Emprendimiento
Idea de Negocio
Bolón de papa
María Georgina Parra
Viviana Rivera
Edwin Martin
Camilo García
Santiago Barrera
CET
Centro Tecnológico Colsubsidio
Técnico en Cocina
Emprendimiento
Luis Carlos Tovar
Nocturna
Mayo de 2023
Objetivo general
- Establecer una idea de negocio de un producto de buena calidad e innovadora, con el
que se verá reflejado un emprendimiento en el que se cambiara el paladar de las
personas que consuman un producto a base de papá que tendrá un relleno con proteína
animal,con vegetales , este busca satisfacer la necesidad del consumidor actual.
Objetivos específicos
- Ofreces un producto de calidad en el que no solo podrá saborear el bolon de papá
también lo tendrá acompañado con unas excelentes salsas el cuál podrá escoger según
el gusto del comensal.
- Enfocar la publicidad en todos los medios de comunicación digital, con esto se llegara a
muchas personas. Estos medios digitales serian los más usado día a día, como lo es
Facebook, Instagram, tik tok, YouTube etc.
Justificacion
Atraer consumidores de comida rápida, con el fin de que puedan probar muchas cosas distintas
a lo vendido en la actualidad, una muestra de calidad y sabores diferentes para abrir el paladar.
Árbol del Problema
1. Causas
Aperitivo agradable
Buena fuente de calorías
Contenido de proteínas
Alimento importante en la comida diaria.
2. Problema
No comer o utilizar la papa cuando estén dañadas o verdes
No consumir por indicaciones medicas
La podemos reemplazar por su alto precio.
3. Efectos
Sus deliciosas formas de preparación.
Aporta proteínas al organismo
Posee alto nivel de antioxidantes
Tiene vitamina C, B6, B3, B9
IDEA DE NEGOCIO – BOLON DE PAPA CROCANTES
Se puede comer como aperitivo por ser una comida ligera que se toma para abrir el apetito, antes
de la comida principal o tambien como plato fuerte.
Ingredientes
4 porciones
5 papas medianas
2 Tazas de pan rallado
2 Huevos
Aceite para freir
Relleno al gusto
Con carne de cerdo desmechada
Con carne de res desmechada
Con pechuga de pollo desmechada
A estas carnes se le agregan ajo, cebolla, laurel, sal
Los cortes deben ser en brunoise 2mm.
Primero, lavamos y cocemos las papas en una cazuela con agua y sal.
Una vez blandas las papas, las retiramos del fuego, escurrimos el agua, las pasamos a un
recipiente les retiramos la cascara y las aplastamos con un tenedor hasta lograr un puré.
Aprovechamos y rectificamos el punto de sal de la papa y las dejamos reposar hasta que
refresquen.
Para conformar las papas rellenas, colocamos un puñado del puré en la palma de nuestra
mano y prensamos hasta que quede como una cama.
A continuación, colocamos un poco del relleno en el centro de la cama que tenemos
hecha en nuestra mano.
Vamos moldeando para ir conformando una forma como de bola, y añadimos otro poco de
puré encima, para continuar moldearlo todo hasta lograr una bola grande y compacta.
Así sucesivamente, vamos repitiendo este paso hasta obtener todas nuestras papas
rellenas.
Una vez listas las papas, es momento de empanizarlas.
Las debemos pasar par por huevo batido y luego por pan rallado, en ese orden, repitiendo
el paso hasta dos veces.
A continuación, las ponemos a enfriar un poco, mientras en una cazuela profunda
calentamos el aceite para freírlas.
Finalmente, cuanto el aceite esté caliente, las freímos.
Cuando veamos que se ha tornado de un color dorado al freírla, la retiramos y ponemos
sobre un plato con servilleta para que absorba el exceso de grasa.
Se emplata acompañadas de salsas de diferentes texturas y sabores.
Guacamole
Ingredientes para hacer Guacamole con pico de gallo:
1 paquete de Tostadas
2 unidades de Aguacate
½ manojo de Cilantro
2 unidades de Limón
½ unidad de Cebolla morada
1 pizca de Sal
3 gotas de Tabasco (opcional)
3 unidades de Tomate
Salsa con champiñones
ingredientes
medio kilo de champiñones
un puerro
225 ml de leche evaporada
pimienta negra molida al momento
sal
aceite de oliva extra virgen
Otras salsas
