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El Jojoto

El jojoto, o mazorca de maíz inmaduro, es un alimento esencial en la gastronomía venezolana, rico en proteínas, almidones y vitaminas A, B y E. Este versátil ingrediente se utiliza en una variedad de platos como sancochos, tortas y cachapas, y ofrece múltiples beneficios para la salud, incluyendo la mejora del estado de ánimo y la prevención de enfermedades. Además, el maíz tierno es fácil de digerir y apto para celiacos, siendo una fuente importante de energía y nutrientes.

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El Jojoto

El jojoto, o mazorca de maíz inmaduro, es un alimento esencial en la gastronomía venezolana, rico en proteínas, almidones y vitaminas A, B y E. Este versátil ingrediente se utiliza en una variedad de platos como sancochos, tortas y cachapas, y ofrece múltiples beneficios para la salud, incluyendo la mejora del estado de ánimo y la prevención de enfermedades. Además, el maíz tierno es fácil de digerir y apto para celiacos, siendo una fuente importante de energía y nutrientes.

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El jojoto es un alimento que se cosecha de

manera constante en Venezuela, pues es


imprescindible en nuestras mesas.
El jojoto es la mazorca del maíz en estado
inmaduro, los granos están en una fase lechosa o
pastosa y tienen un alto porcentaje de humedad.
Este es un ícono de la gastronomía venezolana,
pues está presente en los desayunos, cenas y hasta
almuerzos de todos. Por lo general, se utiliza para
hacer sancochos, tortas, cachapas, ensaladas y
hasta para decorar las pizzas.
Conoce el jojoto o mazorca
El jojoto o elote es la mazorca fresca del maíz,
cuyos granos reservan humedad. Este siempre
contiene “proteínas y almidones”.
Es un alimento muy completo que contiene
principalmente vitaminas A, B y E, así como un
sinnúmero de minerales, que favorecen el
metabolismo del cuerpo.
El maíz es una de las gramíneas más cultivadas y
consumidas de todo el mundo.
Este jugoso cereal es una excelente fuente de
energía.
La mazorca se puede comer como una hortaliza,
mientras que los granos secos se consumen
principalmente en forma de harina.
De igual manera, se puede ingerir en copos de
cereales, sémola, polenta o las famosas cotufas o
palomitas de maíz.
Propiedades
Independientemente de cómo sea consumido, ayuda
a combatir enfermedades como la diabetes o los
problemas de hipertensión.
Además, influye positivamente sobre el estado de
ánimo, concentración, memoria y sueño de quienes
lo consumen, gracias a sus excelentes aportes
de vitamina B1, B3 y ácido fólico.
El maíz tierno, al contener mucha agua, resulta
bastante ligero y es muy fácil de digerir. Es un
alimento ideal para los celiacos ya que no contiene
gluten.
Otra de las propiedades del maíz tierno es que
conserva la vitamina C. Es el único cereal que aporta
provitamina A y además, proporciona la antioxidante
vitamina E.
También provee abundante fósforo, magnesio y
cinc, así como algo de hierro y manganeso.
Beneficios
– Ayuda a metabolizar los hidratos de carbono,
proteínas y grasas.
– Favorece el buen funcionamiento de las glándulas
adrenales, facilitando además el sueño.
– Mejora el funcionamiento de la memoria y la
concentración.
– Oxigena el cerebro.
– Previene los trastornos cardiovasculares.
– Combate los radicales libres y el envejecimiento
celular.
– Tiene un efecto saciante y depurativo.
Te puede interesar: ¿Sabes en qué te beneficia
comer cachapas?
Gastronomía
No hay mesa donde no destaque el jojoto, este es
uno de los alimentos predilectos de nuestro país.
El jojoto en estado lechoso es ideal para prepararlo
asado, cocido, entero, o bien troceado en guisos y
sancochos. No obstante, el jojoto ha sido desgranado
para elaborar el pan diario de los venezolanos,
la arepa.
Con esta harina resultante del proceso de
industrialización del maíz también se pueden
elaborar hallaquitas envueltas en las hojas de
la mazorca, empanadas y las tradicionales hallacas
navideñas.
De igual forma, los granos en estado pastoso son
ideales para la elaboración de las famosas cachapas,
y hasta un delicioso bizcocho.

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