“TÉCNICAS DE SEPARACIÓN DE MEZCLAS: EXTRACCIÓN CON SOLVENTES -
DECANTACIÓN”
Natalia Chara, Yeremies Suárez
Sena – Centro ASTIN
Tecnólogo en Química Aplicada a la Industria
Ficha: 2620055
Correo-e: natachara2345@[Link], yamendoza20@[Link]
RESUMEN: Se llevó a cabo la extracción de clorofila presente en una muestra de espinaca, mediante la
adición de etanol, y hexano y calentamiento a una temperatura entre 35°C y 38°C durante 10 minutos.
Posteriormente, se realiza la filtración para separar el residuo sólido de la solución, obteniendo una muestra
más pura y homogénea. Durante este proceso, se observa una intensificación del color, debido al cambio de
temperatura y al asentamiento de la solución.
Palabras clave: extracción, pigmentos, solventes, etanol, hexano, liposolubles, hidrosolubles, decantación,
clorofila
INTRODUCCIÓN:
La extracción de pigmentos vegetales es un proceso de separación de los pigmentos del material vegetal
mediante un disolvente, estos pigmentos vegetales son compuestos orgánicos presentes en las plantas, los
cuales le confieren los colores característicos y siendo esenciales para la fotosíntesis, así mismo
proporcionando protección a las plantas de los daños de la radiación ultravioleta y atraen a los polinizadores.
Estos se clasifican como liposolubles e hidrosolubles; entre los primeros están las clorofilas y carotenoides y
entre los segundos las antoxantinas y antocianinas. Gracias a los antioxidantes y capacidades antimicrobianas
que estos poseen cuentan con diversas aplicaciones en la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica, por
ello se ha investigado los métodos y formas de extracción de estos por medio de solventes (Boo et al., 2012).
Para la extracción de pigmentos vegetales existen gran variedad de solventes pero para la elección de este se
han de tener en cuenta la polaridad del solvente, el cual es su capacidad para disolver moléculas polares, en
cambio los disolventes no polares, como el hexano no son tan eficaces para la extracción de los pigmentos
vegetales al no disolver las moléculas polares; en el caso de la clorofila, se emplea el etanol, el cual es un
solvente polar que ayuda a la disolución del pigmento de la célula vegetal, existe la opción de utilizar otro
disolvente el cual muestra muy buena eficiencia, pero a diferencia del etanol el cual es utilizado usualmente
en la industria alimentaria, el metanol no tiene cabida en esta área debido a la toxicidad que presenta este
solvente (Khalyfa et al., 1992); así mismo en este proceso con etanol se presenta la adición de hexano a la
mezcla posterior, este siendo un solvente apolar, lo que significa que este presenta una baja afinidad con las
moléculas polares, como los pigmentos vegetales solubles en agua, por esto es especialmente adecuado para
la extracción de pigmentos liposolubles o pigmentos solubles en grasas (Iriyama et al., 1979).
Teniendo en cuenta las anteriores consideraciones, se plantea la extracción de pigmentos vegetales,
puntualmente el de la clorofila presente en una muestra de espinaca, empleando como solvente el etanol y
procesos de maceración, calentamiento entre 35 – 38°C, filtración y decantación.
MATERIALES Y METODOS
Se pesó en un vidrio reloj 2,0232g de espinaca finamente picada empleando una balanza analítica (Marca:
Radwag Referencia: AS 3100x2plus), Se maceró la muestra en un mortero hasta conseguir una pasta
viscosa, este se movió a un beaker de 80mLy se le adicionaron 50mL de etanol para llevarlo a calentamiento a
una temperatura de entre 35-38°C monitoreando la temperatura con un termómetro durante 10 minutos.
Transcurrido este tiempo se filtró la solución por gravedad para separar los sólidos. Al líquido filtrado se le
adicionó 50ml de hexano utilizando un beaker de 80ml y con el fin de apreciar más claramente la separación
de las fases le adicionaron 50 mL de solución saturada de NaCl. Se transvasó a un embudo de decantación, se
agitó suavemente liberando la presión producida removiendo el tapón, se dejó en reposo aproximadamente 15
minutos, hasta observar la separación de las fases, posteriormente se extrajo la capa inferior la cual fue
descartada y se recolectó la superior que contenía el pigmento extraído.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Adición del solvente
En la figura 1 se puede observar que durante la adición del etanol no se presenció un cambio instantáneo
notable; Esto debido a que, a la clorofila al encontrarse atrapada en la célula vegetal de la espinaca o
cloroplastos, al etano presentar la característica la cual descompone la fibra vegetal liberando los pigmentos
almacenados en estas fibras, esta descomposición no es inmediata por lo que durante la edición no se obtiene
un cambio visual muy aparente si no hasta pasado varios minutos o agregando una fuente de calor la cual
optimice el tiempo de extracción del pigmento. ya que el etanol descompone la célula vegetal sin embargo no
se produce un cambio de color inmediato.
Durante la adición del Hexano se apreció un aumento en la intensidad del color de la muestra y se apreció la
separación por las densidades de estos líquidos; esto ocurre debido a que este es capaz de extraer pigmentos
liposolubles que fueron capaces de ser extraídos completamente por el etanol.
Figura1
Adición de etanol a la muestra macerada de espinaca
Nota. Elaboración propia
Calentamiento de la muestra
En el proceso de calentamiento se mantuvo la muestra entre los 35 °C y 38°C durante 10 minutos.
Se observó un cambio notable de color, pasando la espinaca de su color verde oscuro a un verde pálido.
Por otro lado en la solución de etanol se vio un cambio de color rápidamente ya que la espinaca empezó a
soltar su pigmento y fue un verde intenso, Este cambio se empieza a observar aproximadamente entre 3
minutos y se puede evidenciar en la figura 2.
Esto gracias a que el aumento de la temperatura favorece las reacciones químicas al proporcionar energía
adicional a las moléculas, lo que aumenta la velocidad de estas reacciones químicas y facilita la extracción de
los pigmentos. El proceso no presentó complicación alguna, aunque se podría conseguir un resultado más
optimo al sí se aumenta la temperatura a entre 40˚C y 43˚C ya que se han registrado una mayor extracción del
pigmento (Khalyfa et al., 1992).
Figura 2
Calentamiento de la muestra
Nota. Elaboración propia
Filtración
En el momento de la separación del sólido y el líquido, se apreció una intensificación del color (este
posiblemente al cambio de temperatura y el asentamiento de la solución).
El proceso apreciado en la figura 3 fue necesario para separar el residuo de la solución que contiene el
pigmento.
Con esto se obtiene una muestra más pura y homogénea, cosa que facilita su posterior manipulación y
análisis, obteniendo una solución más clara y libre de partículas como se distingue en la figura 4 mostrando el
residuo resultante de la extracción y en la figura 5 notándose el resultado de la filtración.
Figura 3
Filtración de la muestra calentada
Nota. Elaboración propia
Figura 4
Residuo separado de la solución filtrada
Nota. Elaboración propia
Figura 5
Solución filtrada
Nota. Elaboración propia
Observación del pigmento extraído
En la capa superior del sistema se encuentran componentes que se disuelven en agua, como iones y
compuestos hidrosolubles. Por otro lado, en la capa inferior se encuentran componentes no solubles en agua,
como los lípidos y otros compuestos no polares. En la capa superior, también se encuentra un componente
soluble en hexano, como los lípidos y los carotenoides, mientras que en la capa inferior se encuentra un
componente insoluble en hexano. Además, al observar la Figura 6, podemos apreciar que en la capa superior
se encuentra un componente soluble en etanol, como el pigmento y otros compuestos polares.
Figura 6
Decantación de la solución con hexano y solución saturada de NaCl
Nota. Elaboración propia
CONCLUSIONES
Se extrajo de manera eficiente la clorofila de la espinaca siguiendo el procedimiento experimental,
confirmando que es posible conseguir pigmentos vegetales sumergiendo las fibras vegetales en etanol y que al
ser sometida a un aumento de temperatura se nota un aumento en la eficiencia de extracción de la clorofila
junto con los carotenoides y que para la obtener una extracción más precisa se agrega hexano para lograr una
separación de los carotenoides, así obteniendo la clorofila en un estado más puro estoy gracias a la separación
de los carotenoides.
A pesar de que el proceso experimental y el resultado fueron exitosos se contempla que para una extracción
más eficiente es recomendable un aumento en la temperatura al momento de la extracción con el etanol ya
que eso contribuye a la expansión de la fibra vegetal y así consiguiendo una mayor separación de los
pigmentos atrapados en ello.
BIBLIOGRAFIA
Boo, H. O., Hwang, S. J., Bae, C. S., Park, S. H., Heo, B. G., & Gorinstein, S. (2012). Extraction and
characterization of some natural plant pigments. Industrial Crops and Products, 40(1), 129–135.
[Link]
Iriyama, K., Shiraki, M., & Yoshiura, M. (1979). An improved method for extraction, partial purification,
separation and isolation of chlorophyll from spinach leaves. Journal of Liquid Chromatography,
2(2), 255–276. [Link]
Khalyfa, A., Kermasha, S., & Alli, I. (1992). Extraction, Purification, and Characterization of C hlor o p h
ylls from Spinach Leaves. In J. Agric. Food Chem (Vol. 40).
