Tamaulipas
Caractristicas: La gastronomía de Tamaulipas es una mezcla deliciosa de sabores frescos y
tradiciones locales debido a que en propias palabras de muchos de sus residentes ‘’Por su
ubicación, Tamaulipas cuenta con una mezcla de culturas mexicanas y no tan mexicanas, ya que
colinda con el estado de Nuevo León hacia el oeste, con el Golfo de México hacia el este, con
Veracruz y San Luis Potosí hacia el sur y al norte con la frontera del estado de Texas.’’
Uno de sus mayores atractivos son las carnes y los mariscos , pero mas especificamete el
camarón, que se come en muchos platillos. La carne asada también es muy popular, especialmente
el rib-eye.
Además, la cocina tamaulipeca se caracteriza por sus guisos, como el cabrito y el guiso de nopal.
Recetas:
(literalmente por las recomendaciones de su pagina de cogieno seleccione estas
Cabrito al Pastor
Porciones: 6
Tiempo: 4 horas (incluyendo el marinado)
Dificultad: Media
Ingredientes:
● 2 kg de cabrito (pierna y paletilla)
● 100 g de chiles guajillos
● 3 chiles anchos
● 5 dientes de ajo
● 1/4 de taza de vinagre blanco
● 1/4 de taza de jugo de naranja
● 2 cucharadas de comino molido
● 2 cucharadas de orégano seco
● 1 cucharadita de pimienta negra
● Sal al gusto
● 2 cucharadas de aceite de oliva
● Tortillas de maíz (para servir)
● Cebolla, cilantro y salsa al gusto (opcional)
Elaboración:
1. Limpia el cabrito y colócalo en un tazón grande. En una olla, hierve los chiles guajillos y
anchos en agua caliente durante unos 10 minutos. Escurre y licúa los chiles con los ajos,
vinagre, jugo de naranja, comino, orégano, pimienta y sal hasta obtener una pasta suave.
2. Unta la mezcla de chiles sobre el cabrito, asegurándote de cubrirlo bien. Deja marinar en
el refrigerador por al menos 3 horas, idealmente toda la noche.
3. Precalienta el horno a 180°C. Coloca el cabrito en una bandeja y rocía con aceite de oliva.
Cubre con papel aluminio y hornea durante 2 horas. Luego, retira el papel aluminio y sube
la temperatura a 220°C para dorar la carne durante 30-40 minutos, rociando de vez en
cuando con sus jugos.
4. Una vez cocido, retira del horno y deja reposar un poco. Corta en porciones y sirve
caliente acompañado de tortillas, cebolla picada, cilantro y salsa al gusto.
Carne Seca con Huevo
Porciones: 4
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Baja
Ingredientes:
● 250 g de carne seca
● 4 huevos
● 1/2 cebolla picada
● 1/2 taza de jitomate picado
● 1/2 taza de frijoles refritos (opcional)
● Aceite (para freír)
● Sal y pimienta al gusto
● Tortillas (para acompañar)
Elaboración:
1. Comienza desmenuzando la carne seca en trozos pequeños.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Agrega el jitomate y cocina durante unos minutos hasta que se suavice. Incorpora la
carne seca desmenuzada y cocina por unos minutos más para que tome sabor.
3. Bate los huevos en un tazón y añádelos a la sartén, cocinando a fuego medio hasta que
los huevos estén bien cocidos. Adereza con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes
servir la carne seca con huevo acompañada de frijoles refritos y tortillas.
Jaibas Rellenas
Porciones: 4
Tiempo: 1 hora
Dificultad: Media
Ingredientes:
● 4 jaibas (cangrejos) grandes
● 1 taza de carne de jaiba (sacada de las jaibas)
● 1/2 taza de cebolla picada
● 1/2 taza de jitomate picado
● 1/2 taza de pimiento morrón picado
● 2 dientes de ajo picados
● 1/2 taza de crema
● 1/4 de taza de pan molido
● 1/4 de taza de queso rallado
● Sal y pimienta al gusto
● Limón (para servir)
Elaboración:
1. Comienza cocinando las jaibas en agua con sal durante unos 10 minutos.
2. Una vez cocidas, retira las conchas con cuidado y reserva. En una sartén, calienta un
poco de aceite y sofríe la cebolla, el jitomate, el pimiento morrón y el ajo hasta que estén
tiernos.
3. Agrega la carne de jaiba y mezcla bien. Incorpora la crema y sazona con sal y pimienta.
4. Rellena las conchas de las jaibas con esta preparación, cubriendo cada una con pan
molido y queso rallado.
5. Coloca las jaibas rellenas en un platillo para horno y hornea a 180 °C durante 15-20
minutos, o hasta que estén doradas y burbujeantes. Sirve caliente, acompañadas de
limón al gusto.
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