Scribd
Cargar
17 vistas2 páginas

Torta de Chocolate

La receta del pastel de chocolate incluye ingredientes como harina, cocoa, azúcar, huevos, aceite, leche, y agua hirviendo, con un procedimiento que abarca desde la preparación de la mezcla hasta el horneado. Para el relleno y la cobertura, se utiliza ganash de chocolate y crema para batir. Se requieren utensilios como moldes, batidora, y herramientas de medición para llevar a cabo la preparación.

Cargado por

rocio.gn
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
17 vistas2 páginas

Torta de Chocolate

La receta del pastel de chocolate incluye ingredientes como harina, cocoa, azúcar, huevos, aceite, leche, y agua hirviendo, con un procedimiento que abarca desde la preparación de la mezcla hasta el horneado. Para el relleno y la cobertura, se utiliza ganash de chocolate y crema para batir. Se requieren utensilios como moldes, batidora, y herramientas de medición para llevar a cabo la preparación.

Cargado por

rocio.gn
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

PASTEL CHOCOLATE

Ingredientes:
1 LB de harina suave o mixta
1 taza y media de cocoa amarga
3 tazas de azúcar caña real o azúcar nevada
5 huevos medianos
1 taza de aceite
2 tazas de leche liquida
1 ½ taza de agua hirviendo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de pph
1 cucharadita de bicarbonato
4 cucharas de jugo de limón
vainilla

RELLENO Y CUBIERTA CREMA DE CHOCOLATE


ganash de chocolate
200 gr de chocolate de obertura semi amarga
100 gr de crema de leche
CREMA DE CHOCOLATE
300 gr de ganash de chocolate
500 gr de crema para batir

Procedimiento:

Preparar mise en place.


Engrasar un molde redondo #20 y cortar papel encerado una circunferencia del tamaño del
fondo del molde, colocar el circulo y engrasar nuevamente el molde.
Cernir harina, cocoa, polvo para hornear, bicarbonato y sal.
Colocar en un recipiente la leche y jugo de limón dejar reposar hasta utilizar
Incorporar en bol aparte, azúcar y aceite batir por 8 minutos
Agregar los huevos uno a uno, vainilla y leche agria, batir por 5 minutos.
Incorporar ingredientes secos batir por dos minutos
Agregar agua caliente hirviendo, batir por 3 minutos
Hornear a 360°f por 45 minutos o hasta que el palillo salga seco.
Dejar enfriar, rellenar y decorar.

Procedimiento para relleno y crema


Preparar mise en place
Cortar en trozos pequeños el chocolate, colocar en un recipiente juntamente con la crema
llevar a baño maría o a microondas en lapsos de 30 segundos hasta que de derrita el chocolate
Dejar enfriar a temperatura ambiente
En un bol por aparte colocar 500 ml de crema para batir, empezar a batir a velocidad baja
hasta que espume e ir aumentado la velocidad de la batidora, cuando ya allá montado un poco
colocar ganash y seguir batiendo hasta obtener la textura deseada.
Rellenar y decorar pastel con esta crema.
Utensilios:
1 molde para pastel No.18 o 20
Bols de varios tamaños
Pesa
Tazas medidoras de líquidos y solidos
Cucharas medidoras
Paleta de goma
Cuchillo para pan
Olla pequeña
Papel encerado
Tijera
Cuchillo
Tabla
Batidora
Base de duroport para el numero de molde
Domo para trasportar pastel o recipiente
Olla para baño maría
Espátula pastelera
Manga desechable
Duya 1 m marca ateco opcional

También podría gustarte