LOLI ALLIATI

10 Recetas
Plant Based y Sin Gluten
 Soy Loli Alliati
Health Coach certificada por Institute
for Integrative Nutrition, creadora de
contenido y food blogger.

La cocina y la fotografía son mis

pasiones y es por eso que disfruto de
compartir las recetas que voy
descubriendo para inspirarte a comer
rico, casero y saludable.

Durante años sufrí dolores de panza,

se me inflamaba y todo me caía mal. Y
después de ir a muchos
gastroenterólogos, médicos y
nutricionistas sin respuestas, comencé
a investigar por mi cuenta y al cambiar
mi alimentación, mis síntomas
desaparecieron.

Así me empezó a fascinar este tema, no

podía creer que nadie me haya
hablado antes de la importancia de la
alimentación en nuestra salud. Pasaba
horas leyendo y yendo a cursos de
alimentación natural. Hasta que me dí
cuenta que el tema me apasionaba y
deseaba aprender más y poder ayudar
a otros. Fue en ese momento que
decidí certificarme como Health
Coach.

A los pocos meses renuncié a mi trabajo como Licenciada en Administración de Empresas en una
multinacional para seguir mi sueño de ayudar a la mayor cantidad de personas posible a llevar un
estilo de vida saludable para aumentar su vitalidad y felicidad.

A través de mis recetas quiero mostrarte que cocinar rico y saludable es fácil y divertido. Mis
recetas son libres de gluten, lácteos, azúcar refinada y basadas en plantas. Son nutritivas y te van
a hacer sentir increíble.

Seguime en mis redes sociales y blog para ver más recetas y tips para llevar una vida saludable:

[Link]
Desayunos
& Snacks
Pancakes de Avena
Ingredientes:
1 taza avena
1 taza leche de coco VER VIDEO ACÁ
1 banana
2 cditas aceite de coco

Procedimiento:
1. Colocar la avena en la licuadora y licuar por unos segundo hasta formar una harina fina.
2. Agregar la leche de coco, banana y harina de avena en la licuadora y licuar hasta lograr una
textura bien homogenea. Si está muy espesa, agregá un poquito más de leche.
3. Calentá una sartén a fuego medio. Una vez caliente colocar el aceite de coco y volcar 1/4 taza de
la mezcla de pancakes. Cociná por 3 a 5 minutos y dar vuelta con espátula.
4. Cocinar 2 minutos más y retirar. Repetir el proceso con el resto de la mezcla.
5. Servir los pancakes con los toppings elegidos.
Licuado Antioxidante

Ingredientes:
1 banana
1 taza de frutos rojos congelados
1 pedacito de jengibre fresco
3/4 taza de leche de almendras casera o agua

Procedimiento:
1. Cortar la bana en 3 partes y colocarla en la licuadora. Agregar los frutos rojos
congelados, el pedacito de jengibre y leche de almendras casera o agua.
2. Licuar por unos segundos hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
3. Ajustar la cantidad de leche de almendras o agua según si se desea más líquido o
más espeso.
 Granola Bites
Ingredientes:
5 cdas Mantequilla de 1/4 taza semillas de zapallo
mani/cacahuate 1/4 taza almendras picadas VER VIDEO ACÁ
4 cdas miel (o maple syrup) 1 cda semillas de chia
2 tazas avena arrollada sin gluten 1 cda coco en escamas
1/4 taza semillas de girasol 1 cdita canela

Procedimiento:
1. Pre-calentar el horno a 180ºC
2. En un bowl mezclar la mantequilla de mani con la miel hasta integrar. Si tu mezcla está muy
espesa y se te dificulta mezclarla, podés calentarla en una olla chica a fuego bajo.
3. En un bowl grande colocar el resto de los ingredientes: la avena, semillas, almendras, coco y
canela. Mezclar con una cuchara.
4. Volcar la mezcla de mantequilla de mani y miel sobre el bowl de avena y mezclar hasta que todo
esté bien cubierto. Te recomiendo usar una mano para mezclar todo bien.
5. Disponer sobre una placa con papel manteca y aplastar con una espátula para compactar.
6. Hornear por 15-20 minutos hasta que esté bien dorado. Retirar del horno y dejar enfriar por
completo
7. Guardar en contenedor hermético por hasta 3 semanas.
Almuezos
& Cenas
 Pasta Capresse
Ingredientes:
Spaghetti sin gluten 1 diente de ajo
1/2 taza castañas de cajú 1/2 cdita sal marina VER VIDEO ACÁ
1/2 taza agua 1 taza tomates cherry
1 cda jugo de limón hojas de albahaca

Procedimiento:
1. Remojar las castañas de cajú en agua hirviendo por 20 minutos.
2. Calentar agua en una cacerola para cocinar los spaghetti. Cocinar los spaghetti acorde a las
instrucciones del paquete.
3. Pasado el tiempo de remojo de las castañas, colarlas, enjugarlas y colocarlas en la licuadora
junto con el resto de los ingredientes: jugo de limón, agua, y sal.
4. Licuar hasta lograr una consistencia lisa y cremosa.
5. En una sartén colocar los tomates cherry, el diente de ajo picado y un chorrito de agua o aceite
de oliva. Saltear hasta que se empiecen a abrir los tomates.
6. Apagar el fuego y agregar la crema de castañas a la sartén. Agregar la pasta colada y mezclar
todo muy bien.
7. Servir y agregar por último las hojas de albahaca.
 Lasagna Raw
Ingredientes:
2 zucchinis/calabacines Para la salsa de tomate
1/4 cdita sal rosada del himalaya 50 gr tomates deshidratados VER VIDEO ACÁ

2 cdas aceite de oliva 1 o 2 dátiles

1/2 limón, el jugo 1 cda vinagre de sidra de manzana
4 cdas aceite de oliva
Para el queso vegano
1 taza semillas de girasol Relleno de Hongos
(activadas) 1 cebolla morada
3 cdas aceite de oliva 6 hongos champignones
1 diente de ajo pizca de sal rosada
1 cdita levadura nutricional brotes de alfalfa (opcional)
1 cda jugo de limón
3/4 taza agua
 Lasagna Raw
Procedimiento:
1. La noche anterior colocar las semillas de girasol en un bowl cubiertas con abundante agua para
activarlas. Dejar reposar por 8 horas.
2. En otro bowl colocar los tomates y dátil en un bowl y cubrir con agua hirviendo. Dejar reposar mientras
preparamos el resto.
3. Cortar los zucchinis /calabacines en láminas finas. Colocarlas en un bowl y agregar 2 cdas de aceite de
oliva, jugo de medio limón y 1/4 cdita de sal del himalaya. Mezclar todo con las manos y dejar reservar
mientras preparamos el queso y salsa de tomates.
4. Para el queso: colar y enjuagar las semillas de girasol y colocar en la licuadora junto con el aceite de
oliva, jugo de limón, levadura nutricional, agua, diente de ajo, sal y pimienta. Licuar hasta obtener una
consistencia cremosa y homogénea.
5. Para la salsa de tomates: colocar los tomates y dátil en la licuadora con 3 cdas de agua del remojo.
Agregar el aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, sal y pimienta. Licuar hasta obtener una
consistencia cremosa. En caso de ser necesario, agregar más agua del remojo.
6. Picar la cebolla y filetear los hongos. En una sartén saltear unos minutos a fuego bajo la cebolla y hongos
con un poquito de sal revolviendo constantemente.
7. Escurrir los zucchinis para descartar todo el agua sobrante.
8. En un plato colocar 2 láminas de zucchini, agregar una capa de queso vegano, una capa de salsa de
tomate y por último un poco de la cebolla y hongos. Repetir todo el procedimiento. Terminar la lasagna
con brotes de alfalfa.
 Harvest Bowl
Ingredientes:
Guacamole
1/4 calabaza
2 Papas
1 cda de aceite de coco
1 cda de aceite de oliva
Romero fresco (o seco)
1/4 cdita de aji molido
1/2 atado de espinaca
Orégano fresco picado, 1 cda
1 diente de ajo
Procedimiento:
1. Calentar el horno a 220C.
2. Cortar la calabaza en cubos y colocarla en una placa para horno con silpat o papel manteca. Agregar
la cda de aceite de coco, sal y pimienta. Con las manos, mezclar todo para que se impregne a los
cubos de calabaza. Distribuir los cubos por toda la placa y llevar al horno por 20-30 min hasta que
estén tiernos y apenas dorados. Chequear a la mitad de la cocción para dar vuelta.
3. Cortar las papas en bastones mezclar con aceite de oliva, ají y orégano. Colocar en una bandeja para
horno con papel manteca y hornear hasta dorar.
4. Una vez que la calabaza y papas estén listas, calentar una sartén 1 cdita de aceite de oliva a fuego
mínimo. Agregar el ajo picado y la espinca apenas picada. Mezcar con cuachara de madera.
Salpimentar. Cocinar 1-2 minutos como máximo para que la espinaca mantenga su color vibrante.
5. En un bowl servir la espinaca, cubos de calabaza, papas y en el centro una bocha de guacamole.
 Calabaza Rellena
Ingredientes:
1 calabaza redonda 1/2 atado de cilantro
3 cebollas moradas 1 cda aceite de coco
4 puerros 2 dientes de ajo
200 gr Tofu piel de 1 limón

Procedimiento:
1. Lavá muy bien la calabaza. Cortala al medio y con una cuchara retirá las semillas.
2. Colocá las mitades de la calabaza con la cáscara hacia afuera en una placa engrasada con aceite
de coco u oliva. Introducí un diente de ajo en el hueco de cada calabaza.
3. Llevá a horno máximo por 20 minutos. Y pasado el tiempo dar vuelta y continuar cocinando
hasta que estén tiernas.
4. Picar los vegetales y saltear en una sartén con aceite de coco a fuego medio, moviendo con
cuchara. Salpimentar y una vez que los vegetales están tiernos, reservar hasta que la calabaza
esté cocida.
5. En la misma sartén saltear unos minutos el tofu hasta que esté apenas dorado.
6. Cuando la calabaza pueda pincharse fácilmente con un tenedor, agregá el relleno y si es
necesario llevá unos minutos más al horno. Decorá con cilantro picado y piel de limón y servi.
Postres
Bombones Caseros
Ingredientes:
4 Dátiles Medjoul
3 cdas Mantequilla de Maní VER VIDEO ACÁ
3 nueces
70 gr chocolate amargo
coco rallado (para decorar)

Procedimiento:
1. Abrir los dátiles de forma transversal y quitarles los carozos. Disponerlos en una placa abiertos.
2. Colocar mantequilla de mani en cada dátil con una cucharita. Partir las nueces y colocarlas sobre
la mantequilla de mani.
3. Derretir el chocolate. Colocar cada dátil en el bowl del chocolate derretido y con una cuchara
ayudarse para cubrir la parte superior. Disponer en una plncha de silicona o papel manteca.
4. Decorar con mantequilla de mani y coco rallado. Refrigerar por al menos 20 minutos.
 Flan vegano
Ingredientes:
Para el caramelo Para el Flan
3 cdas azúcar de coco 1 lata leche de coco
1/2 cda agua 1 cdita extracto de vainilla
1/2 cdita agar agar
1 cda fécula de mandioca
3 cdas maple syrup
Procedimiento:
1. Colocá el azúcar de coco y agua en una olla chica. Llevar al fuego a temperatura media-baja y
revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva, comience a burbujear y espesar
levemente. Retirar del fuego y distribuir entre 2 budineras individuales para flan.
2. En un bowl chico colocar el sirope de maple, agar agar, fécula de mandioca y extracto de vainilla
y mezclar hasta integrar bien. Agregar esta mezcla a una olla chica junto con la leche de coco.
3. Llevar al fuego y revolver constantemente para que todo se integre. Cuando rompe hervor, bajar
el fuego a mínimo y cocinar 2 minutos continuando mezclando.
4. Distribuir en las budineras y dejar enfriar para luego llevar ala heladera por al menos 3 horas.
5. Desmoldar y disfrutar.
 Cabsha Vegana
Ingredientes:
1 y 1/4 taza almendras 1 cda azúcar de coco
Ralladura de Limón 250 gr dátiles
VER VIDEO ACÁ
1 cda aceite de coco 60 gr chocolate amargo
2 cdas jugo de limón 1 cdita aceite de coco

Procedimiento:
1. Para la masa: Procesar las almendras hasta formar una harina.
2. Agregar el azúcar de coco, 1 y 1/2 cda de aceite de coco, ralladura y jugo de limón. Procesar.
3. Colocar la mezcla en un molde apto para horno y presionar con los dedos para compactar formando
la base.
4. Hornear a 220ºC por 10 min.
5. Para la pasta de dátiles: remojar los dátiles en un bowl con agua hirviendo.
6. Descarozar los dátiles y procesarlos con el mixer manual hasta lograr una pasta homogénea. Agregar
unas cucharadas del agua del remojo, según sea necesario. Reservar
7. Para la cobertura: derretir el chocolate a baño maria junto con 1 cdita de aceite de coco.
8. Ensamble: Una vez que la base está fría, colocar el relleno de dulce de dátiles (siguiendo el tip del
video para que no se desarme). Distribuirlo uniformemente y por último volcar el chocolate fundido.
9. Llevar a la heladera hasta que el chocolate esté sólido.
 Mis Programas

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