Versión: 2
FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO aso-18
Patina: L de
NOMBRE DEL PRODUCTO: IV]OGOLLA INTEGRAL
DESCRIPCION DEL PRODUCTO: Producto horneado de textura suave, de forma esfér¡ca.
PRESENTACION Y EMPAQUES
COMERCIALES:
lvlosolla lntesral x L2 Í240e1 x L4(280e1
TIPO DE ENVASE:
Bolsa plástica homopolimero.
CONDICIONES DE CONSERVACION: Consérvese en un lugar fresco, l¡bre de contam¡nantes y de malos olores, alejado de la pared y el s¡tios libres de humedad.
Mantener y conservar en su m¡smo empaque.
24 días en las sigu¡entes cond¡c¡ones Temperatura entre 15 - 25"C, Humedad Relativa entre 45 y 5O%, y L2 días en las siguientes
VIDA UTIL: cond¡c¡ones Temperatura entre 37 - 45"C, Humedad Relativa entre 65 y 70%. La fecha de venc¡m¡ento se declara 24 días a part¡r
de la fecha de elaborac¡ón.
LUGAR DE ELABORACION: Canera 72 N #35-65 Sur, Barrio Caruaial, Santafé de Bogotá.
La miga es blanco cremoso. La corteza debe ser dorada, uniforme, no debe estar quemada
COLOR
n¡ tener mater¡al extraño alsuno,
Debe ser característ¡co al pan horneado. bien cocido, s¡n acidez, libre de olores v sabores
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
OLOR Y SABOR desagradables.
La m¡sa debe ser elástica, porosa v uniforme, no debe ser desmenuzable ni Desa¡osa.
TEXTURA
COMPOSICION DEL PRODUCTO: Har¡na de trigo fort¡ficada, agua, azúcar, margarina vegetal, salvado de trigo, levadura, sal, conseruante.
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INGREOIENTES DE INGREDIENTES
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DIAGRAMA DEL PROCESO: CORTE Y _>
PORCIONADO
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ENFRIAMIENTO _-l EMPAQUE
-> ALMACENAMIENTO -.>
DISTRIBUCION Y
VENTA
INSTRUCCIONES DE CONSUMO:
- -
Consuma en el menor tiempo pos¡ble una vez abierto el empaque.
NTC 1363 PAN COMUN. Establece todos los parámetros a tener en cuenta para obtener un producto de buena calidad, en cuanto
NORMATIVIDAD:
a uniform¡dad, olor, sabor, consistencia en la m¡ga, además de las sustancias perm¡tidas en el.
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REQUISITOS DEL PAN (NTC 1363): = = = =
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REQUISITOS MICROBIOLOGICOS B{ñkñ¡qoltblG
(Nrc 1363):
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TEPRESENTANTE LEGAL: TEFEDEPRoDUCCToN:
W / X.Ín-rtÓ 2$ l>Dtat
Vers¡óni 2
FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO ago-18
Pagina: L de
NOMBRE DEL PRODUCTO: PAN BLANDITO VARIEDADES
DESCRIPCION DEL PRODUCTO: Producto horneado de textura suave, de forma longitudinal.
PRESENTACION Y EMPAQUES
Pan Bland¡to x t2240g,Pan blandito x 14 2409, Pan Bland¡to x 6 1209,
COMERCIALES: IYFMAPAN)
TIPO DE ENVASE: Bolsa plástica homopolimero.
Conséruese en un lugar fresco, l¡bre de contam¡nantes y de malos olores, [Link] de la pared y el s¡tios l¡bres de humedad.
CONDICIONES DE CONSERVACION:
Mantener y conseruar en su m¡smo empaque.
24 días en las siguientes condiciones Temperatura entre 15 - 25"C, Humedad Relat¡va entre 45 y 50%, y 12 días en las sigu¡entes
VIDA UTIL: cond¡c¡ones Temperatura entre 37 -45"C, Humedad Relativa entre 65 y 70y".Lafecha de vencimiento se declara 24 días a part¡r
de la fecha de elaborac¡ón.
LUGAR DE ELABORACION: :arrcra72 N #35-65 Sur, Barrio Carvaial, Santafé de Boeotá.
La miga es blanco cremoso. La corteza debe ser dorada, uniforme, no debe estar quemada
COLOR
ni tener mater¡al extraño alsuno.
Debe ser característ¡co al pan horneado, b¡en coc¡do, sin acidez, libre de olores y sabores
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
OLOR Y SABOR desasradables.
La miga debe ser elástica, porosa y uniforme, no debe ser desmenuzable ni pegajosa.
TEXTURA
COMPOSICION DEL PRODUCTO: Harina de trigo fortificada, agua, azúcar, margarina vegetal, levadura, sal, conseruante, sabor¡zante mantequ¡lla, color art¡flcial.
DIAGRAMA DEL PROCESO:
\-
INSTRUCCIONES DE CONSUMO: Consuma en el menor t¡empo pos¡ble una vez ab¡erto el empaque.
NTC 1363 PAN COMUN. Establece todos los parámetros a tener en cuenta para obtener un producto de buena cal¡dad, en cuanto
NORMATIVIDAD:
a uniformidad, olor, sabor, consistenc¡a en la m¡ga, además de las sustanc¡as perm¡t¡das en el.
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(NTC 1363):
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REPRESENTANTE LEGAL: jEFEDEpRoDuccloN: / / l"{OVo 28 /2O17
