IMPLEMENTACIÓN DE UN PROYECTO MERMELADA DE AJÍ DULCE
INFORME DEL FENCIT
MARIA RAMIREZ
ISSELA SANTILLAN
ARMANDO VILLACORTA
STEPHANIE DAVILA
OLENKA OTINIANO
OLENKA SANCHEZ
MATIAS CUYA
EDWARD MENDO
2022
TABLA DE CONTENIDO
1. Introducción
2
2. Ingredientes
2.1. Preparación
3
2.2. Beneficios………………………………………….
3
3. Propiedades
4. ¿Qué es y para que sirve?
5. Enfermedades que previene
6. ¿cómo conservarla ?
7.
6
8. Coste del proyecto
9. Conclusión
INTRODUCCIÓN
Este proyecto se basa en la preparación de mermelada de ají dulce elaborada a base de
azúcar y chancaca.
La receta de mermelada, combina lo fresco junto con el picante ligero del ají dulce,
dando como resultado la inigualable dulzura de una mermelada lista para untar. El ají
también llamado chile, pimiento, utsu o guindilla, es un fruto apreciado en todo el
mundo por su sabor y propiedades. Al tener como base dos tipos de endulzantes, por un
lado, la azúcar morena y por otro la chancaca, la cual tiene menor cantidad de calorías y
macronutrientes importantes adaptándose así a diversidad de consumidores.
La versatilidad de esta preparación es increíble, ya que no es utilizada solamente para
postres o preparaciones dulces, sino que puede ser fácilmente el acompañante ideal para
unas empanaditas, algún pan relleno de queso o incluso servir de topping para infinidad
de recetas.
Las mermeladas son conservas dulces elaboradas cociendo fruta, entera o troceada, en
un poco de agua y con una proporción de azúcar la mitad de la fruta fruta; las llamadas
jaleas., ha surgido una idea que es capaz de dar solución a este problema tan grave. uso
de aditivos químicos, rica en vitaminas y minerales, que además de dar una solución
ante el uso dañino de aditivos químicos en la elaboración ración de mermeladas también
ofrece un buen aporte nutritivo para los consumidores.
Un capítulo I: en esta parte de la investigación se plantea la problemática junto a sus
respectivos interrogantes, también se explica el objetivo general en este caso la
elaboración de una mermelada artesanal libre de aditivos químicos, junto a ello se
encuentran los objetivos específicos, dichos los objetivos son los responsables de guiar
al investigador hasta lograr el objetivo final de la investigación.
Un capítulo II: el cual se encuentra sustentado a través de bases legales y teóricas, cabe
destacar que no sólo se encuentran las bases legales y teóricas sino que también incluye
antecedentes, es decir, investigaciones o proyectos realizados anteriormente que están
relacigaón invest a con la desarrollar, y finalizar con la definición de términos básicos,
que es nada más y nada menos que un glosario donde se explican las palabras que son
consideradas como complejas o difíciles de entender.
Un capítulo III: aquí se explica tanto el nivel como el diseño que posee esta
investigación, además de explicar las técnicas que se utilizaron para la recolección de
datos, finale se explica los métodos implementados para procesar toda aquella
información recolectada durante dicha investigación.
Un capítulo IV: donde se muestra y explica de forma organizada, la información útil
recolectada mientras se realiza la investigación, es decir, aquí se muestran los resultados
finales acompañados de gráficas.
INGREDIENTES
Cuchillo, olla esterilizada, cucharon de madera, de ají dulce sin semilla, agua potable,
licuadora, vinagre, canela, clavo de olor, chancaca o azúcar
PREPARACION
Cómo hacer Mermelada de ají dulce:
1
La preparación que aremos a continuación es de 1.5 kilo los kilos y gramos exactos
son 1.5kilo de aji dulce, 750 de azúcar / chanca , 190 de agua y 190 de vinagre 1
claco y 2 canelas , empieza asi
1. Lava muy bien los aji dulce. Una vez secos córtalos en rodajas, retira las
semillas y las venas blancas. Pésalos y luego córtalos en cuadritos
2. Colócalos en una olla, agrega el azúcar, el agua y el vinagre. Llévalo a fuego
medio durante 35 minutos aproximadamente, remueve en varias ocasiones,
puedes al final probar para determinar que está tierno. El líquido tuvo que
haberse consumido casi en su totalidad. De lo contrario la mezcla quedará
muy floja.
3. Procesa bien el contenido cuando esté tibio. Cuela la mezcla para eliminar
cualquier resto de piel que pudiera haber quedado con una mezcla
aterciopelada y de color intenso. Rellena el recipiente y tapa, guárdalo en el
frigo si vas a consumirlo en breve.
4. Es importante que el recipiente esté esterilizado y tenga similar
temperatura que la mezcla.
BENEFICIOS
El ají dulce no solo es delicioso, sino que aporta muchos nutrientes positivos
para la salud. Posee grandes cantidades de vitaminas A, C, B1, B2, B3 y B6.
Además de hierro, magnesio, potasio y fósforo. Agua y fibra.
Fuente de Vitaminas. Quema de calorías. Mayor oxigenación. Sensación de Plenitud.
Protector gástrico. Mejora al corazón. Efecto antioxidante. Combate el Acné
IMPORTANCIA DEL AJI DULCE
El pimiento rojo tiene un alto contenido en vitamina C que favorece la absorción del
hierro de los alimentos y mejora nuestro colágeno, con lo que conseguimos una piel más
tersa.
Los pimientos verdes son los pimientos rojos antes de madurar.
Contienen muchos antioxidantes. Además de la vitamina C, son ricos en vitamina A
(betacarotenos), lo que favorece una buena visión, y además ayuda a la formación y al
mantenimiento de dientes, huesos y piel sanos.
Son una fuente interesante de licopeno, el pigmento vegetal responsable de otorgarle el
color rojo al pimiento, con propiedades también antioxidantes, que protegen las células
del daño causado por los radicales libres.
PROPIEDADES DEL AJI DULCE
Aunque no es un alimento mejorado para quienes padecen úlceras, acidez de estómago
o hemorroides, el ají cuenta con propiedades [Link] decir, facilita la
digestión y evita la presencia de infecciones intestinales.
¿QUE ES EL AJI DULCE Y PARA QUE SIRVE?
El ají dulce es una variedad de pimientos cuyo color brillante y gran sabor se
han convertido en imprescindibles para gastronomías como la venezolana,
donde es una auténtica tradición.
¿CÓMO CONSERVARLA ?
La podrás conservar mejor en la nevera, una vez abierto el frasco por primera vez.
Recuerda que es una mermelada completamente natural y sin conservantes químicos o
colorantes, así que si planeas conservarla por un periodo largo de tiempo, te sugerimos
que después de el procedimiento anterior, con los botes cerrados, los hiervas en agua
por alrededor de 30 minutos. Podrás conservarla por hasta 1 año.
COSTE DEL PROYECTO
Ojo: solo de un envase
Aji dulce ¼ 2.50 soles
Botella de Agua 2.00 soles
Clavo de olor 1.50 soles
Canela 0.50 soles
Chancaca 3.00 soles
Azucar 0.30 soles
CONCLUSIONES
El proyecto tiene como finalidad ayudar al cuidado de sus consumidores manteniendo
una dieta rica en nutrientes como proteínas contienen muchos antioxidantes además de
la vitamina C, lo que favorece a nuestro cuidado de la visión y formación de huesos.
Este proyecto tiene como finalidad hacer que el consumidor se sienta atraído por
nuestro producto haciendo llegar a más lugares la información y que requiere un costo
bajo no que conviene a todas las familias de nuestra región.
Nuestro requiere de pocos recursos lo que ayuda a su facilidad de obtenerla y con un
buen valor nutricional, pero evitando consumo excesivo.
