Universidad Mariano Gálvez

Facultad de ciencias Médicas y de la salud

Medicina
Biología Celular y Molecular Humana I

Nombre de estudiantes: Kristel Margarita Ceto - 6200-25-15836

Melany Terraza Gallego - 6200-25-15804
Ana Catarina Rodas Mateo - 6200-25-15833

Practica No. 4
Nombre de la práctica: Reporte de laboratorio sección: ¨E´´

Introducción

En esta práctica, se llevó a cabo un experimento para estudiar el fenómeno del cambio de
estado de la materia, centrándonos en el proceso de fusión de la mantequilla. La fusión es
una transición fisica que ocurre cuando una sustancia sólida absorbe suficiente energía
térmica, provocando que sus moléculas se separen y pasen a un estado liquido. Este
fenómeno es fundamental en la química y la física, ya que nos ayuda a comprender cómo
las sustancias interactúan con el calor y cómo los cambios de temperatura afectan la
organización molecular. Al utilizar instrumentos de laboratorio como un termómetro y una
estufa, buscamos medir con precisión las temperaturas en las que la mantequilla, un
lipido compuesto principalmente de grasas, cambia de estado y explorar las
características sensoriales asociadas, como su textura y aroma durante el proceso.
 Metodología

Primera parte: Cambios de estado de la materia

En una cápsula de porcelana se colocó cuidadosamente 1 gramo de mantequilla

utilizando una espátula. La mantequilla presenta una textura suave y cremosa, con
un color que varía entre blanco y ligeramente amarillento al olerla se percibe un
aroma dulce y delicado, característico de los productos lácteos frescos. Se
registró la temperatura inicial de la mantequilla antes de someterla al proceso de
calentamiento.

Posteriormente, la cápsula fue colocada en la estufa donde la mantequilla se

calentó lentamente durante este proceso, se registró la temperatura de la
mantequilla en el momento en que se observó el cambio de estado de sólido a
líquido una vez ocurrido este cambio de fase se retiró la cápsula de la estufa con
precaución, utilizando una pinza, y se colocó sobre una pieza de cerámica para su
posterior observación y análisis la cápsula se mantuvo en su lugar para evitar
cualquier pérdida del material y asegurar la correcta observación del proceso.

Materiales:

 Aro de metal
 Balanza electrónica
 Beaker 125 Ml
 Cápsula de porcelana
 Cuchara de metal
 Espátula de metal
 Espátula de metal con mango de madera
 Estufas
 Mechero
 Termómetro de laboratorio
 Perlas de ebullición
 Pinza para crisol
 Pinza universal Probeta
 Rejilla de asbesto
 Soporte universal
 Tapitas de metal
 Vidrio de reloj
Resultados:

Durante el experimento, se observó lo siguiente:

1. Temperatura Inicial: La mantequilla comenzó en estado sólido a

temperatura ambiente, con una temperatura inicial de aproximadamente
20°C.

2. Cambio de Estado: A medida que la cápsula de porcelana con la

mantequilla fue calentada lentamente sobre la estufa, se registró que la
mantequilla comenzó a derretirse cuando alcanzó una temperatura de 30°C
aproximadamente.

3. Observación Visual: Al llegar a los 35°C, la mantequilla pasó de su estado

sólido a líquido. Se observó una separación clara entre el sólido
(mantequilla no derretida) y el líquido (mantequilla derretida), formando una
capa líquida y una capa sólida, característica de la mantequilla al derretirse.

4. Temperatura Final: Cuando el proceso de derretimiento fue completo, la

temperatura final registrada fue de 40°C, momento en el que la mantequilla
estaba completamente en su forma líquida y homogénea.

5. Olor y Características: Durante el proceso, el aroma de la mantequilla se

mantuvo constante, emitiendo un aroma dulce y cremoso, típico de los
productos lácteos frescos.

Estos resultados demuestran cómo la mantequilla cambia de estado de sólido a

líquido cuando se somete a calor, y cómo la temperatura influye en el proceso de
fusión de la grasa.
 Durante el experimento, comenzamos con 1
gramo de mantequilla a temperatura
Resumen ambiente, en estado sólido y a
aproximadamente 20°C. Al calentarla de
forma controlada sobre una estufa,
observamos que la mantequilla inició su
derretimiento a una temperatura de alrededor
de 30°C, lo que marcó el comienzo de la
fusión. Con el aumento de la temperatura, al
alcanzar los 35°C, se evidenció una clara
separación: la mantequilla se dividió en una
parte sólida y otra liquida, donde la capa
líquida presentaba una apariencia.
homogénea mientras que la sólida
permanecia intacta. Finalmente, al legar a
40°C, la mantequilla se amalgamó por
completo en un liquido uniforme. A lo largo
del experimento, el aroma característico de la
mantequilla se mantuvo, lo que no solo
enriqueció nuestra experiencia sensorial, sino
también facilitó la identificación del proceso
de cambio de estado.
Discusión de resultados En la práctica número 4 del laboratorio de
química, realizamos un experimento que
involucró los cambios de la materia. En una
capsula de porcelana con la ayuda de una
espátula agregamos un poco de mantequilla
en la capsula. Luego, caracterizamos la
mantequilla (olor, color, estado físico y
aspecto). Después tomamos la temperatura
inicial de dicho componente, ´pospuesto a
eso colocamos la capsula en la estufa y
observamos cómo cambio de solido a líquido
que es conocido como fusión. Pasando el
cambio al instante tomamos la temperatura
de la mantequilla y se volvió a pesar.

En la segunda parte de la práctica, realizamos

un experimento con los materiales que es
yodo, un Beaker, un vidrio de reloj. Colocamos
 en un Beaker el yodo y lo tapamos con un
vidrio de reloj pero ya que este experimento
es muy peligroso por sus reactivos tuvimos
que realizarlo en la campana con 1
representante de cada grupo lo primero que
se tuvo que hacer fue la protección guantes
mascarilla posterior a eso bajamos la
ventana de la campana, encendimos la luz y
la campana luego colocamos el Beaker en la
estufa encendimos la estufa y logramos ver
un cambio de la materia que es de solido a
gaseoso q ue se conoce como sublimación.

En la tercera parte de la práctica, utilizamos

hielo en un Beaker agregamos hielo y
tomamos la correspondiente temperatura y
estaba en 10° bajo cero. Después lo
colocamos en la estufa y esperamos en que
tiempo llegaba a temperatura ambiente que
fue en el minuto 18 y esperamos que hirviera
y llegara a 100° Celsius este cambio se
conoce como fusión.

En la cuarta y última parte se realizó otro

cambio muy importante que se usó sulfató de
cobre en una capsula de porcelana se coloco
una pequeña cantidad de sulfato de cobre y la
colocamos en la estufa y observamos la
decoloración de ella luego la colocamos en la
cerámica y se agregó 5 gotas de etanol.
Luego lo volvimos a colocar en la estufa y
observamos cómo cambio a gris.
Esta práctica nos permitió observar de
manera directa y tangible el fenómeno del
cambio de estado de la mantequilla de sólido
a liquido, proporcionando un entendimiento
más profundo de la transición de fases. A
través de la medición cuidadosa de las
temperaturas, evidenciamos cómo la energía
térmica influye directamente en la movilidad y
Conclusión la disposición de las moléculas, provocando
el cambio de estado fisico. El fenómeno de
fusión no solo es relevante en contextos
culinarios, donde la manipulación de
ingredientes requiere conocimientos sobre
temperar y cocinar, sino que también tiene
implicaciones en disciplinas cientificas, como
 la ingenieria de materiales y la
termodinámica. Al comprender cómo las
condiciones ambientales afectan las
propiedades fisicas de las sustancias,
logramos apreciar la ciencia detrás de los
cambios de estado que ocurren alrededor de
nosotros, así como su aplicabilidad en la
industria alimentaria y otros sectores.

Anexos