SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL
FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL
INFORME DE
PRÁCTICA
CÓDIGO N° 89001677
DIRECCIÓN ZONAL
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FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL
CFP/UCP/ESCUELA: CFP SENATI
ESTUDIANTE: RONCAL BACA YERIKO
ID: 1589553 BLOQUE: 18LPHDE201
CARRERA: INDUSTRIAS DE LA ALIMENTARIA Y PRODUCTOS HIDRONIOLOGICOS
INSTRUCTOR: VASQUEZ TORRES JORGE ALEXANDER
SEMESTRE: 2do Semestre DEL: 15/06 AL: 26/11
INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL
INFORME DE PRÁCTICA DE TRABAJO SEMANAL
1. PRESENTACIÓN.
El Informe de Práctica de trabajo semanal es un documento de control, en el cual el
estudiante, registra diariamente, durante la semana, las tareas, operaciones que ejecuta en
su formación práctica en SENATI y en la Empresa.
2. INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL INFORME DE PRÁCTICA.
2.1 En el cuadro de rotaciones, el estudiante, registrará el nombre de las áreas o secciones
por las cuales rota durante su formación práctica, precisando la fecha de inicio y término.
2.2 Con base al PEA proporcionado por el instructor, el estudiante transcribe el PEA en el
informe de práctica. El estudiante irá registrando y controlando su avance, marcando en
la columna que corresponda.
2.3 En la hoja de informe semanal, el estudiante registrará diariamente los trabajos que
ejecuta, indicando el tiempo correspondiente. El día de asistencia al centro para las
sesiones de tecnología, registrará los contenidos que desarrolla. Al término de la semana
totalizará las horas.
De las tareas ejecutadas durante la semana, el estudiante seleccionará la más
significativa y hará una descripción del proceso de ejecución con esquemas y dibujos
correspondientes que aclaren dicho proceso.
2.4 Semanalmente, el estudiante registrará su asistencia, en los casilleros correspondientes.
2.5 Semanalmente, el Monitor revisará, anotará las observaciones y recomendaciones que
considere; el Instructor revisará y calificará el Informe de Práctica haciendo las
observaciones y recomendaciones que considere convenientes, en los aspectos
relacionados a la elaboración de un Informe Técnico (términos técnicos, dibujo técnico,
descripción de la tarea y su procedimiento, normas técnicas, seguridad, etc.)
2.6 Si el PEA tiene menos operaciones (151) de las indicadas en el presente formato, puede
eliminar alguna página. Asimismo, para el informe de las semanas siguientes, debe
agregar las semanas que corresponda.
2.7 Escala de calificación:
CUANTITATIVA CUALITATIVA CONDICIÓN
16,8 – 20,0 Excelente Aprobado
13,7 – 16,7 Bueno
10,5 – 13,6 Aceptable
00 – 10,4 Deficiente Desaprobado
PLAN DE ROTACIONES
ÁREA / SECCIÓN / EMPRESA PERÍODO SEMANAS
DESDE HASTA
Desinfección Del Taller 24/07 26/07
Producción De Pulpeado De Frutas 31/07 02/08
Elaboración De Néctar 07/08 09/08
Mermeladas De Frutas 14/08 21/08
PLAN ESPECÍFICO DE APRENDIZAJE (PEA)
SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN
Llenar según avance
OPERACIONES
OPERACIONES
EJECUTADAS* OPERACIONES
Nº OPERACIONES/TAREAS POR EJECUTAR
PARA
SEMINARIO
1 2 3 4
01 Utilizar el pediluvio correctamente
02 Nos dividimos en grupos para seleccionar la
fruta que están en buen estado
03 Cada grupo tiene que seleccionar diferente
fruta para así poder avanzar mas
04 Al momento que ya seleccionamos las frutas
05 Procedemos a desinfectarlas en agua con lejía
06 Tenemos que hacer dejar actuar la lejía como el
desinfectante por unos 5´
07 Luego enjuagamos cada fruta
08 Ya teniendo las frutas secas
09 Empezamos a cortarlas en pequeños trocitos, para
así tener una consistencia mejor
10 Ya teniendo las frutas ya cortadas, Empezamos
a ponerla en una olla
11 En algunas frutas es necesario echar un poquito
de agua y en algunas no
12 Empezamos a mover para que así no se queme
13 Echar el preservante y el conservante
14 Cuando ya tengamos una consistencia como la
de una mermelada
15 Hacemos una prueba, que consiste echar una
gota de la mermelada en un baso de agua
16 Si se esparce u se diluye significa que aun falta, y
cuando no se esparce pues ya esta en su punto
17 Luego lo dejamos enfriar, hasta que tengamos
una temperatura adecuada para envasar
18 Finalmente procedemos a envasar y a poner
nuestras etiquetas
19
20
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*Número de repeticiones realizadas.
OPERACIONES
OPERACIONES
EJECUTADAS* OPERACIONES
Nº OPERACIONES/TAREAS POR EJECUTAR
PARA
1 2 3 4 SEMINARIO
35
36
37
38
39
40
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42
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70
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72
73
*Número de repeticiones realizadas.
OPERACIONES
OPERACIONES
EJECUTADAS* OPERACIONES
Nº OPERACIONES/TAREAS POR EJECUTAR
PARA
1 2 3 4 SEMINARIO
74
75
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77
78
79
80
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100
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110
111
112
*Número de repeticiones realizadas.
OPERACIONES
OPERACIONES
EJECUTADAS* OPERACIONES
Nº OPERACIONES/TAREAS POR EJECUTAR
PARA
1 2 3 4 SEMINARIO
113
114
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116
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150
151
*Número de repeticiones realizadas.
INFORME SEMANAL
2do SEMESTRE SEMANA N° 03 DEL 15/06 AL 26/11 DEL 2024
DÍA TRABAJOS EFECTUADOS HORAS
LUNES
MARTES
1. Charla de 5 min
7:45 – 2:30
MIÉRCOLES 2. Limpieza Del Taller
3. Tarea 03: Elaboración De La
Mermeladas
JUEVES
VIERNES
SÁBADO
TOTAL 7:45 – 2:30
Tarea más significativa: La tarea más significativa me pareció. Usar la prueba del agua para así
saber si ya esta listo las mermeladas.
Descripción del proceso: Lo primero que hicimos es utilizar el pediluvio antes de entrar al
taller y así evitemos contaminar las instalaciones, luego coordinamos en todo el grupo e hicimos
limpieza entre todos, luego desinfectamos las frutas y pasamos por un pequeño control de
calidad entre todos mis compañeros.
Luego de desinfectar las frutas procedimos a cortarlas en pequeños trocos y luego lo ponemos
en una olla y agregar un poquito de agua en algunos casos (dependiendo que fruta sea).
Tenemos que sacar las cuentas para así poder sacar cuanta de azúcar y cuanto de preservantes
y conservante tenemos que echar en cada mermelada, ya teniendo todo pesado lo echamos en
la olla que teníamos ya puesta en la cocina.
Tenemos que mover y mover hasta que ya esté en una consistencia como de una mermelada
luego hacemos una prueba, que consistes en echar una gota de mermelada si se esparce u se
diluye significa que aún falta, y cuando no se esparce pues ya está en su punto.
Luego dejamos enfriar la mermeladas hasta que esté en una temperatura adecuada para
envasar, cuando ya tengamos en una temperatura adecuada empezamos a envasar y a poner
nuestras etiquetas y darle vuelta para que formen un vacío en el embace.
OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
El Instructor que revisa los informes de Prácticas realizará la retroalimentación directamente en la
plataforma LMS Blackboard
PROPIEDAD INTELECTUAL DEL SENATI. PROHIBIDA SU
REPRODUCCIÓN Y VENTA SIN LA AUTORIZACIÓN
CORRESPONDIENTE
