Índice de menús páginas
menú Ensalada de pasta 8
Vieiras de pescado 10
1 Copa de frutas al cava 12
menú Arroz tres delicias 16
atún fresco 18
2 Flan con nata 20
menú champiñones rellenos 24
Pechugas de pavA con salsa de tomate 26
3 Plátano 28
menú Crema de calabacín 32
Tortilla paisana 34
4 Arroz con leche 36
menú ensalada tropical 40
Tortilla de puerros y salmón 42
5 Pera natural 44
menú Alcachofas asadas
Sepia con “all i oli”
48
50
6 Trufas de chocolate 52
Recomendaciones de interés
Mantenerse en un peso Los menús que aquí se
saludable (según edad y sexo) presentan, se han calculado
es recomendable para todos. para una dieta de 2.000
calorías diarias. Del total de
calorías a consumir en un día,
Para las personas con diabetes aproximadamente la mitad
es muy importante controlar corresponde a las que aportan
la ingesta de hidratos de los hidratos de carbono, lo
carbono, además claro está, de que equivale a unos 250 g de
mantener el peso saludable. hidratos de carbono que hay
Son los alimentos ricos en que repartir entre las seis
hidratos de carbono los que tomas diarias que debe comer
influyen directamente sobre los una persona con diabetes.
niveles de glucosa en sangre.
Si tu médico te ha indicado
Cuando se habla de las calorías una dieta de más o menos
de los alimentos, en realidad calorías, deberás añadir o
nos referimos a la capacidad suprimir algún alimento o
que tienen éstos de aportar modificar las cantidades de
energía. De aquí que una los mismos.
persona con sobrepeso necesite
que sus comidas contengan
menos energía (calorías) El número de calorías a con-
sumir en un día tiene relación
con el “sobrepeso-normopeso”.
2
Presentamos sugerencias para la comida del mediodía. Los menús
que se proponen están calculados con cantidades que se ajustan
a 75 g de H. de C. aproximadamente. Los menús que tienen un
postre de fruta (opción muy recomendable) se aproximan a las 600
calorías (en esta comida), mientras que si el postre es más elaborado
(situaciones excepcionales) las calorías aumentan (en esta comida).
En estos casos, y para conseguir que la dieta de todo el día se
ajuste a las recomendaciones de tu médico, habrá que mantener
los hidratos de carbono pero reducir las calorías en las demás
comidas del día. Esto se puede conseguir suprimiendo alimentos
de contenido graso.
3
Lista de alimentos equivalentes
Si quieres hacer alguna modificación en los alimentos que contienen
hidratos de carbono, te adjuntamos una lista de alimentos
equivalentes según las cantidades de los mismos:
Lácteos
200 ml de leche 2 yogurs
(1 vaso)
farináceos
20 g de pan 15 g de pan tostado
15 g de cereales
200 g de patatas 300 g guisantes o habas (16 cucharadas*)
60 g de pasta italiana (16 cucharadas*)
60 g de arroz -peso en crudo- (12 cucharadas*)
80 g legumbres (8 cucharadas*)
80 g pan
* Cálculo estimado cuando el alimento está cocido.
4
verduras
300 g 150 g
escarola pepinos zanahoria
lechuga berenjenas alcachofas
endivias calabacín remolacha
espinacas pimientos cebolla
acelgas puerros coles de bruselas
setas col,brécol
champiñones puerros
espárragos tomates
FRUTas
200 g 250 g 100 g
manzana melón plátano
albaricoques sandía uva
pera fresas cerezas
melocotón pomelo higos
mandarina chirimoya
naranja
limón
ciruelas
piña
kiwi
5
6
Ensalada de pasta
Vieiras de pescado Menú 1
Copa de frutas al cava
Composición Nutricional
DEL menú
Calorías 759
Proteínas 39,4 g
Lípidos 33,6 g
Hidratos de Carbono 70 g
Ensalada de
pasta
Composición Nutricional
por ración
Calorías 392,5
Proteínas 14,7 g
Lípidos 18,6 g
Hidratos de Carbono 41 g
Una ración* se compone de 180g de pasta
hervida y una cuarta parte de la mezcla.
Ingredientes 4 Raciones
720 g de pasta rizada cocida
30 g nueces peladas
90 g atún en lata al natural (conservado en agua y sal, NO aceite)
100 g de aceitunas rellenas
4 cucharadas de mahonesa (40 g)
* Una ración se compone de:
1.000 calorías - 45 g pasta hervida
1.500 calorías - 135 g pasta hervida
2.000 calorías - 180 g pasta hervida
Preparación 12 min. 15 min.
Hervir la pasta con abundante agua y sal. Escurrir y dejar enfriar.
En un bol prepararemos las nueces troceadas, el atún
desmenuzado, las olivas rellenas y añadiremos la mahonesa.
Remover bien.
Para el comensal con diabetes, pesar 180 g de la pasta ya hervida
y mezclar con una cuarta parte del preparado.
Mezclar, en un recipiente aparte, el resto de la pasta con el
preparado y servir para los demás comensales; para ellos, también
se puede añadir un puñadito de pasas de corinto.
Ensalada de pasta
9
Vieiras de
pescado
Composición Nutricional
por ración PLATO GUARNICIÓN
Calorías 284 162,8
Proteínas 24 g 3,22 g
Lípidos 15 g 0,28 g
Hidratos de Carbono 12,3 g 36,82 g
Una ración se compone de dos vieiras y de una
guarnición de 140 g de arroz cocido (46 g de arroz
en crudo).
Ingredientes 4 Raciones
320 g merluza (peso limpio) / 120 g de colas de gambas /
40 g harina / 400 cc leche desnatada / 40 g queso parmesano /
1 hoja de laurel / 2 endivias (a voluntad) /40 g mantequilla /
1 cucharada de aceite de oliva / nuez moscada / sal / pimienta /
8 conchas vacías de vieiras
Preparación 10 min. 15 min.
Hervir los filetes de merluza en agua salada y una hoja de laurel
durante 2 ó 3 minutos. Escurrirlos y desmenuzarlos. Saltear las
gambas con el aceite, salpimentarlas e introducirlas en un bol con
la bechamel y los trocitos de merluza. Rellenar las conchas con esta
mezcla y espolvorear con el queso rallado. Gratinarlas al horno
hasta que estén doradas. Disponer las hojas de endivia si se quiere
y depositar encima dos conchas por persona.
Bechamel: Derretir la mantequilla e incorporar la harina. Remover
y dejar cocer unos minutos. Añadir la leche caliente y remover,
constantemente para que no se pegue. Rectificar de sal y
espolvorear con un poco de nuez moscada.
Vieiras de pescado
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Copa de frutas
al cava
Composición Nutricional
por ración
Calorías 96,35
Proteínas 1g
Lípidos 0,52 g
Hidratos de Carbono 18 g
Una ración se compone de una copa
del preparado.
Ingredientes 4 Raciones
6 rojas de piña enlatada al natural (300 g)
150 g fresones ó frambuesas
2 kiwi medianos (180 g aproximadamente)
50 g uva negra
100 cc cava brut (vaso pequeño)
la piel rallada de ½ limón
el zumo de ½ limón
una pizca de canela en rama
Opcional: 8 barquillos sin azúcar para decorar
Preparación 25 min. 10 min.
Triturar en la batidora 2 rodajas de la piña, mezclarlas con el cava y
la piel rallada del limón. Reservarlo en el frigorífico. Realizaremos
un almíbar: en un cazo poner el edulcorante, añadir la canela, el
zumo de limón y una taza de agua. Lo pondremos a cocer a fuego
vivo durante 10 minutos. Retirarlo y dejarlo enfriar. Pelaremos los
kiwis y los trocearemos y lo mismo haremos con el resto de la fruta.
Distribuiremos la mezcla de las frutas en 4 copas individuales de
postre. Mezclar la preparación de piña y cava con el almíbar frío
y verterlo sobre la fruta. Servir las copas bien frías y si se quiere
adornadas con 1 ó 2 barquillos.
Copa de frutas al cava
13
14
Arroz tres delicias
ATÚN FRESCO Menú 2
Flan con nata
Composición Nutricional
DEL menú
Calorías 699
Proteínas 33,4 g
Lípidos 30,4 g
Hidratos de Carbono 74 g
Arroz tres
delicias
Composición Nutricional
por ración CALCULADO CON 60 G ARROZ PESO CRUDO
Ó 180 G ARROZ PESO COCIDO
Calorías 294
Proteínas 10 g
Lípidos 11,91 g
Hidratos de Carbono 50 g
Las raciones variarán según el número
de calorías permitidas para cada persona.
Ingredientes 4 Raciones
2 huevos / 1 zanahoria grande / 80 g guisantes congelados /
1 loncha gruesa de jamón york / arroz / sal /
10 g aceite de oliva (una cucharada sopera llena)
Preparación 20 min. 30 min.
Cortar la zanahoria en trocitos pequeños y hervir con los guisantes
en agua con sal, deben quedar enteros. Escurrir y apartarlos en
un recipiente grande para poder hacer la mezcla con los demás
ingredientes después. Cortar el jamón en daditos pequeños y
mezclarlos con la zanahoria y los guisantes. Untar el fondo de una
sartén con la mínima parte del aceite y hacer una tortilla con los dos
huevos. Cortarla a pedacitos y añadirlos a la mezcla. Hervir el arroz
con agua, sal y la mitad del aceite durante 12 minutos. Escurrir y pasar
por agua fría. Poner el resto del aceite en una sartén y mezclarlo todo.
Nota: El arroz, para el comensal con diabetes, debe pesarse antes y
removerlo después en la sartén con una cuarta parte de la mezcla de
verduras, huevo y jamón cocido.
Para dietas de 1.000 calorías: la mezcla debe hacerse sin guisantes y con 70 g de arroz hervido.
Para dietas de 1.500 calorías: la mezcla debe hacerse con guisantes y 90 g de arroz hervido.
Para dietas de 2.000 calorías: la mezcla debe hacerse con guisantes y 180 g de arroz hervido.
Arroz tres delicias
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atún fresco
Composición Nutricional
por ración
Calorías 140,34
Proteínas 17,63 g
Lípidos 7,67 g
Hidratos de Carbono 0,2 g
Una ración se compone de 80 g de atún.
Ingredientes 4 Raciones
4 rodajas de atún de unos 80 g cada una
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
2 cucharadas de aceite (20 g)
3 dientes de ajo
1 puñado de alcaparras
sal y pimienta
Preparación 10 min. 10 min.
Pelar los ajos, lavar el perejil y picarlo todo con las alcaparras.
Calentar el aceite en una sartén grande e incorporar las rodajas de
atún ya salpimentadas. Freírlas 5 minutos por cada lado y retirarlas.
Incorporar a la sartén el picadillo de ajo, perejil y alcaparras y la
hoja de laurel. Dejar cocer durante 1 minuto. Retirar del fuego y
rociar sobre el atún.
Atún fresco
19
Flan con nata
(consumo excepcional)
Composición Nutricional
por ración
Calorías 231,6
Proteínas 5g
Lípidos 16,5 g
Hidratos de Carbono 16,6 g
Una ración se compone de un flan y
unos adornos de nata.
Ingredientes 5 Raciones Nota: El Sugarsol es un
edulcorante químico
que permite cocciones a
1 sobre “Flan Potax” altas temperaturas. Para
adquirirlo, consulte en la
(esta marca no contiene azúcar) Asociación de Diabéticos
½ litro leche de su localidad.
25 g azúcar
200 g nata sin azúcar
4 ó 5 cucharadas soperas edulcorante en polvo Sugarsol
Preparación 10 min. 15 min.
En un cazo deshacer el azúcar hasta que adquiera un color
caramelo. Repartirlo en 5 moldes. Para preparar el flan seguir las
indicaciones del sobre, sustituyendo el azúcar por el edulcorante.
Edulcorar la nata y verterla en una manga pastelera. Servir el flan
con adornos de nata a los lados.
Se recomienda: Para las personas con diabetes el postre debe ser
una pieza de fruta (la absorción es rápida).
El postre de este menú, no debe ser habitual.
Presentamos postres cuya composición no siempre contiene hidratos
de carbono de absorción rápida (algunos además contienen lípidos).
La intención es poder variar un poco, pero hay que consumirlos de
forma esporádica.
Flan con nata
21
22
CHAMPIÑONES RELLENOS
Pechugas de pava con salsa de tomate Menú 3
Plátano
Composición Nutricional
DEL menú
Calorías 651,5
Proteínas 32,5 g
Lípidos 24,2 g
Hidratos de Carbono 76 g
Champiñones
rellenos
Composición Nutricional
por ración
Calorías 189,5
Proteínas 8,6 g
Lípidos 15 g
Hidratos de Carbono 5,31 g
Una ración se compone de dos
champiñones rellenos con una cuarta
parte del preparado.
Ingredientes 4 Raciones
8 champiñones grandes
100 g salsa de tomate
100 g carne picada de ternera
100 g cebolla
20 g aceite de oliva (dos cucharadas soperas llenas)
una pizca de queso rallado para gratinar
unas hojitas de romero
sal y pimienta
unas hojas de lechuga
8 tomatitos cherry
10 min. 45 min.
Preparación
Cortar el pedúnculo de los champiñones desde dentro. Cortar
los pedúnculos a rodajitas y saltearlos con ajo y perejil. Rallar la
cebolla. Poner en una sartén la mitad del aceite. Añadir la cebolla
rallada, la carne picada y los pedúnculos de champiñón salteados.
Sofreír y añadir la salsa de tomate, el romero, sal y pimienta. Dejar
cocer unos 10 minutos. En una sartén aparte dorar las bases de
los champiñones con la cucharada de aceite restante. Rellenar las
bases de los champiñones con la mezcla de carne. Espolvorear
con queso rallado y gratinar al horno. Presentar con unas hojas de
lechuga y unos tomatitos cherry como adorno.
Champiñones rellenos
25
Composición Nutricional
por ración PLATO GUARNICIÓN
Calorías 154 226,6
Proteínas 17 g 5,94 g
Lípidos 8,4 g 0,56 g
Hidratos de Carbono 2,5 g 49,34 g
Una ración se compone de 100 g de pechuga de
pava y de una guarnición de 100 g de calabacín a la
plancha y 180 g de arroz cocido.
Pechugas
de pava con
salsa
de tomate
Ingredientes 4 Raciones
320 g pechuga de pava / 1 limón / 200 g tomate triturado / 50 g
cebolla / 2 dientes de ajo / 20 g aceite de oliva / unas hojas de
albahaca picadas / sal / pimienta
Preparación 10 min. 35 min.
Pelar y picar la cebolla y el ajo. Sofreírlos en una sartén con una
cucharada de aceite, a fuego muy lento, durante 5 minutos. Añadir
el tomate y la albahaca (reservando un poco para decorar) y cocer
lentamente durante 20 minutos. Retirar, triturar y pasarlo por el
colador chino. Frotar las pechugas por ambos lados con el limón y
espolvorear con sal y pimienta. Calentar el aceite restante en una
sartén y cocer las pechugas por los dos lados durante 10 minutos.
Servir las pechugas cortadas en finas tiras y agregar la salsa
caliente.
Pechugas de pava con salsa de tomate
27
Plátano
Composición Nutricional
por ración
Calorías 82
Proteínas 0,95 g
Lípidos 0,24 g
Hidratos de Carbono 19 g
Una ración se compone de una pieza de
unos 90 g (peso sin piel).
Ingredientes
75 g plátano (peso neto, una vez retirada la piel)
Es preferible plátano del tipo “de Canarias” (no banana).
Preparación 5 min.
Plátano
29
30
Crema de calabacín
Tortilla paisana Menú 4
Arroz con leche
Composición Nutricional
DEL menú
Calorías 735,5
Proteínas 33 g
Lípidos 34 g
Hidratos de Carbono 73 g
Crema
de calabacín
Composición Nutricional
por ración
Calorías 244,52
Proteínas 10,5 g
Lípidos 9,7 g
Hidratos de Carbono 28,66 g
Una ración se compone de una sexta
parte del preparado.
Ingredientes 6 Raciones
1 kg calabacines
600 g de patata
6 quesitos en porciones
1 pastilla de caldo concentrado
20 g mantequilla
sal y pimienta
Preparación 10 min. 15 min.
En una olla poner 1 litro de agua a hervir con la pastilla de caldo.
Lavar los calabacines y las patatas, cortarlo todo a rodajas y
echarlos en la olla. cuando estén tiernos añadir los quesitos, la
mantequilla y batir bien. Salpimentar. Puede servirse fría o caliente.
Crema de calabacín
33
Tortilla
paisana
Composición Nutricional
por ración
Calorías 276
Proteínas 14 g
Lípidos 21 g
Hidratos de Carbono 5,6 g
Ingredientes 1 RaciÓN
2 huevos
50 g calabacín
50 g berenjena
50 g puerro
50 g pimiento rojo
2 dientes ajo
10 g aceite de oliva (una cucharada sopera)
sal y pimienta
Preparación 15 min. 15 min.
Lavar las verduras y cortar a rodajas. En una sartén sofreír todas
las verduras tapadas. Cuando estén hechas apartarlas para que
se escurran. Batir los huevos y mezclarlos con las verduras. En la
misma sartén cuajar la tortilla y voltearla un par de veces.
Tortilla paisana
35
Arroz
con leche
(consumo excepcional)
Composición Nutricional
por ración
Calorías 215
Proteínas 8,3 g
Lípidos 3g
Hidratos de Carbono 39 g
Una ración se compone de una sexta
parte del preparado (un plato).
Ingredientes 6 Raciones Nota: El Sugarsol es un
edulcorante químico
que permite cocciones a
1 litro de leche semidesnatada altas temperaturas. Para
adquirirlo, consulte en la
240 g de arroz Asociación de Diabéticos
1 ramita de canela de su localidad.
la piel de un limón
canela en polvo
100 g edulcorante artificial Sugarsol
Preparación 5 min. 50 min.
En una olla poner a hervir el arroz durante 5 minutos. Escurrirlo
y lavarlo con agua fría. En otra olla poner a hervir a fuego lento,
la leche con la rama de canela y el limón. Echar el arroz a la leche,
mezclarlo y cocerlo lentamente durante 40 ó 45 minutos. Al final
endulzar con el edulcorante. Repartir por igual en 6 platos y dejar
enfriar. Espolvorear con canela en polvo en el momento de servirlo.
Se recomienda: Para las personas con diabetes el postre debe ser
una pieza de fruta (la absorción es rápida). El postre de este menú,
no debe ser habitual. Presentamos postres cuya composición no
siempre contiene hidratos de carbono de absorción rápida (algunos
además contienen lípidos). La intención es poder variar un poco,
pero hay que consumirlos de forma esporádica.
Arroz con leche
37
38
ENsalada tropical
Tortilla de puerros y salmón Menú 5
Pera natural
Composición Nutricional
DEL menú
Calorías 653,4
Proteínas 38 g
Lípidos 24,3 g
Hidratos de Carbono 71 g
Ensalada
tropical
Composición Nutricional
por ración
Calorías 97,3
Proteínas 9,4 g
Lípidos 5g
Hidratos de Carbono 3,75 g
Una ración se compone de la cuarta
parte del preparado.
Ingredientes 4 Raciones
2 endivias
2 cogollos de Tudela
1 pechuga de pollo asado
60 g de jamón dulce cortado grueso
2 rodajas de piña al natural
sal
aceite
vinagre
Preparación 15 min.
Cortar las endivias a tiras finitas. Hacer lo mismo con los cogollos,
disponerlos en un bol. Limpiar de piel y huesos las pechugas asadas
y cortarlas a dados pequeños. Ponerlos en el bol con las lechugas.
Trocear a dados el jamón dulce, ponerlo en el bol. Trocear la piña en
trozos pequeños y ponerla en el bol. Aliñar con una proporción de
tres cucharadas de aceite por una de vinagre, añadir sal y pimienta.
ensalada tropical
41
Tortilla
de puerros
y salmón
Composición Nutricional
por ración PLATO GUARNICIÓN
Calorías 245,3 232,82
Proteínas 19,2 g 8,43 g
Lípidos 17,4 g 1,69 g
Hidratos de Carbono 3g 46 g
Una ración se compone de la tortilla con los
ingredientes de la receta.
Ingredientes 1 Ración
1,5 huevos / 25 g salmón ahumado / 1 puerro (sólo utilizaremos la
parte más blanca) / 2 ó 3 alcaparras en vinagre / 1 cucharada de
aceite de oliva (5 g)
Guarnición: Ensalada: 50 g lechuga / 2 ó 3 tomatitos cherry /
100 g rábano / algunos brotes de soja / 80 g de pan
Preparación 7 min. 20 min.
Lavar los puerros y cortarlos en forma de aros muy finos.
Rehogarlos en una sartén con el aceite a fuego muy lento.
Salpimentarlos. Cuando estén tiernos, se retiran y reservan aparte.
En la misma sartén poner el salmón cortado a tiras finas y las
alcaparras. Cocer 2 ó 3 minutos y agregarlo al puerro apartado.
Mientras, separar las yemas de las claras de los huevos. Batir las
claras un poco y agregarlas a las yemas ya batidas. Salar. En una
sartén grande con una cucharada de aceite caliente se echa el
huevo batido a cuajar. Se debe cuajar por los dos lados. Cuando esté
lista, disponer la tortilla en una fuente, añadir por encima la mezcla
de puerros y salmón y doblar la tortilla por la mitad.
Guarnición: Ensalada acompañada de pan. Lavar y cortar la
lechuga y disponerla en el plato de servicio con la tortilla. Agregar
dos o tres tomatitos cherry cortados, los rábanos semiabiertos en
cruz y los brotes de soja. Aliñar con limón, sal y pimienta. Presentar
en platitos individuales.
Tortilla de puerros y salmón
43
Pera
natural
Composición Nutricional
por ración
Calorías 78,04
Proteínas 1g
Lípidos 0,2 g
Hidratos de Carbono 18,1 g
Ingredientes 1 Ración
200 g pera natural (peso limpio, una vez retirada la piel)
Preparación 5 min.
Pera natural
45
46
Alcachofas asadas
Sepia con “"all i oli” Menú 6
Trufas de chocolate
Composición Nutricional
DEL menú
Calorías 759,8
Proteínas 34,4 g
Lípidos 33,5 g
Hidratos de Carbono 75,8 g
Alcachofas
asadas
Composición Nutricional
por ración
Calorías 86,56
Proteínas 4g
Lípidos 5,6 g
Hidratos de Carbono 5g
Ingredientes 1 Ración
2 alcachofas
5 g aceite de oliva
sal y pimienta
1 diente de ajo
perejil
1 limón
1 Hora y media (horno)
Preparación 10 min. 18 min. (microondas)
Cortar los troncos de las alcachofas. Golpearlas boca abajo para que
se abran las hojas. Aliñar el interior de las alcachofas con el ajo y
el perejil picados, sal, pimienta y el limón exprimido por encima.
Hornear a 180º C.
También puede guisarse en microondas.
Alcachofas asadas
49
Sepia
con “all i oli”
Composición Nutricional
por ración PLATO GUARNICIÓN
Calorías 227,7 215
Proteínas 21,25 g 6,6 g
Lípidos 15 g 0,62 g
Hidratos de Carbono 0g 45,75 g
Guarnición: una ración de guarnición se compone
de 300 g de patata asada
Ingredientes 1 Ración
1 sepia mediana (125 g aprox.)
sal
ajo
perejil
5 g aceite de oliva
10 g de “all i oli” (1 cucharada; comprarlo envasado)
Preparación 25 min. 25 min.
Limpiar bien la sepia. Poner la plancha al fuego y cuando esté bien
caliente poner la sepia a cocer durante unos 10 minutos. Aderezar
con ajo y perejil picados y la cucharadita de aceite. Dejar cocer unos
dos o tres minutos más. Servir con “all i oli”.
Sepia con “all i oli”
51
Composición Nutricional
por ración
Calorías 230,6
Proteínas 2,6 g
Lípidos 12,3 g
Hidratos de Carbono 25 g
Una ración se compone de cuatro trufas.
Trufas
de chocolate
(consumo excepcional)
Ingredientes
1 paquete de galletas tipo “María” (entre 28 y 3o unidades) / 200 g
cacao en polvo sin azúcar / 2 yemas de huevo / 1 copita de coñac
(o whisky) / 125 g mantequilla / 50 g cacao amargo en polvo sin
azúcar
Preparación 25 min.
En una picadora picar bien las galletas (tiene que parecer pan rallado
fino). Ponerlas en un bol. Añadir la mantequilla a temperatura
ambiente, las yemas de huevo (separadas de las claras) y el cacao
en polvo. Amasar con las manos. Añadir el licor y seguir trabajando
la masa hasta conseguir una textura homogénea y fina. Formar las
bolitas y pasarlas por el cacao amargo. Ponerlas en el congelador.
Sacar del congelador unos minutos antes de servirlas. De esta masa
salen aproximadamente unos 50 bolitas de trufa.
Se recomienda: Para las personas con diabetes el postre debe ser
una pieza de fruta (la absorción es rápida).
El postre de este menú, no debe ser habitual.
Presentamos postres cuya composición no siempre contiene hidratos
de carbono de absorción rápida (algunos además contienen lípidos).
La intención es poder variar un poco, pero hay que consumirlos de
forma esporádica.
Trufas de chocolate
53
MIs recetas
54
MIs recetas
55
MIs recetas
56
MIs recetas
57
MIs recetas
58
MIs recetas
59
Índice de recetas
páginas
Alcachofas asadas 48
Arroz con leche 36
Arroz tres delicias 16
Atún fresco 18
Copa de frutas al cava 12
Crema de calabacín 32
Champiñones rellenos 24
Ensalada de pasta 8
Ensalada tropical 40
Flan con nata 20
Pechugas de pava con salsa de tomate 26
Pera natural 44
Plátano 28
Sepia con “all i oli” 50
Tortilla de puerros y salmón 42
Tortilla paisana 34
Trufas de chocolate 52
Vieiras de pescado 10
60
