“Año del Bicentenario, de la consolidación de
Retirar el arroz de la olla y mezclarlo TIPS - Cuando prepares el arroz en la olla
nuestra independencia, y la conmemoración de
con el sacha culantro picado y los la heroica batalla de Junín y Ayacucho”
asegúrate de que quede al dente, porque
huevos crudos. se terminará de cocinar dentro de las
hojas de bijao.
- Cuando amarres los Juanes, dobla la
punta que se forma al unir las hojas de
bijao y asegura bien el pabilo, para
evitar que les entre agua cuando se
estén cocinando.
Tomar las hojas de bijao y pasarlas INSTITUCIÓN EDUCATIVA
por el calor de la hornilla para que se
ablanden. 4 VALOR NUTRICIONAL PARTICULAR
Johannes Gutemberg
Este delicioso plato de comida nos aporta
energía, proteínas, carbohidratos y otros Plato Típico de la Selva
nutrientes que encontramos en cada uno de sus
“EL JUANE”
ingredientes.
Para armar cada Juane: Colocar dos RESUMEN Integrantes:
hojas de bijao cruzadas. Luego, poner NUTRICIONAL
un poco de arroz en el centro, agregar ✓ Rojas Manrique, Lionel Manfredo
una presa de gallina cocida, medio Calorías: 97 Kcal. ✓ Guzmán Figueroa, Rouse Keith
huevo duro y una aceituna. Por Grasa: 2,45g. ✓ Ramirez Obregoso, Sandra Esmeralda
último, un poquito más de arroz. Carbohidratos: 0,27g. ✓ Rosales Figueroa, Cesia Belén
Cerrar las hojas de bijao para que Proteínas: 17,39g.
estos ingredientes queden envueltos ✓ Rosario Huarac, Claribeth Analia
en ellas, de tal manera que queden en ✓ Solis Macedo, Josmel Jaime
forma de bola. Atar las hojas por la
5 BENEFICIOS
parte superior con un pedacito de
pabilo.
Grado y Sección:
En una olla, poner a hervir 3 litros de El Juane es una excelente fuente de proteínas, 3ero “A” de Secundaria
agua con las 2 Hojas de Laurel y un gracias a que incluyen ingredientes naturales y
chorrito de aceite. Echar en ella los frescos aporta vitaminas esenciales, minerales y HUARAZ – ANCASH – PERÚ
Juanes armados, taparla y dejar al fibra, promoviendo la saciedad y respaldando la
fuego durante 50 minutos a fuego salud digestiva. Estos elementos combinados hacen 2 0 2 4
medio. de un plato equilibrado y nutricionalmente denso.
Plato Típico de la Selva ORO ESPAÑOL 3 PREPARACIÓN
E L J U A N E El Juane es uno de los platos más populares
El juane o Juan (pronunciado fane o fan) es de la comida amazónica. Es sabroso y
uno de los principales platos típicos de la contundente, ¡perfecto para un gran
PRESENTACIÓN gastronomía de la selva peruana y es muy almuerzo! Sigue los pasos para la preparación
consumida durante la fiesta de San Juan aquí:
que se celebra el 24 de junio de cada año . El
Sazonar las presas de gallina con sal,
Los alumnos del tercer grado de nombre del plato fue tomado en memoria
Ajo, Pimienta, Comino, Orégano
de San Juan Bautista El plato podría tener
educación secundaria de la Institución un origen pre- colombino pero es conocido Molido y Palillo.
Educativa Johannes Gutemberg con que a la llegada de los españoles a tierras
motivo de estar a puertas de celebrarse incas , los evangelistas popularizaron el En una olla poner a calentar el aceite.
las fiestas patrias , tenemos el agrado episodio bíblico que atañe a San Juan , Agregar las presas de gallina y
Salome y Herodías , otorgándose a este dejarlas dorar. Luego, añadir agua
de participar y presentar un potaje de plato en nombre de juane como referencia a hasta que las cubra. Dejar cocinar
la región selva. “LOS JUANES”. la cabeza de San Juan . unos 45 minutos a fuego lento, hasta
que la carne esté suave.
Es uno de los principales
platos del departamento 2 INGREDIENTES
de Madre de Dios y hoy ✓ 4 Presas de gallina.
damos a conocer los ✓ 8 hojas de bijao.
✓ 1kg. de arroz blanco.
ingredientes , preparación ✓ 2 huevos duros.
y los valores nutritivos ✓ 4 huevos.
como medicinales del ✓ ¾ de cdta. de orégano.
✓ 5 cdtas. de palillo. Retirar las presas y, en la misma olla,
mismo.
✓ 4 cdas. de ajo. poner al arroz. Mover suavemente y
✓ 4 cdas. de aceite vegetal. dejar cocinar a fuego lento hasta que
Esperamos que nuestro ✓ 3 cdas. de sal.
quede al dente.
plato sea de su agrado. ✓ 1.5 litros de agua.
✓ 2 hojas de laurel.
ATTE.
✓ 1g de pimienta.
Los alumnos de 3er grado ✓ ¼ de cdta. de comino.
“A” de educación ✓ 5 hojas de sachaculantro picadas.
✓ 4 aceitunas.
secundaria
✓ pabilo.
