Diapositiva 1

BLATANO

Carlos Ángel Valdez Contreras

 Antecedentes:
Blatano comenzo como un pequeño negocio
de una sola persona con una produccion
maxima de 350 bollos diarios y que al gustar
el product pues se incremento la demanda al
rededor de tres veces mas como se puede
observer en la grafica.

Su cafetería 2
Problema:
En los últimos años, la empresa ha experimentado un notable crecimiento
en la demanda de sus bollos, lo que refleja la alta calidad y el atractivo de
sus productos. Sin embargo, la capacidad actual de producción y
distribución limita el alcance para satisfacer plenamente el mercado
creciente. Ante esta situación, surge la necesidad de expandir las
operaciones para no solo suplir la demanda existente, sino también para
crear una marca que genere un nombre.
Objetivo:

• Realizar un plan de trabajo

• Buscar seguir el plan de trabajo y cumplir con los objetivos diarios.

• Asegurar la calidad del producto

• Repartir en tiempo y forma el producto.

• Tener limpieza y eficiencia en la elaboración del producto.

 Solución:
Contratar a mas personal y capacitarlo.

Automatización de tareas específicas

Su cafetería 5
 Propuestas:
Para mejorar la producccion aparte de ampliar el personal, se necesita
tener la maquinaria adecuada para suplir la demanda, se tienen las
siguentes dos propuestas modificar la batidora Cuisinart SM-35R Precision
Master(3.5Qt) ya utilizada o comprar una con mayor capcidad que seria la
8.4QT Commercial Stand Mixer 800W(8.4Qt).
• La modificacion toma en cuanta los elementos a modificar y el contratar
un tecnico capacitado para realizar esta operacion seria un costo de
alrededor de $10,000.00 mxn.
• El conseguir una nueva batidora con la capcidad adecuada tendria un
costo de alrededor el mismo precio.
Una de las dos propuestas sera automatizada para aprovehcar de major
manera al reducido personal que se tiene y ahorrar tiempo.

Su cafetería 6
 Se tomo la decision de comprar la batidora 8.4QT
Commercial Stand Mixer 800W por que se consiguiria
de manera mas rapida y todavia se conserva la anterior
batidora por lo que podria usarse de manera
simultanea en caso de ser necesario.

Su cafetería 7
Prototipo:
Sistema de batidora automatica
controlado por microcontrolador.

• Componentes: Arduino UNO, Relay

digital, cableado, Push Butons.

• Funcionalidad: Acciona la batidora

por un periodo de tiempo. Sin la
necesidad de que se este cuidando
constantemente.
Implementación:
• Instalación de sistema de automatización: El sistema de automatización se
instalara para arrancar la batidora el tiempo requerido.
• Modificacion a la batidora: Se realizaran las modificaciones al cableado de
la batidora para implementar el sistema.
• Programación del arduino:
Programamos dos botones para realizar
las acciones deseadas.
• Pruebas de Funcionamiento: Se
realizaron pruebas del
funcionamiento del programa
mediante proteus.
 Cotizacion:
•Producción diaria: 1,000 bollos..
•Costo total de insumos para 1,000 bollos: $10,000.00 MXN
•Inversión total: $43,500.00 MXN • Precio de venta por bollo: $20.00 MXN
• Insumos: $15,000.00 MXN • Ingreso bruto: $20.00 * 1,000 = $20,000.00 MXN
• Descuento por impuestos (35%): $7,000.00 MXN
• Personal: $10,000.00 MXN
• Ganancia después de impuestos (65%): $13,000.00
• Servicios: $5,000.00 MXN
MXN
•Costo de FreeLancer para publicidad: $1,000.00 MXN
•Salario semanal total: $4,800.00 MXN (para 3 •Gastos adicionales:
empleados con salario mínimo) • Insumos adicionales (ingredientes, instalación, etc.):
• Esto representa $19,200.00 MXN al mes. $1,000.00 MXN
• Costo total: $10,000 + $1,000 = $11,000.00 MXN
• Compra de batidora $10,500.00 MXN
•Beneficio neto:
• Componentesde automatización $1,000.00
• Ingreso - Costo total = $13,000 - $11,000 = $2,000.00
MXN
• Arnes $2,000.00 MXN MXN
•Retorno de Inversión (ROI):
• ROI = Beneficio neto / Inversión inicial
• ROI = $2,000 / $11,000 ≈ 18%

Su cafetería 12
 Componente Cantidad Costo Unitario (MXN)
Arduino Uno 1 $450
Relevadores digitales
2 $90
(5V/10A)
Botones actuadores 2 $110
(momentáneos)
Botón de paro (de 1 $90
seguridad)
Cableado (hilos de cobre, 10m $90
22 AWG)
Total $920 MXN

Su cafetería 13
Implementación:
Configuración de la batidora: Se ajustaron parámetros de la batidora
según las necesidades de producción.

Capacitación: El personal fue capacitado en el uso de todo lo que

conlleva en la preparación del producto para que sean capaces de
resolver los problemas que surjan.
 Cronograma para batidora:
Blatano
Cronograms
1
N° Actividades 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
5
P
1 Selección de batidora
R
P
2 Compra de batidora.
R

P
3 Pruebas de sistema
R

P
4 Aplicación del sistema.
R
P
5 Evaluacion en campo
R

Su cafetería 15
 Cronograma:
Blatano
Cronograms
N° Actividades 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
P
1 Analisis de mercado
R

Investigacion de problemas P
2
futuros. R

P
3 Creacion de plan de trabajo.
R

P
4 Inversion inicial.
R
P
5 Aplicación del plan.
R
P
6 Evaluacion y mejora del plan
R

Su cafetería 16
 Plan de accion inicial:

Su cafetería 17
 Resultados:
Entrega del sistema: La batidora automática se puso a
prueba desde el primer momento y resulto dar los
resultados esperados logrando batir las cantidades
adecuadas, con esta ayuda se logro aprovechar mejor
los tiempos logrando una producción de 1,200 bollos
logrando mas de lo solicitado.

Su cafetería 18
 • Documentación: Se elaboró una recopilación integral del proyecto,
incluyendo un manual de uso para la batidora y una descripción
general de la estructura organizativa de la empresa.
• Soporte Técnico: Se diseñó un procedimiento de asistencia técnica
para asegurar el funcionamiento continuo del sistema. Este incluye
soporte para la calibración del Arduino y capacitación constante del
personal.

Su cafetería 19
 Conclusion:
La implementación de la batidora automatizada permitió ahorrar mas tiempo en producción y maximizar la
producción dando lugar a satisfacer y superar las marcas deseada por un amplio margen.

Próximos pasos: Mejorar el sistema ya utilizado lo mas que se pueda, capacitar al personal para su uso y
manejo, buscar conseguir elementos mas eficientes cuando se logre el presupuesto requerido y buscar
automatizar otras áreas en la producción y/o aspectos administrativos de ser posible.

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 Referencia:
Cuisinart SM-35R Precision Master 3.5 Quart (Ruby Red) Stand Mixer : Amazon.com.mx: Hogar y Cocina

Amazon.com: 8.4QT Commercial Stand Mixer 800W with NSF Certified and Aluminum die casting, Kitchen
Electric Mixer Metal Food Mixer with Stainless Steel 8L Bowl, Dough Hook, Whisk and Beater: Home &
Kitchen

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