ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES (HARD ROCK CAFÉ)
La administración de operaciones trata de planear, organizar, dirigir y controlar las actividades
que se requieren los bienes y servicios, en un tiempo y costo reducido, en términos sencillos
trata de que el administrador use una estrategia que aumente la productividad
eficientemente, lo cual será una ventaja competitiva
HARD ROCK CAFÉ
Es una cadena de restaurantes que se fundó en 1971, actualmente hay más de 175 sucursales
en mas de 53 países, y el mas basto es en Orlando, Florida, lo más destacado del restaurante
es su espíritu de Rock and Roll ya que proporciona una experiencia memorable a la hora de
consumir alimentos o entretenerse
10 DESICIONES ESTRATEGICAS
Diseño de bienes y servicios: Hard Rock Café esta caracterizado para complacer las
necesidades culturales de los clientes, además que reduce el tiempo de servicio. Ellos
ofrecen alimentos, entretenimiento y lo más importante una experiencia destacable.
Administración de calidad: El restaurante realiza encuestas cada cierto periodo de
tiempo con ello se evalúa la calidad de la comida y del café. La calificación es a escala
de 1 a 7, consideran que si la calificación no es de 7, la comida y el servicio es un
fracaso.
Estrategia del proceso: La administración de operaciones del Hard Rock Café está
ubicado en los Estudios Universal de Orlando, ahí ofrecen diariamente más de 3500
productos, entre alimentos, en los cuales se personaliza al gusto del cliente y se hace
un análisis del costo de ingredientes, mano de obra y la satisfacción del cliente. Una
vez aprobados, los requisitos del menú se comienzan a producir sólo con ingredientes
de proveedores altamente calificados.
Estrategias de localización: Evalúa utilizando los factores más destacables como lo son
la demografía, medios de transporte, turistas, tamaño de su mercado, agrupamiento
de negocios similares, una zona demografía define el éxito de un negocio ya que este
va a estar ahí un buen tiempo
Estrategia de distribución de las instalaciones: Los administradores de operaciones de
Hard Rock Café saben que las instalaciones tienen que ser atractivas, pero deben
asegurarse que las instalaciones contribuyan al movimiento eficiente de clientes y
materiales con los controles necesarios para asegurar que las porciones sean las
apropiadas.
Recursos humanos: La empresa busca personas apasionadas por la música, que
posean pasión por servir y que hagan de la visita de los clientes toda una experiencia,
que se desarrolle un sentimiento de armonía en el ambiente.
Administración de suministros: Los proveedores deben entregar productos de calidad
en su debido momento, para que el personal de cocina, meseros, anfitriones y
cantineros brinden alimentos y bebidas de calidad.
Administración de inventarios: Su correcto manejo desde la recepción de la materia
prima hasta su almacenamiento, garantizan que los ingredientes necesarios estén en
el lugar y momento adecuados. Ellos han desarrollado un sistema que les dice
exactamente lo que poseen, donde están localizado y la historia detrás de cada
elemento. Mantenimiento del inventario se realiza cada 5-7 años.
Programación: El personal del café está programado en intervalos de 15 minutos para
satisfacer los cambios que demanda el ambiente turístico.
Mantenimiento: La calidad y el control son las claves. Los cafés deben abrir
diariamente. La cocina, el bar, la tienda de suvenir de igual manera. La inspección del
Menú y las encuestas son parte del mantenimiento.
En conclusión, la gestión de la gerencia de operaciones tiene la tarea de planificar, organizar y
que estas estén integradas con todas las aéreas, para unificar las metodologías, teniendo en
cuenta la meta de la empresa.
Una empresa debe incentivar al personal, que este siempre este con un grado de motivación
notable, ello va a generar un nivel de calidad lo cual será reconocido por los clientes, todo lo
mencionado se logra con trabajo, reforzando la ética y la disciplina
