APERITIVO DE BIENVENIDA (A elección de nuestro chef)
PRIMERO (Individual)
Salmorejo a la andaluza con huevo duro y jamón serrano
ENTRANTES (Especialidades para compartir)
Arroz “Brazal” meloso marinero de chipirones y gambas
Canelones de picadillo de Soria con crema de queso
SEGUNDO PLATO (A elegir)
Jarrete de cordero recental asado a baja temperatura con patatas
Costillar asado a baja temperatura (8h. a 80º) con barbacoa
y patatas asadas con cebolla y ajo (PLATO RECOMENDADO)
Lubina con salsa bullabesa y hortalizas braseadas
Pimientos rellenos de carrillera con salsa española
POSTRE (A elegir)
Carpaccio de piña natural con frutos rojos y crema de baileys casero
Sorbete de limón con frizzante Azzulo
Tarta Muerte por chocolate con espuma de naranja
28,50€
Incluido pan de masa madre.
Bebidas no incluidas
Promoción 20% descuento en Bodega Sommos (DO Somontano y Calatayud)
“Sommos Varietales, Sommos Merlot, Sommos Pinot Noir, Tiaso y Araia de Sommos”
MENU MÁXIMO 8 PERSONAS (COMIDA) – MENÚ A MESA COMPLETA
APERITIVO DE BIENVENIDA (A elección de nuestro chef)
ENTRANTES (Especialidades para compartir)
Ensalada de tomate rosa de Barbastro con olivas negras de Caspe, huevos de codorniz,
boquerones, perlas de Módena y vinagreta de aceitunas
Arroz “Brazal” meloso marinero de chipirones y gambas
Canelones de picadillo de Soria con crema de queso
SEGUNDO PLATO (A elegir)
Jarrete de cordero asado a baja temperatura con patatas asadas
Costillar asado a baja temperatura (8h. a 80º) con barbacoa
y patatas asadas con cebolla y ajo (PLATO RECOMENDADO)
Lubina con salsa bullabesa y hortalizas braseadas
Perdiz escabechada casera con tomatitos cherry asados y patatas baby
POSTRE (A elegir)
Carpaccio de piña natural con frutos rojos y crema de baileys casero
Sorbete de limón con frizzante Azzulo
Ganache de chocolate con bizcocho aéreo de chocolate, crujiente de chocolate, polvo de
cacao, tierra de galleta Oreo y mermelada de piña
34,00€
Incluido pan de masa madre.
Bebidas no incluidas
Promoción 20% descuento en Vinos Espumosos
“Summun, Bassin, Llopart Vi-brant, LLopart Leopardi, Pommery y Lallier Blanc de Blancs”
MENU MÁXIMO 8 PERSONAS (COMIDA) – MENÚ A MESA COMPLETA
APERITIVO DE BIENVENIDA (A elección de nuestro chef)
LA MENTIRA
Falso chipirón encebollado (cebolla dulce de Fuentes, Ternasco de Aragón I.G.P. y borrajas)
“1º Premio a la Mejor Tapa Mediterránea XXVI Edición Concurso de Tapas de Zaragoza 2021”
LA OTRA MENTIRA
Trampantojo de tomate (brandada de bacalao con gelatina de piquillo rojo sobre tierra de
frutos secos, pétalos de flores y perlas de Módena
“2º Clasificado Tapa Virtual 2020”
LA CROQUETA
Croqueta de borrajas y jamón de Teruel DOP, cebolla dulce de Fuentes y ajo rojo de Arándiga
“1º Premio a la Mejor Croqueta elaborada con Alimentos de Aragón en V Edición
del Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia 2023”
“1º Premio al Mejor Maridaje con Anayón Garnacha Blanca 39 meses de barrica”
EL CANELÓN
Canelones melosos de carrillera con salsa española y huevo a baja temperatura
“Presentado en MIMO London’19 representando a Zaragoza en Saborea España”
PLATO PRINCIPAL (A elegir)
Albóndigas de Ternasco de Aragón I.G.P. con trufa negra Melonosporum de Albarracín*
y salsa de almendra Marcona del Bajo Aragón
“1º Premio a la Mejor propuesta elaborada con alimentos de Aragón en VII Edición
Descubre la Trufa de Zaragoza y provincia 2023”
Tataki de panceta con salsa teriyaki asada a baja temperatura con sésamo, alga wakame
fresa ácida, puré de patata y esferificaciones de vermut macerado con manzana
“Semifinalista en XXV Edición Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia 2019”
EL POSTRE
Nuestra versión de Lemon Pie con merengue y limón
48€
MENU VÁLIDO PARA COMIDAS Y CENAS (MÁXIMO 8 PERSONAS)
APERITIVO DE BIENVENIDA
Nuestra versión de crema castellana con chistorra y jamón Duroc de Teruel.
ENTRANTES (Especialidades para compartir)
Ensalada de Tomate Rosa de Barbastro* con boquerones, huevos de codorniz,
Olivas negras de Caspe, perlas Módena y vinagreta de aceituna.
Arroz Brazal meloso trufado de Panceta de Teruel a baja temperatura con
Portobello, Grana Padano y viruta de jamón.
Canelones de Carrillera de Teruel con salsa española y huevo BT
ENTREPLATOS
Sorbete de limón con Frizzante Azzulo (D.O. Campo de Borja).
PRINCIPAL (Individual)
Jarrete de Ternasco de Aragón asado a baja temperatura con patatas al horno,
ajo rojo de Arándiga y cebolla dulce de Fuentes.
Lomo de Trucha Imperial del Cinca con alcachofas, hortalizas escabechadas,
alioli de azafrán del Jiloca, yogurt agrio y salsa de remolacha.
Costillar de Cerdo blanco de Teruel con su barbacoa y patatas asadas con ajoaceite.
POSTRE
Chocolate en texturas (Ganache, crujiente, bizcocho, tierra y polvo)
40€
Incluido pan de masa madre.
Bebidas no incluidas
Añade por 6 €/persona:
Vino tinto Coto de Hayas roble (D.O. Campo de Borja)
Agua Mineral Solan de Cabras
Añade por 8 €/ persona:
Vino blanco El Gordo Chardonnay
Vino tinto El Gordo Garnacha (Colección vinos Premium de las Piedras 2021).
Agua Mineral Solan de Cabras
APERITIVO
Crème Brûlée de foie con gelatina de frutos rojos y aroma de romero
ENTRANTE INDIVIDUAL
Crema de marisco con langostinos y huevas de trucha Imperial
PARA COMPARTIR
Carpaccio de picaña madurada con lascas de queso Patamulo de Teruel,
alioli de azafrán del Jiloca, frutos secos, aceite de oliva virgen extra de arbequina
del Bajo Aragón, polvo y alcaparra de Ballobar con trufa negra de Aragón
Pimientos rellenos de carrillera de cerdo de Teruel guisada al vino
tinto con hortalizas y salsa española
PRIMERO
Arroz meloso “Brazal” trufado al horno de portobello con panceta
asada a baja temperatura y alga salicornia
SEGUNDO (a elegir)
Lingote de ternasco asado a baja temperatura con cebolla dulce de
Fuentes, patata baby con romero y alioli de ajonegro
Magret de pato con arándanos, puré de patata y perlas de vermut
Bacalao de anzuelo confitado con parmentier de patata y queso
POSTRE
Ganache de chocolate. Bizcocho aéreo de chocolate. Crujiente de chocolate. Polvo de cacao.
Tierra de galleta Oreo. Mermelada de lima y piña
60 €
Incluido Pan de masa madre - Bebidas no incluidas
Disponible un menú para niños (menores de 14 años) por 30,00 €
APERITIVO
Crema de boletus naturales con langostinos y portobello
PARA COMPARTIR
Lingote de turrón de Xixona (DO Alicante) con foie, almendra tostada,
yogurt agrio y módena glaseada
Carpaccio de picaña madurada con lascas de queso Patamulo de Teruel,
alioli de azafrán del Jiloca, frutos secos, aceite de oliva virgen extra de arbequina
del Bajo Aragón, polvo y alcaparra de Ballobar con trufa negra de Aragón
PRIMERO
Arroz meloso al horno de chipirones, gambas y zamburiñas
PLATO PRINCIPAL A ELEGIR
Lingote de ternasco asado a baja temperatura con cebolla dulce de
Fuentes, patata baby con romero y alioli de ajonegro
Lomo de Lubina con salsa de cava y hortalizas braseadas
Magret de pato con arándanos, puré de patata y perlas de vermut
POSTRE
Nuestra versión de Lemon Pie con merengue y limón
60 €
IVA INCLUIDO
Incluido: Pan de masa madre - Bebidas no incluidas
Disponible un menú para niños (menores de 14 años) por 30,00 €
Crema de marisco con langostinos y huevas de trucha Imperial del Cinca
Carpaccio de picaña madurada con lascas de queso Patamulo de Teruel,
alioli de azafrán del Jiloca, frutos secos, aceite de oliva virgen extra de arbequina
del Bajo Aragón, polvo y alcaparra de Ballobar con trufa negra de Aragón
Trampantojo de tomate (brandada de bacalao con gelatina de pimientos) sobre tierra de
frutos secos con perlas de Módena y pétalos de flores
(2º clasificado Tapa Virtual 2020)
Arroz “Brazal” meloso de vieiras con chipirones
Bacalao confitado de anzuelo con parmentier de patata y aceite de albahaca
Sorbete de mandarina con frizzante Azzulo
Lingote de ternasco asado a baja temperatura con puré de
manzana y alioli de azafrán
Nuestra versión del Tiramisú
Uvas de fin de año
Vino Espumoso Bassin (Brut Salvaje de Garnacha blanca)
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Vino blanco Sommos Chardonnay (DO Somontano)
(Medalla de Oro 2024 Concours Mondial de Bruxelles)
Vino tinto Bestué Finca Rableros crianza (DO Somontano)
Agua mineral Solan de Cabras
Pan de masa madre
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95 €
IVA INCLUIDO
Disponible un menú para niños (menores de 14 años) por 40,00 €
