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Clase 3 - Semana Del 22 Al 26 de Julio

El documento es una guía técnica pedagógica para la enseñanza del montaje de mesas en el área de hotelería, dirigida por la Lic. Nancy Lezcano a estudiantes de 3º BTHT. Incluye indicadores de aprendizaje, estrategias metodológicas y actividades de evaluación para asegurar la comprensión de los elementos y reglas del montaje. Se enfatiza la importancia de la confianza y seguridad en el manejo de herramientas hoteleras para una buena imagen personal.

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Clase 3 - Semana Del 22 Al 26 de Julio

El documento es una guía técnica pedagógica para la enseñanza del montaje de mesas en el área de hotelería, dirigida por la Lic. Nancy Lezcano a estudiantes de 3º BTHT. Incluye indicadores de aprendizaje, estrategias metodológicas y actividades de evaluación para asegurar la comprensión de los elementos y reglas del montaje. Se enfatiza la importancia de la confianza y seguridad en el manejo de herramientas hoteleras para una buena imagen personal.

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ÁREA

HOTELERÍA

GUÍAS TÉCNICAS PEDAGÓGICAS DE EDUCACIÓN TÉCNICA

~ Clase 3 ~

Docente: Lic. Nancy Lezcano Curso: 3º BTHT Turno: Mañana


Alumno/a: Fecha: 25/07/2024

CAPACIDAD: Demuestra confianza y seguridad en el manejo de las herramientas de una


empresa hotelera y reconocer su implicancia en la buena imagen personal.

TEMA: Montaje de mesas

INDICADORES:
» Conoce los elementos de la mesa.
» Distingue los tipos de montajes de salones y mesas.
» Dibuja y describe el idioma de los cubiertos.
» Menciona las reglas del montaje

DESARROLLO DE LA ESTRATEGIA METODOLÓGICA

1. Realizo una lectura detenida del tema, mencionado más arriba.


2. Procedo a completar las actividades mencionadas, con el propósito de mejorar la calidad
de los aprendizajes adquiridos.

Leo y analizo detenidamente el material informativo

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Medio de Verificación:
» Lista de Cotejo

Estrategias metodológicas:
» Guía de trabajo.

Puntaje: 3 puntos.

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ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN – CLASE 3

Alumno/a: Curso: 3°
Prof.: Lic. Nancy Lezcano Fecha de entrega: 25/07/24
T. P: 3 pts. P.C.:

I. CITO:
1. Tipos de platos:
a.
b.
c.

2. Copas:
a.
b.
c.

3. La mantelería:
a.
b.
c.

4. Tipos de montajes de salones:


a. c.
b. d.

5. Tipos de montajes de mesas:


a. d.
b. e.
c. f.

6. Reglas de montaje:
a. d.
b. e.
c. f.

II. Completo los espacios en blanco con palabras extraídas del texto

1. Existen ___________ de distintos _______________ y calidades. Si los platos tienen


_______________ en el borde, colocaremos el plato de manera que el anagrama _____________
coincida con la parte _____________ del plato centrado y de manera _____________ para el
________________.

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HOTELERÍA

2. La ___________________ es una de las piezas fundamentales a la hora de sentarse a la mesa.


Es un _____________ fundamental en cualquier tipo de mesa, ya sea _______________ o
__________________.

3. Para levantarnos o hacer cualquier tipo de _________ que requiera nuestra _____________ de
la mesa, la _____________ se deposita, ligeramente arrugada en el lado ___________ del
___________.

4. Es una pieza de __________ de tejido fino que se coloca sobre el ______________ para
protegerlos de _________________ que puedan hacerse durante el _______________ de los
platos.

5. Su disposición en la mesa, es en la parte ______________ justo delante del _______________.

III. Dibujo el idioma de los cubiertos en la mesa

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