INSUCE

Instituto Superior en Ciencias

Empresariales & Deportivas

Asignatura: Calorimetría y control de peso

Docente: Lic. Gabriela Cruz Arellano
ACTIVIDAD 2. CÁLCULO DE NECESIDADES
ENERGÉTICAS

Alumno: Julio Cesar Barrera Hernández

Grupo: END202103-EL
Cuatrimestre: #°4

Instituto Superior en Ciencias Empresariales y Deportivas

Nutrición Deportiva
Enero 2023

1
 Artículo de revisión científica

CÁLCULO DE NECESIDADES ENERGÉTICAS

(Método indirecto, ecuaciones predictivas)
Lic. Julio Cesar Barrera Hernández.

Facultad de nutrición
deportiva, Instituto Superior
en Ciencias Empresariales y RESUMEN
Deportivas. CD. De México

Se identificaron cuatro ecuaciones de predicción como las más

utilizadas en la práctica clínica (Harris-Benedict, Mifflin-St Jeor, Owen
Correspondencia:
y Organización Mundial de la Salud/Organización de las Naciones
Lic. En TF y Psic. Julio Unidas para la Agricultura y la Alimentación/Universidad de las
Cesar Barrera Hernández. Naciones Unidas [OMS/FAO/UNU]). De estas ecuaciones, la ecuación
de Mifflin-St Jeor fue la más confiable, prediciendo el RMR dentro
Tel.7731071918
del 10% de lo medido en más individuos no obesos y obesos que
jbarrera@[Link]
cualquier otra ecuación, y también tuvo el rango de error más estrecho.
Fecha de recepción: Los resultados de investigaciones apuntan a: Las ecuaciones predictivas
11/1/2023 para RMR siendo los mejores McArdle-Katch, Livingston y Miffli.
Fecha de aceptación:

Palabras clave: Ecuación, RMR, Mifflin-St Jeor, McArdle-Katch

2
Contenido

INTRODUCCIÓN ………….………...………………………………………………(4)

1.- HOJA CLÍNICA Y ANAMNESIS ………………………………………………..(5)

1.1 FICHA DE IDENTIFICACIÓN (Interrogatorio del Paciente)………..…….…….(5)

1.2. ESTIMACIÓN DE MEDIDAS Y DIMENSIONES (Antropometría y exploración

física)………………………………………………………………………………..…(5)

1.3 ESTIMACIÓN DE MEDIDAS Y DIMENSIONES ANTROPOMÉTRICAS

(evaluación del peso teórico / rango de peso saludable) ……….…………...…………(5)

2. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN Y TAMIZAJE…………………….……..(6)

2.1 JUSTIFICACIÓN………………………………………………………….………(6)

3. CÁLCULO DE LA ACTIVIDAD FÍSICA…………………………………………(8)

3.1 CÁLCULO DE LA ACTIVIDAD FÍSICA MCARDLE-KATCH…………….….(8)

3.2 CÁLCULO DE LA ACTIVIDAD FÍSICA UTILIZANDO METS……………….(9)

3.3 CÁLCULO DE REQUERIMIENTO ENERGÉTICO BASAL (TMB) CON EL PESO

ACTUAL……………………………………………………………………..........…(10)

3.4 CÁLCULO DEL GET…………………………………………………………….(11)

TABLA 2. MÉTODOS PARA CÁLCULO DE GASTO ENERGÉTICO CUADRO

COMPARATIVO……………………………………………………………….……(13)

CONCLUSIÓN………………………………………………………………..……..(14)

FUENTES……………………………………………………………………………(15)

3
INTRODUCCIÓN
La ingesta de energía influirá en el desempeño óptimo de los atletas, permitiendo que sus
estándares de eficiencia energética se mantengan por encima del promedio y
maximizando los resultados en el entrenamiento. El primer objetivo del presente estudio
clínico es conocer el gasto energético total (GET) de una atleta (amateur) y para ello se
calcula la Tasa Metabólica Basal (TMB) con una metodología calorimétrica indirecta,
para esto se emplean las ecuaciones de Mifflin y Katch-McArdle para el cálculo del Gasto
energético en Reposo (GER), utilizando datos de antropometría se calcula el peso teórico
a su vez el peso máximo y mínimo correspondiente. Se estimará el Gasto Energético Total
(GET) así como el cálculo de actividad física, involucrando los estándares de METs en
base al cuestionario de actividad física IPAQ (adaptación del Global Physical Activity
Questionnaire). Se relacionarán ambos resultados promediando las cifras del GET de cada
ecuación.

“Para facilitar la Consulta conjunta de expertos sobre las necesidades de energía y proteínas de la
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, la Organización Mundial de
la Salud y la Universidad de las Naciones Unidas (FAO/OMS/UNU), que se celebró en Roma en 1981,
revisaron la literatura y elaboraron ecuaciones predictivas para ambos sexos para las siguientes edades:
0 >60 años. Estos constituyeron la base de las ecuaciones utilizadas en el documento FAO/OMS/UNU de
1985, Energy and Protein Requirements. Si bien el análisis de Schofield ha desempeñado un papel
importante en el restablecimiento de la importancia de utilizar la tasa metabólica basal (TMB) para
predecir los requisitos de energía humana, los trabajadores recientes han consultado posteriormente la
validez universal y la aplicación de estas ecuaciones”1.

"En una reacción química, la materia no se crea ni se destruye, solo se transforma". (Antoine
Laurent de Lavoisier 1743- 1794).

1
Henry C. J. (2005). Estudios de tasa metabólica basal en humanos: medición y desarrollo de nuevas
ecuaciones. Nutrición de salud pública, 8(7A), 1133–1152. [Link]

4
1.- HOJA CLÍNICA Y ANAMNESIS
Fecha de elaboración: 11/01/2023
Número de expediente: CBR-11/23
Hora: 7: 00am
1.1 FICHA DE IDENTIFICACIÓN (Interrogatorio del Paciente)

Nombre: Carolina Bravo Rangel.

Edad: 32 años
Sexo: femenino
Fecha de nacimiento: 24/10/ 1991
Domicilio actual: Estado de México.
Escolaridad: Lic.
1.2. ESTIMACIÓN DE MEDIDAS Y DIMENSIONES (Antropometría y
exploración física)

Peso: 70 kg

Talla: 167 cm

1.3 ESTIMACIÓN DE MEDIDAS Y DIMENSIONES ANTROPOMÉTRICAS

(evaluación del peso teórico / rango de peso saludable)

Mujeres, Robinson, 1983 2:

 Peso teórico en kg = 48.67 + [ 1.65 ((talla en cm/2.54) – 60)]

Pt kg = 58.15 kg

Pt min= talla2 m × 18. 5= 51.6 kg

Pt max= talla2 m × 24.9= 69.44 kg

2
Palafox M.E. (2012) Manual de fórmulas y tablas para la intervención nutriológica. Mc. Graw Hill. México
DF.

5
2. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN Y TAMIZAJE:
 Fórmula 1 (Mifflin St Jeor)
 Fórmula 2 (Katch-McArdle)

2.1 JUSTIFICACIÓN

Mifflin St Jeor: De estas ecuaciones, la ecuación de Mifflin-St Jeor fue la más

confiable, prediciendo la RMR (Metabolismo Basal en Reposo, Basal
Metabolic Rate (BMR), que es exactamente igual al BEE Basal Energy
Expenditure de Harris y Benedict.) dentro del 10% de la medida en más
individuos obesos y no obesos que cualquier otra ecuación, y también tuvo el
rango de error más estrecho. Mifflin St Jeor parece proporcionar una estimación
más cercana de la verdadera BMR que la ecuación de Harris-Benedict. Los
estudios han encontrado que es más precisa que otras ecuaciones para
estimar la tasa metabólica basal dentro del 10% de la medida por calorimetría
indirecta3.

Se identificaron cuatro ecuaciones de predicción como las más utilizadas en la

práctica clínica (Harris-Benedict, Mifflin-St Jeor, Owen y Organización Mundial
de la Salud/Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación/Universidad de las Naciones Unidas [OMS/FAO/UNU]). De estas
ecuaciones, la ecuación de Mifflin-St Jeor fue la más confiable, prediciendo
RMR dentro del 10% de lo medido en más individuos no obesos y obesos que
cualquier otra ecuación, y también tuvo el rango de error más estrecho 4.

3
Mifflin, M. D., St Jeor, S. T., Hill, L. A., Scott, B. J., Daugherty, S. A., & Koh, Y. O. (1990). Una nueva
ecuación predictiva para el gasto energético en reposo en individuos sanos. La revista americana de
nutrición clínica, 51(2), 241–247. [Link]

4
Frankenfield, D., Roth-Yousey, L. y Compher, C. (2005). Comparación de ecuaciones predictivas para la
tasa metabólica en reposo en adultos sanos no obesos y obesos: una revisión sistemática. Revista de la
Asociación Dietética Americana, 105(5), 775–789. [Link]

6
Katch-McArdle: La ventaja de este método, es que, si modificas tu tasa magra,
variando tu masa muscular, se verá afectado directamente el resultado de
consumo diario de calorías. No así con los otros métodos que toman en
consideración el peso total (kilogramos de masa magra y grasa). No es lo mismo
aumentar 1kg de grasa que aumentar 1 kg de musculo puro. El tejido muscular
es quien requiere el mayor consumo de energía finalmente 5.

Los resultados de investigaciones (Las ecuaciones predictivas sobreestiman la

tasa metabólica en reposo en sobrevivientes de accidente cerebrovascular
crónico) apuntan a: Las ecuaciones predictivas para RMR siendo los mejores
McArdle-Katch, Livingston y Mifflin6.

Entre los indicadores de composición corporal, la masa corporal magra que es el

determinante más fuerte de la TMB. La tasa de metabolismo basal, está determinada por
las diferencias de género, edad. Además, se discute el papel de la actividad física y la
nutrición como factores que afectan el valor de la TMB. Esto se traduce en que la masa
corporal magra es el predictor más fuerte de la TMB7.

5
Tinsley, G. M., Graybeal, A. J. y Moore, M. L. (2019). Tasa metabólica en reposo en atletas de físico
musculoso: validez de los métodos existentes y desarrollo de nuevas ecuaciones de predicción. Fisiología
aplicada, nutrición y metabolismo = Physiologie appliquee, nutrition et metabolisme, 44(4), 397–406.
[Link]

6
Ryan, A. S., Novitskaya, M. y Treuth, A. L. (2022). Las ecuaciones predictivas sobreestiman la tasa
metabólica en reposo en sobrevivientes de accidente cerebrovascular crónico. Archivos de medicina física
y rehabilitación, 103(7), 1352–1359. [Link]

7
Henry C. J. (2005). Estudios de tasa metabólica basal en humanos: medición y desarrollo de nuevas
ecuaciones. Nutrición de salud pública, 8(7A), 1133–1152. [Link]

7
3. CÁLCULO DE LA ACTIVIDAD FÍSICA
3.1 CÁLCULO DE LA ACTIVIDAD FÍSICA MCARDLE-KATCH.

Actividad física (AF) es el conjunto de movimientos corporales destinados a

diferentes fines vitales. El gasto energético por actividad física varía en gran
medida entre los individuos, y también entre un día y otro en el mismo individuo.
Para el caso clínico actual la paciente realiza actividad física 7 días a la semana
así que se ocupará un factor de actividad física de 1.725, ver fig. 1

Fig. 1. Cálculo de la actividad física McArdle-Katch8.

8
McArdle W., Katch F., Katch V. (2015). Fisiología del ejercicio. México. Octava ed. Mack Graw Hill.

8
3.2 CÁLCULO DE LA ACTIVIDAD FÍSICA UTILIZANDO METS.

Fig. 2 (Global Physical Activity Questionnaire v2)9.

Las actividades se codificaron en la intersección del tipo y la dosis específicos de tareas

a la semana, definidos como el gasto de energía (es decir, equivalente metabólico de la
tarea, MET) que resulta del producto de la duración, frecuencia e intensidad de un cierto
tipo de ejercicio (Ainsworth et al., 2011, Wasfy y Baggish, 2016); y expresado como
METs-min por semana10.

9
World Health Organization, (2009) WHO. Global Physical Activity Questionnaire:
GPAQ version 2.0. Cuestionario global de actividad física (GPAQ) ([Link])

10
Ainsworth, B. E., Haskell, W. L., Herrmann, S. D., Meckes, N., Bassett, D. R., Jr, Tudor-Locke, C., Greer,
J. L., Vezina, J., Whitt-Glover, M. C., & Leon, A. S. (2011). Compendio de Actividades Físicas 2011: una
segunda actualización de códigos y valores MET. Medicina y ciencia en el deporte y el ejercicio, 43(8),
1575–1581. [Link]

9
 Usando la definición de un MET como la relación entre la tasa metabólica de trabajo y
una tasa metabólica estándar en reposo de .0175 kcal ∙ kg ∙ min. = 1 MET o en su defecto
1.0 (4.184 kJ) · kg−1 · h−1 = 1 MET, se considera una tasa metabólica en reposo obtenida
durante una sesión tranquila 11.

Actividad física a la semana = 19126.33 Kcal

3. 3 CÁLCULO DE REQUERIMIENTO ENERGÉTICO BASAL (TMB) CON EL

PESO ACTUAL
Nombre l paciente: Carolina Bravo Rangel Fecha: 11/1/2023
Tabla 1. Requerimiento energético en reposo (GER o TMB) calculado con el peso actual.
Fórmula 1 (Mifflin St Jeor) Fórmula 2 (Katch-McArdle)

1) En nuestra Calculadora de tasa metabólica basal, 1) La segunda ecuación conocida es la fórmula de Katch-
McArdle, que se utiliza para calcular el gasto energético
utilizamos la ecuación de Mifflin St Jeor para
diario en reposo o Tasa Metabólica Basal (RDEE o TMB)
brindarle la puntuación de TMB más precisa: para hombres y mujeres:
GER ó TMB= 370 + (21.6 ∙ Masa Magra)
2)
Hombres: (10 × peso en kg) + (6.25 × altura en cm) - 2) Para el cálculo de la masa magra con la fórmula de James:

Ecuación y (5 × edad en años) + 5

Masa corporal magra kg (hombre) = [1.10 x peso (kg)] -
resultado Gasto Mujeres: (10 × peso en kg) + (6.25 × altura en cm) - (5 128 x {peso (Kg)2 (al cuadrado) / Altura (cm)2 (al
cuadrado)}.
energético basal × edad en años) – 161

o en reposo. Masa corporal magra kg (mujer) = [1.07 x peso (kg)] - 148

x {peso (Kg)2 (al cuadrado) / Altura (cm)]2 (al cuadrado)}.
TMB = (10 ∙ 70kg) + (6.25 ∙ 167cm) – (5 ∙ 32) -161 =
1422.75 Kcal/día. ó 9959.25 Kcal por semana. IMCM = [1.07 x 70] - 148 (702 /1672) = 48.89kg

3) TMB = 370 + (21.6 x 48.89kg) = 1426.02 Kcal/día

ó 9982.16 Kcal por semana

11
Ainsworth, B. E., Haskell, W. L., Whitt, M. C., Irwin, M. L., Swartz, A. M., Strath, S. J., O'Brien, W. L.,
Bassett, D. R., Jr, Schmitz, K. H., Emplaincourt, P. O., Jacobs, D. R., Jr, & Leon, A. S. (2000). Compendio
de actividades físicas: actualización de códigos de actividad e intensidades MET. Medicina y ciencia en el
deporte y el ejercicio, 32(9 Suppl), S498–S504. [Link]

10
3.4 CÁLCULO DEL GET

El GET es el promedio del gasto de energía en un periodo de 24 horas en un atleta. Por

definición, refleja la cantidad promedio del gasto de energía en un día típico de
entrenamiento o en una competencia, pero no es la cantidad exacta del gasto de energía
exacto en cada día. Es resultado de la suma del gasto energético basal, la termogénesis
por los alimentos, la actividad física, la termorregulación y la energía gastada en el
depósito de nuevos tejidos12.

Tabla 2- cálculo del Gasto Energético Total (GET) = (TMB + PAL) El gasto energético total es la
suma del gasto energético basal (TMB) o metabolismo basal (MB) más el factor de actividad física.

Con factor de actividad física Nivel de actividad física

McArdle-Katch. METs & Mifflin

GET = (TMB + PAL)

GET = (TMB x PAL)
GET = (9959.25 Kcal/sem + 19126.33
GET = (1426.02 Kcal/día x 1.725 = Kcal/sem) = 29085.58 Kcal/sem
2459.88 kcal/día.
→

Con actividad física: intensa = 1.725

(ejercicio de 6 a 7 días por semana)

GET = 2459.88 Kcal. Redondeado a GET = 4155.08 Kcal/día

2460 Kcal. / día

12
Müller, M. J., Enderle, J. y Bosy-Westphal, A. (2016). Cambios en el gasto de energía con el aumento de
peso y la pérdida de peso en los seres humanos. Informes actuales sobre obesidad, 5(4), 413–423.
[Link]

11
Tabla 2. Métodos para cálculo de gasto energético cuadro comparativo.

Cálculo del gasto energético total

Nivel de actividad física = 19126.33 Kcal Factor de actividad física McArdle-Katch.
Calculo con METs. intensa = 1.725 (ejercicio de 6 a 7 días por semana)
Formula Justificación Despeje Total
Mifflin TMB = (10 ∙ 70kg) + (6.25 ∙ 167cm) – (5 ∙ 32) -161 =
1422.75 Kcal/día. ó 9959.25 Kcal por semana.
Mujeres: (10 × peso en kg) + (6.25 × altura en cm) - (5
× edad en años) – 161 La ecuación de Mifflin-St Jeor fue la más confiable,
prediciendo la RMR (Metabolismo Basal en GET = 4155.08 Kcal/día
Reposo, Basal Metabolic Rate (BMR). GET = (9959.25 Kcal/sem + 19126.33 Kcal/sem) =
29085.58 Kcal/sem
GET = 4155.08 Kcal/día

McArdle-Katch. IMCM = [1.07 x 70] - 148 (702 /1672) = 48.89kg

TMB= 370 + (21.6 ∙ Masa Magra)
Masa corporal magra kg (mujer) = [1.07 x peso (kg)] - TMB = 370 + (21.6 x 48.89kg) = 1426.02 Kcal/día
148 x {peso (Kg)2 (al cuadrado) / Altura (cm)]2 (al ó 9982.16 Kcal por semana
cuadrado)}. Las ecuaciones predictivas para RMR siendo los
GET = 2459.88 kcal/día
mejores McArdle-Katch, Livingston y Mifflin

IMCM = [1.07 x 70] - 148 (702 /1672) = 48.89kg GET = (1426.02 Kcal/día x 1.725 = 2459.88 kcal/día.

TMB = 370 + (21.6 x 48.89kg) = 1426.02 Kcal/día

Promedio: 3307.48 Kcal/día

12
Conclusión

Se calculo el GET en base a la ecuación de Mifflin y calculando los METs por

semana con cuestionario IMPAQ, utilizando el peso actual de 70kg. dando como
resultado un GET de 4155.08 Kcal/día, redondeándose a 4155 ka cal. /24h, lo
que supone una tasa de cambio de 1695.2 kcal con respecto al uso de McArdle-
Katch (que fue de GET = 2459.88 kcal/día) y el uso de factor de actividad física
de 1.7225. Se concluye que el GER o TMB, es correspondiente en ambas
ecuaciones (muy similar), más sin embargo el factor de actividad física discrepa
el resultado del GET en ambas ecuaciones. Se recomienda el calculo de METs
de manera independiente para corroborar los resultados haciendo un estudio
comparativo. El cálculo del GET en el atleta, permite al nutricionista realizar la
compensación del gasto energético, así como la distribución de los nutrientes que el atleta
demanda más por unidad de tiempo, asiendo de este cálculo el más importante a la hora
de tomar decisiones sobre la distribución de los macro y micro nutrimentos.

Fuentes

1) Henry C. J. (2005). Estudios de tasa metabólica basal en humanos: medición y desarrollo de

nuevas ecuaciones. Nutrición de salud pública, 8(7A), 1133–1152.
[Link]
2) Palafox M.E. (2012) Manual de fórmulas y tablas para la intervención nutriológica. Mc. Graw Hill.
México DF.
3) Mifflin, M. D., St Jeor, S. T., Hill, L. A., Scott, B. J., Daugherty, S. A., & Koh, Y. O. (1990). Una
nueva ecuación predictiva para el gasto energético en reposo en individuos sanos. La revista
americana de nutrición clínica, 51(2), 241–247. [Link]
4) Frankenfield, D., Roth-Yousey, L. y Compher, C. (2005). Comparación de ecuaciones predictivas
para la tasa metabólica en reposo en adultos sanos no obesos y obesos: una revisión
sistemática. Revista de la Asociación Dietética Americana, 105(5), 775–789.
[Link]

5) Tinsley, G. M., Graybeal, A. J. y Moore, M. L. (2019). Tasa metabólica en reposo en atletas de

físico musculoso: validez de los métodos existentes y desarrollo de nuevas ecuaciones de
predicción. Fisiología aplicada, nutrición y metabolismo = Physiologie appliquee, nutrition et
metabolisme, 44(4), 397–406. [Link]

6) Ryan, A. S., Novitskaya, M. y Treuth, A. L. (2022). Las ecuaciones predictivas sobreestiman la tasa
metabólica en reposo en sobrevivientes de accidente cerebrovascular crónico. Archivos de
medicina física y rehabilitación, 103(7), 1352–1359. [Link]

13
7) Henry C. J. (2005). Estudios de tasa metabólica basal en humanos: medición y desarrollo de
nuevas ecuaciones. Nutrición de salud pública, 8(7A), 1133–1152.
[Link]

8) McArdle W., Katch F., Katch V. (2015). Fisiología del ejercicio. México. Octava ed. Mack Graw Hill.
9) World Health Organization, (2009) WHO. Global Physical Activity Questionnaire: GPAQ version
2.0. Cuestionario global de actividad física (GPAQ) ([Link])
10) Ainsworth, B. E., Haskell, W. L., Herrmann, S. D., Meckes, N., Bassett, D. R., Jr, Tudor-Locke, C.,
Greer, J. L., Vezina, J., Whitt-Glover, M. C., & Leon, A. S. (2011). Compendio de Actividades
Físicas 2011: una segunda actualización de códigos y valores MET. Medicina y ciencia en el
deporte y el ejercicio, 43(8), 1575–1581. [Link]
11) Ainsworth, B. E., Haskell, W. L., Whitt, M. C., Irwin, M. L., Swartz, A. M., Strath, S. J., O'Brien, W.
L., Bassett, D. R., Jr, Schmitz, K. H., Emplaincourt, P. O., Jacobs, D. R., Jr, & Leon, A. S. (2000).
Compendio de actividades físicas: actualización de códigos de actividad e intensidades
MET. Medicina y ciencia en el deporte y el ejercicio, 32(9 Suppl), S498–S504.
[Link]
12) Müller, M. J., Enderle, J. y Bosy-Westphal, A. (2016). Cambios en el gasto de energía con el
aumento de peso y la pérdida de peso en los seres humanos. Informes actuales sobre obesidad,
5(4), 413–423. [Link]

14