AMINOÁCIDOS

ESENCIALES Y NO ESENCIALES

Esenciales:
1) HISTIDINA:
La histidina es un aminoácido esencial que se clasifica como un
aminoácido básico debido a la presencia de un grupo imidazol en su
cadena lateral. Su fórmula química es C6H9N3O2, y es uno de los 20
aminoácidos que se utilizan para sintetizar proteínas en el cuerpo
humano. Aunque se considera un aminoácido esencial en la infancia, en
adultos puede ser sintetizado por el organismo, lo que lo clasifica como
no esencial en esta etapa de la vida.

Función de la Histidina
La histidina desempeña varias funciones importantes en el organismo,
entre las que se incluyen:

1. Síntesis de Proteínas: Como todos los aminoácidos, la histidina es un

componente fundamental en la formación de proteínas. Es
especialmente importante en la producción de hemoglobina, la proteína
responsable del transporte de oxígeno en la sangre.

2. Regulación del pH: La histidina tiene un papel crucial en la regulación

del pH en el cuerpo, ya que su grupo imidazol puede actuar como un
donador o aceptador de protones, lo que ayuda a mantener el equilibrio
ácido-base.

3. Producción de Histamina: La histidina es el precursor de la histamina,

un neurotransmisor y mediador en reacciones alérgicas e inflamatorias.
La histamina juega un papel importante en la respuesta inmune y en la
regulación de funciones fisiológicas como el sueño y el apetito.

4. Función Antioxidante: La histidina también puede actuar como un

antioxidante, ayudando a proteger las células del daño causado por los
radicales libres.

Fuentes de Histidina
La histidina se encuentra en una variedad de alimentos, especialmente
en aquellos ricos en proteínas. Algunas fuentes comunes incluyen:

- Carnes: Pollo, pavo, res y cerdo.

- Pescados: Atún, salmón y otros tipos de pescado.
- Productos Lácteos: Leche, queso y yogur.
 - Huevos: Son una buena fuente de histidina.
- Legumbres: Frijoles, lentejas y garbanzos.
- Nueces y Semillas: Almendras, nueces y semillas de girasol.

2) ISOLEUCINA:
La isoleucina es un aminoácido esencial que pertenece a la categoría de
los aminoácidos de cadena ramificada (BCAA, por sus siglas en inglés),
junto con la leucina y la valina. Su fórmula química es C6H13N1O2, y es
uno de los 20 aminoácidos que se utilizan para sintetizar proteínas en el
cuerpo humano. La isoleucina es importante para el crecimiento y la
reparación de tejidos, así como para la producción de energía.

Función de la Isoleucina
La isoleucina desempeña varias funciones clave en el organismo, entre
las que se incluyen:

1. Síntesis de Proteínas: Al igual que otros aminoácidos, la isoleucina es

un componente esencial en la formación de proteínas, lo que es crucial
para el crecimiento y la reparación de tejidos musculares.

2. Producción de Energía: La isoleucina puede ser utilizada como fuente

de energía, especialmente durante el ejercicio intenso. Se descompone
en el hígado y los músculos para proporcionar energía cuando el cuerpo
la necesita.

3. Regulación del Azúcar en Sangre: La isoleucina ayuda a regular los

niveles de glucosa en sangre, lo que es importante para mantener la
energía y la salud metabólica.

4. Soporte Inmunológico: Este aminoácido también juega un papel en el

sistema inmunológico, ayudando a mantener la función adecuada de las
células inmunitarias.

5. Producción de Hemoglobina: La isoleucina es importante para la

producción de hemoglobina, la proteína que transporta oxígeno en la
sangre.

Fuentes de Isoleucina
La isoleucina se encuentra en una variedad de alimentos, especialmente
en aquellos ricos en proteínas. Algunas fuentes comunes incluyen:

- Carnes: Pollo, pavo, res y cerdo.

- Pescados: Atún, salmón y otros tipos de pescado.
- Productos Lácteos: Leche, queso y yogur.
- Huevos: Son una buena fuente de isoleucina.
 - Legumbres: Frijoles, lentejas y garbanzos.
- Nueces y Semillas: Almendras, nueces y semillas de girasol.
- Granos: Algunos granos como la quinoa y el arroz integral también
contienen isoleucina.

3) LEUCINA:
La leucina es un aminoácido esencial que pertenece a la categoría de los
aminoácidos de cadena ramificada (BCAA, por sus siglas en inglés), junto
con la isoleucina y la valina. Su fórmula química es C6H13N1O2. La
leucina es fundamental para la síntesis de proteínas y juega un papel
crucial en el crecimiento y la reparación de tejidos en el cuerpo humano.

Función de la Leucina
La leucina desempeña varias funciones importantes, entre las que se
incluyen:

1. Síntesis de Proteínas: La leucina es un componente clave en la

formación de proteínas. Estimula la síntesis de proteínas musculares, lo
que es esencial para el crecimiento y la recuperación muscular,
especialmente después del ejercicio.

2. Regulación del Metabolismo: La leucina ayuda a regular el

metabolismo de los carbohidratos y las grasas, lo que puede contribuir a
la mejora del rendimiento físico y la composición corporal.

3. Estimulación de la Insulina: Este aminoácido puede estimular la

liberación de insulina, una hormona que ayuda a regular los niveles de
glucosa en sangre y promueve la absorción de nutrientes en las células.

4. Protección Muscular: La leucina puede ayudar a prevenir la

degradación muscular, lo que es especialmente importante en
situaciones de estrés físico, como el ejercicio intenso o la pérdida de
peso.

5. Función Inmunológica: La leucina también puede tener un papel en la

función del sistema inmunológico, ayudando a mantener la salud general
del organismo.

Fuentes de Leucina
La leucina se encuentra en una variedad de alimentos, especialmente en
aquellos ricos en proteínas. Algunas fuentes comunes incluyen:

- Carnes: Pollo, pavo, res y cerdo.

- Pescados: Atún, salmón y otros tipos de pescado.
- Productos Lácteos: Leche, queso y yogur.
- Huevos: Son una buena fuente de leucina.
 - Legumbres: Frijoles, lentejas y garbanzos.
- Nueces y Semillas: Almendras, nueces y semillas de girasol.
- Granos: Algunos granos como la quinoa y el arroz integral también
contienen leucina.

4) LISINA:
La lisina es un aminoácido esencial, lo que significa que el cuerpo
humano no puede sintetizarlo y debe obtenerlo a través de la dieta. Su
fórmula química es C6H14N2O2. La lisina es fundamental para la síntesis
de proteínas y juega un papel crucial en diversas funciones biológicas.

Función de la Lisina
La lisina tiene varias funciones importantes en el organismo, entre las
que se incluyen:

1. Síntesis de Proteínas: La lisina es un componente clave en la

formación de proteínas, lo que es esencial para el crecimiento y la
reparación de tejidos.

2. Producción de Hormonas y Enzimas: La lisina es necesaria para la

producción de diversas hormonas y enzimas que regulan procesos
metabólicos en el cuerpo.

3. Absorción de Calcio: Este aminoácido ayuda en la absorción de calcio

y puede contribuir a la salud ósea.

4. Producción de Anticuerpos: La lisina juega un papel en la producción

de anticuerpos, lo que es importante para el sistema inmunológico y la
defensa contra infecciones.

5. Síntesis de Colágeno: La lisina es esencial para la formación de

colágeno, una proteína que proporciona estructura y soporte a la piel,
los huesos y otros tejidos.

Fuentes de Lisina
La lisina se encuentra en una variedad de alimentos, especialmente en
aquellos ricos en proteínas. Algunas fuentes comunes incluyen:

- Carnes: Pollo, pavo, res y cerdo.

- Pescados: Atún, salmón y otros tipos de pescado.
- Productos Lácteos: Leche, queso y yogur.
- Huevos: Son una buena fuente de lisina.
- Legumbres: Frijoles, lentejas y garbanzos.
- Nueces y Semillas: Almendras, nueces y semillas de calabaza.
 - Granos: Aunque los granos suelen ser bajos en lisina, la quinoa y el
amaranto son excepciones.

5) METIOMINA:
La metionina es un aminoácido esencial que contiene azufre y es uno de
los 20 aminoácidos que se utilizan para sintetizar proteínas en el cuerpo
humano. Su fórmula química es C5H11N1O2S. Al ser un aminoácido
esencial, el cuerpo no puede producirlo por sí mismo, por lo que debe
obtenerse a través de la dieta.

Función de la Metionina
La metionina desempeña varias funciones importantes en el organismo,
entre las que se incluyen:

1. Síntesis de Proteínas: La metionina es un componente clave en la

formación de proteínas, lo que es esencial para el crecimiento y la
reparación de tejidos.

2. Producción de Cisteína: La metionina es un precursor de la cisteína,

otro aminoácido que también contiene azufre y es importante para la
síntesis de proteínas y la producción de antioxidantes.

3. Metabolismo de Grasas: La metionina ayuda en el metabolismo de las

grasas y puede contribuir a la prevención de la acumulación de grasa en
el hígado.

4. Detoxificación: Este aminoácido juega un papel en la detoxificación

del cuerpo, ayudando a eliminar toxinas y metales pesados.

5. Producción de Hormonas y Enzimas: La metionina es necesaria para la

producción de diversas hormonas y enzimas que regulan procesos
metabólicos en el cuerpo.

Fuentes de Metionina
La metionina se encuentra en una variedad de alimentos, especialmente
en aquellos ricos en proteínas. Algunas fuentes comunes incluyen:

- Carnes: Pollo, pavo, res y cerdo.

- Pescados: Atún, salmón y otros tipos de pescado.
- Productos Lácteos: Leche, queso y yogur.
- Huevos: Son una buena fuente de metionina.
- Frutos Secos y Semillas: Nueces, almendras y semillas de girasol.
- Legumbres: Frijoles y lentejas, aunque en menor cantidad que en las
fuentes animales.
 - Granos: Algunos granos como el arroz y la avena también contienen
metionina.

6) FENILALANINA:
La fenilalanina es un aminoácido aromático que contiene un grupo fenilo en su
estructura. Es uno de los 20 aminoácidos estándar que se combinan para formar
proteínas. Hay dos formas de fenilalanina: L-fenilalanina (la forma biológicamente
activa) y D-fenilalanina.

Función:
1. Síntesis de proteínas: Como todos los aminoácidos, la fenilalanina es necesaria
para la formación de proteínas en el cuerpo.
2. Precursor de neurotransmisores: La fenilalanina es un precursor de otros
compuestos importantes como la tirosina, que a su vez es un precursor de
neurotransmisores como la dopamina, norepinefrina y epinefrina. Esto la hace
importante en la regulación del estado de ánimo, el estrés y la respuesta
emocional.
3. Función metabólica: Participa en diversas vías metabólicas y en la producción de
hormonas.

Fuentes:
La fenilalanina se encuentra en una variedad de alimentos, especialmente en
aquellos ricos en proteínas. Algunas fuentes comunes incluyen:
- Carnes (pollo, pavo, res)
- Pescados y mariscos
- Huevos
- Productos lácteos (leche, yogur, queso)
- Legumbres (lentejas, frijoles)
- Nueces y semillas
- Algunos granos enteros
7) TREONINA:
La treonina es un aminoácido que pertenece al grupo de los aminoácidos
esenciales, lo que significa que no puede ser sintetizado por el cuerpo humano y
debe ser obtenido a través de la dieta. Su fórmula química es C4H9NO3. Es un
aminoácido polar y tiene un grupo hidroxilo (-OH) en su estructura, lo que le
permite formar enlaces de hidrógeno y participar en interacciones con otras
moléculas.

Función:
 1. Síntesis de proteínas: La treonina es necesaria para la formación de proteínas en
el cuerpo humano, siendo parte de la secuencia de aminoácidos en muchas de
ellas.
2. Producción de otros compuestos: Este aminoácido es un precursor de glicina y
serina, que son importantes en la síntesis de otros aminoácidos y biomoléculas.
3. Soporte del sistema inmunológico: La treonina juega un papel en el
mantenimiento de la función del sistema inmunológico, ayudando a prevenir
infecciones.
4. Metabolismo: Participa en el correcto funcionamiento del metabolismo,
incluyendo el metabolismo de las grasas y la síntesis de colágeno y elastina,
esenciales para la salud de la piel.

Fuentes:
La treonina se encuentra en una variedad de alimentos ricos en proteínas. Algunas
de las fuentes más comunes incluyen:
- Carnes (pollo, res, cerdo)
- Pescados
- Huevos
- Productos lácteos (leche, yogur, queso)
- Legumbres (lentejas, frijoles)
- Nueces y semillas
- Granos enteros (como trigo y avena)

8) TRIPTÓFANO:
El triptófano es uno de los 20 aminoácidos que se utilizan para síntesis de
proteínas. Es considerado un aminoácido esencial porque el cuerpo no puede
producirlo por sí mismo, por lo que debe ser obtenido a través de la dieta.

Función:
1. Precursor de neurotransmisores: El triptófano es un precursor de la serotonina,
un neurotransmisor relacionado con el estado de ánimo, el sueño y el apetito.
También se convierte en melatonina, que regula los ciclos de sueño.
2. Regulación del sueño: A través de la producción de melatonina, el triptófano
contribuye a la regulación del sueño y los ritmos circadianos.
3. Síntesis de proteínas: Como todos los aminoácidos, el triptófano se incorpora en
las proteínas durante la síntesis proteica.
 Fuentes alimenticias:
El triptófano se encuentra en una variedad de alimentos, principalmente en
aquellos ricos en proteínas. Algunas fuentes notables incluyen:
- Carnes: pollo, pavo, carne de cerdo y res.
- Pescado: atún y salmón.
- Lácteos: queso, yogur y leche.
- Legumbres: sojas y frijoles.
- Nueces y semillas: almendras y semillas de calabaza.
- Granos: avena y arroz integral.

9) VALINA:
La valina es un aminoácido esencial, lo que significa que el cuerpo humano no puede
sintetizarlo y debe obtenerse a través de la dieta. Forma parte de los aminoácidos de
cadena ramificada (BCAAs) junto con la leucina y la isoleucina.

Concepto
La valina es un aminoácido que se clasifica como hidrofóbico y pertenece al grupo de
los aminoácidos alifáticos. Su estructura química incluye un grupo amino (-NH₂) y un
grupo carboxilo (-COOH), lo que le permite actuar como un componente fundamental
en la formación de proteínas.

Función
1. Construcción de proteínas: La valina juega un papel crucial en la síntesis de
proteínas en el cuerpo.
2. Regulación del nitrógeno: Contribuye a la regulación del equilibrio de nitrógeno en
el cuerpo, lo que es importante para el crecimiento y la reparación muscular.
3. Suministro de energía: Durante el ejercicio, la valina puede ser utilizada como
fuente de energía, especialmente en situaciones de alta demanda física.
4. Estímulo del crecimiento muscular: Ayuda en la recuperación y desarrollo muscular
después del ejercicio.

### Fuentes
La valina se encuentra en una variedad de alimentos, especialmente en aquellos ricos
en proteínas. Algunas fuentes incluyen:
- Carne (pollo, res, cerdo)
- Pescado
- Huevos
- Productos lácteos (leche, queso, yogur)
- Legumbres (frijoles, lentejas)
- Nueces y semillas
- Productos de soja (tofu, tempeh)

No Esenciales:
10) ALANINA:
La alanina es un aminoácido que desempeña un papel importante en el
metabolismo de proteínas y en el equilibrio de nitrógeno del cuerpo. Se considera
un aminoácido glucogénico, lo que significa que puede ser convertido en glucosa a
través de la gluconeogénesis.

Función
1. Producción de energía: La alanina puede ser utilizada por el cuerpo como fuente
de energía, especialmente durante períodos de ayuno o ejercicio prolongado.
2. Metabolismo: Participa en el ciclo de la alanina, que ayuda a transportar
aminoácidos y productos de desecho entre los músculos y el hígado.
3. Regulación del azúcar en sangre: Puede ayudar a mantener los niveles de
glucosa en sangre estables.

Fuentes
La alanina se encuentra en una variedad de alimentos, incluyendo:
- Carnes (pollo, res, cerdo)
- Pescados
- Huevos
- Productos lácteos
- Legumbres
- Nueces y semillas

Además, el cuerpo puede sintetizar alanina a partir de otros aminoácidos,

especialmente de la piruvato.
11) ARGININA:
La arginina es un aminoácido que juega un papel crucial en varios procesos
biológicos. Se considera semi-esencial, ya que en ciertas condiciones (como en el
crecimiento, enfermedades o estrés), el cuerpo puede no producir suficiente
cantidad y puede ser necesario obtenerlo de los alimentos.

Función
1. Producción de óxido nítrico: La arginina es un precursor del óxido nítrico, una
molécula que ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y mejorar la circulación.
2. Síntesis de proteínas: Participa en la construcción de proteínas, lo cual es
esencial para el crecimiento muscular y la reparación de tejidos.
3. Metabolismo de nitrógeno: Contribuye al equilibrio del nitrógeno en el cuerpo,
ayudando en la eliminación de productos de desecho nitrogenados.
4. Función inmunológica: Puede ayudar a mejorar la respuesta inmune y la salud
general.

Fuentes
La arginina se encuentra en diversos alimentos, incluyendo:
- Carnes rojas (res, cordero)
- Aves de corral (pollo, pavo)
- Pescados
- Productos lácteos
- Nueces y semillas (especialmente en semillas de calabaza y nueces)
- Legumbres (como garbanzos y lentejas)
- Granos enteros

Además, se puede obtener a través de suplementos, especialmente en contextos

de entrenamiento físico y recuperación.

12) ASPARAGINA:
La asparagina es un aminoácido que desempeña un papel clave en el metabolismo
y en la síntesis de proteínas. Es importante en la producción de otros aminoácidos
y en la regulación del equilibrio de nitrógeno en el organismo.

Función
1. Síntesis de proteínas: La asparagina es fundamental en la formación de
proteínas, siendo un componente esencial en diversas estructuras proteicas.
 2. Metabolismo: Participa en el ciclo de la urea, ayudando en la eliminación de
amoníaco del cuerpo.
3. Función en el sistema nervioso: Actúa como un neurotransmisor y está
involucrada en la transmisión de señales entre las células nerviosas.
4. Producción de energía: Puede ser convertida en otros compuestos que son
utilizados para la producción de energía.

Fuentes
La asparagina se encuentra en una variedad de alimentos, tales como:
- Carnes (pollo, res, cerdo)
- Pescados
- Huevos
- Productos lácteos
- Legumbres (como lentejas y frijoles)
- Nueces y semillas
- Verduras (especialmente espárragos y patatas)

Además, la asparagina se produce naturalmente en el cuerpo a partir de ácido

aspártico, otro aminoácido.

13) ÁCIDO ASPÁRTICO:

El ácido aspártico es un aminoácido que forma parte de las proteínas y está
involucrado en el metabolismo de los aminoácidos. Es uno de los 20 aminoácidos
que se utilizan para sintetizar proteínas en el cuerpo.

Función
1. Síntesis de proteínas: Participa en la formación de proteínas y en la producción
de otros aminoácidos, como la asparagina.
2. Metabolismo energético: Ayuda en la conversión de carbohidratos y grasas en
energía, y está involucrado en el ciclo de la urea, que elimina el amoníaco del
cuerpo.
3. Neurotransmisor: Actúa como un neurotransmisor en el sistema nervioso
central, contribuyendo a la transmisión de señales entre las células nerviosas.
4. Regulación del equilibrio de nitrógeno: Ayuda a mantener el equilibrio de
nitrógeno en el organismo, lo cual es crucial para la salud metabólica.

Fuentes
El ácido aspártico se encuentra en una variedad de alimentos, incluyendo:
- Carnes (pollo, res, cerdo)
- Pescados
- Huevos
 - Productos lácteos
- Legumbres (como lentejas y frijoles)
- Nueces y semillas
- Granos enteros (como avena y trigo)

Además, el cuerpo puede sintetizar ácido aspártico a partir de otros aminoácidos,

por lo que es abundante en la dieta.

14) CISTEINA:
La cisteína es fundamental en la formación de proteínas y juega un papel crucial en
la estructura de muchas enzimas y proteínas. Además, es un precursor de la
glutatión, un antioxidante importante que protege las células del daño oxidativo.

Función
1. Antioxidante: Ayuda a neutralizar los radicales libres y protege las células del
estrés oxidativo.
2. Detoxificación: Participa en la eliminación de toxinas del cuerpo.
3. Síntesis de proteínas: Contribuye a la formación de estructuras proteicas.
4. Metabolismo: Participa en diversas rutas metabólicas, incluyendo la producción
de otros aminoácidos y compuestos biológicamente activos.

Fuentes
La cisteína se encuentra en alimentos ricos en proteínas, tales como:
- Carne (pollo, pavo, cerdo)
- Pescado
- Huevos
- Productos lácteos
- Legumbres
- Nueces y semillas

15) ACIDO GLUTAMICO:

El ácido glutámico es uno de los aminoácidos más abundantes en el cuerpo
humano y se clasifica como un aminoácido no esencial porque el cuerpo puede
sintetizarlo a partir de otros compuestos. Es un componente fundamental de
muchas proteínas y actúa como un neurotransmisor en el sistema nervioso.

Función
 1. Neurotransmisor: Actúa como un neurotransmisor excitatorio en el cerebro,
facilitando la comunicación entre las neuronas.
2. Metabolismo energético: Participa en el ciclo de Krebs, que es esencial para la
producción de energía en las células.
3. Síntesis de proteínas: Es un componente clave en la formación de proteínas.
4. Detoxificación: Ayuda en la eliminación de amoníaco, un subproducto tóxico del
metabolismo de aminoácidos.

Fuentes
El ácido glutámico se encuentra en una variedad de alimentos, incluyendo:
- Carne (res, pollo, cerdo)
- Pescado
- Productos lácteos (queso, leche)
- Huevos
- Legumbres (soja, lentejas)
- Nueces y semillas
- Verduras (espinacas, brócoli)

16) GLUTAMINA:
La glutamina es el aminoácido más abundante en el cuerpo humano y se considera
no esencial porque el organismo puede sintetizarla a partir de otros aminoácidos,
como el ácido glutámico. Es especialmente importante en situaciones de estrés
físico, como enfermedades o traumas.

Función
1. Fuentes de energía: Proporciona energía a las células, especialmente a las
células del sistema inmunológico y del intestino.
2. Síntesis de proteínas: Participa en la formación de proteínas y en la regulación
del equilibrio de nitrógeno en el cuerpo.
3. Soporte inmunológico: Ayuda a mantener la función del sistema inmunológico,
especialmente en condiciones de estrés.
4. Salud intestinal: Contribuye a la integridad de la mucosa intestinal, promoviendo
la salud del tracto gastrointestinal.
5. Transporte de nitrógeno: Actúa como un transportador de nitrógeno en el
cuerpo, facilitando la eliminación de residuos nitrogenados.

Fuentes
La glutamina se encuentra en alimentos ricos en proteínas, tales como:
- Carne (pollo, res, cerdo)
- Pescado
 - Huevos
- Productos lácteos (leche, yogur, queso)
- Legumbres (frijoles, lentejas)
- Nueces y semillas
- Algunos vegetales (espinacas, repollo)

17) GLICINA:
La glicina es el aminoácido más simple y se clasifica como no esencial porque el
cuerpo puede sintetizarla a partir de otros aminoácidos. Es un componente clave
de muchas proteínas y se encuentra en altas concentraciones en el colágeno, que
es esencial para la salud de los tejidos conectivos.

Función
1. Síntesis de proteínas: Es un componente importante en la formación de
proteínas, especialmente en el colágeno, que es fundamental para la piel,
tendones y ligamentos.
2. Neurotransmisor: Actúa como un neurotransmisor inhibidor en el sistema
nervioso central, ayudando a regular la actividad neuronal.
3. Detoxificación: Participa en procesos de detoxificación al ayudar a neutralizar
compuestos tóxicos en el hígado.
4. Regulación del sueño: Puede contribuir a la mejora de la calidad del sueño y la
reducción de la ansiedad.
5. Producción de creatina: Es un precursor en la síntesis de creatina, que es
importante para el metabolismo energético en las células musculares.

Fuentes
La glicina se encuentra en una variedad de alimentos, especialmente en aquellos
ricos en proteínas, como:
- Carne (pollo, res, cerdo)
- Pescado

- Productos lácteos (leche, queso)

- Legumbres (frijoles, lentejas)
- Gelatina (un producto rico en glicina)
- Nueces y semillas

18) PROLINA:
 La prolina es un aminoácido que se considera no esencial porque el cuerpo puede
sintetizarla a partir de otros aminoácidos, como la glutamina. Es un componente
importante de muchas proteínas, especialmente del colágeno, que es fundamental
para la estructura de los tejidos conectivos.

Función
1. Síntesis de colágeno: La prolina es crucial para la formación de colágeno, lo que
contribuye a la salud de la piel, cartílagos y tejidos conectivos.
2. Estructura de proteínas: Ayuda a estabilizar la estructura de las proteínas,
facilitando su plegamiento adecuado.
3. Metabolismo: Participa en el metabolismo de otros aminoácidos y en la
producción de energía.
4. Cicatrización de heridas: Contribuye al proceso de curación de heridas al
favorecer la regeneración de tejidos.

Fuentes
La prolina se encuentra en alimentos ricos en proteínas, tales como:
- Carne (pollo, res, cerdo)
- Pescado
- Productos lácteos (leche, queso, yogur)
- Huevos
- Legumbres (frijoles, lentejas)
- Nueces y semillas

19) SERINA:
La serina es un aminoácido no esencial que se clasifica como un aminoácido polar
debido a su grupo hidroxilo (-OH) en su cadena lateral. Este grupo le confiere
propiedades únicas que permiten que la serina participe en diversas reacciones
bioquímicas. Aunque el cuerpo humano puede sintetizar serina a partir de otros
compuestos, también se obtiene a través de la dieta.

Funciones de la serina:
1. Síntesis de proteínas: La serina es un componente clave en la formación de
proteínas, contribuyendo a la estructura y función de muchas enzimas y proteínas
en el organismo.
2. Producción de neurotransmisores: La serina es precursora de neurotransmisores
como la dopamina y la serotonina, que son cruciales para la regulación del estado
de ánimo y la función cerebral.
3. Metabolismo: Participa en la síntesis de lípidos y en la formación de nucleótidos,
que son esenciales para la replicación del ADN y la producción de energía celular.
4. Regulación del sistema inmunológico: La serina juega un papel en la modulación
de la respuesta inmunitaria, contribuyendo a la función adecuada de las células
inmunitarias.

Fuentes de serina:
La serina se encuentra en una variedad de alimentos, incluyendo:

Carnes: Pollo, res y cerdo son buenas fuentes.

Pescado: Variedades como el salmón y el atún.
Productos lácteos: Leche, yogur y quesos.
Huevos: Una fuente rica en proteínas que también contiene serina.
Legumbres: Frijoles, lentejas y garbanzos.
Nueces y semillas: Almendras, nueces y semillas de girasol.
Verduras: Espinacas, col rizada y brócoli contienen serina en menor cantidad.