República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria

Universidad Nacional Experimental Rómulo Gallegos
San Juan de los Morros-Guárico
Área de Odontología

FISIOLOGÍA DE LA MASTICACIÓN

Integrantes :
Dauhajre Valeria C.I 28.785.361

Rodriguez Germany C.I 32.979.169

Torres Veronica C.I 31.950.617

1er Año Seccion 14

 1 Proceso de masticación, estableciendo el mecanismo reflejo
que lo produce.

La masticación es el proceso mecánico mediante el cual los alimentos se trituran y

mezclan con la saliva en la boca, facilitando así la digestión y la deglución. Este proceso
implica varios pasos y mecanismos reflejos que aseguran su eficacia.

▎Proceso de Masticación

1. Ingestión del Alimento: El proceso comienza cuando los alimentos son introducidos
en la boca. La lengua juega un papel crucial al posicionar el alimento entre los dientes.

2. Movimientos de la Mandíbula: La mandíbula se mueve hacia arriba y hacia abajo, así

como de lado a lado, gracias a la acción de los músculos masticadores, como el
masetero y el temporal.

3. Trituración y Mezcla: Los dientes cortan y trituran el alimento en partículas más

pequeñas. Durante este proceso, la saliva se mezcla con los alimentos, facilitando la
formación del bolo alimenticio.

4. Formación del Bolo Alimenticio: La acción de masticar y la mezcla con saliva forman
una masa homogénea que puede ser fácilmente tragada.

5. Deglución: Una vez que el bolo está formado, se traslada hacia la parte posterior de
la boca para ser deglutido.
▎Mecanismo Reflejo

El proceso de masticación está controlado por un mecanismo reflejo que involucra varios
componentes:

1. Receptores Sensitivos: Los receptores en la mucosa oral detectan la presencia de alimento,

enviando señales al sistema nervioso central (SNC).

2. Centro Nervioso: El SNC integra la información sensorial y activa los centros motores
responsables de los movimientos de la mandíbula.

3. Reflejos Masticatorios: Estos reflejos son mediadores a través de vías neuronales

específicas. Cuando los receptores son estimulados, se desencadena un reflejo que provoca la
contracción de los músculos masticadores. Este reflejo puede ser tanto voluntario como
involuntario.
4. Control Cortical: Aunque gran parte de la masticación es automática, también está
influenciada por el control consciente del cerebro, permitiendo ajustes según la textura y
consistencia del alimento.

5. Retroalimentación: Durante la masticación, el cerebro recibe información continua sobre la

textura y tamaño de las partículas alimenticias, lo que permite modificar la fuerza y tipo de
movimiento mandibular.

2. Tipos de masticación, explicando la actividad desarrollada por los

músculos.
La masticación se puede clasificar en diferentes tipos según la naturaleza del alimento y el tipo
de movimiento mandibular. A continuación, se describen los tipos de masticación y la actividad
muscular asociada a cada uno:

▎1. Masticación Alternante

Descripción: Este tipo de masticación es el más común y se utiliza principalmente para

alimentos blandos o semi-sólidos.

Actividad Muscular:

• Músculos Principales: Masetero, temporal y pterigoideo medial.

• Movimiento: La mandíbula se mueve hacia arriba y hacia abajo de manera alternante. Los
músculos maseteros y temporales se contraen para elevar la mandíbula, mientras que los
pterigoideos ayudan en los movimientos laterales.

• Función: Tritura el alimento y lo mezcla con la saliva.

▎2. Masticación Lateral

Descripción: Este tipo de masticación se utiliza para alimentos más duros o fibrosos, donde se
requiere un mayor esfuerzo para descomponer el alimento.

Actividad Muscular:

• Músculos Principales: Pterigoideo lateral y medial, masetero.

• Movimiento: La mandíbula se mueve lateralmente, permitiendo que los molares muelan el

alimento de un lado a otro.

• Función: Aumenta la superficie de contacto entre los dientes y el alimento, facilitando su

trituración.

▎3. Masticación Circular

Descripción: Este tipo de masticación es menos común y se utiliza en situaciones donde el
alimento necesita ser trabajado de manera uniforme. Actividad Muscular:

• Músculos Principales: Masetero, temporal y pterigoideos (medial y lateral).

• Movimiento: La mandíbula realiza un movimiento circular, combinando movimientos verticales

y laterales.

• Función: Permite una trituración más uniforme del alimento, ideal para ciertos tipos de
texturas.

▎4. Masticación Rítmica

Descripción: Este tipo de masticación es característico de la acción continua y repetitiva al

comer.

Actividad Muscular:

• Músculos Principales: Todos los músculos masticadores trabajan en conjunto. • Movimiento:

Se generan ciclos rítmicos de apertura y cierre de la mandíbula, con movimientos laterales
intercalados.

• Función: Facilita la ingesta continua de alimentos, manteniendo un flujo constante en el

proceso de masticación.

3. Enumeración los factores que modifican los patrones normales de

la masticación.
Los patrones normales de masticación pueden verse modificados por diversos factores, que
pueden ser físicos, psicológicos o relacionados con la salud. A continuación se enumeran
algunos de estos factores:

▎1. Condiciones Dentales

• Pérdida de Dientes: La falta de dientes puede alterar la forma en que se mastica.

• Maloclusiones: Desalineaciones en la mordida que afectan la función masticatoria.

• Dientes Cariados o Dañados: El dolor o la incomodidad pueden llevar a evitar el uso de ciertos
dientes.

▎2. Características del Alimento

• Textura y Dureza: Alimentos duros o muy fibrosos requieren un patrón de masticación

diferente.

• Temperatura: Alimentos muy fríos o calientes pueden afectar la percepción y la comodidad al

masticar.

▎3. Problemas Musculares y Articulares

• Disfunción de la Articulación Temporomandibular (ATM): Puede causar dolor y limitar el

movimiento mandibular.

• Bruxismo: El hábito de apretar o rechinar los dientes puede afectar la masticación normal.

▎4. Enfermedades y Trastornos

• Enfermedades Neurológicas: Condiciones como el Parkinson pueden afectar el control

muscular.

• Trastornos del Desarrollo: Como el autismo, que pueden influir en los patrones de
alimentación y masticación.

▎5. Factores Psicológicos

• Estrés y Ansiedad: Pueden provocar tensión en los músculos masticadores, afectando la

masticación.

• Hábitos Alimenticios: La preferencia por ciertos alimentos puede influir en cómo se mastica.

▎6. Protesis y Tratamientos Dentales

• Uso de Prótesis Dentales: Pueden requerir adaptación y modificar los patrones de

masticación.

• Ortodoncia: Los aparatos ortodónticos pueden cambiar temporalmente cómo se mastica.

▎7. Edad

• Niñez: Los patrones de masticación se desarrollan a medida que los niños crecen.

• Vejez: La pérdida de fuerza muscular y problemas dentales pueden afectar la masticación en

personas mayores.

▎8. Factores Culturales y Sociales

• Costumbres Alimenticias: Diferentes culturas tienen hábitos alimenticios que pueden influir en
la forma de masticar.

• Comportamiento Social: La presión social o el contexto en el que se come puede modificar los
patrones normales.

Estos factores pueden interactuar entre sí y tener un impacto significativo en la eficacia y

comodidad del proceso de masticación.

4. Fases de la deglución.

La deglución es el proceso mediante el cual los alimentos y líquidos son transportados desde la
boca hasta el esófago. Se divide en tres fases principales:

▎1. Fase Oral

• Descripción: Esta fase comienza con la ingesta del alimento y termina cuando el bolo
alimenticio se forma y se empuja hacia la parte posterior de la boca.

• Proceso:

• Masticación: Los dientes trituran los alimentos mientras la saliva los humedece, formando un
bolo.

• Movimientos Linguales: La lengua juega un papel crucial al empujar el bolo hacia la parte
posterior de la boca.

• Preparación del Bolo: La saliva ayuda a formar un bolo suave y cohesivo que es fácil de
tragar.

▎2. Fase Faríngea

• Descripción: Esta fase es involuntaria y comienza cuando el bolo alimenticio llega a la parte
posterior de la boca y se dirige hacia la faringe.

• Proceso:

• Reflejo de Deglución: Al tocar la parte posterior de la boca o la faringe, se activa el reflejo de

deglución, que es automático.

• Cierre de las Vías Respiratorias: La epiglotis se pliega hacia abajo para cubrir la tráquea,
evitando que los alimentos entren en las vías respiratorias.

• Contracciones Musculares: Los músculos de la faringe se contraen para empujar el bolo hacia
el esófago.

▎3. Fase Esofágica

• Descripción: Esta fase comienza cuando el bolo alimenticio entra en el esófago y termina
cuando llega al estómago.

• Proceso:

• Peristalsis: Se producen ondas de contracción muscular (peristalsis) en las paredes del

esófago que empujan el bolo hacia abajo.

• Relajación del Esfínter Esofágico Inferior: Al llegar al final del esófago, el esfínter esofágico
inferior se relaja para permitir que el bolo entre al estómago.

• Duración: Esta fase es rápida, generalmente dura entre 8 y 20 segundos

Cada fase es crucial para asegurar que la deglución sea efectiva y segura, evitando que los
alimentos ingresen a las vías respiratorias.

5. Tipos de deglución, estableciendo los efectos negativos sobre el

aparato masticatorio.
La deglución puede clasificarse en varios tipos, cada uno de los cuales puede tener efectos
negativos sobre el aparato masticatorio si no se realiza adecuadamente. A continuación, se
describen los tipos de deglución y sus posibles consecuencias:

▎Tipos de Deglución

1. Deglución Normal

• Descripción: Implica la coordinación adecuada entre la lengua, los músculos de la faringe y el

esófago.

• Efectos Negativos: Generalmente, no presenta efectos adversos si se realiza correctamente.

2. Deglución Atípica

• Descripción: Ocurre cuando hay un patrón anormal en el movimiento de la lengua al tragar,

como empujar la lengua hacia adelante en lugar de hacia arriba y atrás.

• Efectos Negativos:

• Desalineación Dental: Puede contribuir a problemas ortodónticos, como maloclusiones.

• Alteración en el Desarrollo Facial: Puede afectar la forma de la mandíbula y la estructura facial.

• Problemas de Masticación: La función masticatoria puede verse comprometida debido a una

mala colocación de los dientes.

3. Deglución Disfuncional
• Descripción: Se refiere a la dificultad para tragar, que puede ser causada por problemas
neuromusculares o estructurales.

• Efectos Negativos:

• Dificultad para Masticar: Puede llevar a una masticación ineficaz, lo que afecta la digestión.

• Aumento del Riesgo de Aspiration: Puede provocar que los alimentos entren en las vías
respiratorias, causando complicaciones respiratorias.

4. Deglución en Pacientes con Disfagia

• Descripción: La disfagia es una condición que dificulta la deglución y puede ser causada por
diversas patologías.

• Efectos Negativos:

• Desnutrición y Pérdida de Peso: La dificultad para tragar puede llevar a una ingesta
insuficiente de alimentos.

• Problemas Dentales: La falta de masticación adecuada puede afectar la salud dental y

aumentar el riesgo de caries.

5. Deglución Compensatoria

• Descripción: Ocurre cuando una persona intenta compensar problemas de deglución

utilizando técnicas inusuales.

• Efectos Negativos:

• Estrés en el Aparato Masticatorio: Las compensaciones pueden llevar a un uso excesivo de

ciertos músculos, causando fatiga o dolor.

• Alteraciones Musculares: Puede provocar desequilibrios musculares que afecten la función

normal de la masticación.

6. Estructuras que intervienen en la articulación de la voz.

La articulación de la voz implica varias estructuras anatómicas que trabajan en conjunto para
producir sonidos y modificar la resonancia. A continuación, se enumeran las principales
estructuras que intervienen en este proceso:

▎1. Laringe

• Contiene las cuerdas vocales (cuerdas vocales verdaderas y falsas) que vibran para producir
sonido.

▎2. Faringe

• Actúa como un resonador y canaliza el sonido desde la laringe hacia la boca y la nariz.

▎3. Cavidad Oral

• Incluye los labios, dientes, lengua y paladar, que ayudan a articular y modificar los sonidos.

▎4. Cavidad Nasal

• Contribuye a la resonancia y la producción de ciertos sonidos, especialmente en la producción

de vocales nasales.

▎5. Lengua

• Es fundamental para la articulación de consonantes y vocales, ya que puede cambiar de

forma y posición.

▎6. Labios

• Ayudan a articular sonidos labiales y a modificar el flujo de aire.

▎7. Dientes

• Participan en la producción de ciertos sonidos, como los fricativos (por ejemplo, /f/ y /v/).

▎8. Paladar

• El paladar duro y el paladar blando (úvula) son importantes para la producción de varios
sonidos y para la resonancia.

▎9. Músculos Intrínsecos y Extrínsecos de la Laringe

• Controlan la tensión y la posición de las cuerdas vocales, afectando la calidad del sonido
producido.

▎10. Sistema Respiratorio

• Incluye los pulmones, tráquea y diafragma, que proporcionan el aire necesario para la
fonación.

Estas estructuras trabajan en conjunto para permitir la producción del habla, modulando el
sonido generado en la laringe y articulándolo en diferentes formas para crear el lenguaje.
7. Forma detallada la participación de la faringe en la fonación.
La faringe juega un papel crucial en la fonación y en la producción del habla, actuando como un
conducto y resonador que conecta varias estructuras del aparato vocal. A continuación, se
detalla su participación en este proceso:

▎1. Anatomía de la Faringe

• La faringe es un tubo muscular que se extiende desde la base del cráneo hasta el esófago y
está dividida en tres partes: nasofaringe, orofaringe y laringofaringe.

• La nasofaringe se encuentra detrás de la cavidad nasal y se conecta con las trompas de

Eustaquio.

• La orofaringe está situada detrás de la boca y se extiende desde el paladar blando hasta el
hueso hioides.

• La laringofaringe se encuentra por debajo de la orofaringe y se conecta con la laringe y el

esófago.

▎2. Conducción del Aire

• Durante la fonación, el aire exhalado desde los pulmones pasa a través de la tráquea y entra
en la laringe. Desde allí, el sonido producido por las cuerdas vocales se eleva hacia la faringe.

• La faringe actúa como un canal que permite que el sonido viaje hacia la cavidad oral y nasal,
facilitando la resonancia.

▎3. Resonancia

• La faringe actúa como un resonador, modificando las características del sonido producido en
la laringe. Las paredes musculares de la faringe pueden cambiar de forma y tamaño, lo que
afecta la resonancia del sonido.

• Esta resonancia es fundamental para la calidad tonal de la voz. Por ejemplo, al abrir o cerrar la
boca y cambiar la posición de la lengua, se puede alterar la forma de la faringe, lo que influye en
las frecuencias que predominan en el sonido.

▎4. Articulación

• Aunque la faringe no articula sonidos directamente, su configuración influye en cómo se

producen ciertos fonemas. Por ejemplo, al elevar el velo del paladar (parte posterior del paladar
blando) se puede permitir o bloquear el paso del aire hacia la cavidad nasal, lo que determina si
un sonido es nasal o oral.

• Esta acción es esencial para producir sonidos como /m/ y /n/, que son nasales.
▎5. Coordinación con Otras Estructuras

• La faringe trabaja en coordinación con la laringe, la cavidad oral y nasal, así como con los
músculos que controlan el paladar blando. Esta coordinación permite una producción eficiente
de sonidos y una articulación clara.

• Durante el habla, los movimientos de la lengua, los labios y el paladar afectan cómo el sonido
resuena en la faringe, permitiendo una variedad de sonidos.

▎6. Regulación del Flujo de Aire

• La faringe también ayuda a regular el flujo de aire durante la fonación. Dependiendo de cómo
se posicionen las estructuras adyacentes, se puede aumentar o disminuir la resistencia al flujo
de aire, lo que afecta la intensidad y calidad del sonido producido.

8. Diferentes posiciones que adopta el velo del paladar durante la

fonación, especificando los músculos que participan en cada
movimiento.
El velo del paladar, o paladar blando, juega un papel crucial en la fonación al regular el flujo de
aire entre la cavidad oral y la nasal. Durante la producción de diferentes sonidos, el velo puede
adoptar varias posiciones, y distintos músculos están involucrados en estos movimientos. A
continuación, se describen las posiciones y los músculos que participan en cada una:

▎1. Posición Elevada (Cierre del Velo)

• Descripción: En esta posición, el velo del paladar se eleva y se aproxima a la pared posterior
de la faringe, cerrando el paso hacia la cavidad nasal. Esto es esencial para la producción de
sonidos orales (no nasales).

• Músculos Involucrados:

• Músculo Elevador del Velo del Paladar (Levator veli palatini): Este músculo eleva el velo del
paladar.

• Músculo Tensor del Velo del Paladar (Tensor veli palatini): Aunque su función principal es
tensar el velo, también ayuda a elevarlo.

• Músculo Palatogloso: Puede ayudar a elevar el velo en ciertos contextos.

▎2. Posición Baja (Apertura del Velo)

• Descripción: En esta posición, el velo desciende, permitiendo que el aire fluya hacia la cavidad
nasal. Esto es fundamental para la producción de sonidos nasales como /m/, /n/ y /ŋ/.

• Músculos Involucrados:
• Músculo Palatofaríngeo (Palatopharyngeus): Este músculo ayuda a bajar el velo del paladar.

• Músculo Tensores (Tensor veli palatini): Aunque su función principal es tensar, también puede
contribuir al descenso del velo.

▎3. Posición Intermedia

• Descripción: En algunos casos, el velo puede adoptar una posición intermedia, donde no está
completamente elevado ni completamente descendido. Esto puede ocurrir durante la
producción de ciertos sonidos que requieren un equilibrio entre resonancia oral y nasal.

• Músculos Involucrados:

• Músculo Elevador del Velo del Paladar: Puede estar parcialmente activado para mantener una
posición intermedia.

• Músculo Palatofaríngeo: También puede estar parcialmente activo para permitir cierta
apertura.

▎4. Movimientos Rítmicos

• Descripción: Durante el habla rápida o en ciertas inflexiones, el velo puede moverse

rítmicamente entre las posiciones elevada y baja. Esto permite una producción fluida de sonidos
orales y nasales.

• Músculos Involucrados:

• La coordinación entre los músculos elevadores y los músculos que descienden el velo se
vuelve crítica aquí.

• Un control preciso de los músculos mencionados anteriormente permite este movimiento

dinámico.

9. Acción estática y dinámica de la lengua durante la fonación.

La lengua desempeña un papel fundamental en la fonación, tanto en su acción estática como
dinámica. A continuación, se describen ambas acciones:

▎1. Acción Estática de la Lengua

La acción estática se refiere a la posición de la lengua durante la producción de sonidos

específicos, donde se mantiene en una posición relativamente fija.

• Posición: La lengua puede estar en diferentes posiciones dentro de la cavidad oral, que
afectan la resonancia y la calidad del sonido producido. Por ejemplo:
• Lengua alta: Para sonidos como /i/ (como en "sí"), donde la lengua se eleva hacia el techo de
la boca.

• Lengua baja: Para sonidos como /a/ (como en "casa"), donde la lengua se encuentra más
cerca del suelo de la boca.

• Posiciones intermedias: Para sonidos como /e/ y /o/, donde la lengua se sitúa entre alta y baja.

• Ajustes de Forma: La lengua también puede adoptar diferentes formas (plana, redondeada,
etc.) que influyen en la producción de ciertos fonemas. Por ejemplo, para ciertos sonidos
consonánticos, la lengua puede estar en contacto con los alvéolos o el paladar.

▎2. Acción Dinámica de la Lengua

La acción dinámica implica el movimiento de la lengua durante la producción del habla. Estos
movimientos son cruciales para articular diferentes sonidos.

• Movimientos Rápidos: La lengua puede moverse rápidamente hacia adelante y hacia atrás,
así como arriba y abajo, para producir consonantes y vocales. Por ejemplo:

• Consonantes: En sonidos como /t/ y /d/, la lengua toca el alveólo (la parte detrás de los dientes
superiores).

• Vocales: En sonidos como /u/, la lengua se redondea y se mueve hacia atrás.

• Coordinación: Los movimientos dinámicos requieren una coordinación precisa entre los
músculos intrínsecos y extrínsecos de la lengua. Los músculos intrínsecos permiten cambios en
la forma y el tamaño de la lengua, mientras que los músculos extrínsecos ayudan a moverla en
diferentes direcciones.

• Ritmo y Fluidez: Durante el habla rápida, la lengua realiza movimientos continuos y rítmicos
que permiten una producción fluida de sílabas y palabras. Esto es esencial para mantener el
ritmo del habla.