REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL ¨RÓMULO GALLEGOS¨

AREA: CIENCIAS DE LA SALUD

PROGRAMA DE ODONTOLOGÍA
PRIMER AÑO ¨SECCIÓN 14¨

CATEDRA: MORFOLOGÏA DENTARIA

FISIOLOGÍA DE LA MASTICACIÓN Y
DEGLUCIÓN

DOCENTE:
Vanesa
BACHILLERES:
Cristian Acosta 31.111.198
Victoria Urbina 31.676.616

SAN JUAN DE LOS MORROS, OCTUBRE 2024

 PROCESO DE MASTICACIÓN ESTABLECIENDO EL MECANISMO
REFLEJO QUE LO PRODUCE

La masticación es el proceso mediante el cual los alimentos son

triturados y mezclados con la saliva en la boca, facilitando su digestión y
preparación para la deglución. Este proceso involucra varios pasos y
mecanismos reflejos.

Proceso
1. Ingesta del Alimento: Los alimentos son introducidos en la boca y
se colocan entre los dientes.
2. Movimientos Mandibulares: La mandíbula se mueve hacia arriba y
hacia abajo, así como de lado a lado, gracias a la acción de los músculos
masticadores (masetero, temporal y pterigoideos).
3. Trituración: Los dientes trituran el alimento, rompiéndolo en
partículas más pequeñas. Esto aumenta la superficie de contacto para
las enzimas digestivas.
4. Mezcla con Saliva: Durante la masticación, las glándulas salivales
secretan saliva, que humedece el alimento y contiene enzimas como la
amilasa, que comienza la digestión de carbohidratos.
5. Formación del Bolus: El alimento triturado se mezcla con la saliva
para formar un bolo alimenticio, que es más fácil de tragar.
6. Deglución: Una vez que el bolo está preparado, se procede a la
deglución, donde el bolo es empujado hacia la faringe y posteriormente
al esófago.

Mecanismo Reflejo de la Masticación

La masticación es controlada por un mecanismo reflejo que

involucra varios componentes:
1. Estimulación Sensorial: Los receptores sensoriales en la mucosa
oral, especialmente en los dientes y las encías, detectan la presencia del
alimento. Esta estimulación puede ser mecánica (presión) o química
(sabor).
2. Reflejo Masticatorio: Cuando se activa el reflejo, se envían señales
a través de nervios sensoriales (como el nervio trigémino) al sistema
nervioso central, específicamente al tronco encefálico.
3. Respuesta Motora: Desde el tronco encefálico, se envían impulsos a
los músculos masticadores a través de nervios motores. Esto provoca
contracciones coordinadas de los músculos de la mandíbula,
permitiendo los movimientos necesarios para triturar el alimento.
4. Retroalimentación: Durante la masticación, hay un constante
intercambio de información entre los receptores sensoriales y el sistema
nervioso central, ajustando los movimientos según la consistencia del
alimento.

Este proceso refleja no solo permite una masticación eficiente, sino que
también se adapta a diferentes tipos de alimentos, garantizando una
adecuada preparación para la digestión posterior.
 TIPOS DE MASTICACIÓN EXPLICANDO LA ACTIVIDAD
DESARROLLADA POR LOS MÚSCULOS
La masticación puede clasificarse en varios tipos, cada uno con
características específicas y diferentes actividades musculares
involucradas. A continuación, se describen los tipos de masticación y la
actividad muscular correspondiente:

1. Masticación Alternante
Es el tipo más común de masticación y se refiere al movimiento rítmico
de la mandíbula hacia arriba y hacia abajo, alternando entre los lados
derecho e izquierdo.

Músculos Involucrados:
 Masetero: Eleva la mandíbula.

1. Temporal: Ayuda en la elevación y retracción de la mandíbula.

2. Pterigoideos (medial y lateral): Permiten movimientos de lado
a lado y ayudan en la apertura y cierre de la mandíbula.

Actividad Muscular: Durante este tipo de masticación, los músculos se

contraen de forma coordinada para triturar el alimento. La alternancia
entre los lados permite un desgaste uniforme de los dientes y una
mezcla adecuada del alimento con la saliva.

2. Masticación Lateral
Este tipo implica movimientos más pronunciados de lado a lado, lo cual
es especialmente útil para triturar alimentos más duros o fibrosos.

Músculos Involucrados:
1. Pterigoideos Laterales: Facilitan el movimiento lateral de la
mandíbula.
2. Masetero y Temporal: También participan, pero su acción es
más específica en la estabilización y control del movimiento
lateral.
Actividad Muscular: Los músculos pterigoideos laterales permiten que
la mandíbula se desplace hacia un lado, lo que ayuda a desgastar el
alimento en esa dirección. Esto es crucial para la trituración efectiva de
ciertos tipos de alimentos.

3. Masticación Vertical
Se refiere a movimientos principalmente verticales, donde la mandíbula
sube y baja sin realizar muchos movimientos laterales.

Músculos Involucrados:
1. Masetero: Principal responsable de elevar la mandíbula.
2. Temporal: También contribuye a la elevación.

Actividad Muscular: Este tipo de masticación es común al comer

alimentos blandos o al inicio del proceso masticatorio. La acción vertical
permite un cierre efectivo de la mandíbula para triturar el alimento.

4. Masticación Circular
Implica movimientos circulares o en forma de óvalo, donde la mandíbula
se mueve en un patrón más complejo.

Músculos Involucrados:
1. Masetero y Temporal: Participan en la elevación y
estabilización.
2. Pterigoideos Mediales y Laterales: Facilitan los movimientos
circulares.

Actividad Muscular: Este tipo de masticación se utiliza para mezclar

bien el alimento con la saliva y es útil cuando se mastican alimentos
más suaves o húmedos. Los movimientos circulares permiten una mayor
mezcla y preparación del bolo alimenticio.
 FACTORES QUE MODIFICAN LOS PATRONES NORMALES DE LA
MASTICACIÓN
Los patrones normales de masticación pueden verse afectados por
diversos factores.
A continuación, se enumeran algunos de los más relevantes:

1. Salud Dental
 Caries: Dientes dañados pueden causar dolor y afectar la
masticación.
 Pérdida de dientes: La falta de dientes puede alterar la
alineación y la función de la mandíbula.
 Maloclusiones: Desalineaciones en la mordida que afectan cómo
encajan los dientes.

2. Enfermedades y Trastornos
• Trastornos temporomandibulares (TTM): Problemas en las
articulaciones de la mandíbula que pueden causar dolor y limitar el
movimiento.
• Artritis: Inflamación en las articulaciones que puede afectar la
movilidad de la mandíbula.
• Enfermedades neuromusculares: Afecciones que afectan la
coordinación muscular.

3. Factores Psicológicos

• Estrés y ansiedad: Pueden llevar a hábitos como el bruxismo

(rechinar de dientes), afectando la masticación.
• Trastornos alimentarios: Pueden alterar la forma en que se
mastica y se ingiere la comida.
4. Características del Alimento
• Textura y dureza: Alimentos duros o fibrosos requieren patrones
de masticación diferentes a los de alimentos blandos.
• Tamaño de las porciones: Porciones grandes pueden dificultar la
masticación adecuada.

5. Factores Anatómicos

• Forma y tamaño de la mandíbula: Variaciones anatómicas

pueden influir en el movimiento mandibular.
• Desarrollo dental: La erupción prematura o tardía de los dientes
puede afectar la masticación.

6. Edad
• Infantes y niños: Tienen patrones de masticación diferentes
debido a la etapa de desarrollo dental.
• Ancianos: Pueden experimentar pérdida de dientes o disminución
de la fuerza muscular, afectando su capacidad para masticar.

7. Uso de prótesis dentales

• Las dentaduras postizas o prótesis pueden alterar el patrón normal
de masticación si no están bien ajustadas.

8. Hábitos Personales
• Masticar chicle: Puede cambiar la fuerza y el patrón muscular.
• Masticar solo de un lado: Puede llevar a desequilibrios
musculares.

9. Condiciones Médica
• Accidente cerebrovascular: Puede afectar la coordinación y
fuerza muscular.
 • Trastornos neurológicos: Como la esclerosis múltiple o Parkinson,
que afectan el control motor.

10. Medicamentos
• Algunos medicamentos pueden causar sequedad bucal o afectar la
función muscular, alterando así la masticación.
 FASES DE LA DEGLUCIÓN
Fases Oral Fase faríngea Fase esofágica
Esta fase se Esta fase comienza
inicia con la cuando el bolo alimenticio Esta fase
masticación y alcanza la parte posterior comienza
termina cuando de la boca y se dirige a cuando el bolo
Descripci el bolo Descripció través de la faringe hacia Descripción entra en el
ón alimenticio es n el esófago. esófago y
empujado hacia termina
la faringe. cuando llega
al estómago.

• Preparación: • Reflejo de deglución: Peristalsis: El

Los alimentos se Una vez que el bolo toca esófago
mastican y se la parte posterior de la realiza
mezclan con la faringe, se activa un movimientos
saliva para Característ reflejo que cierra la peristálticos
Subfases formar un bolo. icas epiglotis para evitar que (contracciones
• Transporte: los alimentos entren en la musculares
La lengua eleva tráquea. rítmicas) que
el bolo hacia el •Contracciones Característi empujan el
paladar duro y musculares: Los músculos cas bolo hacia
lo empuja hacia de la faringe se contraen abajo.
la parte en ondas (peristalsis) para Relajación del
posterior de la empujar el bolo hacia esfínter
boca. abajo. esofágico
* Protección de las vías inferior: Al
respiratorias: La elevación llegar al final
del paladar blando cierra del esófago,
la nasofaringe, evitando este esfínter
que los alimentos entren se relaja para
en la cavidad nasal. permitir que
el bolo pase al
estómago.
Músculos Los músculos de Esta fase es
involucra la lengua y las generalmente
dos mejillas son Duración más rápida
cruciales para la que las
formación y el anteriores,
transporte del tomando solo
bolo. unos
segundos.
TIPOS DE DEGLUCIÓN ESTABLECIENDO LOS EFECTOS NEGATIVOS
SOBRE EL APARATO MASTICATORIO

La deglución se puede clasificar en varios tipos, dependiendo de

diferentes factores como la edad, el estado de salud y las condiciones
anatómicas. A continuación, se describen los tipos de deglución y los
efectos negativos que pueden tener sobre el aparato masticatorio:

Tipos de Deglución

1. Deglución Norma
• Descripción: Es el proceso fisiológico adecuado que ocurre en
individuos sanos. Implica una coordinación efectiva entre la lengua, la
faringe y el esófago.
• Características: El bolo alimenticio se forma correctamente, y la
deglución se realiza de manera eficiente sin problemas.

2. Deglución Atípica
• Descripción: Ocurre cuando hay una alteración en la forma en que
se realiza la deglución. Esto puede incluir un posicionamiento
inadecuado de la lengua o una falta de cierre labial.
• Características: Puede estar asociada con hábitos orales
inadecuados, como succión del dedo o uso prolongado del chupete.

3. Deglución Disfuncional
• Descripción: Se presenta cuando hay problemas neuromusculares
o estructurales que afectan el proceso de deglución.
• Características: Puede incluir dificultad para tragar (disfagia), lo
que puede llevar a complicaciones como la aspiración.

4. Deglución Reflexiva
• Descripción: Es un tipo involuntario que ocurre en situaciones
como el vómito o el reflejo nauseoso.
 • Características: No está controlada conscientemente y puede ser
provocada por irritantes.

Efectos Negativos sobre el Aparato Masticatorio

1. Alteraciones en la Oclusión Dental

• La deglución atípica o disfuncional puede llevar a un desarrollo
inadecuado de la mandíbula y los dientes, causando maloclusiones. Esto
puede resultar en problemas como apiñamiento dental o mordida
cruzada.

2. Desgaste Dental
• La presión ejercida por una deglución inadecuada puede provocar un
desgaste excesivo en los dientes, especialmente si hay hábitos como
apretar o rechinar los dientes (bruxismo).

3. Problemas en las Articulaciones Temporomandibulares (ATM)

• La mala alineación de los dientes y la mandíbula puede afectar las
articulaciones temporomandibulares, causando dolor y disfunción
(síndrome de ATM).

4. Dificultades en la Masticación
• La deglución ineficaz puede hacer que los alimentos no se mastiquen
adecuadamente, lo que puede llevar a problemas digestivos y a un
mayor esfuerzo al tragar.

5. Desarrollo Muscular Inadecuado

• Una deglución atípica puede afectar el desarrollo muscular de la
mandíbula y la lengua, lo que a su vez impacta en la función
masticatoria y en la articulación del habla.

6. Inflamación y Dolor
 • La presión irregular durante la deglución puede provocar inflamación
en los músculos y tejidos circundantes, generando dolor y malestar

ESTRUCTURAS QUE INTERVIENEN EN LA ARTICULACIÓN DE LA

VOZ
La articulación de la voz implica varias estructuras anatómicas que
trabajan en conjunto para producir sonidos y palabras. A continuación,
se enumeran las principales estructuras que intervienen en este
proceso:

1. Laringe
• Contiene las cuerdas vocales (o pliegues vocales) que vibran para
producir sonido.

2. Cuerdas Vocales
• Son los pliegues de tejido en la laringe que se abren y cierran para
generar sonidos al vibrar.

3. Faringe
• Actúa como un conducto que conecta la nariz y la boca con la laringe
y el esófago, ayudando en la resonancia de los sonidos.

4. Cavidad Oral
• Incluye los labios, la lengua, los dientes y el paladar, que modifican
los sonidos producidos en la laringe.

5. Lengua
• Es fundamental para articular diferentes sonidos y fonemas, así
como para la producción de vocales y consonantes.

6. Labios
 • Ayudan a formar sonidos labiales y a controlar la salida del aire.

7. Dientes

• Participan en la producción de ciertos sonidos consonánticos al

interactuar con la lengua y los labios.

8. Paladar
• Incluye el paladar duro y el paladar blando, que ayudan en la
resonancia y en la articulación de ciertos sonidos.

9. Cavidad Nasal
• Contribuye a la resonancia de los sonidos, especialmente en las
consonantes nasales.

10. Tráquea
• Aunque no produce sonido directamente, es el conducto por donde
pasa el aire hacia los pulmones, esencial para la fonación.

11. Pulmones
• Proporcionan el aire necesario para la vibración de las cuerdas
vocales y, por lo tanto, son fundamentales para la producción de la voz.

12. Diafragma
• Un músculo que ayuda en la respiración y controla el flujo de aire
hacia los pulmones, influyendo en la producción vocal.

Cada una de estas estructuras desempeña un papel crucial en la

producción y modulación de la voz, permitiendo una amplia gama de
sonidos y matices en el habla.
 PARTICIPACIÓN DE LA FARINGE EN LA FONACIÓN

La faringe es una estructura anatómica crucial en el proceso de la

fonación, ya que actúa como un conducto que conecta la cavidad nasal
y la boca con la laringe y el esófago. Su participación en la fonación se
puede desglosar en varias funciones clave:

1. Resonancia
• La faringe actúa como una cámara de resonancia que modifica y
amplifica los sonidos producidos por las cuerdas vocales en la laringe. La
forma y el tamaño de la faringe pueden cambiar según la posición de la
lengua y la mandíbula, lo que afecta la calidad del sonido.
• Durante la fonación, las vibraciones de las cuerdas vocales se
transmiten a la faringe, donde se enriquecen con armónicos, lo que
contribuye a la tonalidad y timbre de la voz.

2. Modificación del Pasaje del Aire

• La faringe permite el paso del aire desde los pulmones hacia la
laringe y, posteriormente, hacia la cavidad oral y nasal. El control del
flujo de aire es esencial para la producción de diferentes sonidos.
• Al cambiar la forma de la faringe mediante movimientos de la lengua
o el paladar blando, se puede modificar el pasaje del aire, lo que influye
en la articulación de los sonidos.

3. Articulación de Sonidos
• Aunque la faringe no participa directamente en la articulación como
lo hacen los labios o la lengua, su forma y configuración afectan cómo se
producen ciertos sonidos. Por ejemplo, durante la producción de vocales,
la posición de la lengua en relación con la faringe puede alterar el sonido
resultante.
• En algunos casos, como en las consonantes nasales (m, n), el aire
puede fluir a través de la faringe hacia la cavidad nasal, lo que también
contribuye a su resonancia.
4. Regulación de la Presión del Aire
• La faringe ayuda a regular la presión del aire que pasa por las
cuerdas vocales. Una presión adecuada es fundamental para mantener
una vibración constante y controlada de las cuerdas vocales, lo que
resulta en una producción vocal clara y sostenida.

5. Participación en Diferentes Modos de Fonación

• En diferentes estilos vocales (como canto lírico, canto popular o
habla normal), la faringe puede ajustarse para producir distintos tipos de
resonancia y timbre. Por ejemplo, en el canto, se pueden utilizar
técnicas que maximizan la resonancia en la faringe para lograr un
sonido más potente.

6. Interacción con Otras Estructuras

• La faringe interactúa con otras estructuras como el paladar blando y
la lengua. Cuando el paladar blando se eleva, cierra el pasaje hacia la
cavidad nasal, permitiendo que el aire fluya solo por la boca, lo que es
esencial para producir sonidos orales. Esto es clave para diferenciar
entre sonidos nasales y orales.
 DIFERENTE POSICIONES QUE ADOPTAN EL VELO DEL PALADAR
DURANTE LA FONACIÓN

El velo del paladar, también conocido como paladar blando, juega un

papel crucial en la fonación al regular el flujo de aire entre la cavidad
oral y la nasal. Durante la producción de sonidos, el velo del paladar
puede adoptar diferentes posiciones, y varios músculos están
involucrados en estos movimientos. A continuación, se describen las
posiciones más importantes y los músculos que participan en cada una:

1. Posición Elevada (Cierre Velofaríngeo)

 Descripción: En esta posición, el velo del paladar se eleva y se
cierra contra la pared posterior de la faringe. Esto permite que el
aire fluya solo por la boca, lo que es esencial para la producción de
sonidos orales (como las vocales y muchas consonantes).
 Músculos Involucrados:
1. Músculo Elevador del Velo del Paladar (Tensor veli
palatini): Eleva el velo del paladar.
2. Músculo Palatogloso: Ayuda a elevar el velo y también puede
contribuir a la constricción de la faringe.
3. Músculo Palatofaríngeo: Contribuye al cierre velofaríngeo y a
la elevación.

2. Posición Baja (Apertura Velofaríngea)

 Descripción: En esta posición, el velo del paladar desciende,
permitiendo que el aire fluya tanto por la cavidad oral como por la
nasal. Esto es típico en la producción de sonidos nasales (como
/m/, /n/ y /ŋ/).
 Músculos Involucrados:
1. Músculo Tensor del Velo del Paladar: Ayuda a descender el
velo del paladar.
2. Músculo Estilofaríngeo: Puede ayudar a abrir la faringe,
facilitando el flujo de aire nasal.

3. Posición Intermedia (Transiciones)

 Descripción: En algunos casos, el velo puede adoptar una
posición intermedia, permitiendo un flujo de aire parcial hacia la
 cavidad nasal. Esto puede ser útil en ciertos estilos de habla o
canto.

 Músculos Involucrados:
1. Músculo Elevador del Velo del Paladar: Puede estar activado
en menor medida para permitir un cierre parcial.
2. Músculo Palatogloso y Palatofaríngeo: También pueden
ayudar a regular la apertura según sea necesario.
ACCIÓN ESTÁTICA Y DINÄMICA DE LA LENGUA DURANTE LA
FONACIÓN

La lengua es un órgano altamente móvil y flexible que

desempeña un papel fundamental en la fonación. Su acción se
puede describir en dos aspectos: estática y dinámica.

Acción Estática de la Lengua

1. Posicionamiento:
• Durante la producción de ciertos sonidos, la lengua puede
adoptar posiciones específicas que son cruciales para la
articulación. Por ejemplo, para las vocales, la lengua puede estar
en una posición alta (como en /i/) o baja (como en /a/), y también
puede estar más hacia adelante o hacia atrás en la boca.

2. Estabilidad:
• En algunos casos, la lengua se mantiene en una posición
estática durante la producción de sonidos. Por ejemplo, al
pronunciar consonantes como /t/ o /d/, la lengua se coloca contra
el alvéolo (la parte superior detrás de los dientes) y se mantiene
allí hasta que se libera el aire.

3. Formación de Cavidades Resonantes:

• La lengua puede ayudar a modificar la forma de la cavidad
oral, creando espacios resonantes que afectan la calidad del
sonido producido.

Acción Dinámica de la Lengua

1. Movimientos Rápidos:
• La lengua realiza movimientos rápidos y precisos para
articular diferentes sonidos. Por ejemplo, al pronunciar
consonantes como /s/ o /l/, la lengua se mueve rápidamente para
cambiar su posición y contacto con el paladar o los dientes.

2. Modulación del Flujo de Aire:

• Durante la producción de sonidos, la lengua puede abrir y
cerrar espacios en la cavidad oral, modulando el flujo de aire.
Esto es especialmente evidente en sonidos como /k/, donde la
parte posterior de la lengua se eleva hacia el paladar blando.

3. Variaciones en Tensión:
 • La lengua puede variar su tensión y forma para producir
diferentes calidades de sonido. Por ejemplo, al pronunciar vocales
redondeadas, los músculos de la lengua se tensan y cambian su
forma para afectar la resonancia.

4. Coordinación con Otros Órganos:

• La acción dinámica de la lengua está coordinada con otros
órganos articulatorios, como los labios y el velo del paladar. Esta
coordinación es esencial para producir secuencias de sonidos y
mantener fluidez en el habla.
ANEXOS