Recetario
Italian Pasta
Abigail Lizardo
Pruébalo
Ensalada de pasta
Ingredientes:
300 g de pasta – p. ej. fusilli, coditos o farfalle
300 g de jamón York en barra
1 pimiento rojo
150 g de guisantes congelados o de lata
1 lata de maíz (150 g)
4 huevos
Opcional: 5 pepinillos en vinagre
Cocemos la pasta que hayamos elegido (en nuestro caso un tipo de
pasta llamada gemelli), según las instrucciones del paquete hasta
que esté al dente.
Después de la cocción, escurrir el agua y dejar enfriar.
Mientras se cocina la pasta, cocer los huevos en otro cazo.
Una vez que hierva, cocer a fuego medio durante 6 minutos y luego
enfriar en agua fría.Mientras tanto, escurrir el maíz y los guisantes o
cocinarlos según las instrucciones del paquete si son guisantes
congelados.
Para el aderezo, mezclar la mayonesa con la mostaza y sazonar con
sal y pimienta.
Por último, añadir el aderezo a la pasta y los demás ingredientes.
Una vez fría ya tenemos nuestra ensalada de pasta con mayonesa
lista para servir.
Espaguetis a la Puttanesca
Ingredientes:
400 g de espaguetis
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo, finamente picados
6 filetes de anchoas en aceite, escurridos y picados
100 g de aceitunas negras sin hueso, en rodajas
2 cucharadas de alcaparras, escurridas
½ cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
400 g de tomates cherry, cortados por la mitad o
400 g de tomates pelados en lata, triturados
Sal y pimienta al gusto
Albahaca fresca (para decorar)
En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina los espaguetis
según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.
Escúrrelos y resérvalos.
Es importante que la pasta no se sobrecocine, ya que se continuará
cocinando ligeramente cuando se mezcle con la salsa.
Mientras los espaguetis se cocinan, calienta el aceite de oliva en una
sartén grande a fuego medio.
Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las anchoas se
deshagan y el ajo esté dorado, aproximadamente 2-3 minutos. Este
proceso ayuda a liberar los sabores de las anchoas, que se funden en
el aceite, creando una base deliciosa para la salsa.
Cocina por un par de minutos para que los sabores se mezclen. Las
alcaparras aportan un toque salado y ligeramente ácido, mientras
que las aceitunas agregan profundidad al sabor.
Ñoquis caseros de patata
Ingredientes:
1 kg de patatas
200 g de harina
1 huevo
1 pizca de sal
Pelamos y cocemos las patatas, enteras, en una olla con abundante
agua.
Cuando estén cocidas sacamos del agua y en caliente trituramos
(podemos hacer esto con la ayuda de un prensapatatas como éste, o
con un tenedor)
Dejamos templar las patatas.
Debemos obtener una mezcla homogénea, algo pegajosa. No
debemos caer en la tentación de agregar más harina, la masa es
blanda y pegajosa pero si añadimos más harina los ñoquis resultarán
pesados y difíciles de digerir.Dividimos la masa en porciones
n un tenedor marcamos unas incisiones en la superficie: este rallado
hará que la salsa con la que cocinemos nuestros ñoquis se adhiera a
ellos estando aún más ricos.
Los vamos añadiendo en tandas, cuando el ñoqui suba a la superficie
nos indica que ya está, en este momento los sacamos con una
espumadera.
Pappardelle con atún
Ingredientes:
250 g de pasta pappardelle
200 g de atún en conserva (preferiblemente en aceite de
oliva)
400 g de tomates pelados en conserva
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 pizca de azúcar
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Hierve agua en una olla grande con sal.
Añade la pasta pappardelle y cocina según las instrucciones del
paquete, normalmente entre 8 y 10 minutos, hasta que esté al dente.
Escurre y reserva.
En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a
fuego medio.
Agrega los tomates pelados a la sartén y aplástalos ligeramente con
una cuchara de madera.
Escurre el atún y añádelo a la sartén.
Mezcla bien y deja cocinar durante unos 5 minutos más, permitiendo
que los sabores se integren.
Ajusta con sal y pimienta al gusto.
Macarrones con verduras
Ingredientes:
250 g de macarrones
1 calabacín grande, cortado en medias lunas
1 pimiento amarillo, cortado en tiras
1 berenjena pequeña, cortada en medias lunas
150 g de tomates cherry, cortados por la mitad
2 dientes de ajo, finamente picados
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Hojas de albahaca fresca para decorar
Queso parmesano rallado (opcional)
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade el ajo picado y sofríe durante un minuto hasta que esté
fragante.
Luego, agrega el calabacín, el pimiento y la berenjena.Cocina por
aproximadamente 8-10 minutos hasta que las verduras estén
tiernas.
Incorpora los tomates cherry a la sartén y cocina por unos 2-3
minutos adicionales, hasta que los tomates comiencen a ablandarse.
Añade los macarrones cocidos a la sartén con las verduras.
Raviolis con champiñones
Ingredientes:
1 paquete de ravioli frescos (500g)
500g de champiñones frescos o congelados
1 taza de nata para cocinar (250ml)
1 taza de hojas frescas de salvia (25g)
1/2 taza de perejil fresco picado (25g)
1/2 taza de aceite de oliva (120ml)
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado para servir
En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio
y agregamos los champiñones limpios y cortados en rodajas.
Cocinamos por unos 5 minutos hasta que estén suaves y dorados.
Añadimos la nata a los champiñones y mezclamos bien. Cocinamos
por unos 2 minutos hasta que la salsa esté caliente.
Espolvoreamos con un poco más de perejil picado y algunas hojas de
salvia fresca y disfrutamos de nuestro delicioso plato de ravioli con
salsa de champiñones.
Pasta con tomates cherry
Ingredientes:
200 g de pasta (puedes elegir la que más te guste, pero
los fideos cortos como el fusilli o penne funcionan muy
bien)
250 g de tomates cherry
200 g de queso feta
3 dientes de ajo
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de romero seco
Sal y pimienta al gusto
Precalienta la airfryer a 180°C (350°F). Este paso es esencial para
asegurarte de que todo se cocine de manera uniforme.
Lava los tomates cherry y colócalos en un recipiente que puedas
introducir en la freidora de aire
Pela los dientes ajo y en un mortero con un poco de sal machácalos
(si quieres evitar que te repita el ajo quita el brote central). Añade
un poco de aceite de oliva para hacer una pasta con el ajo.
Extiende la mezcla de ajo sobre los tomates y remueve para que se
impregnen por todas partes.
Añade sal, pimienta y las hierbas que desees: orégano, romero,
tomillo, etc…
En el centro del recipiente coloca el bloque de queso feta en el centro
del recipiente, rodeado por los tomates.
Lasaña de espinacas
Ingredientes:
6 placas de lasaña
150 g de gambas
2 manojos de espinacas
100 g de queso fresco tipo requesón o ricotta.
1 cebolla pequeña
100 g de queso rallado para gratinar (al gusto)
1 pizca de orégano (u otras especias al gusto)
Hervir las espinacas en un recipiente de agua con sal durante unos
minutos.
En otro recipiente preparar un sofrito de cebolla bien picadita y
cuando esté doradita añadimos las gambas y las especias.
Al mismo tiempo hervimos las placas de lasaña, aunque también
podéis utilizar la lasaña precocida que da muy buen resultado y
facilita bastante la tarea.
Preparamos una bechamel para lasaña a nuestro gusto. Si utilizáis
las placas precocidas hacedla clarita y de esta forma no tendréis que
remojarlas previamente.
Podéis ir alternando una capa de espinacas con queso fresco
desmenuzado y otra de sofrito de gambas, o bien podéis mezclar los
ingredientes e ir poniendo capas con este relleno.
Finalmente echad la bechamel, queso rallado por encima y gratinad
hasta que el queso quede dorado.
Pasta a la boloñesa
Ingredientes:
500 g de espaguetis
750 g de carne picada de ternera
150 g de panceta ahumada
1 apio
1 cebolla
2 o 3 zanahorias
4 cucharadas de leche
1 vaso de vino tinto
450 g de tomate triturado
Aceite de oliva virgen extra
1 pizca de nuez moscada (opcional)
Sal
Pimienta
Cortamos en dados la panceta ahumada y la incorporamos a la
sartén, salteamos ligeramente y añadimos la carne picada. Vamos
moviendo con una cuchara de madera hasta que cambie de color.
Añadimos el vino y las 4 cucharadas de leche, y dejamos cocinar
unos diez minutos.
Mientras tanto, ponemos agua a hervir en otro recipiente, le
añadimos un poco de sal y cocemos los espaguetis según las
indicaciones.
Cuando estén al dente, pasamos los espaguetis por un colador y
reservamos un poco del agua de cocción.
Ponemos los espaguetis en los platos y servimos con un par de
cucharones en cada uno la salsa boloñesa. Si la salsa está muy
espesa, podemos añadir el agua de cocción que hemos reservado.
