CAPACITACIÓN

PROGRAMAS ALIMENTARIOS
Nta. Luisa Vergara Tejada
Nta. Francisca Torrealba Silva

Docentes Departamento de Salud Pública

FAMED UCN
2025
 Resultados de aprendizaje
◻ Describir los aspectos generales de los Programas de Alimentación
(PPAA).

◻ Analizar el Programa Nacional de Alimentación Complementaria

(PNAC) y sus subprogramas.

◻ Diferenciar el Programa de Alimentación Complementaria del Adulto

Mayor (PACAM) de otros programas alimentarios.
Aspectos generales de los
Programas Alimentarios
Nta. Luisa Vergara Tejada
 Programas Alimentarios (PPAA)

Es universal
PPAA: Programas estatales que entregan
productos para complementar la
alimentación de sus beneficiarios.
Apoyo nutricional preventivo
PNAC – PACAM
y recuperativo

Independientemente de la ubicación
Promoción y Financiado territorial, nacionalidad, condición
Acciones socioeconómica y situación previsional o
Prevención aporte fiscal
migratoria.
 Programas Alimentarios (PPAA)
Entrega de alimentos a grupos vulnerables con el fin de contribuir al
crecimiento y desarrollo normal del niño/a desde la gestación,
incluyendo los últimos años, con el objetivo de contribuir a la
prevención de enfermedades no transmisibles, mantener o mejorar la
funcionalidad física/psíquica y mejorar la detección y control de factores
de riesgo en el ciclo vital.

Propósito: Contribuir a satisfacer los requerimientos

nutricionales en distintos grupos poblacionales, con
especial énfasis en la población materno-infantil y
personas mayores.
 Programas Alimentarios (PPAA)

Marco legal

El Programa Nacional de Alimentación Complementaria (PNAC) se ampara en la Ley

N° 18.681 del 31 de diciembre de 1987, del Ministerio de Hacienda, que “Establece
Normas Complementarias de Administración Financiera, de Incidencia Presupuestaria
y de Personal” señala en su articulo 68:

“Declárese que los beneficios comprendidos en el Programa Nacional de

Alimentación Complementaria constituyen un subsidio estatal especial financiado con
aporte fiscal.
Corresponderá al Ministerio de Salud determinar los productos que conforman dicho
Programa, así como dictar las normas para su distribución”.

Referencia: Norma Técnica Programas Alimentarios

 Programa Nacional de
Alimentación Complementaria
PNAC
Nta. Francisca Torrealba Silva
Programas Nacional de Alimentación
Complementaria (PNAC)

El PNAC es un programa de carácter universal que

considera un conjunto de actividades de apoyo
nutricional de tipo preventivo y de recuperación, a través
del cual se distribuyen, de acuerdo a los criterios que se
establecen para cada subprograma, alimentos
destinados a la población infantil menor a 6 años,
gestantes, mujeres que amamantan, personas con
diagnóstico de algún error innato del metabolismo que
requiera tratamiento nutricional.
Historia del PNAC
Objetivos del PNAC

Promover las
potencialidades de Proteger la salud de
Promover la L.M. crecimiento y la mujer durante la
desarrollo de niños/as gestación y lactancia .
desde su gestación.

Fomentar la
Prevenir y corregir el
Disminuir la adherencia a las
déficit nutricional en
incidencia de bajo acciones de salud
los niños/as y
peso al nacer. impulsadas en los
gestantes.
centros de APS.
 Requisitos de ingreso PNAC
Independientemente del sistema previsional, Beneficiarios:
la persona, o quien la represente, deberá • Población infantil < 6 años
acercarse al establecimiento de APS que le
corresponda, para que le indiquen el • Gestantes - Nodrizas
procedimiento para el ingreso formal a los • Población diagnóstico EIM
PPAA, considerando las exigencias de esta
norma o las que se establezcan en protocolos • Población diagnóstico Alergia
de subprogramas específicos. Proteína Leche Vaca

El ingreso a un subprograma es excluyente de

los otros subprogramas del PNAC.
Población objetivo por cada subprograma
 Perfil de productos PPAA

Los productos que componen los PPAA corresponden a productos específicos que contribuyen a cubrir
necesidades de nutrientes críticos de cada grupo de la población beneficiaria considerando un apropiado
nivel en relación con los siguientes puntos:

Sensorial Calidad Envase y

Nutricional
rotulado
Características Cumplir
Adecuado para
organolépticas especificacione Según
cada grupo
aceptables para s, inocuidad establecido RSA
etario o como
la población DS977/96 y que
complemento de
beneficiaria sea atractivo y
la alimentación
comprensible
de la población
para la población
beneficiaria
beneficiaria.
Perfil de productos PPAA

Fortificada con
vitaminas C,D
Leche entera en Minerales: Formato: 1 kilo
polvo fortificada Hierro, zinc y Medida:5 gr
cobre
Libre de gluten

Fortificada con
Leche vitaminas C,D
Formato: 1 kilo
semidescremada Minerales: Hierro,
Medida:5 gr
en polvp, zinc y cobre
fortificada Libre de gluten
Perfil de productos PPAA

Fortificada con
Alimento en polvo vitaminas y
para preparar una minerales.
sopa-crema infantil Presentación 4 Formato 1 kilo
instantánea, en variedades: Medida 20gr
base a cereales y vacuno, ave,
leguminosas leguminosas y
verduras

Alimento en polvo
Fortificada con
para preparar una
vitaminas y Formato ½ kilo
bebida láctea
minerales, ácidos Medida de 25 gr
instantánea en
grasos, omega
base a leche,
3(DHA,EPA), bajo
sólidos, lácteos y
en sodio,grasa.
cereales
Perfil de productos PPAA
Producto en polvo para
reconstituir, fabricado
para satisfacer las Fortificado con
Formato 400 g, 800 g y
necesidades vitaminas,
900 g.
nutricionales de los minerales y ácidos
Medida de 4,3 gr.
lactantes, en reemplazo grasos.
de la leche materna,
cuando no sea posible o
sea insuficiente

Fórmula aminoácidica: fórmula elemental para

lactantes con necesidades nutricionales especiales, en
base a aminoácidos.
Formato de 400
Fórmula extensamente hidrolizada: fórmula con
hierro en polvo, para lactantes con necesidades gr
nutricionales especiales, a base de jarabe de glucosa y
proteína de suero extensamente hidrolizada.
Perfil de productos PPAA

Bebida láctea en polvo

para reconstituir. El Fortificada con vitamina D
Formato1 kg.
producto está destinado y
Medida: 25 g
para la alimentación vitamina B12
complementaria de
personas mayores.

Crema deshidratada
instantánea y fortificada. Fortificado con vitaminas y
El producto está minerales
destinado para la Buena fuente de fibra Formato 500g
alimentación Bajo aporte de sodio Medida: 25 g
complementaria de Libre de colesterol
personas mayores.
 Subprograma PNAC Básico
Población beneficiaria

◻ • Población infantil desde el nacimiento hasta los 5 años 11 meses 29 días, con diagnostico nutricional
normal, sobrepeso u obesidad, independientemente de su sistema previsional.

◻ • Gestantes con diagnostico nutricional normal, sobrepeso u obesidad, independientemente de su sistema

previsional.

◻ • Mujeres hasta el quinto mes posparto inclusive, que amamantan, que hayan terminado su embarazo con
diagnostico nutricional normal, sobrepeso u obesidad, independientemente de su sistema previsional.
◻ • Las gestantes, así como las mujeres que amamantan, son beneficiarias en si mismas.
 Subprograma PNAC Refuerzo
Población beneficiaria
◻ • Gestantes, independiente de su sistema previsional, con diagnostico nutricional de
enloquecidas o bajo peso.
◻ • Mujeres hasta el quinto mes posparto inclusive independientemente de su sistema
previsional, que hayan terminado su embarazo con diagnóstico nutricional enflaquecida o bajo
peso.
◻ • Población infantil desde el nacimiento hasta los 5 anos 11 meses 29 dias,
independientemente de su sistema previsional, con diagnostico nutricional de riesgo de
desnutrición o desnutrición.
◻ Las gestantes, asi como las mujeres que amamantan, son beneficiarias en si mismas.
◻ El ingreso a este subprograma solo puede ser realizado por el/la nutricionista, por lo que esta
consulta se debe dar en cuanto el paciente es derivado desde su control habitual y no debe ser

postergado para otro momento con el objetivo que los productos sean recibidos de inmediato.
Requisitos para el retiro de productos
Hora de un Break
Volvemos en 30 minutos…
SUBPROGRAMAS
Prematuros
APLV
EIM
Nta. Luisa Vergara Tejada
 Subprograma PNAC Prematuros
◻ Población beneficiaria
◻ • Población infantil desde el nacimiento hasta los 11 meses 29 días de edad corregida cuyo
nacimiento haya sido antes de las 32 semanas de gestación o que su peso de nacimiento haya
sido menor o igual a 1.500 g; independientemente de su sistema previsional, egresados desde
la unidades o servicios de neonatología públicos o privados.
◻ La entrega del beneficio es mensual hasta el año de edad corregida.
◻ Edad corregida: corresponde a la edad del niño prematuro si es que hubiese nacido a las 40
semanas( fecha teórica prevista del parto en condiciones normales.

◻ Requisitos para el retiro de los productos

◻ • Controles de salud al día según esquema ministerial vigente según edad corregida.
◻ • Vacunas al día según esquema de vacunación y campanas ministeriales vigentes.
◻ Presentar, en los meses que corresponda, formulario establecido en esta normativa, emitido por el
Policlínico de Seguimiento de Prematuros de la red de atención de salud pública o médico pediatra
del extrasistema.
 Reformulación considera los siguientes
cambios:
◻ Nombre de PNAC Prematuros Extremos a PNAC Prematuros.
◻ Exclusión del producto fórmula de continuación del actual esquema de distribución, siendo
sustituida por fórmula de inicio.
◻ Esquema de distribución fijo a uno flexible, pudiendo el profesional de salud que realiza la
derivación en el nivel primario o secundario de salud al PNAC Prematuros prescribir una cantidad
máxima de 4.5 kg de cualquiera de los dos productos disponibles en dicho subprograma.

◻ Modificación de la edad de la población beneficiaria desde el alta hospitalaria hasta los 11 meses
29 días de edad corregida.

◻ Eliminación del requisito de validación en el sistema de público de salud para usuarios del
Extrasistema.
 Esquema de distribución mensual de los
productos del PNAC Prematuros(kg/mes)
Productos Desde el alta hospitalaria a 5 meses – 5 meses 29 6-11 meses 29 dias
4 meses 29 dias de EC con días de EC con de EC
LM,FP O FE LM,FP,FE

Fórmula de Máximo 4,5 Máximo 4,5 Máximo 4,5

prematuros o
Fórmula de
Inicio(kg/mes)

Mi Sopita ---- 1 2

6 tarros(4,5kg).

No se puede prescribir fórmula de prematuros y fórmula de inicio de manera simultánea para

un mismo beneficiario.
Producto Descripción

Fórmula de Prematuros Es un producto en polvo especializado para la preparación de

(FP) una fórmula infantil con base de leche y productos lácteos,
vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales para cubrir
las necesidades nutricionales de las/los niños y niñas
prematuros/as

Fórmula de Inicio (FI) Es un producto especialmente fabricado para satisfacer por si

solo las necesidades nutricionales de los lactantes durante los
primeros meses de vida, cuando existan dificultades que
impidan la alimentación exclusiva con lactancia materna.

Mi Sopita (MS) Producto en polvo para preparar una sopa-crema tipo colado
infantil en base a cereales y leguminosas, con carne y
verduras, fortificado con vitaminas y minerales.

Este producto, debe ser considerado desde que se incorpora

la alimentación complementaria.
Nuevos productos PNAC
 Subprograma PNAC Alergia a la Proteína de
la Leche de Vaca (APLV)
Reacción adversa que se produce frente a la exposición
de un alimento mediada por una respuesta inmune
específica. Afecta tracto intestinal.

◻ • El programa entrega dos tipos de alimentos especiales para complementar la lactancia materna, uno
para alergias moderadas (70% de los casos) en base a proteínas altamente hidrolizadas (FEH)
y otro para las alergias más graves en base a aminoácidos (FAA) productos
◻ • Lugar de distribución: Red Asistencial.
◻ • Frecuencia de distribución: mensual.
◻ El tipo de fórmula requerida se establece según indicación de tratamiento realizada por el médico
tratante y la cantidad de fórmula requerida se establece de acuerdo a requerimientos nutricionales
de cada paciente prescrito por el médico.
 Subprograma PNAC Alergia a la Proteína de
la Leche de Vaca (APLV)
◻ Población beneficiaria
◻ Población infantil hasta 1 año 11 meses y 29 días, con confirmación diagnóstica de alergia a la
proteína de la leche de vaca de acuerdo a los criterios de la “Guía Clínica Alergia a Proteína Leche de
Vaca” y la forma de realizar el ingreso a este subprograma está definido por el “Protocolo de gestión
administrativa del PNAC APLV” vigente, ambos del Ministerio de Salud, independientemente de su
sistema previsional.

◻ • Contar con controles de salud al día según esquema ministerial vigente.

◻ • Contar con vacunas al día según esquema de vacunación vigente.
◻ • Presentar, en caso de ser necesario, formularios u otras exigencias establecidas en “Protocolo
◻ de gestión administrativa del PNAC APLV” vigente.
 Documentación necesaria para retirar PNAC
APLV
◻ Usuarios Fonasa ◻ Usuarios Isapre
◻ Formulario de ingreso PNAC-APLV (letra legible y Todos los anteriores (FONASA)
todos los campos completos) Certificado de inscripción en la superintendencia
Receta médica (letra legible y completa)(retenida) de salud del médico tratante (pediatra ,
gastroenterólogo o inmunólogo)
▪ Nombre
■ Impreso y legible
▪ Rut
■ No retenido: el cuidador deberá presentarlo
▪ Edad
cada vez que retire producto y los datos deben
▪ Fecha de nacimiento ser coincidentes con los datos del especialista
▪ Tipo de formula FEH o FAA (no se permite que atienda al beneficiario, con la firma de la
nombre comercial del producto) receta médica y formulario de ingreso. Este
certificado puede ser descargado desde la
▪ Volumen, dilución, frecuencia diaria y total del
página de la Superintendencia de Salud.
producto a utilizar en gramos (gr) (no puede
sobrepasar los 4500 gramos
o Carnet de identidad del cuidador (en caso de que Certificado de residencia: con identificación del
el cuidador no pueda retirar el producto podrá beneficiario
realizar un poder simple y llevar fotocopia legible Fotocopia de carnet identidad del cuidador
del carnet de identidad del cuidador)
o Carnet control niño sano
 Subprograma PNAC EIM
Objetivo: Soporte nutricional de carácter preventivo y curativo, a través de la entrega de
fórmulas especiales, a todos los niños, adolescentes y adultos, además de las gestantes y las
madres que amamantan.

Productos: Fórmulas libres de aminoácidos comprometidos en la vía metabólica alterada,

fortificadas con vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales.

Población beneficiaria
Personas, durante todo el ciclo vital, con diagnóstico de alguno de los errores innatos del
metabolismo confirmados con certificado por especialista, independientemente de su sistema
Previsional.

Distribución: INTA, usuarios de regiones se envía a su domicilio, la frecuencia de distribución

dependerá de los requerimientos y controles de salud de cada beneficiario.
En el caso de ser necesario, según indicación del equipo tratante, se podrá complementar estas
fórmulas con los otros productos del PNAC
Acidemia metilmalónica, Homocistinuria , Fenilcetonuria (PKU) ,Cirulemia tipo 1, Acidemia isovalérica, tirosinemia tipo 1, Defectos de la betaoxidación , Acidemia propiónica ,Aciduria
glutárica tipo 1, Enfermedad orina olor a jarabe de arce
 Programa Nacional de
Alimentación para Adultos
Mayores
PACAM
Nta. Luisa Vergara Tejada
 PACAM

Apoyo nutricional preventivo y de recuperación

Distribuye alimentos fortificados con
micronutrientes a las Personas Mayores en APS

OBJETIVOS
• Contribuir a prevenir y tratar carencias nutricionales
• Mantener o mejorar funcionalidad física y psíquica
• incentivar adherencia al programa adulto mayor en APS
• Promover en APS modalidad trabajo integral con
participación médica, nutricional, asistencia social de las
familias y organizaciones.
Requisitos para el retiro de alimentos PACAM
 Situaciones especiales o excepciones para
todos los programas y subprogramas
◻ Rechazo de Vacunas : rechazo informado Programa Inmunizaciones
◻ Hospitalización beneficiarios : entrega productos al alta
◻ Población en tránsito: condición controles salud al día
◻ Entrega retroactiva : solo por desabastecimiento
◻ Reemplazo de productos de acuerdo a patologías : [Link] – Dm
◻ Partos múltiples: considerar cada niño beneficiario independiente
◻ Usuarios institucionalizados
◻ Pilotos ministeriales: informados conducto regular
◻ otras : entrega bimestral zonas rurales
PACAM
PACAM
PACAM

Producto no apto para

personas celiacas
 Bibliografía
◻ MINSAL, Norma técnica programas alimentarios, N°213, 2021
◻ MINSAL, Manual de programas alimentarios, 2011
◻ MINSAL, Actualización norma técnica 2016
◻ MINSAL, Unidad de Programas Alimentarios, Marzo 2022.

[Link]
 CAPACITACIÓN
PROGRAMAS ALIMENTARIOS
Nta. Luisa Vergara Tejada
Nta. Francisca Torrealba Silva

Docentes Departamento de Salud Pública

FAMED UCN
2025