MKT
RECURSOS
Recursos Humanos: Encargado, Community manager, diseñador gráfico.
Recursos Materiales: Redes sociales, computadora, cámara para fotos, programas de
diseño.
Recursos Financieros: Presupuesto para publicidad y promociones.
MATERIALES
Computadora con programas de Carteleras de promociones dentro
diseño (Canva, Photoshop, de la cafetería.
Illustrator) Material para redes sociales
Cámara fotográfica (plantillas, vídeos)
Anuncios impresos Decoración para eventos o
promociones temáti
TIEMPOS ESTABLECIDOS:
Publicaciones en redes sociales: Diarios o semanales
Creación de campañas promocionales: Mensual o según temporada.
Revisión de estadísticas de redes sociales: semanal o mensual
Colaboraciones o eventos especiales: Trimestral o anual
INSUMOS:
Material impreso (carteles, Imágenes y vídeos de productos.
volantes, tarjetas de fidelidad) Accesorios para sesiones de fotos.
Tarjetas de descuento o Publicidad en línea (Facebook
promoción Ads, Instagram Ads)
Plantillas digitales para redes
sociales
COSTOS ESTIMADOS:
Diseño y creación de logo y branding: Redes sociales (anuncios en
$3,000 - $10,000 Instagram/Facebook): $1,000 -
$3,000/mes
Publicidad impresa (volantes, carteles,
tarjetas): $2,000 - $5,000/mes Material fotográfico y video (cámara,
edición): $5,000 - $15,000
Total estimado inicial: $10,000 - Costos mensuales: $3,000 -
$30,000 $8,000
COMPRAS Y PROVEEDORES
RECURSOS:
•Proveedores de café (granos, molidos, cápsulas), tés, frutas y lácteos.
•Personal encargado de compras y abastecimiento
•Software de gestión de inventario y proveedores
•Vehículos o servicio de entrega para insumos.
•Almacén con refrigeración para ingredientes congelados.
MATERIALES:
Computadora o tableta Bodega o estantes para almacenamiento.
Teléfono para contactar proveedores Refrigerador y congelador •Hojas de
control de inventario
Papelería; listas, contratos, bolígrafos,
etc. Bascula para pesar insumos
TIEMPOS ESTABLECIDOS:
•Pedido de café y tés: semanal o •Insumos desechables y de empaque:
quincenal. mensual.
•Compras de frutas y lácteos: compras •Revisión de proveedores y costos:
diarias o cada dos días. trimestral.
•Ingredientes para panadería y repostería:
semanal.
INSUMOS:
•Listado de proveedores •Refrigeradores y estantes de
almacenamiento.
•Hojas de control de inventario
•Básculas para pesar productos
•Formularios de pedidos
COSTOS:
Refrigerador/Congelador: $8,000 - Insumos iniciales (café, leche, azúcar,
$15,000 harina, etc.): $20,000 - $40,000
Básculas de pesaje: $1,500 - $3,000 Papelería y material de empaque y bolsas:
$2,000 - $5,000/mes
Almacenamiento (anaqueles, estantes):
$5,000 - $10,000 Total estimado inicial: $35,000 -
$65,000
Costos mensuales: $10,000 - $20,000
RECURSOS:
Recursos humanos: Baristas, Cocineros/Reposteros, Ayudantes de cocina Y Personal de
limpieza.
Recursos materiales:
Cocina equipada (estufa, horno, batidoras, wafflera, crepera, refrigerador,
congelador)
Barra de café (máquina de espresso, molino de café, licuadoras, espumador de
leche)
Área de almacenamiento (anaqueles, refrigeración, congelador)
MATERIALES:
Equipo de cocina y barra:
Máquina de espresso.
Molino de café. Bowls y charolas.
Licuadoras industriales. Batidoras manuales y eléctricas.
Wafflera, crepera, budinera. Termómetros de cocina.
Planchas y sartenes. Jarras para espuma
Cucharas medidoras, tazas
medidoras.
Empaque y servicio:
Vasos y tapas Platos y cubiertos Servilletas,
para café y reutilizables y popotes
frappés. desechables. ecológicos.
TIEMPOS ESTABLECIDOS
Bebidas calientes (café, té, etc.): 3 Hot cakes y waffles: 7 - 10 min
- 5 min Crepas: 5 - 8 min
Frappés y smoothies: 5 - 7 min
INSUMOS
Para bebidas
Café en grano y molido Jarabes y endulzantes (vainilla,
Leche (entera, deslactosada, caramelo, azúcar, stevia).
vegetal) Frutas frescas y congeladas.
Chocolate, especias (canela, Hielo.
cardamomo).
Para alimentos
Harina de trigo, harina para hot
cakes y waffles. Frutas frescas (fresas, plátano,
Huevos. frutos rojos).
Mantequilla y aceites. Queso crema, crema batida.
Azúcar y endulzantes. Miel, mermeladas, leches
Levadura y polvo para hornear. condensadas.
Chocolate en polvo y en barra. Nueces, almendras y otros
COSTOS
Materia prima:
Costo estimado: Mensual.
Café en grano (5 kg). $1,200 MXN Huevos (4 cajas de 30). $1,500
Leche (entera, deslactosada, vegetal) MXN
80 L. $2,000 MXN Mantequilla y aceites. $1,500
Azúcar, endulzantes y jarabes. MXN
$1,000 MXN Crema batida y queso crema.
Tés e infusiones (variedad). $800 $1,200 MXN
MXN Chocolate y derivados. $1,500
Frutas frescas y congeladas. MXN
$2,500 MXN Toppings (nueces, almendras,
Harinas (trigo, hot cakes, repostería) chispas). $1,000 MXN
– 25 kg. $1,200 MXN Otros (miel, leches condensadas).
$1,000 MXN
Costo de insumos y Empaques:
Costo estimado: Mensual
Vasos y tapas para café y frappés. $2,500 MXN
Platos y cubiertos (reutilizables/desechables). $1,800 MXN
Servilletas y popotes ecológicos. $1,200 MXN
Otros empaques $1,500 MXN
Costos mensuales:
$16,400 (Materia Prima) + $7,000 (Insumos y Empaques) = *$23,400 MXN
Servicio al cliente
El área del servicio al cliente se basa en mantener una buena presentación y
dar una buena atención a nuestros clientes.
Recursos
[Link]ón del personal. [Link] y eficiencia
2..Ambiente acogedor. [Link] de quejas.
[Link]ón personalizada. [Link] especiales
Materiales
1. Presentación atractiva
2. Variedad del menú
3. Muestras gratuitas
Tiempos establecidos
De 5min a 10min dependiendo de qué sea el pedido.
Insumos
1. Menús
2. Productos de limpieza
3. Formación del personal
4. Ambiente acogedor
5. Libreta y lapiceros
Costos
Los costos varían a lo que la persona escoja o desee ordenar
Bebidas (60-70 MXN)
Alimentos (25-50 MXN)
Crepas (55-65 MXN)
Snacks y postres (20-35MXN)
Mantenimiento y limpieza
Es el área que se encarga de mantener limpio el local o se encarga de toda la limpieza que
se realiza al día o por semana
Recursos
1. Productos de limpieza. 4. Contenedores de basura.
2. Herramientas de limpieza. 5. Sistemas de ventilación y filtración.
3. Equipos de limpieza. 6. Materiales de mantenimiento general.
Materiales
1. Desinfectantes. 8. Detergentes
2. Limpiadores multiusos. 9. Limpiadores de vidrios
3. Desengrasantes. 10. Ambientadores
4. Escobas y recogedores. 11. Cubos
5. Paños de microfibra. 12. Esponjas y estropajos
6. Guantes de limpieza. 13. Aspiradoras
7. Máquinas de limpieza a vapor. 14. Cubos de basura
Tiempos establecidos
Limpieza diaria (15- 25 min)
Durante el servicio (10-15 min)
Cierre (45-60 min)
Insumos
Cloro. • Guantes de limpieza
Escobas. • Limpiadores específicos
Jalador. • Trapos
Costos
Cloro (10-15 MXN)
Escoba (35-45 MXN)
Trapos (15-20 MXN)
Desinfectantes (45-60 MXN)
Guantes (25-35 MXN)
Aspiradora (200-250 MXN)
