Cambio institucional y
Desarrollo y difusión de Requisitos
organización social
tecnologías apropiadas, para una - Desarrollo de RRHH y
accesibles, económicas y agricultura capacidades locales
aceptables
sustentable - Investigación participativa

- Políticas agrarias compatibles

- Mercados, precios e incentivos justos
- Contabilidad de costos ambientales
- Estabilidad política y seguridad jurídica

En síntesis, el desarrollo sustentable debería ser una integración del capital humano
(habilidades, competencias y conocimientos), el capital social (cooperación y generar
confianza), el capital Ambiental (recursos ambientales: tierra, suelo, aire, naturaleza, etc.), el
capital productivo (capital fijo y capital circulante), y la Sustentabilidad Social, es decir que la
empresa agropecuaria debe sustentarse en una triple creación de valor: valor económico
+ valor social + valor ambiental, ya que el “olvido de la sustentabilidad” genera costos de
oportunidad, pérdidas de productividad y rendimiento, como otras pérdidas irrecuperables a
mediano y largo plazo y esto debe ser registrado e integrado en la planificación de la
empresa agropecuaria de algún modo, y a su vez internalizado en los análisis de procesos y
(23)
productos para una eficaz toma de decisiones.

II.3.1) A continuación se exponen algunos programas que hacen a la sustentabilidad a

largo plazo aplicados por las empresas agropecuarias.

II. 3.1.1) Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y Agricultura Certificada (AC)

Una visión novedosa apunta a asignar un precio o valor económico a los servicios
ecológicos que se pierden o son afectados por intervención humana, de manera de valorizar el
costo ecológico ambiental tangible o intangible por la intervención en el ecosistema.
Según el documento “Las Buenas Prácticas Agrícolas” (FAO, Set.2004), consisten en la
aplicación del conocimiento disponible a la utilización sostenible de los recursos naturales
básicos para la producción, en forma benévola, de productos agrícolas alimentarios y no
alimentarios inocuos y saludables, a la vez que se procura la viabilidad económica y la
estabilidad social” Esta exigencia de calidad, puede convertirse en una barrera al comercio, en
la medida que se avanza en la especialización, diferenciación y agregado de valor, como una
oportunidad para ganar mercados satisfaciendo las exigencias crecientes del consumidor. Las
BPA son el “primer eslabón” en la calidad para los productores argentinos a través de la
implementación de prácticas conservacionistas de recursos naturales como la siembra directa,
las rotaciones, el manejo integrado de plagas, de los fertilizantes y fitosanitarios, entre otros.
(24)
.
 (25)
Prácticas de manejo y criterios requeridos para acceder a certificaciones .

a) No remoción, presencia de cobertura (SD) Los residuos de rastrojo actúan como una
cubierta protectiva que atenúa la presión ejercida sobre la superficie del suelo por los
tractores y los equipos de cosecha, evitando así problemas de compactación. Entre los
principios y criterios desarrollados por la RTRS ( Roundtable on Responsible Soybean ):
figuran el de “asegurar que el manejo del suelo no cause erosión u otros impactos
negativos…”; aplicación de certificación de procesos de SD ( Siembra Directa ) que evita
la fragilidad de los agrosistemas y combinada con una adecuada secuencia y fertilización
de cultivos permite mejorar la fertilidad física y química y hacer un uso más eficiente del
agua e incrementar la productividad de los suelos, así como la reducción del consumo de
combustibles fósiles, sumado a la menor emisión de dióxido de carbono -por ausencia de
labranzas- y al secuestro de carbono -por aumento de materia orgánica- que mitiga el
efecto invernadero.
b) Rotación de cultivos: Para el diseño e implementación de rotaciones de cultivos es
necesario utilizar semillas mejoradas / adecuadas para lograr altos rendimientos así como
alta producción de residuos de las partes aéreas y subterráneas, según las condiciones
del clima y el suelo. Estos mejoran la estabilidad del sistema, no solo en cuanto a
propiedades del suelo, sino también por su capacidad de promover una biodiversidad
aumentada en el agro-ecosistema. Mientras que los cultivos comerciales tienen un valor
de mercado, los cultivos de cobertura tienen valor por su efecto sobre la fertilidad del
suelo o como forraje para el ganado, especialmente, en las regiones donde las cantidades
de biomasa producidas son muy pequeñas, como las áreas secas y los suelos
erosionados.
c) Manejo Integrado de malezas, enfermedades, insectos y otras plagas: A partir de la
intensificación de las fallas del enfoque unidimensional (control químico) se reconoció
como necesario un enfoque multidimensional con una visión agroecológica del problema.
Este nuevo enfoque es representado por el Manejo Integrado de Plagas (MIP), que
procura reducir los problemas fitosanitarios a través de la utilización de diversas tácticas,
considerando factores económicos, sociales y ambientales para combatir las plagas de
manera eficaz y confiable.
d) Manejo eficiente y responsable de agroquímicos: Los residuos son partes que se pueden
encontrar en el suelo, agua, plantas, aire o alimentos. Por la aplicación, es necesario
proteger a los consumidores y considerar el tiempo de carencia del producto y de cada
cultivo. El almacenamiento de los productos fitosanitarios guardando las precauciones de
seguridad necesarias (prevenir efectos en las personas o el ambiente, pautas de
transporte seguro, procedimientos en caso de accidentes (derrames o incendios) y el
compromiso de capacitación nivel gerencial y operativo de la empresa agropecuaria.
Además, de contemplar la disposición final de los envases vacíos de agroquímicos para
(26)
protección y preservación del ambiente .
 e) Nutrición estratégica: La RSB (Rountable on Sustainable Biofuels) recomiendan que “La
salud química del suelo debe ser mantenida o recuperada”. Debido a problemas de
erosión y consecuente pérdida de materia orgánica y de nutrientes. La incorporación de
un plan racional de fertilización balanceada (incorporar cantidad de nutrientes y su uso
eficiente en cada unidad de producción) permitirá acceder a una producción
ambientalmente sustentable. Las cuatro características de la fertilización balanceada
(dosis, fuente, momento y localización) deben ser consideradas al fertilizar con nitrógeno
(base en la agricultura sustentable por siembra directa).
f) Gestión de la Información Ganadera; Refiere al proceso de trazabilidad en la actividad
ganadera que se realiza dentro de los establecimientos, requiriendo cumplir las pautas
mínimas de trazabilidad que indica el SENASA (Sistema Integrado de Gestión de Sanidad
Animal (SIGSA)) que incluye: Identificación de animales: registro de movimiento de
hacienda y documento de transporte animal (DTE) registro del establecimiento
(RENSPA);, guía y certificados adicionales con exigencia legal. Además, de proporcionar
un manejo alimento-sanitario apropiado para un correcto bienestar del rodeo. Las
pasturas y cultivos producidos en el establecimiento deberán cumplir con BPA’s, registros
e indicadores mencionados anteriormente en los puntos a) hasta e).

Agricultura Certificada (AC): Indicadores de gestión

a) Indicadores químicos de gestión agronómica: La utilización se asocia con la calidad / salud
de los suelos y tiene por objetivo conocer la presencia de limitantes que afectan el normal
crecimiento y desarrollo de los cultivos como el suministro de nutrientes para los cultivos.
 Salinidad y sodicidad: Indicador de conductividad eléctrica (CE) y Porcentaje de Sodio
Intercambiable (PSI) respectivamente , que en niveles altos puede limitar al captación de
agua y el desarrollo de la mayoría de los cultivos, con la consecuente disminución de
productividad.
 Nivel de acidez o alcalinidad del suelo:Indicador PH asociado a la disponibilidad de
nutrientes.
 Gestión agronómica del fósforo ( P ): Indicador que se relaciona con la fertilidad de los
cultivos (impacta en el crecimiento, formación de la semilla, mejora la calidad de materia
seca ).
 Gestión agronómica del azufre (S ); Indicador nivel de Mat. Orgánica en el suelo( MOS)
( impacta en la formación de componentes de aceites y en la síntesis de vitaminas)

b) Propiedades físicas como indicadores de suelos

 Textura; Densidad de suelo: real ( Dp) y aparente (Dap); Porosidad Total;Porosidad de
aireación (Pa); Infiltración ( permeabilidad ); cobertura de la superficie del suelo ( con o
sin residuos de cobertura )
c) Dinámica de acumulación de carbono como un indicador de gestión: La materia orgánica del
suelo (MOS), surge de transformaciones parciales o totales de restos orgánicos, de biomasa y
de humus.
Como la recomposición de este último es muy lenta ( años, décadas ), se estudia por separado.
ya que determina la capacidad y calidad del suelo ( y su valor económico ). Las prácticas
agrícolas intensivas llevan a modificar los niveles de MOS lo que implica mayores costos para
recomponerlo y caídas de rentabilidad para el productor. Como indicadores los valores de
carbono orgánico (metodología de Walkley y Black) y otros brindan el valor de carbono
orgánico total obtenido directamente por combustión seca (siendo éste de mayor costo),
estimándose la cantidad de MOS multiplicando el valor de carbono orgánico total por un factor.

En resumen, ¿Es factible que el productor Pyme agrícola implemente, integrado a su

planificación, un sistema de certificación agrícola para ser sostenible en el tiempo, sin
perder rentabilidad? Por lo expuesto, es afirmativa, porque implementar AC / BPA es una
oportunidad de agregar valor que requiere condiciones de inversión: en capacitación de
trabajadores y productores, en tecnologías apropiadas (semillas, maquinaria, fertilizantes,
otros); en infraestructura; como también lograr el reconocimiento por el consumidor /
mercado para que resulte rentable para el productor y que la sustentabilidad resulte de
la interacción de las variables económica, ambiental y social (ya expuestas con
anterioridad).
En términos productivos, son relevantes las incidencias de mejora (valor agregado) que tienen
algunas técnicas de BPA sobre la productividad a mediano y largo plazo, ya que sus
implicancias (registros, gestión, capacitación, personal más calificado, etc.) permiten al
productor tener un mayor conocimiento de su sistema productivo, mejoras en su proceso de
gestión, como el reconocimiento diferencial de sus productos (al aplicar estos métodos).

II. 3.1.2) Agricultura y Mecanismos de Desarrollo Limpio (MDL)

Este mecanismo ofrece a los países industrializados la posibilidad de diferir tecnologías
limpias a países en vías de desarrollo, mediante inversiones en proyectos de reducción de
emisiones o sumideros, recibiendo a cambio certificados de emisión que servirán como
suplemento a sus reducciones internas (verificadas y certificadas por entidades
independientes). Estas aplicaciones de MDL es que permiten (como en las BPA) evitar o
reducir las emisiones que producen el efecto invernadero, las que se conocen como GEI
(gases de efecto de invernadero). Las reducciones certificadas de las emisiones se realizan
con los Certificados de Carbono Transables (CER) que cotizan en las bolsas del mundo
(incluida la BCBA) y operan globalizados US$ 125.000 millones.
Aplica en proyectos de índole forestal, de preservación de bosques cerrados, combinados con
la energías alternativas, producción y utilización de Biocombustibles, (BIODIESEL) generando
no solo rentabilidad, sino también los proyectos anexos y las exenciones impositivas que
redundarían en beneficios y atraer Inversiones en lo que respecta a transferencia tecnológica,
benchmarking de procesos de cultivos y metodologías de avanzada para el agro, biogenética,
otros.
Beneficios: Para el inversor será acreedor de certificados a un precio menor del que le habría
costado en su ámbito nacional y para el receptor será beneficiario de la inversión y la
tecnología.
Las Estrategia para el Mecanismo de Desarrollo Limpio (MDL) plantea 6 pasos para aprovechar
y captar recursos del mercado de instrumentos financieros (a través de bonos de carbono): a)
Facilitar la coordinación institucional; b) Promocionar la inversión en proyectos MDL; c)
Coordinar la creación de capacidades locales; d) Promover el desarrollo del marco legal; e)
Promover el financiamiento de proyectos; f) Incentivar la transferencia tecnológica.
En Argentina, el primer proyecto fue de la Pyme Solmi para reconversión de una flota de
ómnibus, transformando sus motores a híbridos (tecnología de sustitución parcial de
combustibles fósiles por agua en los motores térmicos) y actualmente hay presentados
proyectos relacionados con Biodiesel a partir de colza, de Bioenergía a partir de residuos de
biomasa (cáscara de maní, girasol, de madera, avícolas ) , reforestaciones con plantas nativas
y exóticas, entre otros, donde las empresas que aplicaron a proyectos específicos pueden
citarse a: Ceamse, Cemento Avellaneda, ALUAR Aluminio Argentino S.A.I.C., Molinos Río de
la Plata S.A., Pampa Energía S.A; ; Aceitera Gral Deheza, Citrusvil, Ledesma, Cí[Link]. de
Levaduras. Granja Tres Arroyos; Grupo Arcor.
En resumen, la implementación de MDL implican la preparación y presentación de un
proyecto, que actualmente es factible pero poco difundido y desarrollado en Argentina,
lo que nos permite identificarlo como oportunidad adicional para el productor
agropecuario (mejora en los cuidados ambientales y es una fuente de financiamiento
para la Pyme).
Observaciónn : Los modelos expuestos, el tipo de indicadores, la frecuencia de actualización, la
definición de los parámetros de alertas , los reportes de información y seguimiento, así como el
diseño general, se ajustan/adaptan acorde a cada usuario y establecimiento, ya que las
condiciones son variables en el tiempo, por tipo de actividad y por clase de empresa.
En ANEXO I ) se destaca el esquema de indicadores de sustentabilidad para sistemas
productivos del sur de la provincia de Buenos Aires ( Proyecto PROISUS )- INTA

También dentro de la sustentabilidad, un elemento es la rentabilidad de la actividad y los

parámetros que hacen a la productividad y eficiencia en el uso de los recursos, los que nos
lleva a incorporar en la planificación como herramienta de análisis algunos de los modelos de
costos agropecuarios.

II.4.) Modelos de Costos Agrícolas en la Planificación Agropecuaria

Se enuncian algunos modelos o sistemas aplicables a la actividad agropecuaria:

II.4.1.) Modelo de Margen Bruto: Modelo muy difundido a nivel interdisciplinario (asesores
contables / ingenieros agrónomos / productores) que considera condiciones naturales - clima y
tipos de suelo-, por regiones – caracterizándolas en aptas o no aptas - para determinadas
actividades agropecuarias. Tiene en cuenta distintas técnicas de producción aplicables y los
costos predeterminados son por actividad y región. (Obs.: La actividad de producción elegida
es la unidad de costeo).
El Margen Bruto de una actividad es el valor de la producción menos los costos directos que le
son atribuibles, que para los cultivos agrícolas, los costos directos consisten en semillas,
fertilizantes, plaguicidas, herbicidas, labores, gastos de cosecha, comercialización y mano de
obra contratada para esa actividad. Los resultados se expresan monetariamente ($ ó U$S) por
ha, calculándose así: Al ingreso bruto ( ventas brutas por ha.) se deducen los costos variables
directos por ha. (gastos de cosecha y de comercialización) y los costos fijos directos por ha (
de las labores – mano de obra directa , amortización de equipos utilizados y en determinados
casos el interés del capital propio invertido – y de los insumos – entre otros semillas y
agroquímicos-). De esa manera se arriba al Margen Bruto por ha., según el rendimiento
obtenido-estimado que determina el nivel de producción en unidades físicas por ha. (quintales
de maíz, soja, kilos de carne, etc.). Los gastos de comercialización (generalmente un
porcentaje sobre volúmenes vendidos o precios del producto vendido) se exponen deducidos
del Ingreso Bruto y luego todos los costos de producción.
Se basa en promedios históricos de rindes por región, según diferentes planteos técnicos,
considera la eficacia (mayor producción) y eficiencia (mayor producción al menor costo) pero
no incorpora los efectos que hacen a la producción sustentable de los recursos escasos.
Algunas características particulares en la producción agropecuaria, hace que la producción real
se conozca al final del ciclo productivo, entonces, los costos no pueden previamente
acumularse y asignarse por producto ya que esta unidad de costeo está sujeta a factores o
insumos no cuantificables exactamente como el clima, inundaciones, plagas, etc., lo que
justificaría que los costos se acumulen por ha, siendo una unidad intermedia antes del costo
del producto. Una vez finalizado el ciclo productivo, conociendo las unidades obtenidas y los
costos agrupados (por ha.) determina el costo real unitario del producto, clasificando en fijos o
variables acorde a la unidad de producto final. Debido a que el factor tierra “no admite
capacidad ociosa”, los costos que en teoría son variables con respecto al nivel de producción,
en la práctica se convierten en fijos / directos del producto y de la actividad. Ya que,
independiente del volumen de producción obtenido, aunque no se obtuviera ni un quintal de
cultivo, estos costos permanecerán fijos, es decir se habrán efectuado independientemente del
volumen de producción obtenido, marcando una diferencia significativa con la producción
industrial en la cual los costos fijos son atípicamente directos. Además es útil mencionar que
los costos fijos por hectárea están en función de la densidad sembrada por hectárea, de la
calidad de las semillas, de sus precios que deben considerarse en el tratamiento de costos
estándares físicos y monetarios. El INTA y otras organizaciones brindan información de apoyo
técnico al productor de acuerdo a rendimientos estimados por región, por producto y según
determinadas técnicas, siendo similares a un costo estándar.

II.4.2.) Modelo de Costos de producción: Este método considera un concepto económico del
costo. Surge de: B N( beneficio neto ) = IB (ingreso bruto) – ( G (gastos) + D (depreciaciones) + Bn
(beneficio normal) )
donde el Bn (beneficio normal) = Renta fundiaria + Interés fundiario por mejoras + Interés fijo por
el capital de explotación + Interés circulante del capital de explotación ( Obs: De usarse capital
ajeno, el interés no integrará este rubro y se clasificará como gastos siempre que se erogue
realmente ).
El capital de explotación incluye:
a) Fijo vivo ( semovientes: animales de trabajo, animales de renta, reproductores, otros)
b) Fijo inanimado (máquinas, herramientas, útiles de trabajo, rodados y útiles domésticos).
c) Circulante: Se emplea en un único acto productivo y se consume totalmente con su uso
( Ej: bienes no durables y servicios )
El beneficio económico es el resultante de deducir de los ingresos el costo económico (costos
explícitos + costos de oportunidad). Bajo este método el “costo contable” sería el costo
explícito,
Considerando que el costo de producción computa aquellas partidas necesarias para
garantizar la continuidad de la producción, involucra entonces los gastos efectivamente
incurridos y aquellas imputaciones y retribuciones que deben incluirse para que los factores de
producción permanezcan en la empresa (depreciaciones y al interés del capital afectado a la
(27).
actividad )
De considerarse este método para el cálculo de rentabilidad o como medida de resultados se
reformularía lo anterior como:
Beneficio Bruto = IB (ingreso bruto) – ( G (gastos) + D (depreciaciones) ) donde (G+D) son
costos incurridos o explícitos.
Obs: En este método las depreciaciones se consideran gastos (se originaron en la adquisición
de activos de largo plazo), si bien en el período en que se determinan pueden no generar una
erogación.

II.4.3.) Costeo Completo (integral /absorción): Considera los costos fijos y variables en su
totalidad, para el cálculo de los resultados. Como observación podemos agregar que no
permite determinar precios de venta en función del costo de producción, ya que en la mayoría
de los casos, los precios de venta son determinados por el mercado e incluso gran parte de los
cultivos son commodities. Y que la diferencia entre niveles de producción real e ideal si bien
pude determinarse, no pude controlarse ya que existen muchos factores imprevistos que
impactan en la eficiencia productiva.

II.4.4.) Costeo ABC ( Costeo basado en actividades ): Plantea que no es el producto el que
genera utilización de recursos, sino que son las actividades las que los consumen y por lo
tanto, los costos deben relacionarse directamente con ellas, siendo estas las unidades de
costeo y no el producto. Su objetivo es la toma de decisiones focalizando las actividades con el
fin de simplificarlas, reducir sus costos o bien eliminarlas. Se propone para aquellas empresas
agropecuarias integradas con actividades de producción de bienes intermedios, que son
insumos aplicables a la actividad principal, por ejemplo, la ganadería ya sea para la producción
de leche o carne (forrajes, verdeos). Combinado con el modelo de costos estándares permite
identificar los problemas de eficiencia y la medición de productividad en la empresa
agropecuaria. En ANEXO II y IV) se exponen cuadros y formatos con información de márgenes
agropecuarios que determinan costos operativos, de implantación de cultivos, de
comercialización y los márgenes brutos para cultivos tradicionales para una región del país,
que son referentes y significantes como fuente de datos para el armado de una planificación
táctica / presupuestos y en tableros de comando agropecuarios (pudiendo también obtenerse
por zonas y tipos de productos de las agencias regionales de extensión).

II.5.) Otras herramientas de apoyo (a considerar)en la planificación de empresas

agropecuarias

II.5.1). Presupuestos: Es de mayor uso en la práctica por parte de los productores. Consiste en
formular un presupuesto para cada alternativa de producción técnicamente posible,
evaluándola económicamente. Como desventaja no da los requerimientos base para cada
alternativa, ni establece restricciones o límites en cuanto a los insumos de que se dispone.
II.5.2).Programación lineal: Es un método matemáticamente que llega si o si al optimo. Tanto la
planificación lineal como la programada son métodos relacionados que difieren en la forma que
operan. Ambos parten de la premisa de que los recursos existen en cantidades finitas. La
planificación debe respetar ese conjunto de recursos de que se dispone. Ambos proponen
como objetivo maximizar el resultado económico (llegar al optimo) y se complementa con el
análisis de la matriz insumo – producto.
II.5.3) Tableros de comando: Se trata de representar la realidad de la empresa agropecuaria a
través de un cuadro de mando integral (CMI) o Balanced Scorecard, propuesto por Kaplan y
(28)
Norton en la década del ´90, tiene una gran aplicación en empresas industriales,
comerciales y de servicios de envergadura y magnitud (especialmente multinacionales), no así
en Pyme’s agropecuarias , ni tampoco el uso de indicadores integrados (aunque sí puede
observarse la utilización de indicadores y ratios aislados, sin llegar a configurar un tablero).
EL siguiente cuadro sintetiza el funcionamiento básico considerando las 4 perspectivas:
Perspectiva de aprendizaje y crecimiento: Se centra en las bases del éxito actual y futuro del
negocio: el Personal , la Tecnología y la Información. (Learning Organization)
Perspectiva de procesos internos: Pone énfasis en el desempeño de los procesos claves que
estructuran y dinamizan el negocio como base de su cadena de valor. ( Calidad, Tiempos de
procesos, Productividad de equipos )
Perspectiva del cliente: El desempeño excelente en los procesos del negocio impacta en la
satisfacción de expectativas y la percepción de los clientes sobre la contribución que la
empresa le brinda como propuesta de valor agregado.( Oportunidad, Satisfacción, Fidelidad )
Perspectiva financiera: Como resultado del logro de las otras perspectivas, surgen los
resultados que satisfacen las expectativas de los dueños, los accionistas y quienes tienen
interés en el negocio ( Ej: rentabilidad sobre capital propio y de terceros )
 Generación Per spec-
d e valo r tiva
Financier
a
In gresos

Per spec-
CONFIANZ A VALOR tiva del
SATISFACCION AGREGADO Cliente

Crecimiento
Per spec-
tiva de
Procesos
Nuevo s Nuevo s
Segmentación Interno s
procesos prod uctos

Prod uctividad Per spec-

tiva de
Aprendiz
Co mpeten cias Información Actitud aje

Diagrama Vectorial Causa-Efecto en BSC ( Fuente: Elaboración Propia )

Respecto al tablero de comando e indicadores agropecuarios, se omite el desarrollo ya que fue

(29)
expuesto por el autor del presente trabajo en jornadas anteriores

En síntesis: La adopción de un método de costeo y de otras herramientas de apoyo son

un paso adelante en la gestión de las Pymes agropecuarias para analizar la evolución del ente
y mejorar la planificación. Es muy significante y oportuno incluir la medición y cuantificación
monetaria de la degradación de los recursos (mantenimiento sustentable) donde el asesor
contable-impositivo, en un trabajo mancomunado e interdisciplinario, evaluará la actividad
agropecuaria de manera integral en pos de analizar/presentar propuestas / alternativas
de mejora con valor agregado frente a los nuevos desafíos y oportunidades del mercado.
III- CONCLUSIONES. RECOMENDACIONES

- El aumento en los rendimientos de los cultivos (como contribución positiva) tiene su

contracara en la pérdida de la capacidad productiva del suelo (por exceso de uso, escasas
rotaciones y otros factores ambientales limitantes). A su vez, la evolución y potencialidad de los
sistemas de información (monitoreo satelital, GPS, mapas de rendimientos, agricultura de
precisión, entre otros) son accesibles y permiten información adicional sobre los cultivos, que
contribuye positivamente a mejores decisiones del productor agropecuario. A su vez, el cambio
de paradigma que implica pasar de una agricultura convencional a una conservacionista,
implica un esfuerzo económico-financiero que no se limitada solamente a aspectos
tecnológicos y de insumos de alto costo.

- Actualmente la competitividad agropecuaria está cada vez más condicionada por factores y
nuevos estándares sanitarios, técnicos y ambientales. Estos inciden, básicamente en: 1) El
comportamiento y formación de los precios de los productos agropecuarios, 2) Los costos de
producción y de comercialización, 3) El incremento de los rendimientos y la productividad. 4) El
mejoramiento del estatus sanitario y el cumplimiento de las normas técnicas y ambientales. 5)
Las condiciones que facilitan las inversiones y las transacciones en los mercados del sector -
financiamiento, seguridad jurídica y la adecuación de las instituciones del sector-. 6) El uso
racional de los recursos naturales y el impacto ambiental de los sistemas productivos.
Sintetizando, en la sustentabilidad a largo plazo.

- Es necesario entonces plantear que la implementación de una planificación integral y las

(30)
herramientas de apoyo a la misma , son elementos necesarios de gestión y control de las
actividades del productor agropecuario como para la empresa Pyme combinada (explotación
agrícola, ganadera, otras) con la finalidad de pronosticar hechos relevantes, proyectar
(contando con indicadores integrales de todas las actividades agrícolas en aspectos físicos y
monetarios por actividad, internos como externos), anticipar situaciones de riesgo y aprovechar
oportunidades, con la finalidad de ser una empresa sostenible y sustentable a largo plazo,

- Concientizar al productor que la velocidad de cambio (tecnológico, ambiental, social) y las

normativas que la sociedad y el estado (como consumidores) “empuja-push” e impone, hace
que prevalezca como parámetro de “supervivencia” la actividad empresarial diferecnial
proactiva, con celeridad y oportunidad en la toma de decisiones agropecuarias para alcanzar
emprendimientos más rentables y sostenibles.

- Que los profesionales que desarrollan su ejercicio directamente con el sector agrícola-
ganadero, “orienten, asistan y faciliten” al productor informes de gestión justificando la
conveniencia del uso de técnicas conservacionistas, el impacto económico-financiero de la
reposición de nutrientes, entre otros. Además de la relevancia de gestionar y proyectar la
actividad/es y su diversificación, a largo plazo (medir, cuantificar, controlar, no solo a corto
plazo como ocurre en la generalidad) comprendiendo un análisis de factibilidad sobre nuevas
prácticas y producciones certificadas ya que poseen (y mantendrán) una demanda selectiva,
diferenciada y con mayor rentabilidad que los commodities (producciones primarias)..

- Transmitir y reafirmar que hacer sustentable la empresa agropecuaria implica, en uno de sus
aspectos, hacerla rentable a largo plazo de manera eficiente destacando la importancia de la
planificación, los modelos / sistemas de costos, la evaluación de los procesos y la capacidad
productiva de los activos invertidos (con el cálculo de costos de oportunidad y otros ratios),
asociada a una adecuada gestión del riesgo, la proyección y comparación de resultados por
producciones, la cuantificación tanto del uso de recursos (Ej. Costo-beneficio en la aplicación
de fertilizantes y agroquímicos), como las perdidas por degradación (Ej. Cálculo de los costos
adicionales y el costo de oportunidad que implica su mitigación y recuperación),

- El asesor contable-impositivo de la empresa agropecuaria tendrá como desafío difundir y

capacitar en las herramientas antes expuestas con la finalidad de mejorar la gestión ,
superando un limitante común que es la flexibilidad del productor agropecuario Pyme en la
adopción de métodos de planificación y gestión de información y especialmente en
instrumentos de cobertura financiera de precios (Ej: Futuros y opciones) constituyéndose en los
factores menos ponderados y utilizados en propietarios / empresarios que desarrollaron y
desarrollan cultivos / actividades agrícola-ganaderas por métodos convencionales /
tradicionales, lo que puede condicionar, en muchos casos estas implementaciones.

- Reiterar la importancia de los trabajos interdisciplinarios para el desarrollo de herramientas de

gestión y generar su difusión en espacios participativos ( Ej. Articulación, coordinación y
participación en políticas y estrategias agrícolas regionales en cámaras, federaciones, entes
intermedios públicos y privados ) proponiendo y exponiendo alternativas que permitan a la
Pyme agrícola ganar en sostenibilidad ( Ej.: Presentación de proyectos sobre regímenes
promocionales, beneficios impositivos, en los programas de desarrollo expuestos en el
presente trabajo y otros de simplificación impositiva y de financiamiento en las actuales
condiciones de mercado y rentabilidad).

- Destacar y promover la importancia (a pesar de no estar expuesto en este trabajo) de

considerar los modelos de planificación integrados (integración agrícola-ganadera-bioenergías
y otros) resaltando su contribución a la sustentabilidad productiva, estabilizando la producción
agrícola en el tiempo (rotaciones), y en el caso pecuario (ganadería en nuestra zona)la que
produce un efecto positivo o de devolución (nutrientes) al factor tierra y en el caso de las
bioenergías aportan nutrientes y menor contaminación medio-ambiental.

Síntesis: Si el productor agrícola mantiene sus ingresos, pudiendo “contribuir” con el capital
natural (tierra) mediante el aporte tecnológico (utilizando semillas genéticamente modificadas,
agroquímicos y fertilizantes sustentables con el ambiente, sistemas de siembra directa, entre
otros ), incrementando la productividad por hectárea, llevará a una toma de conciencia (cambiar
el paradigma y su actual conducción / dirección) sobre lo relevante de conservar los recursos
(31) y (32)
no renovables, lo que permitirá su sustentabilidad a largo plazo .
Entonces una de las cuestiones es analizar el equilibrio entre: la degradación física o química
del suelo y los recursos no renovables; la compatibilidad con los sistemas actuales de laboreo y
las tecnologías aplicadas a la producción; los costos, la rentabilidad y el análisis de rieago a
largo plazo (sabiendo que el productor está expuesto a la lógica del mercado (en precios), los
factores ambientales, que son condicionantes para su opción de producción agropecuaria.
La meta es incrementar la renta familiar del productor y la empresa Pyme agropecuaria , que
conjugue la transformación de productos primarios básicos hacia una reconversión agrícolo-
industrializada, adecuada economías de escala ( “reingeniería de los clusters” ) , crecimiento
sostenible, desarrollo sustentable. Estas transformaciones implican tiempo, condiciones
jurídicas estables y normativas financiero - impositivas tendiente a favorecer y promocionar la
instalación y fortalecimiento de estos proyectos.
Como podemos apreciar, los empresarios del sector y los asesores, debemos optimizar
y promover el uso de las herramientas de gestión comenzando por difundir “el valor de
planificar, gestionar y analizar riesgos físicos y financieros, y sus impactos a largo
plazo”, demostrando que la importancia de utilizar estas herramientas redundarán en la
mejora de la rentabilidad, el aprovechamiento de nuevos negocios y oportunidades, y lo
que quizás más “debiéramos considerar” es la sustentabilidad para las nuevas
generaciones.
BIBLIOGRAFÍA Y SITIOS AMPLIATORIOS
(1) Séptimas Jornadas Nacionales Tributarias, Previsionales, Laborales y Agropecuarias.
Rosario 2009 - La Producción Sustentable mediante la Asociatividad: “Hacia nuevas
estructuras agropecuarias con agregado de valor”- Autor: Dr. CP y LA. Marchetti, Daniel F.
(2) Gimenez, Carlos y ot.–Decisiones en la gestión de costos para crear valor– [Link]
[Link].2y3
(3) Gimenez, Carlos y ot–Decisiones en la gestión de costos para crear valor–
[Link] 421a432
(4) Engler, P., Vicente, G. y Cancio, R -Sustentabilidad, Competitividad, Costos y Márgenes del
cultivo de Maíz en Entre Ríos par ala campaña 2006-2007- EEA INTA Paraná
(5) Sawatzky, Gustav., Competitividad y sustentabilidad para el desarrollo (Sistema Chacras);
Gonzalez Fraga; Javier. QVA - Sustentología para la competitividad, Da [Link].
Maquinaria Agrícola e Inteligencia Artificial, Torres Duggan, Martín. (IBM Brasil) Repensando
nuestros sistemas agrícolas. La intensificación como herramienta clave (Sistema Chacras) en
charlas en el XXVI Congreso Aapresid “Sustentología” y 1er Congreso Nacional de Agtechs,
Córdoba 8 al 10/8/2018.
(6) Rosales, Ramón - La asociatividad como estrategia para fortalecimiento de las Pymes -
Revista CAPITULOS "Cambios estratégicos en las políticas industriales" - Edición N* 51- Julio –
Set.1997.
(7) Martínez Ferrario, Eduardo y colab.-Estrategia y Administración Agropecuaria–. [Link] -
1995
(8) Hobbs, Jill , Cooney, Ann.& Fulton, Murray.-” Value Chain in the Agri-food Sector: What are
they? How do they work? Are they for me?” – College of Agriculture - Department of Agricultural
Economics. University of Saskatchewan. Canadá – Set.2000.
(9) Séptimas Jornadas Nacionales Tributarias, Previsionales, Laborales y Agropecuarias.
Rosario 2009 - La Producción Sustentable mediante la Asociatividad: “ Hacia nuevas
estructuras agropecuarias con agregado de valor ” - Autor: Dr. CP y Lic. en Adm. Daniel F.
Marchetti
(10) Modelización Económica en el Sector Agropecuario- II Taller Internacional - Orientación
Gráfica Editora- Set.2008 - Visión sobre las economías regionales: Necesidad de mayor
progreso intelectual y metodológico- Giacinti Battistuzzi, Miguel A.
(11) La volatilidad de precios y la evolución de los stocks en los mercados mundiales, como la
evolución tecnológica y el acceso a la misma, entre otros,, definen y generan nuevos
escenarios en la combinación de negocios (agrícola-ganadero) y en la utilización del recurso
condicionante y limitante que es la tierra y su sustentabilidad).:
(12) • Para conceptos de SD (procesos y tecnología aplicada):AAPRESID -
[Link] y Revista Fertilizar Nro.18 - Agosto/09 - Artículo “ Toma de decisiones en
la planificación de cultivos : El rol de la tecnología , el valor de la información “ por Dr. Diaz
Zorita, Martín
(13) Para más información puede verse: Tratado Agropecuario – Errepar – [Link]. 2010 – Cap
XIX:
Empresas Agropecuarias- Gestión y Organización (Ana DelRío – Nestor Lazaretti) – Pto.5.
Análisis de sensibilidad para la renta primaria agrícola.
(14) Integración Vertical de los Sistemas Productivos Argentinos - ¿Nuevos paradigmas para
los sistemas productivos agropecuarios argentinos? Agregar valor en origen. Ejemplos de
cadenas de valor de algunos granos en Argentina - Panel del PRECOP "Cadena de
Agroalimentos", en Agroactiva 2009 , ( Junio 2009 - Ballesteros, Córdoba).
(15) Desafíos y oportunidades para las cadenas de valor del maíz y sorgo argentinos 2008-
2017 – MAIZAR ( Asoc. de Maíz y Sorgo Arg.) Julio 2008. Pag.16
(16) En el caso de cereales, oleaginosas, carnes rojas, otros, donde la estrategia se basa en
disminuir los costos a través del incremento en las economías de escala y la productividad; ya
que el énfasis está puesto en el “Cómo hacer” (Know-how) y en la tecnología de proceso.
(17) En el caso de vinos, dulces, frutas, carnes especiales, siempre con marcas propias o con
una identificación geográfica (por ej. sello de origen, denominaciones de origen, certificados de
calidad, certificaciones orgánicas), packaging especiales, otros. La estrategia se basa en la
innovación permanente para lograr la diferenciación y la clave competitiva está en el “Qué
hacer”, en base a una mejora continua, un control de calidad y tecnología avanzada de
producto.
(18) Como caso testigo podemos considerar la firma Agro Roca, quien devino desde ser
proveedor de agroquímicos hasta alcanzar hoy los productos orgánicos, donde el estudio del
control biológico de plagas y enfermedades lo que le permitió ingresar en un nuevo negocio: el
de frutas orgánicas, con costos y gestión competitivas, manteniendo los niveles de calidad.
(19) Según informes de CNN en español (del 29/8/18 y del 23/1/17) en China, a comienzos del
año 2016 (producto de la reforma), se permite tener hasta 2 hijos, pero el rápido envejecimiento
de la población y la escasez de población en edad de trabajar, ha creado más presión sobre los
sistemas de atención médica y los servicios sociales para las personas mayores.,
constituyendo un gran obstáculo para la visión de “construir un país moderno” para 2035
(20) Actualmente reúne iniciativas por más de u$s 500.000, con rentas estimadas de hasta
10% en dólares y una base de datos de más de 500 usuarios. Pueden consultarse las
condiciones y proyectos en [Link]
(21) Solbrig, Otto T. (2004). La agriculturización de la Argentina: Una cuestión de producción,
equidad y medio ambiente. Disquisiciones sobre el concepto de sustentabilidad. Actas del XII
Congreso Nacional de AAPRESID, Mar del Plata, 2004
(22) Daly, Herman., Criterios operativos para el desarrollo sostenible – [Link].
09/02/12 (consultado el 17/7/18) y y Daly, H.(1997). “Criterios operativos para el desarrollo
sostenible”. En Crisis ecológica y sociedad. Daly, H., y Schutze (coord). Ed. Germania.
Valencia. pag: 15-23
(23) Para ampliar estos conceptos: ZULIANI S. (2010). ¿Es sustentable la actividad agrícola
del sur santafesino? Revista de Epistemología y Cs. Humanas Nº [Link]. 140-160, en
[Link]
(24) 2do. Congreso Nacional de Fitosanitarios (Casafe)- "Comprometidos con las buenas
prácticas agrícolas" realizado el 5 y 6 de Setiembre 2018. Marcos Juarez (Cba.), con
comentarios destacados como: Las BPA representan un gran desafío para las nuevas
generaciones de productores, donde el optimizar la productividad en los cultivos y, en forma
conjunta, adoptar manejos sustentables obliga a la actividad a ser más consciente con el medio
ambiente, preocupación de las nuevas generaciones. Desde Aapresid, se impulsa el programa
que cuenta con 45 productores que tienen 100.000 hectáreas certificadas con el sello de
agricultura sustentable y que adoptaron la norma IRAM 14.130.. En Juilio/18, los Ministerios de
Agroindustria, de Ambiente y Desarrollo Sustentable, de Salud, y de Ciencia, Tecnología e
Innovación Productiva presentaron un documento sobre BPA y aplicaciones fitosanitarias (12
principios y 23 recomendaciones) buscando ordenar las políticas públicas nacionales sobre
aplicaciones de fitosanitarios”,
(25) Manual de Buenas prácticas agrícolas e indicadores de gestión – (Sistema de gestión de
calidad - Agricultura certificada) - AAPRESID 2016 y 2017.
(26) Para más información puede verse: Programa de recolección y disposición final de los
envases vacíos de agroquímicos – “Transformación de los envases vacíos de productos
fitosanitarios “-[Link]
(27) González, M.C; Pagliettini, L.- Los costos agrarios y sus aplicaciones –Ed. Orientación
Gráfica Editora, [Link]. 2001
(28) Kaplan, Robert S. y Norton, David P..-Cuadro de Mando Integral (The Balanced
Scorecard).Ed, Gestión 2000;
Kaplan, Robert S. y Norton, David P.- Cómo utilizar el Cuadro de Mando Integral: Para
implantar y gestionar su estrategia. Ed. Grupo Planeta Spain, 2013
(29) Octavas Jornadas Nacionales Tributarias, Previsionales, Laborales y Agropecuarias.
Rosario 2010. Trabajo:“ Herramientas de gestión en los nuevos enfoques agropecuarios ”
Autor: CP y LA Marchetti, Daniel F.
(30) Para más información puede verse:
DURÁN, R., SCOPONI, L. y COLAB. (2005). El Gerenciamiento Agropecuario en el Siglo XXI.
Bases para una competitividad sustentable. Ed. Osmar Buyatti, Buenos Aires.-Set.2005-
Pag.79 a 82.
Modelización Económica en el Sector Agropecuario- II Taller Internacional - Orientación Gráfica
Editora- Set.2008 - Visión sobre las economías regionales: Necesidad de mayor progreso
intelectual y metodológico- Giacinti Battistuzzi, Miguel A.- Pag. 44 a 46.
Bustamante, A. (2002). Sustentabilidad económica de sistemas de producción en el centro de
la provincia de Santa Fe. Un enfoque de portfolio. Actas del I Taller internacional de
modelización económica en el sector agropecuario. Buenos Aires, Argentina. 149:158.
(31) XXIX Congreso Argentino de profesores universitarios de costos – Area: Gestión de costos
en el ambiente y la responsabilidad social - La sustentabilidad en el sector agropecuario
¿Deseo o realidad? – Pruzzo, José L – San Luis Oct. 2006.
Conceptos que no dejan de tener vigencia en relación a recursos no renovables y a la
conciencia conservacionista: “… Es necesario que cada productor agropecuario realice
análisis de cada tipo de suelos, persiguiendo el objetivo de corregir el desbalance de minerales
que pudiere haber, para tomar las medidas correctivas necesaria y de esa forma reestablecer
el equilibrio perdido. …La erosión, la compactación y la pérdida de fertilidad química del suelo
es el principal factor que atenta contra la sostenibilidad de la utilización de tierras agrícolas, lo
que trae aparejado disminuir la potencialidad productiva del sector…. Sólo se acepta que las
nuevas tecnologías aumenten la producción de cereales sin que el agua, el suelo y la
diversidad genética sean alterados. Es necesario que el productor tome conciencia de las
tareas que está realizando… un gran desafío para los años venideros, ya que si se aprovecha
la biotecnología y las manipulaciones genéticas para el mejoramiento de las plantas y aumentar
su potencial productivo, es necesario mejorar las condiciones del medio para su crecimiento, ya
sea con el uso adecuado del agua y de los fertilizantes químicos. Las preguntas que nos
debemos hacer son: ¿Hasta cuando el suelo argentino será rentable? ¿Hasta cuando
podremos seguir produciendo con niveles bajos de nutrientes y marcado desbalance del
recurso suelo? ¿Tendrá el productor agropecuario la capacidad de recursos monetarios
suficientes para afrontar semejante desafío? o ¿Hipotecará las generaciones futuras? “(Nota:
Sublineado incorporado)
(32) Es oportuno, reflexionar sobre cada atributo que hacen a un sistema sustentable:
a) Productividad; b) Confiabilidad; c) Resiliencia; d) Adaptabilidad; e) Equidad; f) Autogestión y
también sobre nuevas exigencias de sustentabilidad relacionadas con el ambiente que
incluyen: BAP, MDL, trazabilidad y certificaciones de origen, calidad (ej. En productos
orgánicos ), prácticas de preservación de suelos, biocombustibles y energías renovables, entre
otros, que pasan a ser oportunidades y factores determinantes en proyectos de inversión
(con mayores costos asociados), en los análisis de gestión productiva y de costos de
oportunidad, que antes ( en los modelos tradicionales ) se desestimaban o minimizaban al
evaluar nuevos emprendimientos en agronegocios.
ANEXO (APENDICE)
I ) Proyecto PROISUS-INTA: Indicadores Sustentabilidad Sistemas Productivos (Sur Bs.
As.)
II) Márgenes Agropecuarios – Act. al 01/8/18 Costos del TRIGO con precios proyectados
a Enero/19 (Revista Márgenes Agropecuarios y má[Link] – Mes: 08/18.
III ) Fertilizantes Aportes del PDA y la UREA: Relación de costos por tonelada de fertilizantes.

Relación PDA/trigo: La evolución de precios del PDA (Fosfato diamónico con alta concentración
integral de Nitrógeno y Fósforo), para la campaña actual, en Mayo/18 el precio del PDA se ubicaba en el
promedio de la serie 2001/18 y las relaciones surgen a Agosto/18, nos indican que se necesitan (tomando
el disponible) 2,51 [Link] trigo por tn. de PDA, con el precio del trigo a cosecha el valor llega a 2,59 tn. de
trigo. por tn. de PDA)..

Relación urea/trigo: El precio internacional de la urea (provee nitrógeno) tiene relación con el precio del petróleo
y del gas. En la campaña actual, (urea en 420 US$/tn), la relación urea/trigo, se considera muy ventajosa.
IV) Otros formatos (Simplificados) para el análisis de costos agropecuarios

COSTOS AGRPECUARIOS: Comparativo Simplificado SOJA MAÍZ

Costos directos por hectárea
Semillas USD 14,00 USD 146,00
Funguicidas, inoculantes y fertilizantes USD 50,00 USD 231,00
Aplicaciones áreas y terrestres USD 28,00 USD 15,00
Siembra directa USD 11,50 USD 12,50
Alquiler por hectárea USD 583,11 USD 583,11
Gastos de estructura por hectárea USD 15,00 USD 15,00
Total Costos por hectárea USD 701,61 USD 1.002,61
Precio neto a obtener por quintal
Precio (pizarra) USD 33,00 USD 19,50
Comisiones -USD 0,23 -USD 0,13
Flete (por quintal) -USD 2,40 -USD 2,40
Gasto de trilla -USD 2,64 -USD 1,56
Precio neto por quintal USD 27,73 USD 15,41
Rinde de indiferencia por cultivo (qq/ha) 25,30 65,05
Rinde de indiferencia: Verificación de cálculos SOJA MAÍZ
Hectáreas afectadas 750 750
Rinde 25,30 65,05
Toneladas obtenidas 1.897,68 4.878,64
Precio bruto por tonelada USD 330,00 USD 195,00
Ingreso bruto total USD 626.234 USD 951.335
Gastos de trilla y comercialización
Trilla USD 50.099 USD 76.107
Comisiones USD 4.384 USD 6.184
Flete USD 45.544 USD 117.087
Ingreso neto total USD 526.208 USD 751.958
Costos totales USD 526.208 USD 751.958
Margen de utilidad (debe dar cero) USD 0,00 USD 0,00
 CULTIVO
Superficie (Ha) 100,00 Rinde Neto (qq/Ha) 0,00
Precio del Producto ($/qq) 0,00 Tipo de Cambio ($/U$S) 30,00
Insumo Producto Dosis Lt/Kg Total Lt/Kg U$S/Lt o Kg U$S Total U$S/Ha $/Ha qq/Ha
Semilla 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
Inoculante 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
Fertilizante 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
Herbicida 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
Insecticida 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
Total Insumos 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
Labores Contratista Has U$S/Unidad U$S Total U$S/Ha $/Ha qq/Ha
Laboreo de Suelo 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
Laboreo de Suelo 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
Siembra GG 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
Siembra GF 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
Pulverización Terrestre 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
Fertilización 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
Otros 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
Total Labores 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
Cosecha Contratista U$S/Unidad U$S Total U$S/Ha $/Ha qq/Ha
Total Cosecha 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!

Comercialización U$S/Tn U$S Total U$S/Ha $/Ha qq/Ha

Flete Corto 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
Comisión 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
Paritarias 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
Flete Largo 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
Otros 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
Total Comercialización 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!

U$S Total U$S/Ha $/Ha qq/Ha %/[Link]

Insumos 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0! #¡DIV/0!
Labores 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0! #¡DIV/0!
Total
Cosecha 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0! #¡DIV/0!
Comercialización 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0! #¡DIV/0!
Total Costos Variables 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0! ---
Ingreso Bruto 0,00 0,00 0,00 0,00 ---
Margen Bruto 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0! ---
Costo Directo 0,00 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0!
Margen Bruto Directo 0,00 0,00 0,00 #¡DIV/0! ---
Rentabilidad #¡DIV/0!
Estado de Resultados ( COSTOS AGROPECUARIOS: Ganadería) Análisis utilizando mayor
CABEZAS KG /CABEZA KG TOTALES $ / KG. $ TOTALES cantidad de hectáreas
Stock final 2.290 258 590.820 $ 20,00 $ 11.816.400 Has . Actuales 950
Ventas 1.580 425 671.500 $ 20,00 $ 13.430.000 Has. Futuras 1.278
Compras -1.610 180 -289.800 $ 22,00 $ -6.375.600 Incremento 34,567%
Stock inicial -2.350 260 -611.000 $ 22,00 $ -13.442.000

PRODUCCIÓN 2.320 361.520 $ 5.428.800 $ 7.305.352

Gastos de comercialización 6% $ 325.728 $ 438.321
Valor neto de la producción $ 5.103.072 $ 6.867.031
Gastos operativos
Amortización de pasturas $ 352.000 $ 473.674
Verdeos de invierno $ 320.000 $ 430.613
Suplementación (rollos y silo) $ 180.000 $ 242.220
Gastos de sanidad $ 100.000 $ 134.567
Honorarios veterinarios $ 60.000 $ 60.000
Mano de obra (con cargas sociales) $ 330.000 $ 330.000
Alquiler del campo $ 2.375.000 $ 3.195.957
Margen bruto total de la invernada $ 1.386.072 $ 2.000.000
Margen bruto por hectárea $ 1.459 $ 1.564
Ganancia diaria de peso y valor económico Costo diario de conversión
Kgs. ganados 361.520 Costo de alimentación $ 852.000
Duración del período (días) 365 Duración del período 365
Kgs. ganados por día 990,47 Costo alimentación diario $ 2.334
Animales promedio 2.320 Animales promedio 2.320
Ganancia diaria de peso 0,4269 Costo Aliment./día/cabeza $ 1,0061
Precio por kg. vivo $ 20,00
[Link]/día /cabeza $ 8,5385

V) Otros planes de financiamiento (UCAR) Ultima actualización disponible 20/6/2017

VI) Seguridad alimentaria: Contribución a través de 11 tecnologías agrícolas ( infografía
del Instituto Internacional de Investigaciones sobre Políticas Alimentarias – I.F.P.R.I.)

VII) Mapa conceptual del enfoque de la gestión de riesgos ( Vose 2008)

Tomador de decisiones ENFOQUE DE GESTION DE RIESGOS

Discusión entre
analista y tomador Analista
Formulación de
problemas de decisiones

Identificar riesgos, opciones

de gestión de riesgos Diseñar modelo
Revisar datos
disponibles y
posibles Construir modelo
Definir preguntas
análisis
cuantitativas para ayudar a Datos
seleccionar entre las opciones Asignar
Opiniones
distribuciones de
probabilidad Series tiempo Incorrecto

Correlaciones
Correr simulación

Correcto
Validar modelo
Revisar
resultados Reporte Inicio/Fin
Manejo de riesgos Acción
-Factibilidad Mantener
- Eficiencia modelos Normal
Posible
Tomado de Vose (2008)
RESUMEN

OBJETIVO
. A partir de los cambios tecnológicos y el crecimiento de productos especializados, los
requerimientos medio-ambientalmente normados, hacen necesario / oportuno analizar y
cuantificar los procesos agropecuarios para cumplir con dichas especificaciones, entonces
contar con herramientas de planificación, de gestión, de análisis de riesgo (entre otros)
permitirán detectar anticipadamente oportunidades de negocios e identificar tendencias tanto a
nivel productos como mercados, para lograr su trascendencia y sostenibilidad a futuro.
Asimismo, desde el asesor de productores/empresas Pymes agropecuarias “acompañar”,
facilitar y asistir sobre los elementos a evaluar, relacionar e integrar la información de gestión,
indicando los impactos de las decisiones relativas a programas de buenas prácticas (BPA),
agricultura sostenible, la justificación de inversiones en equipamientos (o la tercerización),
análisis de riesgo e instrumentos de cobertura, así como los costos de las actividades
agropecuarias lo que tiene, entre otras finalidades informar de las ventajas financieras,
económicas e impositivas, al dueño de la Pyme agropecuaria.

DESARROLLO DEL TRABAJO

 I ) Se detallan conceptos de gestión sustentable y su relación con el aprovechamiento de
nuevas oportunidades, como posibilidad de desarrollo de la Pyme Agropecuaria, en el
contexto actual.
 II ) A continuación, se abordarán los aspectos generales de planificación en agronegocios,
el análisis de riesgo y los instrumentos asociados para su cobertura, el impacto de
producciones “especiales” y la reingeniería de procesos y de algunos modelos de
desarrollo sustentable medioambiental: la agricultura certificada (AC) y las buenas
prácticas (BPA y MDL ) como elementos de valor agregado para detectar y aprovechar
oportunidades y desafíos del mercado actual, mediante un modelo de gestión integral (a
partir de una planificación estratégica, el análisis de aspectos económicos, financieros,
ambientales, la evaluación de tecnologías nuevas) como guía para el análisis del
productor y la empresa agropecuaria en su proceso decisional.
 III ) Conclusiones. Recomendaciones.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

- El aumento en los rendimientos de los cultivos (como contribución positiva) tiene su

contracara en la pérdida de la capacidad productiva del suelo (por exceso de uso, escasas
rotaciones y otros factores ambientales limitantes).. A su vez, el cambio de paradigma que
implica pasar de una agricultura convencional a una conservacionista, implica un esfuerzo
económico-financiero que no se limitada solamente a aspectos tecnológicos y de insumos de
alto costo.
- Actualmente la competitividad agropecuaria está cada vez más condicionada por factores y
nuevos estándares sanitarios, técnicos y ambientales, que inciden en: el comportamiento y
formación de los precios; los costos de producción y comercialización; el incremento de los
rendimientos; el mejoramiento del estatus sanitario; las condiciones que facilitan las inversiones
y las transacciones en los mercados del sector; el uso racional de los recursos naturales y el
impacto de los sistemas productivos. Sintetizando, en la sustentabilidad a largo plazo.

- Es necesario entonces plantear que la implementación de una planificación integral y las

(30)
herramientas de apoyo a la misma , son elementos necesarios de gestión y control de las
actividades del productor agropecuario como para la empresa Pyme combinada (explotación
agrícola, ganadera, otras) con la finalidad de pronosticar hechos relevantes, proyectar
(contando con indicadores integrales de todas las actividades agrícolas en aspectos físicos y
monetarios por actividad, internos como externos), anticipar situaciones de riesgo y aprovechar
oportunidades, con la finalidad de ser una empresa sostenible y sustentable a largo plazo,

- Que los profesionales que desarrollan su ejercicio directamente con el sector agrícola-
ganadero, “orienten, asistan y faciliten” al productor informes de gestión justificando la
conveniencia del uso de técnicas conservacionistas, el impacto económico-financiero de la
reposición de nutrientes, entre otros. Además de la relevancia de gestionar y proyectar la
actividad/es y su diversificación, a largo plazo (medir, cuantificar, controlar, no solo a corto
plazo como ocurre en la generalidad) comprendiendo un análisis de factibilidad sobre nuevas
prácticas y producciones certificadas ya que poseen (y mantendrán) una demanda selectiva,
diferenciada y con mayor rentabilidad que los commodities (producciones primarias)..

- Transmitir y reafirmar que hacer sustentable la empresa agropecuaria implica, en uno de sus
aspectos, hacerla rentable a largo plazo de manera eficiente destacando la importancia de la
planificación, los modelos / sistemas de costos, la evaluación de los procesos y la capacidad
productiva de los activos invertidos (con el cálculo de costos de oportunidad y otros ratios),
asociada a una adecuada gestión del riesgo, la proyección y comparación de resultados por
producciones, la cuantificación tanto del uso de recursos (Ej. Costo-beneficio en la aplicación
de fertilizantes y agroquímicos), como las perdidas por degradación (Ej. Cálculo de los costos
adicionales y el costo de oportunidad que implica su mitigación y recuperación),

- El asesor contable-impositivo de la empresa agropecuaria tendrá como desafío difundir y

capacitar en las herramientas antes expuestas con la finalidad de mejorar la gestión ,
superando un limitante común que es la flexibilidad del productor agropecuario Pyme en la
adopción de métodos de planificación y gestión de información y especialmente en
instrumentos de cobertura financiera de precios (Ej: Futuros y opciones) constituyéndose en los
factores menos ponderados y utilizados en propietarios / empresarios que desarrollaron y
desarrollan cultivos / actividades agrícola-ganaderas por métodos convencionales /
tradicionales, lo que puede condicionar, en muchos casos estas implementaciones.

- Reiterar la importancia de los trabajos interdisciplinarios para el desarrollo de herramientas de

gestión y generar su difusión en espacios participativos ( Ej. cámaras, federaciones, entes
intermedios públicos y privados ) proponiendo y exponiendo alternativas que permitan a la
Pyme agrícola ganar en sostenibilidad ( Ej.: Presentación de proyectos sobre regímenes
promocionales, beneficios impositivos, en los programas de desarrollo expuestos en el
presente trabajo y otros de simplificación impositiva y de financiamiento en las actuales
condiciones de mercado y rentabilidad.

Como podemos apreciar, los empresarios del sector y los asesores, debemos optimizar
y promover el uso de las herramientas de gestión comenzando por difundir “el valor de
planificar, gestionar y analizar riesgos físicos y financieros, y sus impactos a largo
plazo”, demostrando que la importancia de utilizar estas herramientas redundarán en la
mejora de la rentabilidad, el aprovechamiento de nuevos negocios y oportunidades, y lo
que quizás más “debiéramos considerar” es la sustentabilidad para las nuevas
generaciones.