F5.G6.

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Sub-Proyecto: CENTRO DE DESARROLLO INFANTIL - CDI

Nombre EAS: FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO INTEGRAL DE COLOMBIA - FUNDIC
Indígena ___
GRUPO ÉTNICO :
Afro ____ Raizal____Rrom___ Sin pertenencia Étnica __x__

TIPO DE PREPARACIÓN - MENU 1

PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
BRUTO (g)
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses
meses)) )

33 Adicionemos la bienestarina en una olla con agua,

Leche de
Azúcar vaca, granulado
blanco, entera, en polvo 14
1 19
3 azucar y leche en polvo, luego la colocamos al
Colada de bienestarina fuego. Procedemos a mezclar hasta obtener una
14 mezcla homogénea y consistente. Servimos
Bienestarina Más®, precocida, en polvo, sabor natural
7 7 caliente.
Adicionar el huevo en agua, cocinar a fuego lento
Huevo Cocido 7
Huevo de gallina, entero, crudo 60 60 hasta estar en su punto, pelar , servir

120
Harina de maíz blanco, precocida 20 25 Dispone la harina de maiz, la bienestarina, el
16 queso, preocede a mezclar con agua y sal, se va
Bienestarina Más®, precocida, en polvo, sabor natural
8 8 amasando hasta conseguir una masa compacta,
Arepa de bienestarina con queso
8 de la que se desprenden pequeñas bolas que
Aceite de girasol 3 6 luego serán aplastadas hasta darles la forma
deseada. Finalmente se sofrie en el sarten.
36
Queso fresco, semiduro, semigraso, tipo campesino16 20
Mango en porción Mango común, crudo 100 120 220 Lavar y desinfectar la fruta, retirar la piel y servir la
porción.
41 Por 1 taza de arroz se debe agregar 2 tazas de
Arroz blanco, pulido, crudo 18 23 agua. Lavar el arroz hasta que el agua quede
Pimentón rojo, crudo 3 4 7 clara. Agregar el Arroz en agua hirviendo con el
Arroz con pimentón
Cebolla junca, hojas, cruda 3 4 7 pimenton y cebolla en trozos pequeños se le
Sal 1 1 2 adiciona la sal. Por ultimo dejar secar y servir
caliente.
Aceite de girasol 2 3 5
Lenteja común, cocida, sin sal 7 10 17
Poner las lentejas en agua el día anterior. Se
Papa, variedad cerosa, sabanera, con cáscara, cruda
25 30 55 colocan en la olla pitadora las lentejas con agua,
dejamos pitar hasta que estén blandas.
7 Agregamos la zanahoria picada en cuadritos.
Lentejas con papa guisadas Tomate, crudo 3 4 Picamos el tomate, la cebolla finamente sofreir y
Zanahoria, sin cáscara, cruda 3 4 7 sasonar con sal, lo incorporamos junto con la
bienestarina a las lentejas, continuamos cocción a
2 fuego lento hasta ablandar. Retirar del fuego y
servir.
Sal 1 1
45 lavamos previamente los ingredientes, en una olla
Res, carne magra, cruda 25 20 con suficiente agua agregamos la carne hasta que
Tomate, crudo 3 4 7 este blanda, dejamos en friar, picamos la cebolla y
Carne de res sudada tomate finalmente sazonamos con sal y
Cebolla junca, hojas, cruda 3 4 7
cocinamos por unos minutos ,agregamos el aceite
y luego incorporamos la carne nuevamente al
4 guiso y continuamos la cocción por 5 minutos.
Aceite de girasol 2 2
Aguacate Hass, Crudo 16 31 47
Lavar y desinfectar las verduras, cortar en trozos
Ensalada de Aguacate
Tomate, crudo 10 17 27 pequeños,mezclar y servir fresco.
Cebolla cabezona, cruda 10 10 20
106 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad
Jugo de Guayaba Guayaba, madura, cruda 53 53 antes de pelarla y picarla. Licuar con agua
Azúcar blanco, granulado 1 3 4 hervida, azúcar y servir.
Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33
En la licuadora, adicione la avena, leche en polvo, agua y
Avena con leche Avena en Hojuelas, Precocida 20,0 25,0 45 azucar,licuar, servir sin grumos.
Azúcar blanco, granulado 2 3 5

Fruta entera-Mandarina 158 Lavar y desinfectar la fruta,porcionar y servir

Mandarina, cruda 72 86
Fecha de Elaboración: febrero 2025

Nutricionista Dietista EAS

Nutricionista Dietista ICBF
NATALIA DIAZ H
T.P. 1214746157 T.P.
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Indígena ___
GRUPO ÉTNICO :
Afro ____ Raizal____Rrom___ Sin pertenencia Étnica ___X_

TIPO DE PREPARACIÓN - MENU 2

PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
BRUTO (g)
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses
meses)) )
Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 37 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad
Sorbete de Fresa con
Bienestarina Más®, precocida, en polvo, sabor natural 15 15 4 antes de pelarla y picarla. Licuar agregando la
Bienestarina leche en polvo,agua y bienestarina, luego servir.
Fresa, madura, cruda 21 32 15
Pan de sal Pan blanco, regular, horneado 20 25 45 Servir con pinzas o guantes este alimento.

Huevo de gallina, entero, crudo 60 120 Lavamos los huevos para retirar todas las impurezas que
60
tengan, en una paila calentamos el aceite. En un recipiente
Huevos revueltos Aceite de girasol 2 3 5 batimos los huevos, adicionamos la sal, se adiciona el huevo
a la paila, hasta obtener consistencia dura y servimos.
Sal 1 2
1
Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad
Fruta Entera Papaya Papaya, madura, cruda 44 87
antes de pelarla, picarla y servir.
43
Arroz blanco, pulido, crudo 23 41 En una sartén con aceite sofria el arroz y la sal y
18 revuleva por 2 minutos, agregue el agua y deje
Cebolla cabezona, cruda 2 3 5 hervir, cuando el agua se seque, ponga el fogón
Arroz blanco
Aceite de girasol 3 5 en bajo hasta que el arroz
2
quede completamente cocido, baje del fuego y
Sal 1 2 sirva.
1
Pollo, pechuga con piel, cruda 11 13 24
Papa, variedad cerosa, sabanera, con cáscara, cruda 25 30 55 Lavar las verduras, poner a cocinar en agua con
Crema de verduras papa y sal, dejar hervir, luego dejar enfriar, licuar
Habichuela, cruda 4 7 las verduras, pollo y papa y servir caliente.
3
Zanahoria, sin cáscara, cruda 3 4 7
Pepino Cohombro, crudo 9 12 21
Ensalada de pepino Tomate, crudo 9 12 21 Lavar y desinfectar las verduras cortar en
Cebolla cabezona, cruda 12 21 cuadritos mezclar y servir fresco.
9
Pollo, pechuga con piel, cruda 22 32 54
Lavar la pechuga y agregar sal y aceite. Poner
Aguacate Hass, Crudo 16 31
Pechuga Asada en salsa de 15 en la plancha por 10 minutos. Servir
aguacate Aceite de girasol 3 5 caliente.Aparte, poner a licuar el aguacate con
2 agua y sal, Agregar la salsa sobre la porción de
Sal 1 2 3 pollo, servir.
Tomate de árbol amarillo, crudo 84 83 167 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad
Jugo de tomate de arbol antes de pelarla y picarla. Licuar con agua
Azúcar blanco, granulado 3 4 hervida, azúcar y servir.
1
Servimos la cantidad del yogurt correspondiente al
Yogurt yogurt, bebible, entero, con azúcar 150 250
100 grupo de edad

Pan de sal Pan blanco, regular, horneado 25 45 Servir con pinzas o guantes este alimento.
20
Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad
Fruta Entera-Sandia Sandía, cruda 150 275
125 antes de pelarla y servir.
Fecha de Elaboración: febrero 2025

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Nutricionista Dietista ICBF
NATALIA DIAZ H
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PROCESO PROMOCIÓN Y PREVENCIÓN Página 3 de 25
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Nombre EAS: FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO INTEGRAL DE COLOMBIA - FUNDIC

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GRUPO ÉTNICO :
Afro ____ Raizal____Rrom___ Sin pertenencia Étnica __X__

TIPO DE PREPARACIÓN - MENÚ 3

PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
BRUTO (g)
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses
meses)) )
Mango común, crudo 20 40 60 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de
Jugo de mango pelarla y picarla. Licuar,agua y azucar, servir.
Azúcar blanco, granulado 1 3 4
Res, carne semigorda, molida, cruda 20 25 45 En un recipiente agregamos la carne molida adicionando, sal
y zanahoria posteriormente rallada mezclar hasta obtener
Carne de Hamburguesa 2 una consistencia homogénea, forme las hamburguesas
Sal 1 1 agregue a la plancha aceite y coloque la hamburguesa
6 dejando cocinar por cada lado 5 minutos.
Aceite de girasol 2 4
Bienestarina Más®, precocida, en polvo, sabor natural
15 15 15
Dispone la harina de maiz, la bienestarina y queso, se
Queso fresco, semiduro, semigraso, tipo costeño 16 20 36
mezcla con agua y sal, se va amasando hasta conseguir
Arepa de maíz con una masa compacta, de la que se desprenden pequeñas
Bienestarina 45 bolas que luego serán aplastadas hasta darles la forma
Harina de maíz blanco, precocida 20 25 deseada. Finalmente se sofrie en el sarten.
Aceite de girasol 2 2 4
Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de
Fruta Entera Banano 116 cortarla y servir.
Banano común, crudo 58 58
Arroz blanco, pulido, crudo 18 23 41
Cebolla junca, hojas, cruda 2 3 5 Por 1 taza de Arroz se debe agregar 2 tazas de agua. Lavar
Arroz Blanco Sal 1 1 2 el arroz hasta que el agua quede clara. Agregar el Arroz en
agua hirviendo, la sal y cebolla.. Dejar Secar y servir caliente.
Aceite de girasol 2 2 4
Papa, variedad cerosa, sabanera, con cáscara, cruda
25 30 55 Lavamos y pelamos las papas cortamos en Tiras de medio
Papas Fritas a la francesa
Aceite de girasol 2 2 4 centímetro y freímos en aceite caliente.

Zapallo, crudo 3 3 6
Frijol bola roja, crudo 7 10 17
Lavar los frijoles y agregar la cebolla, tomate y zapallo
Cazuela de frijoles con Tomate, crudo 2 3 5 cortado en rodajas, adicionar sal y aceite en una paila dejar
(Zapallo Licuado) Cebolla cabezona, cruda 2 3 5 cocinar a fuego lento,lo sacamos. Servir caliente.
Sal 1 1 2
Aceite de girasol 2 2 4
Res, hígado, crudo 20 17 37
Lavar el higado, agregar aceite en un sarten y dejar freir a
Higado a la plancha Sal 1 15 3 fuego lento
Aceite de girasol 3 5 8
Brócoli, crudo 10 10 20

Zanahoria, sin cáscara, cruda 10 1 11

Cortar las verduras, lavarlas, seguidamente ponerlas en un
Ensalada de vegetales Pimentón rojo, crudo 4 20 24 sartes con aceite caliente y freirlas durante maximo 5
salteados minutos, servir fresco.
Tomate, crudo 10 13 23

Aceite de girasol 1 3 4

Guayaba, madura, cruda 67 3 70

Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de
Jugo de guayaba pelarla y picarla. Licuar con agua hervida, azúcar y servir.
81
Azúcar blanco, granulado 1 80

Lave bien al arroz, al enjuagar cuando el agua quede clara

45 significa que está bien lavado.
Ponga la leche en una olla de tamaño mediano, con agya.
Haga hervir y añada el arroz lavado. Cocine a fuego lento
Arroz blanco, pulido, crudo 20 25 durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que
Arroz con leche 33
el arroz esté tierno y suave. Revuelva de vez en cuando, con
Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 más frecuencia a medida que aumenta el tiempo de cocción.
Añada el azúcar,
cocine durante 15-20 minutos, o hasta que quede bien
5 suave y cremoso. Revuelva con frecuencia para evitar que
se queme. despué retire del fuego, sirva frio.
Azúcar blanco, granulado 2 3
Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de
Fruta entera- uva Uva Isabella, cruda 56 67 123 cortarla y servir.
fecha de elaboración: Febrero 2025

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PROCESO PROMOCIÓN Y PREVENCIÓN Página 4 de 25
Ciclo de Menús - Guía de Preparaciones 23/05/2023
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Programa o Proyecto: ATENCIÓN INTEGRAL A LA PRIMERA INFANCIA

Sub-Proyecto: CENTRO DE DESARROLLO INFANTIL - CDI
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GRUPO ÉTNICO :
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TIPO DE PREPARACIÓN- MENÚ 4

PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
BRUTO (g)
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses
meses)) )

Fresa, madura, cruda 53 117

64
Jugo de Fresa con Azúcar blanco, granulado 1 5 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de
Bienestarina 3 pelarla y picarla. Licuar,agua y azucar, servir.
Bienestarina Más®, precocida, en polvo, sabor
15 15
natural 15
Huevo de gallina, entero, crudo 60 60 120
En un recipiente agregamos el huevo y freimos en un poco
Huevo Frito Sal 1 2 3 de aceite.
Aceite de girasol 3 3 6
Plátano hartón, verde, crudo 30 25 55 Pelar, cortar el platano, en un recipiente agregamos el el
Patacón platan, fritamos en un poco de aceite.
Aceite de girasol 3 3 6
Queso Campesino en Porción Queso fresco, semiduro, semigraso, tipo campesino 16 20 36 Cortar acorde al gramaaje en servido

Pasta alimenticia, enriquecida, cruda 18 20 38

Zanahoria, sin cáscara, cruda 3 10 En una olla con agua adicione la pasta dejando en cocción y
7 en otra la carne, en su punto de ebullicion (burbujas)
Pimentón rojo, crudo 2 6 adicione las pastas por 10 minutos, cocinar aparte la
Espaguetis con Verduras y 4 habichuela, zanahoria y pimenton lavada y picada en
Carne Tomate, crudo 3 7 10 cuadros por 10 minutos y escurrir las verduras y pastas por
aparte; posteriormente desmeche la carne y ponga a sofreir
Aceite de girasol 2 3 5 en una sarten con cebolla y tomate, agregando las verduras
y por ultimo las pastas revolviendo suavemente y servir.
Sal 1 1 2
Res, carne magra, cruda 30 40 70

Yuca blanca, sin cáscara, cruda 31 69 Lavamos y pelamos el yuca cortamos en

Yuca Frita 38 trozos,cocinamos,enfriamos y freimos en aceite
caliente.servir.
Aceite de girasol 3 4 7
Rodajas de Tomate Tomate, crudo 30 31 61 Lavamos los tomates, cortamos en rodajas y servimos.

Lulo, crudo 84 100 184 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de
Jugo de Lulo pelarla y picarla. Licuar con agua hervida, azúcar y servir.
Azúcar blanco, granulado 1 3 4
yogurt, bebible, entero, con azúcar 100 150 250
Servimos la cantidad del yogurt correspondiente al grupo de
Yogurt con trozos de fruta edad
Banano común, crudo 72 87 159

Mantecada Casera Mantecada, horneada 20 45 Servir con pinzas o guantes este alimento.
25
fecha de elaboración: Febrero 2025

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GRUPO ÉTNICO :
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TIPO DE PREPARACIÓN - MENU 5

PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
BRUTO (g)
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses
meses)) )

Calienta agua potable en una olla a fuego medio,Corte la

Agua de panela Panela 2 4 6 panela en trozos pequeños, Agrega los trozos de panela al
agua y remueve hasta que se disuelva, sirva caliente.

Huevo de gallina, entero, crudo 60 60 120 Lavamos los huevos para retirar todas las impurezas que
tengan, en una paila calentamos el aceite y agregamos el
Huevo en tortilla Sal 1 2 3 huevo por 1 minuto dejamos fritar escurrimos, agregar sal y
servimos
Aceite de girasol 2 2 4
Queso fresco, semiduro, semigraso, tipo
16 15 31
costeño
Bienestarina Más®, precocida, en polvo, sabor Dispone la harina de maiz, la bienestarina,queso y se
Deditos fritos de 15 20 15 mezcla con agua y sal, se va amasando hasta conseguir
natural
bienestarina una masa compacta, luego serán aplastadas hasta darles la
Harina de maíz blanco, precocida 20 25 45 forma deseada. Finalmente se asa a la plancha.

Aceite de girasol 3 4 7
Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de
Fruta Entera- Papaya Papaya, madura, cruda 72 87 159 pelarla, picarla y servir.

Zanahoria, sin cáscara, cruda 8 8 16

Yuca blanca, sin cáscara, cruda 6 10 16 Lavar el platano,yuca,zanahoria,papa antes de pelarlos y
Papa, variedad cerosa, sabanera, con cáscara, picarlos para remover suciedad. En agua hirviendo con sal,
10 10 20 agregar el pollo y el plátano picado, cuando este blando
cruda
Sancocho de Pollo agregar los otros tubérculos en cubos de tamaño uniforme y
Plátano hartón, verde, crudo 15 15 30 Cebolla Larga picada finamente, cocinar al dente (resistencia
al morder), dejar hervir hasta que esté al dente y Servir
Pollo, pechuga con piel, cruda 32 43 75 agregando cilantro finamente picado.

Sal 1 1 2
Arroz blanco, pulido, crudo 18 23 41
Aceite de girasol 3 4 7 Por 1 taza de Arroz se debe agregar 2 tazas de agua.
Arroz blanco Agregar el arroz en agua hirviendo, cebolla y sal. Dejar
Cebolla junca, hojas, cruda 7 7 14 secar y servir caliente.
Sal 1 1 2
Lechuga común, cruda 20 20 40
Ensalada de Lechuga y Lavar y desinfectar las verduras cortar mezclar con el aceite
Zanahoria, sin cáscara, cruda 10 13 23
Zanahoria y servir fresco.
Tomate, crudo 5 10 15
Maracuyá, cruda 158 188 346 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad, Licuar
Jugo de maracuya con agua hervida, azúcar y servir.
Azúcar blanco, granulado 1 3 4
Porcionamos la cantidad de leche en polvo a utilizar, le
Leche Fría Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33 agregamos agua fria y servimos.

Pan de sal Pan blanco, regular, horneado 20 25 45 Servir con pinzas o guantes este alimento.

Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de

Fruta Entera- Banano Banano común, crudo 72 85 157 pelarla, picarla y servir.
Fecha de elaboración: febrero 2025

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GRUPO ÉTNICO : Afro ____ Raizal____
Sin pertenencia Étnica _x___
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TIPO DE PREPARACIÓN - MENU 6
PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
BRUTO (g)
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses
meses)) )

Bienestarina Más®, precocida, en polvo, sabor Adicionamos la bienestarina y el endulzante, en

8 8 8 una olla con agua y la leche en polvo y colocamos
natural
al fuego. Procedemos a mezclar hasta obtener
Colada de Bienestarina
Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33 una mezcla homogénea. Revolvemos para no
dejar ahumar, y hasta obtener una mezcla
Panela 2 3 5 consistente.

Huevo de gallina, yema, crudo 60 60 120

En un sarten añadir aceite, seguidamente
Huevos revueltos adicionamos los huevos, batimos hasta obtener
Sal 1 1 2 una mezcla homogenea, servir

Aceite de girasol 3 4 7
Pan Blanco Pan blanco, regular, horneado 20 25 45 Servir con pinzas o guantes este alimento.
Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad
Fruta - Papaya Papaya, madura, cruda 72 86 158
antes de pelarla, picarla y servir.
Arroz blanco, pulido, crudo 18 23 41
Por 1 taza de Arroz se debe agregar 2 tazas de
Cebolla junca, hojas, cruda 2 3 5
agua. Lavar el arroz hasta que el agua quede
Arroz con Zanahoria Zanahoria, sin cáscara, cruda 2 3 5 clara. Agregar el Arroz y la cebolla y el pimenton
Sal 1 1 2 rallada en agua hirviendo y la sal. Dejar Secar y
sevir caliente.
Aceite de girasol 2 3 5
Plátano hartón, verde, crudo 28 44 72
Aceite de girasol 2 3 5 Lavamos y pelamos el plátano, se corta en rodajas
Moneditas de platano delgadas y sefrie en aceite caliente, servir.
Sal 1 1 2

Pollo, pechuga con piel, cruda 32 43 75

Tomate, crudo 3 3 6 Lavar la pechuga de pollo, licuar el tomate con 2

cucharaditas de agua,luego agregar la cebolla en
Pollo sudado Cebolla cabezona, cruda 3 3 6 rodajas y el guiso del tomate, adicionar sal y
aceite en un sartén, sofreir. Servir caliente.
Aceite de girasol 2 3 5
Sal 1,0 1 2

Lechuga común, cruda 10 13 23

Ensalada de Lechuga y Lavar y desinfectar las verduras, cortar, mezclar y
Zanahoria, sin cáscara, cruda 10 13 23
tomate servir fresco.
Tomate, crudo 10 14 24

Guayaba, madura, cruda 67 80 7 Agregamos en la licuadora la cantidad de agua

Jugo de Guayaba hervida fría y la fruta previamente lavada y
Azúcar blanco, granulado 1 3 4 desinfectada, cortada batimos y servimos.

Bienestarina Más®, precocida, en polvo, sabor natural 7 7 14 Adicionamos la bienestarina y el endulzante, en

Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33 una olla con agua y la leche en polvo.
Refresco de Bienestarina Procedemos a mezclar hasta obtener una mezcla
Azúcar blanco, granulado 1 3 4 homogénea. Revolvemos hasta obtener una
mezcla consistente.

Pan de sal Pan blanco, regular, horneado 20 25 Servir con pinzas o guantes este alimento.

Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad

Fruta en porcion-mango Mango común, crudo 100 120
antes de pelarla, picarla y servir.
Fecha de elaboración : Febrero 2025

Nutricionista Dietista EAS

Nutricionista Dietista ICBF
NATALIA DIAZ H
T.P. 1214746157 T.P.
 F5.G6.PP
Versión 3
PROCESO PROMOCIÓN Y PREVENCIÓN Página 7 de 25
Ciclo de Menús - Guía de Preparaciones 23/05/2023
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Pública

Programa
ATENCIÓN INTEGRAL A LA PRIMERA INFANCIA
o Proyecto:
Sub-Proyecto: CENTRO DE DESARROLLO INFANTIL - CDI
Nombre EAS: FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO INTEGRAL DE COLOMBIA - FUNDIC
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GRUPO ÉTNICO : Afro ____ Raizal____
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TIPO DE PREPARACIÓN - MENU 7

PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
BRUTO (g)
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses
meses)) )

Calienta agua potable en una olla a fuego medio,Corte la

Agua de panela Panela 2 4 6 panela en trozos pequeños, Agrega los trozos de panela al
agua y remueve hasta que se disuelva, sirva caliente.

28 30 58 1.Lave y desinfecte las verduras a utilizar, Mezclar el pollo

Pollo, pechuga con piel, cruda con las verduras, sal y ajo.
10 15 2.Pasar las piezas de pollo (según el gramaje por grupo de
Harina de trigo, fortificada, para panificación, cruda 5 edad) por la harina, luego por el el agua, Siempre dejar
Nugetts de pollo 2 3 escurrir el exceso.
Sal 1 3.Precalentar el aceite a temperatura media.
4.Freír los pollos, unos pocos a la vez por 3-4 minutos.
Ajo, crudo 3 3 6
Retirarlos sobre un plato con papel absorbente.
Aceite de girasol 2 3 5 5.Sirva.
Bienestarina Más®, precocida, en polvo, sabor
15 15 15
natural
Queso fresco, semiduro, semigraso, tipo Dispone la harina de maiz, la bienestarina , queso y se mezcla con
16 20 36
Arepa de maíz con queso y costeño agua y sal, se va amasando hasta conseguir una masa compacta,
de la que se desprenden pequeñas bolas que luego serán
binestarina Harina de maíz blanco, precocida 15 15 30 aplastadas hasta darles la forma deseada. Finalmente se sofrie en
el sarten.
Sal 1 1 2
Aceite de girasol 3 3 6
Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de
Fruta Entera -Sandia Sandía, cruda 125 150 275 pelarla, picarla y servir.

Res, pajarilla o bazo, cruda 30 40 70

Arveja verde, cruda 3 3 6
Dejar en remojo las arvejas desde el día anterior. En
Zanahoria, sin cáscara, cruda 3 3 6 olla con agua adicione sal,aceite y cuando este en su
punto de ebullicion (burbujas) adicione los trozos de
Habichuela, cruda 3 3 6
Carne de pajarilla con carne por 15 minutos, después de 15 minutos, agregar
Verduras Cebolla junca, hojas, cruda 2 2 4 cebolla, tomate, zanahoría, picada en cuadros por 20
minutos . Aparte, en otro recipiente cocinar las arvejas
Tomate, crudo 2 2 4 durante 30 minutos. A continuación mezclar todo en un
sólo recipiente.
Aceite de girasol 3 3 6
Sal 1 1 2
Arroz blanco, pulido, crudo 18 23 41
Cebolla junca, hojas, cruda 2 3 5 Por 1 taza de Arroz se debe agregar 2 tazas de
Arroz Blanco agua. Agregar el arroz en agua hirviendo, cebolla
Sal 1 1 2 y sal. Dejar secar y servir caliente.
Aceite de girasol 2 2 4
Corta los extremos de cada plátano y haz un corte longitudinal
entre sus puntas. A continuación cuécelos en agua, durante unos
Maduro cocido plátano hartón, maduro, crudo 35 42 77 20 minutos aproximadamente. retíralos cuando floten. Pélalos y
sirvalos en frío.

Zanahoria, sin cáscara, cruda 10 11 21 Para cocer la remolacha,desinfectamos, ponemos abundante agua
a hervir, añadimos la remolacha y dejamos que hierva a fuego
Ensalada Roja Remolacha, sin cáscara, cruda 10 11 21 medio-lento aproximadamente durante una hora, dependiendo del
tamaño de la pieza. Luego la retiramos y agregamos las demas
Cebolla cabezona, cruda 4 11 15 verduras previamente lavadas y desinfectadas, servimos.

Mandarina, cruda 72 86 158 Agregamos en la licuadora la cantidad de agua fria y fruta ya

Jugo de mandarina desinfectada,azucar, mezclamos servimos.
Azúcar blanco, granulado 1 3 4
Porcionamos la cantidad de leche en polvo a utilizar, le agregamos
Yogurt yogurt, bebible, entero, con azúcar 100 150 250 agua fria y servimos.

Mantecada casera Mantecada, horneada 20 25 45 Servir con pinzas o guantes este alimento.
Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de
Fruta entera-Naranja Naranja, cruda 84 100 184 pelarla, servir.
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Indígena ___
GRUPO ÉTNICO :
Afro ____ Raizal____Rrom___ Sin pertenencia Étnica __x__

TIPO DE PREPARACIÓN - MENU 8

PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
BRUTO (g)
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses
meses)) )
Mora de castilla, cruda 23 34 57 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de
Jugo de mora pelarla y picarla. Licuar.
Azúcar blanco, granulado 1 3 4

Huevo de gallina, entero, crudo 120

60 60 Lavamos los huevos para retirar todas las impurezas que
tengan, en una paila calentamos el aceite. En un recipiente
Huevos revueltos con queso Queso fresco, semiduro, semigraso, tipo 18 batimos los huevos, adicionamos la sal, para freir, luego se
mozzarella adiciona el queso,continuamoscon el huevo a la paila, hasta
8 10
obtener consistencia dura y servimos.
Aceite de girasol 2 3 5
Sal 1 1 2
Bienestarina Más®, precocida, en polvo, sabor natural 15 15 30
Mezclamos la harina de trigo con la bienestarina y queso
Queso fresco, semiduro, semigraso, tipo
15 incorporando agua hasta obtener una mezcla homogenea
Cancharina de bienestarina costeño 8 10 suave y compacta, de la que se desprenden pequeñas bolas
con queso Harina de trigo, fortificada, para panificación,
que luego serán aplastadas hasta darles la forma
45 deseada.Agregue el queso, Finalmente se frien en aceite
cruda 20 25 caliente hasta que dore.
Aceite de girasol 3 6 9
Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de
Fruta Entera- Naranja Naranja, cruda 100 pelarla y servir.
50 50

Frijol cargamanto rojo, cocido, sin sal 17

7 10
Remojar los frijoles en agua desde la noche anterior. Lavar
Plátano hartón, verde, crudo 37 45 82 el platano y tomates antes de pelarlos y picarlos para
remover suciedad. En agua hirviendo con sal, agregar el
Frijoles con plátano Zanahoria, sin cáscara, cruda 8
4 4 platano picado, tomate en cubos de tamaño uniforme y
Guisados Cebolla Larga picada finamente, cocinar al dente (resistencia
Tomate, crudo 4 4 8 al morder). Adicionar Bienestarina, dejar hervir hasta que
esté al dente y Servir.
Sal 1 1 2
Cebolla junca, hojas, cruda 6 8 14
Arroz blanco, pulido, crudo 18 23 41
Cebolla junca, hojas, cruda 14 Por 1 taza de Arroz se debe agregar 2 tazas de agua.
Arroz Blanco 7 7 Agregar el arroz en agua hirviendo, cebolla y sal. Dejar
secar y servir caliente.
Sal 2
1 1
Aceite de girasol 2 3 5
Res, carne magra, cruda 15 20 35
Lavar la Carne, sasonar,asar a fuego lento por
Carne asada Sal 2
1 1 aproximadamente 12 minutos
Aceite de girasol 2 3 5
Aguacate Hass, Crudo 30
15 15
Tomate, crudo 9 13 22 Lavar y desinfectar las verduras,tritutar el aguacate, las
Ensalada mixta Lechuga común, cruda 22
demás verduras se cortan en trozos pequeños, mezclar y
9 13 servir fresco.
Cebolla cabezona, cruda 4 5 9
Zanahoria, sin cáscara, cruda 5 9 14
Guanabana 129 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de
Jugo de Guanabana 57 72
pelarla y picarla. Licuar con agua hervida, azúcar y servir.
Azúcar blanco, granulado 1 3 4
Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33 Deje en remojo el Maíz durante dos horas.Herva hasta que
Mazamorra con leche Maíz blanco, crudo 20 25 45 esté blando, retire del fuego y deje enfriar e incorpore la
leche. Sirva con panela rallada.
Panela 3 3 6
Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de
Fruta en trozos- Papaya Papaya, madura, cruda 159 pelarla, picarla y servir.
72 87
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TIPO DE PREPARACIÓN - MENU 9
PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g) TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
BRUTO (g)
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses
meses)) )
Bienestarina Más®, precocida, en polvo, sabor natural 15 15 30 Adicionamos la bienestarina y el endulzante, en
una olla con agua y la leche y colocamos al fuego.
Colada de Bienestarina Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33 Procedemos a mezclar hasta obtener una mezcla
homogénea. Revolvemos para no dejar ahumar, y
hasta obtener una mezcla consistente.
Panela 2 3 5

Pan de sal Pan blanco, regular, horneado 20 25 45 Servir con pinzas o guantes este alimento.

Lavamos los huevos para retirar todas las

Huevo de gallina, entero, crudo 60 60 120 impurezas que tengan, en una paila calentamos el
aceite. En un recipiente batimos los huevos,
Huevo cocido
adicionamos la sal, se adiciona el huevo a la paila
y se deja freír con el tomate y cebolla, hasta
Sal 1 1 2 obtener consistencia dura y servimos.

Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad

Fruta Entera Mandarina Mandarina, cruda 72 87 159
antes de pelarla, picarla y servir.
Arroz blanco, pulido, crudo 10 15 25
Por 1 taza de Arroz se debe agregar 2 tazas de
Zanahoria, sin cáscara, cruda 6 6 12
agua. Lavar el arroz hasta que el agua quede
Arroz con verduras Habichuela, cruda 5 6 11 clara. Agregar el Arroz en agua hirviendo y la sal,
Sal 1 2 3 adicinando la verdura previamente lavada y
picada. Dejar Secar y servir caliente.
Aceite de girasol 2 4 6
Lavar la papa, antes de pelarlos y picarlos para remover
Pasta alimenticia, enriquecida, cruda 8 8 16
suciedad. En agua hirviendo con sal, agregar el pollo, la
Papa, variedad harinosa, pastusa, con cáscara, cruda 10 10 20 papa picada y la pasta tipo letras, cuando este blando
Sopa de letras agregar los otros tubérculos en cubos de tamaño
Sal 1 1 2 uniforme, cocinar al dente (resistencia al morder), dejar
hervir hasta que esté al dente y Servir agregando cilantro
Pollo, pechuga con piel, cruda 11 11 22 finamente picado.
Pollo, pechuga con piel, cruda 22 32 54

3 4 Lavar la pechuga de pollo, limpiar la piel y poner

Pechuga a la plancha Aceite de girasol 7
a la planta a fuego lento.
Sal 1 1 2

plátano hartón, maduro, crudo 21 28 49

Tajadas de maduro Lavar el plátano maduro, pelar y fritar en tajadas.
Aceite de girasol 4 4 8

Cebolla junca, hojas, cruda 7 23 30

Tomate, crudo 11 12 23 Lavar y desinfectar las verduras, para retirar la

Ensalada de Tomate y
suciedad antes de pelarla, picar , agregar limón y
cebolla Pepino Cohombro, crudo 11 13 24 servir.
Limon 3 4 7

Mango común, crudo 100 120 220 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad
Jugo de Mango antes de pelarla y picarla. Licuar con agua
Azúcar blanco, granulado 1 3 4
hervida, azúcar y servir.
Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33
Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad
Sorbete de Mora Mora de castilla, cruda 56 67 123 antes de pelarla y picarla. Licuar con agua hervida
y leche en polvo, azúcar y servir.
Azúcar blanco, granulado 1 3 4
Lave muy bien el plátano, sin pelar, y córtele los
extremos.Partalo segun los gramajes,Poner en agua en
una olla a fuego alto durante unos 30 minutos.Sácalos
Maduro asado plátano hartón, maduro, crudo 28 35 63
del agua cuando la cáscara comience a
desprenderse.Quitar la cáscara y ya está listos para
servir.
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TIPO DE PREPARACIÓN - MENU 10

PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
BRUTO (g)
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses
meses)) )

Calienta agua potable en una olla a fuego medio,Corte

la panela en trozos pequeños, Agrega los trozos de
Agua de panela Panela 2 4 15 panela al agua y remueve hasta que se disuelva, sirva
caliente.
Huevo de gallina, yema, crudo 60 60 120 Batir bien los huevos con sal, precalentar con el aceite
un sartén antiadherente y verter los huevos cocer hasta
Huevo en tortilla Aceite de girasol 3 4 7 formar la tortillas sin revolver, dejar sofreír por un lado,
Sal 1 1 2 voltear y dejar sofreír por el otro lado.

Bienestarina Más®, precocida, en polvo, sabor natural

15 15 30
Leche de vaca, entera, en polvo 7 9 16
Mezclamos la Harina de buñuelos la bienestarina, leche
Buñuelos con Bienestarina Almidón de maíz, crudo 20 25 45 y queso hasta que quede una mezcla homogenea y sin
grumos, hacemos bolitas y freimos en aceite caliente
y queso Aceite de girasol 3 4 7 hasta que queden dorados, retiramos del fuego y
Sal 1 1 2 servimos calientes.
Queso fresco, semiduro, semigraso, tipo
8 10 18
campesino
Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad
Fruta entera Mango Mango común, crudo 100 120 220 antes de pelarla, picarla y servir.

Arroz blanco, pulido, crudo 18 23 41

Por 1 taza de Arroz se debe agregar 2 tazas de agua.
Arroz Blanco Aceite de girasol 2 3 5 Lavar el arroz hasta que el agua quede clara. Agregar el
Arroz en agua hirviendo la cebolla en trosoz pequeños,
Cebolla junca, hojas, cruda 2 3 5 adiciona la sal. Por ultimo Dejar Secar y servir caliente.
Sal 1 1 2
Plátano hartón, verde, crudo 37 45 82 Lavamos y pelamos el platano cortamos en rodajas muy
Moneditas de plátano verde delgadas, freimos en aceite caliente durante 3 minutos
Aceite de girasol 3 4 7 por cada lado.
Lenteja común, cocida, sin sal 7 10 17
Cebolla junca, hojas, cruda 2 4 6 Se lavan bien las lentejas y se ponen en una olla con
abundante agua, sall; se cocina. Se lavan y desinfectan
Lentejas Guisadas Tomate, crudo 2 4 6 las verduras, se cortan en dados. cocine lentamente
Zanahoria, sin cáscara, cruda 2 4 6 hasta que todo esté cocido. Sirva.
Sal 1 1 2
Pollo, pechuga con piel, cruda 16 22 38
Tomate, crudo 2 4 6
Lave el higado, adicionar sal y aceite. Cocinar por 15
Pechuga en trozos guisado Cebolla junca, hojas, cruda 2 4 6 minutos. Finamente pique la cebolla, revuelva, piquela
en trozos muy pequeños y Sirva caliente.
Aceite de girasol 2 3 5
Sal 1 1 2
Repollo blanco, crudo 10 11 21
Zanahoria, sin cáscara, cruda 9 11 20 Lavar las verduras, la fruta y desinfectar, cortar en
Ensalada Tropical julianas mezclar y servir fresco.
Piña, cruda 18 18 36
Tomate, crudo 10 11 21
Lulo, crudo 84 151
67 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes
Jugo de lulo de pelarla y picarla. Licuar con agua hervida, azúcar y
Azúcar blanco, granulado 3 4 servir.
1
Servimos la cantidad de kumis correspondiente al grupo
Kumis Kumis, entero, con azúcar 150 250 de edad en vasos.
100
Pan de sal Pan blanco, regular, horneado 25 45 Servir con pinzas o guantes este alimento.
20
Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes
Fruta entera papaya 72 158 de pelarla, picarla y servir.
Papaya, madura, cruda 86
fecha de elaboración: febrero 2025

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TIPO DE PREPARACIÓN - MENU 11

PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
BRUTO (g)
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses
meses)) )
Huevo de gallina, entero, crudo 60,0 60,0 15 Colocar un recipiente con aceite a fuego lento, batir el huevo, agregar
HUEVOS REVUELTOS Aceite de girasol 3 3 6 el huevo en aceite tibio deje freír hasta obtener la consistencia
deseada. Servir.
Sal 1,0 1 2

Harina de maíz amarillo, precocida 20,0 25,0 45 Mezclamos la harina de maiz con la bienestarina y qagua
hasta obtener una mezcla homogenea suave y compacta, de
MASITAS DE MAIZ CON la que se desprenden pequeñas bolas que luego serán
BINESTARINA aplastadas hasta darles la forma deseada. Finalmente se
Bienestarina Más®, precocida, en polvo, sabor natural
15,0 15,0 30 frien en aceite caliente hasta que dore.
Aceite de girasol 3 3 6
Sal 1,0 1 2
AGUA DE PANELA CON Panela 3,0 4,0 7 Calienta agua potable en una olla a fuego medio,Corte la panela en
trozos pequeños, Agrega la leche en polvo y los trozos de panela al
LECHE Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33 agua y remueve hasta que se disuelva, sirva caliente.
Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de pelarla,
NARANJA EN CASCOS Naranja, cruda 84,0 100,0 184 picarla y servir.
Pollo, pechuga con piel, cruda 11,0 15,0 26
Zanahoria, sin cáscara, cruda 2,0 3,0 5
Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5
Cebolla junca, tallos, cruda 2,0 3,0 5
Pimentón rojo, crudo 2,0 3,0 5 Cocine el pollo, junto con las verduras finamentes picadas (lavadas y
SANCOCHO DE POLLO desinfectadas), agregue el platano y la papa (lavado y desinfectado)
Tomate, crudo 2,0 3,0 5 y cocine durante 50 minutos hasta que espese, sirva segun gramaje
CON VERDURAS
Plátano hartón, verde, crudo 19,0 22,0 41 correspondiente.

Papa, variedad cerosa, sabanera, sin

15,0 19,0 34
cáscara, cruda
Ajo, crudo 1,0 1,0 2
Sal 1 1 2
Pollo, pechuga con piel, cruda 22,0 43,0 65
Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5 Realizar el proceso de descongelación de la carne de pollo pasando
la del congelador al refrigerador 8 horas antes de realizar la
Cebolla junca, tallos, cruda 2,0 3,0 5 preparación, Realizar el pre alistamiento de la materia prima teniendo
POLLO EN CUADRITOS Pimentón rojo, crudo 2,0 3,0 5 en cuenta las normas de BPM. Lavar el pollo y agregar sal, hacer un
guiso con aceite con las verduras (previamente lavados y
Tomate, crudo 2,0 3,0 5 desinfectados). En una olla colocar el pollo a cocinar por 40 minutos
Aceite de girasol 2 3 5 con el guiso.

Sal 1 1 2

Arroz blanco, pulido, crudo 15 19,0 34

Se sofire el fideo, luego se pica Se sgrega el arroz y se sofire con el
Cebolla junca, hojas, cruda 2 3,0 5 fideo se adiciona el agua con sal al gusto Una vez el agual llega
ARROZ CON FIDEOS apunto de ebullición se tapa y de seja secar a fuego lento hasta que
Pasta alimenticia, enriquecida, cruda 3,0 4,0 7 el arroz reviente.
Aceite de girasol 2 3 5
Sal 1 1 2
Pepino Cohombro, crudo 10,0 11,0 21
ENSALADA DE PEPINO,
ZANAHORIA RALLADA Y Zanahoria, sin cáscara, cruda 10,0 10,0 20 Lavar las verduras, la fruta y desinfectar, cortar en julianas mezclar,
Agregue el limon y servir fresco.
CILANTRO Cilantro, crudo 1,0 1,0 2
Limón, crudo 2,0 2,0 4
Fresa, madura, cruda 53,0 63,0 116 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de pelarla y
JUGO DE FRESA picarla. Licuar con agua hervida, azúcar y servir.
Azúcar blanco, granulado 1 2 3
En un tazón, mezcla la harina y la sal. Incorpore poco a poco el agua tibia o la
Harina de plátano, cruda 20,0 25,0 45 leche y amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Cubre con un
EMPANADA DE HARINA DE Queso fresco, semiduro, semigraso, tipo paño y deja reposar por 15-20 minutos.Toma una porción de la masa y
16,0 20,0 36 estírala con un rodillo hasta obtener un círculo delgado. Coloca una
PLATANO RELLENA DE costeño cucharada de queso en el centro. Dobla la masa formando una media luna y
sella los bordes con un tenedor o pellizcándolos con los dedos. Para freír:
QUESO Aceite de girasol 3 3 6 Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las empanadas hasta que
estén doradas y crujientes Retira y deja escurrir en papel absorbente si las
Sal 1 1 2 freíste.
Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes de
MANGO PICADO Mango común, crudo 100,0 120,0 220 pelarla, picarla y servir.

fecha de elaboración: febrero 2025

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TIPO DE PREPARACIÓN - MENU 12

PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses BRUTO (g)
meses)) )
Huevo de gallina, entero, crudo 60,0 60,0 15
Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5 Sofreír el tomate y la cebolla completamente lavado pelado y
HUEVOS REVUELTOS CON picado y dejar conservar. Agregar el guiso a los huevos y
Tomate, crudo 2,0 3,0 5
TOMATE Y CEBOLLA freír a fuego lento revolviendo constantemente hasta obtener
Aceite de girasol 3 3 6 cocción ideal.
Sal 1,0 1 2
TAJADAS DE PLÁTANO Plátano hartón, verde, crudo 30,0 36,0 66 Lavamos y pelamos el platano cortamos en rodajas muy delgadas,
VERDE freimos en aceite caliente durante 3 minutos por cada lado.
Aceite de girasol 3 3 6
Bienestarina Más®, precocida, en polvo,
15,0 15,0 30
REFRESCO DE sabor natural Adicionar la bienestarina y la panela, en una olla con agua y la leche
Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33 en polvo. Procedemos a mezclar hasta obtener una mezcla
BIENESTARINA CON LECHE homogénea. Revolvemos hasta obtener una mezcla consistente.
Panela 2 2 4
PAPAYA PICADA Papaya, madura, cruda 72,0 86,0 158 Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes de
pelarla, picarla y servir.
Frijol cargamanto rojo, crudo 7,0 10,0 17
Zanahoria, sin cáscara, cruda 2,0 2,0 4
Cebolla cabezona, cruda 2,0 2,0 4 Remojar los frijoles tapados.Se prepara un guiso con las verduras .Se
FRÍJOLES GUISADOS Cilantro, crudo 2,0 2,0 4 llevan a la olla pitadora los frijoles hasta la primera pitada una vez
pitan por primera vez se dejan cocinar por 20 minutos, servir caliente.
Pimentón rojo, crudo 2,0 2,0 4
Tomate, crudo 2,0 2,0 4
Sal 1,0 1 2
Cerdo, carne magra, cruda 15,0 20,0 35
Cebolla cabezona, cruda 2,0 2,0 4
Cebolla junca, tallos, cruda 2,0 2,0 4 En una olla de fondo alto a fuego medio calienta el aceite por 3
CARNE DE CERDO EN Pimentón rojo, crudo 2,0 2,0 4 minutos; adiciona la carne y sofríe por 5 minutos sin dejar de revolver,
añade las verduras revuelve para integrar, por último, agrega y el
GOULASH Tomate, crudo 2,0 2,0 4 agua, mezcla hasta integrar bien, baja el fuego, tapa la olla y cocina
por 20 minutos o hasta que la carne y los vegetales estén blanditos.
Ajo, crudo 1,0 1,0 2
Sal 1 1 2
Aceite de girasol 2 3 5
Arroz blanco, pulido, crudo 18,0 23,0 41
Por 1 taza de Arroz se debe agregar 2 tazas de agua. Lavar el arroz
Pimentón rojo, crudo 2,0 4,0 6 hasta que el agua quede clara. Agregar el Arroz en agua hirviendo la
ARROZ DE PIMENTÓN cebolla en trosoz pequeños, adiciona la sal. Por ultimo Dejar Secar y
Sal 1 1 2 servir caliente.
Aceite de girasol 2 3 5
plátano hartón, maduro, crudo 35,0 42,0 77 Lavamos y pelamos el platano cortamos en rodajas muy delgadas,
TAJADAS DE PLATANO MADURO freimos en aceite caliente durante 3 minutos por cada lado.
Aceite de girasol 2 3 5
Pepino Cohombro, crudo 5,0 9,0 14
ENSALADA DE LECHUGA, Tomate, crudo 5,0 9,0 14 Lavar las verduras, la fruta y desinfectar, cortar en julianas
TOMATE Y PEPINO, Lechuga común, cruda 5,0 9,0 14 mezclar, Agregue el limon y servir fresco.
CILANTRO Cilantro, crudo 1,0 1,0 2
Limón, crudo 6,0 6,0 12
Lulo, crudo 84,0 100,0 184 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de pelarla y
JUGO DE LULO picarla. Licuar con agua hervida, azúcar y servir.
Azúcar blanco, granulado 1 2 3
33 Deje en remojo el Maíz durante dos horas.Herva hasta que esté
Leche de vaca, entera, en polvo 14 19
MAZAMORRA CON LECHE blando, retire del fuego y deje enfriar e incorpore la leche. Sirva con
Maíz amarillo, trillado 20,0 25,0 45 azucar.
Azúcar blanco, granulado 1 2 3
Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes de
PIÑA PICADA Piña, cruda 91,0 110,0 201 pelarla, picarla y servir.

fecha de elaboración: febrero 2025

Nutricionista Dietista EAS

NATALIA DIAZ H
Nutricionista Dietista ICBF
T.P. 1214746157 T.P.
 F5.G6.PP
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Pública

Programa o Proyecto: ATENCIÓN INTEGRAL A LA PRIMERA INFANCIA

Sub-Proyecto: CENTRO DE DESARROLLO INFANTIL - CDI
Nombre EAS: FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO INTEGRAL DE COLOMBIA - FUNDIC
Indígena ___
GRUPO ÉTNICO :
Afro ____ Raizal____Rrom___ Sin pertenencia Étnica ___x_ x

TIPO DE PREPARACIÓN - MENU 13

PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses BRUTO (g)
meses)) )
Pollo, pechuga con piel, cruda 22,0 36,0 15 Realizar el proceso de descongelación dle pollo pasandola del
congelador al refrigerador 8 horas antes de realizar la preparación,
Cebolla cabezona, cruda 2,0 2,0 4 luego realizar el pre alistamiento de la materia prima teniendo en
POLLO EN TROZOS CON
Tomate, crudo 2,0 2,0 4 cuenta las normas de BPM. Lavar el pollo y picarlo en trocitos y
TOMATE Y CEBOLLA agregar sal. Hacer un guiso con aceite, cebolla, tomate (previamente
Aceite de girasol 2 3 5 lavados y desinfectados).En una olla colocar el pollo a cocinar con el
Sal 1 1 2 guiso por 30 minutos.

PATACÓN DE BANANO Plátano hartón, verde, crudo 30,0 36,0 66 Partir el plátano en trozos.Freír aproximadamente 2 minutos en aceite
caliente. Dejar reposar 1 minutos y luego aplastar, agregue de nuevo
VERDE en el aceite hasta que este dorado por ambos lados, sacar y servir.
Aceite de girasol 2 3 5
Cocoa, en polvo, sin azúcar 5,0 5,0 10 Adicionar en una olla con agua,cocoa y leche en polvo,
luego la colocamos al fuego. Procedemos a mezclar hasta
COCOA CON LECHE obtener una mezcla homogénea y consistente. Servimos
Leche de vaca, entera, en polvo 19 33
14 caliente.
Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de pelarla,
MANDARINA Mandarina, cruda 72,0 86,0 158 picarla y servir.
Pasta alimenticia, enriquecida, cruda 7,0 7,0 14
Zanahoria, sin cáscara, cruda 2,0 3,0 5
En un reciiente, agrega suficiente agua, minetras tantos pica todas las
Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5 verduras finamente y agregalas al agua, cuando esta ya alcance el
SOPA DE PASTAS punto de ebuliición, agregar la pasta y la papa, dejar cocinar 15
Papa, variedad cerosa, sabanera, sin
6,0 6,0 12 minutos mas hasta que todo hablanden.
cáscara, cruda
Sal 1 1 2
Róbalo o gualajo, entero, crudo 45,0 60,0 105
Cebolla cabezona, cruda 1,0 3,0 4 Lavar y cocinar el pescado en agua hirviendo por 10 minutos. Secar,
Pimentón rojo, crudo 1,0 3,0 4 quitar la piel y las espinas y desmenuzar la carne. Sofreír el resto de
PESCADO EN BACALAO los ingredientes en aceite, revolviendo hasta obtener una salsa suave.
Tomate, crudo 1,0 3,0 4 Mezclar el pescado con el guiso y conservar por 10 minutos,
revolviendo.
Ajo, crudo 1,0 1,0 2
Sal 1 1 2

Arroz blanco, pulido, crudo 18 23,0 41

Por 1 taza de Arroz se debe agregar 2 tazas de agua. Lavar el arroz
hasta que el agua quede clara. Agregar el Arroz en agua hirviendo la
ARROZ BLANCO Cebolla junca, hojas, cruda 2 3,0 5 cebolla en trosoz pequeños, adiciona la sal. Por ultimo Dejar Secar y
servir caliente.
Sal 1 1 2
Aceite de girasol 2 3 5
TAJADAS DE PLATANO Plátano hartón, verde, crudo 37,0 44,0 81 Lavamos y pelamos el platano cortamos en rodajas muy delgadas,
VERDE freimos en aceite caliente durante 3 minutos por cada lado.
Aceite de girasol 3 3 6
Repollo blanco, crudo 7,0 11,0 18
ENSALADA DE REPOLLO, Tomate, crudo 7,0 10,0 17 Lavar las verduras, la fruta y desinfectar, cortar en julianas mezclar,
CEBOLLA Y TOMATE CON Cebolla cabezona, cruda 5,0 5,0 10 Agregue el limon y servir fresco.
CILANTRO Cilantro, crudo 1,0 1,0 2
Limón, crudo 4,5 4,5 9
Mora de castilla, cruda 56,0 67,0 123 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de pelarla y
JUGO DE MORA picarla. Licuar con agua hervida, azúcar y servir.
Azúcar blanco, granulado 1 1 2
Bienestarina Más®, precocida, en polvo,
15,0 15,0 30
sabor natural Adicionar la bienestarina,avena y panela , en una olla con agua y la
COLADA DE BINESTARINA leche en polvo y colocamos al fuego. Procedemos a mezclar hasta
Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33 obtener una mezcla homogénea. Revolvemos para no dejar ahumar,
CON AVENA EL HOJUELAS
Avena en Hojuelas, Precocida 20,0 25,0 45 y hasta obtener una mezcla consistente.

Azúcar blanco, granulado 1 2 3

Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de pelarla y
MARANJA EN CASCOS Naranja, cruda 100,0 184
84,0 picarla. Licuar con agua hervida, azúcar y servir.

fecha de elaboración: febrero 2025

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Afro ____ Raizal____Rrom___ Sin pertenencia Étnica ___x_ x

TIPO DE PREPARACIÓN - MENU 14

PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses BRUTO (g)
meses)) )
Res, carne magra, cruda 20 25 15
Papa, variedad cerosa, sabanera, sin Lave previamente los ingredientes, en una olla con suficiente
25 31 56 agua agregamos la carne, la papa picada en cuadritos y la
cáscara, cruda cebolla, zanahoria y cilantro finamente picada sazonamos
Caldo de carne de res Zanahoria, sin cáscara, cruda 2 3 5 con sal, cocinamos por unos minutos hasta que la carne
esté blanda. Retiramos la carne y dejamos enfriar y picamos
Cebolla junca, hojas, cruda 2 3 5 en cuadros, luego incorporamos la carne nuevamente al
Cilantro, crudo 5 5 10 caldo y continuamos la cocción por 5 minutos.
Sal 1 1 2
Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33
AGUA DE PANELA CON Panela 4 4 8 Hierva agua, agregue la leche en polvo, cuando hierva,
LECHE CON BIENESTARINA Bienestarina Más®, precocida, en polvo, agregue la cantidad de bienestarina, revuelva y sirva.
15,0 30
sabor natural 15,0
Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes de
MANGO PICADO Mango común, crudo 100,0 120,0 220 pelarla, picarla y servir.
Res, carne magra, cruda 30,0 40,0 70
Cebolla junca, tallos, cruda 2,0 3,0 5 Realizar el proceso de descongelación de la carne pasandola de
lcongelador al refrigerador 8 horas antes de realizar la preparación,
Pimentón rojo, crudo 2,0 3,0 5 luego realizar el pre alistamiento de la materia prima teniendo en
CARNE DE RES EN
Tomate, crudo 2,0 3,0 5 cuenta las normas de BPM. Lavar la carne y agregar sal. Hacer un
TROCITOS guiso con aceite, cebolla, tomate y ajo (previamente lavados y
Ajo, crudo 1,0 1,0 2 desinfectados).En una olla colocar la carne acocinar con el guiso por
Sal 1 1 2 30 minutos. servir caliente.

Aceite de girasol 2 3 5
Arroz blanco, pulido, crudo 18 23,0 41
Cebolla junca, hojas, cruda 2 3,0 5 Se sofire el el arroz y se adiciona el agua con sal al gusto,
ARROZ CON ARVERJAS se le gregan las arvejas, Una vez el agual llega apunto de
Arveja verde, cruda 2,0 3,0 5
VERDES ebullición se tapa y de seja secar a fuego lento hasta que el
Sal 1 1 2 arroz reviente.
Aceite de girasol 2 3 5
Yuca blanca, sin cáscara, cruda 31,0 38,0 69 Lave y pele la yuca, corte en trozos pequeños, freir en aceite caliente
YUCA FRITA durante 3 minutos por cada lado. Sirva.
Aceite de girasol 2 3 5
ENSALADA DE Remolacha, sin cáscara, cruda 12,0 16,0 28
REMOLACHA, ZANAHORIA Zanahoria, sin cáscara, cruda 12,0 16,0 28 Lavar las verduras, la fruta y desinfectar, cortar en julianas mezclar,
RALLADA Y CILANTRO Agregue el limon y servir fresco.
Cilantro, crudo 1,0 1,0 2
CRUDA CON LIMÓN Limón, crudo 2,0 2,0 4
Guayaba, madura, cruda 67,0 80,0 147 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de pelarla y
JUGO DE GUAYABA picarla. Licuar con agua hervida, azúcar y servir.
Azúcar blanco, granulado 1 2 3

Arroz blanco, pulido, crudo 25,0 45 Lave bien al arroz, al enjuagar cuando el agua quede clara significa
20,0 que está bien lavado.Ponga la leche en una olla de tamaño mediano,
con agua.hervir y añada el arroz lavado. Cocine a fuego lento durante
ARROZ DE LECHE
Leche de vaca, entera, en polvo 19 33 aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el arroz esté
14 tierno y suave. Revuelva de vez en cuando, con más frecuencia a
medida que aumenta el tiempo de cocción,sirva.
Azúcar blanco, granulado 2 3
1
Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes de
SANDÍA PICADA Sandía, cruda 126,0 150,0 276 pelarla, picarla y servir.

fecha de elaboración: febrero 2025

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Programa o Proyecto: ATENCIÓN INTEGRAL A LA PRIMERA INFANCIA

Sub-Proyecto: CENTRO DE DESARROLLO INFANTIL - CDI
Nombre EAS: FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO INTEGRAL DE COLOMBIA - FUNDIC
Indígena ___
GRUPO ÉTNICO :
Afro ____ Raizal____Rrom___ Sin pertenencia Étnica ___x_ x

TIPO DE PREPARACIÓN - MENU 15

PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses BRUTO (g)
meses)) )
Huevo de gallina, entero, crudo 60,0 60,0 15

Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5 Sofreír el tomate y la cebolla completamente lavado pelado y
HUEVOS REVUELTOS CON picado y dejar conservar. Agregar el guiso a los huevos y
Tomate, crudo 2,0 3,0 5
TOMATE Y CEBOLLA freír a fuego lento revolviendo constantemente hasta obtener
Sal 1 1 2 cocción ideal.
Aceite de girasol 2 3 5

Pan de sal Pan blanco, regular, horneado 20 25 45 Servir con pinzas o guantes este alimento.

Bienestarina Más®, precocida, en polvo,

15,0 30 Adicionemos la bienestarina en una olla con agua, azucar y
COLADA DE sabor natural leche en polvo, luego la colocamos al fuego. Procedemos a
15,0
BIENESTARINA CON LECHE Leche de vaca, entera, en polvo 19
mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y
14 33
consistente. Servimos caliente.
Azúcar blanco, granulado 1 2 3
Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de pelarla,
PIÑA EN CUADROS Piña, cruda 91,0 110,0 201
picarla y servir.
Lenteja común, cruda 7,0 10,0 17

Zanahoria, sin cáscara, cruda 2,0 3,0 5

Cebolla junca, tallos, cruda 2,0 3,0 5 Se lavan bien las lentejas y se ponen en una olla con abundante
LENTEJAS GUISADAS agua, sall; se cocina. Se lavan y desinfectan las verduras, se cortan
Pimentón rojo, crudo 2,0 3,0 5 en dados. cocine lentamente hasta que todo esté cocido. Sirva.
Tomate, crudo 2,0 4,0 6

Sal 1 1 2

Pollo, pechuga con piel, cruda 16,0 29,0 45

Realizar el proceso de descongelación de la carne de pollo pasando
Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5 la del congelador al refrigerador 8 horas antes de realizar la
PECHUGA DE POLLO Tomate, crudo 2,0 3,0 5 preparación, Realizar el pre alistamiento de la materia prima teniendo
en cuenta las normas de BPM. Lavar el pollo y agregar sal, hacer un
GUISADA Ajo, crudo 1,0 1,0 2 guiso con aceite con las verduras (previamente lavados y
desinfectados). En una olla colocar el pollo a cocinar por 40 minutos
Sal 1 1 2
con el guiso.
Aceite de girasol 2 3 5

Arroz blanco, pulido, crudo 18,0 23,0 41

Por 1 taza de Arroz se debe agregar 2 tazas de agua. Lavar el arroz
Zanahoria, sin cáscara, cruda 2,0 3,0 5 hasta que el agua quede clara. Agregar el Arroz en agua hirviendo la
ARROZ DE ZANAHORIA cebolla en trosoz pequeños, adiciona la sal. Por ultimo Dejar Secar y
Sal 1 1 2
servir caliente.
Aceite de girasol 2 3 5

Papa, variedad cerosa, sabanera, sin

31,0 38,0 69
PURÉ DE PAPA CON cáscara, cruda Cocinar las papas con la sal; pelarlas y cortarlas en rodajas no muy
delgadas. cocinarlas. Cuando esten blandas, en un sarten
CILANTRO machacamos junto con el cilantro ( lavado y desinfectado), servir.
Cilantro, crudo 5 5 10

Repollo blanco, crudo 22,0 25,0 47

ENSALADA DE REPOLLO Piña, cruda 19,0 19,0 38 Lavar las verduras, la fruta y desinfectar, cortar en julianas mezclar,
CON PIÑA CALADA Agregue el limon y servir fresco.
Cilantro, crudo 1,0 1,0 2

Limón, crudo 3,0 3,0 6

JUGO DE TOMATE DE Tomate de árbol amarillo, crudo 67,0 83,0 150 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de pelarla y
ÁRBOL picarla. Licuar con agua hervida, azúcar y servir.
Azúcar blanco, granulado 1 2 3

Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33

LECHE LÍQUIDA CON Porcionamos la cantidad de leche en polvo a utilizar, le agregamos
Cereal para el desayuno, Hojuelas de maíz, agua fria y agregamos el cereal, servir
CEREAL 25,0 45
sin azúcar 20,0
Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes de
BANANO PICADO Banano común, crudo 72,0 86,0 158
pelarla, picarla y servir.

fecha de elaboración: febrero 2025

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Nutricionista Dietista ICBF
T.P. 1214746157 T.P.
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PROCESO PROMOCIÓN Y PREVENCIÓN Página 16 de 25
Ciclo de Menús - Guía de Preparaciones 23/05/2023
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Programa o Proyecto: ATENCIÓN INTEGRAL A LA PRIMERA INFANCIA

Sub-Proyecto: CENTRO DE DESARROLLO INFANTIL - CDI
Nombre EAS: FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO INTEGRAL DE COLOMBIA - FUNDIC
Indígena ___
GRUPO ÉTNICO :
Afro ____ Raizal____Rrom___ Sin pertenencia Étnica ___x_ x

TIPO DE PREPARACIÓN - MENU 16

PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses BRUTO (g)
meses)) )
Harina de trigo, fortificada, todo propósito,
20 25 15
cruda Mezclamos la Harina de trigo con la leche, sal,azucar, huevo, hasta
Leche de vaca, entera, en polvo 4 4 8 que quede una mezcla homogenea y sin grumos, luego, calienta una
sartén a fuego medio-bajo con un poquito de aceite. Cuando la sartén
Pancake Huevo de gallina, entero, crudo 60 60 120
esté caliente, añade una cucharada de mezcla y déjala al fuego hasta
Sal 1 2 3 que empiecen a salir burbujas en la superficie, entonces dale la vuelta
y cocina por el otro lado, retire y sirva.
Azúcar blanco, granulado 1 2 3

Aceite de girasol 1 1 2
Adicionar en una olla con agua,cocoa y leche en polvo,
Cocoa, en polvo, sin azúcar 3,0 6 luego la colocamos al fuego. Procedemos a mezclar hasta
COCOA CON LECHE 3,0 obtener una mezcla homogénea y consistente. Servimos
Leche de vaca, entera, en polvo 10 15 25 caliente.
Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes de
PAPAYA PICADA Papaya, madura, cruda 72,0 86,0 158
pelarla, picarla y servir.

Cerdo, carne magra, cruda 30,0 40,0 70

En una olla de fondo alto a fuego medio calienta el aceite por

3 minutos; adiciona la carne picada en cudritos y sofríe por
CARNE DE CERDO CON Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5
5 minutos sin dejar de revolver, añade las verduras revuelve
VERDURAS Cebolla junca, tallos, cruda 2,0 3,0 5 para integrar, por último, agrega y el agua, mezcla hasta
Pimentón rojo, crudo 2,0 3,0 5 integrar bien, baja el fuego, tapa la olla y cocina por 20
minutos o hasta que la carne y los vegetales estén blanditos.
Tomate, crudo 2,0 3,0 5

Ajo, crudo 1,0 1,0 2

Sal 1 1 2

Aceite de girasol 2 3 5

Arroz blanco, pulido, crudo 18,0 23,0 41 Lave y desinfecte la verdura, recuerde que Por 1 taza de
Pimentón rojo, crudo 2,0 3,0 5 Arroz se debe agregar 2 tazas de agua.El agua licuela con
ARROZ DE PIMENTÓN la verdura, poner a cocinar, Agregar el Arroz en agua
Sal 1 1 2 hirviendo la cebolla en trozos pequeños, adiciona la sal.
Aceite de girasol 2 3 5 Por ultimo Dejar Secar y servir caliente.
Lave y pele la yuca, corte en trozos pequeñoz,cocine hasta que este
YUCA COCIDA Yuca blanca, sin cáscara, cruda 31,0 38,0 69
blanda, sirva.

Pepino Cohombro, crudo 13,0 20,0 33

ENSALADA DE PEPINO, Cebolla cabezona, cruda 13,0 15,0 28 Lavar las verduras, la fruta y desinfectar, cortar en julianas mezclar,
CEBOLLA Y CILANTRO Agregue el limon y servir fresco.
Cilantro, crudo 1,0 1,0 2

Limón, crudo 2,0 2,0 4

Guayaba, madura, cruda 67,0 80,0 147 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de pelarla y
JUGO DE GUAYABA picarla. Licuar con agua hervida, azúcar y servir.
Azúcar blanco, granulado 1 2 3

Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33 Lave bien al arroz, al enjuagar cuando el agua quede clara significa
que está bien lavado.Ponga la leche en una olla de tamaño mediano,
Arroz blanco, pulido, crudo 20,0 25,0 45 con agua.hervir y añada el arroz lavado. Cocine a fuego lento durante
ARROZ CON LECHE Y aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el arroz esté
tierno y suave. Revuelva de vez en cuando, con más frecuencia a
BIENESTARINA Bienestarina Más®, precocida, en polvo, medida que aumenta el tiempo de cocción, agregue la bienestarina,
15,0 30
sabor natural 15,0 revuelva y sirva.

Azúcar blanco, granulado 1 2 3

Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes de
PIÑA PICADA Piña, cruda 91,0 110,0 201
pelarla, picarla y servir.

fecha de elaboración: febrero 2025

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PROCESO PROMOCIÓN Y PREVENCIÓN Página 17 de 25
Ciclo de Menús - Guía de Preparaciones 23/05/2023
Clasificación de la Información
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Programa o Proyecto: ATENCIÓN INTEGRAL A LA PRIMERA INFANCIA

Sub-Proyecto: CENTRO DE DESARROLLO INFANTIL - CDI
Nombre EAS: FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO INTEGRAL DE COLOMBIA - FUNDIC
Indígena ___
GRUPO ÉTNICO :
Afro ____ Raizal____Rrom___ Sin pertenencia Étnica ___x_ x

TIPO DE PREPARACIÓN - MENU 17

PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses BRUTO (g)
meses)) )
Lleve los huevos a hervir a fuego medio-alto. Cubra, baje la
HUEVO COCIDO Huevo de gallina, entero, crudo 60,0 60,0 15 temperatura a media, y cocine por 5-6 minutos. Esto será suficiente
para cocinar los huevos por completo.Quitar cascara y servir.

Corta los extremos de cada plátano y haz un corte longitudinal entre

PLATANO MADURO sus puntas. A continuación cuécelos en agua, durante unos 20
plátano hartón, maduro, crudo 28,0 35,0 63 minutos aproximadamente. retíralos cuando floten. Pélalos y sirvalos
COCIDO en frío.
Bienestarina Más®, precocida, en polvo,
15,0 15,0 30 Adicionemos la bienestarina en una olla con agua, azucar y
COLADA DE sabor natural leche en polvo, luego la colocamos al fuego. Procedemos a
BIENESTARINA CON LECHE Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33 mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y
consistente. Servimos caliente.
Azúcar blanco, granulado 1 2 3
Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes de
PIÑA PICADA Piña, cruda 91,0 110,0 201 pelarla, picarla y servir.
Lenteja común, cruda 7,0 10,0 17
Zanahoria, sin cáscara, cruda 2,0 3,0 5
Cebolla junca, tallos, cruda 2,0 3,0 5 Remojar las lentejas tapadas..Se prepara un guiso con las verduras
.Se llevan a la olla pitadora las lentejas hasta la primera pitada una
SOPA DE LENTEJAS Tomate, crudo 4,0 3,0 7 vez pitan por primera vez se dejan cocinar por 20 minutos sin tapa se
Papa, variedad cerosa, sabanera, sin le agrega la papa y el guiso se dejan cuajar y se sirven.
31,0 38,0 69
cáscara, cruda
Sal 1 1 2
Res, hígado, crudo 15,0 20,0 35
Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5 Realizar el proceso de descongelación del hígado pasando
lo del congelador al refrigerador 8 horas antes de realizarla
Pimentón rojo, crudo 2,0 3,0 5 preparación, luego retirar el nervio y rallar el hígado, hacer
HIGADO RALLADO Tomate, crudo 2,0 3,0 5 un guiso con aceite, cebolla, tomate, y otras verduras de la
preferencia (previamente lavados y desinfectados) Mezclar
Ajo, crudo 1,0 1,0 2 el hígado con el guiso y conservar por 10 minutos,
Sal 1 1 2 revolviendo
Aceite de girasol 2 3 5
Arroz blanco, pulido, crudo 18,0 23,0 41
Lave y desinfecte la verdura, recuerde que Por 1 taza de Arroz se
Cilantro, crudo 10,0 10,0 20 debe agregar 2 tazas de agua.El agua licuela con la verdura, poner a
ARROZ VERDE cocinar, Agregar el Arroz en agua hirviendo la cebolla en trozos
Sal 1 1 2 pequeños, adiciona la sal. Por ultimo Dejar Secar y servir caliente.
Aceite de girasol 2 3 5
Remolacha, sin cáscara, cruda 8,0 11,0 19
ENSALADA DE Zanahoria, sin cáscara, cruda 8,0 11,0 19 Lavar las verduras, la fruta y desinfectar, cortar en julianas mezclar,
REMOLACHA, ZANAHORIA Tomate, crudo 8,0 10,0 18 Agregue el limon y servir fresco.
Y CEBOLLA CON CILANTRO Cilantro, crudo 1,0 1,0 2
Limón, crudo 2,0 2,0 4
JUGO DE TOMATE DE Tomate de árbol amarillo, crudo 83,0 100,0 183 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de pelarla y
ÁRBOL picarla. Licuar con agua hervida, azúcar y servir.
Azúcar blanco, granulado 1 2 3
Porcionamos la cantidad de leche en polvo a utilizar, le agregamos
LECHE ENTERA LÍQUIDA Leche de vaca, entera, en polvo 19 33 agua fria y servimos.
14
Harina de trigo, fortificada, para
25,0 45 Mezclamos la harina de TRIGO y agua hasta obtener una mezcla
panificación, cruda 20,0 homogenea suave y compacta, de la que se desprenden pequeñas
HOJALDRAS bolas que luego serán aplastadas hasta darles la forma deseada.
Sal 1 1 2 Finalmente se frien en aceite caliente hasta que dore.
Aceite de girasol 2 3 5
Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes de
MANDARINA Mandarina, cruda 72,0 86,0 158 pelarla, picarla y servir.

fecha de elaboración: febrero 2025

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Nutricionista Dietista ICBF
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Sub-Proyecto: CENTRO DE DESARROLLO INFANTIL - CDI
Nombre EAS: FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO INTEGRAL DE COLOMBIA - FUNDIC
Indígena ___
GRUPO ÉTNICO :
Afro ____ Raizal____Rrom___ Sin pertenencia Étnica ___x_ x

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PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses BRUTO (g)
meses)) )
Huevo de gallina, entero, crudo 60,0 60,0 15
Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5 Sofreír el tomate y la cebolla completamente lavado pelado y
HUEVO REVUELTO CON picado y dejar conservar. Agregar el guiso a los huevos y
Tomate, crudo 2,0 3,0 5
CEBOLLA Y TOMATE freír a fuego lento revolviendo constantemente hasta obtener
Aceite de girasol 1 3 4 cocción ideal.
Sal 1 1 2
Harina de trigo, fortificada, para
10,0 15,0 25
panificación, cruda Mezclamos la harina de TRIGO con la bienestarina y agua hasta
Bienestarina Más®, precocida, en polvo,
HOJALDRAS CON 15,0 30 obtener una mezcla homogenea suave y compacta, de la que se
sabor natural 15,0 desprenden pequeñas bolas que luego serán aplastadas hasta darles
BIENESTARINA la forma deseada. Finalmente se frien en aceite caliente hasta que
Sal 1 1 2 dore.
Aceite de girasol 2 3 5
Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33
En la licuadora, adicione la avena, leche en polvo, agua y
AVENA CON LECHE Avena en Hojuelas, Precocida 10,0 10,0 20 azucar,licuar, servir sin grumos.
Azúcar blanco, granulado 1 2 3
Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes de
MANDARINA Mandarina, cruda 71,0 86,0 157 pelarla, picarla y servir.
Pollo, pechuga con piel, cruda 32,0 43,0 75
Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5
Realizar el proceso de descongelación de la carne de pollo pasando
Cebolla junca, tallos, cruda 2,0 3,0 5 la del congelador al refrigerador 8 horas antes de realizar la
PECHUGA DE POLLO EN Pimentón rojo, crudo 2,0 3,0 5 preparación, Realizar el pre alistamiento de la materia prima teniendo
en cuenta las normas de BPM. Lavar el pollo y agregar sal,picar en
CUADRITOS Tomate, crudo 2,0 3,0 5 cuadros, hacer un guiso con aceite con las verduras (previamente
lavados y desinfectados). En una olla colocar el pollo a cocinar por 40
Ajo, crudo 1,0 1,0 2 minutos con el guiso. servir caliente.
Sal 1 1 2
Aceite de girasol 1 3 4
Arroz blanco, pulido, crudo 18,0 23,0 41
Lave y desinfecte la verdura, recuerde que Por 1 taza de Arroz se
Zanahoria, sin cáscara, cruda 2,0 3,0 5 debe agregar 2 tazas de agua.El agua licuela con la verdura, poner a
ARROZ DE ZANAHORIA cocinar, Agregar el Arroz en agua hirviendo la cebolla en trozos
Sal 1 1 2 pequeños, adiciona la sal. Por ultimo Dejar Secar y servir caliente.
Aceite de girasol 2 3 5
TAJADAS DE PLÁTANO plátano hartón, maduro, crudo 35,0 42,0 77 Lavamos y pelamos el platano cortamos en rodajas muy delgadas,
MADURO freimos en aceite caliente durante 3 minutos por cada lado.
Aceite de girasol 2 3 5
Lechuga común, cruda 16,0 22,0 38
ENSALADA DE LECHUGA, Pepino Cohombro, crudo 14,0 15,0 29
Lavar las verduras, la fruta y desinfectar, cortar en julianas mezclar,
MANGO Y PEPINO CON Mango común, crudo 20,0 20,0 40 Agregue el limon y servir fresco.
CILANTRO Cilantro, crudo 1,0 1,0 2
Limón, crudo 3,0 3,0 6
Fresa, madura, cruda 42,0 53,0 95 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de pelarla y
JUGO DE FRESA picarla. Licuar con agua hervida, azúcar y servir.
Azúcar blanco, granulado 2 2 4
Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33 Deje en remojo el Maíz durante dos horas.Herva hasta que esté
MAZAMORRA CON LECHE Maíz amarillo, trillado 20,0 25,0 45 blando, retire del fuego y deje enfriar e incorpore la leche. Sirva con
azucar.
Azúcar blanco, granulado 2,0 3 5
Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes de
PAPAYA PICADA Papaya, madura, cruda 72,0 86,0 158 pelarla, picarla y servir.
fecha de elaboración: febrero 2025

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Indígena ___
GRUPO ÉTNICO :
Afro ____ Raizal____Rrom___ Sin pertenencia Étnica ___x_

TIPO DE PREPARACIÓN - MENU 19

PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses BRUTO (g)
meses)) )
Pan blanco, regular, horneado 20 25 15
Queso fresco, semiduro, semigraso, tipo Servir con pinzas o guantes el pan, agregue el queso y
SANDWICH DE QUESO 16 20 36 sirva.
campesino
Sal 1 1 2
AGUA DE PANELA CON Panela 2,0 4,0 6 Calienta agua potable en una olla a fuego medio,Corte la panela en
trozos pequeños, Agregue leche en polvo y los trozos de panela al
LECHE Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33 agua y remueve hasta que se disuelva, sirva caliente.
Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes de
BANANO PICADO Banano común, crudo 72,0 86,0 158 pelarla, picarla y servir.
Frijol cargamanto rojo, crudo 7,0 10,0 17
Zanahoria, sin cáscara, cruda 2,0 3,0 5
Cebolla junca, tallos, cruda 2,0 3,0 5 Remojar los frijoles tapados. Se prepara un guiso con las verduras
.Se llevan a la olla pitadora los frijoles hasta la primera pitada una
SOPA DE FRÍJOLES Pimentón rojo, crudo 2,0 3,0 5 vez pitan por primera vez se dejan cocinar por 20 minutos sin tapa se
Tomate, crudo 2,0 3,0 5 le agrega la papa y el guiso se dejan cuajar y se sirven.

Plátano hartón, verde, crudo 37,0 44,0 81

Sal 1 1 2
Res, carne magra, cruda 15,0 20,0 35
Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5
En una sartén hacer un guiso con aceite, cebolla, tomate, y otras
Tomate, crudo 2,0 3,0 5 verduras de la preferencia (previamente lavados y desinfectados). a
CARNE DE RES MOLIDA fuego medio Agrega la carne, cocina por 15 min revolviendo de vez
Ajo, crudo 1,0 1,0 2 en cuando y retira del fuego.
Sal 1 3 4
Aceite de girasol 1 1 2
Arroz blanco, pulido, crudo 18,0 23,0 41 Por 1 taza de Arroz se debe agregar 2 tazas de agua. Lavar
Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5 el arroz hasta que el agua quede clara. Agregar el Arroz en
ARROZ BLANCO agua hirviendo la cebolla en trosoz pequeños, adiciona la
Sal 1 3 4
sal. Por ultimo Dejar Secar y servir caliente.
Aceite de girasol 2 1 3
Repollo blanco, crudo 9,0 10,0 19
ENSALADA DE REPOLLO, Zanahoria, sin cáscara, cruda 9,0 10,0 19
Lavar las verduras, la fruta y desinfectar, cortar en julianas mezclar y
ZANAHORIA RALLADA, Cebolla cabezona, cruda 5,0 8,0 13 servir fresco.
CEBOLLA Y CILANTRO Cilantro, crudo 1,0 1,0 2
Limón, crudo 2,0 2,0 4
Lulo, crudo 83,0 100,0 183 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de pelarla y
JUGO DE LULO picarla. Licuar con agua hervida, azúcar y servir.
Azúcar blanco, granulado 1 2 3
En un tazón, mezcla la harina y la sal. Incorpore poco a poco el
Harina de trigo, fortificada, para agua tibia o la leche y amasa hasta obtener una masa suave y
25,0 45
panificación, cruda 20,0 manejable. Cubre con un paño y deja reposar por 15-20
EMPANADAS DE HARINA minutos.Toma una porción de la masa y estírala con un rodillo
Queso fresco, semiduro, semigraso, tipo hasta obtener un círculo delgado. Coloca una cucharada de queso
DE TRIGO RELLENA DE 20,0 36
costeño 16,0 en el centro. Dobla la masa formando una media luna y sella los
QUESO bordes con un tenedor o pellizcándolos con los dedos. Para freír:
Sal 1 1 2 Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las empanadas
Aceite de girasol 3 5 hasta que estén doradas y crujientes Retira y deja escurrir en
2 papel absorbente si las freíste.
Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes de pelarla,
NARANJA PICADA Naranja, cruda 84,0 100,0 184 picarla y servir.

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Nombre EAS: FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO INTEGRAL DE COLOMBIA - FUNDIC
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GRUPO ÉTNICO :
Afro ____ Raizal____Rrom___ Sin pertenencia Étnica ___x_ x

TIPO DE PREPARACIÓN - MENU 20

PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses BRUTO (g)
meses)) )
Res, carne magra, cruda 20,0 25,0 15 Prepeare el guiso en una sartén hacer un guiso con aceite, cebolla, tomate, (previamente lavados y desinfectados). a
fuego medio Agrega la carne, cocina por 15 min revolviendo de vez en cuando y retira del fuego.La masa: En un
recipiente, añada el agua junto a la sal, Con una cuchara mezcla muy bien hasta disolver completamente. Agrega una
Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5 cucharada de aceite al agua. Añada progresivamente la harina de maíz precocida y vas a ir mezclando con una paleta
hasta que obtengas una masa homogénea. Cuando esté densa, usa tus manos para terminar de amasar muy bien

EMPANADA DE HARINA DE Tomate, crudo 2,0 3,0 5

hasta que la masa esté súper suave y blanda. Toma una bolsa de plástico que sea dura, y la vas a cortar con una tijera
hasta darle forma de rectángulo o cuadrado. Vas a tomar un bol, le vas a añadir agua con un poco de aceite, el cual
será como tu engrasante para untarle a la bolsa de plástico y la empanada se pueda despegar fácilmente. Vas a tomar

MAÍZ CON CARNE MOLIDA Harina de maíz amarillo, precocida 20,0 25,0 45 el harina y harás bolitas medianas y del mismo tamaño. Calienta una sartén con aceite. Engrasa la bolsa de plástico
con el agua junto al aceite. Colocaremos una bola en el medio de la bolsa y con las yemas de los dedos, la vamos a
aplastar. Debes formar una rueda o círculo plano con tu masa. Añadirás en el centro el relleno. Un poco de carne.
Sal 1 1 2 Después de colocar el relleno vas a doblar la masa por la mitad para formar una media luna. Luego corta los bordes de
masa con una taza redonda de plástico o una tapa honda. Solo debes presionar y listo. Quitas los excesos de
masa.repetir este proceso hasta que salgan todas tus empanadas. Freiren abundante aceite por cada lado hasta que
Aceite de girasol 1 2 3 estén súper doraditas.

Bienestarina Más®, precocida, en polvo,

15,0 15,0 30 Adicionemos la bienestarina en una olla con agua, azucar y
COLADA DE sabor natural leche en polvo, luego la colocamos al fuego. Procedemos a
BIENESTARINA CON LECHE Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33 mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y
consistente. Servimos caliente.
Azúcar blanco, granulado 1 2 3
Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes de
NARANJA EN CASCOS Naranja, cruda 83,0 100,0 183 pelarla, picarla y servir.
Pasta alimenticia, enriquecida, cruda 4,0 5,0 9
Zanahoria, sin cáscara, cruda 2,0 3,0 5
Cebolla junca, tallos, cruda 2,0 3,0 5 En un reciiente, agrega suficiente agua, minetras tantos pica todas las
verduras finamente y agregalas al agua, cuando esta ya alcance el
SOPA DE PASTA Tomate, crudo 2,0 3,0 5 punto de ebuliición, agregar la pasta y la papa, dejar cocinar 15
Papa, variedad cerosa, sabanera, sin minutos mas hasta que todo hablanden.
31,0 38,0 69
cáscara, cruda
Sal 1 1 2

Róbalo o gualajo, entero, crudo 45,0 60,0 105

Lavar y cocinar el pescado en agua hirviendo por 10 minutos. Secar,
quitar la piel y las espinas y desmenuzar la carne. Sofreír el resto de
PESCADO EN BACALAO Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5 los ingredientes en aceite, revolviendo hasta obtener una salsa suave.
Mezclar el pescado con el guiso y conservar por 10 minutos,
Pimentón rojo, crudo 2,0 3,0 5 revolviendo.
Tomate, crudo 2,0 3,0 5
Ajo, crudo 1,0 1,0 2
Sal 1 1 2
Arroz blanco, pulido, crudo 14,0 17,0 31
Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5 Se sofire el fideo, luego se pica Se sgrega el arroz y se sofire
con el fideo se adiciona el agua con sal al gusto Una vez el
ARROZ CON FIDEOS Pasta alimenticia, enriquecida, cruda 4,0 4,0 8 agual llega apunto de ebullición se tapa y de seja secar a
Sal 1 1 2 fuego lento hasta que el arroz reviente.
Aceite de girasol 2 3 5
Habichuela, cocida, sin sal 7,0 8,0 15
ENSALADA DE Zanahoria, sin cáscara, cruda 7,0 8,0 15
Lavar las verduras, la fruta y desinfectar, cortar en julianas mezclar y
HABICHUELA, ZANAHORIA, Cebolla cabezona, cruda 3,0 4,0 7 servir fresco.
CEBOLLA Y CILANTRO Cilantro, crudo 1,0 1,0 2
Limón, crudo 2,0 2,0 4
Guayaba, madura, cruda 67,0 80,0 147 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de pelarla y
JUGO DE GUAYABA picarla. Licuar con agua hervida, azúcar y servir.
Azúcar blanco, granulado 1 2 3
yogurt, bebible, entero, con azúcar 100 150 250
Gelatina con azúcar, en polvo 5 5 10 El dia anterior realice la gelatina, adicione la harina de la gelada junto
con agua hirviendo, deje enfriar a temperatura ambiente, luego
Ensalada de fruta Fresa, madura, cruda 11 21 32 porcionelo en tazas y guarde en la nevera hasta el dia siguiente.al
otro dia, Lavar la fruta, y desinfectar, para retirar la suciedad antes de
Banano común, crudo 29 29 58 pelarla, picarlas, en un vaso adicionar el yogurt según el gramaje,
Mango común, crudo 40 40 80 adicionar las frutas y la gelatina porcionada.
Pan de sal Pan blanco, regular, horneado 20 25 45 Servir con pinzas o guantes este alimento.
fecha de elaboración: febrero 2025

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Programa o Proyecto: ATENCIÓN INTEGRAL A LA PRIMERA INFANCIA

Sub-Proyecto: CENTRO DE DESARROLLO INFANTIL - CDI
Nombre EAS: FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO INTEGRAL DE COLOMBIA - FUNDIC
Indígena ___
GRUPO ÉTNICO :
Afro ____ Raizal____Rrom___ Sin pertenencia Étnica ___x_ x

TIPO DE PREPARACIÓN - MENU 21

PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses BRUTO (g)
meses)) )
Lleve los huevos a hervir a fuego medio-alto. Cubra, baje la
HUEVO COCIDO Huevo de gallina, entero, crudo 60,0 60,0 15 temperatura a media, y cocine por 5-6 minutos. Esto será suficiente
para cocinar los huevos por completo.Quitar cascara y servir.

Harina de maíz blanco, precocida 20,0 25,0 45 Mezclamos la harina de maiz con la bienestarina y qagua hasta
MASITAS DE HARINA DE obtener una mezcla homogenea suave y compacta, de la que se
desprenden pequeñas bolas que luego serán aplastadas hasta darles
MAIZ CON BINESTARINA Bienestarina Más®, precocida, en polvo, sabor natural
15,0 15,0 30 la forma deseada. Finalmente se frien en aceite caliente hasta que
dore.
Sal 1 1 2
Aceite de girasol 1 3 4
AGUA DE PANELA CON Panela 2,0 4,0 6 Calienta agua potable en una olla a fuego medio,Corte la panela en
trozos pequeños, Agregue leche en polvo y los trozos de panela al
LECHE Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33 agua y remueve hasta que se disuelva, sirva caliente.
Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes de
RODAJA DE PIÑA Piña, cruda 91,0 110,0 201 pelarla, picarla y servir.

Res, carne magra, cruda 40,0 70

Coloca la carne molida en un recipiente lo suficientemente amplio y
30,0 amasa junto con los huevos, el pan rallado, la cebolla. La cebolla
CARNE MOLIDA EN debe estar finamente picados, forma bolitas con la carne. En una
Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5 sartén hacer un guiso con aceite, cebolla, tomate, y otras verduras de
ALBONDIGAS Pimentón verde, crudo 2,0 3,0 5 la preferencia (previamente lavados y desinfectados). a fuego medio
Agrega las bolitas de carne, dejar cocinar por 15 min revolviendo de
Ajo, crudo 1,0 1,0 2 vez en cuando y retira del fuego
Tomate, crudo 2,0 4,0 6
Aceite de girasol 2 3 5
Sal 1 1 2
Arroz blanco, pulido, crudo 18,0 23,0 41 Por 1 taza de Arroz se debe agregar 2 tazas de agua. Lavar
Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5 el arroz hasta que el agua quede clara. Agregar el Arroz en
ARROZ BLANCO agua hirviendo la cebolla en trosoz pequeños, adiciona la
Sal 1 1 2
sal. Por ultimo Dejar Secar y servir caliente.
Aceite de girasol 2 3 5
Papa, variedad cerosa, sabanera, sin Lavey pele las papas corte en trozos pequeños, cocine, cuando este
PAPA EN CASCOS 31,0 37,0 68 blanda, saque y sirva.
cáscara, cruda
Cebolla cabezona, cruda 7,0 10,0 17
Pepino Cohombro, crudo 10,0 12,0 22
ENSALADA CEBOLLA, Lavar las verduras, la fruta y desinfectar, cortar en julianas mezclar,
Zanahoria, sin cáscara, cruda 10,0 12,0 22 Agregue el limon y servir fresco.
PEPINO Y ZANAHORIA
Limón, crudo 2,0 2,0 4
Cilantro, crudo 1,0 1,0 2
Mora de castilla, cruda 56,0 67,0 123 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de pelarla y
JUGO DE MORA picarla. Licuar con agua hervida, azúcar y servir.
Azúcar blanco, granulado 1 2 3
plátano hartón, maduro, crudo 14,0 21,0 35 En un tazón, tamiza la harina y la sal.En otro tazón, Agrega los
Harina de trigo, fortificada, para reposteria, huevos uno a uno y sigue batiendo. Añade los plátanos machacados
10,0 10,0 20 y mezcla bien. Incorpora los ingredientes secos poco a poco, batiendo
cruda suavemente hasta obtener una masa homogénea. Agrega el queso
TORTA DE PLATANO
Panela 2,0 2,0 4 rallado y panela rallada. . Engrasa y enharina un molde para torta ( si
MADURO no se cuenta con molde, se realiza en una olla). Vierte la mezcla en el
Queso fresco, semiduro, semigraso, tipo molde y hornea por 40-45 minutos (si no se cuenta con horno
20,0 36
costeño 16,0 realizarlo en olla a baño maria), o hasta que al insertar un palillo salga
limpio. Deja enfriar antes de desmoldar.
Huevo de gallina, entero, crudo 11,0 11,0 22
Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de pelarla y
JUGO DE NARANJA Naranja, cruda 84,0 100 184 picarla. Licuar con agua hervida y servir.

fecha de elaboración: febrero 2025

Nutricionista Dietista EAS

NATALIA DIAZ H
Nutricionista Dietista ICBF
T.P. 1214746157 T.P.
 F5.G6.PP
Versión 3
PROCESO PROMOCIÓN Y PREVENCIÓN Página 22 de 25
Ciclo de Menús - Guía de Preparaciones 23/05/2023
Clasificación de la Información
ImagenImage

Pública

Programa o Proyecto: ATENCIÓN INTEGRAL A LA PRIMERA INFANCIA

Sub-Proyecto: CENTRO DE DESARROLLO INFANTIL - CDI
Nombre EAS: FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO INTEGRAL DE COLOMBIA - FUNDIC
Indígena ___
GRUPO ÉTNICO :
Afro ____ Raizal____Rrom___ Sin pertenencia Étnica ___x_ x

TIPO DE PREPARACIÓN - MENU 22

PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses BRUTO (g)
meses)) )
Cerdo, carne magra, cruda 20,0 25,0 15
Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5 En un recipiente agregamos la carne cocida
CARNE DE CERDO Ajo, crudo 1,0 1,0 2 previamente, se procede a cortarla en trozos,
GUISADA EN CUADRITOS Tomate, crudo 2,0 3,0 5 adicionando sal , además de la cebolla, tomate, poner
en aceite y freir, servir.
Sal 1 1 2
Aceite de girasol 1 3 4
Harina de maíz blanco, precocida 20 25 45 Dispone la harina de maiz, lpreocede a mezclar con agua y sal, se va
amasando hasta conseguir una masa compacta, de la que se
Arepa de maiz blanco Sal 1 1 2 desprenden pequeñas bolas que luego serán aplastadas hasta darles
Aceite de girasol 3 3 6 la forma deseada. Finalmente se sofrie en el sarten.

Bienestarina Más®, precocida, en polvo, Adicionemos la bienestarina en una olla con agua, azucar y
15,0 15,0 30
COLADA DE sabor natural leche en polvo, luego la colocamos al fuego. Procedemos a
BIENESTARINA CON LECHE Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33 mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y
consistente. Servimos caliente.
Azúcar blanco, granulado 1 2 3
Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes de
MANGO PICADO Mango común, crudo 100,0 120,0 220 pelarla, picarla y servir.
Pollo, pechuga sin piel, cocida, sin sal 15,0 15,0 30
Zanahoria, sin cáscara, cruda 2,0 3,0 5
Cebolla junca, tallos, cruda 2,0 3,0 5
Pimentón rojo, crudo 2,0 3,0 5 Cocine el pollo, junto con las verduras finamentes picadas (lavadas y
desinfectadas), agregue el platano y la papa (lavado y desinfectado)
SANCOCHO DE POLLO Ajo, crudo 2,0 2,0 4 y cocine durante 50 minutos hasta que espese, sirva segun gramaje
Plátano hartón, verde, crudo 22,0 22,0 44 correspondiente.

Papa, variedad cerosa, sabanera, sin

18,0 30
cáscara, cruda 12,0
Sal 1 1 2
Pollo, pechuga sin piel, cocida, sin sal 29,0 44,0 73
Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5 Realizar el proceso de descongelación de la carne de pollo pasandola
del congelador al refrigerador 8 horas antes de realizar la
Cebolla junca, tallos, cruda 2,0 3,0 5 preparación, Realizar el prealistamiento de la materia prima teniendo
PECHUGA GUISADA Pimentón rojo, crudo 2,0 3,0 5 en cuenta las normas de BPM. Lavar el pollo y agregar sal. Hacer un
guiso con aceite, cebolla ,tomate ,(previamente lavados y
Tomate, crudo 2,0 4,0 6 desinfectados). En una olla colocar el pollo a cocinar por 40 minutos
Ajo, crudo 2,0 2,0 4 con el guiso.

Sal 1 1 2
Aceite de girasol 1 3 4
Arroz blanco, pulido, crudo 18,0 23,0 41
Lave y desinfecte la verdura, recuerde que Por 1 taza de Arroz se
Pimentón rojo, crudo 2,0 3,0 5 debe agregar 2 tazas de agua.El agua licuela con la verdura, poner a
ARROZ CON PIMETÓN cocinar, Agregar el Arroz en agua hirviendo la cebolla en trozos
Sal 1 3 4 pequeños, adiciona la sal. Por ultimo Dejar Secar y servir caliente.
Aceite de girasol 2 1 3
Zanahoria, sin cáscara, cruda 11,0 12,0 23
ENSALADA DE LECHUGA, Lechuga común, cruda 10,0 12,0 22 Lavar las verduras, la fruta y desinfectar, cortar en julianas mezclar,
ZANAHORIA Y CILANTRO Limón, crudo Agregue el limon y servir fresco.
2,0 2,0 4
Cilantro, crudo 3,0 3,0 6
Guanabana 72 86 158 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de pelarla y
Jugo de Guanabana picarla. Licuar con agua hervida, azúcar y servir.
Azúcar blanco, granulado 3 3 6
Yuca blanca, sin cáscara, cruda 25,0 31,0 56 Pela la yuca y córtala en trozos. Cocine en agua con sal hasta que
esté bien blanda. Retira la fibra central de la yuca y tritúrala hasta
obtener un puré suave. Mezcla el queso rallado con la mantequilla
Queso fresco, semiduro, semigraso, tipo
16,0 20,0 36 para darle una textura más cremosa. Toma una porción de la masa y
CARIMAÑOLA RELLENA costeño forma una bola. Aplánala en la palma de la mano y coloca una
cucharada del relleno en el centro. Cierra cuidadosamente dándole
DE QUESO forma alargada y sellando bien los bordes para evitar que el queso se
salga al freír. Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-
Sal 1 2 alto. Fríe las carimañolas hasta que estén doradas y crujientes.
1 Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso
Aceite de girasol 1 3 4 de grasa.
Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de pelarla y
Jugo de uva Uva Isabella, cruda 56 67 123 picarla. Licuar con agua hervida y servir.

fecha de elaboración: febrero 2025

Nutricionista Dietista EAS

NATALIA DIAZ H
Nutricionista Dietista ICBF
T.P. 1214746157 T.P.
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Ciclo de Menús - Guía de Preparaciones 23/05/2023
Clasificación de la Información
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Pública

Programa o Proyecto: ATENCIÓN INTEGRAL A LA PRIMERA INFANCIA

Sub-Proyecto: CENTRO DE DESARROLLO INFANTIL - CDI
Nombre EAS: FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO INTEGRAL DE COLOMBIA - FUNDIC
Indígena ___
GRUPO ÉTNICO :
Afro ____ Raizal____Rrom___ Sin pertenencia Étnica ___x_ x

TIPO DE PREPARACIÓN - MENU 23

PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses BRUTO (g)
meses)) )
Huevo de gallina, entero, crudo 60,0 60,0 15
Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5 Sofreír el tomate y la cebolla completamente lavado pelado y
HUEVO CON TOMATE Y picado y dejar conservar. Agregar el guiso a los huevos y
Tomate, crudo 2,0 3,0 5
CEBOLLA freír a fuego lento revolviendo constantemente hasta obtener
Sal 1 1 2 cocción ideal.
Aceite de girasol 1 3 4
Pan de sal Pan blanco, regular, horneado 20 25 45 Servir con pinzas o guantes este alimento.

Bienestarina Más®, precocida, en polvo,

15,0 15,0 30 Adicionemos la bienestarina en una olla con agua,cocoa y
COCOA CON sabor natural leche en polvo, luego la colocamos al fuego. Procedemos a
BIENESTARINA Y LECHE Cocoa, en polvo, sin azúcar 5,0 5,0 10 mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y
consistente. Servimos caliente.
Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33
SANDIA Sandía, cruda 125,0 150,0 275 Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes de
pelarla, picarla y servir.
Pasta alimenticia, enriquecida, cruda 4,0 7,0 11
Zanahoria, sin cáscara, cruda 2,0 3,0 5
Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5
Cebolla junca, tallos, cruda 2,0 3,0 5
En un reciiente, agrega suficiente agua, minetras tantos pica todas las
Pimentón rojo, crudo 2,0 3,0 5 verduras finamente y agregalas al agua, cuando esta ya alcance el
SOPA DE PASTAS punto de ebuliición, agregar la pasta y la papa, dejar cocinar 15
Tomate, crudo 2,0 3,0 5 minutos mas hasta que todo hablanden.
Ajo, crudo 1,0 1,0 2
Papa, variedad cerosa, sabanera, sin
38,0 69
cáscara, cruda 31,0
Sal 1,0 1 2
Róbalo o gualajo, entero, crudo 45,0 60,0 105
Realizar el proceso de descongelación del feliete de pescado
Tostadas o calados, horneados 2,0 2,0 4 pasando la del congelador al refrigerador 8 horas antes de realizar la
Huevo de gallina, entero, crudo 6,0 6,0 12 preparación ,luego marinar el filete de pescado por dos horas con los
FILETE DE PESCADO condimentos naturales, calentar en un sartén el aceite a la altura
Harina de trigo, fortificada, para reposteria, donde se pueda sumergir el pescado Una vez se logre la temperatura
APANADO 2,0 2,0 4
cruda aproximadadeentre150 y 180°C, apasar el pescado por misga de
tostadas y huevo, sumergir el pescado garantizando que se fría por
Sal 1 1 2 todos lados y su interior se cocine.retirar y servir.
Aceite de girasol 1 3 4
Arroz blanco, pulido, crudo 10,0 11,0 21 Por 1 taza de Arroz se debe agregar 2 tazas de agua. Lavar
Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5 el arroz hasta que el agua quede clara. Agregar el Arroz en
ARROZ CON CEBOLLA agua hirviendo la cebolla en trosoz pequeños, adiciona la
Sal 1 1 2
sal. Por ultimo Dejar Secar y servir caliente.
Aceite de girasol 2 3 5
Cebolla cabezona, cruda 9,0 10,0 19
ENSALADA DE CEBOLLA, Zanahoria, sin cáscara, cruda 10,0 13,0 23 Lavar las verduras, la fruta y desinfectar, cortar en julianas mezclar,
ZANAHORIA Y CILANTRO Limón, crudo Agregue el limon y servir fresco.
2,0 2,0 4
Cilantro, crudo 3,0 3,0 6
Lulo, crudo 84,0 100,0 184 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de pelarla y
JUGO DE LULO picarla. Licuar con agua hervida, azúcar y servir.
Azúcar blanco, granulado 1 2 3
Lave bien al arroz, al enjuagar cuando el agua quede clara significa
Arroz blanco, pulido, crudo 20,0 25,0 45 que está bien lavado.Ponga la leche en una olla de tamaño mediano,
con agua.hervir y añada el arroz lavado. Cocine a fuego lento durante
ARROZ CON LECHE aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el arroz esté
Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33 tierno y suave. Revuelva de vez en cuando, con más frecuencia a
Azúcar blanco, granulado 1 2 3 medida que aumenta el tiempo de cocción,sirva.
Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes de
MANDARINA Mandarina, cruda 72,0 120,0 192 pelarla, picarla y servir.

fecha de elaboración: febrero 2025

Nutricionista Dietista EAS

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Nutricionista Dietista ICBF
T.P. 1214746157 T.P.
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Ciclo de Menús - Guía de Preparaciones 23/05/2023
Clasificación de la Información
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Pública

Programa o Proyecto: ATENCIÓN INTEGRAL A LA PRIMERA INFANCIA

Sub-Proyecto: CENTRO DE DESARROLLO INFANTIL - CDI
Nombre EAS: FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO INTEGRAL DE COLOMBIA - FUNDIC
Indígena ___
GRUPO ÉTNICO :
Afro ____ Raizal____Rrom___ Sin pertenencia Étnica ___x_ x

TIPO DE PREPARACIÓN - MENU 24

PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
BRUTO (g)
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses
meses)) )
Huevo de gallina, entero, crudo 60,0 60,0 15
Colocar un recipiente con aceite a fuego lento, batir el huevo, agregar
HUEVO REVUELTO Aceite de girasol 2 3 5 el huevo en aceite tibio deje freír hasta obtener la consistencia
deseada. Servir.
Sal 1 1 2

Harina de trigo, fortificada, para reposteria,

20,0 25,0 45
cruda
Mezclamos la Harina de trigo con la leche y sal hasta que quede una
Queso fresco, semiduro, semigraso, tipo mezcla homogenea y sin grumos, hacemos los palitos,en medio
PALITO DE QUESO 8,0 10,0 18
agregamos el queso. freimos en aceite caliente hasta que queden
costeño dorados, retiramos del fuego y servimos calientes.
Sal 1 1 2

Aceite de girasol 2 3 5

Bienestarina Más®, precocida, en polvo,

15,0 15,0 30 Adicionemos la bienestarina en una olla con agua, azucar y
COLADA DE sabor natural leche en polvo, luego la colocamos al fuego. Procedemos a
BIENESTARINA CON LECHE Leche de vaca, entera, en polvo 7 9 16 mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y
consistente. Servimos caliente.
Azúcar blanco, granulado 1 2 3
Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes de
PAPAYA Papaya, madura, cruda 72,0 86,0 158
pelarla, picarla y servir.
Frijol cargamanto rojo, crudo 7,0 7,0 14

Zanahoria, sin cáscara, cruda 2,0 3,0 5

Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5

Remojar los frijoles tapados. Se prepara un guiso con las verduras
SOPA DE FRIJOLES Cebolla junca, tallos, cruda 2,0 3,0 5 .Se llevan a la olla pitadora los frijoles hasta la primera pitada una
GUISADOS vez pitan por primera vez se dejan cocinar por 20 minutos sin tapa se
Pimentón rojo, crudo 2,0 3,0 5
le agrega la papa y el guiso se dejan cuajar y se sirven.
Tomate, crudo 2,0 3,0 5

Ajo, crudo 1,0 1,0 2

Sal 1 1 2

Realizar el proceso de descongelación de la carne pasandola del

Cerdo, carne magra, cruda 15,0 20,0 35
congelador al refrigerador 8 horas antes de realizar la preparación,
CARNE DE CERDO A LA posteriormente marinar la carne minimo por dos horas. Colocar un
PLANCHA Sal 1 1 2 sartén con aceite al fuego medio hasta que caliente, agregarla carne y
asar hasta que esté cocida completa por ambos lados.
Aceite de girasol 1 3 4

Arroz blanco, pulido, crudo 15,0 20,0 35

Se sofire el fideo, luego se pica Se sgrega el arroz y se sofire
Pasta alimenticia, enriquecida, cruda 3,0 3,0 6 con el fideo se adiciona el agua con sal al gusto Una vez el
ARROZ CON FIDEO agual llega apunto de ebullición se tapa y de seja secar a
Sal 1 1 2
fuego lento hasta que el arroz reviente.
Aceite de girasol 2 3 5

Papa, variedad cerosa, sabanera, sin

31,0 38,0 69 Lavamos y pelamos las papas cortamos en Tiras de medio centímetro
PAPA FRITA cáscara, cruda y freímos en aceite caliente.
Aceite de girasol 2 2 4

Cebolla cabezona, cruda 5,0 10,0 15

ENSALADA DE CEBOLLA, Pepino Cohombro, crudo 8,0 13,0 21

Lavar las verduras, la fruta y desinfectar, cortar en julianas mezclar,
PEPINO, TOMATE Y Limón, crudo 2,0 2,0 4
Agregue el limon y servir fresco.
CILANTRO Tomate, crudo 7,0 12,0 19

Cilantro, crudo 1,0 1,0 2

JUGO DE TOMATE DE Tomate de árbol rojo, crudo 58,0 70,0 128 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de pelarla y
ARBOL picarla. Licuar con agua hervida, azúcar y servir.
Azúcar blanco, granulado 1 2 3

Yogurt, bebible, semidescremado, con

YOGURT 150,0 250 Servimos la cantidad del yogurt correspondiente al grupo de
azúcar 100,0 edad, agregue avena en hojuela
AVENA EN HOJUELA Avena en Hojuelas, Precocida 20,0 25,0 45
Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes de
MANGO PICADO Mango común, crudo 100,0 120,0 220
pelarla, picarla y servir.

fecha de elaboración: febrero 2025

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T.P. 1214746157 T.P.
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Versión 3
PROCESO PROMOCIÓN Y PREVENCIÓN Página 25 de 25
Ciclo de Menús - Guía de Preparaciones 23/05/2023
Clasificación de la Información
ImagenImage

Pública

Programa o Proyecto: ATENCIÓN INTEGRAL A LA PRIMERA INFANCIA

Sub-Proyecto: CENTRO DE DESARROLLO INFANTIL - CDI
Nombre EAS: FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO INTEGRAL DE COLOMBIA - FUNDIC
Indígena ___
GRUPO ÉTNICO :
Afro ____ Raizal____Rrom___ Sin pertenencia Étnica ___x_ x

TIPO DE PREPARACIÓN - MENU 25

PESO BRUTO POR CANTIDAD DE
BENEFICIARIOS (g)
TOTAL PESO
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
BRUTO (g)
(1-2 años 11 (3 -5 años 11 meses
meses)) )
Harina de trigo, fortificada, todo propósito,
20 25 15
cruda Mezclamos la Harina de trigo con la leche, sal,azucar, huevo, hasta
Leche de vaca, entera, en polvo 4 4 15 que quede una mezcla homogenea y sin grumos, luego, calienta una
sartén a fuego medio-bajo con un poquito de aceite. Cuando la sartén
Pancake Huevo de gallina, entero, crudo 60 60 15 esté caliente, añade una cucharada de mezcla y déjala al fuego hasta
Sal 1 1 15 que empiecen a salir burbujas en la superficie, entonces dale la vuelta
y cocina por el otro lado, retire y sirva.
Azúcar blanco, granulado 1 1 15
Aceite de girasol 1 1 15
Bienestarina Más®, precocida, en polvo,
15,0 15,0 15
AGUA DE PANELA CON sabor natural Hierva agua, agregue la leche en polvo, cuando hierva,
LECHE Y BIENESTARINA Panela 2,0 4,0 15 agregue la cantidad de bienestarina, revuelva y sirva.
Leche de vaca, entera, en polvo 10 15 15
Lavar y desinfectarla fruta para retirar la suciedad antes de
MANDARINA Mandarina, cruda 72,0 120,0 15 pelarla, picarla y servir.
Res, carne magra, cruda 10,0 10,0 20
Plátano colí o guíneo, verde, crudo 42,0 50,0 92
Zanahoria, sin cáscara, cruda 2,0 2,0 4
Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5
Cebolla junca, tallos, cruda 2,0 3,0 5 Cocine la carne, junto con las verduras finamentes picadas,
cuando este hablanden sacar la carne, agregar el platano y
SOPA DE GUINEO Pimentón rojo, crudo 2,0 3,0 5 el guineo. Dejar cocinar 15 minutos hasta que todo hablande
Tomate, crudo 2,0 3,0 5 y espese y servir
Ajo, crudo 1,0 1,0 2
Papa, variedad cerosa, sabanera, sin
31,0 38,0 69
cáscara, cruda
Sal 1,0 1 2
Res, carne magra, cruda 20,0 30,0 50
Cebolla cabezona, cruda 2,0 3,0 5
Cebolla junca, tallos, cruda 2,0 3,0 5 En una sartén hacer un guiso con aceite, cebolla, tomate, y
CARNE MOLIDA CON Pimentón rojo, crudo 2,0 3,0 5 PIMENTON a (previamente lavados y desinfectados). a
ALIÑOS Tomate, crudo 2,0 3,0 5 fuego medio Agrega la carne, cocina por 15 min revolviendo
de vez en cuando y retira del fuego.
Ajo, crudo 1,0 1,0 2
Sal 1 1 2
Aceite de girasol 1 2 3
Arroz blanco, pulido, crudo 18,0 23,0 41
Lave y desinfecte la verdura, recuerde que Por 1 taza de Arroz se
Zanahoria, sin cáscara, cruda 2,0 3,0 5 debe agregar 2 tazas de agua.El agua licuela con la verdura, poner a
ARROZ CON ZANAHORIA cocinar, Agregar el Arroz en agua hirviendo la cebolla en trozos
Sal 1 1 2 pequeños, adiciona la sal. Por ultimo Dejar Secar y servir caliente.
Aceite de girasol 2 2 4
Cebolla cabezona, cruda 5,0 8,0 13
ENSALADA DE CEBOLLA, Zanahoria, sin cáscara, cruda 7,0 8,0 15 Lavar las verduras, la fruta y desinfectar, cortar en julianas mezclar y
ZANAHORIA Y REMOLACHA Limón, crudo servir fresco.
2,0 2,0 4
Remolacha, sin cáscara, cruda 5,0 7,0 12
JUGO DE TOMATE DE Tomate de árbol amarillo, crudo 83,0 100,0 183 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de pelarla y
ÁRBOL picarla. Licuar con agua hervida, azúcar y servir.
Azúcar blanco, granulado 1 2 3
Harina de trigo, fortificada, para reposteria,
20,0 30,0 50 Mezclamos la harina de TRIGO y agua hasta obtener una mezcla
cruda homogenea suave y compacta, de la que se desprenden pequeñas
HOJALDRAS bolas que luego serán aplastadas hasta darles la forma deseada.
Sal 1 1 2 Finalmente se frien en aceite caliente hasta que dore.
Aceite de girasol 2 2 4
Guayaba, madura, cruda 120,0 187 Lavar y desinfectar la fruta para retirar la suciedad antes de
JUGO DE GUAYABA CON 67,0 pelarla y picarla. Licuar agregando la leche en polvo,agua y
LECHE Leche de vaca, entera, en polvo 14 19 33 bienestarina, luego servir.
Azúcar blanco, granulado 1 2 3

fecha de elaboración: febrero 2025

Nutricionista Dietista EAS

NATALIA DIAZ H
Nutricionista Dietista ICBF
T.P. 1214746157 T.P.